q*******n
发帖数: 20306 | 1 在中国一些餐饮店可以见到在各种擦场合横纹切肉的行为， 那是因为他们不懂， 并不
是所有的饮食业经营者都懂。 美国的中餐馆更是经常不懂。
横纹切是指肌肉类。 正规做法都要顺纹切。顺纹切的肉， 即使因烹饪不良而口感韧
， 也一般不会塞牙， 多嚼一会， 实在嚼不烂就吐掉好了。 你买一袋中国产的牛肉
干， 会发现都是顺纹切的， 很韧， 要嚼一会儿， 但不碍事， 牛肉无论老还是嫩，
都要顺纹切， 这是常识。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 2 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: History
标 题: 记饿——“大跃进”余波亲历记
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 25 10:00:18 2012, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=34011
资中筠
【摘要：临时出国人员不得在国外购食物回国，以免损害国家形象，“授人以柄”。在
那之后，这就成为纪律，事关反帝反修大业，如还有人犯规就是客观上为敌人反华宣传
服务了。此之谓饿死事小，面子事大。】
1956-1959的三年间我奉派在国外工作，所以“鸣放”、“反右”、“大跃进”都躲过
了。只是1959年回国后赶上承受“大跃进”的后果，通常称为“三年困难时期”，如今
回忆起来最突出的竟是一个“饿”字，与“吃”有关的故事、轶事源源不断涌现出来。
首先要交代的是，本人当时虔诚地“爱国、爱党”，政治热情极高，毫无独立思考能力
，对一切公开的宣传和内部传达的情况、指示、精神从不怀疑，一味紧跟。越是困难、
艰苦，越认为是对自己的... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 4 肴肉是一种用硝腌制的肉。
但是在美国我见过广东人就是用肘子煮烂， 然后在拼起来的。 |
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k****u
发帖数: 1686 | 5 礼县牛尾古道：隐匿于斑驳岁月中的茶马古道支线(组图)
2015-04-25 02:12:30 来源: 兰州晨报(兰州)
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归家途中的牛尾村祖孙
归家途中的牛尾村祖孙
礼县的民俗“唱巧”（本报首席记者王文元摄）
礼县的民俗“唱巧”（本报首席记者王文元摄）
牛尾古道上残存的石阶牛尾村全貌
牛尾古道上残存的石阶牛尾村全貌
隐匿于草丛深处的上石碑
隐匿于草丛深处的上石碑
遗留的古栈道孔
遗留的古栈道孔
“雄狮”镇守牛尾关水流奔涌的西汉水
“雄狮”镇守牛尾关水流奔涌的西汉水
杨鑫手指下四川的方向
杨鑫手指下四川的方向
美丽的乡村意象
美丽的乡村意象
牛尾关位于礼县沙金乡牛尾村，地处西汉水下游支流清水江源头之一的沙金河与申
家河交汇处，东邻西和，西接宕昌，南连武都，北近岷县，是通往古临洮、羌中及陇蜀
的古道要冲。而与其相依存的“牛尾古道”，可追溯到羌人政权“宕昌国”和氐人政权
“仇池国”时期，到宋金对峙时期因为“茶马互市”而兴盛，最终成为陇南茶马古道的
重要支线。
满山青青的麦苗，金黄的油菜花化成了万顷波涛，用最美妙的色彩欢迎我们的到来
上周末，朋友聚餐，有人点了一道菜：红烧牛尾。我说... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 6 本文摘自2012年第3期《炎黄春秋》，作者陈学政，原题为《毛泽东堂侄女毛远明、毛
远春之死》。
1968年，经过文革初期的造反、夺权、武斗等剧烈动荡之后，全国除台湾、港、澳以外
的各省、市、自治区从上到下直至农村生产大队各级“革命委员会”均已成立（当时称
为“全国山河一片红”），紧接着一场“查成分、查历史、查社会关系，清理阶级队伍
”的“三查一清”（亦称“清理阶级队伍”）运动又席卷神州大地。湖南省平江县向家
人民公社梅树大队清查的重点目标落到了谭泰平、毛远明、黄玉堂、毛远春身上。
毛远明，湘潭韶山人，其生父毛泽承与毛泽东是第五代堂兄弟，外祖母是毛泽东的堂姑
母，所以她既是毛泽东的堂侄女，又是毛泽东的堂表侄女。毛远明5岁送人作童养媳，
丈夫胡元普1934年病死，后流落到长沙，由妹妹毛远春介绍与谭泰平结婚。谭泰平，平
江县人，从小种田、学织布，1927年参加农民协会，1930年参加红军，所在队伍被打散
后流落武汉、长沙等地帮人煮饭，1939年谭泰平携妻回到平江向家村。至1950年时，谭
泰平一家三口人，有大小房屋九间，自耕田四十九亩四分五厘，耕牛一头，农具齐全，
