b*****d
发帖数: 7166 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military
标 题: 习近平在里昂晚宴菜单：羊脊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 25 20:48:56 2014, 美东)
re |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Acartia (深水鱼), 信区: Military
标 题: Re: 习近平在里昂晚宴菜单：羊脊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 25 20:59:02 2014, 美东)
不是马的鸡巴，是羊肉 |
|
p***n
发帖数: 17190 | 3 https://kknews.cc/zh-tw/food/n3o6ekg.html
中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
2018-09-08 由 E度資訊 發表于美食
原標題：中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
中國人有多愛吃豬肉？
有人說，要是把全中國製作豬肉的方法集中起來，每天三餐都吃一種，怕是一年兩年都
吃不完。
話雖誇張，但數據顯示，中國不僅是世界上最大的豬肉生產國，還是最大的豬肉消費國
。曾有網友戲言，中國人吃掉了全世界一半的豬。
⭐暑假最後殺到底！爆款行李箱NT$1975起▶【Arowana 亞諾納】極光閃耀
25吋PC鏡面鋁框旅行箱/行李箱(多色任選)
Sponsored by momo購物網
如此巨大的豬肉消費量，引起了一些營養專家對人們健康的擔憂。他們眼中一塊好豬肉
的標準是什麼？如何營養健康地吃豬肉？
中國農業大學動物科技學院教授 王楚端
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 李興民
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅
首都保健營養美食學會理事 陳治錕
豬肉走上餐桌已千年
國人對豬肉的... 阅读全帖 |
|
w*****x
发帖数: 421 | 4 原 料
猪 肉 脊 肉150 克
鲜 辣 椒50 克
青 豆50 克
香 菇50 克
制 法
1.里 脊 肉 切 丁 ， 加 料 酒 、 葱 姜 、 胡 椒 粉 、 味
精 入 味 ， 下8 成 热 油 中 滑 熟 捞 出 ；
2.锅 留 底 油 ， 下 辣 椒 块 煸 炒 出 辣 味 ， 下 肉 丁
、 青 豆 、 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 锅 即 可 。 |
|
a******g
发帖数: 13519 | 5 有名的非洲怪肉！
经瓜瓜宣传以后，现在在国内身价暴涨。 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 6 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 7 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，
所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
Top Sirloin .... 阅读全帖 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 8 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 9 居然找到了中文翻译
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 10 记者用水质检测笔（即TDS笔）测试购买的A品牌通脊，显示为213毫克/升。
近年来不断有媒体报道，一些大型超市的生猪肉被换标签，以延长保质期。有的猪肉已经变质，被工作人员冲洗后接着卖。如今，随着天气转暖，如何买到新鲜的猪肉更加成为大家关注的问题。
除了用鼻子闻、用手按压等常规办法之外，还有网友在网上发帖称，用测自来水电导率的水质检测笔也可以检测猪肉的肉质，数值越低，表示猪肉越新鲜。
对此，新京报记者实验发现，在同一个超市购买的不同品牌的猪后腿肉，其电导率数值相差达42%，肉质差距明显。而同一种品牌的肉类，在室温和冷藏的情况下，室温放置的肉类电导率数值上升更快，这也说明肉越新鲜，电导率值越低。
专家表示，电导率法目前不是国家标准，但是以往的检测发现，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。不过，比较准确的测试方式是对猪肉浸液进行测试，而本次实验由于条件所限，直接对猪肉样品本身进行测试。
与其他科学测试方法相比，电导率法相对简单，通过购买价格低廉的水质检测笔，市民在家中也可以简单尝试。如果条件允许，也可以拿测试笔对猪肉现场测试。
实验过程
记者在北京某大型超市购买该超市散装肉以及另外两种常见品牌... 阅读全帖 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 11 加拿大，牛肉的丰饶之地
加拿大牛仔在洛基山脚下驰马牧牛的情景深烙在世人的脑海里，除了这些对加拿大牛肉
产业的传统印象外，加拿大牛肉产业已经用现代化的生产和标准，建立了严苛的饲养体
系和分级系统。
大部分的加拿大牛肉来自加拿大西部，那里是世界上最大的大麦产地之一，而大麦是高
品质的肉牛饲料。加拿大牛肉生产量日渐增长的原因之一，是越来越多的谷物被用来生
产饲养肉牛，而非出口到海外。
进口的玉米亦被用来当作饲料原料，尤其是在加拿大的东部和中部。本土种植的谷物为
牧牛提供了丰沛的营养物质，在牛肉内部转化出更多红白相间的细腻油脂和香气浓郁的
肉质。
传统的加拿大肉牛品种以海弗牛(Herefords)和亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)为主
，一直到上世纪70年代，它们都是主要的肉牛品种。大约20年前，快速生长、晚熟和肌
肉较厚实的品种如安格斯(Angus)、夏洛莱(Charolais)、西门塔尔(Simmental)和利木
赞(Limousin)开始被引进。现今大部分的肉牛都根据各自的肉质特点来进行杂交育种，
使其兼具各种优良品质。
