q*******n
发帖数: 20306 | 1 傻叉中的战斗机们, 自己满天飞, 自我感觉十分良好。
问题是, 你们宣誓永远跪拜的白主子, 真的很赏识你们吗?
: 那你说说为啥鸡胸肉贵。
: 我来看看你的说法对不对。
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 白人喜欢像中国的春运普铁里的民工, 几十或一两百个人,
胳膊挨胳膊, 大腿靠大腿地挤着坐在狭小的灯光昏暗的空间里,
每个人面前一个盘子, 盘子里是切碎的面包块, 或是番茄酱拌意大利面, 或是一两块烤
的稀里糊涂的牛肉块或鸡胸肉, 碟子旁边再放一个玻璃杯的葡萄酒, 就这么吃。
要不就像在酒吧里站着, 像上下班高峰挤地铁一样, 互相挤着站在狭小昏暗的空间里,
每个人假装端着一杯酒在喝, 然后根据自己的性取向,和旁边的同性或异性的人没话找
话地聊天。一边在上面聊天, 一边想着为下面那个器官寻找交配的机会。
白人确实不爱吃中餐, 什么四菜一汤, 荤素搭配, 白人既不懂, 也不想吃, 也知道自己
是粗陋之人, 只适合吃粗陋之物, 不配吃任何制作精细的食物。 |
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发帖数: 1 | 6 让我出去买，我也觉得贵，坐标是在郑州，前年刚开始做这生意的时候，三块钱一个，
那时候烧煤烤饼，摆摊，摊位费也便宜，肉价一直是那个水平，没怎么变，但是现在所
有的大街小巷都不许摆摊，烧煤，，店面的费用是很高的，接店的转让费动辄五万起步
，租金按平方算的，一平方快二百一个月，用电烤箱比用煤费钱多了，，物业费什么的
杂项就不算了，，我个人的人工得算上，，这么热的天，守着一个电烤箱，每天流的汗
是可以论斤算的，，出去上个班，比这轻松多了，一月也有六七千，这个营生这么辛苦
，，一天得工作十四个小时以上，，怎么着一天也得算我二百块钱工资。而且凭良心做
生意，从没在原材料上掺过假，都是用的好原料，，so~~另外，我见过有一些做肉夹馍
的用去皮鸭胸肉掺上猪脖子肉卖的，成本三四块一斤。还有一些烧饼夹里脊肉的，，，
油炸里脊一定是鸡肉。 |
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s***h
发帖数: 487 | 7 国妞都老得慢，看看莫文蔚好了。当然国男也老得慢。
国妞系花按白妞标准，估计才二十八。
当然也看品种，年轻时方脸大胸肉弹型，其实相对显老。
: 女的过了25岁真的老得超级快。现在的系花我是一点兴趣都没有。。
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s**s
发帖数: 3374 | 11 中专器人不懂了吧
这种鱼味道没有任何特殊处
所以根本不值得冒着物种入侵的危险引进养殖
这里能吃的鱼种类比国内多多了
你还是老实显摆你羊尿泡的鸭胸肉比较好 |
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d****n
发帖数: 10034 | 12 三十将近，年夜饭也该张罗起来了。先不说买什么菜、准备什么肉，光是菜单子就得拉
上好几天。荤的多了太腻，素的多了又不够撑场面。每个张着嘴等吃的人，都不会知道
准备年夜饭的那些人的痛苦，虽然是痛并快乐着，但是这段蛰伏期，对于他们来说是一
个漫长的工作。走路想、吃饭想，就是为了在年夜饭当天让一桌子菜大放异彩。所以，
今天先给大家立个年夜饭Flag，先从凉菜说起，接下来的几天时间，我会紧锣密鼓的把
好做、好吃又够气派的年夜饭菜一一说给大家，给大家省点脑细胞。今天就先从凉菜说
起吧。
第一道：蒜泥白肉
食材：猪后腿肉半斤；小香葱3根；大葱1根；一头蒜；半块姜，白芝麻你就买一袋吧，
做年夜饭不定啥时候就用上了，出勤率很高的；辣椒油；辣椒粉；干辣椒
题外话：过年用的佐料多，所以生抽、老抽、糖、盐、花椒、大料、醋、香叶、桂皮什
么你就都买着吧，时不时的就得用
做法：
1）猪肉清理干净后，连同葱白段、姜片、香叶、大料一同冷水入锅，大火将水烧开，
然后转小火，这个过程中拿小勺子不断的撇去表面的浮沫，差不多撇干净了，再盖上锅
