q*******n
发帖数: 20306 | 1 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
草做蒸米糕， 菜粽叶做粽子，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何
把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊
肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几
乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务，
成年了还不会做就会被村人耻笑。
此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 2 我70年生，记事的73-75年是在粤北山区一个贫困地区（至今仍贫困）的农村和小镇生
活，家里也非常穷。 但在我记忆中，至少73-75年这段时间的生活一点也不苦。
常在网上看到人说文革时中国人食物何其短缺，我一点也感觉不到。
我记忆中，约73-74年在农村自家猪圈里骑猪，那时村里常见猪。 家里也养鸡。
记得我73-74年田间小路上骑水牛，以及骑水牛过河， 水牛好像是生产队的。 记得一
些长辈亲戚在田里劳动，我和几个小孩在田埂边玩水，从水田里采葧荠， 抓小鱼，挖
泥鳅。 记得我在收获后的地里挖土中遗漏的花生和红薯。记得帮祖母去割草帮生产队
沤青肥。 73-75年我老家那个村的耕地明显比现在多，那时的耕地，现在很多被荒废或
盖无人住的空房。农忙时，村里的小打谷场上很繁忙，人们用脚踏式打谷机给稻子脱粒
，用木制手摇吹风机把谷壳吹掉。 村里有个公有的鱼塘，我对那里的鱼和螃蟹很熟悉。
家里有小菜园，我还记得大约74年，家里养的一只鸡的摔腿断了，下着小雨，我跟随亲
戚进菜园摘一把韭菜，捣烂了给鸡的腿当药膏外敷。菜园里有油菜，芥菜，苦麻菜，葱
等等。家里有条温顺的大黑狗， 我们那儿农村的狗作用主要不是... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 3 灌水——英文是“add water”，是指在论坛发表的没什么阅读价值的帖子，现在习惯
上会把绝大多数发帖、回帖统称为“灌水”，不含贬义。
1、BBS：①Bulletin Board System的缩写，指电子公告板系统，国内统称论坛。②波
霸，Big-Breasted Sister的缩写。
2、斑竹：版主，也可写作板猪。由于拼音输入造成的美妙谐音。副版主叫“板斧”。
3、马甲：注册会员又注册了其他的名字，这些名字统称为马甲，与马甲相对的是主ID。
4、菜鸟：原指电脑水平比较低的人，后来广泛运用于现实生活中，指在某领域不太拿
手的人。与之相对的就是老鸟。
5、大虾：“大侠”的通假，指网龄比较长的资深网虫，或者某一方面（如电脑技术，
或者文章水平）特别高超的人，一般人缘声誉较好才会得到如此称呼。
6、
7、纯净水：无任何实质内容的灌水，也说水蒸气。
8、水手：喜欢灌水的人。级别高的也称水桶、水鬼、水仙。指女性灌水狂人时，还有
个特定称呼：水母。
9、潜水：天天在论坛里呆着，但是不发帖，只看帖子、而且注意论坛日常事务的人。
10、打铁：写帖子，一般指有点儿重量的帖子。
11、拍砖：对某人某帖... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 1151 | 4 和LD去过一次。 点了 白辣椒萝卜干炒腊鸭。 味道不错。 不过腊鸭居然用油炸过，
大伤风景 （估计腊肉应该没有下油锅炸）。
酸豆角魔芋比较赞－－－LD没吃过， 恰巧介绍一下。
剁椒鱼头是LD要求的， 还行。 鱼比较新鲜， 蒸的火候也好。
火焙鱼的前菜很不行， 就是油炸小鱼。 完全没有湖南风味。 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
wh (wh) 于 (Tue Nov 22 15:17:43 2011, 美东) 提到:
前两天和网友打电话，惊喜地发现我们都曾住在浙大一带，都爱去东山弄的西湖会场看
电影（后来拆了，成了西湖区艺术馆）。现在还记得《岳家小将》、《五女拜寿》、《
出水芙蓉》、《红菱艳》这些老片子。夏夜看完电影回家，路面上都是水。我爸说是周
围山上流下来的山水。我一直好奇山上怎么会有那么多水。这两天版上又有朋友贴十五
