n****g
发帖数: 1245 | 1 自己做，菜谱嗖嗖就有，鱼头，剁椒好买。最好做的菜了 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 3 记得以前在国内跟娄底的湖南主编和同事吃的一家剁椒鱼头，鱼吃完了还有拌面，让我
在其他地方都不会对剁椒鱼头另眼相看了。 |
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c********e
发帖数: 81 | 4 伤心凉粉
旱蒸杏鲍故
凉瓜刀鱼
毛血旺鲜鱼块
成都印象
小椒佛寿螺
泡椒墨鱼仔
竹荪蕃茄
干锅素烩
鲜溜鸡丝
重庆牛柳
冬季滋补锅:
四方烧脚牛肉锅
正宗筒阳羊肉锅 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 5 春节将至，会陆续介绍一些简单的家宴菜及盘饰方法。
草莓山药泥
主料：
新鲜山药500克
美乃滋2大勺
草莓2粒（大颗）
装饰用水果若干
砂糖：30克
做法：
1.山药去皮，煮熟（筷子插入后无生涩感）
2.用勺子碾成泥或用打碎机（用打碎机不要打的过碎，会成浆，难凝固）
3.找一个小空碗，将山药泥盛入其中，填平，倒扣至空盘
（空盘最好为凹盘，因为要盛果酱沙拉汁）
4.草莓用机器打碎（如无打碎机，可以选择瓶装果汁，要深色水果汁最好）
5.草莓碎与美乃滋、砂糖混合拌匀，淋在山药泥上
6.放水果装饰即可
这道菜主要是起开胃，装饰作用。色彩搭配上尽量统一
举一反三：
用紫薯泥，主料水果可为紫葡萄或蓝莓，或是将山药泥及紫薯泥不充分混合，形成大理石效果。
椒麻腰片
原料：
猪腰2副
预处理浸泡水：凉水、八角3颗、花椒、香叶2片、姜片若干、料酒1匙、白醋或柠檬汁1小匙
西芹：1小根
拌料：
姜汁1匙、辣椒油1匙、花椒油1小匙、麻油1小匙、白芝麻1匙、砂糖5克、蒜泥（5大瓣）、老抽1匙、生抽1匙、醋1小匙、盐5克
鸡汤2匙、黑胡椒粉少许、（如有黑油豆豉，可以用机器打碎拌入）
做法：
1.猪腰从中间剖为2半 |
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R*****i
发帖数: 135 | 7 好久没有吃到正宗的剁椒鱼头，非常怀念湘菜馆，不知道休士顿哪家餐馆的这个菜做得
比较地道？ 谢拉~~ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 8 椒財進寶
掃瓜子熱氣助消化 2009年1月28日
【明報專訊】男人廚房——由城中人氣廚師介紹時尚烹飪技巧，中西菜式、素食及甜品
輪流登場。
今日初三赤口，為免口舌招尤，不宜拜年，Howard為我們設計了一道素食賀年菜式，正
好為連日來的暴飲暴食清理一下腸胃。油角煎堆已不像從前人有我要，年糕蘿蔔糕等飽
肚食物，身體更會告訴你何時適可而止，唯獨毫不起眼的小小瓜子，可能不知不覺中乘
虛而入，悄悄瓜分你健康的Quota。
新年吃得最多的食品，以量來計，瓜子肯定是第一位，但「嗑瓜子」的風險不可不知。
瓜子本身有多種，最常嗑的紅瓜子來自西瓜，瓜未熟便破瓜取子，未熟的果肉棄掉固然
可惜，再經洗、泡煮、炒製等工序而成。
而本身黑色的瓜子要變成應節的紅，需加大量色素來染製，也要加油增加光澤油亮。有
良心的商人，用的是可食用色素及植物油，但驗出蘇丹紅和礦物油的新聞還是時有所聞。
寒暄陪坐 瓜子相伴
只為「口痕」，或拜年的過程實實在在太無聊，令瓜子穩踞最受歡迎賀年食品的第一位
。到親戚家拜年，總無可避免地聽到一些無法搭得上嘴的例牌對白。
「嘩，無見咁耐，咁大個啦！」須明白無見咁耐的這段期間，地球仍然運轉，香 |
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m**o
发帖数: 9137 | 9 卖相好不需要靠雕花的。
1. 腰花和菜椒要先过水，腰花最好略炸一下，这样炒的时间少，颜色好很多，彩椒显
得很鲜艳。
2. 鱼头的葱放的太早了，都成了葱泥了，最好学油泼法，葱姜鲜艳。
3. 牛筋煮的优点烂了，过了最好的时候，要脆但是不糜烂。
4. 豆腐不说了。
不过家常菜做这样，糊弄LD 够了。
我今晚回家做个鲜虾芦笋，银鱼煎蛋。 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 10 那也不错啊，就当菜椒吃了呗