除本人是主要劳动力参加主要... 阅读全帖 |
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x*******n
发帖数: 503 | 7 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: surfacepro (Surface Pro), 信区: Parenting
标 题: 这个烂版闹成这样都是你们这帮三观不正的家长闹的
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 23 14:13:41 2015, 美东)
这个确实不能只怪月光，虽然她是始作俑者。我看下来就是下面几个原因：
第一个原因是一帮老想装B的nerds.月光是啥人？人就是买买提的基地，ISIS.和人斗起
来是没有任何底线的。你他妈和老美一样装B搞什么程序正义，她都人肉的你工作单位
，要给你家HR打电话骚扰了，你还讨论是不是买买提该管的事。买买提，版主是可以不
管，不管的后果就是很多人就不敢来了，来了也不敢怎么说了。你看老美怎么对付那帮
缠头的？送到关塔那摩，不用对付普通罪犯的美国法律，把他们一直关着。这几个哭着
喊着程序正义的SB就和现在美国社会的左逼，奥巴马一样，引狼入室。前版主虽然可怜
，但当初做的就是这样的事。要是照前版二的做法直接封了就没有后来那么多事。
第二个原因是一帮三观不正的家伙乐得看着自己的仇家或者不喜欢的人被月关攻击。虽
然... 阅读全帖 |
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a****h
发帖数: 6153 | 8 虎肉自从日共双赢以后，已经是一块臭肉烂肉了。还叫兽呢。
就知道满地打滚。 |
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s**********s
发帖数: 1079 | 9 新鲜的海鲜并没有味道，中国超市那味道主要是烂菜烂肉烂鱼继续卖造成的 |
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发帖数: 1 | 10 虎肉记忆力很强。 军史上那些陈芝麻烂谷子，几支枪，几门炮，记得清清楚楚。 虎肉
能拿状元是有道理的。
王状元也有这个能力。 几个长文里面，10多年前的场景，人物，（钱的）数量，各种
细节，清清楚楚。
不服不行。 |
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发帖数: 1 | 11 外面卖的带肉馅的东西最好都别吃，包括包子水饺
汉堡吃鸡肉或鱼肉的，至少是整块原肉
：是，别买超市的肉馅。边角肉、淋巴、肥肉、筋等不要的东西乱七八糟绞烂在一起就
是超市的肉馅。
：【 在 zzsnjsb2015 (军版猥琐男一号) 的大作中提到: 】 |
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w*p
发帖数: 16484 | 12 砒霜的效果
功效
为砒石经升华而得的精制品。
用于寒痰哮喘，疟疾，休息痢，梅毒，痔疮，瘰疬，走马牙疳，癣疮，溃疡腐肉不脱。
经脉
《玉楸药解》:入脾、肺、肝经。
主治
劫痰截疟，杀虫，蚀恶肉。治寒痰哮喘，疟疾，休息痢，梅毒，痔疮，瘰疬，走马牙疳
，癣疮，溃疡腐肉不脱。
①《日华子本草》:治妇人血气冲心痛，落胎。
②《开宝本草》:主诸疟，风痰在胸膈，可作吐药。
③《本草蒙筌》:截疟除吼，膈上风痰可吐；溃坚磨积，腹内宿食能消。
④《医学入门》:主恶疮瘰疬，腐肉，和诸药敷之，自然蚀落。又治蛇尿着人手足
，肿痛肉烂，指节脱落。为末，以胶清调涂。
⑤《纲目》:蚀痈疽败肉，枯痔，杀虫。
⑥《玉楸药解》:治寒痰冷癖，久疟积痢，疗痔漏瘰疬，心疼呴喘，蚀痈疽腐肉，
平走马牙疳。
用法用量
内服:入丸、散，1～5毫。
外用:研末撒或调敷，或入膏药中贴之。 |
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发帖数: 1 | 13 羊肉泡是中国西北一种人们平常爱吃的一种大吃中吃还是小吃，据说当年北京大店里张
挂的“四面八方”名吃里的西北方名吃，就是羊肉泡。起源在西周时代，光大在崇贞年
间。其实羊肉泡作法简单之极，但书上却要说成刁钻精细。其制作就是煮一锅羊肉汤，
煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，****，草果，香叶等佐料，煮到肉烂，考究
地说煮多久能使肉达到肥而不腻瘦而不材的标准，这只能实践。再就是烙一堆半死的饼
也叫馍（不发但须醒），或称白面烤饼，当然不是《突破乌江》里国军班长唱的“我吸
足了一口白面呀”的白面。是富强粉。据说富强是八五，一百斤麦子磨八十五斤面。
