o***s
发帖数: 42149 | 1 今年即将大学毕业的店老板之一吴桔吉。
他们即将大四毕业，但他们却没有忙着找工作；他们不会做菜，却敢开餐馆；当其他餐馆开始上客时，他们的餐馆却已关门，因为所有菜品都已经卖完。这个由一群不会炒菜的大学生开的名为“舌尖上的屌丝”小餐馆，开业三天就净赚了上万元。
6月10日开张的这家小餐馆位于西南财经大学门口的对面。店老板是即将毕业的电子科技大学的金雪涛和四川教育学院的吴桔吉以及他们的朋友罗杰。
只有一间门面的小店有几十平米大，红色招牌上的店名——“舌尖上的屌丝”用中日文混搭书写而成，下面挂的红色条幅上用调侃的语言写着“别撸了，本店欧洲杯全程直播，你懂得”。店内的电视正在播放足球比赛，墙上挂着“拒绝地沟油”等海报。餐馆门口的大白板上歪歪扭扭的写满了各种菜名，这些菜还是分区域的，有“高帅富专栏”、有“屌丝专区”、还有“女神必点”等等，而且这些菜名都是稀奇古怪的，比如有骚牛肉、阿扁黄瓜、春哥四季豆、杜甫忙等。
“主要因为四季豆是做的是干煸的，看起来就······所以就叫春哥四季豆；杜甫忙其实就是豆腐干，就是说豆腐忙的已经干了，所以就叫杜甫忙”，店老板之一的吴桔吉笑着告诉记者。
吴桔吉说，其实这些菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 朝鲜姑娘列队上班。 （军吉/图）
龙希国际大酒店。 （军吉/图）
龙希国际大酒店电梯中的朝鲜歌舞广告。 （军吉/图）
她叫白银玉，皮肤白皙，面容姣好，穿着齐膝桃红西服套装、黑色高跟鞋，长发在脑后束成马尾。
“澳洲牛肉粒”、“蟹黄小笼包”、“爆炒三鲜”……在华西村金碧辉煌的龙希国际大酒店中餐厅，每上一个菜，她都可以用绝对标准的普通话报出菜名。
这个时候，你完全听不出她是外国人。
只有在与客人交谈时，不标准的发音才会出卖她。很多客人好奇询问，继而大吃一惊地发现，身边这个端盘子的漂亮姑娘，竟然来自千里之外那个神秘的国度朝鲜。
她毕业于平壤的一所大学，此前念过四年商科。询问下她会告诉客人，自己是被朝鲜政府派到中国“实习”的，“实习期”三年。在此期间，不能回国。
和她搭伴的，是一位叫做李水晶的朝鲜女孩。她刚到中国一个月，汉语水平只限于报菜名。与客人交流不畅时，怯生生的李水晶会频繁扭头，向白银玉求助。
面对客人，她们经常自然微笑，神态温柔。上菜完毕，两人退回大厅一侧等待，不时用朝鲜语窃窃私语。当客人杯中的饮料喝到一半，她们就主动上前斟满。
但在最后要求合影时，她们坚决不肯。
“下次吧。”白银玉以职... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 3 南京这家店推出各种奇葩套餐，挑战人们眼球。
南京新街口，出现了一家“重口味”的外卖店。这家店最近推出了一款新情侣套餐，名叫“干柴烈火十八禁”。除了双人饭之外，还送安全套和补充体力的饮料。扬子晚报记者实地探访发现，这家店还推出了“好基友咖喱鸡饭”“土豪小杂烩”等品种，店员说很受欢迎的。
情侣爱叫外卖激发灵感
市民贾先生在新街口的写字楼里上班，由于工作比较忙，他中午经常叫外卖。
昨天，贾先生在一家经常光顾的外卖店里，发现了一张新做的菜单。“有个情侣套餐叫做‘干柴烈火十八禁’，里面还有安全套，有功能饮料，乖乖，有意思。”
昨天，扬子晚报记者也来到这家店，看到这款名叫“干柴烈火十八禁”的套餐售价60元，里面有“黯然销魂叉烧饭”“超人酸辣牛肉饭”“杜蕾斯2个”“红牛一瓶”。
对于“干柴烈火十八禁”的由来，店员解释说，这是新菜单新加的内容，只因为每次出去送外卖，发现点餐的人中许多都是情侣，便想到把菜名与“情侣”这个元素联系起来，于是有了像“杜蕾斯”“红牛”这些附带品，以此来吸引人气和眼球。
“相扑餐”“基友咖喱”热销
事实上，这家店的菜单上，还有其他一些比较有趣的东西，比如说，情侣套餐中所含的“黯... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 4 在亦庄有这样一位“非常态”的外卖小哥，他是地道的北京人，还是送餐队伍里屈指可数的本科生，使用英文短信与顾客交流更是习以为常。昨天，这位外卖小哥告诉北京晨报记者，曾抱着“铁饭碗”的他，为过上向往中充实的生活忍痛改行。起初，学英文只为向外国人要好评，但随着兴趣渐浓，他开始主动用英语与客人交流。如今，他和片区内不少外国人成了朋友，希望自己以后能用英文报菜名。
这个“蓝胖子”是单王
胯下电动车，背起外卖箱，一个体态圆圆的外卖小哥疾步走进写字楼，只见他一边爬楼，一边用手机拨打电话。“小伙子这么胖还送得这么快，必须给好评。”刚接到餐的顾客拍拍他的肩膀，频频点头。抹了抹蓝色头盔里流下的汗珠，这位外卖小哥娓娓道来，他叫李涛，是地道的北京人，在亦庄经济技术开发片区内，不少人喜欢亲切地称他“蓝胖子”。指着身上的蓝色外套，他笑着说，“你看，‘饿了么’没我能穿下的工服，所以现在买衣服基本上都挑蓝色的。”
虽然李涛的体型与一般外卖小哥的形象不同，但他通过自己的送餐质量很快打消了领导和顾客的顾虑，“现在一口气爬七八层楼没问题。而且我力气大，一次可以多背好几单食物，节省顾客等待时间。”而说起李涛，该片区负责人也竖起... 阅读全帖 |
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b*******y
发帖数: 4304 | 5 “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……”所有这么开头的食谱放在我这种人身
上可能都浪费了——在我看来，吃东西的主要目的就是填饱肚子，因此吃马肉跟摄入其
他任何蛋白质并无太大区别。
但在中国，吃绝不是一件简单的事——尤其是在中国人最看重美食的春节期间。各
家在决定吃什么时，要看某个菜名的读音是否像与金钱、富裕和长寿等意思有关的字眼
。当然，在其他很多文化中，人们每逢佳节也会吃些象征性的食物，但他们吃“火鸡”
(turkey)的原因绝不在于这个词的读音像“兰博基尼”(Lamborghini)。
在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡
油为例：它直接取材于一本书——18世纪的文学经典名着《红楼梦》。这是一部夹杂了
《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)
，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(Romeo and Juliet)的味道。
过去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶
段。日益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 6 外卖小哥英文送餐受热捧 为充实生活放弃"铁饭碗"
2017-04-03 02:12:25 来源: 北京晨报(北京) 举报
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（原标题：外卖小哥英文送餐受热捧）
在亦庄有这样一位“非常态”的外卖小哥，他是地道的北京人，还是送餐队伍里屈指可
数的本科生，使用英文短信与顾客交流更是习以为常。昨天，这位外卖小哥告诉北京晨
报记者，曾抱着“铁饭碗”的他，为过上向往中充实的生活忍痛改行。起初，学英文只
