f*******u
发帖数: 3102 | 1 经过版面的讨论和站务的建议
我们本期的活动主题定为”家私凉菜“。
按照以往的习惯，对主题进行限定一下：
“凉”指的成品上桌时一定要是冷的。
粥饭、面点等主食，饮品，甜点都不是“菜”。
至于”家私“。就是要突出原创吧，或者改良的都可以
参赛时间为七月十八日至八月十日，评选周期为八月十一至十七日。
大擂台比武要求也借鉴以往food版举行活动的要求：
1. 做法不限，自由发挥。
2. 每位参赛者的参赛作品不超过两件，且作品必须是未发表过的。
3. 标题必须在截止日期前注明【参赛】字样，否则自动丧失参赛资格。
4. 建议参赛选手使用发文模版：
http://mitbbs.com/mitbbs_bbsshowtmpl.php?board=food
换句话说，参赛贴里必须写明菜名、材料、制作以及成品图。
（附参赛模版：【菜名】（Required），【主料】（Required）,【辅料】，【调料】
，【制作】（Required），【补充说明】，【上菜时间】及【图片】（Required）)
若拷贝别人现成的方子，请注明出处；若有改动，请注明。
5.比赛及评选期间，禁止拉票行为（Food版除外），
一经 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 2 呵呵，多谢回复。
我记性差，一般进店里就不记得要去看菜名；有时偶尔看了菜名，check out完毕就又
忘了:) |
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 先站个坑, 整理一下从俺去年5月上任开始的一些精彩帖子，我会按照
特厨的id顺序排序，列出菜名和link, 方便大家查找和学习，不一定
会列出所有的帖子， 符合标准的帖子: 1标题要有菜名，2必须有图．
这个工作量比较大， 俺会慢慢的更新， 如果哪位大厨有特色帖子想
列进来， 麻烦给我发信， 谢谢！
【特厨名单】
【菜肴索引】 |
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s**n
发帖数: 6126 | 4 薯条妈今天要分享的菜谱，是跟一个超要好的姐妹学来的~我俩因为共同的爱好（做饭
）而结识于，又因为共同的兴趣（养娃）而走到了一起（先自汗一个！）通过网络认识
好多年啦，不过至今也没见过面。话说当年网络刚兴起，网友们热络见面，然后热闹见
光死的年代，薯条妈从不在网上跟陌生人聊天。结果这几年，在网上分享菜谱和养娃的
趣事儿倒是让俺结识了一群要好的姐妹，薯条妈追赶潮流的步伐真是慢得可以了！
好姐妹分享这个食谱的时候，取了一个特别好听的名字，叫“火鸡如意卷”。那个造型
有点儿困难，我试过一次，不太成功。这个菜名自然就不能用啦，于是第一反应打下了
“海苔蛋卷”。但是怎么看怎么别扭，过一会儿终于反应过来了，人家看标题，一定会
以为是当零食吃的那种脆皮蛋卷！俺也没什么文化，就起个通俗的名儿，海苔肉卷吧。
一道菜名字不好听没关系，味道好才是真的好！
这道菜里面，要用到蛋皮。薯条娘刚开始学做饭的时候，碰到要煎蛋皮的菜，十次里面
总有7,8次会把蛋皮弄破，非常苦恼。后来发现，在蛋液里面加少许的淀粉水相当有效
！当然，淀粉加得越多蛋皮越牢固，不过口感相对要差些~
接下来呢，就是煎的时候全程保持小火，这样蛋液入... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 川菜将统一译名 麻婆豆腐叫“Mapo Tofu” 锅 盔“Guokui”
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 19 21:38:28 2013, 美东)
http://news.163.com/13/0420/06/8SSQRCK200011229.html
四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现
，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣
味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为长了
雀斑的老... 阅读全帖 |
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A********8
发帖数: 304 | 6 没这么复杂吧， 那菜单看一两次就明白了， 况且菜名下面有介绍， 菜名也不需要特