此外，大量利用肥育场也是加拿大牛肉产业的特色之一。... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 12 脂肪提档次注射增净重 普通牛肉变身雪花肉
一口下去百来块的“神户牛肉”，没有一片真正出自日本(见本报昨日A4版)。
这个消息落入牛肉市场，漾起余波：昨天有不少人@钱江晚报，文内说的注脂牛肉
是怎么回事？我们买牛肉时怎么分辨？这里面的水究竟有多深
在正品缺乏的市场上，不少靠注射成长起来的“李鬼”日渐横行。今天我们就继续
来兜一兜“注脂牛肉”的底。
注脂牛肉
大多是东北一些小厂在操作
其实，注脂技术早先是日本研发出来的。初衷是为了改善其他牛肉的口感，距今已
有数十年的历史。简单来说，就是把牛脂肪注射到肉质紧密的牛肉中，使得其口感松滑
，同时在注射的过程中也非常强调均匀度。
记者搜索发现，有关牛肉脂肪注射的技术在中国也有不少专利，专利申请单位有一
些是农业类高校，早年老师们致力于此项研究跟日本人的初衷一样，都是为了改善牛肉
口感。
但是这种技术在实用中渐渐偏了方向。随着日式料理店兴起以及中国餐饮业对高档
牛肉需求量的增大，“注脂”就成了“化普通牛肉为高档雪花肉”获取高利润的造假手
段了。
比如有一家“日本百欧司德中国事务所”，办公地点在大连。在不少农业推广网站
上，该公司大张旗鼓地点明了他们... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 13 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 14 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 15 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
|
h*****t
发帖数: 395 | 16 什 錦 肉 丁
原 料
豬 肉 脊 肉150 克
鮮 辣 椒50 克
青 豆50 克
香 菇50 克
制 法
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入
味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青
豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可 ﹒
葡 萄 魚
點擊放大看
原 料
帶皮青魚肉350克
青菜葉4片
雞蛋一個
咸面包屑75克
葡萄汁100克
制 法
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在
粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾
芡淋上即成﹒ |
|
t******J
发帖数: 181 | 17 这个水煮肉片做法正宗否?
怎么以前我吃的都没有芹菜呢?
【原料】
主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、
淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切
成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少
量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，
开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑
入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒
倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，
烧热后淋在肉片上即可。 |
|
x*****3
发帖数: 89 | 18 西游记完整贯穿了中国人文化根流的整个生态系统，所以跟着西游记走是没错的，能让
你游历一个完整的文明系统.....
第四十四回 法身元运逢车力 心正妖邪度脊关
（1） 春隐 （2） 疑虑不休 河车不走 （3） 假的遇见冒牌货 （4） 咎由自取 （5）
吃苦，也有水平区分 （6） 错位 （7） 寓言与空间逆变换 （8） 孙悟空法力升级了
（1）春隐
内在的阴邪与邪火除尽，人才会因为内心的和煦的光明而坦荡起来。坦荡是由于再无杂
质的缘故。所以，君子泰，乃不是强为和佯装，这种稳重坦荡，是表演得了外表，表演
不出那种气质的。
这种稳重，可不是迟钝、也不是外在的刚强和威猛。俗话说：刚易折、柔易曲。刚柔并
济，也不是刚柔掺半，也不是该刚则刚、该柔则柔。如果你有所思悟，那就对了。如果
你不能有所思悟，那也就对了。为什么，因为往下就是这样的故事。
前面红孩儿与鼍龙精的关难，是去掉了阴性的刚与柔、涤虑掉俗人心念的黑水河。下面
车迟国的关难，则是在虎鹿羊中分辨。俗话说：刚易折、柔易曲。可是又有人说：宁可
直中取，不向曲中求。三藏缺的，就是一个直字。直，近乎真，直，近乎正。
迎风冒雪，戴月披星，三阳转运，... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 19 猪大肠里有很多肥油，但吃起来不觉得腻。猪大肠有股特殊的味道，其它食物都没有这
种味道，我很喜欢。
中国的农贸市场里的熟食摊卖的卤大肠我也喜欢吃，但太贵了我一般不敢买。
我上中小学时父母偶尔会买猪大肠，或猪小肠，但父母不善烹饪，炒的很韧，我并不喜
欢吃。
我２０１５年回国吃的８元二荤二素的快餐里一般也有葱炒猪小肠的选项，但总是被店
家炒的很韧，不知道是厨艺太差还是故意的。
我也喜欢吃猪小肠，但我对猪小肠的喜好比对大肠的喜好低多了。
我对猪大肠的爱好源自我９４-９６年在广东的餐馆打杂，偶尔有机会偷吃脆皮炸大肠
，吃过一次就觉得上瘾了。
猪大肠含油多，必须趁热吃才行，冷了猪油凝固了就不好吃了。
近日我从雪城的一个华人超市买了一盒猪大肠，用姜和少许调料随意煮了半小时，就觉
得很好吃。 只是３。５０美元／磅，有点贵。 而且怕吃的猪油太多得高血压，猪大
肠不适合经常吃。
我也喜欢吃猪肚，但调味有特别方法，我胡乱把猪肚煮煮并不算好吃。 而猪大肠不要
求特别的调味，随意煮出来的也好吃。
==
猪大肠这种美食，只有中国人懂得欣赏。
脆皮炸大肠
==
版上的人真的不会过日子，不知道里脊肉基本上是猪身上最难... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 20 那谢谢你了。我前几年在家的时候，很想研究这些东西，我把牛身上的照片都找了下来
，去店里对。。。。
哈哈哈。。。
原来外脊叫loin.