我也有一种墨西哥辣椒，做了几瓶剁椒，结果也都送人了，也几乎浪费了
我婆婆一点儿辣椒都不吃，炒菜又不能放辣椒，唉。。。 |
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l********g
发帖数: 8819 | 11 都可以阿，味道不同，彩椒比较偏甜，我比较喜欢。
而且很多时候可以给菜增添不同颜色：） |
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x******n
发帖数: 8550 | 12 当然，做梦都和菜有关，梦到有胳膊壮的旱黄瓜可以摘，醒了才想起来我的秋菜黄瓜还
没有拇指长。。
彩椒很好看，朝天椒暂时差一些。 |
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m**i
发帖数: 5072 | 13 今年贪心种了许多辣椒，种伤了，那种不辣的菜椒，连做剁椒都不可能，最后送都送不
掉，沤肥了，明年坚决不种了。对了，继续挑战丝瓜。游士区长，到时别忘了，开始育
苗的时候招呼一声。先谢了。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 14 好奇的问个问题，吃剁椒的都是哪里人？
我有一年做了很多，有个湖南人尝了说就这个味道。但是我自己做了好几个菜，都觉得
味道一般，没我想的好吃，觉得自己剁辣椒的辛苦白瞎了。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 15 那里有杭椒吗？辣椒里我就比较怀念杭椒，肉很肥的，只有一点点辣味。
我发现辣椒特别容易招grub worm,前年我地里发现了100多条，大多数都集中在辣椒根
下。
我现在要种辣椒的话，肯定用盆子。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 16 确实不像杭椒，杭椒是象子弹头那样圆头的，短短胖胖的。。
这个辣椒辣不辣？我不想要太辣的，
有年种的辣椒把我辣伤了~~~~ |
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m**6
发帖数: 6426 | 17 那还是辣的？不是杭椒了。杭椒好像不会变红，不辣的。 |
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k***5
发帖数: 393 | 18 薄皮（像菜椒或Jalapeno那样皮太厚了，锅里煸半天都是生的），肉厚肉嫩（手轻轻捏
上去有软软的感觉，不是死硬死硬的），微辣。简而言之就是适合做油淋辣椒的中国辣
椒。国内的品种叫湘研一号。
请问休斯顿能买到这种种子或类似的吗？或者推荐个网店也行啊。版上提到过的几
家长青，海泰，甚至ebay什么的，我研究了一下，品种都不对。 |
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k***5
发帖数: 393 | 19 美国这边的牛角椒品种不好。皮厚，硬，死辣，口感不佳。只能作为调味品加在菜里，
不能作为配菜或者主菜。 |
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W********o
发帖数: 1096 | 20 相信味道是不错的，但是主要拍的太不美观了。既然是摆出来的菜，总要上点相吧。我
没做过剁椒鱼，但是我觉得姜末比姜丝好一些，不然太粗了也不美观。豆豉也弄碎好看
点，不然黑乎乎的。 |
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J*******k
发帖数: 3298 | 22 你用什么牌子的剁椒？
我以前用红翻天，好像所有都过期了 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
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p********u
发帖数: 217 | 24 原料：田鸡腿、剁椒、香菜、香葱、小红辣椒
做法：
1、将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时
