a***y
发帖数: 2803 | 1 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: Miantuan (面团), 信区: NextGeneration
标 题: 推荐月嫂
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 18:08:39 2011, 美东)
我家月嫂是我在网上看推荐找的. 版上和文学城都有推荐过她. 她做月嫂十几年了, 很
有经验,也很负责任, 性格也很爽朗.
我这次生二宝是schedule-C.阿姨是手术前一天到的我家. 我们在医院的这几天,她就帮
我们看大宝, 还煲粥煲汤,让老公送到医院来. 回家后,阿姨就开始一天24小时带小宝,
外加负责产妇吃喝. 阿姨会跟据产妇的具体情况决定做什么菜,煲什么汤. 我在家就是
整天吃吃睡睡+喂奶,所以调养得很好. 阿姨对怎么催奶很有一手. 我生大宝的时候是个
草牛, 奶一直都不够大宝吃的. 这次生二宝, 阿姨每顿都煲很多汤让我喝, 我的奶水长
得很快, 两周多就要冻奶了, 而且二宝还比大宝能吃. 我现在快出月子了,气色很好,连
多年在脸上挥之不去的红斑,红血丝都没有了.
阿姨带宝宝非常认真负责,也很有爱心. 我家二宝胃口超大, 出院时... 阅读全帖 |
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M******n
发帖数: 978 | 2 来自主题: NextGeneration版 - 推荐月嫂 我家月嫂是我在网上看推荐找的. 版上和文学城都有推荐过她. 她做月嫂十几年了, 很
有经验,也很负责任, 性格也很爽朗.
我这次生二宝是schedule-C.阿姨是手术前一天到的我家. 我们在医院的这几天,她就帮
我们看大宝, 还煲粥煲汤,让老公送到医院来. 回家后,阿姨就开始一天24小时带小宝,
外加负责产妇吃喝. 阿姨会跟据产妇的具体情况决定做什么菜,煲什么汤. 我在家就是
整天吃吃睡睡+喂奶,所以调养得很好. 阿姨对怎么催奶很有一手. 我生大宝的时候是个
草牛, 奶一直都不够大宝吃的. 这次生二宝, 阿姨每顿都煲很多汤让我喝, 我的奶水长
得很快, 两周多就要冻奶了, 而且二宝还比大宝能吃. 我现在快出月子了,气色很好,连
多年在脸上挥之不去的红斑,红血丝都没有了.
阿姨带宝宝非常认真负责,也很有爱心. 我家二宝胃口超大, 出院时护士就提醒我们说,
不要overfeed我家宝宝,不然容易胀气, colic. 这些我们都没和阿姨说过,但阿姨很有
经验,一看我家宝宝不停地要吃的样子, 就说不能盲目地喂太多, 说他这样是胀气引起
的, 越吃会越难受. 阿姨每3小时喂一次宝宝, 喂完拍嗝... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 3 拜托你们这些糊涂妈妈看看这个帖子吧。contented litttle baby book上说过度喂会
出colic和reflux的。
标 题: 推荐月嫂
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 18:08:39 2011, 美东)
我家月嫂是我在网上看推荐找的. 版上和文学城都有推荐过她. 她做月嫂十几年了, 很
有经验,也很负责任, 性格也很爽朗.
我这次生二宝是schedule-C.阿姨是手术前一天到的我家. 我们在医院的这几天,她就帮
我们看大宝, 还煲粥煲汤,让老公送到医院来. 回家后,阿姨就开始一天24小时带小宝,
外加负责产妇吃喝. 阿姨会跟据产妇的具体情况决定做什么菜,煲什么汤. 我在家就是
整天吃吃睡睡+喂奶,所以调养得很好. 阿姨对怎么催奶很有一手. 我生大宝的时候是个
草牛, 奶一直都不够大宝吃的. 这次生二宝, 阿姨每顿都煲很多汤让我喝, 我的奶水长
得很快, 两周多就要冻奶了, 而且二宝还比大宝能吃. 我现在快出月子了,气色很好,连
多年在脸上挥之不去的红斑,红血丝都没有了.
阿姨带宝宝非常认真负责,也很有爱心. 我家二宝胃口超大, 出院时护士... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅红白萝卜牛腩煲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 01:37:04 2011, 美东)
私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbs... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: araby (Mangan's sister), 信区: Food
标 题: 推荐月嫂 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 3 12:39:32 2011, 美东)
发信人: Miantuan (面团), 信区: NextGeneration
标 题: 推荐月嫂
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 18:08:39 2011, 美东)
我家月嫂是我在网上看推荐找的. 版上和文学城都有推荐过她. 她做月嫂十几年了, 很
有经验,也很负责任, 性格也很爽朗.