内脊叫：tenderloin...
人不能在家里蹲着，一定要出去学习，不断的学习，不断的提高自我。。
tender是非常非常好的肉，鸡肉里最好的部分也是叫： tenderlion, 这个我在bojangl
's 里学的. 在Bojangle's 叫做：Supreme....各个快餐店里卖的鸡肉其实都是一样的
，叫的名字不一样。。我现在终于懂了。。。有一个套餐叫tailegate,总共有5鸡肉，
事实上就是整只鸡。。。我等不到他们把我promote到站前台的那一天，那个店的管理
太有问题了，完全是在abuse worker...我炒掉他鱿鱼完全是为民除害。。。在对那些
amigo，我真的感情很复杂。。这个世界我真的就是如罗素自己说的那样：
1）对爱情有无限的向往，
2）对人类的苦难有无限的怜悯
3）看透了生活，我依旧热爱生活。。。。 |
|
p***n
发帖数: 17190 | 21 https://kknews.cc/zh-tw/news/rrvbryr.html
豬乃不潔之物，這就是回族人不吃豬肉的原因之一
2017-08-17 由 天馬行文 發表于資訊
現在社會上很多人,都對回族人為什麼不吃豬肉不甚理解， 好奇卻不去問原因就自己就
在胡猜亂想了，而且經常有的人說豬是回族人的祖先，有的人說豬是回族人的救命恩人
，或者說豬是回族人崇拜的神明。聽到這些荒謬的解釋,作為一名回族人，我感到很難
過，覺得自己的自尊心和民族感情受到莫大傷害。不知者不為過，所以今天寫之篇小文。
回族是一個信仰伊斯蘭教的民族，是一個在生活上注重衛生，講究營養，並有一定飲食
禁忌的民族，最主要的禁忌源於伊斯蘭教的經典《古蘭徑》的規定. 伊斯蘭教創立之前
，在阿拉伯半島就有禁食豬肉的習俗。聖經《古蘭經》在強調禁食豬肉的時候，也說明
了在迫不得已的情況下，為了生命適當吃一點，真主是寬恕的。
古蘭經第六章一四五節中提到「血液、豬肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可
食用。」又說：「你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。」回族人在生活方
面要杜絕污穢、骯髒、貪婪、懶散、愚蠢等，這些習性豬最能完... 阅读全帖 |
|
M******a
发帖数: 6723 | 22 送交者: suibian2009 2016年04月17日10:55:27 于 [茗香茶语]
凡鱼都鲜，但鱼跟杨玉环一样，不肥不美。大鱼肥，烧起来鱼油渗入肉，吃着齿颊生香
。小鱼不肥但是嫩。烧的时候容易吸油盐。做好了比大鱼更棒。所以吃鱼要么大鱼，要
么小鱼，别用中鱼。中鱼热量都用到揾食上。类似刚出国的留学生，"向前敲瘦骨，犹
自带铜声”。肉寡，柴。烧起来也不怎么入味。鱼大才能肥，正如留学生，毕业找到工
作，开丰田住豪宅，花圃里种上茄子辣椒西红柿，浇上大粪叶子绿油油地支楞起来，肚
皮才挂“花膏也似的好肥肉”。
前两年东京鱼市以一百七十万美元的纪录价格拍卖了一条约五百磅的蓝鳍金枪鱼。断面
从脊肉到肚皮肉颜色逐步变白，这是因为"花膏"，也就是油的含量不同。美国人捕到金
枪鱼，用一根中空的小管子刺入鱼身，取一根小肉柱，根据其中的花膏评级。高的每磅
二十来块，低的十三四块。如今风行瘦身。美女学西施和赵飞燕减肥。用这个办法估值
，估计每磅也就两块。
大鱼肉肥皮也肥。剁成寸块的大鱼头烧出来皮跟猪肉皮一样厚，富含胶质和鱼油，入口
即化。我送了一碗给邻家美女。她说吃后皮肤白嫩，不用去南韩美容了。
厨谚:高... 阅读全帖 |
|
l*****a
发帖数: 38403 | 23 对我所写关于上帝的饭菜，关于上帝的烹调物，有许多人痛恨我这个无神论者。那些现
在还在各种不
同伪装掩饰下在上帝厨房里给上帝作饭菜而自称为新生教会人士的人，当然更要痛恨我
了，不管怎么
样，反正在他们向人民宣传的那些信仰里，他们实际上跟烤煎公牛、公绵羊、母绵羊、
公山羊、鸽
子、以及其他牲畜供奉自己的上帝……(沙瓦夫、耶和华、艾洛吉姆、艾尔、或者在不
同时候，不同地
方还有其也不同称呼的上帝)的游牧的以色列部落没有多天差别。
就是现在，在按照一定的烹饪办法(这里有着很大的秘密)烤各色圣饼的时候，在天主教
神甫布施淀粉
做的圣饼的时侯，他们还欺骗人说：这是主的身体，你们吃吧(这吃起来多惬意，没有
骨头啊)，当他
们给你们酒喝时，他们硬要你相信，这是主的血，或者当他们泼溅水、涂抹油、焚顽香
、点腊烛的时
候，他们说这一切都是上帝的饭菜。