吃羊肉泡时，将饼掰碎成黄豆般大小（对今人来说是力气活）。煮饼时搁些粉丝，白菜
，再备些糖蒜，辣酱，芝痲油，就算齐活。大冷的天，外边刮着北风，天上飘着鹅毛，
和几个亲朋，坐在暖屋里，吃。得刨着吃。南方人喜欢用筷子一点一点斯文地往最里送
，那要搁陕西人讲话，把东西给糟蹋了。
过去在西安馆子里吃羊肉泡。出锅时厨子总是搅三搅（也许是四），然后给你把汤，和
切好的肉泡好的饃，连带白菜粉丝一古脑盛在一个比你头还大的老碗里（吓死你）。热
乎碰见凉总会有点凝固。你... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 01
和尚一个人在房间会不会吃肉？
一个来访者问：法师，我想问一个不太恭敬的问题？
法师：请讲！
来访者：您在公众场合是素食，您一个人在房间会不会吃肉呢？
法师并没有回答他的问题，反倒问他：您是开车来的吗？
来访者：是的。
法师说：开车要系安全带。请问您是为自己系还是为警察系？如果是为自己系，有没有
警察都要系。
如果一个人没有自律，没人督促就不能坚持，也无法取得成功。
02
孩子怎么教？
观众：请问法师，我的小孩不听话、不爱学习怎么办？
法师：您影印过文件吗？
观众：影印过。
法师：如果影印件上面有错字，您是改影印件还是改原稿？
（场内立刻响起雷鸣掌声。后有人答道：改原稿。）
法师：应该原稿和影印件同时改，才是最好。父母是原稿，家庭是影印机，孩子是影印
件。孩子是父母的未来，父母更是孩子的未来。
父母是孩子最好的老师，如果父母不优秀，如何给孩子优秀的教育？如何要求孩子优秀
？不如提升自己，同时也让孩子更优秀。
03
五百元买汽车
一位佛友电话抱怨道：为什么我努力了还是得不到？念经行善了，命运却不变？
法师：我给你寄五百块钱来好不好？
佛友：师父，你的钱我不敢要呢！
法师：我是要你帮我... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 01
和尚一个人在房间会不会吃肉？
一个来访者问：法师，我想问一个不太恭敬的问题？
法师：请讲！
来访者：您在公众场合是素食，您一个人在房间会不会吃肉呢？
法师并没有回答他的问题，反倒问他：您是开车来的吗？
来访者：是的。
法师说：开车要系安全带。请问您是为自己系还是为警察系？如果是为自己系，有没有
警察都要系。
如果一个人没有自律，没人督促就不能坚持，也无法取得成功。
02
孩子怎么教？
观众：请问法师，我的小孩不听话、不爱学习怎么办？
法师：您影印过文件吗？
观众：影印过。
法师：如果影印件上面有错字，您是改影印件还是改原稿？
（场内立刻响起雷鸣掌声。后有人答道：改原稿。）
法师：应该原稿和影印件同时改，才是最好。父母是原稿，家庭是影印机，孩子是影印
件。孩子是父母的未来，父母更是孩子的未来。
父母是孩子最好的老师，如果父母不优秀，如何给孩子优秀的教育？如何要求孩子优秀
？不如提升自己，同时也让孩子更优秀。
03
五百元买汽车
一位佛友电话抱怨道：为什么我努力了还是得不到？念经行善了，命运却不变？
法师：我给你寄五百块钱来好不好？
佛友：师父，你的钱我不敢要呢！
法师：我是要你帮我... 阅读全帖 |
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K****o
发帖数: 2183 | 18 明白你的意思了，我认为328弱，所以如果5，7，x5系用328的发动机，那只能是更弱。
。。注意我说的是弱，不是烂。每个款都有不同市场定位，328，528等等不是烂车，但
在我看来肉了点 |
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c**d
发帖数: 580 | 19 调教的关系，大部分SUV调教的就很肉。踩油门下去要过一会才反应，踩刹车下去像踩
在烂桃上。方向盘
特轻且无路感，高速过弯侧倾又大点。想不肉都不行呀。 |
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s*****g
发帖数: 3693 | 20 不错，肉烂嘴不烂，被拆穿了就开始损人。
通过臆想一些我干什么开什么车来贬低我，正暴露了你这种自以为豪车车主的烂人品 |
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t*********1
发帖数: 343 | 21 好吧，你不是那个烂人。
条码人你个烂人出来，你为何追着我死缠烂打，你丫女的更年期还是男的更年期？
哥怎么若找你了。
别玩尿循阿。gf也在，他知道你是谁。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 22 我买的还好呢，不用泡就煮一个小时就行。比较大的火，要求水的表面都开了那种，但
又不是过大，就是刚好表面全开。我这次拿来炒就是因为这次的没煮烂，也煮了一个小