2、将小红辣椒切圈、香葱切末
3、锅中放油煸香葱末，放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味
4、将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上，上蒸锅蒸25分钟即可出锅
保健功效：不仅具有补虚、强精、退热功能，更对于治疗体虚乏力、神经衰弱等多有疗效. 能益胃，利水消肿，清热解毒。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 26 这种剁椒没甜味,呵呵
有些辣,但没有新鲜的做的菜辣 |
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l*t
发帖数: 10829 | 27 这种剁椒没甜味,呵呵
有些辣,但没有新鲜的做的菜辣 |
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C****e
发帖数: 12294 | 28 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 第一餐：三椒龙虾
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 16:52:28 2011, 美东)
到了C城，终于算是初步安定，该恭贺乔迁之喜。
今天第一次外出买菜，见到三种原先很罕见的辣椒，当即被馋了个两眼放光。于是
齐齐收入囊中。待转过身来，又见有鲜活的龙虾促销，哪里肯放过，于是也擒来一只。
回到住处，好生犯难：龙虾、辣椒，都是上品，却从未在一起做过。要是分开来做
，会有太多食物，俺一个人得吃到何时？踌躇之间，肚子已然发出警报。时不我待，情
急之下，按葱姜龙虾的套路，把辣椒一锅炒入。下得锅来，红白绿三色，煞是好看。加
一块龙虾入口，外壳香辣可口，虾肉鲜嫩依旧（最后翻炒的时间很短，不然辣味进到龙
虾肉里，怕是会损了其原有香味）。
就着龙虾汤（煮龙虾头和大钳子所得）下了碗面条，取出瓶轻型黑你肯，真是
美酒辣椒加龙虾，
独烹湘味到天涯。
临窗遥思月牙缈，
酒醺停盏换醉茶。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
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z****i
发帖数: 5193 | 30 感谢Alton MM热心转贴和诸位看官赏脸，汗死。。
同学们不要被那个花花绿绿的彩椒给骗了，其实这是一道俺自己琢磨瞎做的懒人菜，非
常非常简单，往画饼充饥版贴纯粹是为了骗包子。而且你们说H-mart那个鱼块吧卖得比
鸡肉还便宜，不吃怎么对得起自己啊? 不过这周涨到四刀一磅了，我怀疑是不是我吃得
太凶，影响市场供求关系进而影响物价了？哈哈
那些点心什么的我以前还真是爱做又爱吃，不过热量高，挺肥人的，现在很克制了，只
有在人多地时候才把蛋糕做一做，让大家伙儿替我分担分担热量。 |
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c******a
发帖数: 6951 | 31 来自主题: _FantaSoccer版 - 奔个鱼头 红辣椒,不是泡椒.
其实是一个红菜椒参了个红辣椒 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 32 记者日前探访北京火车盒饭的生产基地。日均一万多盒盒饭在恒温10℃的物流车中，从
这里被运往各火车站，并于次日送上列车销售。图为2014年1月21日，北京，进入生产
区，工人在风淋房内冲去身上的灰尘。摄影：新京报秦斌/CFP
盒饭生产车间，所有人“全副武装”——一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色胶靴
。进车间前，工人须更衣、在消毒池内站30秒、喷洒酒精、在风淋房内360度完成净化
。图为2014年1月21日，北京，进入生产区，水鞋要在84消毒液中浸泡至少30秒中。
2014年1月21日，北京，一名工人将垫底的熟料垫子进行冲洗。每个盛装食品的框子必
须放在垫子上。
2014年1月21日，北京，梅菜扣肉盒饭制做车间，工人在进行人工分餐。每半个小时，
工人需对手进行消毒一次。