现在你们看吧，根据牧师的税法，当以色列人相信唯一的上帝、和执行上帝立的约的时
候，他们给上
帝作的是什么饭菜，你们看看，命令摩西和亚伦应当怎样和在什么时候烤煎牲畜、连同
什么烤煎、烤
哪些部分、多少份量、根据什么理由而烤煎等等的上帝，究竟是怎样的货色吧。
“... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 24 鸡仔饼要好吃秘密在“冰肉”
来源：南方都市报 2016年07月12日 作者：赵安然 谭庆驹
7
鸡仔饼又名小凤饼，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，包括成珠
楼、广州酒家在内的知名老字号酒楼都有生产，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。
你心目中的“广货”是什么？为了寻找到互联网时代最具代表性的“广货”，南方
报业传媒集团近日启动了广货网上行—————“寻找最广货”系列活动，南都记者通
过一线寻访，亲身体验，深入考证，试图读懂每一个“广货”品牌背后的故事，找到我
们心中共同的“广货”，并与大家一同分享。
今天我们来听听广州十大手信之一、知名广式饼食“鸡仔饼”的故事。
清朝咸丰年间，广州西关，富商伍紫垣的婢女小凤无意中创出一款饼食，它甘香松
化，形若雏鸡，伍紫垣取名为“小凤饼”(小凤亦有小鸡的寓意)，流传后世。半个世纪
以后，广州的河南(今为海珠区)，成珠茶楼月饼滞销，厨师把月饼的原料按小凤饼的做
法，做成“成珠小凤饼”，俗称“鸡仔饼”，为广州知名小食。
随着时代的发展，广州的莲香楼、广州酒家、陶... 阅读全帖 |
|
c*********d
发帖数: 9770 | 25 新闻背景：前不久，中美第一轮贸易谈判结束，两国在很多方面商谈进展很顺利，唯有
在“结构性改变”这个问题上卡壳了。
那么有很多读友对“结构性”问题不理解，或者认识比较肤浅和模糊，那么到底什么是
“结构性转变”呢？
如果用一个简单的方法来描述“结构性”，那就是：事物整体一般都包括三个层面：形
式、结构和成分（本质）。所谓“结构性转变”就是美国要求中国的经济体制和贸易政
策要进行彻底的改变，而不是中国认为的从贸易形式（贸易金额）上进行改变。过去中
国一直把中美贸易矛盾看成是贸易逆差问题，其实不是，因此，中美贸易矛盾一直都没
有找到调和切入点，这等于鸡同鸭讲话（上篇）
美国对中国要求的“结构性转变”包涵那些具体事项和内容呢？
1.关税。中国认为把对美国产品征收的关税降低税率就可以让美国人接受就OK了，但美
国人要求中国改变税制，从间接税（流转税）转变为直接税（消费税）。例如，一台排
量为3.6L的顶配美国牧马人在美国售价是25万元（人民币，下同），但进入中国后，中
国需要征收25%关税+40%增值税+8.5%购置税，加上运输费和商家设定的利润，那么这辆
汽车售价就达到了53.99万。中美两个售... 阅读全帖 |
|
L*****d
发帖数: 5093 | 26 那么有很多读友对"结构性"问题不理解，或者认识比较肤浅和模糊，那么到底什么是"
结构性转变"呢？下面请看主歌的详细解读：
如果用一个简单的方法来描述"结构性"，那就是：事物整体一般都包括三个层面：
形式、结构和成分（本质）。所谓"结构性转变"就是美国要求中国的经济体制和贸易政
策要进行彻底的改变，而不是中国认为的从贸易形式（贸易金额）上进行改变。过去中
国一直把中美贸易矛盾看成是贸易逆差问题，其实不是，因此，中美贸易矛盾一直都没
有找到调和切入点，这等于是鸡同鸭讲。
（上篇）
美国对中国要求的"结构性转变"包涵那些具体事项和内容呢？
1.关税。中国认为把对美国产品征收的关税降低税率就可以让美国人接受就OK了，
但美国人要求中国改变税制，从间接税（流转税）转变为直接税（消费税）。例如，一
台排量为3.6L的顶配美国牧马人在美国售价是25万元（人民币，下同），但进入中国后
，中国需要征收25%关税+40%增值税+8.5%购置税，加上运输费和商家设定的利润，那么
这辆汽车售价就达到了53.99万。中美两个售价相差28.99万元... 阅读全帖 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 27 好想吃干焖羊肉，嫩而不膻，蘸酱之后美味无穷，口感和滋味都很独特。经常和土笋冻
一起吃到，都是难以忘怀的美食啊~
是在莆田吃到的。
网上找到这篇贴子，照片拍得不诱人，介绍的挺详细：