中车站的照片，好几个人说住在附近。好激动啊，也想说说我曙光新村的老家。
同学曾开玩笑说我住的地方都很阳光：从朝阳到曙光又到复旦。这些地名都富有时代特
征。曙光新村和浙大家属区的求是东村相邻，在浙大路靠近曙光路口，刚搬来时只有我
们这一幢和隔壁求是商店这两幢房子。其后二十年里扩建了二三十幢，门牌号码都乱了
套。家后面本来是一大片野地，我们采过野果烤过番薯，时常穿过野地到黄龙洞附近的
艺校看演出。现在野地杳无踪迹，除了住宅楼就是黄龙体育中心、浙江世贸中心和叫啥
名字的大超市，都是高楼大厦。马路都新开了好几条... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 6 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: ChinaNews
标 题: 网络语言列表 - 维基百科
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 2 01:50:18 2011, 美东)
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E8%AA%9E%E8%A8%
目录
1 中国大陆
1.1 称呼类
1.2 形容词类
1.3 政治类
1.4 问候类
1.5 其他
1.6 论坛发文类
1.7 情感类
1.8 动作类
1.9 其他类
1.10 fans类
2 香港
2.1 人或地方
2.2 粗俗用语
2.3 火星文
2.4 粤语拼音
2.5 另类... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 7 腊月24是农历小年，一到过小年，父母就要我们禁嘴。禁嘴不是禁吃东西，而是禁
说不吉利的话。比如说吃汤元，就要说吃元宝。给灶里添火，就要说添材。我小时候冥
顽不化，屡屡因为乱说话而惹恼父亲。
腊月三十过大年是全家团圆吃年饭的时候，也是最忙的一天。大清早起来，母亲就
做好了汤元，噢应该叫元宝！吃完元宝，母亲就忙着把洗干净的腊肉（包括腊猪肉，排
骨，猪蹄，香肠，猪头等）和腊鸡，腊鸭放在一个大锅里煮。父亲忙着做肉糕。做肉糕
是我们老家的过年习俗，取新鲜的猪肉和鱼肉（父亲一般用大草鱼），放在一起用刀剁
碎，加上少许鸡蛋和生粉，调匀后放蒸锅里，架大火蒸。出锅的时候，抹一层鸡蛋黄在
表面。蒸好的肉糕，切成小方块，摆在盘的四方，中间放一些肉丸子或鱼丸子或土豆，
再放蒸锅里蒸，上桌前，炒上“帽子”盖在盘中间。所谓“帽子”就是用精瘦肉，木耳
，豆腐干和芹菜一起旺火炒成。做这道菜颇费工夫，但谁让它是我们过年的传统大菜呢！
孩子们也有分工。大姐帮父母忙厨，二姐和小妹收拾屋子，我和哥负责贴对联，贴
年画。对联是村上发给复原军人的（因父亲曾参军入伍）。后来哥哥练了毛笔，就自己
编写对联，还经常给乡邻们写。... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 8 记忆中的腊月三十（没有三十的年份就过二十九），就是全家团圆吃年饭过大年，
是最忙的一天。大清早起来，母亲就做好了汤元，噢应该叫元宝！吃完元宝，母亲就忙
着把洗干净的腊肉（包括腊猪肉，排骨，猪蹄，香肠，猪头等）和腊鸡，腊鸭放在一个
大锅里煮。父亲忙着做肉糕。做肉糕是我们老家的过年习俗，取新鲜的猪肉和鱼肉（父
亲一般用大草鱼），放在一起用刀剁碎，加上少许鸡蛋和生粉，调匀后放蒸锅里，架大
火蒸。出锅的时候，抹一层鸡蛋黄在表面。蒸好的肉糕，切成小方块，摆在盘的四方，
中间放一些肉丸子或鱼丸子或土豆，再放蒸锅里蒸，上桌前，炒上“帽子”盖在盘中间
。所谓“帽子”就是用精瘦肉，木耳，豆腐干和芹菜一起旺火炒成。做这道菜颇费工夫
，但谁让它是我们过年的传统大菜呢！
孩子们也有分工。大姐帮父母忙厨，二姐和小妹收拾屋子，我和哥负责贴对联，贴
年画。对联是村上发给复原军人的（因父亲曾参军入伍）。后来哥哥练了毛笔，就自己
编写对联，还经常给乡邻们写。我们用米汤刷在门眉和门框上，再把对联贴上去，我们
把大写的福字倒贴在两扇大门上。父亲把我们几姊妹从学校得的奖状和喜报拿出来，我
们和年画一起贴在堂屋正墙的毛主席像两... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 没有什么比腊味更能跨越东西南北，代表一份国人团圆独有的烟火气。