别去记， 到时候看上哪个就点哪个，实在发不出音来就用手指。 LZ 应该知道这几样
的区别吧： appetizer, entree, desert。 一般点entree 有side dish, 菜单上往往
列出来。 |
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s****e
发帖数: 745 | 7 我和你有类似的经历，
总是记不住根本不知道怎么点菜。。
后来我学乖了，
看菜名首先看关键字，比如 意大利面、pizza、汉堡、steak、ribs什么的。。
而且，其实名字也不特别重要，
关键是看下面的说明介绍，ingredients都有哪些，你就知道大致点的是什么了。。
其实在main course 里，挑喜欢的ingredients点就好了。。
我现在就这样。。有一些酱的名字我不认识就直接问服务员，这是什么
不行只有自己多去外面吃几次，找nice的服务员给你介绍介绍，教你读菜名什么的。。
吃得多了，自然就认识了。。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 厨艺精要九部曲(转载)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 8 11:32:44 2003) WWW-POST
作为一个业余爱好者，玩了这么多年的烹调，对提高厨艺有一些浅薄的体会，今天
写出来，与各位美食家交流交流。其实每一部都可以详尽地写一大篇，但那样贴子
未免过长，只能简单地概括一下。由于自身水平有限，还是感觉写得比较粗糙。
基础篇
第一部：多吃
“多吃”，即是要尽量多地品尝各种美味佳肴，这可以说是厨艺的起步。在这
一部，尽量争取饭局的机会，在品尝美味的过程中，尽量多地熟记菜名、菜的风味、
特色，要逐步练习能吃出菜中调味品的种类，有可能的话向老板或大厨套取菜谱，
或在其他地方寻得菜谱，博采众长，以备后用。
在“多吃”的过程中，还可以逐步培养起对烹调技艺的兴趣，这兴趣是保证以
后坚持往下深入提高的很重要的因素。
第二部：实习菜谱
选择相对简单的大众菜谱进行实习。一开始菜的制作难度不宜过大，否则容易
失去信心。可以... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 夫妻肺片，应该算是本世纪最惊悚的菜名了吧。一听此名，就让人闻风丧胆，吓得胃口
缩成芝麻大小。不明真相的外国友人要是在菜单上看到这样的菜名“Husband and wife
lung slice”会不会吓晕过去呢？其实夫妻肺片是由于一对夫妻俩默契配合，一个制
作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于夫妻俩总是默契
配合，所以被称作“夫妻肺片”。
外国友人看到“ants climbing a tree”估计会鸡皮疙瘩都掉一地吧。试想密密麻麻的
蚂蚁爬上树会是一种什么样的情景呢，密集恐惧症的人应该已经晕过去了吧。其实蚂蚁
上树这道菜主要是肉末上粉丝做成的，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
伤心凉粉，吃了会伤心的凉粉，谁还敢去吃啊！本来生活就够压抑的了，吃这个不是找
虐吗？其实伤心凉粉是以豌豆制作而成的小吃，因为加入了小米椒，爆辣，吃的人头顶
便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻辣得转动不灵，泪盈
满眶，因此而得名。
炒苍蝇头，听起来是不是有点恶心？要知道苍蝇可是在脏乱的环境中生长的，光是用手
碰到都会觉得恶心，何况还得吃！事实上，这个苍... 阅读全帖 |
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s*********s
发帖数: 318 | 10 SF某startup coding test题
假设一个文件里包括某城所有餐馆的菜名和价钱。格式是 餐馆ID，价钱，菜名(包括
combo)。
1， 7.50， a
1, 12.50, a, b
1, 5.00, c
2, 8.00, a
2, 5.00, b
2, 9.00, b, d
程序要求：给定一个order, 输出最便宜的餐馆ID和总价。
order: a b, 输出 1 12.50
order: e, 输出 null
order: d, 输出 2 9.00 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 11 lasagna，搜了下，有人翻译成 牛肉千层面，意大利肉糕饼，我觉得挺贴切的。
