由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 脱骨
首页 上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)
Y**H
发帖数: 2380
1
来自主题: Food版 - 参差不齐的上几个菜
多谢美女亲睐,色迷迷的粘过来,(⊙0⊙)
这个很简单,
就是先热水淖一遍鸡,然后米汤或者清水煮8.9分熟
准备好冰水,冰一会,冰的时候准备调汁,油盐酱醋,麻辣鲜香,随便你
出冰,切至脱骨,上盘,淋汁,完啦
哈哈
s*******5
发帖数: 741
2
请问做过翠花儿排骨的TX,按照recipe考了1个小时20分钟,可是并没有脱骨,这是为
什么呢? 不过
是有少量的汤汁流出来,是不是因为锡纸包的不够严密呢? 而且味道也没有那么浓郁
,这大概是我腌制
时间太短的原因。。。唉,可惜了一扇好排骨啊。。。。。
把我借鉴的菜谱放在下面探讨,这个应该是翠花MM的原始版吧?
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀
的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌
两包的排骨),再密封好这个口,不
R*****s
发帖数: 41236
3
这个菜做失败的确也挺不容易的, 想烤脱骨就多点汁, 包两层锡纸防漏。。
多烤一会儿就好了。。
f*********s
发帖数: 639
4
赞MM的再试精神!!!:)
做过N次这道菜.我一般是腌制2个小时左右.时间紧的时候,只腌过20分钟的也有
过.不过20分钟的我放的料多些.一般烤90分钟就会脱骨了.感觉包紧密是最重要
的.
D**W
发帖数: 253
5
来自主题: Food版 - "改良" 版翠花排骨
其实不是有意改良,说歪打正着更合适。
一大早六点钟起床就把昨天用干料腌上了的排骨灌上汤汁,又加包了层锡纸,扔进了烤
箱。设好375度,嘱咐老公八点关烤箱就上班去了。值得表扬的是老公没忘关火。但怪
我没多加一句,老公也没多想一步,这关了火以后排骨何去何从?于是这香喷喷的排骨
就在余温未尽的烤箱里又多呆了10个多钟头!就在我担心晚饭要吃排骨干或者馊排骨了
的时候,"改良" 版翠花排骨诞生了。因为锡纸包得紧,但也不可能一点不透,里面多
余的汁收到刚刚好,肉还是软软嫩嫩的,不仅味道吸足,香浓脱骨,里面的骨头简直是
酥烂,跟高压锅出来的效果一样。LG一个劲儿地说这是他平生吃到的最好的排骨:-)
看来下次还要烤完再捂十个钟头:-)
c*******u
发帖数: 12899
6
这个菜简直简单得不能再简单了,只要有烤箱和一个炒锅就能做。调料除了番茄酱和盐
什么都不用放。
豆豆猫做了一大锅,担心吃不完的同学可以把材料都减半,还可以根据冰箱里的存货情
况自由发挥。
材料:
1. 鸡腿9只;
2. 大个儿紫洋葱2个,切块;
3. 大个儿西红柿3个,上面划十字花刀,在沸水里烫半分钟,去皮;不介意的话,不去
皮也行,直接切块就可以;
4. 大个儿土豆4个,去皮切块;
5. 蘑菇一磅,切块——我嫌蘑菇出水太多,事先在微波炉里把它转了转,倒掉多余的
水。
6. 番茄酱,盐适量。
做法:
烤箱预热400F。
1. 锅里放少许油,洋葱冷油入锅,煸出香味儿,下西红柿块,翻炒,然后放土豆,鸡
腿,蘑菇,翻炒一小会儿,加番茄酱和盐调味,炒匀;
2. 把锅里所有的材料倒进大号玻璃烤盘,上面盖一张锡箔纸,防止汤汁溅得烤箱里到
处都是,烤一个小时左右,等鸡腿脱骨就好了。
注:土豆最好事先用微波炉打一下,要不然不好熟——我今天就犯了这个错误。
汤汁泡饭特别香啊~~
l**s
发帖数: 20567
7
脱骨鸭掌
F*******t
发帖数: 9113
8
来自主题: Food版 - 说说你买过的比较好吃的鸡
嗯,这种老母鸡非常的老
偶上次烧了3个小时,肉都脱骨了,但还是非常老
不过味道还行
a*****e
发帖数: 4936
9
我都是盖上锡纸1个小时的。不过我家老人孩子都喜欢吃烂烂的脱骨的那种。
s*******k
发帖数: 8239
10
这样子吃的猪蹄可真凉爽
大家依旧捂着棉被吃猪蹄冻吧~~~
哇咔咔~~~
这道小凉菜简单易做~
最后都交给冰箱来收尾~丝毫不费事儿~
这个跟炖猪蹄一样 都是大同小异的东西~
大家要灵活运用
如果大家被条条框框123框住
那非我本意
一千个人眼中有一千个哈姆雷特
所以~~~嘿嘿~~~只要做出自己觉得好吃,美味的,那就是成功!
