c**l
发帖数: 31 | 1 原 料：
綠 皮 冬 瓜 500 克
熟 冬 筍 100 克
水 發 冬 菇 100 克
蘑 菇 100 克
制 法：
冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬
菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ，
刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ，
并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆
在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 2 我不是广东人，对广东的吃文化不是很了解，早茶在我出国前，对我来说还是陌生的，
只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
，喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵，搞几样点心，不知不觉之间，半
天就过去了。
对曾经一个人去吃过早茶的我来说，吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
致，而且品样繁多。每次去吃的时候，看着餐车从旁边推过，都要留一地的口水，蛋塔
，肠粉，炸芋头羔，以及各式的肉粥，总能唤起我无尽的食欲。单身的时候，总喜欢拉
着一堆好友一起去吃早茶，不是为了找机会与好友们互诉相思之情，而是为了能够吃边
所有小车上好看的点心。好在好友大都迁就我，每次一起吃的时候，大家都很踊跃的点
，能看的上的基本都要点一份。有时候很夸张，一小份点心，一桌子七八个人分食，可
以确保让每个人都偿一下。而所有的点心里面，我的最爱还是肠粉。有次一位广东的朋
友和我讲，早茶店的点心做的如何，肠粉是最好的检验品。肠粉是将米浆置于特制的多
层蒸笼中或着布上逐张蒸成薄皮，然后分别放上肉、鱼片、或者虾仁，蒸熟卷成长条，
剪断后上碟。这些分别叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 3 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: Cantonese
标 题: 舌尖上的广州――肠粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 19:28:07 2012, 美东)
我不是广东人，对广东的吃文化不是很了解，早茶在我出国前，对我来说还是陌生的，
只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
，喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵，搞几样点心，不知不觉之间，半
天就过去了。
对曾经一个人去吃过早茶的我来说，吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
致，而且品样繁多。每次去吃的时候，看着餐车从旁边推过，都要留一地的口水，蛋塔
，肠粉，炸芋头羔，以及各式的肉粥，总能唤起我无尽的食欲。单身的时候，总喜欢拉
着一堆好友一起去吃早茶，不是为了找机会与好友们互诉相思之情，而是为了能够吃边
所有小车上好看的点心。好在好友大都迁就我，每次一起吃的时候，大家都很踊跃的点
，能看的上的基本都要点一份。有时候很夸张，一小份点心，一桌子七八个人分食，可
以确保让每个人都偿一下。而所有的点... 阅读全帖 |
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f******i
发帖数: 120 | 4 在那个被不少人误认为是蛮荒之地的我的故乡，有一种家喻户晓的小吃俗称卷筒粉。
这种据说是从越南传过来的食物虽然成为不少乡民们每日的早餐，但可惜这种食物太小
众,出了广西甚至出了南宁地区都没有人知道. 唯有广东人吃的肠粉或者越南人吃的星
河才有几分相似。
每当和妻子一起去广东早茶品尝她家乡的早点，食不厌精的特色总是在广东人
的食谱里体现得淋漓尽致。但是当一份份用料讲究，做法别致的虾饺，蟹黄烧卖和鱼翅
饺由体贴的妻子夹到我碗里时，不知为何，我的心中总是想起家乡那份我常常吃的早饭
--卷筒粉。
卷筒粉的做法很简单。和大多数米粉一样，制作者先把大米浸泡后磨打成米浆，再通
过热锅蒸成薄薄的一块块粉皮，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地把粉皮从热蒸茏布
上起出来，并趁热在粉皮中加入诸如木耳，韭菜或者碎猪肉等各种炒熟的馅料，高级点
的还加上一两颗炸得喷香的虾米提味。最后把放了熟菜的粉片卷成粉筒，并用刀切成适
量长短即可。
吃的时候就讲究了，首先把手洗干净（不洗也可以）或者是用手在衣襟是裤裆上擦
干净。然后就在粉碗中加入调有适当米醋、食油、广西特制黄皮酱等配料，这就是一碗
颇有风味，软滑... 阅读全帖 |
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B****n
发帖数: 11290 | 5 (ZZ)
包子的由來
日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬於一種用麵粉發酵蒸成的食品， 形圓而隆起。
本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
若問為什麼？說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關係，為了將生活中人們比較
普遍喜歡食用的“饅頭” 和“包子”來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起…
據相傳，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南， 去征討孟獲
，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會 合雅礱江以後一段時，
其時間正值農曆五月間，即諸葛亮<<出師表>>，“ 五月渡瀘，深入不毛”，這是怎麼
回事呢？就是說，農曆五月間，夏季炎 熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”
，不僅如此，而且水中含有 毒性物質，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現致死，
以及患病者亦比 較多．
在這種情況下，諸葛亮經過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛， 將牛肉和豬肉混合
在一起，剁成肉泥，和入面裏，做成人頭形狀蒸熟了， 讓士兵們食用結果很快就消除
了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水 周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做
的人頭形的“饅頭... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 6 李女士买回来的大闸蟹。 南都记者 何永华 摄