http://www.putian.gov.cn/a/20110829/000078936.html
仙游最为独特的干焖羊肉
在众多的仙游的风味小吃中，最为人所津津乐道的，除了仙游“扁肉”之外恐怕就
是“干焖羊肉”了。
仙游的“干焖羊肉”皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥
不膻、脆嫩香醇。原因在其独特的烹制方法与其流传深厚的传统美食文化。
仙游正宗的焖羊肉难能可贵之处，首先在于它的“选材纯正”，用的必须是仙游当
地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料；其次便是它别具一格的特有制作方法：把
羊选择放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶
中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉
、羊杂肉四类分别切开。据说，整个焖羊的功夫其技巧性最强的莫过于对放水与火的把
握上了，一着不慎，风味尽失。另外，在食用前的刀工... 阅读全帖 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 28 好想吃干焖羊肉，嫩而不膻，蘸酱之后美味无穷，口感和滋味都很独特。经常和土笋冻
一起吃到，都是难以忘怀的美食啊~
是在莆田吃到的。
网上找到这篇贴子，照片拍得不诱人，介绍的挺详细：
http://www.putian.gov.cn/a/20110829/000078936.html
仙游最为独特的干焖羊肉
在众多的仙游的风味小吃中，最为人所津津乐道的，除了仙游“扁肉”之外恐怕就
是“干焖羊肉”了。
仙游的“干焖羊肉”皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥
不膻、脆嫩香醇。原因在其独特的烹制方法与其流传深厚的传统美食文化。
仙游正宗的焖羊肉难能可贵之处，首先在于它的“选材纯正”，用的必须是仙游当
地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料；其次便是它别具一格的特有制作方法：把
羊选择放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶
中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶盖，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉
、羊杂肉四类分别切开。据说，整个焖羊的功夫其技巧性最强的莫过于对放水与火的把
握上了，一着不慎，风味尽失。另外，在食用前的刀工... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 29 糖醋里脊是一道很有名的菜，这道菜老少皆宜，并且很多朋友喜欢吃这道菜。在每个饭
店，酒店，餐馆的菜单上都有这道菜。这道菜卖的可火了，销量特别高。每个地方做糖
醋里脊的方法都不一样，虽然大致相同，但是好吃不好吃就在于不同之处。下面教大家
秘制糖醋里脊的做法，可以学起来喽！ 首先准备食材，主要的食材是里脊，然后是
配料，配料很多像葱姜蒜，水淀粉，番茄酱，酱油，食盐，味精，白糖，米醋等。食材
准备好，开始清洗，切菜。里脊肉用食盐先抹上一遍，然后腌制。下面切里脊肉，把水
淀粉和里脊肉融合在一起，要均匀分散开来。可以在肉上加上食用油，这个是防止油溅
出来。 准备好了，就可以下锅了。锅里面的油烧到六成开就可以把里脊肉放下去
了，放下去以后，要用筷子慢慢搅动，不能让它全部都粘在一起，变成一锅糊了。等里
脊肉定型了就可以捞出来，和牢油条一样。其实，两个的做法有些类似。 捞出来以后
，还要放进去在炸一次。第二次时间很短，半分钟就可以了。然后把油沥干，放到盘子
里。下面是抄葱姜蒜，在放番茄酱三勺，白糖一勺，米醋半勺，酱油三分之一勺，还要
大半勺的食盐，和两勺的淀粉。这是做汤汁，最后用淀粉勾芡。... 阅读全帖 |
|
w*******n
发帖数: 2330 | 30 老美是用肩膀那里的肉做肉馅的，五花肉都拿去做bacon了。我一般买那个外脊肉，自
己用机器绞肉。后来发现肩膀肉因为肥多，还是香。不过为了健康，忍了。
我买的那个和面的搅拌器，加了一个绞肉头。结果现在90%都是绞肉，只有10%打鸡蛋做