我这次生二宝是schedule-C.阿姨是手术前一天到的我家. 我们在医院的这几天,她就帮
我们看大宝, 还煲粥煲汤,让老公送到医院来. 回家后,阿姨就开始一天24小时带小宝,
外加负责产妇吃喝. 阿姨会跟据产妇的具体情况决定做什么菜,煲什么汤. 我在家就是
整天吃吃睡睡+喂奶,所以调养得很好. 阿姨对怎么催奶很有一手. 我生大宝的时候是个
草牛, 奶一直都不够大宝吃的. 这次生二宝, 阿姨每顿都煲很多汤让我喝, 我的奶水长
得很快, 两... 阅读全帖 |
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l******n
发帖数: 9344 | 6 【 以下文字转载自 HiFi 讨论区 】
发信人: Landsend (deliver), 信区: HiFi
标 题: Re: 煲耳机是纯心理学
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 17 01:00:58 2014, 美东)
[调侃Hifi玄学的神帖来了]论火电，水电，风电，核电对音质的影响！
不知道最近发什么神经,突然对HIFI有兴趣了，每天晚上都到各大音响耳机论坛闲逛，
别说还真的知道不少：玩音箱的瞧不起玩耳机的，玩耳机的鄙视电脑PCFI一族，每一族
还细分为音源，解码器、功放等细分类，业有专攻，玩线材也不少，一根好一点的音频
线要6999元,还是美金。最叫绝的是放置音响的设备的台面也很有说
道，一个好点台面上万元，更有甚者买台面不带脚钉，一套贵点的脚钉也几千元。即便
都用最好的，还没有完事， 电源也很重要，必须还要上几万或十
万的电源净化设备，不是说：玩音响最后就是玩电源！
玩音响最后就是玩电源！是吗？！我觉得那太小儿科
了，在此不得不大声疾呼：玩音响最后其实就是玩电网！到这一步才算有点境界！本人
在这方面有一点体会向大家汇报一下。
1）窃以为
用火电的力度大点
声... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅红白萝卜牛腩煲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 01:37:04 2011, 美东)
私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbs... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 8 豉汁排骨丶煎封红衫鱼丶虾酱炒通菜丶消暑冬瓜汤
炒通菜，配虾酱＋红椒丝，觉得真是个perfect match! 用马拉盏来炒也不错。在超市
买到的虾酱，香味一般，味道过咸（可能是我刚好买到的两款都比较衰＞＜）。主要做
法是，把通菜摘成每段带一片叶子和梗，用力抓紧菜梗一两下，但不用抓到菜梗撕裂，
通菜仔细洗净，沥乾。热锅，油，爆香蒜片丶红椒丝丶虾酱，下通菜，快炒，下糖丶极
少盐调味，上碟。夏天虽然常做这个菜，但很多时候也炒不好。
解暑冬瓜汤是从小喝到大的夏季汤水之一，记得老妈以前常去药材堂抓那些去湿清热材
料，即使来了美国，也离不开这个汤。当中莲蓬没有看到有在卖，新鲜荷叶偶然在唐人
街的路边摊，有公公婆婆在卖，在仲夏做个冬瓜荷叶汤也十分消暑。汤的主角当然是大
冬瓜，这边买不到那种脉绿色且皮厚的老冬瓜，要是买到这种就更好了，连皮带肉煲汤
解暑一流。现在就是买到什麽材料就煲什麽了，这次材料用了冬瓜丶瘦肉丶土茯苓丶灯
心花丶赤扁豆丶木棉花丶生薏米丶熟薏米。
光顾了数家华人超市後，发现就只有一家在唐人街上的超市，有卖比较适合用来蒸的排
骨，肉台师傅比较注重蒸排骨所要求的切肉大小丶肉的位置丶肥瘦相间... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Wed Sep 8 01:56:24 2010, 美东) 提到:
“三件子”，苏州人的私家菜
某日，友人来电相请，约定隔天晚上去太监弄新聚丰饭店酒宴。天也热了的，去馆子里
吃这些
高油量、高脂肪的菜？真的不想去。犹豫之间，朋友讲“那店里有‘三件子’吃，现点
不供应
的，还必须隔日预定呢。”
“三件子”？苏州人的私家菜，好象有三十年没有吃到过了，倒也非常地诱人呢。
也许，如今许多人不知道什么叫“三件子”了，那是老苏州人家的私家菜。在过去，苏
州人结
婚办喜宴大多在自己家里操办。宴席当中，有所谓“四**”之说，即四个冷盆，六个热
炒，最
后有四个大菜——整鸡、整鸭、整鱼、再加酱方或蹄膀。那些讲究点的人家除了上鱼、
肉和蟹
粉肉圆等这些大菜外，还会再上个“三件子”。把原本独立的三个大菜，合而一锅，仅
作为一
味大菜上桌，实在太过铺张了，一般人家是不舍得采取这样的大手笔的。
“三件子”是将整鸡、整鸭与蹄膀用开水焯过，洗去油皮，用一个特大号砂锅装起，放
葱结、
老姜，大火烧开后，... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 订单在厨房里接手的岗位顺序：传菜员—>砧板（配料切菜雕刻）—>水台（杀动物）—