眼下正是吃大闸蟹的黄金时节。家住东城的李女士，本想买几只大闸蟹回去犒劳家人，没想到几十元一只从菜场买回去的大闸蟹竟是一堆壳，没有一丝肉。无独有偶，莞城的方先生一家从上下川岛带回来一筐大闸蟹，却也被告知其实是水蟹。
李女士说，昨日上午10时许，她来到东城友谊市场的海鲜档口准备买几只大闸蟹。当时档口还有其他市民一同在选购。档口里的大闸蟹有大有小，李女士就挑选了4只小的大闸蟹，“总共花了100多元”。
李女士说，海鲜档的老板还一再保证，小蟹的蟹黄和蟹肉也都很多很好。中午，李女士蒸了其中的两只大闸蟹。“打开蒸锅时，发现大闸蟹蒸出了很多水”，李女士说，当时她并没有感到异常，但开吃时就发现所购大闸蟹几乎没有蟹黄，甚至连蟹肉都比较少。
“有种被骗的感觉”，李女士原想拿着大闸蟹去找海鲜档口要个说法，但老公劝说“已经蒸熟了，没有十足的证据，就算了”。
无独有偶，家在莞城的方先生昨日也告诉南都记者，他一家人日前去江门台山的上下川岛游玩。开车离开时遇到几名兜售大闸蟹的当地渔民。“那螃蟹的个头非常大，看起来蟹肉会比较多”，方先生说，心动之余他便花100块钱买了4只... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 7 FT,鱼肉之间开口那是蒸之前一字刀花，还鱼肉爆开。你怎么爆？没有刀花，蒸的过程
中爆开，那就成碎肉糜了。 |
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发帖数: 1 | 8 这个蒸屁自曝多次溜回中国，显然是蒸屁过程中对移民官撒了谎，现在又妄图分裂你帝
，让midwest flyover country secede成独立国 |
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d****n
发帖数: 10034 | 9 生活在农村的朋友就有一种儿时的记忆，以前人们总会在田里摘一些野菜回家做饭吃，
有时候还会摘一些野菜回家做各种好吃的糕粿。农村有一种野菜，怎么摘都摘不完。这
种野菜的学名是叫清明菜。它有很高的营养价值，还具有一定的食疗作用，快来和小编
一起看看吧。
清明菜为菊科植物，清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，
脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66 毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克
，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、 生物碱等。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯
化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创
伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。
据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗
效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对
治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。
清明菜清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、... 阅读全帖 |
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v****t
发帖数: 82 | 10 材料：西兰花、大蒜（酌量，根据西兰花的量）、食用油一勺、酱油1/3勺、盐酌量
做法：1）西兰花切成小块、摆盘；
2）大蒜剁成蒜泥，拿小碗装起，放入食用油、酱油、盐拌好；
3）把拌好的蒜泥料均匀铺在西兰花上面，我一般拿个小勺，每朵西兰花上面放
蒜泥。
4）蒸锅水烧开，放入西兰花蒸4-5分钟，注意不要蒸的太过，影响口感。
这道菜，做起来简单，但是营养不简单，大蒜和西兰花都是营养学家推荐的健康食品，
大蒜抗癌、增强免疫、抗氧化、降血压血脂，西兰花含有丰富的胡萝卜素。。。这道菜
口味也非常棒，大家试试吧。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 11 蒸锅，切片直接放在屉上面，不要放在盘里，这样水就不会积攒下来，就不会是很稀烂
的感觉了
手撕茄子可以把整个细长的茄子放在蒸锅上，多蒸会，蒸透，然后手撕成条，加料拌 |
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e********e
发帖数: 6961 | 12 1.粉丝开水泡软后垫盆底，虾洗净去泥肠，铺在粉丝上；
2.锅内少许油烧热后加蒜茸爆香，把炒熟的蒜茸铺在虾上；
3.用少许盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上；
4. 热水烧开后入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定)，出锅后洒上葱丝，浇热油，
即可。 |
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s**********e
发帖数: 326 | 13 如果是在锅里看着好好的，等掀锅就瘪成这样的话应该是包子馅水太多，或者是楼主的
火太大蒸锅不透气造成的。我刚开始蒸包子的时候经常出现楼主这样的包子，在锅里看
着白白胖胖的发面包子，揭锅以后慢慢就变成死面的了。调试了好几次才发现是火太大
的原因，建议蒸的时候把火跳到7.5或者8就可以，蒸锅要用那种带小孔可以透气的那种
。 |
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l******7
发帖数: 869 | 14 自从我家电饭锅的不沾层有损伤以来一直蒸米饭吃。拿个玻璃碗装米淘洗干净，加水（
比电饭锅煮饭的水略少一点）放高压锅里，10分钟，等自然放气了就成，相当方便。用
一般的汤锅蒸也行，就是时间长点。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 冷冻的看着还成啊！
我现在做包子馒头花卷都是用一次发酵法做的，非常省时间
效果也超级好。。。
蒸好的包子速冻，然后再蒸，我觉得跟新鲜的差的不是太多呀
菓菓嘴巴这么敏感，将来可以考虑做美食评论家！ |
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c******9
发帖数: 1353 | 16 在家自己用蛋白粉做面筋N次了。每次都是发的很好。刚蒸出来也很好。但稍微一凉，
马上就变的非常扁。我试过各种容器。不管是盘还是盆，不管是大盆还是小盆。效果都
差不多。
为啥网上的图片里的面筋都能蒸成满是蜂窝状，俺的就是蒸不成呢？
求大师指点一二！谢谢啦！！ |
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T*****B
发帖数: 160 | 17 前段电台里里天天嚷着:要想身体好,多吃素食和海藻.