为向外国人要好评，但随着兴趣渐浓，他开始主动用英语与客人交流。如今，他和片区
内不少外国人成了朋友，希望自己以后能用英文报菜名。
这个“蓝胖子”是单王
胯下电动车，背起外卖箱，一个体态圆圆的外卖小哥疾步走进写字楼，只见他一边爬楼
，一边用手机拨打电话。“小伙子这么胖还送得这么快，必须给好评。”刚接到餐的顾
客拍拍他的肩膀，频频点头。抹了抹蓝色头盔里流下的汗珠，这位外卖小哥娓娓道来，
他叫李涛，是地道的北京人，在亦庄经济技术开发片区内，不少人喜欢亲切地称他“蓝
胖子”。指着身上的蓝色外套，他笑着说，“你看，‘饿了么’没我能穿下的工服，所
以现在买衣服基本上都挑蓝... 阅读全帖 |
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i****3
发帖数: 69 | 7 蟹~蟹~几款螃蟹~~~~~ 一蟹胜过一蟹~~~~
蟹黄蛋羹
【菜名】芙蓉蟹粉
【主料】鸡蛋1只，蟹黄（一只蟹的量）
【辅料】葱
【调料】盐，油
【制作过程】
鸡蛋加盐打散后兑入水；
螃蟹挑出蟹黄放入蟹壳中，再扣入打散的蛋液中；
散上葱花，淋上素油，隔水蒸10分钟。
【补充说明】蛋不能蒸老了了，一定要嫩嫩滑滑的配上硬的蟹黄才好！
【上菜时间】15 分钟
看上去不错吧:)
偶管这道菜叫蟹黄蒸蛋，可ＬＧ说这就是芙蓉蟹粉！夸偶做的比我们江南的某家大牌
菜馆的还好吃！
嘻嘻~~~~偶选用的可是真材实料哇，鲜味完全出自天然！
香辣蟹
做法是偶自己想象着来的，谈不上正宗，但味道很喜欢~~~
【菜名】香辣蟹
【主料】螃蟹
【辅料】葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒碎，面粉
【调料】料酒，盐，糖，豆瓣酱
【制作过程】
螃蟹刷洗干净，剥去大壳去脏剁小块；沥干水分后扑上少许面粉，过热油后捞出；
葱姜等和豆瓣酱用油炒出香味后下蟹翻炒；同时料洒走边，加水，盐，糖调味，盖上盖收
汁。
【补充说明】螃蟹一要用活的！
【上菜时间】30 分钟
鲜香，麻辣的一道菜，吃时一定要多准备两扎冰啤哟:)
清蒸蟹
【菜名】清蒸 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 8 【有奖征文】午餐带什么
目的：
漂洋过海，举家或者孤身生活在外，不再有国内方便的小吃铺，饭馆。吃腻了美式垃圾食品，回归中餐。琢磨着吃什么，做啥菜，也为明天午餐犯愁来。午餐带什么，吃什么？不如大家一起来贡献各自的经验，分享交流带午餐心得。
同时，也是为了活跃Food版的气氛，给大家赚新伪币的机会，应站务mitbbs的建议，特开展此征文活动。
【征文的题目格式和要求】
应征的征文请务必以：
[午餐征文]+菜名（菜名要求有自己午餐的特色，可自创菜名，作为评选的一部分内容）
比如：
[午餐征文]我的午餐盒——水煮饺子
【征文内容要求】
1、以自家厨艺为主的午餐，非“买”的午餐，着重在自“带”的午餐。
2、午餐菜谱介绍说明午餐食品（即使是头天晚上的剩菜，也可以写该道菜的食谱），注意所写的内容是可以让人照着来做（交流）。
3、图片：图片大小请尽可能按宽度为600，高度不限。
4、字数不限，但写得好坏，可读性，影响评选结果。
5、有图无文或者有文无图，皆不能参与评选！
【征文有效期限】
2009年3月13日至3月30日零点（美国东部时间）
【奖励】
1、最佳图文奖：
一等奖1名：100伪币
二等奖2 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: agostic (π-packing), 信区: Food
标 题: 【有奖征文】午餐带什么
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 13 00:40:50 2009)
【有奖征文】午餐带什么
目的：
漂洋过海，举家或者孤身生活在外，不再有国内方便的小吃铺，饭馆。吃腻了美式垃圾食品，回归中餐。琢磨着吃什么，做啥菜，也为明天午餐犯愁来。午餐带什么，吃什么？不如大家一起来贡献各自的经验，分享交流带午餐心得。
同时，也是为了活跃Food版的气氛，给大家赚新伪币的机会，应站务mitbbs的建议，特开展此征文活动。
【征文的题目格式和要求】
应征的征文请务必以：
[午餐征文]+菜名（菜名要求有自己午餐的特色，可自创菜名，作为评选的一部分内容）
比如：
[午餐征文]我的午餐盒——水煮饺子
【征文内容要求】
1、以自家厨艺为主的午餐，非“买”的午餐，着重在自“带”的午餐。
2、午餐菜谱介绍说明午餐食品（即使是头天晚上的剩菜，也可以写该道菜的食谱），注意所写的内容是可以让人照着来做（交流）。
3、图片：图片大小请尽可能按宽度为600，高度不 |
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N*D
发帖数: 3641 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
acai1981 (acai) 于 (Sun Feb 27 19:42:13 2011, 美东) 提到:
带着朋友一起去十里香（little garden）,叫了白椒萝卜丁辣猪肉，上上来完全不敢相
信自己的
眼睛。100%全是亮闪闪的肥肉，没有一片里面有一丁点瘦的腊肉，超级恶心，萝卜丁也
看不见，
只看得见绿葱和透明肥肉。它如果取本名叫青蒜炒腊肥肉我们100%不会点阿。
小笋肉丝，肉完全是切成精精瘦得"肉排",最后大家把笋挑光剩下一盘肉，看来也不缺
肉嘛，不知
道为啥不匀一点给腊肉。
还有酸菜猪肉粉条，粉条变成了粉丝。
唯一可以吃的就是鱼汤。
感觉这个店的东西太粗糙了，简直就是给国内民工朋友或者大一新生小朋友吃的。朋友
吃得面露
难色，我也超级不好意思，不推荐。
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shizi5113 (狮子) 于 (Mon Feb 28 01:22:06 2011, 美东) 提到:
它是去年夏天易主的，原来是枫林小馆。话说枫林... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 11 谢谢德怪，问到点子上了。
超女快男歌唱比赛， 报名截止日期： 3月5日
湘菜大赛 报名截止日期： 3月26日比赛当天，可直接携菜参加。
但为了更好服务大家，请最好提前报名，以便我们统计当晚就餐人数，且携菜参赛，最
好能先简单报下菜名，就在这里报名，只报ID 和菜名即可，格式如下：
ID : nalazn (马德怪）
参赛菜名： 红焖熊掌
口味： 五毒俱全
请所有感兴趣报名的童鞋直接发邮件到我邮箱 x********[email protected],或发站内信给
我，留下你的邮箱地址，我会把报名表发到你的邮箱。
所有参加湘菜大赛、观赛的报名费、餐劵费比赛当天3月26日现场交即可，参加歌唱比
赛需在3月5日海选当天在华夏中文学校海选现场交纳。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 12 首先你不用对我的话这么defensive，我的话从来没有更多的意思，你也不要去翻译我
或别人的话
你如果这么愿意挖个究竟，那我们就一起figure it out，我可以配合你，你说单子上