>砧板（配料切菜雕刻）—>荷王（配酱料，按出菜规矩排列哪些菜先做后做），或上什
（蒸炖）—>打荷（把一个菜的原料餐具找齐交给后镬, 同时有几个菜的时候安排先后)
—>后镬(炒菜) —>打荷（摆齐加花边, 烧沸煲仔）—>传菜员 |
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p******e
发帖数: 3689 | 11 开个帖子吧，简单说我是完美主义者，所以比较不喜欢看到帖子里乌烟瘴气的氛围。做
菜是一种视觉和味觉的双层享受，带给家人健康和美味的同时，希望小家大家都能增添
更多的生活乐趣和情趣。
相信每一个喜欢烹调的你们也是抱有对生活无限的喜爱和憧憬去的。这里拼图开个帖子
，有对菜的出处，来源有疑问，欢迎这个帖子里问问，不要打坏那煲的一锅汤了。
菜帖希望接受更多正面的询问和探讨，大家有商量和探讨才会一起进步，我有很多不懂
得地方也可以在一步步的学习中改进。
负面的质疑和跟着的苍蝇，拼图可以当看不见，但如果你有疑问，我也是尝试解释清楚
的。苛刻的钻牛角尖和耍无赖那没办法了，我发我的菜，写自己风格的文字，伤害了小
心脏你大可以不看就是，气坏了自己身子骨也不好。从不爱说任何人什么，所以也就不
说你们一个字了。
ID图片集中发这个帖子里，也是不喜欢破坏美感，以后没人有兴趣质疑图片和菜了，
这个帖子我删了，维护美感：）
新的一周，好天气，好心情：） |
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a*****c
发帖数: 2086 | 12 就本人去过的米国各地的中餐buffet来看，基本都差不多，必备的菜有炒米粉，炒饭，
酸甜鸡，咕噜肉，四季豆，椒盐虾，西兰花牛肉，还有一种蘑菇跟肉炒在一起的菜。汤
则是酸辣汤，主食则是煎饺春卷之类的。水果则是切块的哈密瓜加各种罐头水果。再好
一点的偶尔有螃蟹腿供应，来了几年从不见有新菜新花样引进。我开始以为这种中餐
buffet是连锁店，所以才导致千篇一律，但实际上应该不是这个样子。
难道全美就没有一点有特色的中餐buffet吗，花样菜式为什么就不能引进或创新一下呢
？在国内去过的一些中餐自助，不同地方就会各有不同，就是中餐和晚餐，供应的花样
菜式都会不一样，除了大锅菜，还有各种煲啊，盅啊，盏啊，笼啊，铁板烧之类的提供
，有时还会专门整个厨师在一头烤猪或者烤鸭前面切片给你。
国内的金钱豹真应该开到美国来，秒杀掉这里所有的中餐buffet。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 13 歪果仁是如何被舌尖上的中国征服的 花34
微博上看的，据说豆瓣上有全本
1、爸爸说以前朝鲜人到他们那里采购东西，留他们就在公司门口的小饭店吃了几个菜
，具体什么记不清了，反正有一个鱼香肉丝。大概四个人吃掉100块，回去的时候眼含
热泪捏着送行人的手不放再三感谢热情招待。。。。。爸爸无语了很久！
2、举个亲身经历，来告诉你们老外多爱我大瓷国的美食，辣子鸡里面辣椒，我们中国
姑娘都挑出来放在一个饭盒盖子上，方便扔掉！结果中途加入的鬼佬毫不知情，看看我
们，又看看那盘辣椒，挑一跟嚼了下，然后都吃下去了！那辣子鸡还是食堂大师傅水平！
3、我能说去年四个朝鲜友人来我们这儿考察，好像是买切割石机器吧，我爸陪着吃饭
。因为是告诉他们随便点，点了一桌子肉……连续三天……临走一人要了一箱子火腿肠
，一箱子方便面。
4、一高中同学在乌克兰留学，他认识一中国哥们找了一乌克兰当地的女朋友，未来岳
父十分反对不看好的，后来未来岳父吃了这哥们做的鱼香肉丝，就同意他俩的事儿了…
…同学说内哥们炒的鱼香肉丝，还没他做的好吃呢，就是用豆瓣酱稀里糊涂一炒把他岳
父给唬住了。
5、我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 2807 | 14 一哈想不起来了，那些菜名记不住，很多时候还是看图说话，反正比较常吃的啥子抄螃
蟹，东江鸡（正宗的不多），各种汤锅（煲菜类，汤头鲜美，菜菜入味），椒盐类的海
鲜，豉椒类的虾蟹牛，干烧类的虾参，上汤类的蔬菜（我很喜欢上汤芥菜，有点苦的芥
菜配高汤巴适阿），煲仔饭，炒河粉，卤水拼，好多好多阿。。。键盘都打湿了。。。
广东人很爱的叉烧和各种粥我很不喜欢，烧鸭烧鹅喜欢度一般，很腻，油切鸡什么的还
可以。。。 |
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a******x
发帖数: 561 | 15 Kum Gang San
Kum Gang San
地址：49 W 32nd St(between 5th Ave & Broadway)，New York, NY 10001
电话：(212) 967-0909
在小小的韩国城，有很多很多特色韩国餐厅。如此狭小的区域，餐厅自然也都狭小。然
而Kum Gang San不大的门面里面却别有洞天，有假山，有瀑布，还有美人在空中抚琴，
确是闹市之中难得的景致。