上方子
==================================
猪蹄一个 大料一个 香叶1片 葱姜适量 想吃有颜色的就加生抽 按这个么有颜色哈
猪蹄焯水
清水入锅 烧开转小 炖至猪蹄脱骨(能轻易把肉从骨头上剃下来 大概3小时 高压锅
半小时)
稍稍放凉 把肉弄下来 扔回锅里 再小火煮半小时
倒入饭盒 晾凉后 入冰箱 3-4小时至凝固
勺子撇去表面猪油
切成任意形状
香醋 生抽 香油 青蒜 香菜 混合
撒上~~~
吃吧!!!!!
F*******t
发帖数: 9113
11
来自主题: Food版 - 谁有翠花排骨的方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769
翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法: 2006-02-09 01:05:39
烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的四个步骤:
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,... 阅读全帖
s*******a
发帖数: 840
12
可以过水,或者炸一下。放料酒、米酒、蒜、姜、葱和其他配料,炖到鸭肉可以脱骨。
感觉笋干也能去腥吧。
我一般是冷水+姜,煮鸭块到水开,血沫差不多都出来了,然后那个水完全倒掉不用,
重新冲洗鸭肉,把锅里的沫子都洗干净,再重新煮。
R****t
发帖数: 747
13
桐蒿肉丸汤
自制肉丸 - 肉泥以酱油,酒,蛋白,葱姜末拌匀捏成丸放油锅煎一下即成。
汤 - 放姜片,先下肉丸稍煮一会,再放桐蒿,下盐调味。
素炒三样 - 白罗卜,灯笼椒,腕豆
粉蒸排骨+香芋 (参照版上MM制作):加了一点辣豆瓣,酒酿腐乳,酱油,盐,米粉。
香芋在底。样子难看,味道还不错,肉夹起来自然脱骨。
m******c
发帖数: 2440
14
来自主题: Food版 - 初试三杯鸡。
自己切的,可以上网搜一下如何脱骨,基本上就是开一刀,剖一下就好了。
a****l
发帖数: 6431
15
来自主题: Food版 - 请推荐脱骨园蹄的做法。
用高压锅
s*******i
发帖数: 12559
c*******s
发帖数: 5839
17
来自主题: Food版 - 霸王别鸡 (转载)
【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: crazybass (行走江湖), 信区: Fishing
标 题: 霸王别鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 18 22:19:23 2011, 美东)
此菜吸取了鲁菜中的孔府菜版本“霸王别姬”和山东鱼台县版本的精华
采用炖的方法成菜,肉质软嫩、入口脱骨,汤汁鲜美。
创新之处在于霸王的腰里别着四个大鸡腿,取大块吃肉,豪爽快意的意头
当然还有大碗喝酒,血酒,胆酒,没点儿guts的还真不敢喝,嘿嘿
另有蒜茸苋菜苗佐餐
见图
f*********d
发帖数: 3358
18
我当然会做饭,鱼汤也会做。
做鱼汤,也就开始爆锅时放点油,还不能太多。
要慢火熬的肉脱骨,才能奶白色。
不会做饭,别打着男人的旗号出来丢人,现在男人会做饭的多着呢。
这里还给mark,站方还置顶,一看都是不会做饭的,这不是误导吗?
