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z**r
发帖数: 17771 | 2 俺上次做凉皮写了一个，再发一次
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
布包，
就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，
换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
用水
煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面飘着，等
凉透
了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 3 赞美～
俺上次做凉皮写了一个，再发一次
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
布包，
就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，
换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
用水
煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面飘着，等
凉透
了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。 |
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t*****y
发帖数: 64 | 4 看了版上很多MM做凉皮，也想试，但是怎么也没有看到有卖绿豆粉。皇天不负有心人，
在一个很小的中
国超市里看到了，回来就做。第一次放太多水失败了，这是第二次做的。我想我的比例
应该是5:1吧才成
功的。
非常好吃，个人觉得作料也很重要。我放的是：芝麻酱，蒜汁，白糖少量，酱油，麻油
，辣椒酱，黄瓜
丝。因为好吃，连做了两天，赞自己一个！
晚饭还做了一个京酱肉丝，lg不喜欢吃豆腐皮，所以就没有放。京酱肉丝不说了，非常
好吃，做了很多
次了。还有火爆大头菜，和西红柿鸡蛋。 |
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f****u
发帖数: 926 | 5 我不喜欢吃肉饺子，最喜欢吃我老妈包的韭菜鸡蛋饺子，香椿蒜汁特别好吃。因为韭菜
太蓬松，包的时候需要用手挤一下，把里面的空气挤出来，否则很容易做成面片儿汤。
挤的这一招我始终学不会，唉，。。。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 6 我这是第一次听说：）
是这种吗？可能要靠你去试验后告诉大家怎么做了
zz烤冷面
一种东北的小吃，街边摊主用泡好的一片冷面放在平底煎锅上，用和铁板鱿鱼一样的铲
子一面涂上油后多次翻转，其中一面可以加入鸡蛋、葱花、孜然、芝麻等然后刷上辣酱
，用铲子切成均匀一截一截小块，装入小塑料碗中，插上长竹签既可以食用，可放醋和
蒜汁等其他调料。
有冷面的韧劲，还有辣酱的鲜味，葱、香菜的香气，口感微酸，很好吃。 |
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f********r
发帖数: 723 | 7 豆腐脑把嫩豆腐蒸一下
肉丁炒一下，加入木耳，黄花菜丁
加酱油炒，盐。 加水，煮开，加淀粉，煮一会稠了以后，打入鸡蛋液。就好了
但是最重要的是一定要加辣椒油，麻酱（or peanut butter),蒜汁。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 8 昨天买了一盒鸡胗，打开之后发现里面还有一小撮混在里面的鸡心，哈哈，后来发现盒
子上面写的是鸡胗和鸡心。
炒又不值当啊，所以就用中午做凉皮的小料腌上了，鸡心中间破刀了。
过程就是放了中午剩下来的蒜汁
放了中午剩下的辣椒油
放了一点生抽
放了一点料酒
放了熟芝麻和盐
还放了一点孜然
反正就是混搭了
铺锡纸，如烤箱，不用盖着，就是完全暴露的那种，呵呵，400度
8分钟，取出倒汤
8分钟，取出倒汤
两个八分钟之后已经基本熟了，之后再撒一点点辣椒面和孜然，之后开到broil，十分
钟，出炉的样子……
很香啊 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 9 老抽+蒜粉+糖+味精+一点Worcestershire sauce即可 |
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f********r