盖，继续小火煮三十到四十分钟，煮好后取出用温水冲去猪肉表面的各种琐碎物质，放
凉后... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 吃肉好，我们家人均每天起码一磅肉。我们只吃牛羊肉，偶尔也吃鸡胸肉，再就是鱼排
和虾仁。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 14 我以前有个哥们，做饭就是电饭锅，下面蒸饭，上面屉上一个碗里放鸡胸肉卷心菜土豆
这些，撒点盐，一次菜饭全做好了
：做饭就是煮一锅。
：菜也不用切。掰几下就行了。
：肉稍微切一下。
：煮5分钟就好了 |
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发帖数: 1 | 15 不是因为物质丰富，物质再丰富，也改变不了这鸡胸肉极端难吃的事实，更不用说火鸡
肉了。
实际是因为早期美洲殖民地生存环境恶劣，原始森林未开发，新移民又不适应，很容易
感染各种不知名的细菌病毒，再加上医疗稀缺，一生病就要挂了。所以早期移民吃东西
很谨慎，凡是容易带病毒或寄生虫的基本都不触碰，忌口很多，导致洪波食谱里肉类只
有牛肉鸡肉。现在还有很多洪波州长大的土生美国人除了鸡肉啥都不吃。
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5 |
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l******r
发帖数: 18699 | 16 都是几千年来的大饥荒闹得。看看美国人，只吃鸡胸肉，连猪蹄下水虾头都不吃。 |
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N**********d
发帖数: 2466 | 17 千二代也变得只吃鸡牛羊了
[在 lookacar (美国名校发考题) 的大作中提到：]
:都是几千年来的大饥荒闹得。看看美国人，只吃鸡胸肉，连猪蹄下水虾头都不吃。 |
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发帖数: 1 | 19 目的就是看看你们吃牛肉的有没有肝疼。。
: 你家那基因也不适合吃牛肉，吃点鸡胸肉得了。
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p***n
发帖数: 17190 | 20 日本天皇怎麼會是帝制呢
那叫軍國主義
美帝才是帝制
你美爹的 雞雞雞雞
胸肉翅腿
現在饀帝全面開放了
你多吃點
就可以體會 帝制的皇恩浩蕩 |
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B*******a
发帖数: 452 | 21 沈飞33厂菜鸟，用事实说话。。。
从厂服说起……
每当看见卖烤地瓜的、收破烂的、卖菜的穿着“小红领”在吆喝自己的买卖，总感
觉蕴涵一丝黑色幽默，在他们的吆喝声中带着喜悦和自豪，似乎在喊，“我穿‘小红领
’了，我也是沈飞人了！”其实，不就是一件洗得掉色的工作服嘛。
2008年，厂服换了新样式，曾经的“小红领”不带一缕云彩，连手都没来得急挥一
挥就告别了历史的舞台。一位长辈问我要淘汰下来的“小红领”，我说，工作服又脏又
破，穿完就扔。看他脸色不太高兴。我又说，行，叔，我那有件新的，过几天给你拿来
试试合不合穿。这大叔的面色顿时拨云见日。
还有我那件新发的棉袄也豪爽地赠与兄弟（其实他是逼我给他的），他穿上后满是
笑容，越发兴奋，里外看个遍，穿了脱，脱了再穿，折腾20来分钟，我说，“你TMD跟
老娘们似的，给你件沈飞工作服你墨迹半天，要是送你件哥伦比亚，你这辈子还不脱了
？”
我知道，在外面的人都很羡慕沈飞人，更羡慕沈飞职工的待遇。其实那要看跟谁比
，比中国石油的员工？还是比银证部门的员工？能比得了吗？当然了，我们沈飞人总是
要比卖菜的略微安逸一些。
所... 阅读全帖 |
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g*****4