2014年1月21日，北京，一名技术监督人员身上别着笔和勺，用于纪录和试吃食品。
2014年1月21日，北京，工作人员将包装好的盒饭放入杀菌釜中进行一小时五十分钟的
121度高温杀菌。杀菌后的盒饭保质期可达到三个月。
2014年1月21日，北京，蔬菜生产车间进货区，一名技术人员在检测当日的蔬菜是否达
标。
2014年1... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 33 印度餐馆的spicy屁都不算
我和一个日本佬去墨西哥，人家拿什么魔鬼椒，所谓嘴辣的品种给我们吃
我们两个都觉得很一般，一致认为还是TMD某些川菜，湖南菜和贵州菜恐怖
, |
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c*********r
发帖数: 19468 | 34 鲁菜是中餐的奠基菜系，之所以有人觉得鲁菜缺乏特点，正是因为中国各大菜系都受了
鲁菜极大的影响
一定要说代表菜的话，葱烧海参、油爆海螺、扒鲍鱼、扒鱼翅、㸆对虾、软炸虾
、百花大虾、香辣鱿鱼、香辣蟹、绣球干贝、奶汤甲鱼、熘肝尖、九转大肠、葱爆猪肚
、芫爆腰花、炝腰花、火爆双脆、糖醋鲤鱼、醋椒鱼、酸汁鱼、番茄鱼片、干烧鲳鱼、
虎头鸡、栗子鸡、过江鸡、香酥鸡、脆皮纸包鸡、扒鸡、豆豉鸡翅、锅烧鸭、清炖燕窝
、红烧肘子、元宝肘子、把子肉、小酥肉、一品肉、菊花里脊、白切牛肉、荷叶肉、三
色蛋、蜜汁山药、拔丝山药、赛螃蟹、黄鱼豆腐、家常豆腐、香椿鱼、扁豆鱼、呛三丝
、酿茄子、冬瓜海米、老醋木耳、砂锅三味、香酥煎饼、豆角焖面、香辣羊蝎子……
这些还不算孔府菜，比如什么孔府一品锅什么的……
够吃了吗？ |
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发帖数: 1 | 35 问题是我很挑食，一般很多所谓食材本身的味道我都讨厌或者觉得索然无味，所以我对
吃的没兴趣，我就不明白为啥那些菜会有人喜欢吃。而且我不能吃葱蒜韭 闻到就恶心
，放了这些调味的菜我一般都要推开。所以只能吃用酸辣咸辣麻辣调味的菜。
我在吃上确实花钱也不多，也不喜欢喝酒，所以有钱没处花，就去找豹子号或者买好点
的衣服
：不好意思，这些食材，都算比较偏门的穷人食材。什么东西，加了这些调料，都变成
差不多一样的味道了。 |
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t****n
发帖数: 2601 | 36 其实红楼梦里面名菜都是曹雪芹小时候吃过南京菜
南京菜其实很清淡的
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的 |
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i****3
发帖数: 69 | 37 几个菜，东拼西凑了一下，算过元宵节了，
1.滷鸭翼
2.白斩鸡
3.香菇菜芯
4.彩椒肚丝
5.甜酸茄子
6.海椰苹果鸡汤
大冬天的，到哪都是很足的暖气，干燥难受。喝点酸酸甜甜的汤，清肺润嗓。
7.元宵
元宵节不能少了吃元宵。分别包了豆沙和奶皇馅，再配上自已做酒酿和糖桂花，香得来
～～ |
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T******s
发帖数: 400 | 38 地三鲜
做法：土豆去皮切块，油炸至金黄色，装盘，茄子切块炸软，装盘。青辣椒切块炒成半
熟，放入炸好的土豆和茄子，放入少许盐，生抽，料酒，炒熟装盘。
这个菜味道不错，就油比较大，另外炸茄子别炸过了，炸老了再炒，茄子就会烂掉。青
辣椒可以用不辣的菜椒，也可以用比较辣的尖辣椒，今天我用的是尖辣椒，比较辣，不
过味道还行。
西红柿炒鸡蛋
做法：鸡蛋加葱花加少量盐和糖打散，西红柿切块。热油炒鸡蛋成块，放入西红柿，盐
，翻炒几下出锅。
简单又好吃，北美wsn最爱。鸡蛋放一些葱花炒可以比较香，另外在鸡蛋里面放一点点
糖可以让炒出来的鸡蛋颜色鲜艳。西红柿最好炒两下就出锅，这样西红柿比较鲜嫩而且
不会发酸。
蒜蓉白菜
做法：白菜切丝，热油，将白菜炒软，放盐，蒜末，翻炒两下出锅。
这个菜很清淡，保留白菜和蒜末的清香。白菜一定要切细，切的越细越容易入味。另外
白菜不要炒大劲了，炒大劲就不脆了。盐要最后加，因为白菜一加盐就出水，弄不好就