要不是置顶,也不会看到此破贴,

白的汤.
f*******e
发帖数: 8974
19
来自主题: Food版 - 带皮带骨头的羊肉,
喜欢羊肉“膻”味儿就要喝那个汤的飘过
我自欺其人的做法是把带皮的羊排小火炖他一晚上,完全脱骨,皮也烂到捞不起来了。
这时候的汤上浮油比较少,乳白色,喝完不擦嘴会把嘴唇粘住,啧啧
作羊肉烩面的好东西啊
t*****x
发帖数: 2602
20
来自主题: Food版 - 经验贴:铸铁锅French Oven
烤鸭是放oven里烤,盖上盖子,烤出来跟扒鸡一样,肉都脱骨了
炒菜,中式那种我没炒过,我是用它煎肉
t*****x
发帖数: 2602
21
来自主题: Food版 - 经验贴:铸铁锅French Oven
烤鸭是放oven里烤,盖上盖子,烤出来跟扒鸡一样,肉都脱骨了
炒菜,中式那种我没炒过,我是用它煎肉
t*****x
发帖数: 2602
22
来自主题: Food版 - 简单美味的烤排骨
这道烤排骨,是我的保留菜品:味道非常好吃,做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次,今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完:St. Louis Style Rib一扇,抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚,接着放入烤箱,250华氏度(120摄氏度),烤4小时即可。
注:胡椒我是现磨的,盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显,但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨,她都觉得很神奇,不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂,这个排骨真是简单级了,只要上肢健全就能做
出来,也不需要稀有的材料,一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的,但是我没买铸铁锅之前也做过,就用锡纸包着,然后下面垫一个烤
盘,因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面,
这样锡纸都不用包了,在上面盖一下就行了,留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃,一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少,因为它只讲食物不讲烹饪方式;反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖
m******e
发帖数: 125
23
来自主题: Food版 - 简单美味的烤排骨
昨天试了300度3小时的烤法,味道很不错。不过肉还没有脱骨。
下次试试250度4小时。
t*****x
发帖数: 2602
24
来自主题: Food版 - 简单美味的烤排骨
这道烤排骨,是我的保留菜品:味道非常好吃,做法异常简单。而且我发现我做了那么
多次,今天是第一次写下它的做法。
做法我用一句话就可以写完:St. Louis Style Rib一扇,抹盐和胡椒之后在冰箱里腌
一晚,接着放入烤箱,250华氏度(120摄氏度),烤4小时即可。
注:胡椒我是现磨的,盐也是现磨的海盐。自己感觉海盐或许对口味的影响不是特别明
显,但是胡椒现磨和粉之间的差别太大了。没有研磨器的同学把胡椒粒用个捣蒜的东西
捣碎也行啊。
第一次请一个朋友吃这个排骨,她都觉得很神奇,不相信只用了盐和胡椒这两样东西就
可以有这样的风味。
我也是发现美味的食物不一定要很复杂,这个排骨真是简单级了,只要上肢健全就能做
出来,也不需要稀有的材料,一扇排骨而已。
我是用铸铁锅做的,但是我没买铸铁锅之前也做过,就用锡纸包着,然后下面垫一个烤
盘,因为烤的时候会留汤。同时还可以放些胡萝卜芹菜洋葱红薯之类的蔬菜铺在下面,
这样锡纸都不用包了,在上面盖一下就行了,留住来的汤汁泡着蔬菜狠好吃,一锅菜肉
都有了。
话说《舌尖上的中国》这套纪录片我没看多少,因为它只讲食物不讲烹饪方式;反而《
美食探秘》这套姐... 阅读全帖
m******e
发帖数: 125
25
来自主题: Food版 - 简单美味的烤排骨
昨天试了300度3小时的烤法,味道很不错。不过肉还没有脱骨。
下次试试250度4小时。
b********1
发帖数: 728
26
来自主题: Food版 - 弄了半个猪头怎么做好吃?