就算是音译过去也无妨，翻译菜名不一定非要把东西什么样子准确地表达出来，这个词本人如果不是老美在吃，你能从
这几个字母体现出这是个啥东西吗？
就是中文菜名，很多你不见到菜，也不知道那是个什么啊，蚂蚁上树？
preschool |
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r*******m
发帖数: 429 | 12 其实就是希望你自己说出来你那不是善意的笑容。这样更有说服力。
你这笑脸一看就不友善啊，歇斯底里当强势，我当你说的歇斯底里的是菜名的某id，也
确实没觉得她强势。她倒说我强势来着，但我是表面平静，印证你第三句，表面平静不
软弱。你最后那句点评到位，请送北滩。因为我说我回菜名同学的贴是有原因的他不信
，非把人往猥琐了想。能不能不要句句帮我说话？我以为我们是两个阵营的。 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
apple12345 (apple) 于 (Sun Jun 5 23:48:42 2011, 美东) 提到:
现在每天带宝宝挺累的，做的都是懒人菜
照得不怎么样，味道还不错：）
☆─────────────────────────────────────☆
sterling1010 (肥牛李猫) 于 (Sun Jun 5 23:56:44 2011, 美东) 提到:
哎呀，今天烤的羊肉串忘拍照了，包子啊～～～～～～～～
☆─────────────────────────────────────☆
apple12345 (apple) 于 (Sun Jun 5 23:59:15 2011, 美东) 提到:
再烤一次
看看你怎么烤的：）
☆─────────────────────────────────────☆
yetielf (yetielf) 于 (Mon Jun 6 00:11:10 2011, 美东) 提到:
这也太偷工减料了，看了没食欲啊，求重做... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: waibo (歪脖叔), 信区: Military
标 题: 相声：影帝外传 ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 2 10:15:13 2012, 美东)
作者: 曹向东
乙：今天啊，我给大家说段相声。
甲：在这演出呢。
乙：是啊。这个节目是相声。
甲：相声节目好啊。
乙：很多观众爱听。
甲：各位观众也许对我们不熟悉，隆重介绍一下。这位（手指向乙），中国最著名的相
声演员……
乙：您太过奖。
甲：（拍自己胸）就是我。
乙：这位没羞没臊。哪有自己夸自己“中国最著名”的？
甲：那应该怎么说？
乙：你应该这么说……我知道你是谁呀？
甲：哎呀，感情你不认识我。仔细看看，看我这衣着，这言谈，这举止。
乙：眼熟，好像在哪见过。
甲：说明你呀，不常看电视。家里订报纸吗？那上面也经常有我。
乙：想不起来。您给提个醒。
甲：我有个外号，你肯定听说过。
乙：还有外号？您的外号是？
甲：影帝。
乙：噢，原来您是电影演员。
甲：这位外行，拿我当演电影的了。
乙：不是你自己说的“影帝”嘛。
甲：那是外号。
乙：您到底是干什么的？
... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 15 《皮村老侯列传》之《股海渔禅》
By 皮村鸟人
自《九鱼真经》事泄，老侯为妻所困、金盆洗手之憾，轰传天下，往日故旧，无不扼腕
叹息。一时间小小皮村，尽多三山五岳之辈，举目四望，皆是力劝出山之徒。老侯不胜
其烦，遂闭门塞户，投身股海，题联门楣以谢客，联曰：
昔因年少觅海市
今已老成拥蜃楼
横批“永别”。时人皆叹：“问世间妻为何物，直教人生死相许！”皮村乃平。
然经此之变，皮村老婆，威加数倍，无人敢擢其锋。琐男皆苦不堪言，面虽百般求全，
曲意逢迎，然心多有不忿，唯不敢家中语，遂聚离家五迈之AC cafeteria，号为“离骚
”。
群主曰：“天下苦老婆久矣。然我能往，妻亦能往；一味避敌，非长久之计。需当奋力
一搏，挫其锐气，方可永保方寸之尊。”邵君曰：“此言有理。然攘外必先安内。老侯
思维不灭，大事难成。”洪涛曰：“甚是。然老侯悍甚，需群主出马。”群主惧，辞曰
：“前日奉妻之命，install tile，用力不慎，伤及黑山老腰，今日尤痛，不能出战。
”然遍扫众人，皆垂头丧气，无敢当者。