个蛋糕。 |
|
h****n
发帖数: 1952 | 31 http://6park.com/news/messages/90873.html
在韩国，如果逢年过节能收到肉类礼物，会令一家人都很兴奋
www.6park.com
最近几天，韩国大白菜价格飞涨至每棵超过1万韩元(约合60元人民币)，韩国网民
称：如果这样涨价下去，我们真是吃不起泡菜了！从10月14日起，韩国将取消白菜和萝
卜的进口关税，以摆脱近段时间以来的泡菜危机。一直以来，就有传言说，在韩国只有
上流人家才能每天吃水果，吃好肉。更有人开玩笑称，韩国留学生在中国猛吃水果和肥
肉，是因为这些食品在韩国实在是贵得离谱。这些话不一定全真，但却反映出韩国食品
价高的事实。 www.6park.com
食品涨至世界最高水平 www.6park.com
最近几天，首尔农贸市场出现了“抢白菜”的场面。500多名市民为买白菜排起长
龙，甚至有人凌晨就开始排队。也有不少人开始选用萝卜作泡菜替代品，造成萝卜价格
比去年同期上涨两倍多。 www.6park.com
其实，抛开今年的涨价现象，韩国的农副产品价格向来居高不下。只是今年食品价
格高上加高，实在让人有点不堪承受。 www.6park.com
在... 阅读全帖 |
|
f*********d
发帖数: 3358 | 32 2011年08月31日 08:09 来源：中国青年报
方舟子
一个新生命从受精卵开始，经过6天的分裂，在第7～8天着床到子宫壁上。从那一
天开始一直到分娩成为新生儿之前的九个月内，这个新生命是母亲的寄生虫，需要从母
亲体内吸取营养，并向母亲体内排出废物。在胚胎的早期，还只是一小团没有分化的细
胞，需要的营养很少，相应地排出的废物也少，胚胎只是从其附着的子宫内膜经由渗透
直接获得氧气和营养素，而二氧化碳和在新陈代谢过程中产生的废物则直接扔进子宫腔
内。
但是随着胚胎的生长，靠渗透已很难把养料送到所有的细胞，这时就需要建立起一
套输送管道，也就是循环系统。到受精后第22天，一个基本的循环系统已经在胚胎中建
立起来。但是胚胎或胎儿中的血管不能简单地和母亲的血管连接在一起，必须有一个屏
障防止胎儿的血液与母亲的血液混合。这个屏障就是胎盘。即使在胎盘中，胎血和母血
也是不混合的。偶尔会有一点胎血进入母亲的血液循环中，引发免疫反应，会对母亲以
后的怀孕产生不良影响。
胎盘的主要功能是在母亲和胎儿之间有选择地交换物质。胎盘并不是一个简单的过
滤器，本身也很复杂。来自母亲的物质有的完好无损地透过胎盘进... 阅读全帖 |
|
l******t
发帖数: 55733 | 33 昨天包饺子正好定了下量，一斤面一斤水一斤通脊一斤荠菜。加了两勺素油。馅比较干
基本没肉味。你说的一点肉末那是素饺子。估计肉菜至少得2：1才能吃出肉味来。 |
|
发帖数: 1 | 34 几个人，吃了几顿?十个自。
: 昨天包饺子正好定了下量，一斤面一斤水一斤通脊一斤荠菜。加了两勺素油。馅
比较干
: 基本没肉味。你说的一点肉末那是素饺子。估计肉菜至少得2：1才能吃出肉味来。
|
|
m******r
发帖数: 6963 | 35 湖北经视 2018-07-14 01:18:11
街边的炸里脊肉、大鸡排很多人都喜欢吃，一口下去香喷喷。尤其是很多学生都特别爱
吃，但你有想过这么鲜嫩的肉是用添加剂合成出来的吗？
最近，江苏苏州查处了一家里脊肉黑作坊，当突击查处时，店内的一个大盆里还没有串
好的肉，都被泡在一种鲜红的液体里面。
空气中弥漫着一股难闻的味道，冰柜里存放着店主刚刚买回来的7箱鸡胸脯，上面的生
产日期竟然全部为手写。店主拿出的食品许可经营证已经过期。
据了解，这些冰冻的鸡胸，都是放到大盆里用水浸泡2到3个小时，然后再切片，切片放
置半个小时之后再加入一种名为红曲粉的添加剂和各种各样的调料，就变成“新鲜的里
脊肉了”！ |
|
s**********8
发帖数: 895 | 36 呵呵，用了有三年的人来给大家介绍一下吧。我买的是
http://www.amazon.com/EdgeCraft-610-Choice-Premium-Electric/dp/
这款，非常好用，好清洗，刀片用了三年没有换过，我天天用。把它当菜刀使，要切多
宽的肉可以自己调节。买肉就去买的那种一长条的脊里肉，我们这里打特价的时候是1
。99吧，买的时候可以叫他切小块，然后回来用小塑料袋分开包装，放冷冻。天天拿一
块两块，用这个刀切。还有那个黄瓜啊，芹菜啊，等等，我是懒人，不喜欢使菜刀，就