发帖数: 723 | 10 上次发现了越南河粉煮过后，很有凉皮的口感，这次就做了。
河粉是干的，先用温水泡15分钟，然后煮3到4分钟。出锅后用冷水冲一下。
然后加黄瓜，胡萝卜丝，醋，蒜汁，香油，麻酱，辣椒油，花生黄豆碎。
辣椒油做的不好，不红，有待改进。味道真的很像凉皮。图省事的ＭＭ可以试试。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 我昨天差点入手了一个。。。后来也是考虑太小了。。。
我准备用来打姜汁或者蒜汁的。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 嗯，打姜蒜汁是挺好用的，我看我朋友就这么干的。
我想买个带grinder的用来打花椒粉。。。打咖啡的grinder用来打了花椒粉又不好再打
咖啡了。。。怕到时候煮出花椒味的咖啡来。。。哈哈哈 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 附赠clam chowder汤，拍照片的时候已经被人吞掉一半了
1. 打开两只clam罐头，我用了一罐chopped，一罐minced
2. 小半只洋葱两根芹菜切小丁（总共1C），故意没放土豆
3. 用罐头里的clam汁把蔬菜煮软
4. 另起锅一小坨黄油炒1/4 C面粉
5. 加一盒（1 pint）half & half，我又加了一点椰奶，中低火煮到变稠
6. 倒入蔬菜中，加一点红酒醋，小火炖
7. 起锅前一点点加入clam肉
8. 盐调味
这个汤不知道为什么外面很容易做得很咸 |
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l********3
发帖数: 7367 | 14 有个paper大家看一下吧。。
http://www.doc88.com/p-29090352304.html
仔细看了这篇paper，关于泡菜。
如何减少亚硝盐酸。
1：延长时间。
2：在研制泡菜是添加一定的Vc，阻止硝酸盐转化亚硝酸盐。
3：加蒜汁和姜汁抑制亚硝峰。
4：加点糖和醋。
5：尽量用organic的蔬菜，（氮肥会使蔬菜中含有硝酸盐和亚硝酸盐）。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 早上zt去做身体检查，被抽4管血，中午嚷嚷头晕，又嚷嚷我最近减肥没给他做好吃的
，我一狠心一咬牙去costco买了一包羊排！
羊排做法：
1.排骨之间划一刀， 红酒，蒜汁儿，黑胡椒，一点点grand的花椒碎，粒儿盐腌半小时
。洋葱切好备用。
2.放一小勺butter一小勺橄榄油（单纯想尝试combination效果，单用butter会太甜）
进pan，下羊排煎到两面都熟了，进烤箱broil十五分钟
3.羊排在烤箱里时用锅里的油prepare洋葱，撒黑胡椒盐粒儿花椒碎，洋葱炒5成熟关火
备用。
4.羊排取出来，放一小勺橄榄油在pan里，羊排进去翻面煎至滋滋响，确定7成熟（不要
煎过头会老），下prepare好的洋葱和青豆，起锅装盘
成品如下
配上自家种的小白菜做的虾皮汤，yummy！
zt表示很满意，说如果桂花银耳汤如果吃饭的时候煮好了就更赞了。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 16 1.排骨之间划一刀， 红酒，蒜汁儿，黑胡椒，一点点grand的花椒碎，粒儿盐腌半小时
。洋葱切好备用。
2.放一小勺butter一小勺橄榄油（单纯想尝试combination效果，单用butter会太甜）
进pan，下羊排煎到两面都熟了，进烤箱broil十五分钟
3.羊排在烤箱里时用锅里的油prepare洋葱，撒黑胡椒盐粒儿花椒碎，洋葱炒5成熟关火
备用。
4.羊排取出来，放一小勺橄榄油在pan里，羊排进去翻面煎至滋滋响，确定7成熟（不要
煎过头会老），下prepare好的洋葱和青豆，起锅装盘 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 18 谢谢～
地三鲜放点酱油颜色会更深一些。只是之前做锅包肉尝酱汁时候被酱油呛到，就决定这
个菜不放酱油鸟～～ |
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s**********g
发帖数: 552 | 19 哇，你是我老乡吗？我是这么做的，烧开水，方五香粉、盐入水中，然后快速加入荞麦
面粉，边加边快速搅拌至非常粘稠，有点搅不动，然后离火放凉切块，即可，我们家乡
喜欢蕉香油、蒜汁吃。 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 20 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: happylife (美丽人生), 信区: SanFrancisco