田铭曰：“老侯人中吕布，马中赤兔，非一人之敌。何不扯淡三人组出马，三英战老侯
？”邵君大笑曰：“扯淡三人... 阅读全帖 |
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o**r
发帖数: 90 | 16 【 以下文字转载自 OnStage 讨论区 】
发信人: BugBug (屋子加上铁窗防老鼠), 信区: OnStage
标 题: [札记]怀念可爱的相声艺术（20）：常宝华：花间一壶酒 z
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 16:45:03 2005), 转信
[札记]怀念可爱的相声艺术（20）：常宝华：花间一壶酒
作者：云也退 提交日期：2004-4-21 21:30:00
常宝华：花间一壶酒
云也退
尽管有好些人演过，我记忆中的《酒令》只有一个版本，就是80年代初期，常家人和
苏文茂先生共同奉献的那一场。宝华、宝霆、宝丰、贵田、贵德、宝霖，六位常家相声精
英偕苏文茂轮番登场，宝华老成持重，宝霆犀利张扬，宝丰清隽，贵田聪敏，贵德沉着，
宝霖老辣，苏文茂先生摇头叹道：“我掉你们常家圈里了。”
时过境迁，宝霖先生已经不在人世，济济一堂的常氏精英，最年轻的也过了知天命之
年。常宝华老先生坦陈：《报菜名》这个段子，贵田和他说不过宝霖。老一辈艺人训练贯
口讲究“气、音、字”三大功夫，一段活儿别说不能错字错音，在什么地方换气都有严格
的要求。贵田报菜名，喘气似乎厉害了些 |
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Z*********1
发帖数: 627 | 17 【菜名】 正宗花旗参炖鸡.
【所属菜系】私房菜, Wisconsin-江苏菜
【特点】汤清见底，鸡肉鲜美。食之，可明目益智，延年益寿，尤宜老入冬季食用。并有补精添
髓，补脾益肺
【菜名】扬州煮干丝, 又叫大煮干丝.
【所属菜系】 江苏菜
【典故】“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝
”的情景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又
称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。 |
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l**c
发帖数: 22 | 18 刚刚去吃了，是原来翡翠园的那个地址。总体感觉很不错，一直都有人等座。菜单上美
式中餐的菜名和纯正中餐的菜名都有，饺子有很多种馅儿，菜量都很大。推荐小笼包，
无锡排骨。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 19 我在这边吃饭从来都是直接忽略其名字，菜名也忽略，饭店名也忽略
别管他正宗否，只管好吃否
比如大麻烦名单里那家真好吃里好多东西，我吃得就是最不正宗的了
你直接忽略那个菜名，就论好吃不好吃，我觉得很好吃，所以常去，呵呵
鲁味居的德州扒鸡要是冲着扒鸡去想吃正宗山东扒鸡估计也要气吐血的 |
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d******8
发帖数: 3017 | 20 恩，回来后被你老公埋怨了吧？
其实，除了短斤少两， 其实味道还是不错的， 最起码不比其他类似同菜名的味道差，
要说比别的菜馆好/地道这个就看个人品味了。
另外，建议看了张同学饭托帖子的同学，要吃的时候，点吃过的，熟悉的/比较大众口味的
菜，好有个比较。 比较奇怪的菜名/特别地方化的菜，还是不要点的好。 |
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p********3
发帖数: 5750 | 21 Mhopem单独开了个帖子抱菜名，去回一个吧。其实我也不是很担心重复，菜名重复，味
道肯定差别也大。 |
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m****s
发帖数: 417 | 22 珍惜生命，远离天津。菜名还是那个菜名，上的菜已经不是那个菜，人也不是那个人。
要不是老中开的/服务的，真想揍他们一拳。具体原因就不罗嗦啦，免得血压升高。
跟99缘是同一个老板，据说大厨从天津到99了，所以99的菜略好一点。其他的就是没舍
区别了，XXXX，四字成语，自己往里填吧...