时，水没开，没全熟，就炒一下吃。全熟了就不用炒了，直接吃很好吃。鹰嘴豆比大多
豆子都好吃。我家的不锈钢锅很好，好像煮什么都比别的锅烂些快些。就是walmart买
的。
最难煮的是赤小豆，俺是泡过夜用blender打烂了再煮，做出来的粥很丑。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 23 牙口不好，总觉得直接炒肉不特别烂。如果先煮烂了再炒问道又不是特别好。大家怎么
做的？ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 24
开水焯一下，然后加水生姜片，葱段，老抽，冰糖，花椒，香片，八角桂皮，两三个丁
香，盐。然后把肉放进去大火烧开，改小火炖，直到肉酥烂为止。 |
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S*****4
发帖数: 514 | 25 朋友送的花雕，除了泡杜仲，剩下的就拿来做菜吧，周太用花雕替代米酒，做一道【三
杯羊肉】,在周太看来，几乎什么肉菜都可以做成【三杯】，所谓三杯的说法真的众说
纷纭，最近周太又得到证实，三杯即：一杯米酒、一杯白糖、一杯酱油，当然，白糖的
实际用量不可能那么多，而且周太改用了冰糖，同时篡改了米酒。
【食材】：羊后腿肉（肉质比较多）、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒（周太自加
）、黑麻油、酱油、冰糖
准备：
1、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用
2、九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉
【做法】：
1、锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆（这是一位好友的建议，谢谢），爆香
2、倒入焯水的羊肉，加冰糖（甜度按自己的口味），酱油（老抽+生抽）：绍兴酒=1:1
的比例加入
3、烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水
4、羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味
5、最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可 |
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v**********e
发帖数: 1295 | 26 心情不好，最近开了个discover cash back checking，就为了点儿苍蝇肉，结果引发
一堆烂事，到现在还没解决完。
事情是这样，开了个cash back checking，然后加了external bank，转了点儿钱进来
，等了好多天，终于25日显示到帐。看到钱到帐了，于是26日就做了2笔bill pay，还
信用卡账单，预计27deliver。
pay的速度很快，1天就能到帐。预计到帐是昨天，于是我昨天登录账户查看。结果发现
账户available balance只有开户存的25块，后来转的没有显示在上面，但是current
balance上有。打电话过去说是hold了。我说那我bill pay怎么办？显示已经deliver了
，不会被return吧？这个不是好消息，其中一个还是chase，前阵子版上哪里看到的谁
的payment被退了还被chase关帐户。另外估计还得charge我钱吧。心一急赶紧给
discover打电话问解决办法。人说没办法，可能要被退。我说不能快点release我的
balance么，人说要10个工作日，还说要下个月才能available。... 阅读全帖 |
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v**********e
发帖数: 1295 | 27 Update:尽管打了三四次电话客服都说钱会退回，不会进账，因为没有具体账号。再说
明一下，它家汇款是走中间行，收款账号是discover财务部的。所以汇款说明要单独标
注你在discover的账户号才行。不然钱到了discover，他们不知道给谁。但即使这样，
他们居然就靠着名字，把钱入账了。。。怕怕的。根本没有按客服说的返回去。。。
心情不好，最近开了个discover cash back checking，就为了点儿苍蝇肉，结果引发
一堆烂事，到现在还没解决完。
事情是这样，开了个cash back checking，然后加了external bank，转了点儿钱进来