标 题: 终于在湾区吃到比较正宗的长沙臭豆腐了。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 20 02:02:53 2013, 美东)
啦啦啦。同学回湖南吃臭豆腐的照片馋的我大半夜没睡着，搜索菜谱，没找到可操作的
臭豆腐制作。好在这泱泱大湾区，华人如此之多，搜索湾区臭豆腐还真让我找两家。周
末开车去了这家新中华豆腐，他们的臭豆腐是台湾式的油炸小块，酱料与湖南的也相差
甚远。所幸他们的豆腐是自己豆腐场做的，可以卖生的臭豆腐胚给我。回到家里切开一
炸，薄片胀鼓鼓的才是我们湖南的，臭豆腐。哇，外面焦里面酥，配上自己的蒜汁，油
辣椒，乌醋，等等，真的是闻起来臭吃起来，香的要命啊！除了颜色不黑 相似度达到
百分之九十了。太幸福了，吃到这一口，激动得要泪流满面啊! 湾区湖南同学注意了，
就在联合城的新中华豆腐。大家多多捧场，让这个店永远地存在下去吧！哦耶。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 2015年7月9日17:01新浪上海整理
白领们，你的午餐是怎么解决的？相关新闻调查显示，近七成上海网友对午餐问题
表示头痛，常纠结于「中午吃啥」、「去哪里吃」、「怎么吃」的问题。同时，近五成
人的午餐心理价位在20~30元之间。陆家嘴、静安寺、古北、淮海路……这些地方到底
有哪些价廉味美、卫生快捷的上班族午餐呢？
小编给大家盘点了10家上菜速度快，且美味超值的午餐地点，这个绝对要Get啊！
在忙碌的中午可以快速解决吃饭问题，然后好好地休息一下，继续下午的战斗，关键的
是，这些店的人均消费大约30块！快看看有你上班地点附近的没！（文汇报汇吃）
吉野家
1、【吉野家】
吉野家于1899年在东京日本桥以小型个人店形式诞生。从此之后发展加盟业务，现
在在世界各地已达1200家以上连锁店铺。吉野家主要经营「牛肉饭」「寿司」「乌冬面
」、「副食」等，是上海为数不多的日式饭类为主的快餐连锁店，以「即点即制」的运
行方式确保产品的100%新鲜味道。
地址：多家分店
人均：35元
长浜食堂
2、【长浜食堂】
是上海唯一一家以提供日式定食套餐为主的专门店。长浜有三宝：定食、盖饭和面
条。食材均经过精挑细... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 22 三鲜馅的饺子
荤香馅的包子
韭菜盒子
大葱蘸酱就王致和豆腐乳
松花蛋沾蒜汁
炖吊子
卤煮火烧 |
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H**T
发帖数: 3007 | 23 意大利面拌蒜汁味道还不错。
意大利面煮熟后冷水过一下，这样可能防止粘连。大蒜捣碎，加盐芝麻油，跟意大利面
拌在一起就可以吃了。根据自己的口味加酱油、醋、葱花、香菜等。味道很好。 |
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发帖数: 1 | 24 豆制品在家庭餐桌上非常常见，种类也繁多。
麻酱豆筋是大家都很喜欢的一道凉拌菜，无论是饭店还是烧烤摊，这道菜都很受欢迎。
1.豆筋一张洗净；
2.切成半公分宽的条状；
3.在开水里焯水一下，这样感觉更卫生一些；焯水一定要迅速，半分钟即可；
4.捞出过凉控水；
5.把准备好的香菜碎和豆筋放到一个大海碗里；
6.依次加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻酱、蒜汁、辣椒油、味精、芥末油；
7.搅拌均匀即可。作为下酒菜，是当仁不让的首选！ |
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x*******a
发帖数: 11067 | 25 New Orleans啊，那得来点儿鳄鱼肉，呵呵。
牛肉和蔬菜烤没问题的，牛肉块切一厘米×3厘米好了。两边都挨着洋葱。然后青椒，
西红柿。ZUCCINI。ZUCCINI烤的时候可以切成长片，刷蒜汁和盐烤，很好吃。 |
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n****8
发帖数: 4141 | 26 推荐一个偏方。大蒜一颗去皮，四面切切让蒜汁露出来，蒜头从中间拿针穿根长牙线打
个节，把蒜头塞进YD里，线头留在外面，一天一换，连放三天准好还不复发。 |
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x*******8
发帖数: 3331 | 27
切的细点儿，很有嚼头儿
我是烤的过程中撒盐的，并刷油和蒜汁，撒了孜然粉，嘿嘿 |