西南角的同志们就在新北京凑合一下吧... |
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r******g
发帖数: 1853 | 23 看来parsippany附近朋友想聚餐的热情很高嘛!为了满足大家吃"百家饭"的愿望,我真诚
地自愿地提供我家小客厅做为大家活动场地.当然如果哪家有豪宅愿意提供,我们是更高
兴滴~~
大家觉得周六(3月7号)中午怎么样呢?十二点开吃
来参加的同学们,都各自带一个菜吧,多了不限(大厨欢迎带更多的美食来,谢谢)
有兴趣参加的朋友们就在下面跟帖哇,最好能把将要带的菜的菜名写下来,避免重复.谢谢
哪位小同志有麻蒋也可以带一副来嘛,我们饭后也可以开展些文体活动.
先想到这么多,以后再补充
参加聚会名单和菜名(更新ing~)
ryanwang(2) 东坡肘子,木须肉,西芹百合
UNO 传说中的山寨鸡
mengshan(2) 麻婆豆腐,炸鱼
stillstill
rossia
liarsgame
tuta
yaoyao8 加州卷
SilverFox(2)
同志们,咱们名单就这么确定了.请大家本周六中午十二点前准时出现哈.我会把我家地址发给大家.周六见喽~~~~
有需要带菜来做的同志请和我联系,谢谢 |
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c*******a
发帖数: 98 | 25 建议大家不要去川味轩吃鸡肉和羊肉有关的菜。其余的才做的还不错。我和我的同学同
学普遍认为这个川味轩有可能有些菜在用顶好没有卖出去的菜做成菜卖，因为发现付账
时候的账单没有菜名，都是顶好的英文名充当菜名。他们的鸡肉我们点过辣子鸡和大盘
鸡，除了鸡皮还真的没看到鸡块。羊肉点的是孜然羊肉，真心不新鲜，吃起来肉黏黏的
。没什么好口感。但是比较喜欢他们的麻辣肥肠，干锅肥肠干锅牛。以前最喜欢他们的
农家小炒肉，那个惊艳啊。不过现在价格上去了。味道也变得更重了，反而没早先做的
好吃了。
有空的还是可以去吃吃。不过我们实验室的现在就我一个人想去这个地方吃饭了.... |
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f*****h
发帖数: 692 | 26 绝大多数的好餐馆都有好菜坏菜，所以推荐的时候菜名也是很重要的。就象Pacific
Ring的早茶很好，但是点菜就近乎难吃了。然而我所以见过的推荐餐馆的网页都只推餐
馆名称，却不提菜名，所以搞得人去好餐馆却吃不到好菜。我弄的这个网页pcfc.us/
eat就是想把这个信息补上，可惜最近没什么人气。 |
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c****r
发帖数: 38 | 27 目前已注明菜名的有：红烧狮子头、家常炒面、盐水虾、荷叶肉、海鲜粥、意大利空心
粉，还有很多不想现在公布菜名。。。热忱欢迎大家，400多美元的抽奖奖品等着你们
。。。 |
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k*****g
发帖数: 427 | 28 菜名不奇怪，都是正宗川菜的菜名
味道算是我在SD吃过川菜里最好的，同推荐 |
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k*k
发帖数: 508 | 29 时间：9.14, 中秋节，下午 4:00p 开始
地点：Lake Sammamish State Park，
Lake Sammamish State Park
2000 NW Sammamish Rd, Issaquah, WA - (425) 455-7010
请自己 Google 具体的开车路线。大致走法是：I90 East, exit 15 下，左转上 17th
Ave/Renton Issaquah Rd. SE/WA-900, 然后再左转上 NW Sammamish Rd. 往前快到 90
入口的地方右转进 SE 56th St. 我们会贴一些指示牌引导你到版聚地点。如果你找不
到地方，就看哪儿有一大堆中国人冲过去就是了 :)
So far 还有 20 个人没有报菜名，我想强调一下，这个版聚是 potluck 版聚，每个人
都必须带一个菜。而且是以 food 版名头召集的，所以希望带来的菜都是 home made
的，不管是什么，只要是自己做的，都欢迎。不欢迎饭店菜。请在周六下午 5 点以前
将菜名报给我，否则我只好把你的名字从名单里面删除。在版聚地点会有个 check-i |
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g***i
发帖数: 408 | 30 我也没去川渝，不过从网上看到的帖子有人抱怨没吃饱的"教训",特提一下建议:
1. 聚会前三天确定菜名, 每个成年人(包括你带来的guest)必须带一个菜, 量上至少
得管自己包.当然越多越好.