也许是因为Kum Gang San发音很像“井冈山”，所以我对这个餐厅有莫名的好感。韩国
餐厅Kum Gang San已有十余年历史，在曼哈顿和法拉盛都各有一家。这里有大多数你能
想到韩国菜。如韩式烧烤，拌饭，冷面，煎饼，豆腐煲等等。这里也和很多韩国餐馆一
样，在你点菜之后，就用一大堆各式各样的开胃菜把你的餐桌沾满。这里的开胃菜里必
少不了豆腐，可见餐厅对豆腐的养身功效赞同程度非同一般。
我的好朋友是Kum Gang San的忠实消费者，她们十分喜欢这里的牛骨汤。有一次我提议
换一家韩国餐馆试试不同的口味，吃过之后我被他们玩笑地埋怨了一番。从此，只要在
Korean Town吃韩国菜， |
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m*****u
发帖数: 15526 | 16 啥日本菜，韩国菜啊？寿司，生鱼片，炸tempra有毛技术含量？棒子不就泡菜，豆腐煲
，石锅半饭
么？天朝真是秒杀 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 昨日我多买了些菜。一斤姜, 八毛。两斤莲藕, 一块五。一斤茶树菇, 八毛。
今天早上我没有查看几天前买的苹果, 就先吃了两个大约一斤沙葛, 吃完才去查看苹果
, 发现有三个苹果正在开始腐烂, 于是紧急吃苹果。吃了两个苹果就饱了。只好留三个
烂苹果中最不烂的苹果到傍晚吃。
吃那两个沙葛是错的, 因为它们没有烂, 还可以继续保存。错误地先把沙葛吃掉了, 胃
里就没有足够的空间装完三个大苹果了。
一斤姜还算新鲜, 但我也要洗切弄成咸姜才能保存, 于是在公厕水龙头洗切。问题在于
, 我10月18日清早的飞机回美国, 相当于我还有22天吃完这一斤姜。上次我买一斤姜,
吃了至少四个月才吃完。所以我要把吃姜的速度提高三四倍才能吃完。于是我从今天开
始吃又苦又辣的姜, 只当吃保健食品了。我规划错误, 买了过多的姜, 因为贪八毛一斤
的姜便宜。
我上次把那斤姜切指甲片, 把我累得够呛。这次我切成半粒花生仁大的滚刀块, 只为了
省事, 毕竟我的蹩脚小刀不给力。但这么大粒的姜, 也只适合用来煲老火汤。按我的烹
饪吃法, 这么大粒则口感苦又辣。
一斤茶树菇, 因为难保存, 只能立即煮了吃。茶树菇没啥好吃的, ... 阅读全帖 |
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q********n
发帖数: 3248 | 18 前几天突然想吃韩国菜，就google一下，搜出winchester road 上有两家，依稀记得有
人提起说非常不错。找了个近的去，找了半天终于发现了钥匙字，结果开到门口发现此
饭店关门了。没办法，又去第二家，没有带具体地址，凭记忆开了半天，勇闯了黑人区
，看见一串钥匙字，破破烂烂，不知开没开，就没进去。
郁闷之下，去了new asia，给了它第二次机会，结果：
1。服务态度极差，大妈们都是面无表情的。
2。菜式很少，没什么可点。
3。两个人教了两菜一煲愣是没吃饱。
至于吃饭环境就更别提了，很有80年代的风范。
郁闷坏了，还不如去石水吃个beef terriyaki了！ |
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d**********2
发帖数: 14 | 19 上个周末去Milwaukee见老同学，根据版上的推荐去了牡丹楼，菜很好啊，味道又好量
又足。我们点了烤鸭三吃，羊肉煲，炒芥兰，椒盐虾，还有蜜汁排骨。我同学直说这儿
一个菜的量相当于北京两个菜的量了。这么好的馆子怎么人这么少，周日晚上就我们一
桌，可惜了。 |
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m******g
发帖数: 17798 | 20 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 错过了三和的湘菜，在自己家做鄂菜（请勿转载，多谢）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 02:01:23 2010, 美东)
约好了朋友来家里吃饭，没能参加三和的尝新聚会。
六个人，九个菜，基本扫光，很给面子。
喝的是我们在欧洲最喜欢的瓶装啤酒，捷克的Pilnser
下酒菜：
姜汁菠菜
卤鸭翅
朋友之一就是屯子里著名的猎手，打来的斑鸠水鸭野猪和鹿都分肉给我们。
这是卤过的鹿腿肉做的红油拌肉，因为鹿肉纤维粗，所以切得细
扇子蘑菇
买来的韩国辣白菜和俄国酸黄瓜
热菜
猎手朋友是湖北人，特地做两个湖北菜
珍珠丸子，家里没有青豆，否则点缀一下就更好看了
清蒸虹鳟，可惜买的太大，只好请它“屈鳟”我的小盘子了
黑胡椒蒸牛仔骨，尝试的新菜谱，味道不错的说
辣白菜豆腐鱼丸煲
特地做给小朋友的红烧排骨
最后的甜点，南瓜糯米糍，里面包了豆沙馅
虽然没能品尝到三和酒家令人垂涎的湘菜，但是朋友们聚在一起热热闹闹过一个下午也
是很惬意的。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 22 鱼香茄子煲花了45分钟