发帖数: 32 | 22 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: gun1984 (gun), 信区: Returnee
标 题: 低得惊人的美国物价 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 19:40:50 2011, 美东)
发信人: gun1984 (gun), 信区: Military
标 题: 低得惊人的美国物价 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 19:40:02 2011, 美东)
低得惊人的美国物价
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 22 22:36:46 2010, 美东)
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=646958&r=0&v=0&
为了客观、公正地审视我国物价是高是低，是不是进入了通胀期，2010年11月18日，作
者通过美国朋友调查了美国物价和家庭食品开支情况。
一、美国超市的最新物价
美国当地时间2010年11月17日（北京时间2010年11月18日），朋友杰西卡驱车到明尼苏
达州圣保罗市CUB Foods超市，把日常生活用品的价格... 阅读全帖 |
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h*******2
发帖数: 5093 | 23 沈飞员工爆内幕：怪不得沈飞战机质量这样差 (2011-09-16 12:57:42)转载
标签： 军事
从厂服说起……
每当看见卖烤地瓜的、收破烂的、卖菜的穿着“小红领”在吆喝自己的买卖，总感
觉蕴涵一丝黑色幽默，在他们的吆喝声中带着喜悦和自豪，似乎在喊，“我穿‘小红领
’了，我也是沈飞人了！”其实，不就是一件洗得掉色的工作服嘛。
2008年，厂服换了新样式，曾经的“小红领”不带一缕云彩，连手都没来得急挥一
挥就告别了历史的舞台。一位长辈问我要淘汰下来的“小红领”，我说，工作服又脏又
破，穿完就扔。看他脸色不太高兴。我又说，行，叔，我那有件新的，过几天给你拿来
试试合不合穿。这大叔的面色顿时拨云见日。
还有我那件新发的棉袄也豪爽地赠与兄弟（其实他是逼我给他的），他穿上后满是
笑容，越发兴奋，里外看个遍，穿了脱，脱了再穿，折腾20来分钟，我说，“你TMD跟老
娘们似的，给你件沈飞工作服你墨迹半天，要是送你件哥伦比亚，你这辈子还不脱了？
”
我知道，在外面的人都很羡慕沈飞人，更羡慕沈飞职工的待遇。其实那要看跟谁比
，比中国石油的员工？还是比银证部门的员工？能比得了吗？当然了，我们沈... 阅读全帖 |
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q********m
发帖数: 3234 | 24 是啊，我告诉韩聪，隋mm不能吃白米白面，全部换成糙米全麦面，吃蛋白，鸡胸肉，鱼
虾坚果，能吃煮的不吃炒的，油都换成橄榄油，最好有专人做饭，不要吃食堂，他也得
这样
估计他们一帮人吃白米白面不吃肉。。。。 |
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I****2
发帖数: 1091 | 25 我不爱吃肉有其他蛋白来源，鸡蛋/牛奶，好吧一点点鸡胸肉
我反正变不成肌肉男 |
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m*********g
发帖数: 10735 | 26 肉吃得很少，最多吃鸡胸肉。。
最近考虑把carb类的也都减了
为什么还是欲望很高呢！！ |
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k****k
发帖数: 3322 | 27 美国-加拿大，这两个北美的表兄弟，到底谁更好。为了这个问题，不仅美国人，加拿
大人争来争去，争了几十年，没完没了，想移民北美的世界各国人民也是讨论个没完。