过年的时候我们那地方有人家会自己弄,好像就是找大锅卤吧,然后脱骨压平压实,我
自己没做过,想想锅里煮着一个猪头还挺害怕的。
y**a
发帖数: 9065
27
用生命看秀的人看完最后一集回来了-_-,严重贫血中,吐了一地的鲜血啊有木有。
甜点我不说了,拳王那个确实一般,好,就算甜点输了吧,赵丹那热菜冷菜赢在哪里,
啊?这回人都不直说口感取胜了,直接说赵丹胜出,赢你没有理由!就这么BH!那老外
就是皇帝新衣里的小孩子,道出两人的悬殊,可惜声音给掐了,颁奖的时候他表情多郁
闷啊——强烈要求各位回放看看。那道排骨,我还真看不出来是糖醋的,而且,没煮烂
,还号称脱骨呢,切得多费劲啊,一看就塞牙。那道不知道所谓的鹅肝响铃,已经没节
操的刘一帆都夸不出口了。再说一句,拳王的三种鸡尾酒海鲜冻上桌的时候,厚黑刘表
情那个凝重,能找什么借口抨击呢,严峻呀!最后只好说,换三种不同形态呈现更好。
j****7
发帖数: 10
28
直接用水煮,煮的时候放点花椒大料,煮到快脱骨的时候拿出来,弄点蒜酱(蒜末+酱
油+醋,比例按口味自调)蘸着吃,绝对是人间美味
W***e
发帖数: 5422
29
来自主题: Food版 - 烤牛排买哪种牛肉?
贡献一个超级懒人的方子吧,保管好吃!
买点腌牛排的料,美国店都有卖,盐啊胡椒啊混合的那种。
肉要肥的多一点,具体是啥部位我从来都不看,一般都买便宜的。穷人。
撒上腌料,半个小时。包上锡纸,扎几个小洞,放水汽用,这样既不太湿也不会太干。
烤箱预热250度,是华氏哦,很低温。烤5个小时。我一般都是晚上睡觉前放进去,早上
拿出来。多烤会儿没问题,不会糊,屋里都不会有味道,警报器更不会响。
猪排骨,牛排骨都可以如法炮制。好吃到你都想把舌头吞了!连我妈这样特别不喜欢吃
肉的人都大呼好吃。
这样的好处是肉特别烂,而且很入味。提起骨头肉能直接脱骨,根本不用刀切。我家宝
宝两岁多,别的肉都嫌柴,这个居然能吃!
此法只适合于想吃全熟的,我怀孕不能吃生肉,所以这个是最方便最好吃的选择。
p*******j
发帖数: 1613
30
我常常听奶奶说"百货中百客",意思就是说每个人喜欢的不一样,所以没关系啦~
不过,我觉得这个方子哈,里面没有很准确的定量,只说汤勺,我用的勺子可能不大,
所以放的糖没有很多。但是这个排骨烤出来的确是脱骨酥软,我主要看重了这个这次~
烤排骨很多做法,随意加料。我这次腌制的时候还自己在原方子基础上加了胡椒粉,所
以也有很大的提味。
a***a
发帖数: 549
31
lz摆盘拍照一如既往的漂亮, 那个土豆看着也真好吃的样子.
我大概算是翠花排骨的fan :)
我觉得如果吃起来太甜或许可以按自己口味调整一下腌料? 我一般都是随手大致抓干的
腌料, 没太仔细follow那个比例, 但通常一碗干粉混合完我会撮一丁点略微抿一下看会
不会偏甜,咸或太辣; 另外我也放胡椒粉, 蒜粉, 洋葱粉...一般想到啥自己能接受的就
撒一点@@
最后湿料的醋应该有助于cut through油腻, 通常调完湿料我也会尝一下, 确保有足够
的acid.我买的一般是baby back rib, 好像不怎么肥, 偶尔有点肥肉蒸烂了再烤一烤我
自己也还能接受.
通常到肉已经烤/蒸透到可以脱骨的时候, 可以拆开锡纸蘸烤盘里的烤汁刷一遍表面再
放回烤箱中broil 3-5分钟, 这样出来就不会湿漉漉而比较有"烤"排骨的风范了, 表皮
金红微酥的很是诱人.