成煮白菜了。蒜末最后加，翻炒两下就出锅。
手机拍的照片，大家将就看看。还望高手指点指点。谢谢！ |
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m********l
发帖数: 848 | 39 如果光线不够为什么不换灯泡而是增加灯泡呢？
紫包菜我一般都是拌了吃的，炒的话有一次试过泡椒，觉得味道不错，但口感不好。你
要怕烂的话要不
你下锅一分钟就起锅试试？
有3 |
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t*n
发帖数: 14458 | 40 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: zihanliuxing (liuxing), 信区: NorthEast
标 题: 家乡菜－油焖尖椒&香辣肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 17 02:04:10 2009, 美东)
这二个的菜系是咱东北的吗？
在家的时候，妈妈经常做给老爸下酒。这几天突然想起来，试着做了做，没有查菜谱，
就是按照记忆中的印象。没想到，老公直赞好。
发这个贴子的时候，菜已经都进了老公的肚，没来得及留照。先给大家写作法，下次来
补图吧。
调料－油、盐、酱油、五得粉。用量多少就根据个人口味吧。
１－油焖尖椒
这个相对容易一些，就只一点，东北的辣椒，都是皮很厚，吃起来又很辣的。这边的辣
椒就不太一样，看着长的像的吧，可是吃起来又没什么辣味，老墨的辣椒辣吧，可是一
个一个又太小。我也是试着买了几次，才能买成功一二次。看大家的眼力吧。嘿嘿。
先用热火烧油，油热后放入辣椒，要整个的，不用切开。这个时候小心被热油溅到。到
二面都变软后，倒入调料。火可以调小些，以入味。
２－香辣肉丝
猪肉切成条，最好是五花肉，稍微带点肥的，吃起来会比 |
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y****0
发帖数: 1661 | 41 昨天做了三个菜 油闷大虾 孜然羊肉 彩椒炒肉。 不过另外两个菜照起来不好看，但
是吃的好吃。。。。。 所以 就放了一个。。。。家常菜 就是看着不一定好看。。。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 42 水鸭冬瓜汤
凉瓜炒牛肉
蒜椒爆通心菜
素菇扒菜胆
BBQ小猪排
凉拌豆腐
主食：米饭，芝麻饼，豆沙饼
甜品：桂花酒酿汤丸，水果盘，绿茶冰棍 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 43 周末派慈版两位小盆友带猫猫来date，打算一起吃个饭，由于周末时间紧，所以没有时
间准备太多，初步准备做一个酸菜排骨粉条，一个冬菜扣肉，这两个都可以高压锅做方
便提前准备，蛋糕也可以提前烤，还有什么快速做出来的菜呢？zt不会做饭，天凉菜又
容易冷，纠结啊。。。蒜苗炒腊肉？剁椒鱼头？香蒜大虾？麻婆豆腐？酸豆角肉末？香
辣土豆丝？四个人做几个菜呢？ |
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y****6
发帖数: 4193 | 44 干锅肥肠
肥肠翻过来把内部的油皮撕掉,然后锅里煮1个半小时以上,放料酒花椒八角姜葱
藕要先煮熟,猪肉我先用酱油料酒淀粉腌了半小时,
其实这个干锅我偷懒,用的是火锅调料炒的
先把葱姜蒜用油爆熟,再放郫县豆瓣,剁椒,炒出香味,然后放火锅调料炒
再加入菜,先放猪肉,猪肉熟了放所有菜,都熟了装盘就可以了 |
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p********s
发帖数: 267 | 45 太漂亮了
我要试下这个回锅鸡翅
，“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点，让你吃的时候现
有麻辣的刺激，但又有可乐的回甜，让你在麻辣和回甜之间辗转反复，回味无穷，转眼
间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 （画外音：你是不是忽悠得太