最近美国Yahoo网站登了一篇比较两国的文章，供大家参考。
妈妈福利 （加拿大胜出）：
成为一个妈妈是所有女人的梦想。如果你怀孕当上准妈妈了
加拿大：
加拿大妈妈可以享受17~52个星期的带薪休假。老公可以申请15个星期的陪护，由EI（
Employment Insurance）负责赔付工资的55%，但每周最高不超过485美元（加元）
美国：
根据FMLA (Family and Medical Leave Act)法案的要求, 美国妈妈可以享受12个星期
的无薪休假，但如果在50个人以下的公司工作则可不遵守这一要求。如果公司或个人有
购买Short term disability insurance, 一般在请假10天后可获赔工资的60%。
医疗费支出和健康水平 （加拿大胜出）：
加拿大人均年医疗费支出为4445美元，居世界第6位。美国人均为8233美元，居世界第
一。加拿大人均寿命：81岁，美国人均寿命：78岁
大学学费支出 （... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 28 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 我们的家常菜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:17:21 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
... 阅读全帖 |
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k****k
发帖数: 3322 | 29 美国-加拿大，这两个北美的表兄弟，到底谁更好。为了这个问题，不仅美国人，加拿
大人争来争去，争了几十年，没完没了，想移民北美的世界各国人民也是讨论个没完。
最近美国Yahoo网站登了一篇比较两国的文章，供大家参考。
妈妈福利 （加拿大胜出）：
成为一个妈妈是所有女人的梦想。如果你怀孕当上准妈妈了
加拿大：
加拿大妈妈可以享受17~52个星期的带薪休假。老公可以申请15个星期的陪护，由EI（
Employment Insurance）负责赔付工资的55%，但每周最高不超过485美元（加元）
美国：
根据FMLA (Family and Medical Leave Act)法案的要求, 美国妈妈可以享受12个星期
的无薪休假，但如果在50个人以下的公司工作则可不遵守这一要求。如果公司或个人有
购买Short term disability insurance, 一般在请假10天后可获赔工资的60%。
医疗费支出和健康水平 （加拿大胜出）：
加拿大人均年医疗费支出为4445美元，居世界第6位。美国人均为8233美元，居世界第
一。加拿大人均寿命：81岁，美国人均寿命：78岁
大学学费支出 （... 阅读全帖 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 30 张东光
由于牛肉价格飙涨，以及鸡肉“健康光环”的此消彼长效应，根据食品市调研究公司
Technomic统计，美国前500大连锁餐厅在1月和2月就新推出了55个鸡肉菜单，超过去年
同期的33个。
CNBC新闻网报导，Technomic公司的副总裁特瑞斯塔诺（Darren Tristano）表示，鸡肉
有“健康光环”吸引消费，而且成本较低也有助于提升业者的毛利。据农业部统计，美
国碎牛肉1月的零售价格同比飙涨22%，但鸡肉的零售价仅小涨2%。
BB&T资本市场的分析师亨德利（Brett Hundley）称，鸡肉在美国（特别是零售杂货店
）需求强劲，快餐连锁店正推出更多的鸡肉菜单，也助长消费需求。
旗下有汉堡王连锁店的Carrols餐饮集团近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比飙涨
32%，今年可能持续上涨。连锁牛排餐厅Texas Roadhouse也称牛肉的成本已对其经营构
成压力。
有鉴于牛肉价格飞涨，汉堡王最近大力促销多款鸡肉菜单，包括炸鸡和炸鸡块（10块1.