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发帖数: 1 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gogoout (走走停停), 信区: Military
标 题: 年底回京两周小记（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 22 03:06:48 2017, 美东)
（转载）
接近年底，看到回国机票有不到5百刀的低价，果断决定回国两周。一是看看年迈的父
母， 二是自己做些体检
楼主的年龄比较大了，这几年越发的感到身体不如以前，而身边也有同龄的朋友突然发
现得重病的，所以我每次回国都会给自己做个全面的体检。以前我是直接购买体检套餐
，这次因为有目的的想做几个仪器检查，故此直接到三甲医院做的。分享一下国内体检
的开销和感受。
三甲医院 ：朝阳医院
在三甲医院做了以下几个检查：一共花费检查费980人刀
心电图，当日就做，非常快
B超，是那种不需要喝水的，上午约到下午的号，等待时间约20分钟
抽血检验癌症四项（抽了两管血）等待时间约45分钟，报告3天后医院机器里直接打印
肝肾脾B超，约到2日后
胸透，当日做，2小时后取片
挂号费用，三甲医院普通号自费50人刀，专家号主任号100人刀-300人刀（我基本上挂
的都是... 阅读全帖 |
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b**l
发帖数: 33123 | 29 油泼辣子，八角水，蒜汁，盐，醋；几乎保证你吃不惯。 |
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a******h
发帖数: 908 | 30 葡萄一般不从种子开始种吧，我听说的是压枝，截一段就可以长了。初中时老爸就弄了
两枝巨峰种到自家的四合院里，搭上架子，夏天能把整个东屋盖住，还可以乘凉，能结
一两百斤葡萄。很怀念夏天一家人坐在葡萄架下吃饭的日子，空气里一丝甜香，弄一碗
鸡蛋西红柿捞面，拌上芝麻酱蒜汁儿，撒上点黄瓜丝儿，想的慌啊。 |
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q**u
发帖数: 12289 | 31 大多数人吃海鲜用醋+姜汁儿吧，我知道有些人愿意用酱油+蒜汁儿 |
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K********5
发帖数: 1986 | 32 今天用后院的菜做饭了。
一分地瓜秧做的少见。
一份韭菜，凉拌的的 醋 酱油 麻油。很好吃。
还一分蒜汁排骨，这个排骨是买的。 |
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s*********n
发帖数: 1065 | 34 打卤的，自己加韭菜花和蒜汁的，不是天津的那种加芝麻酱的。谢谢！ |
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g****n
发帖数: 435 | 36 读书就跟老公在一起了，但是那时候是穷孩子，一起过的节日不多
能记住的而且现在经常忆起的还是谈刚恋爱那年的那个圣诞节
当时校园里是不组织大家过节的，晚上十点多我还在公共自习室
老公在教学楼上自习，那时候为了提高学习效率我们从来不一起上课上自习，偶尔周末
才在一起
教学楼和公共自习楼不在一起，距离大概步行十分钟，
他等到教学楼熄灯了，就到公共自习教室找我，从一层一直找到四层，在一个小教室找
到了坐在角落里的我
然后他问我，听说今天是圣诞节，你有什么打算？
我傻乎乎的抬起头说，哦，我饿了
于是他就用他那辆除了车铃不响其他哪里都响的自行车载我出了校门
那时候北京的小西天还没有现在这么繁华，但是路旁都是小摊位
最多的就是现在一想起来就流口水的麻辣烫
要个小板凳，在小桌子旁坐下，一人一盘麻辣烫，豆腐，面筋，鹌鹑蛋还有几种蔬菜，
加点蒜汁和麻酱
要一瓶燕京两个杯子，喝着小酒聊着小天，光线很暗，只有路灯投过来的晕黄和摊主面
前的炭火
但是还能看清周围有对小情侣戴着圣诞帽
很简单很经济的节日，不知为什么很多年都能想起那个场景，感觉很温暖，很幸福
甚至结婚后很多次专门到那里想重温那个晚上，都无法再找到那种 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 37 只是麻辣一下胃口？
读书就跟老公在一起了，但是那时候是穷孩子，一起过的节日不多
能记住的而且现在经常忆起的还是谈刚恋爱那年的那个圣诞节
当时校园里是不组织大家过节的，晚上十点多我还在公共自习室
老公在教学楼上自习，那时候为了提高学习效率我们从来不一起上课上自习，偶尔周末
才在一起
教学楼和公共自习楼不在一起，距离大概步行十分钟，