，等了好多天，终于25日显示到帐。看到钱到帐了，于是26日就做了2笔bill pay，还
信用卡账单，预计27deliver。
pay的速度很快，1天就能到帐。预计到帐是昨天，于是我昨天登录账户查看。结果发现
账户available balance只有开户存的25块，后来转的没有显示在上面，但是current
balance上有。打电话过去说是hold了。我说那我bill pay怎么办？显示已经deliver了
，... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 54 | 30 猪大骨炖高汤留下的肉极烂，再用processor打成泥，冻上，化了之后娃还是吃得很香
，比买的什么罐头都吃得香——话说我娃本来就爱吃肉，可能不一定有参考意义。 |
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q******i
发帖数: 3123 | 31 炖肉时候放点醋或者是陈皮，容易烂。此外，盐要快出锅前再放，先加盐的肉不容易烂
。 |
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f***q
发帖数: 601 | 32 我湖北的。从小家里就经常做汽水肉给我吃，香啊~以前街头的早点摊也有过用土陶碗
蒸的一碗碗的汽水肉，1.5一碗，可惜现在没有了。我手艺巨烂，试着给娃做了几次，
都被无情的拒绝了……多谢LSMM提供的方子！！ |
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y***2
发帖数: 862 | 33 我家闺女喜欢啃骨头，我一般炖烂点，她自己拿着就啃了，鸡大腿也是一样的，至于炒
菜的肉，我不怎么会炒，肉太柴，孩子不爱吃。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 34 1岁了就不要吃肉泥了吧，我们家的10个月炖排骨汤就把炖烂的肉给他吃，也吃的很好。
我以前给宝宝打鸡肉泥都是加蔬菜加cheese调味，红薯鸡肉泥很好吃啊，还可以用超市
买的organic什锦蔬菜和鸡肉蒸熟了，加cheese一起打，也很好吃呢。 |
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h**********5
发帖数: 1636 | 35 先bless宝宝，受罪了
我觉得是普遍水平烂，我的血管算是超级好扎的了，笔直一条还不是肉手，在国内就从
没有挨过二茬罪，连实习护士练手都是一次搞定，结果在这儿生娃，三针没进去，还是
个老护士了，后来给从iv department找了个“专业”的来，总算两针搞定 |
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d**********g
发帖数: 1713 | 36 做的肉已经很烂，我用刀切偶尔还是有大块。大家都用什么工具能把肉切的比较碎
娃9个月 |
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d*g
发帖数: 16592 | 37 不一样的,那些可以含化了,吸水变软.
我家娃从前无肉不欢,饺子包子都吞,
现在牙多了,反而退步,因为她不再喜欢整个吞下去了,开始细嚼慢咽了
不过要是煮很烂的肉,还是吃不少. |
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r*f
发帖数: 39119 | 38 肉松的问题是质地太干.
可以自己做肉泥. 或者把肉炖得酥烂的给小孩吃. |
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w******0
发帖数: 4472 | 39 我家也不吃炒菜里面的肉。都得是炖很久，2-3小时的软烂的，人家牙口不好。：）
所以每天都是吃饭以后，大家都不那么忙了，再把肉炖上。 ：）
这样到睡觉前，也好了。
碰上我家娃只吃红烧肉，红烧排骨就麻烦了。人家根本不吃小炒。 |
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c***m
发帖数: 2630 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tinglily (ting), 信区: Food
标 题: 我也来个肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 16 22:24:39 2010, 美东)
原料:蹄膀,english muffin.
做法: 红烧蹄膀,蹄膀过水,煮出血水,然后重新烧水,加生抽,老抽,花椒,大料,桂皮,冰
糖,姜,蒜,炖两个小时左右,快好的时候加盐.