49美元）。劲敌麦当劳也改良脆皮长条鸡胸肉（Chicken Selects）、加长炸鸡肉条（
premium strips of... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 你算不错的啦，好歹还知道在美国夏天骑车。
人在国外的中国人，大多原先在中国都骑过自行车多年，但出国后，全都把自行车像割
掉清朝的辨子一样割掉了，学美国人，很多美国人不开车，在1-5公里的路程上，要么
走路，要么花半小时乘公交车，但绝不骑自行车。
中国人在美国， 通过装作自己从来不会使用筷子，通过高呼横纹激素牛排， 木栓猪排
，和棉絮鸡胸肉是世界上最好吃的东西， 通过不洗手抓着没洗过的生蔬菜往嘴里塞，
并大呼好吃，来表明自己已经脱掉黄皮加入欧美主流了。 |
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e*i
发帖数: 10288 | 32 Costco 自有品牌的有机鸡蛋，几年前常常买，结果后来味道越来越糟糕，
比起本地杂货店的普通鸡蛋都不如，于是不买了。
以前还在那里买有机鸡胸肉，鸡腿等等，后来也不买了。味道越来越差！
和普通的相比几乎没有区别。这个倒不是它自有品牌的，是另一个什么
牌子的。
不好意思，我买有机的主要是图味道好一些。 :P |
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l*******a
发帖数: 6688 | 33 买gc可以出？
那我明天要去横扫safeway了，呵呵。。。
然后买boneless的鸡胸肉。。。 |
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y******0
发帖数: 6296 | 34 桃子很甜，那个naked juice这个月有coupon，coupon后多少钱？下周去也买点去。另
外，最近发现他家的organic鸡腿挺便宜的，3.99一磅，鸡胸肉5.99一磅，比别家的
organic都便宜大概1块钱左右 |
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o*********l
发帖数: 569 | 35 high protein low fat还是鸡胸肉，鸡蛋白。这almond只是跟其它nuts比起来油脂稍低
些，可其实也不少。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 36 我老公就怀念国内的肯德基鸡腿堡，比美国的鸡胸肉堡好吃多了。。。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 38 今天看到人家做口水鸡，我也做了一个。
鸡是鸡丁，对不起，因为我买回来鸡胸肉都是先切好再根据分量分保鲜盒里冷冻，然后
吃的时候化一块就行了，平常都是宫保鸡之类的，所以都是切的鸡丁。
我的做法，管他对不对，反正我就叫他口水鸡了。
用料：淡鸟红油，蒜末，姜末，盐，生抽，醋，葱花，花生碎，花椒粉。
蒜末姜末我是用food processor打成蓉，然后用冻冰的冰格冷冻，吃的时候取一格，方
便保存，不会发霉（我离中国店远，姜蒜都是一次买很多回来慢慢吃，美国店的姜卖的
很贵，蒜时贵时便宜）。
花生碎和花椒粉也是打的，用瓶子装好冷藏，做凉拌菜的时候放一点很香，如果你喜欢
的话。
用红油下锅，一锅底，小火把蒜末姜末炒散。
鸡丁用开水焯一下，水开关火，等他焖一下，捞出，热水冲去血末。
鸡丁放在碗里，葱花、花生碎放在鸡丁上，把用红油炒好的姜末蒜末倒在上面，然后加
入盐、生抽、醋拌匀就好了。
味道是相当的好，我家领导深情的对我说，你怎么随手做个菜都这么好吃呢？嘿嘿。
另外附赠一个前天无聊煎的蛋。在这里要批判一下这个锅，calphone 2.5 quart
shallow sauce pan，非常不满意，打算 |
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j********z
发帖数: 423 | 39 这是我从食品网站上学来的，算是现学现卖吧．
觉得这个菜非常健康，有菜有肉，还不油腻，味道有点酸甜（跟中餐的酸甜不太一样）
．更重要的是做起来非常简单，材料也不复杂．
Slow-Cooker Chicken Cacciatore
材料：
1/4 cup KRAFT Zesty Italian Dressing