T*****B
发帖数: 160
32
来自主题: Food版 - 初来乍到,手机拍烤羊腿
这次羊腿采用:纽西兰羊腿,内蒙古烤羊肉做法,冰箱腌制两天,外脆内能嫩,切开鲜
美多汁,最后余下的羊
肉切片配香菜,夹成西安肉夹馍带便当了。
35of包烤2小时到脱骨
400f开烤20分钟。
打风扇,中层
家搬来了,相机到了就好了。
T*****B
发帖数: 160
33
来自主题: Food版 - 初来乍到,手机拍烤羊腿
对啊,我们自己吃就烤熟即可,给孩子吃就包烤时间略长,达到脱骨效果再烤表层
T*****B
发帖数: 160
34
来自主题: Food版 - 初来乍到,手机拍烤羊腿
对啊,我们自己吃就烤熟即可,给孩子吃就包烤时间略长,达到脱骨效果再烤表层
T*****B
发帖数: 160
35
来自主题: Food版 - 初来乍到,手机拍烤羊腿
这次羊腿采用:纽西兰羊腿,内蒙古烤羊肉做法,冰箱腌制两天,外脆内能嫩,切开鲜
美多汁,最后余下的羊
肉切片配香菜,夹成西安肉夹馍带便当了。
35of包烤2小时到脱骨
400f开烤20分钟。
打风扇,中层
家搬来了,相机到了就好了。
T*****B
发帖数: 160
36
来自主题: Food版 - 初来乍到,手机拍烤羊腿
对啊,我们自己吃就烤熟即可,给孩子吃就包烤时间略长,达到脱骨效果再烤表层
T*****B
发帖数: 160
37
来自主题: Food版 - 初来乍到,手机拍烤羊腿
对啊,我们自己吃就烤熟即可,给孩子吃就包烤时间略长,达到脱骨效果再烤表层
T*****B
发帖数: 160
38
我家晚餐总是传统模式:一个汤,一份沙拉,一个主菜和一客甜点.
洋葱汤:洋葱切丝后放入橄榄油的锅里炒到棕黄色,加入白兰地酒,香叶,百里香略炒,再
倒入适量的牛肉高汤,煨半小时到1小时左右,最后放盐和胡椒粉调味.法棍切颗粒,泡一
下橄榄油,接着直接入烤箱烤黄,撒在汤上即可.
红酒炖羊膝:羊膝放盐,胡椒码味后,放入锅里煎上色.
另外一个锅少许橄榄油,下洋葱碎,大蒜,迷迭香,百里香,桂皮,肉豆蔻(
nutmeg)粉,月桂叶,再炒2分钟一起炒香后,加入番茄酱炒,接着放红葡萄酒和肉汤,胡
萝卜,整棵红色小洋葱,蘑菇,小火焖煮1.5-2个小时到脱骨.撒法香碎装饰一下.
ps.香料其实可以按照自己喜好放.香叶就是月桂叶.
i******k
发帖数: 4625
39
来自主题: Food版 - 翠花排骨和美式排骨
对,翠花排骨盛名之下,当不了一个烤字
其实costco卖腌好的Louisiana rib,自己在面上撒点糖,500F 30min (instruction是
20'),400F 60min (instruction是350F)
表面焦香,里面脱骨,非常好吃
s****m
发帖数: 5375
40
来自主题: Food版 - 有人尝试过做dimsum嘛?
茶楼那种凤爪是经过先炸再蒸才能脱骨,不容易做的
a****3
发帖数: 11741
41
来自主题: Food版 - 牛排骨怎么做?
烤了三个半小时,脱骨了。肉很烂。口感很不错!
c*********e
发帖数: 16335
42
鸭爪煲的汤更喜欢。没有炸过,就这么煮,但是一定要煮烂,脱骨。
y******e
发帖数: 5906
43
来自主题: Food版 - 猪蹄儿可以蒸着吃嘛?