都放这个标准化作业了。那个爽啊，从此脱离切冻肉的苦海。不过这款好象涨价了，我
是当年从SEARS有DEAL的时候买的。不到90刀，是我门家觉的投资的最划算的厨具啊！
买前也借过朋友的那种50刀左右的塑料的来用过，不好用，这边一推，那边会变型的，
切出来的肉厚薄不一，还很难切，所以吧，还是不要省那几十刀，买个好点的。一分钱
一分货，值啊！ |
|
O*****c
发帖数: 679 | 37 菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点:
菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适
合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；
西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外
延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的
人。
T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷
，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。 |
|
w*******k
发帖数: 580 | 38 主料 猪里脊肉２５０克。
配料 葱姜蒜米少许。
调料 花生油１０００克（约耗４０克），水淀粉１００克，盐１克，鸡蛋１个，白
糖７５克，醋３０克，酱油５克。
烹饪工艺：
1.将肉切成长约3.5厘米的一字条，然后放入细盐少许，加入鸡蛋、水淀粉挂糊备用
。
2.勺内放入花生油，烧至六成熟时，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黄时捞出，把油
再烧至八成熟时，将肉放入，炸至金黄时捞出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，烹入醋，加汤，放白糖、酱油，烧沸后用水淀
粉勾芡，倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀出勺即成。
风味特点：
色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口。 |
|
e****7
发帖数: 4387 | 39 这个说起来容易，实际还是有不少讲究的。
热锅凉油
首先煸炒肉片的锅子要能够保持足够热。
看你的炊具，如果你用功率不大的炉灶，需要设法保持肉片煸炒时锅子的温度。这个可
以用偏厚的铸铁锅预热来达到要求。
选肉
鸡肉，猪肉，牛肉处理的方式也不同。
鸡肉大家一般是切鸡胸吧，猪肉拿来炒的一般用里脊，臀尖，五花等，牛肉一般是里脊
，外脊。
切
鸡肉可以顺切，猪肉斜切，牛肉横切。
腌制
肉片加重量0.5%的盐抓匀，牛肉可再加0.5%的baking soda和20%-30%水，最后加一些生
油拌匀。
火候，
一般猪肉，鸡肉炒7,8分熟，牛肉有6,7分熟就好了。过火了就不会嫩。老人，小孩不要
吃太生的，成年人一般没有事。
肉，菜分开炒。 |
|
z*****n
发帖数: 7639 | 40 牛肉现在二十多一斤，就算30吧。猪肉（能够下面的腿肉脊肉）
一斤近20。咋你吃碗猪肉面加荷包蛋里面肉挺多，吃碗牛肉面
里面肉不够塞牙缝？买猪肉面的赔本赚吆喝？慈善家？ |
|
s*****d
发帖数: 2667 | 41 韩国烧烤介绍
提起韩国料理,人们马上想到的就是它的烧烤。每一家韩国料理店都非常重视选料，很
多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的
饲料也有不同配方。韩国烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的
烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁吃牛排，有牛排的汁…
…,每种汁都是由十几种调料精心配制而成, 据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙
差别.
韩国烧烤主要分为
1. Bulgogi(烧烤) 图1
通常用牛里脊肉腌制.
2. gul-bi(牛排): 图2图3
根据切法分tong-gul-bi和LA gul-bi.