蹄膀炖烂后,剁碎,同时加葱,青椒,香菜,蒜末,再加写炖肉的汁.
临时做馍来不及,就用了english muffin代替,muffin 烤一下,然后夹上肉,
还有些象那么回事!!
开吃吧!!! |
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a*****t
发帖数: 184 | 41 好赞
其实我是南方的 居然没吃过两片面饼中间一块大肉的肉夹膜阿 哈哈
以前学校门口卖的就是你说的猪肉炖烂剁碎的
那个面饼是像在做烧饼一样的铁桶里面烤出來的
做的时候从当中切开 把剁碎的肉塞里面
好赞阿 |
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B***E
发帖数: 2001 | 42 我今天要了一份凉皮一个肉夹馍，吃完了还是饿
原来这俩吃饱没问题的
肉夹馍还过得去，就是肉太瘦了
味道 |
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g**l
发帖数: 85 | 43 跟饼没关，你估计没吃过国内好吃的肉夹馍，肉是很香很烂的剁碎，还有肉汁，卤蛋，
夹在外焦里嫩的烧饼里，还有香菜，跟北方那种发面小笼包，油煎肉饼一样好吃。 |
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发帖数: 1 | 44 在美国,天空风清云淡，大地万物丛生，日子过得不愁吃喝但没人做（总不能吃原料）
，肚子郁郁寡欢；心里塞得满满。肚子空空荡荡；脑子会想股票。老想吃点啥，但又不
知道想吃啥。掐大腿一下，疼。说明感觉没失灵。
我们活在一个看不清的时代。中国人就算活在外国，可爱看的是中文，想吃的是中国饭
。中国每天雷人的标题雷人的党。一个美国人坐了中国的高铁，半个美国炸锅了；中国
今天修了个路，把美国完爆了。喜主席对全世界的丐帮党讲话，讲了四十一个“不”。
还有十个“有之”，十四个不准，党员要做到一百条。这些不知道共产主义是神马却把
一生托付给神马的党员们灵魂出鞘。林彪说：说话要有数字。毛主席比我们站得高，看
得远，他老人家说的话，全都八九不离十。彪哥死了都四十六年了。
闲时我爱想那些走得久远但又时不时絮绕的味道。比如童年的味道，青春的味道，羊肉
泡的味道。在我十六七八九，吃过很多羊肉泡。当年在家小工厂抡锤打铁，夏天，汗根
本就不用擦，全天不干。冬天，“北风那个吹，雪花那个飘”，我一件黑棉袄，一根粗
草绳。冻死迎风站，饿死不弯腰。就为“解放全人类”，整个一个人累，每天差不多挣
六毛，人民币。说是这麼说，干是成天... 阅读全帖 |
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D***n
发帖数: 6804 | 45 算了吧，百佳买烂货也不是一天两天了，经常把烂的放在下面好的盖上面。
关键卖了就卖了，找他们态度还极端恶劣。跟顾客欠他们多少钱一样。
不过现在QFC起来了，菜比百佳新鲜多了价格也不贵，没什么特殊原因我现在再也不去
百佳了。
广告：QFC柜台上有单子，你可以告诉他们你想要什么，他们会根据情况上。
家。 |
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V**A
发帖数: 1596 | 46 好吧，我来汇报下CHANTILLY的东北菜馆，名叫＂PEKING CAFE。
之前有人推荐／讨论过，昨天有时间去试了一下。
凭着有限的对东北菜的知识，点了锅包肉和猪肉炖粉条。时间是中午，我们是第一桌坐
下来的客人，有那么几个外卖电话，前台的是个很有经验的新手，客气的招呼我们坐下
，嘴里说着＂给你倒杯水啊＂却一头回去厨房不见了，等了会没人来，看门边有个饮水
机，就自己去倒了点水，刚好她出来了，看见，又是很客气，回头对着厨房嚷，＂你们
没给人倒水啊？＂大姐，这也太假了点吧。
进来的时候外面很舒服的，等了下觉得有点热，抬头看两个风扇很卖力的转着，聊着天
也没太在意。看旁边晚来的几人都吃上了，才去催了下，居然等了４５分钟才出得菜来
。匆匆吃完，已经是满头大汗，不对啊，这不是吃的川菜了，环视了一圈，在柜台后面
看到的他们的温度调控器，９０度！!