肉片用料酒盐胡椒水淀粉腌30分钟
茄条放7成热油里炸至金黄，然后漏勺捞出来，用另一个勺子把漏勺上的茄子使劲按，茄子的油就被按出去了
令起一锅，锅里放少量油，葱姜蒜豆瓣酱炒香，加肉片炒，再加玉兰片黑木耳胡萝卜丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅里，盖上，小火炖开就行，吃的时候加点葱花更好看
地三鲜连切菜加炒菜才10分钟
茄子土豆辣椒，把茄子放油锅里炸软，把多余的油倒出去，加姜蒜炒香，再加土豆，等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色
地三鲜做的好吃的point就是，加花椒，胡椒和老抽 |
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f******e
发帖数: 293 | 23 清蒸任何魚
燒乳鴿
阿媽靚湯
各種海鮮
老鴨煲
狗肉煲
沙蟲粥
口味蝦
五味鵝
黃鱔飯
粥水大蠔
蠔仔烙
……
反正好多都想吃，唉 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 24 私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbsp这个香茅酱晚上做了道香茅红白萝卜牛腩煲， 很香，很好吃。
过程：
1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干；
2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角；
3、放2tbsp香茅... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 25 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 26 一个炒菜，两个蒸菜，煲了锅汤，晚餐和夜宵一并搞定 oh yeah!
（一）双色椒炒肉丝：猪肉切丝，调味，腌上。洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。热锅
下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下
蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。
（二）三色蛋：如果买回来的是熟蛋，咸蛋丶皮蛋煮热三分钟即可脱壳。咸蛋蛋黄蛋白
分开，切粒，皮蛋同样切粒。鸡蛋蛋清蛋黄隔开并搅均。把咸蛋丶皮蛋粒平铺在器皿里
，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出，在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，
切片，即成。家常菜，这次没有把每片的边缘切整齐，切好後会比较好看。咸蛋先试味
，感觉咸味够的话，应该也不用加其他调味了，我这次只加了两滴绍酒。hehe...留了
几片做夜宵...
（三）豆腐酿肉：冬菇泡软，切丁。肉末，加糖盐丶生抽，少许蚝油调味，拌匀。豆腐
切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉
倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。皮蛋是临时乱放的，还忘了煮热後才脱壳，结果切
得粉丑的 ＞＜
（四）鸡脚眉豆汤：唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 27 看上去就像是南方的菜。查了一下，果然是香港或者深圳那边的人搞的。可谓新粤菜。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 30 经典的还数腐竹羊腩煲。
吃过一家特别好吃的，问了一下老板，特殊配方是加了广东腐乳，冰糖，跟竹蔗。 |
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L******d
发帖数: 2461 | 31 [调侃Hifi玄学的神帖来了]论火电，水电，风电，核电对音质的影响！
不知道最近发什么神经,突然对HIFI有兴趣了，每天晚上都到各大音响耳机论坛闲逛，
别说还真的知道不少：玩音箱的瞧不起玩耳机的，玩耳机的鄙视电脑PCFI一族，每一族
还细分为音源，解码器、功放等细分类，业有专攻，玩线材也不少，一根好一点的音频
线要6999元,还是美金。最叫绝的是放置音响的设备的台面也很有说
道，一个好点台面上万元，更有甚者买台面不带脚钉，一套贵点的脚钉也几千元。即便
都用最好的，还没有完事， 电源也很重要，必须还要上几万或十
万的电源净化设备，不是说：玩音响最后就是玩电源！
玩音响最后就是玩电源！是吗？！我觉得那太小儿科
