S**********r
发帖数: 5265 | 1 最近被舌尖上的中国迷住了,而且每次都是10点之后看的,看到饥饿难耐,不小心就吃了
夜宵.前几天减的那几磅顿时又加了回来.太悲剧了.现在又要开始继续减了.
开始说说南通的美食吧.从年夜饭说起吧,我觉得年夜饭基本上可以代表那个地方的饮食
特色.好像北方有句话:谁家过年不吃顿饺子啊.我家过年就没吃过饺子,而且我19岁之前
也没吃过饺子...在我家年夜饭的主食依旧还是米饭,当然也可以是馒头.这个馒头其实
只是具有馒头的样子,其实应该算包子,只是没有褶子.但是在家乡还是把它叫馒头.过年
基本都要蒸馒头和年糕.馒头是腊月20左右开始蒸,一下子会做几百个,然后放凉,放到坛
子里,要吃的时候蒸一下,这样可以吃到农历二月.如果在表面涂上白酒,甚至可以吃得更
久些.现在基本都是在卖早点的地方请人代工,而往年基本都是自家做的.小时候蒸馒头
基本是在外公家.第一天所有人都去外公家(妈妈兄弟姐妹八个,加上第三代,还是很壮观
的),和面,做馒头馅.和好的面会放到一个大缸里面,盖上棉被去发酵.而一大早在我的睡
梦中,大人们就起床开始蒸馒头了.而我起床的第一件事情,就是吃馒头(好吧,我承认我
没洗脸,没刷牙).馒头的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 说到方便面，大家应该都不陌生。
方便面几乎也是备受争议的加工食品之一了。它吃起来很方便，味道也很好，深受一些
不便或者懒得做饭的人喜爱。
不过，总有很多营养专家和注重健康的人士对它嗤之以鼻，认为它是典型的“垃圾食品
”。
方便面真的是垃圾食品吗？这届奥运军团可能有不一样的答案。
方便面有何特别？
其实，方便面就是一种熟的面条。
为了“方便”，人们先将面条蒸熟，然后进行干燥后保存，就做成了我们常吃的方便面
。
这种面条在干燥之后重新放回热水中，就能在几分钟之内吸水变软，恢复煮熟的状态。
在这个过程中，既没有新的“营养成分”产生，也没有“有害”的东西形成，面条一直
都是那个面条，所以，从营养成分来看，方便面和普通的面条其实没有太大的区别。
当然，为了更好地保存，现代食品工业中也可能要加入一些适当的添加剂。
不过，只要是合法的添加剂，本身没有什么危害，也并不会改变面条的营养成分。
需要提醒，方便面的面饼并不需要加防腐剂，因为面饼非常干燥，细菌无法生长哦。
油炸方便面是否不健康？
很多人认为方便面是垃圾食品的一个理由是，方便面都是油炸的，能量太高， 不利于
健康。
油炸是最有效最方便的方便面干... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 https://tieba.baidu.com/p/2195351081?pn=0&
ZT. 各位自行考证。
【春秋战国】
{长平之战}
（史书称：“至九月，赵卒不得食四十六日，皆内阴相杀食。）
秦国大将白起征赵国，被围困的赵军断粮，遂吃城中百姓，并战死的死体。
【三国】 {曹操}
、东汉兴平元年（194年），（“初，太祖（曹操）乏食，昱略其本县，供三日粮，颇
杂以人脯”（《三国志·魏书·程昱传》）
曹操打仗，断粮、只好吃人肉充当军粮了·· {臧洪}
（据《三国志》记载：袁绍围臧洪时，“城中食尽，初尚煮筋角，后无可食者……(臧
洪)杀其爱妾以食军士。”）
【两晋南北朝】
{慕容鲜卑}
（鲜卑族、游牧民族，东夷后裔、东夷蚩尤战败后一部南迁为苗族、一部北迁为东胡、
鲜卑出自东胡、后于漠北10万户匈奴合称鲜卑）慕容鲜卑大掠中原，抢劫了无数财富，
还掳掠了数万名汉族少女。回师途中一路上大肆奸淫，同时把这些汉族少女充作军粮，
宰杀烹食。走到河北易水时，吃得只剩下八千名少女了。慕容鲜卑一时吃不掉，又不想
放掉。于是将八千名少女全部淹死于易水。易水为之断流。
{羯族}
羯族（源自高加索山脉的白种游牧... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 4 我家祖传的枣糕
楼兰
春节快到了，贡献一份年节甜食做法，祝大家甜甜蜜蜜过新年！
记得小时候，外婆常做一款江南甜点“枣糕”招待客人，我也常帮她剥枣皮，看她用印
糕模板做出一个个精致的小糕点。后来，我把外婆的印糕模板带到美国，也根据记忆做
过不少家传点心菜肴，但我多少经过改良。因为知道剥枣皮去枣核的麻烦，所以一直没
按传统方式做过这款枣糕。最近，通过神奇的“微信”，突然联络上了分布在世界各地
的众多亲友。尤其我们大家族中多年未联系的亲戚们，老少几代人开始微信群聊，当年
曾经来往熟悉者回忆过去，从未谋面者相互介绍，家族的亲情浓浓传来。几位长辈阿姨
舅母们秀出自制的枣糕和配方，深得家族传薪啊。重温这家族传统美食秘籍，更令我回
忆起当年。家族里年轻的小辈们都说要学会祖传手艺，咱作为承上启下的中辈人，无论
如何也得按照祖传方式做出来啊。
风雪后的星期天，在家钻研实践家传祖宗方子，忙乎大半天才做出二十来个秀珍小点心
。刚出锅的枣糕那叫一个糯软雅蜜，我跟老公每人一口气儿吃仨，不得不限令今天不许
再吃了。分给一个朋友4个尝尝，人家想多要一个咱都不给，只能吊吊胃口哈。
为了让大家都能尝到甜蜜糕点，特将咱家... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 卤肉（鸡翅、牛肉）
各式蔬菜
酸辣汤／萝卜汤／豆腐汤／蘑菇汤／番茄蛋汤