3. Pork Bulgogi (猪肉烧烤) 图4
用辣椒酱腌制
4. dark-gul-bi (鸡肉烧烤) 图5
韩国超市都有已经腌好的以上肉类, 回家烤就行. 不要忘记买生菜, 包肉吃才不会腻 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 42 这类period帖要不要统一回答置顶啊？
冷水没肉，不起泡的微火20分钟出锅洗净沥干即可，做炖做红烧均可。炒猪肉片丝买里
脊肉料酒去腥即可。美国猪肉不是腥味难去而是太难吃没有肉味，有空多买点choice
prime级别的牛肉吃吃。
特别是五花肉，以前在wholefoods买遇到过一次，之后换Marina的黑猪肉今天还是中招
了有啥好的办法吗？ |
|
f******t
发帖数: 19544 | 43 这个Hormel的外脊，一点异味都没有，做面片汤或皮蛋瘦肉粥，一股浓浓的肉香。 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 44 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 莲藕和猪肉这么做，好吃到没朋友
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 27 10:33:12 2017,GMT)
儿子喜欢吃发面的馅饼，周一到周五我要上班，还真没时间做这费工夫的发面包馅食物
。上周末我一早把面发上，买来新鲜的带膘外脊肉，手工剁的肉馅，用莲藕和香菇搭配
，调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼，中间饧面饼的空挡，又切了四分之一个小南瓜，用电
饭煲做的南瓜粥。儿子这天不休息，等他放学回来推开门的时候，满屋子的饼香，肉香
，南瓜香。美得小子呀，小眼儿眯成一条缝了。一口气吃了四个馅饼，外加一碗南瓜粥
。他吃得美，我看着乐！
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰
富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕还可以能增进食欲，促进消化，开胃
健中。
家有胃纳不佳，食欲不振的学生娃儿，妈妈们可以充分利用莲藕这种好食材。清炒、凉
拌、炖汤、做馅，无所不能，好处多多。
原料：面粉500克、酵母5克、莲藕一节、猪肉400克（三肥七瘦）、香菇80克、葱姜、
花椒适量
做法：
1、酵母用温水... 阅读全帖 |
|
d***a
发帖数: 6113 | 45 我是5月初的预产期，也是打算自己带娃，因为双方家长都有事情不能来，写一下我自
己的计划吧，和mm共勉。
1. LG肯定需要请假。他有两个星期的年假，所以先暂时让他请假呆家两个星期，看看
我的恢复程度如何，再决定是不是延长假期。我自己是TA，在预产期的前一天晚上还要
监考，不过已经和教授打好招呼了，万一有事他们会帮忙找替换的。接下来就是三个月
的假期了，我可以在家恢复和带孩子。
2. 已经储备好了红枣，黄豆，花生，枸杞，米粉，面条，小米杂粮，大量的大米和面
粉。还准备购买排骨，乌鸡，猪蹄，牛腱，里脊肉，鸡蛋，带鱼和鲫鱼等等充斥冰箱。
排骨，乌鸡，猪蹄会先过好水，用袋子分装好，放冰箱冷冻。已经准备了两个慢炖锅和
一个电压力锅，到时解冻了，直接扔进锅里，加点水加点姜就能炖汤了。牛腱卤好，里
脊肉做叉烧，都封装好小袋冻在冰箱里。米粉也煮好过冷水封装冻在冰箱里。到时候米
粉浇上炖的汤，加卤牛肉或叉烧，至少能够快速解决一顿饭。已经委托住得近的朋友在
月子里帮忙买青菜，可以和汤一起炖。带鱼和鲫鱼也先煎好分装冷冻，到时候炖汤直接
扔进锅里也就行了。
3.刚刚入了一个面包机。目前每天都在发面做馒头，花卷... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 46 料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”花惠生。
花惠生依然很忙。除了要接受电视台的采访外，他还要忙活“青奥菜单”。在接受澎湃新闻专访时，不时有人来花惠生的办公室询问或汇报菜品、厨师和食材的事宜，而花本人的电话也响个不停。
作为金陵酒店管理公司副总裁的花惠生，是一位拥有20多年掌勺经验、响誉江南的资深名厨，也是一位料理过多任国家领导人宴会的后厨“大管家”。
6天前，花惠生再一次完成了国家领导人宴请中外来宾的“国宴任务”——8月16日晚，国家主席习近平携夫人彭丽媛，在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青奥会开幕式的国家和国际组织的领导人。
作为16日晚国宴后厨的“总指挥”，花惠生评价这一次国宴做得“很圆满”。尤其在上菜和用餐时间上精准控制，宾客们对精致菜品也纷纷赞许。
一场国家领导人举行的宴请餐会，上到厅堂礼仪、下到厨房料理，究竟有多少讲究？而什么样的宴请，才能算得上国宴？又是何等菜品，才能被端上国宴之桌？16日晚的“五菜一汤”中又是怎么确定的？
澎湃新闻记者经多方采访，揭秘一场国宴的“厅前厨后”：来瞧瞧国宴吃什么，又该怎么吃。
国宴主食“五菜一汤”，习大大或爱吃爆羊柳
《舌尖上的中国2... 阅读全帖 |
|
|
|
|