是19.95,那你记不记得上面是否有菜名的英文名，一般都是新菜，和manually的打进去
的菜没有英文名，而你说的魔芋牛是有英文名的。只有在服务员用手打菜名时电脑才会
prompt她输入价格，而manually输入菜名时我们都只输入中文，不输入英文。你说的那
位服务员不会英文，所以打不来，她打中文字也很慢，如果你朋友是站在她面前点的菜
，一定会明显的感觉到她点个菜点了半～～～～～～天才能告诉你朋友total。另外你
还是否记得单子上是魔芋牛打了两遍，还是只打了一遍但quantity是2。我觉得前者的
可能性高一些，因为触屏的电脑更容易同一个键点到两次，第一次以为没点上，而如果
要把quantity改成2，操作更复杂，应该不会犯这样的错误。而且还有一点，如果是打
进电脑，电脑打出的单子，那即便是多收了你朋友的钱，这钱她也拿不到，因为钱是要
放进钱箱的，我们晚上会过来结帐，如果她拿走了钱，晚上钱箱就不会... 阅读全帖 |
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m********n
发帖数: 55 | 13 呕吐No.1: Yan Ching
目前只吃了四家，但相信即使以后我再有勇气去碰Richmond的中餐馆，也不会碰到比这
家更难吃的了，呕吐榜当之无愧的No.1。平心而论店面装修还是不错的，但当我进去环
顾四周发现只有我们一桌中国人的时候，我就知道要悲剧了。菜名我就不回忆了，否则
又要吐了，再说菜名和味道根本木有关系，菜名都是大家熟悉的中餐传统菜，实物统统
都是甜酸酱+裹了面粉炸出来的鸡肉，猪肉，牛肉+雪豆+胡萝卜+罐头笋片。来美国这么
久了，对美式中餐还是有一定抵御能力，能吃下一些的，但美式的这么彻底的，还真是
让我开了眼。记得有时能在中餐buffet看到老美装了一盘芥兰牛，左宗鸡，炒面，然后
走到甜品区加了一大勺巧克力酱在上面。如果您能接受这种吃法，Yan Ching 您一定不
能错过。
2. Peking
环境也不错，饭菜味道没有Yan Ching 那么恐怖，不至于有吃了一口菜后想打人的冲动
。不过以后也不会去了。
3. 富记
环境最差，价格最贵。味道比Peking好一些，荤菜一般，烧腊一般，蔬菜炒的还不错，
是不是早茶比较好？没敢尝试。
4. 来来
经历了以上的炼狱，来来好比希... 阅读全帖 |
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m********n
发帖数: 55 | 14 Update:
6. Hong Kong King Buffet (Super King Buffet)
推荐！去吃了Saturday Lunch, $9.95/person，热菜，点心和凉菜的种类挺多的，算是价有所值了。其中螃蟹和椒盐虾不错，有人提到Steam fish最棒，可能抢光了，因为Lunch3：00pm结束，我去的时候已经1：50pm了。总体来说做的是又入味又清淡，不像其他Buffet吃的时候咸得狂喝水，吃完之后又因为味精而狂喝水。
5. MAMA Wok
周末去了不少人都推荐的MAMA Wok，真得很不错，是正宗的中餐，比来来要正宗，麻辣牛筋是薄薄的透明的有筋道的，其他凉菜的味道也都不错，不像来来的麻辣牛筋是5毫米的甜甜的小块状厚片，MAMA Wok的其他热菜也都很不错，尤其现在有新鲜的笋片炒肉，喜欢吃新鲜笋的一定要尝试。终于在Richmond找到一家可以经常光顾的中餐馆了，我很欣慰呀，呵呵。也多谢楼下很多人的推荐。
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呕吐No.1... 阅读全帖 |
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c*******g
发帖数: 104 | 15 哦，高英培说了许多歌颂型的相声，没错啊，但是他的相声中红色元素不减，流气痞气
欠揍气也从来没缺过。同时您可以去听听姜昆的，马季的，这些人的相声非但红色且极
度“端正”，传统相声元素请问他们融合了多少？姜昆同志与太太李静民女士倒是经常
对歌对唱，实为一景。
你还问马季的传统相声元素？你不是跟我开玩笑吧？马季基本把侯宝林的传统相声连锅
端了，随便说几个吧，卖估衣，杂学唱，戏剧杂谈，找堂会，拔牙，王金龙与祝英台，
即便是他的新相声里面，只要你听得够多，大部分新相声里面也都能找到“传统相声的
元素”。举个例子吧，马季唐杰忠的《梦游纽世敦》里面，很明显就有《老老年》的桥
段。
《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《
《《《《《
姜昆的许多段子，你可以随便捡一个来听，刚说几句就让人感觉到所谓的“教育意义”
。也有例外，好比说虎口脱险之流，教育意义的色彩少了，宣扬歌颂貌似也没有被太过
bold，立刻大受欢迎，春晚之后他靠这个忽悠了两年还在继续演。当然虎口脱险只能算
他的代表作之一。但是他从来没有高老的“嘴皮子”，也没有少马爷潇洒台风，更没有
大家们的功力功底。但... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 17 来自主题: ChineseClassics版 - 中国菜的取名 中国菜的色、香、味俱佳，是世界公认的，除此之外，中国菜的“名”，在大
饱口福之后，也令人回味无穷。
翻开许多国家的菜谱，似乎他们对菜式的命名都是平铺直叙，就连艺术水准很高的
法国，菜式的取名也是平淡无奇。
中国菜的取名就大为不同，多彩多姿，不但用写实主义的手法，也用浪漫主义的笔
调;不但有政治、历史、地理的背景，也有神话、民俗、传说的情趣。中国菜的取名已
经不再是一个单纯商品的标签，而是在实体中混合着文化、艺术等方面的结晶品，甚至
在它的背后，还可以抽取出千丝万缕可歌可泣、今愁古恨的情愫和诗篇。
当然，中国菜用写实手法来命名的仍然占多数，“柠檬鸡片”、“滑溜里脊”、“
葱烤排骨”、“干煎黄鱼”等，都属于这一类。
以写意手法命名的，则有“龙虎会”、“凤爪龙衣”、“狮子头”、“佛跳墙”、
“夏赏荷香”(鲜莲鸭羹)、“燕子归巢”、“全家福”等等，这一类命名也多不胜枚举。
以人物命名的菜式，如“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“宫保鸡丁”、“李鸿章杂烩
”、“麻婆豆腐”、“左公鸡”、“组庵鱼翅”(湖南美食家谭延闿家厨所烹调的菜式
，谭延闿别号组庵)等。
以神话、传说、民俗命名的，如“鸿门... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 18 中国菜的色、香、味俱佳，是世界公认的，除此之外，中国菜的“名”，在大饱口
福之后，也令人回味无穷。
翻开许多国家的菜谱，似乎他们对菜式的命名都是平铺直叙，就连艺术水准很高的
法国，菜式的取名也是平淡无奇。
中国菜的取名就大为不同，多彩多姿，不但用写实主义的手法，也用浪漫主义的笔
调;不但有政治、历史、地理的背景，也有神话、民俗、传说的情趣。中国菜的取名已
经不再是一个单纯商品的标签，而是在实体中混合着文化、艺术等方面的结晶品，甚至
在它的背后，还可以抽取出千丝万缕可歌可泣、今愁古恨的情愫和诗篇。
当然，中国菜用写实手法来命名的仍然占多数，“柠檬鸡片”、“滑溜里脊”、“