隔水炖是你的锅里有水,用来蒸的碗或者盘子里面也要水。一般来说放菜的碗或者盘子
还得加个盖子盖起来,没有可以不盖,然后外面再上锅盖。
蒸只是锅里有水,放菜的碗或盘子里面又没多少水,而且不必加盖子,外面的锅上锅盖
就行了。
蒸猪蹄的话,猪蹄也要飞水先,然后把调料拌匀放盘子里再蒸。
steam档20分钟足够了,有点嚼头好吃些,30分钟就软的脱骨了。

发帖数: 1
44
来自主题: Food版 - 快手菜之排骨焖饭
嗯这样蒸四十分钟是肉还不能脱骨不够熟烂,不过已经能吃了。。。而且跟饭一起焖的
话,蒸太久会不会把饭焖过头。。。?
w****e
发帖数: 3827
45
来自主题: Food版 - 今晚焖排骨,失败失败
骨头还是挺硬的
但肉在收汁的时候已经开始脱骨了
我牙口不好...肉得炖软点
K********5
发帖数: 1986
46
来自主题: Food版 - 请问instant pot电高压锅
我同样牌子高压锅,卤猪蹄,25分钟就脱骨了。猪蹄我是先煮了一下去浮沫,后入高压
l**a
发帖数: 12455
47
来自主题: Food版 - 请推荐电压力锅
我的象印电饭锅做的粥很难吃,用版上的话叫 烂米汤,现在我熬粥都用炉子,特别慢
说起来,高压锅炖肉确实有烂的毫无品质这个问题,听说过,但慢炖锅感觉效果好像也
差不多吧,我没用过慢炖锅?平时炖肉三个小时,肉还绝对成型,当然我说的是牛肉,
猪肉的话两个半吧,排骨就基本脱骨了,估计用大多数人的标准是不太成型了?
银耳也不懂新鲜不新鲜,总之是超市买的品牌货,保质期还挺长才到期那种,泡了之后
炖烂了,但是炖了五个小时,难道是火候有问题?我用的小火炖,效果是好,就是太慢
了,也有可能是我炖的太软的原因……更新鲜的银耳我也不知道哪儿去买了
话说你的象印内胆为什么花了,我觉得他家的内胆质量很好的

建议
h**r
发帖数: 8078
48
来自主题: Food版 - 请推荐电压力锅
我的象印是儿子洗碗,刀、叉乱往里砸,砸出一堆小窝窝。我的象印做的粥很好,跟砂
锅炖的不相上下,我们的不同款吧。
你炖肉是不是火开太大了?我砂锅炖排骨开锅后一个小时差不多就脱骨了啊。
银耳,是我自己的感受,同一袋银耳,刚买来的时候一炖就好,放久了就怎么也炖不好
了。
m****o
发帖数: 5689
49
来自主题: NextGeneration版 - 也分享一下喂辅食经历和做辅食的工具
很著名滴,这个居然是从百度百科搜到的!
翠花排骨简单的四个步骤
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用
混合的
干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以
上.(
最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均
匀成汁
待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进
区(湿料
汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨:
烤箱定位华氏375度(摄氏180度左右),烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大
小多少
)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨
上)
i****e
发帖数: 913
50
来自主题: NextGeneration版 - 11个月的娃妈们,你们都給娃吃啥啊?
我们家的十月大, 小时候也吃了不少PlumO水果袋, EarthB罐头, 小星星, 米饼脆.
现在
1. Costco Plain全脂酸奶 + 打碎的半生的香蕉/鸭梨/苹果 用半跟吸管吸
2. Costco 有机鸡胸脯(锡纸包好小烤箱焗熟) + 半个亲戚家自产鸡蛋黄 + 燕麦糊
3. Costco Broccoli and White Cheddar Mac & Cheese
4. Costco Baby Rib + 佛手/冬瓜 45分钟炖成脱骨的 喝汤吃肉
5. Costco 各式意大利空心粉+自制小肉丸子+西红柿, 或者Cheese/Meat Ravioli.
6. 周末带宝宝去Costco试吃Demo食品, 喜欢啥就买点啥.
7. 煮烂一点的 芥菜/芥蓝/菜心 根
大部分原材料从Costco搞定
首页 上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)