蒸熟或烤熟的各式红薯、芋头、可以跟米饭一起吃。
蒸熟或烤熟的肉馅或salmon馅包子
烤羊肉（那种ribs）很容易烤的，晚饭吃起来不错。
leftover牛肉＋番茄＋cabbage＋bell pepper＋葱姜蒜，烧在一起也蛮好吃的。 |
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发帖数: 1 | 6 卤肉（鸡翅、牛肉）
各式蔬菜
酸辣汤／萝卜汤／豆腐汤／蘑菇汤／番茄蛋汤
蒸熟或烤熟的各式红薯、芋头、可以跟米饭一起吃。
蒸熟或烤熟的肉馅或salmon馅包子
烤羊肉（那种ribs）很容易烤的，晚饭吃起来不错。
leftover牛肉＋番茄＋cabbage＋bell pepper＋葱姜蒜，烧在一起也蛮好吃的。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 7 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 怎么做黄豆酱？纯天然的？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 19 11:20:08 2017,GMT)
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱
有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
下面介绍自制黄豆酱方法：
食材：黄豆500克，水1000克，盐180克
步骤：
一、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然后停火
自然降温。不要蒸太烂，八九分熟就可以！
二、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀（曲精
稀释2-3倍），和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子。
三、用布包好（也可不包，把豆子放在干净的容器内，只用布铺在上面也可以），放到
空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,
小心它着凉。
四、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度
很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆... 阅读全帖 |
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s**********4
发帖数: 514 | 8 我自己打过苹果梨牛油果，红薯，还有鸡肉。总的来说，娃更爱吃自己打的。
苹果：去皮去核，切块，一个苹果+1tbs水，微波炉2分钟，倒到杯子里（hand blender
自带的），然后一直打到成泥，打的非常非常细，一会儿就打好了。我吃过，非常好吃
。熟的苹果不会变色。转移到ice tray里（1格刚好1oz，也就是2tbs），冷冻室过夜，
第二天取出tray，室温下稍微化一下，大概5-10分钟吧，转移到zip-loc袋里，标记好
东西的名字和日期。要吃的当天取出用微波炉加热
梨：去皮去核，切块，不加水，开水蒸5分钟，连水和熟的梨倒到杯子里，打成泥。
牛油果：生吃，我是挖好牛油果肉后，blender打，视情况调节加水的量。其实，这个
不用打，我家的嗓子细的很，我还是给打了一下。最好吃新鲜的，牛油果也挺容易氧化
的。我自己又不爱吃，没办法，只能把多余的冻起来下次吃
红薯：去皮，切块，蒸熟，blender打成泥状（边打边加水，需要加很多水，不然很稠）
鸡胸肉：我用的costco去皮去骨头鸡胸肉，我把多余的一丁点肥肉也去掉了，剁碎（稍
微剁一剁就好了，为了后面好打一点），蒸熟（加了一片姜），把姜拿 |
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a******m
发帖数: 1112 | 9 推荐直接上blendtec，COSTCO网上有卖的。
提前一天把豆子泡好，早上把豆子蒸熟或煮熟（或提前蒸熟），
配上温水，一分钟就打好，不需要滤渣，清洗十分方便，
浓度可以随意调整，想喝多少就做多少，比豆浆机方便多了。
如果周末有时间的话，也可以用它来打生豆浆，过滤，再煮熟。
平时还可以用来打各种水果的smoothie，细腻可口。
虽然价格比豆浆机贵，但是因为方便就会用得多，我觉得很值。 |
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发帖数: 1 | 10 1.蓝莓
蓝莓中含有丰富的花青素，而它对婴儿视力、大脑的发育以及沁尿系统健康都大有
裨益。在家可以尝试给宝宝做蓝莓汤：将约1/4杯的蓝莓和一汤勺水放到碗里，微波炉
加热30秒即可，捣碎后充分降温，再浇上原味酸奶即可。
2.酸奶
宝宝6个月就可以吃酸奶了哦，酸奶可增强免疫系统功能，促进大脑和心脏健康发
育，有助于发展健康的骨骼和牙齿。美国加州大学戴维斯分校营养系教授南希·哈德逊
称：“酸奶富含的钙和维生素D也有助于骨骼和牙齿发育。”此外，酸奶可帮助调节婴
儿消化道内有益菌数量，原味酸奶更适合婴儿食用。
如果不放心的妈妈可以自己在家里做哦!