葱烤排骨”、“干煎黄鱼”等，都属于这一类。
以写意手法命名的，则有“龙虎会”、“凤爪龙衣”、“狮子头”、“佛跳墙”、
“夏赏荷香”(鲜莲鸭羹)、“燕子归巢”、“全家福”等等，这一类命名也多不胜枚举。
以人物命名的菜式，如“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“宫保鸡丁”、“李鸿章杂烩
”、“麻婆豆腐”、“左公鸡”、“组庵鱼翅”(湖南美食家谭延闿家厨所烹调的菜式
，谭延闿别号组庵)等。
以神话、传说、民俗命名的，如“鸿门宴”(蟹黄燕窝... 阅读全帖 |
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B****n
发帖数: 6452 | 19 二十九年后，新年热热闹闹的来了。轻松，愉快，拥挤，喧闹，就像赶集一样。
“正宗宫廷菜，碗豆黄，芸豆卷，肉末儿烧饼，慈禧太后逃难时最爱吃的桂花儿小窝头
勒，正宗宫廷菜，赛过坊膳，不服听鹂馆，您几位请进？”两个刻着万寿无疆字样的大
青花瓷瓶前站着一个年轻小伙儿，平头马褂儿，手里拿着一摞菜单嘴里反复念叨着，冲
着过往的行人鞠着躬陪着笑脸儿，说着动作麻利儿的给每个人手里塞了一份菜单。
“听说咱刚吃的那家天涯是中文系一博士开的？菜名挺逗，全是诗词名著。”阿哲拨开
递过来的菜单。
“中文系古典文学专业的，前年毕业没找到工作一气之下开了个饭馆，没想到还挺火。
”大K说。
雪飞看看阿哲，“菜名都挺有诗意的，就是菜做的不怎么样，还没我妈做的好吃呢。”
梅子笑了，“这你就不明白了，人卖的是古典文化，心灵鸡汤。这就是个理念，菜只不
过是个形式，好不好吃已经不重要了。”
若兰扭头看梅子，“文化都能拿出来卖？真是穷疯了。”
“文化为什么不能卖？高雅？牛B？”大K把菜单扔地上又踩了一脚，“现在这世道，有
的卖，那是本事。”
韩月推了推眼镜，“这家叫什么来着？对，迷宗菜？”他摇摇头，“我一看菜名就晕菜
了，难吃死了 |
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k****i
发帖数: 1504 | 20 华北——首善之糙
菜名也是种学问。在南京的时候吃过一道菜叫“倚红偎翠”，我当时一看菜名大喜，
连叫“端上来端上来！”，没想到只是炝炒雪里红，点缀上几片红萝卜。传说朱元璋落难
的时候，吃过一道“翡翠白玉汤”，他当了皇帝之后都念念不忘，说穿了不过是白菜煮豆
腐。成都有一家知青酒楼，里面的菜名都是革命年代的专用词，“主席一挥手，敌人哪里
走”、“祖国山河一片红”、“阶级斗争天天讲”、“红宝书”、“牛鬼蛇神”什么的，
让人大倒胃口。有个朋友说他如果开酒楼，一定要推出一道冷艳忧伤的招牌菜，叫作“穿
过你的黑发的我的手”，其实就是猪蹄炖发菜。到北海出差，看见菜谱上有一道菜叫“克
林顿莱温丝基”，不由得心下大惊。
问过后才知道，原来克林是种黑色的药材，用它来炖竹丝鸡味道鲜美，老板匠心独运
，将这道菜与上世纪最著名的性丑闻联系起来，味道不错，生意也很火爆，看来这桩糗事
还是有市场。
北京是全国首善之区，但在吃上还是比较粗糙的。涮羊肉明显不敌四川的火锅，也比
不上广东的“鸡窝”或者“打边炉”，甚至不如两湖的锅仔，莲子煨鸡什么的；烤鸭吃法
别致，味道却远不如广东烧鹅、南京的盐水鸭。放眼北京，满大街的果脯蜜 |
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发帖数: 1 | 21 中国的美食文化源远流长，鱼，与“余”谐音，象征着吉祥如意，富贵有余。和民间吃
货一样，许多帝王，也尤爱吃鱼菜。《南齐书·海陵王昭文纪》就记载“﹝帝﹞思食蒸
鱼菜，太官令荅无录公命，竟不与。”不少经典鱼菜的传世，都和古代皇帝有着密切的
关系。
“蟠龙黄鱼”是湖北地区名菜。主料用大黄鱼制作，酸甜美味，松软适口。据说这是三
国时期孙尚香为刘备做的菜，一道爱意浓浓的美味。
赤壁之战后，三国鼎足而立局面形成。周瑜对于蜀国借去荆州之地迟迟未还心怀不满，
他把刘备视为心腹大患，向孙权献策：假借吴蜀联姻，骗刘备来江东，借机杀死刘备，
孙权也想吞并蜀国，于是同意了，佯装和母亲商量要给胞妹做媒，觅得好姻缘。女儿待
字闺中，一直是吴太后的心病，刘备为人忠厚，还是皇室贵族，太后不知是计，欣然应
允。公主孙尚香久闻刘备大名，也爱慕英雄，婚事正合她意。
刘备在赵云的陪同下来到吴国和孙尚香喜结伉俪，可婚房的外面，已经暗伏刀兵，被重
重包围，新婚燕尔，正面临着一场危险的阴谋。才智敏捷的孙尚香觉察到事情不妙，她
当然不同意哥哥的计谋，更不愿意夫君有任何不测。刘备也明白了身处险境，一筹莫展
，茶饭难进。孙尚香非常体贴丈夫... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 最近，便所主题餐厅在国内悄然兴起。由于菜单上的“内痔出血便”等菜名吓人，许多进店的顾客们说自己不敢点。
门口，一个巨大的粉色“便便”玩偶矗立;门内，食客坐在白色的抽水马桶上。餐具为黄色、粉红色、黑色的“大马蹲”、“小马蹲”、“便桶”。菜名猛 吓得女生不敢点
菜谱更是写着：内痔出血便、招牌便秘黑干屎、呼噜拉稀便。这些菜，居然是冰淇淋。
便所主题餐厅于2005年诞生于台湾高雄，现在广东、福建等地有分店。创意者某一天蹲在马桶上看日本漫画书时受到启发，继而挤上一坨极像便便的巧克力冰淇淋在蹲式马桶上，随后决定开店。
便便餐厅的用途很大程度是给年轻的都市白领缓解忙碌的工作和生活带来的压力。餐厅的所有装饰，都是按照卫生间的样式设计，椅子是货真价实的马桶，餐具也是小号的马桶和便盆，当作桌子的木澡盆里养着活乌龟，处处透着新奇和可爱。
再搭配上老板巧妙的灯光设计，坐在位子上总觉得自己神秘兮兮，有点儿隐私的感觉。
如今，便便主题餐厅更是火遍了整个中国，全国诸多大城市纷纷加入，便便餐厅成为当下时尚人群不可不知、不可不去的地方之一。
便便满屋饭堂
推荐菜——马桶咖喱鸡饭、招牌便秘黑干屎、黄金便便条、便便冰激凌
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c***s
发帖数: 70028 | 23 常小娟感动落泪。
王旭东为常小娟戴上爱心围巾。
昨晚的《非诚勿扰》舞台可谓是感动不断，状况层出。“爱哭女”常小娟终于迎来了自己的“专属男嘉宾”，与专门为她而来的朴实东北小伙儿王旭东浪漫牵手，含泪收获了灿烂感人的初恋。前一秒视乐嘉（微博）为“梦中情人”的女嘉宾许亚丽，后一秒却情绪失控地喊出“乐嘉老师，你太让我失望了！”，令节目现场火药味儿十足。
“多才男”与孟非说相声独自离场婉拒留灯女嘉宾
来自厦门的李青作为首位出场的男嘉宾，便以儒雅博学的外表获得了24盏全亮的印象灯。业余时间喜欢说相声的他，还在现场邀请主持人孟非与自己共说一段对口相声《报菜名》。“相声瘾”瞬间爆发的乐嘉老师，也在现场即兴秀了下“报菜名绝技”，台下掌声随即响起。从军医专业为公务员的李青，既有南方男人细腻、文艺范儿足的性格，又有北方人豪爽的酒品，虽然交过两个在“主见”问题上性格极端的女朋友，但他经常做义工、照顾老人的善良举动，让17号女嘉宾陈婷留灯到最后。然而，上场时选择12号女嘉宾为心动女生的李青，却以“感觉不对”为由婉拒了美丽执着的陈婷。
“高端哥”一句话引“血案” 火药味中惨遭灭灯