3 lb. chicken thighs and drumsticks （我就用的鸡胸肉）
1/2 lb. fresh mushrooms (about 10 medium), sliced (about 2 cups)
1-1/2 cups coarsely chopped onions (about 1 medium)
1/2 cup each: red and green pepper strips (我只用了一个大个的绿辣椒）
1 clove garlic, minced （这个我没加）
1 can (14.5 oz.) crushed tomatoes （我用了两个中等大小新鲜的西红柿切块儿代替）
1 tsp. salt
1 tsp. dried thyme l |
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a*******g
发帖数: 33 | 40 那天听chriscow小老师说到菠萝鸡，顿时觉得好吃，后来口馋了又特地发信请教，本来
吃捞饭觉得用没有骨头的鸡片比较好，无奈这边鸡胸肉好贵，没舍得买，过了一天还是
实在想吃，吧冰箱里的鸡翅解冻了，切小块充数，结果觉得翅膀上的肥肉配这个料腻了
一点，有自作聪明的加了清鸡汤结果华丽丽的水晶黄就变黑了，再加上照相技术和晚上
家里的灯光实在不行，结果连水晶的效果也照不出来了，算是失败了，不过味道不是盖
的，捞饭好吃极了，至于翅膀我把它们挑出来放到火锅翅的料里面拌着，等入味了再吃
，嘻嘻
做法：
这个做法是我根据chriscow同学描述加我的想象搞得，有不足还请chriscow同学补充
1.鸡翅切小块加盐料酒生粉腌制
2，菠萝切片，泡姜切细末，姜切细丝（细到头发那么细）
3.热油下姜末姜丝玻璃片炒，放糖一起炒，炒出酸甜味和少许汁水下鸡翅，炒一下倒入
清鸡汤（灌装）然后小火熬一会儿， 本来想勾芡结果鸡翅上的生粉已经将汤变成透明
的，就可以省略了，放几颗曼岳梅进去点缀下，菠萝滑鸡就好了
4.将煮好的米饭装入模具倒扣入盘中，盖上炒好的菠萝滑鸡就好了 |
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l******d
发帖数: 54 | 41 昨晚碰到邻居mushrooms hunting归来，送了几只羊肚菌给我尝鲜。味道真的不错！
吃过新鲜野生菇的都可以想象出来那个味道，一股很浓的香味在鼻咽腔中窜动，闭了眼
，轻轻地吸气，你仿佛可以见那灵气慢慢升腾，穿过鼻腔，在前额那儿打个漩儿，然后
漫过了整个大脑，这一刻，你醉了。。。。。。
呶，就是这个味道了。
[鸡茸羊肚菌]
材料：鲜羊肚菌数只，鸡胸肉1块，鸡蛋1只
调料：盐，姜粉，淀粉
做法：1、羊肚菌洗净，对半片开，开水焯一下；
2、鸡脯肉捣烂，加蛋青一个，盐、淀粉和姜粉少许，搅匀；
3、平盘抹油，加一层鸡茸，加一层蘑菇，上面在盖一层鸡茸，上蒸锅蒸20分钟；
4、调玻璃芡浇在上面就可以了。 |
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j******i
发帖数: 70 | 42 茄汁鸡片
1、鸡胸肉切片，用盐腌制30分钟
2、大火多油，快炒鸡片到9分熟，盛起。不喜欢油腻可以在盛放的盘子里面扑tower
paper吸油。
3、中等大小番茄2个洗净，顶端划十字，放入沸水1分钟，然后放入凉水，去皮。切丁。
4、刚才的油倒出部分，剩下的炒番茄，加盐加糖到番茄成糊状，加入3大勺番茄酱继续
炒。
5、加入2的鸡片继续炒到熟
6、装盘开吃 |
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d**u
发帖数: 1639 | 43 美名其曰——家常大盘鸡><
方子出处在：
http://www.shw365.com/mstd/jctj/200802/37781.html
俺参考的是第二个方子，因为喜欢吃辣呀。在这火辣辣地情人节，大伙儿奔礼物，俺来
奔个厨房小菜，贫富差距立现……
针对这个recipe，我的改动/发挥之处有:
鸡肉的选材，不用整鸡（碎骨太多），而用2只大鸡腿+1块鸡胸肉来配。如此以来，骨
头少，肉更嫩点儿。
为了让鸡肉上色但是不炒得太老，我用滤网反复捞起、待余油烧热再炒。
在调味方面，用的和方子上差不多，略有增减。调味料list：糖色、姜片、干辣椒、现
磨花椒粉、八角2个、桂皮1小片、豆瓣酱、甜面酱、葱白段、老抽、盐。
在汤料方面，我改动了一下。用了半瓶啤酒+一杯料酒+几勺浓浓的高汤。三种的比例为