夸张了点哦？）
八角2个，牛角辣椒1根，红洋葱1个（约150克），干红辣椒10-20个，蒜3-4瓣，花椒20
-30颗，老干妈风味豆豉2汤匙
老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅，大火烧开
，然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。
椒籽不要丢掉）。
牛角辣椒、葱、洋葱、蒜片一起炒香，加入少许盐炒匀后加入可乐鸡翅一起翻炒1分钟。 |
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R****t
发帖数: 747 | 46 鱼头豆腐煲
材料：皖鱼头一个，豆腐，西红柿，香菜，姜，酒
做法：鱼头，姜放油锅煎。烧一锅水放煎好的鱼头和剩下的材料，煮熟上菜。
蔬菜炒腊肉
材料：腊肠，橙椒，芹菜，百合
做法：放油锅炒熟上菜
菜粥
材料：大米，切碎的筒蒿菜 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 探访北京火车盒饭生产区
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 25 09:13:46 2014, 美东)
记者日前探访北京火车盒饭的生产基地。日均一万多盒盒饭在恒温10℃的物流车中，从
这里被运往各火车站，并于次日送上列车销售。图为2014年1月21日，北京，进入生产
区，工人在风淋房内冲去身上的灰尘。摄影：新京报秦斌/CFP
盒饭生产车间，所有人“全副武装”——一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色胶靴
。进车间前，工人须更衣、在消毒池内站30秒、喷洒酒精、在风淋房内360度完成净化
。图为2014年1月21日，北京，进入生产区，水鞋要在84消毒液中浸泡至少30秒中。
2014年1月21日，北京，一名工人将垫底的熟料垫子进行冲洗。每个盛装食品的框子必
须放在垫子上。
2014年1月21日，北京，梅菜扣肉盒饭制做车间，工人在进行人工分餐。每半个小时，
工人需对手进行消毒一次。
2014年1月21日，北京，一名技术监督人员身上别着笔和勺，用于纪... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 48 看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到brie软化就
可以，不要让brie完全融化。那样就不能支持上面的水果了。
2 小锅中加入蜂蜜和balsamic vinegar，一边加热一边用橡皮铲搅拌，到温热融合即可
。把洗好拍干的raspberry加入，用橡皮铲翻动，使它们均匀地裹上蜂浆。
3．把做好的2浇到烤好的... 阅读全帖 |
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发帖数: 2590 | 49 从gardening版转过来的。我住在西南郊
其实我做农民的时间不长，如果不是沾花惹草版，可能我现在还是个韭菜大蒜都分不清
的书生。从去年开始发现了这个版，之后就欲罢不能，几乎天天都在潜水，上班时间就
在偷偷学艺。
无奈我住在五区，而且又享受不到密歇根湖水汽带来的滋润。于是只能暗暗羡慕那些南
方的菜农们，每次看到版上几位德州和南加的菜友贴图，自己总是崇拜不已。而时常看
到几位果神们贴的图片，更加令我垂涎三尺。
转眼进入龙年，也终于迎来了百年不遇的高温天气。往年三月还硬如磐石的土壤，二月
中旬已经开始化冻；三月更是迎来前所未有的连续十天80+天气，百花提早了6个礼拜盛
开，就连去年刚种下的几棵果树都不看示弱开满了花。我心想着到底是什么样的好年景。
乘着我妈妈还没走，几个人一起把有机无机肥都深翻到仅有的几个raised bed里。别看
面积不大，但是为了能够翻到一尺的深度，真的是把文弱书生的我搞得精疲力竭。
之后就是播种。虽说5A的霜期一直要到持续到5月中旬，但是不信邪的精神还是促使我
们冒险，赶在三月底之前把很多菜种播撒下去。冒险一般都是以失败而告终，我们除了
青菜和生菜以外，其他可怜的... 阅读全帖 |
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