傲视全场的冷峻目光让来自重庆的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 书舍变会所，相信这一幕金大侠并不愿看到。
“云松书舍”大门。
金庸入住云松书舍时曾题词。
书舍中的松风明月楼。
1996年，金庸先生将自己耗资千万建成的西子湖畔“云松书舍”捐赠给杭州市人民政府。但时过多年，记者近日接到投诉，反映云松书舍已经改为高档会所。
主楼“松风明月楼”楼上楼下每天中午和晚上各设两席，最低消费每人500元起，加上酒水，每餐动辄上万元。
这里很多菜名都和金庸武侠小说有关，如黄蓉戏七公等。喝茶，是100元一位。
5月16日，记者随同反映情况的杭州西湖文化研究会常务副会长张洞探访云松书舍，沿着西湖向灵隐寺方向西行，一路浓荫蔽日，云松书舍在杭州西子湖和北高峰之间，位于杭州钱塘十八景之“九里云松”起点，又在康熙帝御笔西湖十景“双峰插云”之碑亭侧，原属于杭州植物园。庭院深深，花香鸟啭，无疑是读书幽胜所在。
｛侠之大宅｝
恍如尘世中一世外桃源
云松书舍大门气派不凡，横匾“云松书舍”四字由汪道涵先生题名，左右分别是金庸自撰那副著名的对联，“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，14字囊括了金庸《笑傲江湖》等14部武侠小说。
云松书舍是苏州园林格局，白墙乌檐，亭台楼阁，水榭池塘一应俱全，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种类菜品的译名方法，此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为长了雀斑的老女人做的豆腐）。而回锅肉，有的竟翻译为slicedpork，Sichuanstyle（直译是“切开的猪肉，四川风味”）；各种各样的翻译让人捧腹，也常常让在成都生活的外国友人摸不着头脑。
据在成都生活多年的澳大利亚人哈维斯说，他刚来成都时，曾被一知名川菜馆服务员递上的菜谱吓了一大跳。让人垂涎欲滴的川菜图片旁，赫然标注着：Husband and wifes lung slice（丈夫和妻子的肺切片）。
负责编制译名的成都市质量技术监... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 王三山，资深金融人士。中文系毕业，曾供职于湖南某国企，因为喜欢张爱玲和鲁迅，“想要看看最喜欢的这两个作家生活过的地方是什么样的”而到了上海，“误打误撞”进入
金融圈,至今十余年。投资、银行和保险——金融业三大系统均有涉猎，业绩卓著。信奉“阅读改变人生”。
12年间，辗转投资、银行和保险等金融业三大系统，从销售到后来销售管理和培训，工作一直和销售有关，从不觉得厌倦。人们多以为，不过是因为这一行拥有较高的收入。这样
的想法实在保守、无趣。对我而言，其实做销售最大的乐趣，便是那些有趣的客户。
就像旅行的乐趣分为两次：一次是在路上看风景，一次是回来看照片重新回味，做销售的乐趣亦如是。在金融业，做销售的乐趣就是每天可以和许多有钱的成功人士交流，而工作
结束后再把那些有意思的事情写下来重新回味，便有了两次乐趣。这快乐，甚至让我并不觉得那些年熬夜加班的工作有多辛苦。
12年间，在这个圈子颇见识了一些人和事，不忍将他们湮没在岁月风尘中，于是分享出来，供诸君一乐。若还能有所思，便是赚了。
投资圈：当人性离金钱最近
上海小男人
刚到上海，误打误撞进了金融业，当时公司同事普遍不愿意做上海客户，原因是上海人比... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 葡萄炒玉米
复旦油炸芒果
据《劳动报》报道，继复旦“油炸芒果”、华师大“葡萄炒玉米”后，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又有“神菜”来袭！昨天，首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛开幕，30多所高校133位大厨现场对决厨艺、比拼创意，频频挑战食客想象力和味蕾。记者搜罗了现场部分菜品的神奇创意，多少颠覆人们对食堂大锅菜的印象。
老菜新做：东坡素肉、菊花春卷
创新不一定是天翻地覆的变化，经典菜换种烹饪方式，也能重新焕发光彩。
建桥学院梁素玲师傅带来的“广式烧麦”就是“老菜新做”的典型，传统的虾仁肉丁香菇丁馅料，披上了一件华丽“外衣”：面皮卷出四个圆孔，捏出叶尖。大厨在小孔中分别填入胡萝卜、红椒、香菜叶、木耳，色泽鲜艳，不由得勾起人们食欲。上海财经大学张勇师傅制作的创意点心“菊花春卷”也引得现场一片赞叹，普普通通的春卷被烹制成一朵绽放的菊花，造型别致精美。近来不少食客流行吃素斋，高校的大厨们也紧跟潮流，努力揣摩“荤菜素做”手艺。上海师范大学的许小牛师傅推出了一道“东坡素肉”，用冬瓜块表皮抹上老抽，放入六成油温内炸至金黄色。卤汁用冰糖、酱油、六月鲜、花雕酒等熬制而成。乍一看，色泽红亮的冬瓜几... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 28 岳云鹏饱受减肥困扰，最后，他终于坚持不住了。4月28日凌晨四点，已经快饿疯的他克服没有餐具的困难，吃了一杯泡面。
因为没有碗，岳云鹏只能用喝水的小玻璃杯泡面。岳云鹏在微博写道：“我跟减肥无缘了，快饿疯了，有个碗就好了。”
看到岳云鹏的照片，有网友回复道：“看出你是真饿了，连美颜都没顾上。”
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岳云鹏学半辈子“报菜名” 这次终于抱到蔡明了
4月21日，岳云鹏晒出与蔡明的亲密合影，并写道：“学了半辈子报菜名，终于抱蔡明了。”照片中，岳云鹏把头往蔡明肩上靠，蔡明则面露微笑。
网友留言：“你脸大，做什么都对。”“蔡老师一脸的不情愿、快撒手、你个龟孙！”
岳云鹏搂林永健儿子合影 网友：神撞脸啊
近日，林永健在微博上发布了一组大竣同岳云鹏的亲密合照，还配文写道：“廿载春秋，勤学苦练展鹏程。德艺双馨，说学逗唱谱华章。恭喜德云社二十周年庆典，大竣这表情也可以唱漏风版五环了！”不仅作诗庆贺德云社二十周年，还不忘调侃起最近正在换牙期的大竣要唱漏风版五环之歌。
细心的网友发现，原来那天正好是德云社二十周年系列演出开幕式庆典，当晚众星齐聚，郭德纲携手德云社全体成员集体亮相还送上了一轮精彩的演出。大竣当... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 29 第三季《欢乐喜剧人》于1月4日举办开播发布会，“喜剧掌门人”郭德纲与竞演嘉宾张子栋、文松、常远、郭麒麟、肖旭、肥龙共五组喜剧人出席活动。发布会上，郭德纲只字不提近日关于颁奖礼上调侃沙溢的争议事件，只谈喜剧创作。其子郭麒麟则在现场用三种不同方言表演经典贯口《报菜名》，展示相声功底。
《欢乐喜剧人》是全国首档明星喜剧竞赛真人秀节目。节目中将会有十支团队通过十二期比赛最终决出“喜剧之王”。《欢乐喜剧人》之前两季均获不错反响，亦奠定了该节目在喜剧综艺领域的领军地位。就目前官方公布的第三季首发喜剧阵容来看，张小斐将领衔大碗娱乐、张子栋带队喜联娱乐、文松代表辽宁民间艺术团、常远领队开心麻花、郭麒麟挂帅德云社进行竞技，《欢乐喜剧人3》将由郭德纲继续担任喜剧掌门人。