：3：2：2。
这个高汤是前几天买了猪腿骨+猪肩胛骨2磅熬制的汤。经过冰箱一夜的冷藏，油脂都浮
于表面，能够轻而易举刮去（图中这个，油脂层粘保鲜膜上了）；剩下的高汤浓如膏脂
，乳白色，呈半流动状态。
当土豆的口感恰好的时候，锅子里的汤还有点多。于是决定把菜捞出来先，再留下汤汁
收汁（蒸发掉部分多余的汤水） |
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j********9
发帖数: 18 | 44 我这个有点乱做的意思，不过味道还是可以的啊。
原料：
大虾（King Prawn, 带壳的最好），青口（或者贝类，带壳的最好），鱿鱼（其他海鲜
如龙虾、螃蟹什么的也可以依据个人口味加入的），鸡胸肉一块（或者鸡腿2个），红
椒一个，青豆一些，西红柿2个，洋葱半个，百里香(thyme)，我还放了点四季豆，蘑菇
和西兰花（依个人口味加点蔬菜即可），柠檬一个。
调料：
番茄酱 糖 藏红花（没有亦可） 橄榄油 盐 黑胡椒 白葡萄酒（料酒亦可） 高汤（鸡
汤或者用虾皮海鲜煮的汤）
做法
1. 将海鲜收拾干净，鱿鱼切成小片，放到锅里炸一下
2. 红椒切丝，放到锅里过油快速炒一下
3. 鸡肉，放到锅里炒一下
4. 西红柿切成小碎丁，洋葱切丁
5. 取一个厚平底锅，加热后，倒入橄榄油（可以重复用前面炒海鲜的油），
薄薄铺满锅底即可（正常的做法是需要多放些橄榄油的，从健康的角度考虑，我放得比
较少），放入洋葱炒香
6. 锅里加入一些番茄酱（不要太多了，因为已经有西红柿丁），放入西红柿丁，放盐
和糖（糖稍微少放点）
7. 炒开以后，加入高汤（锅里的水要比平时做饭的多一些），加入白葡萄酒（半碗）
，加入百里香 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 45
黄瓜切丝, 粉丝 (粉皮最好了), 加了点儿小尖儿红辣椒,
用木耳炒点儿鸡胸肉(淀粉抓一下), 加糖, 蒜, 香油, 盐, 醋...
拌一起就好了... 我加了点儿樱桃西红柿, 为了颜色和营养,
算是改良吧.... |
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m****d
发帖数: 9307 | 46 大家好,我具体的问题就是, 鸡丁好是炒不好,我用的是鸡胸肉,切成丁以后加了解料酒
盐等,然后放油翻炒,这样出来的颜色一般,而且吃起来也是不香
不知道大家怎么做的?是不是我油放的少啦? 是不是我应该水煮去血污,等等?谢谢啦! |
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l*****i
发帖数: 20533 | 48 很简单：不要用鸡胸肉，用去骨以后的鸡腿肉。
国内吃草鸡，也是腿最好啊。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
mossad (康夫) 于 (Wed Jul 1 15:59:34 2009, 美东) 提到:
大家好,我具体的问题就是, 鸡丁好是炒不好,我用的是鸡胸肉,切成丁以后加了解料酒
盐等,然后放油翻炒,这样出来的颜色一般,而且吃起来也是不香
不知道大家怎么做的?是不是我油放的少啦? 是不是我应该水煮去血污,等等?谢谢啦!
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anywhere (未明空间被hack了？) 于 (Wed Jul 1 16:03:24 2009, 美东) 提到:
炒糖色
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mossad (康夫) 于 (Wed Jul 1 16:04:27 2009, 美东) 提到:
什么?能不能具体一点啊? 炒到糖色?
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anywhere (未明空间被hack了？) 于 (W |
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s**********3
发帖数: 1216 | 50 我也觉得不会这么多油的，烤的是鸡胸肉而且
已经开门了，凉的差不多了，看看里面也没发现什么异常 ：（ |
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