我跟风.
妞说她听我的.
素麻婆豆腐: 盐卤豆腐(盐卤淘宝买)切块备用.面筋切小颗粒洗干净,挤压出水分备用.
先大火炒香姜末蒜末,接着转小火炒香郫县豆瓣(娟城牌),看到亮油后下面筋
颗粒,再喷料酒,加豆腐,高汤,少许老抽提色,转中火盖着盖子焖煮,中途用勺背推动一次
防止粘锅.水要干的时候勾芡(风车牌),等亮油后下葱花起锅.(不需要盐和味精,鸡粉)最
后撒少许花椒粉上桌.
汗蒸茄子:紫茄选嫩气的,直接洗干净,放入蒸锅大火蒸软.用筷子就能撕成长条装盘.
调料:有机原蔗糖,醋,生抽,蒜末,葱花,芝麻油 (辣椒油是必须的,可惜妞这天
说不要辣,要体现酸甜味,于是就变成这个版本)
素炒河粉:先炒鸡蛋,面筋,豆筋,各种蔬菜,包菜,豆芽,苦瓜等等你喜欢的蔬菜,再放河粉
煸炒,河粉我会先用老抽上色才炒,这样颜色均匀,蔬菜也不会变色.调味只有少许盐.这
里用葡萄籽油会比橄榄油味道好.
迷你菠萝包:做法不写了,万能的狗狗一搜.我想说说铁皮和加黄油的问题,黄油一定要用
有机动物黄油,菠萝皮的糖分要减少到网络配方的一半比较... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 18 我闺女八个半月，每天四到五次母乳，无法定量，估计每次六盎司左右。
早餐一盒酸奶，一袋果泥或一个软梨子刮的泥
午餐通常是一个全蛋蒸的蛋羹加一点肉松，或者用炖得很浓的棒骨汤蒸鸡蛋，里面可以
加嫩豆腐和切碎的蔬菜
午睡起来吃一块饼干喝白水，或者吃半个牛油果
晚餐吃肉汤面肉汤粥，里面加打碎的蔬菜和熟鸡肝，蔬菜是煮烂的土豆胡萝卜和菠菜大
白菜芹菜等
此外我们吃饭的时候她还要混几口大人吃的饭。饺子切碎了可以吃一个，包子皮在汤里
泡软也爱吃。
每个周末清蒸一条鱼，她可以吃掉整个鱼肚肉，鱼汤可以拌粥给她吃。
小宝宝吃饭要多换花样和口味，提高对食物的兴趣，总能找到他爱吃的东西。比如我家
宝宝不爱吃蛋黄，总噎到，混到酸奶里或蒸成蛋羹就没问题了。每个宝宝对辅食的兴趣
不一样，有早有晚，慢慢尝试吧，所以以上谨供参考。 |
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I**********l
发帖数: 1350 | 19 酿冬菇
备料：干冬菇、猪肉馅、干海米、油菜、姜、葱、盐、生抽、淀粉、黄酒、香油、盐、糖
做法：
1. 泡发海米和香菇。
2. 海米切碎，姜葱切末。
3. 肉馅中加入海米、姜、葱、黄酒、生抽、淀粉、香油、盐。搅拌均匀。
4. 冬菇去根，然后裹一层干淀粉。扣上肉馅。锅中放油，煎一分钟左右。捞出。
5. 倒出锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，然后放入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适
量清水没过冬菇，再调入一点生抽、黄酒、盐（如果不够咸）和糖，中火炖五至六分钟。
6. 把油菜焯熟。捞出。摆放盘底。
7. 把冬菇倒进盘中。
豉汁蒸排骨
主料：猪肋排，干豆豉，蒜，姜
调料：料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉
做法：
1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做
成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。
4.淋一大勺食用油拌匀。
5.加一小勺生粉拌匀。
6.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 20 蒸一大锅馒头来庆祝2013年感恩节！ 11/26/2013 08:59
民以食为天。
一小碗矿泉水，微波炉里稍热，放人少许酵母，（就是在店里买的Yeast)，备用。
先放1/3全麦面，再放2/3白面，搅合几下，把那碗矿泉水放人面中，然后开始和面，面
多了放水，水多了放面，感觉差不多了，盖上盖，放在边上，发面约2，3个小时。
smilhaNew 快速回复 快速引用
牛
rogerlee at 11/26/2013 13:03 快速引用
谢谢主席捧场！祝您2013年感恩节快乐！
面到现在还没发起来，耐心等待它发起来的那一刻。
这个面一开始我是100%用白面，慢慢的，往里掺全麦面，有一次可能掺得太多了，蒸出
来的馒头口感太差！所以健康和口感的分寸需要自己拿捏。
smilhaNew at 11/26/2013 13:38 快速引用
为什么要瓶装水再加热呢?用暖水可以吗?