“小雪腌菜，大雪腌肉”。记忆中的冬天，家家户户都会忙着腌制腊肉。而大雪前后，
气候相对干燥，此时制作的腊肉品质好，口感佳。临近年关时节挂满屋檐的腊肉，已成
为记忆里的抹不去的一道风景。
腊月食腊是中国人的传统。因各地气候不同，腊味的做法、口味不尽相同。但不论是腌
制或是熏制，甜口还是麻辣，家的味道永远凝聚其中，唤醒年味最深的记忆。正如《舌
尖上的中国》中对腊味的描述：
这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这
些味道才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
江浙：鲜美无比
江浙的腊味讲究一个鲜字，吃的是咸香味浓。
江浙腊味的代表作当属金华火腿。采用当地的两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿
、洗晒、风干等程序，数月乃成。外形俏丽、肉色鲜艳、芳香独特、风味悦人，堪称四
绝。
阳春三月，竹笋上市，用腊肉、竹笋和百叶结炖一锅腌笃鲜，是江南一绝。各种食材在
砂锅中慢火炖，汁浓肉酥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，奶白浓香的热气中，一口汤下肚，
便满口留香。江南的韵味，尽在于此。
广... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 你也来贴一点烹调帖吧，你也很会做，好久不发主帖了。
我学了一招简易腊鸡做法：
发信人: desole (desole), 信区: HuNan
标 题: Re: 自制腊鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 21:44:03 2010, 美东)
我也试过另外一个法子，将买的鸡切成两半，用酒盐在冰箱腌制一两天，然后在烤箱内
低温40-50 度烤10多个小时（期间注意翻转）------也有腊鸡的味道，可解一渴 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 12 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: FunnyFishing (渔夫), 信区: RuralChina
标 题: ［征文4］记忆中的大年三十
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 16:31:35 2012, 美东)
记忆中的腊月三十（没有三十的年份就过二十九），就是全家团圆吃年饭过大年，
是最忙的一天。大清早起来，母亲就做好了汤元，噢应该叫元宝！吃完元宝，母亲就忙
着把洗干净的腊肉（包括腊猪肉，排骨，猪蹄，香肠，猪头等）和腊鸡，腊鸭放在一个
大锅里煮。父亲忙着做肉糕。做肉糕是我们老家的过年习俗，取新鲜的猪肉和鱼肉（父
亲一般用大草鱼），放在一起用刀剁碎，加上少许鸡蛋和生粉，调匀后放蒸锅里，架大
火蒸。出锅的时候，抹一层鸡蛋黄在表面。蒸好的肉糕，切成小方块，摆在盘的四方，
中间放一些肉丸子或鱼丸子或土豆，再放蒸锅里蒸，上桌前，炒上“帽子”盖在盘中间
。所谓“帽子”就是用精瘦肉，木耳，豆腐干和芹菜一起旺火炒成。做这道菜颇费工夫
，但谁让它是我们过年的传统大菜呢！
孩子们也有分工。大姐帮父母忙厨，二姐和小妹收拾屋子，我和哥负责贴对联，贴
年画。... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 13 第二十九章 扫荡巢穴
在AMP外骨骼系统装甲若钢铁风暴一般席卷而来的攻击下，就算是坚硬粗大到两三
米胸径的大树也无法长期作为掩体，坚持不了几秒就会被活生生的射断。
所以等到那若狂风暴雨一般的火力攻势稍减，就见到几条奇长的蓝色的影子飞扑而
出，以诡秘的动作朝着密林当中四散而去，感觉就像是跃出水面的鱼，在刹那间惊鸿一
现，便要重新摇头摆尾的消失在深蓬的水下。
方森岩就在这个时候从树后闪了出来，半跪在地举起了枪。他难得的眯缝起了一只
眼睛，歪着头贴近了瞄准镜，然后双手举起了那把奈爱力枪(NAILGUN)。可以见到一个
红色的诡异小点正在树林间迅速穿梭着，这便是奈爱力枪上自带的红外线激光精密瞄准
装置。
当它与一条蓝色彩子重叠以后，方森岩带着一种非常恶俗的兴奋，非常干脆的扣动