2. 带的菜最好要自己加工过的, 很多朋友做菜都要提前一两天开始准备, 打算从菜馆
订餐的,或者只带薯片的朋友，要改变一下自己的思维，这可以你大显身手的好机会，
西班聚会的经验就是饭做的好，自然会有美女和帅哥来和你ｓｏｃｉａｌ的．
３.开饭时间严格控制， 例如４点聚会开始ｓｏｃｉａｌ，５点开饭前做自我介绍和
饭菜BSO， ５：３０准时开吃．只要准时到的，大家都有机会拿到食物．
４.每样饭菜最好有个标签，写上ＩＤ和菜名 在开饭前可以做自我介绍和自己带的什
么菜．
５.为了ｓｏｃｉａｌ方便，每个人身上最要也有一个标签，写明自己的ＩＤ．
６.纸盘子和水我还没有特别好的建议， 不过我觉得有以下两个方案
ａ. ｓｈａｒｅ ｃｏｓｔ e.g 每人１刀． 这样就不会每次都是组织者自己掏
腰包．
ｂ. 自带水，碗 和盘子（不是一次性的） （这样做的好处是环保，我们每次聚会
玩，好像都要仍比别家聚会多很多倍 |
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m********a
发帖数: 1601 | 31 “干豇豆烧肉，茶香干辣子鸡”－－－－ 这些菜名其实挺吸引人的，比很多美式中餐
馆的 predicateable 的菜名好多了。
不过对我真的有点远，还是飘家最近，就是必须记得提醒：“加麻加辣！！！”
貌似没有哪家真的明显加花椒的，好多菜我都要特别点一小碟花椒粉，比如所有水煮菜
、毛血旺、椒盐啥啥...... |
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m***o
发帖数: 1367 | 32 re这个，味道一般，选择也少。
而且他们的帐单很奇怪，就一列数字，旁边没有菜名，tax也没有单列出来，稀里糊涂
一个总数。虽然觉得好像比较贵，但也没有仔细检查，老老实实付了小费。后来回家一
想，我们只点了五个菜，账单上charge六个的钱，最贵的dish double charge，因为没
有菜名所以很容易忽略。
从来没有见过这么deceptive的帐单，反正以后再也不去了。
We |
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b********z
发帖数: 2092 | 33 把你说的好n倍的菜名报上来，俺去试试。最好多报几个菜名， 俺家人多。 |
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M****o
发帖数: 13571 | 34 今天拨冗去了“东北酒家”（中文似乎是这个哈，英文是North China）和朋友聚会，
第一次品尝了他们的菜，的确是超级赞！
去的人里有一位哈尔滨的朋友和他父母。他们也都对那里的菜很称赞的。
我们六个大人一个娃点了：
烤鸡骨架
粉条炖肉
小鸡炖东北红磨
一种辣的炒的炸鸡块（汗，没注意菜名）
一个鲇鱼茄子（带汤的，菜名也不准哈）
回锅肉（朋友的爸爸点的，他爱吃这个菜）
干煸四季豆
一盘二十个手工三鲜水饺
所有的菜都很好吃。朋友见面也聊的也很尽兴。
最后快吃完时居然看到以前在新华（另一家东北菜馆）当waitress的一位大姐。她居然
是这家餐馆的合伙人之一。很为她高兴。她人很热情，还记得我们一家三口子。呵呵。
推荐在ＤＦＷ的朋友们都去尝尝哈。应该不会失望的。
码了这么多字，橙子你得给我发包子！咔咔
祝大家周末愉快！ |
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x********u
发帖数: 2341 | 35 小七又在挑拨是非啊。
本是是非人，来说是非事。
我的菜名也有了：
ID : xiaozheshu(小蔗鼠）
参赛菜名： 铁板浇汁焗小七
口味： 吮指回味
子， |
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G**********e
发帖数: 11693 | 36 我没说你无理取闹，你没有理由编故事。我就是说在你说是，对方说不是，而且这个有
分歧的问题上没有达成共识之前，你只能陈述你这一面的故事，下不了结论。其他局外
人也下不了结论。不过的确一些便宜点的cut的牛肉如果没有浆好，是可以吃起来像猪