有没有快一点的,不用发酵2-3小时的呀?和面要加奶吗?
问题多了,谁叫我是南方人!!
馒头夹火鸡,就大蒜沾酱,不喝啤酒,喝冻顶鳥龙,怎样?
光叔 at 11/26/2013 20:01 快速引用 ... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 293 | 21 还是第一次在主页上看到这样的问题，有点意思。以前我蒸馒头也都是打开锅盖就憋了
，硬硬的，冷下来石头一样能扔很远，只能”自食其果“。
看来家家都有各自蒸馒头经验。我的经验是：
1. 发面最好还是用酵母，相信科学。酵母发的快，面也就新鲜。 二次发面的理解是，
面的体积增大一倍，慢慢到最大体积，然后会慢慢塌下来，然后再发一次。二次发面后
，面就不筋道了，所以避免二次发，发后就用。
2. 面发后总要掺合一些面揉合，尽量掺最少新面；用力多揉，面是越揉越筋道。
3. 醒面：揉成单个馒头后，放面板或其它地方醒一会，放室温或稍微暖和点地方醒半
小时或甚至更长时间都行，要用块布盖好。
当然是用凉水开始，我感觉火大火小关系不大，停火后两分钟开盖就可以 |
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m******h
发帖数: 5753 | 22 现在看这个活动难度不小，喜欢钓，不一定喜欢做，喜欢做的可油钓不着。下次活动简单点。我也来凑个数，可惜没法自己给自己发包子。
周五晚fly了一条trout，大约12寸，可惜没拍照片，就蒸了吃了，肉是白的，鲜嫩无比。
第二天以“科学研究”的名义，用了shimano成名tube，钓crappie，去的晚了，钓了3
条，10寸左右，都养起来了。
现在是crappie 的头，trout的肉，借用了一个图, 实属挂羊头卖狗肉。
菜谱
清蒸trout，一磅一下的rout清蒸最好，肉质以白为上，红了就差点了。
做法：
1）新鲜鳟鱼清理干净，抹很少盐或不抹（酱油代替），撒上些切好的姜丝、葱丝，腌5
分钟。
2）烧开水后，上盘蒸7－8分钟左右，拿出后，如果喜欢可以撒少许酱油（北方口味）
3） 另一锅内到油，撒花椒，等，烧至7－8成热，淋到鱼身上，趁热吃吧！ |
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L**********r
发帖数: 143 | 23 禾虫蒸蛋
禾虫(Tylorrhynchus heterochaetus)，鸡蛋，猪油渣，蒜子肉，生油，盐、、味精、
麻油、胡椒粉、陈皮
先将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡。
将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用。
用盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈
皮茸等放入拌匀，用文火隔水炖20分钟至熟取出，倒去水分，然后蒸钵放在炉子上用文
火烘至有焦香味 |
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k*****a
发帖数: 1518 | 24 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区,原文如下 】
发信人: pattern (狼狼来唬他扯眉毛 ), 信区: Taiwan
标 题: 耶诞大餐》双鱼蒸镶鱼子酱佐bisque鲜虾酱汁
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Dec 12 10:01:14 2004), 转信
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS3/2398353.shtml
耶诞大餐》双鱼蒸镶鱼子酱佐bisque鲜虾酱汁
食材：新鲜鲑鱼、新鲜鳕鱼、鱼子酱少许、鲜虾酱汁、法国
香料作法：以蛋白、奶油加盐及法国香草料，将鳕鱼打成幕
斯后外层再卷上鲑鱼，用虾壳熬成的鲜虾酱汁淋在制作完成
的鱼幕斯上，佐以鱼子酱点缀视觉，让口感层次更为丰富。
特色：新式法国海鲜料理的做法，集各式各样的海鲜精华于
此道菜上，一口吃出多层次的鲜味料理。
【2004/12/12 星报】 |
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Y**u
发帖数: 5466 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