了扳机。在这一瞬间，［梦魇空间 www.mengyankongjian.com］他终于达成了自己幼年
时候的心愿，像香港警匪片里面的主角或者说被主角干掉的反派那样提着枪百发百中，
大杀四方。
毫无疑问，方森岩的射击天赋缺陷在瞬间被高科技弥补，他成功的打中了敌人，可
以见到那条蓝色的高瘦影子一下子就歪倒了下去，在这一瞬间甚... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 你有做火腿的方子吗？我也记得小时候过年前后家家户户挂火腿和腊物——腊鸡腊鸭什
么的。不过我们的火腿好像都是买现成的。 |
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c*********0
发帖数: 1676 | 16 没有吹气，网上考古，都没说要吹气的。
下面接着来
鸭放在暖气附近一晚后，第二天一早起来，就发现天使尿裤子了。
还好，不是血水，那么干燥的环境，水早就挥发了。
那下面掉下的一滩清澈的液体呢？
呵呵！ 是鸭油。不知道是被暖气哄出油了，还是油受重力影响从体内掉下来了。
另外，鸭身上也是故鼓胀胀，凑进去闻了闻，没异味，倒有些许腊鸭的香味。 |
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c*********0
发帖数: 1676 | 17 没有吹气，网上考古，都没说要吹气的。
下面接着来
鸭放在暖气附近一晚后，第二天一早起来，就发现天使尿裤子了。
还好，不是血水，那么干燥的环境，水早就挥发了。
那下面掉下的一滩清澈的液体呢？
呵呵！ 是鸭油。不知道是被暖气哄出油了，还是油受重力影响从体内掉下来了。
另外，鸭身上也是故鼓胀胀，凑进去闻了闻，没异味，倒有些许腊鸭的香味。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 我没做火鸡，我烤了鸭，也是剩了很多
我不想吃肉，就把它放在屋子里放了2天，都干了，然后
本来打算倒掉，老大不舍得，他拿去加了盐蒸
没想到出来的味道很像腊鸭，因为蒸熟的，加上本来有些干了
有些风干鸭味道，他是一顿全消灭了 |
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i***e
发帖数: 357 | 19 杭州老鸭煲 绍兴霉干菜烧肉 温州红烧梭子蟹 金华兔头煲 宁波雪菜笋丝汤
千层饼 桂花鲜栗羹 小笼包子 西湖桂花藕粉 湖州诸老大粽子
重阳栗糕 麻心元宵 温州豆沙汤团 西施舌 湖州大馄饨
南湖蟹肉包子 湖州千张包子 鱼肉皮子馄饨 嘉兴五芳斋粽子 清明艾饺
知味小笼 芝脚糖 莘塍豆腐干 膨化鳗片 片儿川面
象生雪梨 油卵 白岘吊瓜子 合梅（乌梅干） 猫耳朵
南方迷宗大包 瓯江凤尾鱼 文成拉面 温州高梁肉 温州松糖
五味香糕 温州牛肉焙片 马蹄松 山楂糕 楠溪糯米糖
楠溪麦饼 寺前馄饨 福寿糕 李大同双炊糕 礼品蛋糕
胶冻 麻巧 大荆石莲糊 虹桥绿豆糕 荷花酥
陡门头灯盏糕 黄坦糖 白象香糕 长人馄饨 馋死人的金华馒头
薄饼 大荆冬米糖 宁波汤团缸鸭狗 震运同玫瑰酥糖 塘栖板鸭
绍兴腐乳 五夫醉鸡 虾酱 杭州糟鸡、糟鸭 宁波腊鸭
平湖糟蛋 活油豆沙蒸蛋糕 豆酥糖 南浔香大头菜 浙江榨菜
斜桥榨菜 蜜仁糕(绍式) 松仁糕 松子糕 桂花炒米糕
八珍糕(绍式) 苔生片(宁式) 桂花香糕(绍式) 鸡骨香糕(绍式) 麻枣(祭灶果)(宁式
水晶团子 巨州龙游“桂花白糖猪 绍兴香糕 百果糕(宁式) 宁波猪 |
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z******g
发帖数: 1067 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
iieee (心慌慌的小人鱼) 于 (Sun May 18 07:29:45 2003) 提到:
杭州老鸭煲 绍兴霉干菜烧肉 温州红烧梭子蟹 金华兔头煲 宁波雪菜笋丝汤
千层饼 桂花鲜栗羹 小笼包子 西湖桂花藕粉 湖州诸老大粽子
重阳栗糕 麻心元宵 温州豆沙汤团 西施舌 湖州大馄饨
南湖蟹肉包子 湖州千张包子 鱼肉皮子馄饨 嘉兴五芳斋粽子 清明艾饺
知味小笼 芝脚糖 莘塍豆腐干 膨化鳗片 片儿川面
象生雪梨 油卵 白岘吊瓜子 合梅（乌梅干） 猫耳朵
南方迷宗大包 瓯江凤尾鱼 文成拉面 温州高梁肉 温州松糖
五味香糕 温州牛肉焙片 马蹄松 山楂糕 楠溪糯米糖