了，在此不得不大声疾呼：玩音响最后其实就是玩电网！到这一步才算有点境界！本人
在这方面有一点体会向大家汇报一下。
1）窃以为
用火电的力度大点
声音偏暖
用水电的声底偏冷
但解析力很高
水电中
以葛州坝的电音色最好
火电中以北仑电厂的电音质最好
因为烧的无烟煤的比例最高
2）同一套器材
晚上8点到10点的时候音色就感觉有点偏冷
晚上11点之后声音明显偏暖
后来才发现高峰电用的是外省的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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y**********n
发帖数: 5 | 33
我BB再有几天三个月，我的月嫂 陈姨是广东湛江人，有7年月嫂经验，50来岁，身体很
结实，干活非常麻利，性格非常开朗。在月子里我不能出门，又面临小宝宝的各种状况
，心情也容易起伏不定，阿姨的乐观开朗是很有帮助的，不容易得产后忧郁症，呵呵。
当初找月嫂时也费了一番功夫，也找了中介，周太太，段太太都联系过，当时还没有沸
沸扬扬的安眠药事件，但是看很多人反馈有好有坏，最大的担心就是万一小宝不按照预
产期出来的话，中介很有可能会临时调换当初说好的月嫂，就没从中介那找了。推荐的
月嫂，但是她已经接了别人的，不过很热心的给我介绍了她的姐妹，通了电话感觉还不
错就定了，现在觉得还蛮幸运的。后来和阿姨聊天时才知道她的圈子的几个都是月嫂。
陈阿姨干活特别利索，也非常干净，本来我的期望值并不是很高的，想着只要帮我照
顾好小宝贝就行，我们住的挺小的，只有一室一厅，怀孕后就不怎么收拾了，现在竟然
都是井井有条的。月子里天天坚持5餐而且每一日餐餐都不重复一样的食物，营养合理
搭配，吃的蛮好的，阿姨的月子餐挺有一套的，开始排恶露的，后来催奶的，安排的都
挺好，糖水，汤水都不少，晚上还有红豆糯米之类的。陈姨煮... 阅读全帖 |
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y**********n
发帖数: 5 | 34 《我爱宝宝版》中，很多方面让我受益。同时其她妈妈贴子中看到她们推荐的月嫂
是怎样尽心尽责照顾BB和产妇，这些我都用来和陈姨的工作做比较，她的确做足了所有
的工作。所以借此一角多谢我的月嫂和推荐一下她，也算是对版上的一点小贡献，希望
能给将来的妈妈提供一些帮助。
陈姨是广东湛江人，在美有7年的月嫂经验，50来岁，身体很结实，干活非常麻
利，性格非常开朗，在月子里不能出门，又面临小宝宝的各种状况，心情也容易起伏不
定，阿姨的乐观开朗是很有帮助的，不容易得产后忧郁症，呵呵。当初找月嫂时也费了
一番功夫，也找了中介，周太太，段太太都联系过，当时还没有沸沸扬扬的安眠药事件
，但是看很多人反馈有好有坏，最大的担心就是万一小宝不按照预产期出来的话，中介
很有可能会临时调换当初说好的月嫂，就没从中介那找推荐的月嫂。朋友的介绍通了电
话感觉还不错就定了陈姨，现在觉得还蛮幸运的。后来和阿姨聊天时才知道她的圈子的
几个都是月嫂。
陈阿姨干活特别利索，也非常干净，本来我的期望值并不是很高的，想着只要帮我照
顾好小宝贝就行，我们住的挺小的，只有一室一厅，怀孕后就不怎么收拾了，现在竟然
都... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 37 贴两个首次尝试的菜，还不错
1。Spaghetti squash
这个很好玩，搞熟了拿个叉子捣捣，就跟面条一样，然后淋上自己喜欢的凉拌料，偶搞
了个葱油拌面味道的。刚刚有人科普，应该竖着切，才更象面条，下次再试。
2。咸鱼鸡粒茄子煲
燕窝城买的整条的咸鱼，一直嫌麻烦，终于上周末克服了懒惰，折腾了这道菜。味道很
不错，料下的比餐馆里猛多了，鸡粒粗狂的整成了鸡块，下次要改进。
顺便推荐一下猴父子进了一种AWARD WINING新CUT，Jersey Boneless Short Rib，
GRILL了很赞.还有WALLABY GREEK YOGURT，很CREAMY，卡路里也不很高，150左右吧。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 38 韩国城里的大小吃的店太多了，没去过，韩国菜很单调的，除了烤肉就是KIMCHI然后就
是豆腐煲。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 冬天了吃牛肉吧！！【番茄牛腩煲】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 29 18:01:25 2010, 美东)
这几天比较忙
都没怎么在家吃饭
今儿不能再懒了
炖好了牛肉 做了这个菜
好吃瓦 好吃
先说牛肉
=========
葱姜 花椒大料 生抽 少许盐 不费水 提前泡一晚去血水 牛腩肉
高压锅40分钟
备用
===========
番茄俩 土豆俩 洋葱一个 胡萝卜一根
炒熟番茄洋葱 再放胡萝卜土豆 炒炒
放番茄酱 炖牛肉的汤 和牛肉
黑胡椒粉 盐