肉的，需要浆得很有技巧，才能很嫩口感很好。总之酱肉这活是很有技巧的。我要是你
我会在这个问题上跟饭店刨根问底。我相信在你向饭店反映之后，厨师会收到你的反馈
，会去解决这个问题，换牛肉的cut也好，摸索别的桨法也好，或者重新核算成本考虑
进更贵的牛肉，assume那家饭店在乎他们的生意在乎客人的反馈，而且他们也认为那牛
肉的确不行，他们是不是这样，我就不知道了。。。好的flank steak 5，6块一磅，大
部分中餐馆是用不起的。但有个细节，你说那个菜名叫什么什么牛柳，菜名如果要叫牛
柳，就应该用真正的牛柳好牛肉做，当然牛柳也一定要比叫牛肉的菜更贵，他们如果不
能用牛柳做这道菜，就该叫牛肉，牛柳和牛肉是有区别不能随便乱叫的，就像大虾，虾
，虾仁之间也是不能乱叫的一样。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 37 himalaya是真正尼泊尔人开的店，我觉得他家东西真是做得不错，我能sense到（
judging from用料新鲜程度texture色香味等等），只是我们吃不太惯而已。我去得两
次都有点到很好吃的东西，就是记不住菜名，其实菜名全看不明白，description里面
也一堆专用词不明白，都是凭着感觉点的。
hugo已经掉了，去年排第四
可能是restaurant week忙疯了吧，我们几个吃货朋友5人一路去的，大伙一致认为一般
般（照片在我lg手机上呢，没看照片想不起吃什么了），我们还去了不少其他
restaurant week的店，大部分都比这家好，你给我推荐些菜，我下次去吃？我觉得
allison cook考虑的critiria可能跟我们其他人不一样，hugo有一个很强大的wine
list在墨西哥餐馆少见的。还有老板/cook对自己事业的用心程度貌似也是可以感动
allison cook的东西，这家老板和叔叔亲自去墨西哥的很多regional的地方去考察，把
很多非主流的墨西哥餐带回来融入到自己的现代创意中呈现给大家。我今年可以从20多
跳到10多，其实我早有信息透露给我（我不... 阅读全帖 |
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p*******4
发帖数: 1254 | 38 lol
是啊，说不定菜名就叫对虾白菜
你确认菜名不是两只大虾炒白菜？ |
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G**********e
发帖数: 11693 | 39 我对服务员的要求有各种，每次都要offer替客人打包，每次接电话要说明location以
免客人打错店，每次客人来点外卖要问是现在点还是已经点过，每次客人取买外要菜厨
房单收据三样东西相互核实，每次定位都要先记电话再记名字和把所有细则说清楚，每
次带酒开瓶之前都要交代开瓶费，每次有reservation要打confirmation电话，每次桌
上有不会中文的就要说英文，每次给菜单必须带上酒单，每次非东亚客人要主动问是否
需要叉子，每次上菜要报菜名，每次重复菜名要重复菜的准确全名，每次买单都告知现
金95折但从不push，每次补货先进先出，每次查货要货invoice叫货单三样东西全部核
实，每次等等等等，这叫手法统一管理上有consistency，这样我相信任何人都会
appreciate这些consistency的。 |
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o*******y
发帖数: 1498 | 40 6天7夜的巴哈马游轮之行，就此画上了句号。在淡淡的海腥味还没有从记忆里褪去的时
候，凭借照片和录像记录的片断，轻描淡写地记下这7天漂泊海上的日子。（图片慢慢
附上，太多了，得慢慢挑）
背景：5个人，小夫妻，加不到2岁的孩子，加孩子的爷爷奶奶，定了2个房间，爷爷奶
奶住有阳台的，小夫妻就住对门inside stateroom，从纽约出发。
启航：
在感恩节之后的这个星期一，纽约的天气完全没有冬天的意思，温暖的阳光让人们甚至
没机会穿上大衣。5个人，两个大箱子，一个随身小箱子，一个随身小包，外加孩子的
小车，我们订了一个Mini Van的出租车，订的时候就说好，车费是100加tol.l fee，我