3.南瓜
带有天然的香甜味道，口感很细滑，含有丰富的维生素A和维生素C，可与大米、小
米一起煮成南瓜粥，或蒸熟后用牛奶调成南瓜糊，都很适合6个月以上的宝宝食用。
注意：不过南瓜对于患有黄疸的宝宝要忌食。
4.小扁豆
小扁豆富含蛋白质和膳食纤维，它是你能买到最便宜的健康食品之一，可以将煮熟
的小扁豆混合米饭、各种蔬菜一块喂给宝宝，营养丰富。
5.深绿叶疏菜
深绿叶蔬菜有大量的铁和叶酸，菠菜是其中最知名的，其它还有羽衣甘蓝和甜菜等
。可将一把绿叶菜捣成泥状... 阅读全帖 |
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f********7
发帖数: 2899 | 11 不要直接买熟的。先买生的，让他给你蒸熟。。那些熟了的谁知道放了多久了。。买活
的蒸熟了，吃着放心。 |
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I********L
发帖数: 1339 | 12 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和
面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄
豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒
上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，
有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得
名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面
成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹
以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见
“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小
吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其
颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 |
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a**y
发帖数: 6501 | 13 鸡卷
先把瘦肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网油裹
卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。
海蛎饼
用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生
海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。
麻丸
用瘦猪肉为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圆珠，放在热
水中烫熟。食用时加上清骨汤，是有名的汤肴。
枫亭糕
用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块
，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢
迎。
仁丹糕
用糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后趁热撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齐
全，病人和老幼食用尤为适宜。
芜糕
把一些薄荷草（俗名溪芜草）放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，蒲荷味渗进米糕，香
气袭人，是独特之糕点。
赤饼
将面粉拌成团，再用平锅烫成面皮，然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖
等即成。皮韧馅甜，香味满口。
蓼花与麻筒
仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗 |
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S****U
发帖数: 230 | 14 红烧甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,
香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。
红烧甲鱼的做法：
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥
去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出
。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，
加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不
用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
红烧甲鱼做法2：
原料：香菇（干）150克，绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜（干）30克,粉皮100克
调料：花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克
特色：
形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。
制作过程：
1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 15 1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状。
2.趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是
和出的粉团太硬，可以再加些温水。
3.和出的粉团，搓条，揪成小剂子。
4.(按扁，包入豆沙馅 optional)，团成小小的汤圆
5、放入开水中煮熟，加入酒酿、枸杞 即可。
you can use 紫薯 as well to make 紫薯南瓜汤圆 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 16 http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/2603324.shtm
一，女人不能让自己冷。
冷是一切麻烦的根源。冷女人血行不畅，手脚冰凉而且痛经。血行不畅，面部就
会长斑，体内的能量不能润泽皮肤，皮肤就没有生气，所以很多女人皮肤像细瓷一样完
美，却一点不青春，假假的感觉；而一些年青女人再怎么长豆豆还是很有生机。更可怕
的一点是，我们的生殖系统是最怕冷的，一旦体质过冷，它就会选择长更多的脂肪来保
温，我们的肚脐下就会长肥肉。而一旦气血充足温暖，这些肥肉没有存在的必要，自动
就会跑光光。
女人体质冷、手脚易凉和痛经是普遍的现象。现在就更加普遍：
第一，MM们节食，只吃青菜水果，怕脂肪不敢吃红肉，而青菜水果性寒凉的居
多。其实，红肉是女姓的恩物，尤其是牛肉和羊肉，都含大量的铁质，可以有效地避免
贫血。贫血的MM脸色自然苍白。
第二，MM们白领居多，天天上班坐着看电脑，下班倒着看电视，穿高跟鞋也实在
不适合多动。出去约会GG开车来接，买一张健身卡一年用不了两次。因为坐得太多，血
都淤在小腹部位。流水不腐，老是不流动的血积压在我们的盆腔... 阅读全帖 |
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I********L
发帖数: 1339 | 17 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和
面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄
豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒
上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，
有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得
名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面
成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹
以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见
“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小
吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其
颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 18 我曾经试过蒸蛋内放猪肉末，也有做了瑶柱蒸蛋，这个情况，我是先把蛋液都搅均，加
了水跟鸡汤後，再放肉末丶瑶柱丶蟹肉这些配料，放下以後是会沉底，蒸出来以後，就
会夹在蒸蛋的中间或底部，如果蛋液不是注得不高，表面也会看到材料。我的想法是这
样的，如果把青豆当作装饰，放在蒸蛋表面，我想可以先把豆或香菇煮熟，待蛋蒸好後
，再放在蛋面。 蒸的过程中，不要开盖，不然锅内温度起了变化，较难做出嫩的效
