q**********n
发帖数: 4160 | 1 从几个礼拜前，就想吃饺子，那时正好在亚洲超市，随手抓了两包冰冻的韭菜饺子，立
马就到某个同学家煮了，那个好吃就甭提了，也不知道是饺子真的好吃呀，还是不用自
己动手煮而好吃哈～
然后就给自己布置了作业，要包饺子，自己擀皮的那种，又过了n天，还是没有排到饺
子的班～ 直到电话那头老妈说要包饺子，问你们吃了吗？ 俺硬着头皮答：“这么巧，
我们今天晚餐就是饺子哈!”
那好吧，和面，调馅，做剂子，擀皮，包，煮，煎...
这是不是像过年的声音，像我们在家的时候妈妈在厨房忙碌的声音，像久违的一种熟悉
，像模糊中我们再也回不去的故乡睐...哎...这对十几年没在国内过年的人来说，是种
残忍的思念。
好吧，现在的饺子不见得是多么的好吃，更多的是让我们在这种熟悉里找回一种记忆，
虽然它在岁月里渐渐的淡忘，但是依然让我们感到一丝的甜蜜。
今天的馅:鸡胸肉，葱姜，白胡椒，盐，香油，香菇，飞过水的arugula,一个鸡蛋调匀。
面：温水和中筋面粉。
做法： 某个同学要吃水煮和水煎的，所以做了两种。
原汤化原食喔～
还有腊八蒜哈～～ |
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h*******l
发帖数: 923 | 5 刚到美国东部半年, 还不知道米国这边有没有新蒜卖, 因为想吃糖蒜了.
正好天气冷可以涮火锅吃 哇卡卡~
顺便问一下哪里买老蒜比较便宜, 做不了糖蒜,就做几罐腊八蒜咯. |
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s****l
发帖数: 16457 | 6 sam's club有时候有那种一大罐剥好皮的蒜瓣，或许可以做腊八蒜？ |
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l**a
发帖数: 12455 | 7 同意，抄手不就是辣馄饨么
话说始终不能理解饺子沾辣椒油吃的吃法，完全不搭界的说，饺子难道不是就腊八蒜和
醋吃么？ |
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c*******s
发帖数: 5839 | 8 俺包的水平就是赶鸭子上架，做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟，蒸出来发得很好，只有少许地方不白，
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵，等锅，发了大约一个小时，上屉前就发得很
remarkable，蒸出来卖相更好，吃起来却不如第一锅对路，少了点皮软馅润，口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证，时间也短，因为看得清，可控性强；蒸锅发各
层温度不一致，不好控制。
总之是成功了，超出我的预期，配上腊八醋，味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下：
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温，加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟；加4杯
AP面粉，机器和面
静置40分钟，涨到1.5-1.8倍，再用机器和一次，然后包包子
包好后放上盖板，放入烤箱250F加热一两分钟，至暖即可关掉，二次发酵至变大到满意
，大约半小时就够了，
蒸锅加多量水，码好包子，大火至上汽
十档的火力调至七，蒸制时间12-13分钟
离火，等五分钟揭锅盖一条缝，再等一分钟揭开。
做馅，我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 12 美国超市里卖的那种很干的蒜可以吗？
泡好了是不是吃起来是酸的。 |
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K******c
发帖数: 619 | 14 用天津独流醋泡，吃起来是酸甜酸甜的，很好吃，而且也不辣了。
用山西陈醋应该也是同样的效果，不过可能甜度稍差一些。 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 17 是酸的。醋里带着蒜味，蒜里带着酸味，非常好吃。
我在这里就买成罐的剥好的蒜。好像costco里就有，比较大一罐。
腌的时候注意蒜一定要挑质量好的，最好是一点伤疤都没有的。
放在瓶子里腌好，最好用保鲜膜封一下口再拧上盖子。
储藏的地方最好不要见油烟。 |
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t****7
发帖数: 176 | 18 mark mark mark，家里只有陈醋没有米醋，只能买回来再腌制了~ |
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y***1
发帖数: 583 | 19 家里刚好有一包蒜头，昨天都把它泡了，看看效果如何，头一回。 |
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e******1
发帖数: 11 | 24 进入腊月，离过年就不远了。时下正是大寒小寒一年中最寒冷的日子，虽身处南方也能
感觉到那股寒意。天冷的日子喝粥是最暖身心的了，这周末就是腊八节了，腊八粥煲起
来~
腊八粥是用五谷杂粮混和在一起熬成的，是为了纪念佛教创始人释迦牟尼。相传释迦牟
尼在没有成道之前，经历多年苦修，因饥饿而骨瘦如柴，每日坐在菩提树下静观思维，
在腊月初八那日夜观天象悟道成佛。后世的佛家弟子为了记住释迦牟尼成道前的苦难，
便在每年的腊月初八这一天用各种杂粮熬成粥敬奉佛祖，这种祭祀随着佛教传入了中国
，经过流传扩散，便有了今天流行于各地的腊八日喝腊八粥的习俗。
每个地方都有不同腊八粥版本，在口味上也有咸甜之分，相通之处都是用多种杂粮豆米
和坚果等一起熬成的粥。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的腊八粥也是对身体的最大补益，
腊八粥有健脾、开胃、补气、安神、养血等养生功效，是冬季的养生滋补佳品，周末煲
起来吧
腊八粥
食材：
黑糯米2把，紫米2把， 糙米2把，薏米1把，红豆1把，红枣1把，花生1把，莲子1把