楠溪麦饼 寺前馄饨 福寿糕 李大同双炊糕 礼品蛋糕
胶冻 麻巧 大荆石莲糊 虹桥绿豆糕 荷花酥
陡门头灯盏糕 黄坦糖 白象香糕 长人馄饨 馋死人的金华馒头
薄饼 大荆冬米糖 宁波汤团缸鸭狗 震运同玫瑰酥糖 塘栖板鸭
绍兴腐乳 五夫醉鸡 虾酱 杭州糟鸡、糟鸭 宁波腊鸭
平湖糟蛋 活油豆沙蒸蛋糕 豆酥糖 南浔香大头菜 浙江榨菜
斜桥榨菜 蜜仁糕(绍 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 缺乏生活常识，又认识能力低下。
70年代，农村的生活并不苦，这是本贴所讲的主旨。
我76年一月去陕西，成了城市户口，此后吃饭用粮本粮票。 所以我记忆中的76-88年吃
肉确实少。
然而76-88这个粮票时期，只是吃的品种比较少，没有穿山甲，腊鸭腊老鼠， 但还是吃
饱了。 事实上，如果有网友可以帮搜一下中国中小学生的体育成绩，76-88这期间中国
城镇中小学生的体测成绩是最高的。 食物也就相当于饲料，这些饲料喂出了中国历史
上体测成绩最高， 也就是最健壮的， 靠粮本供应粮食的中小学生。
吃肉的多少，是否可以作为伙食好坏的标志，十分可疑。因为汉族人传统上吃肉不多，
这一点我以前一个贴子讲过，还引用诗经说明西周贵族的主要食物为植物类，吃肉很少
。
海南岛是个长寿地区，我们一般买肉是按斤买的，但我考察过的海南农村，农民无论穷
富，买肉是按两买的，每天早上向肉贩买肉，只买1-3两，一天就吃这么点，是饮食习
惯。
现在很多中国人以吃肉多为伙食好的标志，貌似受了西方文化的影响。 喝牛奶亦然，因为汉人传统上视牛奶猪奶狗奶老鼠奶为同类物不喝。 |
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y****n
发帖数: 409 | 22 老家江西，靠湖南。年前一月，年的气息就很浓了，做腊肉，腊鸡，腊鸭，打糖，红薯
片，盐菜果子。我还记得我爸妈晚上熬糖，打糖，用一木槌子打，我们围在边上等着吃
糖，那时我还没案板高呢。30那天上午得去上坟，一般是男的带着小孩上山，带上扣肉
，蒸鸡，鱼，米饭，酒，鞭炮，还得带把刀修修坟，割割草，我挺爱跟去。年夜饭前得敬天地祖先，放鞭炮，放得这个震天响。小时是我爸放，现在改我哥了。年
饭是很丰盛的，吃完饭给压岁钱。小时是父母给，大了我们给父母。半夜12点放鞭炮。
初一不能吃稀饭，初一很早就有人来拜年了， 女的在家招待，男的小孩出去拜年。初二回娘家，记得小时我妈这天特高兴，一早就给我们穿上新衣服，带我们去舅舅家，我们这一住就住到过元宵，开学了才回家。初七就算过完年了。
小时还是很盼过年的，有吃有玩，做错事还不会挨骂，过年时挨骂预示这一年都要挨，
所以大人一般不在这特殊日子打骂孩子。
其实现在过年远没小时候那么热闹和重视了。说着说着都恨不得马上回家过年去。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 我认为没有养过鸡，不会杀鸡的不是典型的中国人。
实在吃不起鸡可以去抓田鸡吃， 田鸡比家鸡更贵更高档。
吃不起腊鸭可以腊几只老鼠吃，别说你家没老鼠，我们家乡只认为老鼠肉少骨头多，
但不认为老鼠比鸭子低档很多。
不敢抓蛇就吃黄鳝， 你查查酒楼里的黄鳝咋卖， 很贵的， 其实黄鳝在我家乡是家常
菜， 门外20米远的小水沟里就有， 平时嫌肉少懒得抓而已。
心情好了可以抓十几只鸟煮粥吃， 别说你不会抓鸟， 我家乡农村的小伙子都会抓鸟。
再采几根随处可见的不要钱的野竹笋炒着吃。
自家的狗也是每一两年就要宰了炖的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 混滋傻们, 如果你的白主子们吃鱼干, 那么他们也必然吃虾干和蚝干, 还有蘑菇干。那
么白主子们只能移民来中国才能吃的到。
还说耶稣吃咸鱼, 咋不说他吃腊鸭,腊猪肉呢?
混滋傻们去拜访白主子, 拎着从唐人街买的咸鱼, 虾干, 蚝豉, 送给白主子吃, 说当年
耶稣都吃这些玩意。
: 欧洲人吃咸鱼是1000年前的事，耶稣2000年前给信徒吃的也是咸鱼。而习
大大在
梁家河
: 是不吃鱼的。
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s*********9
发帖数: 9860 | 25 lz写得太有趣了，看得我情不自禁笑出来！这腊鸡腊肉是你自己做出来的吗？很像样啊
！我不吃美国鸡，好像costco的烧鸡吃过一次就够了，幸好这边chinatown有走地鸡买