炖到土豆糯糯的
就可以啦！
是不是很简单？！ |
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l*t
发帖数: 10829 | 40 秀秀俺家这几天吃的荤菜，鱼全是自己钓的。
1. 干烧辣子鲈鱼块:
现在唯一美中不足的是地里没有中国辣椒，只能用劳模的哈勒皮诺代替。
2. 煲鲜鲈鱼汤:
要煲出乳白色的鱼汤，千万不能把生鱼直接放水里去熬。
3. 清蒸桂花鱼:
北美特有的crappie被俺中国人取了个动听的名字，真是名不虚传。桂花鱼鲜美的肉质
绝对淡水鱼中的极品。
**开蒸前:
**出锅前:
4. 蒜苗小炒鲈鱼皮:
把白鲈鱼的两大块肉片出后，取下鱼皮和肚边肉，做出的一定是少有的佳肴。 |
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l*********g
发帖数: 1899 | 41 粤语“煲崽”是小个的饭煲的意思。此“煲”是个名词不是动词。 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 42 菜单更新
现在的菜单有：
bogart: 冷锅鱼和毛血旺
DCdaisy: 麻辣牛筋煲
yidingjinzhu: 干鞭４季豆和火爆腰花
amazingcat: 毛血旺和暴炒腰花
agogo:自燃羊肉
friediceman：麻婆豆腐
觉得大家都还很谦虚，想吃什么快说牙，目前点单为：
冷锅鱼 x1
毛血旺 x2
火爆要花 x2
麻辣牛牛筋煲 x1
自然羊肉 x1
麻婆豆腐 x1
干鞭４季豆 x1
9道菜，咱们19还是20个人吧，这也太不够了。大家说说什么想点2份，还有什么想吃的
。他家好吃地可不只这些！比如夫妻非骗投胎 |
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a******n
发帖数: 129 | 43 来这之前,我一直以为煮饭炒菜是女人的事,
过来了,才发现这是一件非常现实的事,不会真不行.
开始那个星期我的鸡蛋吃得那个快呀, 呵呵,一天六七个,
吃到人都有点傻了.:((
后来也学着炒些生菜,青瓜,好在听xuangao话带了个高压煲
过来,第三个星期开始就学着煲汤咯,呵呵.
乱七八糟的把东西混在一起炒啊煮啊煲啊,然后就吃了.
呵呵,反正味觉已经退化了很多,也只能这样将就的过日子了
唉,没办法,真的吃不惯鬼佬餐.这样的日子何时是个尽头啊.
更恐怖的是,吃这样的东西也能吃肥人.哇,我一个月重了六磅 :((
明年回去真要吃够本啊.....//dreaming....
到时可能就不是一个月重六磅了, 呵呵 |
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s****d
发帖数: 83 | 44 原材料: 电脑一部，粤语残片一套(大概3or4 个钟)，猪骨 or 猪利，眉豆花生各一点，
菜干一扎，霸黄花一朵，蜜枣(2粒 好important鬲波)，淮山，时实，屺子，员肉。。。
。等中药材。。哈哈。
步骤:
1，将除电脑，粤语残片以外的材料Hum Bang Lang挤入一个褒，加水，并加热波(十足火
力)
2，返翻入房，打开电脑，开始睇粤语残片，到左大概1个钟，汤应该就滚落，甘你就可以
用中小火去慢慢涅它，然后继续睇大戏，等到煲完大戏，泪流满面(闷到差点hub着)的时
候，你的老火 青见 汤都 应该惦嘎喇
里个时候，对住煲汤，哈哈，个中感受。。hoho..就好似0岩0岩换左干净的衫甘，特别开
心清爽。。。:>
好喇，西门今日报道又告一段落，听日粒度放假，后日再来。哈哈。。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 45 玉林的饮食文化，古来有之，是粤菜的一个重要分支。玉林饮食文化成风，注重菜式的
味道与营养，同时也很注重传统下的创新。正因如此，荔枝狗肉也是一种传统下的创新
，狗肉，有利用传统的闷，煲等方法，也有白切等创新手法。而荔枝的吃法，有生吃，
也可以拿烈酒来泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香浓与味美，又有荔枝的甜口新鲜
，“闻到狗肉香，神仙也跳墙
”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，等等文化，足以说明狗肉本来就是一道很诱人的菜
肴，有其无法阻档的饮食诱惑力。岭南荔枝，是岭南名果，也是玉林的一物色水果，“
啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”等绝句，也
说明了岭南荔枝是果中之王之，有着不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本来
就不是一道菜，而加在一起，又是如此之绝配，一肉一素，一热一凉，两者都是王中王
，在饮食上的意义来说，不单是一个简单的相加，更是一个完美的绝配。
主料：狗肉、荔枝
配料：陈皮、白萝卜、姜、大葱、香菜、大蒜