果。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 19 “甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味 “三蒸九扣”著名甜菜之一。四川农村
，普遍流行着一种叫“田席”，的筵席形式，这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚
新异、朴素实惠的特点，菜品粗犷。因烹法多用蒸扣，故又有“三蒸九扣”之称。“三
蒸九扣”包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等
，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。这道菜甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜
香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
还有另外一种做法叫作“龙眼甜烧白”。这里的龙眼不是指桂圆，而是根据菜的品相得
名的。选用大颗饱满的红枣，先在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟后，再
去掉皮核，在中间塞满豆沙，然后用薄 如纸般的猪肉片裹成一个枣卷，立着放在碗中
与糯米一同蒸熟。因为卷好的枣卷酷似龙的眼睛，因而得名。
这道菜的一个关键之处，就是猪肉的选择。首先，要选用新鲜猪肉，这可是很有讲究的
，要用带皮的“保肋肉”。“保肋肉”是学名，是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在
北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花
肉就属于其中一部分... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 20 “甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味 “三蒸九扣”著名甜菜之一。四川农村
，普遍流行着一种叫“田席”，的筵席形式，这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚
新异、朴素实惠的特点，菜品粗犷。因烹法多用蒸扣，故又有“三蒸九扣”之称。“三
蒸九扣”包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等
，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。这道菜甜香味型，成品丰腴大方，油润光亮，肉片甜
香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
还有另外一种做法叫作“龙眼甜烧白”。这里的龙眼不是指桂圆，而是根据菜的品相得
名的。选用大颗饱满的红枣，先在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟后，再
去掉皮核，在中间塞满豆沙，然后用薄 如纸般的猪肉片裹成一个枣卷，立着放在碗中
与糯米一同蒸熟。因为卷好的枣卷酷似龙的眼睛，因而得名。
这道菜的一个关键之处，就是猪肉的选择。首先，要选用新鲜猪肉，这可是很有讲究的
，要用带皮的“保肋肉”。“保肋肉”是学名，是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在
北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花
肉就属于其中一部分... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 21 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 22
豆豉蒸排骨，我家的煮法很家常，也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处，请指点，多交流，话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的)，洗掉表面那层东西，泡几分钟，吸乾水。有空的话起锅下点油，
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐，偶skip这步骤，用刀柄把豆豉压扁，也很香！。
2. 买好用来蒸的排骨，我光顾的超市已给切成小块的，切太大的话，需要蒸比较久，
肉易变柴。之後把排骨洗净，放清水里泡五分钟，取出完全吸乾水。个人觉得，掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头，切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行：
a) 放蒜蓉腌一会，让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均，当中生抽丶蚝油带咸味，
豆豉本身也是咸的，生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了，放一边腌一会，回头才做下一步。
c) 放生粉水，抓几下，再放油，再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子，把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水，大火蒸。每次蒸的量不是很多（我们是两口之家），一碟排骨，一磅不到
，大火蒸七分钟（用的是已切很小粒的排骨）。如果盖... 阅读全帖 |
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e*********1
发帖数: 983 | 23 我老是怕鸡蛋蒸不熟，所以经常蒸老。偶尔蒸嫩了跟碗接触的地方也还是会老。老一点
宝宝就不爱吃。
今天搜到了如下一个方子，蒸得还挺好。大家都是怎么蒸鸡蛋的？加多少水？自来水还
是温开水？蒸几分钟？闷几分钟？
除了盐和香油，还可以加什么？
鸡蛋加3倍的温开水打匀，加少许盐，大火烧开水再把鸡蛋放进去，碗上盖一小盘子，
中火蒸5分钟，关火闷5分钟。吃前加
几滴香油。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 24 -------------不二
水果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但
不容易消化吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。
热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚
子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、
镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良
等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
春季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是
比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃
，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。
带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功
效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却
后，即可食用。
生吃橘子易上火 熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 25 酒骨槽这是一道流行于宋朝的菜品。用曲酒将羊肉煮好，然后在肉上撒花椒、茴香、盐巴，卷起来，用石头将肉紧紧压住，酒和肉相透，吃的时候切成薄片。这是一道非常精致的菜，可以看出古代四川人吃东西还是挺讲究的。
酒腌蒟蒻鸭中间两个字读jǔ ruò，实际上就是魔芋，古时是一种中药，用它和白酒一起腌制的鸭子有特殊香味。蓝勇考证，这道菜流行于汉唐，当时四川人流行用苦酒腌食，宋朝《尔雅翼》对此曾有记载。
龙鹤羹龙就是指的蛇。鹤呢？则是鸡或鸭。把它们弄在一起炖汤，味道很好，类似广州的“龙凤汤”。蓝勇说，这道菜著名诗人陆游吃过，且在陆游的《剑南诗汇》里有记载。
如来蒟酱兔中间那个字读ju。蒟酱，又叫蒌叶。木质藤本，产在热带，果实像桑葚，有辣味，可吃，可制酱。顾名思义，这道菜就是用这种酱腌制的兔子，味道咸鲜。蓝勇说，这道菜流行于晋唐，《蜀都赋》里有记载。当时的有钱人和文人喜欢用这道菜下酒。
年前，32岁的蓝勇就被破格晋升为教授，享受政府津贴,到今天著作丰硕。他在西南大学当历史地理研究所所长、教授、博导的同时，还兼任四川大学、云南大学、重庆师范大学、重庆三峡学院四所大学教授。现在，他突然要开餐馆了，而且是开古川菜... 阅读全帖 |
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J*******h
发帖数: 51 | 26 老家桂北。小时候过年，会提前十几天做一种脆果。把米和着水打成浆，蒸熟，晾两天
稍微变硬一些，然后切成手指那么长的形状，下油锅炸。它会膨胀成KFC的炸鸡腿那么
大一个,很脆很松。脆果炸好了以后，用很大很大的竹簸箕盛着,然后是用大锅熬红糖,
把熬好的糖浆浇到刚炸好的脆果上去,脆果就做好了.
脆果是过年的时候亲朋好友来拜年时的小吃. 家家户户还会做黄糍粑,因为工程量比较
大,一般是好几家人,十几家人合在一起做几百斤糯米的糍粑.女人负责洗米蒸米,用黄睛
子染色;壮实的男人负责把蒸熟的米用大捣棍捣烂, 然后另一批老少妇孺负责把捣烂的
糯米揉成团压扁,就成了糍粑. 做好了后糍粑放大水缸里泡起来,可以当主食或者是早餐
吃好久.