他等到教学楼熄灯了，就到公共自习教室找我，从一层一直找到四层，在一个小教室找
到了坐在角落里的我
然后他问我，听说今天是圣诞节，你有什么打算？
我傻乎乎的抬起头说，哦，我饿了
于是他就用他那辆除了车铃不响其他哪里都响的自行车载我出了校门
那时候北京的小西天还没有现在这么繁华，但是路旁都是小摊位
最多的就是现在一想起来就流口水的麻辣烫
要个小板凳，在小桌子旁坐下，一人一盘麻辣烫，豆腐，面筋，鹌鹑蛋还有几种蔬菜，
加点蒜汁和麻酱
要一瓶燕京两个杯子，喝着小酒聊着小天，光线很暗，只有路灯投过来的晕黄和摊主面
前的炭火
但是还能看清周围有对小情侣戴着圣诞帽
很简单很经济的节日，不知为什么很多年都能想起那个场景，感觉很温暖，很幸福
甚至结婚后很多次专门到那里想重温那个 |
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N****f
发帖数: 25759 | 38 ：要个小板凳，在小桌子旁坐下，一人一盘麻辣烫，豆腐，面筋，鹌鹑蛋还有几种蔬菜，
：加点蒜汁和麻酱
：要一瓶燕京两个杯子，喝着小酒聊着小天，光线很暗，只有路灯投过来的晕黄和摊主面
：前的炭火
：但是还能看清周围有对小情侣戴着圣诞帽
……便胜却人间无数。 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 39 重大发现：蛋白美眉原来是美女作家，文笔温馨隽永
：要个小板凳，在小桌子旁坐下，一人一盘麻辣烫，豆腐，面筋，鹌鹑蛋还有几种蔬菜，
：加点蒜汁和麻酱
：要一瓶燕京两个杯子，喝着小酒聊着小天，光线很暗，只有路灯投过来的晕黄和摊主面
：前的炭火
：但是还能看清周围有对小情侣戴着圣诞帽
……便胜却人间无数。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: Food
标 题: Re: 晚上有凉皮吃了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 25 22:16:47 2009, 美东)
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水洗，没用纱布包，就那么慢慢搓，
搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand mixer洗，换几次水
，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接用水煮了
10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子
放开水上，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面
飘着，等凉透了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都
不沾。其实不喷pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好 |
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c********g
发帖数: 2075 | 42 周末也去试了一下，上菜比较快，人不是很多。点了藤椒鱼，味道可以，汤不辣微麻，
但是感觉味精味有点明显，喝完以后叫渴。
牙签羊肉，这个菜不错，肉很嫩很新鲜，下次会再点。
蒜泥白肉，这道菜很不错，肉切得很薄，一点都不腻，蒜汁辣椒油再多来点就更好了，
是吃过的最好的版本。
生煎包，一般般，包子里面有点没熟。 |
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s********l
发帖数: 559 | 43 淀粉为主的好吃东西太多了。炒牛河至少还有牛肉，北京的炸灌肠儿就是炸淀粉沾蒜汁
儿，我一样百吃
不厌啊。唉，又馋了。 |
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f*********e
发帖数: 86 | 44 看到大家关注，有几点前面没有说清楚的再来详细说明一下。
1。野花蜜，货架上标的是WILD FLOWER HONEY不见得一定要从农庄买，好象在某亚洲
超市看到过。只要蜂蜜的来源是野花（而不是槐花或者其它什么花，除非你自己很清楚
自己对槐花过敏，这跟某位回贴说的以毒攻毒是一个道理），不一定非要ORGANIC或者
RAW的。
2。鼻腔清洗的盐水要用一定比例的盐水，而不浓不淡。而且PH值要是7。所以要用精确
的容器和精确的量具。蒜汁滴鼻没有试过，想来会有刺激性，但大蒜一定是有功效的，
就是如何吸收的问题了。
3。用NEILMED之前我用SIMPLY SALINE，SAFEWAY/CVS等都有卖，经常喷一喷保持鼻腔