当时哥就没镇定了，跟那前台的大姐说，这大热的天，你们没开冷气啊，人的回答也很
不情愿，说每个老板的经营理念不同！！！
好吧，说了半天还没评下菜，因为没有比较，不好说正宗与否。
锅包肉是薄片，很硬，但不脆，外边的汁对我来说太甜，快可以拔丝了，不是很欣赏。
... 阅读全帖 |
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p****g
发帖数: 409 | 47 黑撒 陕西美食
赶早起来我饿得上气不接下气
揣上票子穿上大衣出门打个的
大街上到处都是一股香风辣雨
要吃饭论美食还得数咱们三秦大地
从来不吃什么意大利的通心粉
好好尝一下俺们的岐山擀面皮
kfc的汉堡别看你价钱卖的美
一个腊汁肉夹馍就把你pk的找不见北
来根钟楼小奶糕如果你怕热
来碗春发生葫芦头如果你怕冷
干一杯西北狼啤酒叫一声猛
不喝酒的女同志来开瓶冰峰
锅贴凉粉酸菜炒米春卷醪糟
三原熏鸡酸汤饺子灌汤包子
醋水香菜多来再来点辣子
来师傅里边坐吃啥呢
你这啥做的好么
咱这儿面忒的很
都有啥面么给咱介绍一下邪
对
油泼面夹一口香的发抖
菠菜面营养多绝对很牛
裤带面粗得很挑战喉咙
biangbiang面拌上肉真是筋斗
浆水面连汤带水记得擦嘴
岐山面哨子多历史悠久
蒜沾面有点辣小心舌头
炸酱面然一点吃不了咱兜着走
对伙计来碗面汤
荞面耠咯包谷珍洋芋擦擦
现在这时代提倡粮食要吃杂
韭菜盒子八宝辣子锅盔牙子
你吃完一定狂流哈喇子
槐花麦饭柿子饼桂花稠酒
春夏秋冬咱老陕都有个好胃口
炸油馍甜劲镜糕还有粉蒸肉
东南西北来的客人都舍不得走
走伙计们一起吃三秦美食
共同推广咱的陕西小吃
走姑娘们一起吃三... 阅读全帖 |
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N**i
发帖数: 3857 | 48 看这里北方同学很多，从没见过怎么吃田螺，诸多问题我在这里一并回了。
1） 我抓田螺的湖是远离城市郊区没有工业的上游活水湖，周围方圆几十公里都是原始
大森林，水清如澈，白沙沉底，没有草地，不用化肥农药，不是这样的湖，我是不敢吃
的，这样的湖，在我们州很多，大家用来度假，房子就在lakefront, Lake周围的房子
把湖围一圈这样湖就成了Private lake，当然，钓鱼还是要证的。
2） 田螺壳很脆，用一般剪刀就能剪掉PG，不需要老虎钳，剪屁股是因为要吃的时候吸
肉出来，同时，烧的时候味道进去。
3） 田螺吃的就是一包鲜汤，带壳烧把鲜味留在壳里，吸的时候吸出来。所以挑肉出来
吃一点意义都没有了。田螺的肠子我们是不吃的，会吃的人知道用牙齿咬断。
4） 田螺有没有寄生虫？田螺和牛肉，猪肉一样，都可能会有，所以要烧，我一般烧45
分钟，一方面要烧到肉烂，同时，烧那么久，寄生虫早玩完了。 |
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e**p
发帖数: 4259 | 49 拿垃圾鱼做的，carp, 类似国内的大头鲢
鱼丸配方很简单啊，就是把鱼放在food processor里打烂，放适量水，盐，姜，料酒打
烂，烧一锅水，不要太沸，用勺一勺一勺放进去
水不要放太多，这里的鲢鱼不发，不像国内的，鱼肉放水捣烂会发，量变大 |
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wh
发帖数: 141625 | 50 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: 专家30年研究史料挖掘出东坡肉等百余道宋代菜(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 20:45:46 2014, 美东)
未名新闻看来的：
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡
肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄
今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧
事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着
自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇
，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入
味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟
随... 阅读全帖 |
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