每家还会做很多腊味,各种各样的肉类,比如说腊肠,板鸭,腊鱼,腊鸡,腊老鼠,腊牛肉巴,
腊狗. |
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X*******0
发帖数: 134 | 27 “明天的这个时候，就要回去各自为国拼杀了呢。”“我们是绝不会输给你们的！
就像这场救灾一样！”眼前的黄河已没有了一个月前的凶暴。在仲夏夕阳的映照下，破
碎的金色轻轻跃动在水面。国军第27军军长桂永清，与日本陆军第1师团师团长安藤辉
三，并肩站在黄河岸边的小山丘上，视野里是望不到尽头的泥泞土地，这是洪水刚刚褪
去的中原。桂永清略沉思了一下，说，“我以为，在刚刚过去的这场没有硝烟的比赛中
，中日双方联手救助了几百万灾民，这是一场没有失败者的竞争，而最大的胜利者，无
疑是那些得到了救助的苦难百姓……”
这是抗战中仅有的一幕，可能也是国际战争史上绝无仅有的一幕，原本拼死厮杀的
交战双方，在一场史无前例的人祸造成的洪灾面前，默契地达成君子协定，暂时搁置了
兵戎，暂停了对抗，转而携起手来救助当地的灾民，直到将近一个月的救灾结束，几百
万灾民得到转移安置，双方才各自开回自己的阵地，拿起武器继续为民族的存亡、国家
的利益、和军人的荣誉战斗。而造成这场洪灾的真正罪魁祸首，在几十年来公开出版的
史书里却是一个禁区。
1937年12月，日军攻占南京后，随即进逼徐州，稍作停留后，兵锋直指... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 28 【 以下文字转载自 Hebei 讨论区 】
发信人: littlejelly (littlejelly), 信区: Hebei
标 题: 说说端午节各种馅儿的粽子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 28 11:17:44 2016, 美东)
快到端午节了，突然好想吃家乡的粽子。
说几种经常吃的吧，心里很馋了，这几种都很爱很爱。
豆沙馅儿。糯米的香味混合着豆子的香气，这个真的是大爱！！
小时候就喜欢吃豆包，河北人都是喜欢蒸豆包的，我小时候，我奶奶就是自己把红小豆
蒸熟了，然后加入红枣捣碎了做成豆包，很天然。比买的红豆沙的那种馅儿料更加原汁
原味。
粽子也是喜欢这种豆子蒸熟了做成的豆泥这种。
蜜枣馅儿。蜜枣的味道不用说，这个是被所有人接受的口感，香香软软糯糯的糯米和蜜
枣的组合，是无论如何都不能缺少的大众口味。
喜欢那种没有枣核的蜜枣，吃起来很安全。
红枣馅儿。这是最经典的馅儿了，最早没有蜜枣的时候，每家都是自己包的红枣馅儿。
我奶奶是会包粽子的，包的最多的也是红枣馅儿的，因为她那个年代就是只有红枣没有
蜜枣，把粽子拧成四方体，我一直都学不会，我只会三角形的。。。
肉馅儿。... 阅读全帖 |
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l**p
发帖数: 569 | 29 这香酥鸡看着很嫩呀。
偶喜欢脆点的鸡。以前照着北京电视台东子主持的“食全食美”做的香酥鸡，吃起来
也不错。做法是把整鸡拿热水烫一下，然后入锅蒸近熟，再入油锅炸2-3次，最后
拿炒锅入葱、姜、酱油、水等烧开，然后把鸡放进炒几分钟入味就好了。吃起来
觉得跟stop&shop卖的烤鸡差不多，不过味道香多了。
会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是
又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 30 有樣東西，是取一隻碗，放入一個生雞蛋，再加點水，攪打均勻後放些鹽，然後放在鍋裏
蒸，起鍋後，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對這種食物的叫法各不相同，南方以「
蒸蛋」或「蒸雞蛋」為主，北方則以「雞蛋羹」、「雞蛋膏」或「雞蛋糕」居多。
如此簡單的東西，還值得拿來說？其實，比物之難，遠勝於炒青菜。而且，難就難在
炒青菜如果咸了，下回少放點鹽就是了，可以此物要是一回失敗，簡直會次次失敗。
最常見的失敗有兩種。第一種是水蛋分離，上面有一層蛋，舀破表面，下面是水，常
有人覺得是沒有蒸熟，於是下回就增加時間；也有人覺得是水加多了，就在下次調整比例
。這樣的做法，導致了第二次失敗的產生——蒸得太老，蛋體太厚有空洞，於是便再調整
時間和蛋水的比例。然而，蛋、水和時間，仿佛故意搗亂，永遠也摸不透它們的規律；失
敗也總是在兩種形式中徘徊，怎麼也找不到一個中心點。
急火旺蒸、受熱不均，是此菜大忌。先要準備一個鍋子，想法把碗架起來，不要讓碗
直接接觸鍋底，然後放水，水的高低以稍低於碗沿為準。目的，就是要水多蒸汽少，所以
是燉不是蒸。將碗取出，開火燒水。
燒水的時候，可以調弄一下「湯」了。明明是固體，為什麼叫湯 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 我印象里是圆糯米泡过夜，然后蒸的。
找到一个N年前收集的方子：
300克糯米泡一晚上,然后蒸熟,放在碗中待凉.切记糯米一定要蒸熟.
甜酒药半包,加入到250ML的冷开水中溶化.(切记不可用开水,那样会烫死酒药里的酵母,
而无法发酵)
把溶化的甜酒药液倒入冷却的糯米饭当中拌匀.
拌好酒药的糯米饭,装在一个带有盖的干净的容器内.压平,中间挖一个小孔,便于出酒水
.（糯米饭上面还可以撒些许药粉．）
30摄氏度的天气,48小时就可以酿出甜蜜的酒酿.如果是冬天做,注意在发酵的过程中给
酒酿保暖.以便缩短发酵的时间.