作为舞台上唯一一组相声表演团队，刚刚年满20岁的郭麒麟在舞台上可表演的题材十分有限。作为少班主郭麒麟坦言，此次参加《欢乐喜剧人》希望可以呈现出相声多种多样的表现形式，更期盼可以叫上自己的知己好友演一下相声剧，让观众看到年轻人要怎么活泼。发布会现场郭麒麟用三种不同的方言表演经典贯口《报菜名》及经典太平歌词，向大家展示了他扎实的相声功底。
日... 阅读全帖 |
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R**********t
发帖数: 1795 | 30 乙：今天啊，我给大家说段相声。
甲：在这演出呢。
乙：是啊。这个节目是相声。
甲：相声节目好啊。
乙：很多观众爱听。
甲：各位观众也许对我们不熟悉，隆重介绍一下。这位（手指向乙），中国最著名的相
声演员……
乙：您太过奖。
甲：（拍自己胸）就是我。
乙：这位没羞没臊。哪有自己夸自己“中国最著名”的？
甲：那应该怎么说？
乙：你应该这么说……我知道你是谁呀？
甲：哎呀，感情你不认识我。仔细看看，看我这衣着，这言谈，这举止。
乙：眼熟，好像在哪见过。
甲：说明你呀，不常看电视。家里订报纸吗？那上面也经常有我。
乙：想不起来。您给提个醒。
甲：我有个外号，你肯定听说过。
乙：还有外号？您的外号是？
甲：影帝。
乙：噢，原来您是电影演员。
甲：这位外行，拿我当演电影的了。
乙：不是你自己说的“影帝”嘛。
甲：那是外号。
乙：您到底是干什么的？
甲：跟你一样，相声演员。咱俩是同行。
乙：相声演员？我怎么没看过你演出呀？
甲：晚会呀，小剧场呀，给钱太少，不够挑费，所以我很少参加这类演出。
乙：这位口气还真够大的。那么您一般都在哪演？
甲：我长期在中南海说相声。我是中南海说唱团的。
乙：还真没听说过... 阅读全帖 |
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w***o
发帖数: 3428 | 31 作者: 曹向东
乙：今天啊，我给大家说段相声。
甲：在这演出呢。
乙：是啊。这个节目是相声。
甲：相声节目好啊。
乙：很多观众爱听。
甲：各位观众也许对我们不熟悉，隆重介绍一下。这位（手指向乙），中国最著名的相
声演员……
乙：您太过奖。
甲：（拍自己胸）就是我。
乙：这位没羞没臊。哪有自己夸自己“中国最著名”的？
甲：那应该怎么说？
乙：你应该这么说……我知道你是谁呀？
甲：哎呀，感情你不认识我。仔细看看，看我这衣着，这言谈，这举止。
乙：眼熟，好像在哪见过。
甲：说明你呀，不常看电视。家里订报纸吗？那上面也经常有我。
乙：想不起来。您给提个醒。
甲：我有个外号，你肯定听说过。
乙：还有外号？您的外号是？
甲：影帝。
乙：噢，原来您是电影演员。
甲：这位外行，拿我当演电影的了。
乙：不是你自己说的“影帝”嘛。
甲：那是外号。
乙：您到底是干什么的？
甲：跟你一样，相声演员。咱俩是同行。
乙：相声演员？我怎么没看过你演出呀？
甲：晚会呀，小剧场呀，给钱太少，不够挑费，所以我很少参加这类演出。
乙：这位口气还真够大的。那么您一般都在哪演？
甲：我长期在中南海说相声。我是中南海说唱团的。
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q*******n
发帖数: 20306 | 32 错，炒土豆丝绝非到处都有。我是广东人，90年代又在四家广东的酒楼打杂，对粤菜十
分了解，深知广东没有炒土豆丝。 炒土豆丝很简单，但广东民间没有，广东厨师也没
做过，看到这菜名不知道其中有什么玄机，多半不敢做。
你如果让欧美厨师做炒土豆丝，他们不懂也没法做，炒土豆丝在技术上也超过了欧美厨
师的能力范围。
木须肉也很简单，而且其五色斑斓，口味清淡，很像广东菜，但一般的广东厨师，看到
这个菜名，多半会说不懂，拒做。 |
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w********t
发帖数: 12853 | 33 如果说麻婆豆腐是我中华美食，
那
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡
形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变
化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽
笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使
狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗
聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”
早在200年前，扬州民间善... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 34 http://www.ftchinese.com/story/001049055
“先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……” 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上
，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡油为例：它直接取材于一本书——18世纪
的文学经典名著《红楼梦》。这是一部夹杂了《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)
特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(
Romeo and Juliet)的味道。
去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶段。日
益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华盛宴再
度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大学旅
游烹饪学院表示：“必须使用鸡油，其他任何油都不行，因为书里用的是鸡油。中国人
把吃视为一种艺术，就像绘画和作诗一样。”
在一家西式中餐馆里，居长龙操着蚝油一样浓重的口音，深情地讲解着“茄鲞”的每一
道复杂制... 阅读全帖 |
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w********e
发帖数: 8594 | 35 非得搞个意译，弄个四不像。
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川菜有了统一译名：夫妻肺片不再叫两口子的肺
正文 我来说两句(3人参与) 2013年04月20日05:52来源：四川在线-华西都市报 作者：
赖芳杰 手机客户端
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原标题 [川菜有了统一译名]
四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不