，自制白切鸡还是不错的。lz应该做些腊鸭，腊鱼更加美味！ |
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k****a
发帖数: 27 | 26 我们家那冬天腊鸡鸭鹅鱼之类的，都是直接上盐腌泡，并无其他香料，晒干。吃法主
要是水煮后切的很整齐的摆盘，一般冷吃。还有就是用来烧黄豆之类的干干的菜。今年
晒了些鸡腿，去年买的黄豆一直没什么机会吃，那么，
两块鸡大腿，两块鸡小腿，泡一下切块，大半碗黄豆泡一小时
青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里养的）姜片，干红椒
油热加姜片爆，放鸡块干辣椒炒出油，加生抽老抽炒，加水一碗
烧开，加入黄豆，中小火烧干水分。加鸡精和青蒜（出锅前加蒜，神来之笔）
可以适当的看用不用再加盐中途。
咸香味得到极大发挥的一道菜，调味很简略，风味却十足的。 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 27 也是自做的，作了腊肉，腊鸭，腊猪肝，不过还是腊肉最受欢迎。冬天在家没事做的。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 28 赞。我们年年也做香肠腊肉腊鸡腊鸭。不过这几年不太喜欢吃香肠了。其余几样都还坚
持。吃得是越来越少，坚持的是哪一份对家乡的思念。 每次晒腊肉都抄来不少麻烦。
。邻居家狗对我们后院大叫。。。真头疼啊 |
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c****t
发帖数: 19049 | 29 05 收获、武器
张小强给自己倒了一杯水，点上一根收获的泰山香烟深深地吸了一口。到底是18块钱的
烟，比起五块钱的黄果树味道更醇、更稥。
眯着眼睛坐在沙发上望着面前堆成小山一般的各种物资，心里一阵畅快。袅绕的烟雾带
着他的思绪在空中姗姗起舞，张小强只是个宅男，有着小市民思想的小人物，没什么远
大的理想，永远不想成为舍身取义拯救世界的英雄人物。
他喜欢孟子的：“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者
也，生，亦我所欲也，义，亦我所欲也；二者不可得兼，舍生而取义者也。生亦我所欲
，所欲有甚于生者，故不为苟得也，死亦我所恶，所恶有甚于死者，故患有所不辟也。
如使人之所欲莫甚于生，则凡可以得生者何不用也？使人之所恶莫甚于死者，则凡可以
辟患者何不为也？由是则生而有不用也，由是则可以辟患而有不为也。是故所欲有甚于
生者，所恶有甚于死者。非独贤者有是心也，人皆有之，贤者能勿丧耳。
一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死．呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞
人不屑也．
万钟则不辩礼义而受之，万钟于我何加焉！为宫室之美，妻妾之奉，所识穷乏者得我与
？乡为身死而不受，今为官室之美... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 30 “秋风起，吃腊味”广东的一句俗话，以前一到秋风起的日子，家家户户的家庭
主妇们就忙碌着晒腊肉、晒菜干、晒鲮鱼干、晒陈皮，现在这种场景已不多见了。
腊味的制作过程看起来不是很复杂，只要天气配合，有充足的阳光、北风，要腊的
东西是很容易风干的，至于是否好吃就要看家庭主妇调味的技巧了，要腌制好了，晒一
次，再腌制，再晒，反复多次的，这就是腊味价格的体现了，饱含着家庭主妇对家的一
种关爱。
不过现在产业化的年代，连晒腊味也产业化，流水作业了，花钱就可以买到了，很
多感觉也不一样了。在乡镇拍到的腊味档，除了常见的腊肠、腊肉、腊鸭外，还有腊田
鼠，已经N多年没有见过腊田鼠了，听长辈说很补的，你敢吃么？ |
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G***Y
发帖数: 9698 | 31 真空白切鸡，你约是不约？
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大洋新闻 时间: 2015-03-31 来源: 广州日报 作者: 刘冉冉