冰糖少许
做法：
1、将所有材料淘洗干净，除红枣与莲子冰糖之外的材料用清水浸泡3小时以上（可以前
一晚泡上）
2、浸泡好... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 30 | 25 每年的农历十二月初八，是中国传统的腊八节，每逢这一天，中国民间都流传着做腊八
粥、喝腊八粥的习俗，用来辞旧迎新，祈求来年的丰收，而这样的习俗也一直流传至今。
然而令人没有想到的是继当初一碗豆腐花引发了两大阵营的咸甜之争之后，现如今，腊
八粥也引发了同样的争端。咸味or甜味腊八粥，到底谁才是正统？
咸味的腊八粥里头有瘦肉、花生、芸豆、青菜、糯米、胡萝卜、香菇等食材，煮出来的
粥满口的鲜香，最早可以追溯到先秦时期。然而反对派们则认为咸味的腊八粥简直不能
忍，甚至说跟咸泡饭没什么两样。
而甜味的腊八粥里头则放了糯米、花生、红豆、红枣、桂圆、莲子等食材，加了冰糖一
起煮，煮出来的粥那是喝一口甜到心底里，最早可以从朱重八老鼠洞里挖出的大米、豆
子、珍珠米、红枣等煮出的腊八粥作为论据。但是同样有人不认同，认为这样的腊八粥
跟平时吃的八宝粥没什么区别。
查了下度娘才发现，光是腊八粥的由来都有不下于七种传说，更别说各地喝腊八粥的习
俗了，里头的菜品从五谷杂粮到各类坚果，从蔬菜水果到猪牛羊肉应有尽有，只有你想
不到的，没有做不到的。所以啊，何必再去纠结到底是甜还是咸，依着自己的口味想吃
什么吃什么，反正... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、
胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆
腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香
菇。
腊八粥食材的比例通常为：
蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占
百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外
的百分之十衡量情形，可以不要。
所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放
进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红
色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。
煮粥之前，有几样东西要先处理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮
烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第三、莲子、白
果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。
而油条也不能太碎。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三
分钟闷一下，再开小火滚... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 我国有句老话叫做过了腊八就是年，腊八节是一个传统的节日，在腊八节那天很多人都
会喝腊八粥。腊八粥非常好喝，里面的食材非常丰富。虽然很多人已经不过腊八节，不
喝腊八粥了。但是这个传统节日一些老人们都记得，我家里爷爷奶奶就会在腊八节那天
做腊八粥，然后给我们喝腊八粥。我以前小时候都会在腊八节那天喝腊八粥，只是现在
长大了没有过腊八节，没有喝腊八粥了。
腊八粥里面有很多好吃的食物，像黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、
去皮枣泥等。做法很简单，就是把所有食材洗干净，然后放到一起，加上适量的水放到
锅里熬就可以了。熬粥的时间比较长，不过经过长时间的等待美味的腊八粥熬好了就可
以喝了。其实平时的时候也可以熬腊八粥，不一定非要腊八节的时候喝腊八粥。喝粥养
胃，对于肠胃不好的朋友来说，可以每天喝粥。而且不同食材有不同的滋补作用，可以
品尝不同种类的粥。
我国喜欢喝粥的朋友很多，每个城市的早餐店都会有卖粥的。我最爱的是皮蛋瘦肉粥和
红豆粥。你们今天喝粥了吗？记得今天是腊八节吗？ |
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h***f
发帖数: 162 | 30 what is this voodoo shit. this belongs on the hocus pocus board, not the
medicine board |
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z******1
发帖数: 2493 | 31 养生真是学问，不分价格高低。这样的方便食材，经过简单的处理能发挥更强的作用。
谢谢提供者噢 |
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N******u
发帖数: 11939 | 32 不错了，还有闲心能唉叹一下，俺连唉叹的心情都酝酿不出来--还没酝起来呢，旁边这
个小家伙就开始捣蛋了。想我俩的时代，能这么糊里糊涂都过完了腊八，小年都过了才
想起来日子错过了？ld悲鸣，嫌好久没吃到我的饺子了。 |
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y*********e
发帖数: 31 | 33 宝宝回国度假 在并开始逐步加辅食 我这两周一直很谨慎 宝也都顺利 昨天喂了他蒸熟
的枣泥 前后喂了三粒的量 又喂了点腊八饺子粥 然后宝就开始拉稀了 我立刻停了所有
辅食 昨天一两次 绿色 今天转回黄色 似乎有好转 但一天仍大大小小四五次 且便中有
粘液 无血 无发烧 宝精神状态仍活跃
我是否该去医院？怕这里的医生给抗生素
求建议 急 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 34 今天吃腊八粥没？
冬季严寒注意保暖
发28颗豆子还是红枣？ |
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