同种类菜品的译名方法，此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时
发现，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（
有辣味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为
长了雀斑的老女人做的豆腐）。而回锅肉，有的竟翻译为slicedpork，Sichuanstyl... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 36 http://news.163.com/13/0420/06/8SSQRCK200011229.html
四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷糊了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接财富论坛软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现
，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣
味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为长了
雀斑的老女人做的豆腐）。而回锅肉，有的竟翻译为slicedpork，Sichuanstyle（直译
是“切开的猪肉，四川风味”）；各种各样的翻译让人捧腹，也常常让在成都生活的外
国友人摸不着头脑。
据在成都生活多年的澳大利亚人哈维斯说，他刚来成都时，曾被一知名川菜馆服务员递
上的菜谱吓了一大跳。让人垂涎欲滴的川菜图片旁，赫然... 阅读全帖 |
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m*********w
发帖数: 6004 | 37
在美国买中式自助餐时,不知道菜名的英文
突然间打菜的那位服务人员,问了句:是中国人吗?
我就直接说中文菜名,但没跟他解释我是台湾人 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 看在中国的餐馆怎么吃一份小炒快餐
１９９６年我在广州天河区的岗顶酒家当打荷５个月，我所知道的大致流程:
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。服务员去茶水间给客人备茶水，比
如按客人要求泡一壶菊花茶加糖。
传菜员收到订单后，复写成两份，一份自己留底，一份交给厨房。 传菜员留底的订单
钉在墙板上，墙板上有比如代表餐厅的５０张桌子的位置，这份订单比如来自第１９号
桌，就把订单挂在代表第１９号桌的位置上。
传... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 我９６年在广州天河区的岗顶酒家厨房打荷五个月，我知道的服务流程大致是这样的:
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭在岗顶酒家是由厨房里的上什用蒸箱蒸熟，打松转移到电饭煲里保温，交给传菜
部备用。但中国的餐馆的米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。
服务员去茶水间给客人备茶水，比如按客人要求泡一壶菊花茶加糖。
传菜员收到订单后，复写成两份，一份自己留底，一份交给厨房。 传菜员留底的订单
钉在墙板上，墙板上有比如代表餐厅的５０张桌子的位置... 阅读全帖 |
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p*******9
发帖数: 1860 | 40 老邱有篇新文很有生活，建议入选。
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 看在中国的餐馆怎么吃一份小炒快餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 11 20:26:17 2016, 美东)
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭在岗顶酒家是由厨房里的上什用蒸箱蒸熟，打松转移到电饭煲里保温，交给传菜
部备用。但中国的餐馆的米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。
服务员去茶水间给客人备茶水... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 41 http://www.jiemian.com/article/994000.html
“左宗棠鸡”成名于美国，每年可为美式中餐带来20多亿元人民币的产值。深受美国人
的喜爱。
11月30日，中国台湾“湘菜”连锁餐厅“彭园”创始人彭长贵因病逝世，享年97岁。这
位出身于湖南沙坪农家的厨师，一生研发创新过多道“新湘菜”，其中最知名的“左宗
棠鸡”（General Tso's Chicken或Governor Tso's Chicken）早已成为美国人最爱吃
的一道中国菜。
正宗的“左宗棠鸡”，主要取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁
切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调
味料，下腿肉一起拌炒而成。其特点是鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感
，也不用花椰菜垫底。据彭长贵的二儿子彭铁诚介绍：“鸡的本身还要过油。鸡的脆度
是最讲究的地方。至于口味上当然要有湖南菜的辣味。”
这道烧制并不复杂的菜品，却创造了可观的经济收入。彭铁诚透露说，“左宗棠鸡”一
年可为美式中餐带来上百亿新台币（相当于二十几亿元人民币）的产值。
不过，这道托名于左... 阅读全帖 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 43 论饮食满汉全席秒杀8大菜系，叫你得瑟，山中无老虎，南方猴子称霸王
滿漢全席據傳是中國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源於清朝的宮廷，原
為康熙帝66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，提倡滿漢一家。後世沿襲此一傳統，加
入珍饈，極為奢華。然而正史對此並沒有記載，倒是只有一些私人筆記提及。亦有人認
為，「滿漢全席」純粹虛構，這一名稱來源於一段相聲。1920年代的相聲演员「萬人迷
」（李德鍚）编了一段羅列大量菜名的「貫口」詞，名為《報菜名》。後来以訛傳，竟
被訛稱為「滿漢全席」。[1]
清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴。
滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以山東菜