清洁湿润也没有副作用。 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 45 啦啦啦。同学回湖南吃臭豆腐的照片馋的我大半夜没睡着，搜索菜谱，没找到可操作的
臭豆腐制作。好在这泱泱大湾区，华人如此之多，搜索湾区臭豆腐还真让我找两家。周
末开车去了这家新中华豆腐，他们的臭豆腐是台湾式的油炸小块，酱料与湖南的也相差
甚远。所幸他们的豆腐是自己豆腐场做的，可以卖生的臭豆腐胚给我。回到家里切开一
炸，薄片胀鼓鼓的才是我们湖南的，臭豆腐。哇，外面焦里面酥，配上自己的蒜汁，油
辣椒，乌醋，等等，真的是闻起来臭吃起来，香的要命啊！除了颜色不黑 相似度达到
百分之九十了。太幸福了，吃到这一口，激动得要泪流满面啊! 湾区湖南同学注意了，
就在联合城的新中华豆腐。大家多多捧场，让这个店永远地存在下去吧！哦耶。 |
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d****u
发帖数: 1553 | 46 这个说完肉食，也该说说素食了。这兰州的小吃也绝对不是一句两句能说完的，要不是
牛肉面名声太大，也少不得要在全国人民面前露露脸。这其中首先我想说的一种，叫做
瓤（rang3）皮子。很多外地人不会发这个音，管它叫酿皮。这就不对了，那是西安小
吃。这兰州的瓤皮子是怎么做的呢？他是把面和好，然后放在水里洗（基本上有点向洗
衣服），面就会溶在水里，最后剩下一堆多孔的东西我们叫面筋（南方好像有种叫烤夫
的东东好像是一种东西）。把面筋去掉后剩下的面糊放在一个铁盘中上笼蒸，最后就得
到一种很有弹性的东东，切成条状装在碗里，面筋也蒸熟切块一并放在碗里。这时候就
可以加调料了，瓤皮子最讲究的就是调料，一般应该加入醋，芝麻酱，盐，辣椒油，蒜
汁，芥末酱。这样，一碗酸酸辣辣的瓤皮子就做好了。这东西非常有韧性，而且又酸又
辣，深得女孩子的欢心，在兰州也是在街头巷尾都能买到的日常小吃。 |
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d****u
发帖数: 1553 | 47 川菜馆不论在哪个城市都有，不过迄今我在四川以外吃到的最正宗的川菜馆还是要属川
国演义。每次有人跟我说想吃川菜，我都带他们去那里，也不多点。凉菜就点蒜泥白肉
，他家的白肉做的很有艺术气息。肉先煮熟去油，然后切成很薄的薄片，裹一层黄瓜片
，码在盘子里放好，上边交上红油，蒜汁。底下铺上葱丝，吃起来一点都不腻。热菜一
定要点辣子鸡，毛血旺。他家的毛血旺也很赞，用料都很干净，猪血，毛肚，午餐肉，
鳝鱼，豆芽，如果你喜欢吃素，还可以给你换成魔芋，那叫又麻又辣，是我们LD的最爱
。 |
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z**********u
发帖数: 754 | 48 知道是烂坑也要回一个
中餐\虽然算不上是博大精深, 而酱汁的做法一般比较较单, 但是技巧都在处理食材的
步骤里体现出来, 楼上有人说了, 单是"炒"这个技术就要求很高, 时间要掌握得很好,
而且餐\馆用的炉头炒出来的东西在家很难复制, 镬气, maillard reaction 你懂吗?
单是广东菜对食材的要求那个高啊, 鬼子是不会明白的
楼主就一傻逼, 我煮hollandaise sauce泡白mm的时候你还在撸管啊, 无知真可怕 |
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j******o
发帖数: 80 | 49 我觉得凉皮差点劲就差在这了，凉皮用米皮方法做的，但是又不是那种厚米皮的效果，
所以没面筋。另外说不出来缺什么味，蒜汁和醋？我前阵在淘宝上买了秦镇真空的凉皮
，朋友给人肉快递过来，调料一吃就是陕西的味。
另外如果喜欢吃辣是一定要要求多加辣子的，默认状态下，如果分1-5的话，我觉得辣
度只有1。 |
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c***c
发帖数: 6234 | 50 关键看教育，如果孩子中文听、说得好，归属感就强一些。
我今天还问俩女儿谁愿意明年和我一起回北京。都举手，me，me地叫。她们超爱国内的
KFC香辣鸡腿堡，烤羊肉串（她俩一天3串，老大吃俩，老二吃一个），煎饼果子。一句
话所有国内的小吃都爱，连灌肠儿都喜欢吃（一种炸的面类食品，沾蒜汁儿吃）。油条
，炸糕，丸子豆腐，紫米粥，说都说不完。
最爱听西游记。说起自己是中国人自豪得不得了。我每天晚上给她们讲一个中国历史故
事（主要限于汉唐）。希望能坚持到她们18岁。
我们朋友的孩子，是个男孩儿和老大是同学，最烦跟爸妈回国，每次回来能瘦好几斤。
不习惯一切东西。 |
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