JeanIris (Iris) 于 (Sun Jun 26 14:53:20 2011, 美东) 提到:
我觉得庄子这篇的思想和佛法很相通，但是有点形而上。而对于本质的揭示佛法其实更
合理。
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南郭子綦隐机而坐，仰天而嘘，苔焉似丧其耦。颜成子游立侍乎前，曰：“何居乎
？形固可使如槁木，而心固可使如死灰乎？今之隐机者，非昔之隐机者也？”子綦曰：
“偃，不亦善乎而问之也！今者吾丧我，汝知之乎？女闻人籁而未闻地籁，女闻地籁而
不闻天籁夫！”
子游曰：“敢问其方。”子綦曰：“夫大块噫气，其名为风。是唯无作，作则万窍
怒呺。而独不闻之翏翏乎？山林之畏隹，大木百围之窍穴，似鼻，似口，似耳，似枅，
似圈，似臼，似洼者，似污者。激者、謞者、叱者、吸者、叫者、譹者、宎者，咬者，
前者唱于而随者唱喁，泠风则小和，飘风则大和，厉风济则众窍为虚。而独不见之调调
之刁刁乎？”
子游曰：“地籁则众窍是已，人籁则比竹是已，敢问天... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 26 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 27 几条光带从星舰瓦尔哈拉上飘下，缠绕在梅迪尔丽的身上，将她轻轻提起。片刻后，少
女已站在瓦尔哈拉的甲板上。
站在星舰瓦尔哈拉的前甲板上，梅迪尔丽小得就象草原上的一朵小花。只是她那身生体
盔甲的风格和瓦尔哈拉很相近，都有着超时代的美感。凝望着瓦尔哈拉如花瓣般的舰上
建筑，梅迪尔丽半蹲着，伸手触摸着瓦尔哈拉的舰身甲板。瓦尔哈拉的外表极为光滑，
完全是整体，根本没有一丝缝隙。如此巨大的整个架构，根本不是现在人类的科技所能
达到的。
梅迪尔丽说：“不让我进去吗？”
菲兹德克沉默了一下，说：“既然已得到无限之心的认可，你怎么会不知道进入瓦尔哈
拉的方法？哦，我差点忘了，那件事情后无限之心受了损伤，可能内置的资料不完整了
吧。”
几条光带从瓦尔哈拉的花瓣剑桥上挥舞而出，在梅迪尔丽面前凝聚成一道光门。
在看到光门的瞬间，梅迪尔丽就吃了一惊，自然而然地知道它是某种空间传送装置。她
没有犹豫，直接走进光门。
瞬间，少女就觉得自己的身体被能量包围，然后破开空间，转眼间又从另一处弹射出来
。刚刚结束传送过程时，梅迪尔丽就张开了眼睛，看到的尽是迷离飘浮的光带。炽热的
能量火焰仍不断从她身体中涌出，与周围的能量一... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 28 其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容易找两位置坐下。
终于可以开吃我的薄饼啦。薄薄的饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔吸收菜中汤汁
，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。里面是高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、
切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，铺一些捣碎的花生贡糖，抹上甜辣酱，然
后菜还搁上香菜。脆嫩... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 29 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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b******o
发帖数: 8 | 30 山东的饼—几样经典的
看几位的贴,显然都是山东子弟,老家多办都是哪个县的, 但对于家乡的面食,多办只会吃
不会说了.这可怎么利于发扬光大呢! 还是俺来给你们聊聊. 或有知道更多的, 请补充.
饼分死面的和发面的.
死面饼按薄厚有以下几种:
1.煎饼: 薄如纸,白面或玉米面摊成,不加任何调料,多用来卷菜或肉吃. 经典吃法: 煎饼
卷辣椒炒小银鱼.
2. 单饼: 稍厚,白面烙成, 不加任何调料, 亦多用来卷菜或肉吃, 经典吃法: 卷大葱蘸酱
.
3. 葱油饼: 稍厚分层,裹葱花与油烙成…
4. 贴饼子: 玉米面贴炉灶锅边烙成, 一面焦黄, 喷香爽口,流行胶东个县.
发面饼:
1. 千层饼: 白面蒸成, 加葱花或糖或油酥.