做好的甜酒酿为了使它减缓继续发酵的速度,以放入冰箱保存为好.以免过早的出现老酒
现象. |
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A****F
发帖数: 699 | 32 周末路上捡了几个南瓜，就做了糯米小南瓜。南瓜蒸熟，加糯米粉，直到不粘手，继续
蒸15分钟左右。
第一张是生的，第二张蒸熟了。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 33 咳咳
俺的晚餐
现在才发。。。不过我已经发了俩了今天
又发第三个。。。这不是 - -
斑斑要给我包包哦
HOHO
话说蒸蛋羹看上去很简单 但是 想蒸好真的不容易
不是水多了 就是出现蜂窝了
恩恩 总是不完美
下面倾情奉送个方子 100%没问题地
==============
鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右
鸡蛋打散 建议不放盐
水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水
倒入鸡蛋液中
轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫
用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋
水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟
然后转小火
盖子不能盖严 要留小缝隙
10-15多分钟 会好
如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了
最简单的吃法 加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
这三种我都做过
效果都很赞
这么吃的鸡蛋最好是organic的brown eggs
营养价值高些
先说这么多
斑斑 明天要发我包子~~HOHO |
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s*******k
发帖数: 8239 | 34 饭这个松糕很久了
苦于没有这俩粉
正好那天去日本超市买了米粉
今天晚上想着
挺简单的 么啥技术含量
就做了。。
结果。。
发现。。。
真的是个技术和功夫活儿！！！！
第一次做 量手感都掌握不是很好
做得并不完美 哎
见谅额。。傲
=================================
材料：粘米粉80g，糯米粉30g，牛奶60ml，糖粉20g，红薯泥60g 紫薯泥更好哈
粘米粉40g，糯米粉15g，牛奶20ml，糖粉10g。
红薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉
，但不可直接用砂糖。直接买糖粉省事很多
红薯泥的含水量不同，可先与粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。一定要一边加
一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以握紧成团，且扔下后不散开，即可。
只是两种颜色的粉类分别操作。做好之后，把红薯色粉分成两份，其中一份铺入容器底
层，中间铺白色粉类，最上面再铺红薯色粉。
模子事先底下铺baking paper 周边抹油 好脱模
上锅蒸30多分钟 就可以了 |
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n********a
发帖数: 1846 | 35 寒假回国买了寿司竹帘一直想做一次，愿望终于得以实现，平时实在是太懒了，今天家
里来客人，就兴致勃勃的要做一次，这可是初次尝试哦。
材料：寿司海苔，糯米，ham，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，白米醋，糖，盐
过程
1.先按水：糯米=1：1的比例蒸熟糯米 待用
2.在等待蒸糯米的时候，调好寿司醋，按盐：糖：白米醋=1：5：10的比例调配。不断
搅拌，等待盐和糖完全溶解。（百度上说用在锅里用温火加热，不要让之沸腾，以免醋
味丧失，个人理解加热是为了促进盐和糖的溶解，想着搅拌也一样的效果就没有加热）
在等待的同时，还可以将胡萝卜，黄瓜切成细条，和海苔宽度差不多的长度就可。
并搅拌鸡蛋，小火煎鸡蛋皮（具体做法是按百度搜的，调小火，倒蛋液约盖半个平底锅
锅底，静置5秒，摇匀至覆盖整个锅底，蛋液9分干时，从任何一边用锅铲翻起一小片，
覆盖在蛋皮表面，连续翻盖翻盖卷起来，然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上，在空着的
地方再倒蛋液，9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来，周而复始）
3.糯米蒸熟后，将调好的寿司醋加入1中，用木铲子搅拌均匀成寿司饭。
4.一切材料都准备就绪后，就差最后的包了，将海苔... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 36 吃过的炒面的人，都知道炒面用的面和一般下的面条有所区别。我一直百思不得其解，
这个炒面用的面到底如何制成的。不过，小时候，妈妈让我不要多吃外面摊子上的面条
,原因有：碱面含碱，还有就是炒面含油多。
我至今不知道正宗的炒面用的面如何炮制，只是我今天做出了那种家乡炒面的口感。有
芜湖的老乡，肯定对平锅炒面不陌生。好吧，那个留着我下次山寨。这回，我想做出炒
面的口感。
炒面比下的面条口感干燥，但是韧劲十足。所以我采取了先下面条（美国店买的意大利
面），下到半成熟，然后捞起激凉水，让面条冷缩了一下。倒去凉水，面条里面放少许
油搅拌均匀，防止面条粘在一起。大火开上，将面条放于蒸笼上蒸10分钟。这样可以使
面条更干，而且面条已经蒸熟。
蒸熟的面条，弹性十足。你用力拉一条，一松手，面条会弹回去。
下面就是用油炒面条。这次用料：洋葱丝、海带丝、干红辣椒、肉丝（加酒、糖、酱油
、香油腌制好)。
先下洋葱丝，然后下肉丝，然后干红辣椒，然后海带丝。
最后放面条。其间可以放酱油。
我介绍这种方法，或许不是正宗炒面的做法，但是我已经找回了童年吃的家乡炒面的味
道。 |
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m********l
发帖数: 848 | 37 原理就是不要让急火和大量的蒸汽迅速蒸熟蛋液，文火慢慢蒸熟就会嫩滑像布丁