較普遍，另有天津菜式。輾轉流傳到後，各地因應不同口味，材料、烹調方法，出現有
不同演繹[來源請求]。
民國初年，滿漢全席改為大漢筵席，不久又用八大、八小等筵席來代替，1930年代又改
為八大件。
1977年11月2、3日，香港國賓酒樓（今聯邦酒樓）受到日本TBS電視台的委託，以10萬
港元的價錢，製作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人，花了3個月... 阅读全帖 |
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k*******h
发帖数: 854 | 44 只是规模大，其实很难吃
: 论饮食满汉全席秒杀8大菜系，叫你得瑟，山中无老虎，南方猴子称霸王
: 滿漢全席據傳是中國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源於清朝的宮
廷，原
: 為康熙帝66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，提倡滿漢一家。後世沿襲此一傳
統，加
: 入珍饈，極為奢華。然而正史對此並沒有記載，倒是只有一些私人筆記提及。亦
有人認
: 為，「滿漢全席」純粹虛構，這一名稱來源於一段相聲。1920年代的相聲演员「
萬人迷
: 」（李德鍚）编了一段羅列大量菜名的「貫口」詞，名為《報菜名》。後来以訛
傳，竟
: 被訛稱為「滿漢全席」。[1]
: 清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴。
: 滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以
山東菜
: 較普遍，另有天津菜式。輾轉流傳到後，各地因應不同口味，材料、烹調方法，
出現有
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f**********r
发帖数: 18251 | 45 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: fatblackliar (轻风拂山岗), 信区: Stock
标 题: 相声：影帝外传
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 31 10:25:34 2012, 美东)
作者: 曹向东
乙：今天啊，我给大家说段相声。
甲：在这演出呢。
乙：是啊。这个节目是相声。
甲：相声节目好啊。
乙：很多观众爱听。
甲：各位观众也许对我们不熟悉，隆重介绍一下。这位（手指向乙），中国最著名的相
声演员……
乙：您太过奖。
甲：（拍自己胸）就是我。
乙：这位没羞没臊。哪有自己夸自己“中国最著名”的？
甲：那应该怎么说？
乙：你应该这么说……我知道你是谁呀？
甲：哎呀，感情你不认识我。仔细看看，看我这衣着，这言谈，这举止。
乙：眼熟，好像在哪见过。
甲：说明你呀，不常看电视。家里订报纸吗？那上面也经常有我。
乙：想不起来。您给提个醒。
甲：我有个外号，你肯定听说过。
乙：还有外号？您的外号是？
甲：影帝。
乙：噢，原来您是电影演员。
甲：这位外行，拿我当演电影的了。
乙：不是你自己说的“影帝”嘛。
甲：那是外号。
乙：您到底是干什么的？
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发帖数: 1 | 46 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 47 第一个是报菜名：答案要包括菜名、国名及三种常用（是常用）原材料
这个，说难很难，说不难也非常不难。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 48 昨天在giant买了7条小小的鱼儿。4刀多一磅，7条才1刀多。那种鱼儿不知其名，去头
之后卖，身长大概12厘米。炸出来的鱼儿，肉香，裹浆层香脆，好吃。可惜我这个裹浆
调得稀了一点儿，裹不太住，有的地方鱼皮露出来了。这个做法还不是很成熟，有待
食友们指点。
【菜名】
炸小鱼儿
【原料】
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
【做法】
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍）
，少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼
儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，
让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
【菜名】
酱烧豆角肉片
【原料】
豆角、料酒、酱油（老抽）、姜、蒜、八角、干辣椒。
【做法】
1、准备工作：豆角掐长段，洗净，沥干。肉片切厚片，加入料酒、酱油（老抽）、少
量盐抓匀，腌 |
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d**u
发帖数: 1639 | 49 今天比较搞笑。准备做香酥鸡，把腌了2天的鸡拿出来擦干表面，入大油炸。炸了一会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。
【菜名】
香酥鸡
【做法】
1磅多的仔鸡/game hen，从中剖开，取半只。拿自己喜欢的调料腌上。我放的是盐、红
糟酱、料酒、生抽、红酒醋、五香粉、花椒粉、蒜泥等等。鸡连腌料一块儿倒入一个可
密封的小袋子，把多余的空气排出，放在冰箱冷藏室密封腌制1个晚上。
腌好的半只鸡，上蒸锅，旺火蒸20分钟。然后取出，把表面的水分擦干。
烧热一大锅油，高温（160摄氏度以上的油温），入鸡炸。炸至鸡的表面深色，即可捞
出，滤油，然后剁骨刀嚓咔几下，剁成大块，装盘。撒上花椒盐，上桌。
【菜名】
胡萝卜炖牛腩
【做法】
牛腩切大块，干炒一下去血水，然后加入清水炖。还加上料酒少许、1块薄姜片、半个
八角，以及小茴香、桂皮、香叶各少许，用纱布绑成一个小料包入汤内一块儿炖。大火
烧开，小火慢炖，好像炖了将近2个小时。（调料包在炖的过程中捞出弃之，免得香料
味道太重）
然后胡萝卜切滚刀块，放入锅 |
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c*******l
发帖数: 549 | 50 偶失踪了几天，今儿回来发两个炒饭吃吃～～HoHo
【菜名】菠萝炒饭
【主料】隔夜米饭
【辅料】菠萝、圆白菜、胡萝卜、鸡肉、葱
【调料】盐、菜油
【制作】先将鸡肉、胡萝卜和圆白菜丝炒至七八成熟，盛出。炒米饭。再放入菠萝、鸡
肉等一起炒熟。
【上菜时间】不算切菠萝的话，15分钟左右
【菜名】鸡肉咖喱炒饭
【主料】隔夜米饭（有红枣）
【辅料】白菜叶、虾仁、鸡肉、葱
【调料】盐、菜油
【制作】先将鸡肉、白菜丝炒至七八成熟，盛出。炒米饭。再放入鸡肉、虾仁等，倒入
用水调开的咖喱（粉）汁一起炒熟。
【上菜时间】15分钟左右 |
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