新一批“广州十大手信”出炉 引网友热议食在广州“美食手信”为何不够“醒目”
“食在广州”蜚声海内外，但热衷“即点即做”的老广却少有拿得出手的美食手信
？昨日广州市老字号协会公布了新增认定广州老字号和广州十大手信的名单，网上关于
广州手信的讨论立刻炸开了锅，有人称广州是美食之都，美食手信却不如北京烤鸭、天
津狗不理等有名；也有人分析称广州人啖美食讲究食材新鲜、“即点即做”，这在一定
程度上“限制”了“食在广州”的传播。市老字号协会会长欧阳强透露，入选广州老字
号的食品品牌，若企业希望科技创新，比如制作出方便携带的美食，老字号协会将按相
关规定帮其申请现金鼓励。
文/表 广州日报记者刘冉冉
7个产品被认定“广州十大手信”
昨日，广州市老字号协会公布了2014年度新认定钻石、燕塘、美晨等3个品牌为“
广州老字号”；新认定积士佳牛油梳打饼干、岭南灰塑特色文化礼品、老广新游手绘本
系列、仙羊椰蓉酥羊城月饼、广御园老公饼老婆饼等5个品牌7个产品为“广州十大手信
”。
比起以美食为主的... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 32 今年自己做了鱼丸肉丸、藕夹、茄夹、腊鱼、腊鸭、腊膀、蛋饺、夹干肉、地菜春卷
糖。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 33 今年自己做了鱼丸肉丸、藕夹、茄夹、腊鱼、腊鸭、腊膀、蛋饺、夹干肉、地菜春卷
糖。 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 对，那幢是旅游局的房子，门口还有门卫。我家也是前面一大片天井，浙大路拓宽的时
候被截去一半。现在还是有一小片天井的，我最后那张照片里有，只是很小。以前各家
的天井都连在一起，我们经常从这头跑到那头。截掉天井的时候水泥围墙换成铁栏杆，
每家之间也都竖起铁栏杆，再也不能跑了。以前天井都是土地，所以蚂蚁虫类多。后来
大部分人家都铺砖了，就跟我照片里的那样。沿街房是不安全，我家晾在天井里的腊鸡
腊鸭火腿等等都被偷过。还吵，以前车少，现在车多。要不是这么多不利因素，也不会
搬家。 |
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wh
发帖数: 141625 | 35 对，那幢是旅游局的房子，门口还有门卫。我家也是前面一大片天井，浙大路拓宽的时
候被截去一半。现在还是有一小片天井的，我最后那张照片里有，只是很小。以前各家
的天井都连在一起，我们经常从这头跑到那头。截掉天井的时候水泥围墙换成铁栏杆，
每家之间也都竖起铁栏杆，再也不能跑了。以前天井都是土地，所以蚂蚁虫类多。后来
大部分人家都铺砖了，就跟我照片里的那样。沿街房是不安全，我家晾在天井里的腊鸡
腊鸭火腿等等都被偷过。还吵，以前车少，现在车多。要不是这么多不利因素，也不会
搬家。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是... 阅读全帖 |
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t******r
发帖数: 8600 | 37 学者致信习近平：政治走出丛林 军队退出政治
1.中国模式与中国道路
习近平先生，长期以来，人们一直在争论有没有中国模式？什么是中国模式？对此
我的看法是，中国模式就是共产党+市场经济。尽管这一模式伴随各种弊病——低人权
、低道德、环境污染、两极分化、贪污腐败——它就是中国过去三十年走过的路。中国
模式使中国走出贫穷，成为世界第二大经济实体。
与中国模式讨论并行的，是关于中国道路的争论。什么是中国道路？中国道路应该
是共产党+宪政民主。除非革命发生，政权崩溃，它是中华民族复兴的必经之路。
如果说中国前三十年的社会实践消灭了贫穷，今后三十年的目标就应是消除不公。
贫穷和不公，是三千年来中国社会动荡革命的两大根源。消灭了这两大根源，中国就有
可能走出王朝循环。
不走邪路，不走老路，要走新路。新路在哪？新路就是宪政，就是严格按照宪法治
国。从前人们也说过，共产党不能搞资本主义，否则它就会下台。结果呢？共产党搞了
资本主义，它没有下台。如果说经济改革的实质是在共产党的领导下搞资本主义，政治
改革的核心就是在共产党的领导下实现宪政民主。宪政是中华民族的百年梦，中国共产