调料：黄酒、白酒、酱油、花生油、胡椒粉、盐
玉林荔枝狗肉火锅的做法:
1、狗肉剁小块洗净
2、姜剁小块、白萝卜切小块
3、炒锅烧热下花生油，将狗... 阅读全帖 |
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m**l
发帖数: 11854 | 46 老邱在中国也露宿么？
盹盹盹
：昨日我多买了些菜。一斤姜, 八毛。两斤莲藕, 一块五。一斤茶树菇, 八毛。
：今天早上我没有查看几天前买的苹果, 就先吃了两个大约一斤沙葛, 吃完才去查看苹
果, 发现有三个苹果正在开始腐烂, 于是紧急吃苹果。吃了两个苹果就饱了。只好留三
个烂苹果中最不烂的苹果到傍晚吃。
：吃那两个沙葛是错的, 因为它们没有烂, 还可以继续保存。错误地先把沙葛吃掉了,
胃里就没有足够的空间装完三个大苹果了。
：一斤姜还算新鲜, 但我也要洗切弄成咸姜才能保存, 于是在公厕水龙头洗切。问题在
于, 我10月18日清早的飞机回美国, 相当于我还有22天吃完这一斤姜。上次我买一斤姜
, 吃了至少四个月才吃完。所以我要把吃姜的速度提高三四倍才能吃完。于是我从今天
开始吃又苦又辣的姜, 只当吃保健食品了。我规划错误, 买了过多的姜, 因为贪八毛一
斤的姜便宜。
：我上次把那斤姜切指甲片, 把我累得够呛。这次我切成半粒花生仁大的滚刀块, 只为
了省事, 毕竟我的蹩脚小刀不给力。但这么大粒的姜, 也只适合用来煲老火汤。按我的
烹饪吃法, 这么大粒则口感苦又辣。
：一斤茶树菇, 因为难... 阅读全帖 |
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A**********9
发帖数: 485 | 47 刚买了个SLOWCOOK。做了一次罗宋牛腩煲，还不错。简单（带骨牛腩，土豆，番茄，包
菜，一个青椒，胡罗卜）。美味，包吃三顿。大师们，还有其他好的菜式，给咱懒人说
说。谢谢了。HAPPY NEW YEAR！ |
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l*****l
发帖数: 4691 | 48 谢变叔夸奖！具体汤料得问ld了，我是地道北方人，做乱炖可以，煲汤可一窍不通。我
们家常用的药材有党参，茯苓，虫草，龙眼干，当归，北芪，枸杞，淮山，蜜枣，莲子
。。。根据需要选用吧。猪骨煲得最多，因为廉价啊，可以抱着锅喝。常用的菜就是青
红萝卜，芥菜，玉米，菜干，山药什么的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 49 看了个牛排方子，按那个方子的牛排确实不错，只是我实在搞不清这几个的区别，到底
最后放烤箱是用toast还是用broil？
顺便分享下那个帖子
http://blog.udn.com/ThomasChang/1844511
如何在家煎牛排-終極版
我的食譜教學全記錄，有幾個特色：
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1. 你必須是很少下廚的料理新手，我對你才有價值；因為我是專教幼幼班的，如果是
下班回家還能煮三菜一湯兼洗碗的超女，或是下午三點就開始洗菜切菜煲湯的主婦，那
看我這些三腳貓伎倆真的是浪費時間。
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2. 跟我一樣有時間限制的人，看這些才有意義；如果你很有閑，那應該去學做一些正
常的菜色，像是松鼠黃魚、冬筍烤麩、十香菜等等。
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3. 如果以上二點符合，那就來依照這份終極牛排食譜，烤一份牛排給全家人一起享用
吧。
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所謂工欲善其事，必先利其器。首先請準備以下家私，務必每樣都齊全。因為閣下是新
手，各項程序都不能靠經驗，因此程序每一項都不可省，家私每一件都不能少。以下先
準備各種工具：
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家私一、要戴著一支有碼表功能的手錶，每道程序都要精密計時。(不一定要下圖這種
錶，只要能計時，卡西歐的也很好。)
家私二... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 50 羊腩煲，烤鸡翅，红烧牛肉，香煎龙利鱼片，青豆虾仁，麻婆豆腐（这个菜，我请过美国人大部
分都喜欢）
蔬菜：百合炒芹菜，蒜蓉菠菜，烫/炒青菜，或者弄个沙拉。
主食：米饭，面条，饺子。
这些基本就是我请客的几板斧了，看人数和有没有特别饮食习惯的，组合一下。
后来人家回请，我觉得我做的太多菜了。美国人的家请吃饭，就一两个主菜（带肉的）
和沙拉。饮料和红酒倒供应很足。 |
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