1.用浅口大直径的碗
2.温水加入打散的蛋液
3.水量：两只蛋一可乐玻璃杯水
4.冷水蒸
5.碗口的高度略低于锅口或略高于锅口，不要深陷锅中
5.不用蒸锅盖，改用锡纸盖住锅口，留缝隙跑出蒸汽
6.水开后改小火蒸十来分钟，可掀开锡纸观察蛋液，不会影响质量。观察蛋液凝固情况
，新凝固好的蛋液可继续关火焖5分钟。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 我不擅长凉拌菜的佐料做法，此茄子乃是实验产品，权且一看。
1. 蒸锅里加水，开大火，烧滚
2. 一边取中国茄子一条，快速刮去外皮，改到成两寸多长的茄子条，码入盘中，上蒸
锅，大火蒸熟
3. 茄子蒸熟即可，取出装碗，入冰箱冷藏。
4. 取老姜一小块，刮去皮不要，切薄片，改细丝再切成碎姜米。之后用菜单反复碾铡
几遍使姜米更细，挪进小碗，掺少许凉水，兑成姜水待用。
5. 蒜两瓣，宰成细蒜米，挪入碾钵，加1/3小勺盐，捣成蒜泥。
6. 在一口碗里加入蒜泥、姜水、加盐，再以冷汤略为稀释。之后加入少许酱油、糖、
花椒面、味精，和老干妈油辣子。
7. 准备吃时，把兑好的调味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的红海椒油和一点点藤椒
油，撒上葱花。
========== ========== 分割线 ========== ==========
昨天翻了一会《川菜烹饪事典》，这本书据说八几年就出版了，深得一位我景仰的师傅
推崇。
书中提到好些川菜名店的名字，想起来小时候都听过大名，可惜家穷，不能去那好馆子
尝尝鲜。等生活好起来，这些老店大多拆的拆，散的散，不复存在了。要不剩下店名还
在，却早没了能镇得住场子的老... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 芦笋三文鱼:
1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖（或者照烧酱，或者豉油鸡汁）
4. 芦笋沥干，一起炒炒
5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻
木耳蒸鸡块:
1. 木耳温水泡发
2. 鸡肉切块，加盐和少许麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到鸡块里，加姜丝葱段几粒枸杞
4. 大火蒸到熟，稍稍拌匀
叉烧:
1. 买一坨肉，切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身
3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下
4. 切片
附赠上次做的懒妖妖版蛋挞: |
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g*******n
发帖数: 1188 | 40 一人份的排骨南瓜盅就是这么一小碗的份量啦，如果有稍大稍浅一些又正好能装得进蒸
锅的南瓜，这个绝对是聚餐绝佳的一道快手菜，提前一晚腌上，到时候蒸熟就是，精致
又好吃，肉多量足不会让食肉的孩纸们失望，下面的南瓜清淡绵软又解腻，吸收了排骨
汤汁更多一份鲜美。
1. 豆豉切碎，可以加些黄豆酱，用料酒调稀，把切好的排骨腌上，冰箱过夜。
2. 南瓜对半切开，填上排骨。
3. 蒸熟。（大同高压锅蒸煮档12分钟）
4. 剪些葱花，开吃！
不怕肥可以一路吃到底噢~ |
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v*********9
发帖数: 2457 | 42 做冰皮剩下不少糯米粉，心里正捉摸着还能做点啥，突然就想到了绿豆糕、红豆糕，于
是又一次开始了我的懒人recipe:
1、取一定量红豆，称重，记录下数字，然后将红豆放水浸泡
2、换掉红豆的水，然后把红豆煮烂
3、取出煮烂的红豆 （剩下的水我就当红豆汤喝了），用榨汁机打成泥
4、称出和step 1记录的相同重量的糯米粉，和红豆泥混合，按照个人喜好放入糖 （我
放了一些红糖），揉成面团
5、这一步看个人喜好了，可以直接把面团放入容器中蒸熟，然后冷却、切块。我这里
用的是mini size的月饼模子 （25g的那种），所以就是从面团里取出差不多25g，揉成
团，放入模子压出花案，然后把压好的红豆糕放入蒸笼 （10分钟就好了）
最后上图，第一张是蒸之前的，后两张是蒸熟的。个别颜色深的地方是没有打散的红豆
皮。
我的一点感想：
这个红豆糕确实非常简单，如果抛开煮红豆的时间的话，花费的时间精力很小。而且不
牵涉到馅，包起来也非常容易。
另外，需要的材料非常少：红豆、糯米粉、糖。从头到尾我没有用过油，相对其他点心
来说也算比较健康的一类吧 |
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v*********9
发帖数: 2457 | 43 材料：
南瓜肉100g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖10g，油5g，豆沙适量、葡萄干若干
做法：
1、南瓜切片后蒸熟，大概10分钟左右
2、把蒸熟的南瓜捣烂，放入糯米粉、粘米粉、糖和油，混合均匀，揉成面团
3、取出一小团（咸蛋黄差不多大）放在手掌上，用另一个手掌把面团压平，包入豆沙
馅，然后收口，略微按平，用勺子轻轻划出南瓜的纹路（我一般就是划8条纹路），然
后在顶上按一颗葡萄干，一个小南瓜就做好啦：））
4、放入蒸锅，大火蒸10分钟
这些是我做6个小南瓜的用量。
糖的用量可以根据口味自行调整。另外，没有粘米粉的话可以用糯米粉代替。
这道点心操作很简单，前后总共才花了不到1个小时，省时省力：）看起来还算比较
cute，相信手巧的MM肯定能做得比我更好看 |
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v*********9
发帖数: 2457 | 44 材料：
南瓜肉100g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖10g，油5g，豆沙适量、葡萄干若干
做法：
1、南瓜切片后蒸熟，大概10分钟左右
2、把蒸熟的南瓜捣烂，放入糯米粉、粘米粉、糖和油，混合均匀，揉成面团
3、取出一小团（咸蛋黄差不多大）放在手掌上，用另一个手掌把面团压平，包入豆沙
馅，然后收口，略微按平，用勺子轻轻划出南瓜的纹路（我一般就是划8条纹路），然