党应该有信心、有决心带领人民... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 连年都不过了，赚钱还有什么用？ 我这话特别适合美国的华人，也适合香港人。
香港人不过农历新年，过年时全市变成鬼城， 没有烟花爆竹， 没有庙会秧歌舞龙狮
等任何集体活动， 没有春联， 餐馆都关门了， 人躲在家里也没饭吃， 香港人不
会做米糕， 不会包饺子， 不会做任何和过年有关的食物， 不会杀鸡杀鱼， 也从
来吃不到活杀的鸡鸭鹅， 连腊肠腊肉腊鸭酿米酒腌酸菜都不会做。 当然过年时的美
国华人就更惨淡了。 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 39 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 我们的家常菜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:17:21 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 40 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne（Snails with Herb Butter）勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagl... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne（Snails with Herb Butter）勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagl... 阅读全帖 |
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w********1
发帖数: 266 | 42 陈肾 就是腊鸭肾 我们这里超市有卖 和咸鸭肾有点像 一般和猪骨 胡萝卜 蜜枣 南北
杏合煲 最后10分钟放西洋菜 又清又甜
没有陈肾 可以用turkey gizzard 代替 或就用猪骨 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
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F******7
发帖数: 4765 | 44 猪肚猪舌腊鸭腿
包子不够空馋嘴
曾经富裕戏班汉
捉襟见肘拖下水
半夜三更赚稿费
散文宠物手枪队
以为攒够半只鸭
价钱原来已翻倍 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 45 三杯鸡不辣
鸭油菜心
腊鸭腿
ＲｏａｓｔｅｄＯｎｉｏｎ西兰花 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 46 是腊鱼。腊肉，腊鸭！不是普通的鱼，肉，鸭！
你强词夺理，乱抬扛，胡言乱语 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
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菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
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F**A
发帖数: 11384 | 48 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: SanFrancisco
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 17:25:52 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛... 阅读全帖 |
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A********2
发帖数: 4075 | 49 有点像鸭血粉丝汤。。。哎呀还好我晚上吃了一碗鲜美的
腊鸭面，要不非得馋死 |
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