2. 烧饼: 白面烙成, 有素的肉的油酥的糖的芝蔴的, 还有挎包火烧等等,记忆中最难忘的
是中学里加餐吃的肉火烧, 那个香啊…不行写不下去拉! |
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b***0
发帖数: 373 | 31 近日中國大陸群體事件、個體抗暴事件此起彼伏，中國被稱為巨型壓力鍋。繼北京機場
爆炸事件后，廣西賀州市鐘山縣珊瑚鎮，幾千村民7月23號到鎮政府抗議，與警察發生
激烈沖突，幾輛警車被砸翻。廣西東興市一名男子在23號上午8點左右，手持砍柴刀闖
入東興市計生局大肆砍殺，當場造成2死4傷。中國四大銀行（工行、建行、中行、農行
）的2,000多名下崗職工，去北京集體上訪請愿，7月24號進入第三天。當局派出大量警
察和便衣人員，并開出十多輛大公交車，強行將他們送往專門關押訪民的〝久敬莊〞黑
監獄。
民眾反抗不斷，而中共內部，也因薄熙來即將受審的傳言而劍拔弩張。
7月24號，有中共背景的香港《大公報》，在網站上刊登題為《薄熙來被控三宗罪將于
濟南審判》的新聞，并在當天出版的報紙上，以頭版整版的形式作了專題報導。中共前
重慶市委書記薄熙來即將在山東濟南市中級人民法院受審。薄熙來或面臨三項指控，包
括受賄罪、貪污罪和濫用職權罪，最高恐判處死刑。
隨后，香港《文匯報》，大陸《財新網》、《財經網》、《新京報》等媒體，也紛紛跟
進報導了這一消息。不過，經幾個小時，所有網上的相關報導及討論都遭到刪除。各大
微博也... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 7岁，本该上学的年纪，但随父母从安徽来津谋生的男童刘志杰却因病没能上学。父母整日为了生计奔波，小志杰只能一个人在家，别看他身体不好，但生活能力特别强，煮饭做家务样样拿手。谈起儿子的“本事”，其母黄广珍并不惊讶，她把这归因于“穷人的孩子早当家”。
帮父母穿土豆串
和米粉
展示团好的米粉团
榨果汁
削萝卜准备做饭
●身染肺坏死，夜里咳嗽不停
●小鬼早当家，做饭有模有样
●羡慕同龄人，盼望能有学上
-网帖背景
口罩男孩打动网友
近日，有网友在天涯论坛上发帖，称他常去的王串场一家麻辣烫烧烤店主的儿子不幸染病肺坏死，本该入学的年龄只能在家养病。这家店是一对外地夫妻开的，他们在王串场租住，店面也是租的。他们有一个活泼可爱的小男孩，常到这里吃饭的人都认识。可最近，人们发现，小男孩戴上了口罩，也没有原来活跃了。一问才知道，原来男孩病了。男孩的不幸遭遇打动了网友，此帖引来不少关注。
家逢巨变-
三口租住10平方米小屋
一张行军床成孩子玩具
采访前，记者按照网帖中留下的电话打过去，接电话的竟是男孩本人。奶声奶气的声音，说话条理清楚，像个小大人。男孩告诉记者，他家在王串场五号路。“有个大超市，超市前边是麻辣... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 塞西尔酒店有约700间客房，房客以大学生和游客为主。此外，酒店还有大量无家可归的长期住户
塞西尔酒店客房设施简陋，没有空调，只有电风扇。
塞西尔酒店大堂的装潢堪称豪华。
身处洛杉矶市区，有着86年历史的塞西尔酒店，曾是洛杉矶的地标性建筑，巨商名流聚集于此。在短暂的辉煌过后，塞西尔酒店却成了“凶宅和洛杉矶城区堕落” 的旅游景点，这里曾多次发生离奇凶案。谈起塞西尔酒店，当地导游说：“在20世纪五六十年代，塞西尔酒店因跳楼自杀人数众多而闻名，这里曾经住过两个连环杀手。”
如今，塞西尔酒店经过全新装修后，面貌焕然一新，这里也成了吸引外国游客的廉价旅馆。然而，随着华裔女生蓝可儿离奇失踪、陈尸楼顶水箱案件曝光后，塞西尔酒店再度成了媒体关注的焦点。
塞西尔酒店，真的是传闻所说的“凶宅”吗？如今，这里的环境、治安和房客都有了哪些变化？
体验 酒店只顾门面
2008年，加拿大人乔伊·德维拉和同事到洛杉矶出差，由于预订问题，德维拉阴差阳错地住进了塞西尔酒店。德维拉分享了自己的居住体验，他认为塞西尔酒店“就是一个有前途的垃圾堆”。
德维拉回忆说，刚来到酒店时，自己被酒店的灯光和装修所吸引。当时，装修一新的酒... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 34 说回国说创业，一眨眼也是一年半载过去了。
国内学术上的一些血泪史，这里很多同胞可能都不会太感兴趣，略过。
说说创业。作为BT的一份子，回到祖国怀抱的一个理想就是，利用自己多年所学技术专
长，做些写文章带研究生之外的事，以让家人和身边的朋友能够从中获得相应的回报。
理想很丰满，现实很骨干。鼓捣了1年多的创业，到目前为止还是暂时退回原地，打算
休整后重新再战。
基于我的观察得到的一些看法，我认为，技术人员在创业的过程中，往往会不自觉的踏
入一些误区，有些误区的副作用还不足于让企业死掉，但是有些误区却是从一开始就注
定失败。有哥们笑我说，我就知道你创业不成，因为你不喝酒不抽烟也不泡脚。。哈哈
，我倒不觉得这是初期碰壁的主要原因。
创业的过程大体上是如下一个流程，1、技术积累，2、组建团队，3、引入资金，成立
公司，4、产品开发；5、产品销售；6、规模扩大；7、成功上市或者其他资本退出的机
制。就在上述的若干过程中，似乎都有其误区。
误区一、技术是第一位的，资本等其他要素不重要；
技术人员创业之前，一般都掌握有一定的技术积累，这些技术可能是自己专业研究成
果的不断积累，也可能来自于专业学习或者... 阅读全帖 |