们用上了自己的ez pass，最后算来连小费，约120。Check-In 的时间是从12点开始，
本着中国人优秀的准时习惯，我们11点便在新泽西坐上了开往码头的出租车，一路上，
也只花了40分钟。
去巴哈马7夜的游轮总是停靠在88号码头，下车后，便能看到巨大的轮船，漆着跳跃鲜
艳的花纹，巨大的Norwegian Jewel几个字赫然跃入眼中。码头的光线并不是很好，将
人和游轮拍在一起，我的相机还... 阅读全帖 |
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q***z
发帖数: 543 | 41 相声目录（速度超级快）
·1 八大改行 (郭德纲/张文顺)
·2 论50年相声之现状 (郭德纲/张文顺)
·3 大保镖 (郭德纲/于谦)
·4 寿比南山 (郭德纲/于谦)
·5 八猫图 (郭德纲/于谦)
·6 列宁评戏 (郭德纲/于谦)
·7 西征梦 (郭德纲/于谦)
·8 羊上树 (郭德纲/王文林)
·9 歪批三国 (郭德纲/李菁)
·10 古董王 (郭德纲)
·11 解学士 (郭德纲) 2 3 4 5
·12 灭鼠轶事 (冯巩)
·13 我的儿子 (冯巩)
·14 拆字 (刘宝瑞/马季/郭启儒)
·15 一匹马 (刘宝瑞/郝爱民/于世尤)
·16 八扇屏 (刘宝瑞/郭全宝)
·17 猜地名 (刘宝瑞/郭全宝)
·18 吃饭我掏钱 (刘宝瑞/郭全宝)
·19 寸步难行 (刘宝瑞/郭全宝)
·20 当行论 (刘宝瑞/郭全宝)
·21 飞油壶 (刘宝瑞/郭全宝)
·22 赶考 (刘宝瑞/郭全宝)
·23 高人一头的人 (刘宝瑞/郭全宝)
·24 韩青天 (刘宝瑞/郭全宝)
·25 好啊好 (刘宝瑞/郭全宝)
·26 买猴 (刘宝瑞/郭全宝)
·27 批聊斋 (刘宝瑞/郭全宝)
·28 绕... 阅读全帖 |
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S***n
发帖数: 2932 | 42 贵qmd是菜吗？刚浏览了 东京梦华录，菜名都是一个段落一个段落的下来，在ipod上看
都是一页一页
的菜名。。。 |
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j*****x
发帖数: 18139 | 43 王平还凑合，也算有一小号吧
我记得有一年还上过春晚，
就是拍奥运冠军mp的一个群口
说的是给孙福明当陪练，让摔的跟烂桃似的
我印象比较深的是他跟郑建的一个相声,改编了报菜名
应该是在某一界相声大赛上的
就是把报菜名那个贯口用三种方式表演，还成 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 47 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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k***g
发帖数: 4904 | 48 看了好多人评论菜名会唱歌，不知道是不是我的耳朵有毛病，但是菜名那个唱的能叫乐
音吗？ |
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t******n
发帖数: 2939 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东) 提到:
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最少一次，有铿锵的外卖电话做坚强的后盾。老
板娘看前台，老板... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 50 看到老婆吃川菜的帖子，被下面这些菜名就馋得不得了了。大家有吃过什么少见到的特
色菜么？或者一听菜名就令人口水横流的东东。记不清的，贴个美丽的菜图也行。
- 成都明婷饭店的飘香排骨
- 温江鱼凫园的酸辣三角峰（鱼）
- 蒲江陈佳镇陈氏六合鱼
- 成都乔一乔怪炒的怪炒田螺、怪炒小龙虾
前十五个包子之后，符合条件的帖子，发帖时间为偶数秒的才有奖励。 |
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