后在顶上按一颗葡萄干，一个小南瓜就做好啦：））
4、放入蒸锅，大火蒸10分钟
这些是我做6个小南瓜的用量。
糖的用量可以根据口味自行调整。另外，没有粘米粉的话可以用糯米粉代替。
这道点心操作很简单，前后总共才花了不到1个小时，省时省力：）看起来还算比较
cute，相信手巧的MM肯定能做得比我更好看 |
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B********n
发帖数: 12753 | 45 薄片蒸熟了吃，或是蒸熟了，切薄片都可以
我小时候发烧吃不下东西，只要白饭+蒸火腿就行了
哈哈 |
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v*****v
发帖数: 422 | 46 鱼背脊开刀口；鱼身下放整根葱，或筷子；先码料后蒸或蒸熟再放盐，生抽，葱丝，淋
热油，味道不一样，都好吃。蒸的时候越短越好，熟了就行 |
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发帖数: 1 | 47 现在，在许多人的心目中，离开了母体的胎盘是一种既神奇又难得的物品。27日，在江
西吉安，江西高速交警在樟吉高速吉安南收费站执勤时，查获一辆河南牌照的面包车，
车内发现用泡沫箱装载的200多只人体胎盘。据卫生部明文规定，胎盘不可买卖，连运
输都是违法的。不过，这多不能阻挡人们对胎盘的好奇，有人说它是高级滋补品，能治
百病；也有人认为胎盘不卫生而且来自母体，绝对不能吃。人体胎盘能吃吗? 吃胎盘的
好处和副作用?一起来分析下吧。
首先，我们来分析一下胎盘的营养价值和构成。
胎盘的构造：
从构造来讲，胎盘是胚胎和母体组织的结合体。它由羊膜、叶状绒毛膜和底蜕膜构成。
1、羊膜
构成胎盘的胎儿部分，是胎盘的最内层。它的厚度只有0.02--0.5毫米，它又由上皮细
胞层、致密层、基底膜、纤维母细胞和海绵层共5层更细更薄的膜组成。
2、叶状绒毛膜
构成胎盘的胎儿部分，是胎盘的主要部分，胎盘的主要结构是绒毛。它经历3个发展阶
段而成，即一级绒毛，二级绒毛，三级绒毛。大约在受精后3周，当绒毛内的血管形成
时，建立起胎儿的胎盘循环系统。胎儿正是靠着胎盘的血液循环从妈妈流经胎盘的血中
获取生长所需的营养物质的... 阅读全帖 |
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b**********a
发帖数: 2228 | 48 谢谢称赞！
感觉我家宝宝和你家的一样，不喜欢吃粘牙（床）的，他才刚过8个月，所以食物也需
要软。
我家宝宝基本没吃过糊糊，那个机器打的东东娃是一点不吃，买的各种罐头就吃了一种
，玉米味的，加辅食3个月都是自己做着吃。
我的一点体会，看对妈妈是否有用。
那个机器只用来打生的肉做丸子。
各种肉丸内加的蔬菜刀切碎，黄瓜、西胡是擦丝然后刀稍微剁一下，鸡蛋饼也是用这种
蔬菜。
配饭的蔬菜切条，加点盐、橄榄油，蒸熟，娃既可以拿着吃，还可以用勺碾碎配其他的
东西吃。
娃喜欢吃的：蔬菜鸡蛋饼，多用黄瓜味鲜，西胡也可，其他没试过，娃最喜吃这两种菜。
面片：鸡蛋和面，擀成面、切成很小的方块，晾干，随时可以煮着吃，可以用白菜、油
菜等炝一下锅，用勺喂，娃都不用咀嚼直接咽，我家娃特别喜欢吃。
我家宝宝不喜欢吃蒸的鱼，哈哈！好贵的鱼啊，一小块就花了10刀，我把蒸熟的鱼又弄
碎，加白菜叶，攒成丸子，娃居然也爱吃，妈妈可以参考。
丸子我都做的不是丸子样，长形的，吃的时候让喂我就用勺切成小块，不让喂，就拿刀
切成条形，宝宝自己拿着吃。
想到什么写什么、没条理。 |
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a********l
发帖数: 571 | 49 我家8个月吃很多东西了，大人的饭适合她的也会给一点点。肉更是超级爱吃。
鸡肉我是从organic的鸡肉馅开始的，往馅里打水之后再蒸，这样熟了之后口感不会太硬
最开始就是鸡肉和水，蒸熟之后会结块，掰成小块给娃
之后尝试加切碎的青菜进去，比如菠菜，油菜，芹菜等等，一次一种，增加一点味道和
口感
还可以加揉碎的豆腐，剁碎的香菇
还尝试过撒一点点香料，rosemary，basil什么的，一次一种
然后就可以尝试各种组合了，只是不加油不加盐
后来就是手剁的鸡胸肉，可以比肉馅剁的粗一点，娃会喜欢嚼的感觉
慢慢就过渡到切成小条小块的鸡肉了，也可以尝试比较肥的鸡腿肉，买剔好骨头的纯肉
软的鱼肉也可以早点尝试，tilapia，salmon都没什么刺，
蒸的鱼有可能比较腥，我家的比较接受烤的鱼
先给一点点看看有没有过敏。
鱼一般都是跟着我们吃，没特意做过，毕竟娃吃的太少，不值得折腾
先给娃挑一点出来，我再加佐料做成我们的份
奶的话，我感觉娃的偏好会有反复，有几天爱吃饭，有几天爱吃奶
可能会自己调节吧，当妈的只要保证供应充足就好了 |
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E****i
发帖数: 36 | 50 4～6个月宝宝辅食食谱
4-6个月的宝宝饮食仍以母乳或奶粉为主，辅食以试吃为目的。主要吃流质、泥糊状
食物，添加时从1～2勺开始，逐步增加。这样对宝宝以后断奶什么的都会有很大的帮助。
米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3～4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取
上层米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生
素C、维生素B等。
青菜汁
原料：青菜
做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20～30分钟后取出
切碎约一碗，加入沸水中煮沸1～2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中
，倒出上部清液即为菜汁。
南瓜汁
原料：南瓜100g
做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加
适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可
加入米粉中喂宝宝。
鲜橙汁
原料：橙子
做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流
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