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A****y
发帖数: 32 | 35 感想差不多可能，居然表达都一样。
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技术人员创业的种种误区 by 彭思龙
http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=39416&do=blog&
这些年关于创业的故事我们听到了不少，也看到了不少，尤其是媒体铺天盖地的宣传各
种创业成功的神话和各种成功的典型，但是我们也看到和听到更多的创业失败的案例，
跟那些成功的典型相比，那些失败的案例要多得多。有个统计数字（来源不确切了，某
领导讲话提到），北京中关村创业公司中95%最终在7-10年内失败。于是就出现了，每
年大量的创业公司的诞生，而差不多同等数量的创业公司倒闭。成功者的案例往往都有
详细的总结，但是失败者的经验似乎还缺少系统的分析。随着科研机构和高校的岗位的
欠缺，导致越来越多的年轻人选择创业，这是好事。但是如何才能提高创业的成功率，
其实是个很重要的社会问题，如果成功率提高一些，那就可以显著增加社会效益，让潜
在创业者多些热情。但是现... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 37 来源：搜狐财经|2015-12-07 16:10:00
中国有句老话说知子莫如母，薄熙来的妻子谷开来的法庭证词生动揭示了其子薄瓜瓜在
上大学期间的奢侈生活方式。综合新华网报道
中国有句老话说知子莫如母，薄熙来的妻子谷开来的法庭证词生动揭示了其子薄瓜瓜在
上大学期间的奢侈生活方式。
图为薄熙来一家三口。
谷开来说，薄瓜瓜2011年曾邀请哈佛大学的40多人来中国，其中包括一名副校长和几名
学者，旅行支出由大连地产商徐明支付。2004年至2012年期间，徐明共为薄瓜瓜和谷开
来支付了超过人民币320万元的旅行开支。图为2012年5月24日，薄瓜瓜从哈佛肯尼迪学
院硕士毕业。
2008年，薄瓜瓜邀请成龙到牛津大学参加活动。
谷开来还说，2008年时，薄瓜瓜对她说，他在北京街头看到了一辆Segway两轮电动车，
自己也想有一辆。谷开来说，让徐明给你出钱买，他有一段时间没给你送礼物了，就跟
他说这件礼物你妈妈也能享用。后来薄熙来一家三口都试驾了这辆价值人民币八万元的
Segway电动车。
谷开来的法庭证词显示，化工业大亨徐明简直就是薄家的提款银行和旅行代办人。当薄
瓜瓜无力偿还其信用卡负债时，薄家... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 38 伏牛石
小时候，我们老家房子的北面是队里的牛屋，大约有十来间房，全部朝南。牛屋的
后面是队里最早的稻场，稻场北边正中间是队里的三间仓库，仓库后面隔着一条小水沟
是我家的果园，果园的北边西边就是队里的耕地。
那时候我们队里的人口不足百人。有一年街上的风水先生老王先儿来给一户人家看
墓地，我们小孩家没事就紧随其后。走到村子南边，他看到村子东边那条横贯南北的水
渠，驻足凝视了很久，然后回头对跟着他的几个大人说：有了这条渠沟，你们队里的人
很快就可以过百人了。不然的话，一到一百沾边，就会莫名其妙地死一个，就是让你咋
着也过不了一百人关口。
王先儿那时候已经六十多岁，留着花白的八字须，身材不高，手里时常捏着一根不
长的旱烟袋，穿着黑色带大襟的旧棉袄，黧黑的脸上泛着少有的红光，几乎看不到他那
个年龄的人该有的皱纹。他的表情总是阴森森的，让人看上去有点可怕。他的话我们小
孩家当然听得似是而非的，可几个大人却一个个面露惊异之色，他们带着敬畏之情看着
王先儿，连连点头。每个人喉咙里发出的那一连串奥奥声，分明包含着明白事理之后自
然流露出来的敬佩之感。
说来也真奇怪，自那以后，没过多少年，我们队里的人口便... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 39 https://today.line.me/tw/pc/article/%E3%80%90%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%B9%A3%E7%
A0%B47%E6%B1%82%E7%94%9F%E8%A1%93%E3%80%91%E8%B2%A8%E5%B9%A3%E6%88%B0%E9%87%
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【人民幣破7求生術】貨幣戰重傷 台灣人民幣定存蒸發200億元
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鏡週刊
Reporter
鏡週刊
Upload Date & Time
發布時間 2019年8月23日06:05
Update Date & Time
更新時間 2019年8月18日12:12
**過去10多年，台灣投資人最喜歡的商品就是人民幣資產，隨著人民幣匯率貶破7，國
內約2600多億元的人民幣存款部位，短短3天... 阅读全帖 |
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HQ
发帖数: 19201 | 40 因为蒸之前你咋知道一定会发起来呢?
如果蒸成了死疙瘩,难道不都是说"没法起来"? |
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T******e
发帖数: 7425 | 41 我公公做饭。我自己进厨房蒸个鸡蛋。他一直唠叨肯定蒸不好，这个那个...我煮个面
，他一会说煮烂了，一会说肯定没熟，做个牛肉西红柿汤。他说这还能吃，用排骨汤汤
然后里面我加了几根青菜加了个鸡蛋，被他说不能这样吃。买了广东的那种生河粉，婆
婆说她要做，我好心说用牛腩汤像煮面一样很快熟的，结果人家说我知道，我们那里管
这个叫凉皮，凉拌的。我倒了……不过两个确实像。其实没什么，他说他的你弄你的嘛
，我选择性失聪，lz没人能气到你除非你自己要生气。 |
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L***1
发帖数: 2868 | 42 1>碎肉+胡萝卜丁拌匀,调味.
2>茄子切成均匀长度小段,在茄子上铺一层紫菜,再铺碎肉萝卜.
没有紫菜,我是用海苔片代替的.
3>用水,酱油,蚝油,蒜,盐等调成汁淋在茄子上,水开入锅蒸20分钟. |
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j*****I
发帖数: 2626 | 43 真看不过去了。合了半天，没见一个有用的。关键在于蒸的中间搅拌两三次，成块的
跟蛋液重新搅拌。当然火不要太大。 |
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a***0
发帖数: 42 | 44 昨天晚上发了一块面团，想着做发面葱油饼来着，无奈前几天手指烫伤，很不方便，于
是只做了三个小葱油饼。剩下的面团索性揉进了白糖核桃蜜枣又放置了20分钟，上蒸锅
蒸成了变异版的发糕，呵呵。。不是按照发糕的做法作的，偷懒了！
好在面很软，所以蒸出来还很暄，吃起来还是蛮发糕的，蜂窝眼还蛮大的。。哇咔咔
不知道能不能拿到包子呀。。我不常来food版滴 |
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e******s
发帖数: 1582 | 45 用蜡纸好像是把纸剪成一块一块的
每个包子下面垫一块，空隙是不垫的
效果那肯定不如纱布
看起来就有点像清明节的青团，我看我外婆在每个下面都垫一小块粽叶
应该是类似的道理吧 |
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y**********6
发帖数: 624 | 46 我推荐 parchment paper ,剪成一小块一小块的.很好用 |
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s******8
发帖数: 9 | 47 估计是锅的问题，热气汇聚形成极热的水，把第二层的某个馒头硬给烫成死面GADA了。
真正的蒸锅应是编出来的笼TI，热气可以有个出处。这是我自己想出来的，因为我早些
年也碰到此类问题，便再也不想蒸什么包子馒头的事了。
我现在只做蒸饺，也超好吃。 |
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x*******c
发帖数: 259 | 48 味道好极了。。
做法：
1. 鱼清理干净， 放置入碗中
2. 浏阳干豆豉10克 泡水300毫升（或者杨协成豆酱， 亚洲店有买）， 等待20分钟
3. 加入泡好的豆豉+水， 以及30克左右红翻天剁辣椒，姜丝少许，盐少许和鱼混合均匀，
4. 隔水蒸大约15分钟， 出锅。
5. 切葱丝
6. 烧热油， 淋入蒸好的鱼上， 即可。 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 49 如果不想吃蒸烂或有汤汁的茄子，可以用微波炉加热
茄子剖成两半或三瓣，微波炉高火加热5-6分钟至熟，不会有汁水 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 50 一直很喜欢吃这个菜```
今天终于自己做了``
呵呵``很简单的·
··
我用的鸡腿肉~`
加些香菇（干的鲜的随意）~~再加一些笋片（我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的
~~觉得也没差了啦）~~再加些姜片
笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~
然后香菇撕成一块一块``
所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``
再加一大勺料酒和盐~`
上锅蒸喽`！一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦！
图里是我刚做好的~~~汤汁煮面条不错哦~``就是最好放冰箱冰一下~~撇去油哈 |
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