l*******2
发帖数: 5311 | 1 因为她在小觅的烤鸭贴后面说她做过，蒸熟的，薄的透明，
10个一起蒸，我没做过，想问问
版大做过，太好了，版大是中间抹油然后10个一叠一起擀开
然后放锅里蒸吗？热水上屉吗？蒸多久呀 |
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i********e
发帖数: 5996 | 2 我从没蒸过包子，也没活过面粉，但是我斗胆把我所想象的蒸包子的做法发出来，请各
位大侠批评和指正！
1. 肉，剁成肉沫，加入少许葱和蒜，盐，味精，搅拌成肉团
2. 用手抓6把满满的面粉，放入较大的不锈钢的大碗里，估计可以用来蒸至少3个包子
3. 准备一碗水，加入盐，搅匀
4. 将水加入面粉中，开始活面粉，如果感到太干，则加水，再活，如果感觉还是干，再
加点水，直到活成一个较软的大面粉团
5. 将面粉团分成3等分，用手压成圆饼
6. 将肉团分成三等分，放在每个圆饼的中央
7. 将圆饼的边缘包在一起，封住肉团
8. 蒸锅的最下面锅，放入水
9. 将3个肉包子，放入蒸锅的上层
10. 开火，待水煮开后，调成小火
11. 计时30分钟，揭开锅，肉包子蒸熟，出锅
我想思想指导行动，首先大脑里能想到如何做，在实际行动中才能去实施。最近很想学
做饭，前来Food版请教各位大侠O(∩_∩)O~ |
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s*********4
发帖数: 231 | 3 请问蒸山药一般需要蒸几分钟? 大家是先去皮再蒸，还是蒸熟了以后再去皮呢? 谢谢
你! |
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X********7
发帖数: 483 | 4 汤圆的吃法也有很多花样，不但可以煮着吃，还可蒸着吃，这样不会损失太多的营养成
分，且同样能达到和水煮差不多的柔软度，降低汤圆不易消化带来的健康风险。蒸汤元
与煮汤元，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别：煮过的软
糯，蒸过的筋道，Q弹十足……
只需将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。 |
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h****g
发帖数: 3 | 5 原料：
大虾 10-15只
蒜蓉料：
蒜 2个
蒜蓉辣椒酱 1勺
蒸鱼豉油 1勺
水 些许
步骤：
1.将虾洗净，且用剪刀剪去脚和胡须
2.然后将虾的肚皮朝上，用小利刀从头往尾巴切开，不要切断，然后将虾线取出，并往
虾壳里掏出另外一条虾线
3.用菜刀的背部将虾肉稍微剁懒一些，放置一旁备用
4.用温水将粉丝泡软10min
5.泡软后的粉丝装盘，上面均匀地码上大虾，放置一旁备用
6.蒜剥皮后拍扁，剁成末
7.锅里放些油，将蒜末炒香，继而加入蒜蓉辣酱和蒸鱼豉油，炒香后加入少许水煮开
8.将炒好的蒜蓉用小勺勺起，放在虾肉上面，最后用勺背稍微摁平；最后将剩的蒜蓉从
盘中间倒入，然后上蒸锅，蒸15-20min即可
妞的碎嘴：
1.虾头上的组织还是很尖，容易刺伤手，大家拿虾的时候要小心
2.建议用大虾来做这道菜，不然虾太小不太好将虾切开放蒜蓉
3.用刀背来拍虾肉是为了造型容易下，且蒸熟后虾肉更易脱壳 |
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H********g
发帖数: 43926 | 6 八戒投的是家猪胎，应该还好蒸，不用剥皮。猴子才难蒸。
沙僧如果真的是水族的话，应该最好蒸，千万不能蒸久。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 7 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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z****g
发帖数: 3509 | 8 1. 速度
2. 蒸熟和烫伤的程度不同，不能类比
因素1应该更主要 |
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t****3
发帖数: 327 | 9 昨儿蒸了一锅包子，从发面到蒸熟都是正常顺序，唯一不好的就是：感觉包子表面不光
滑，坑坑洼洼的，稍微凉一点就，皮就很硬，也没弹性，仔细看都算发起来了。心里想
如果要蒸的是馒头，肯定很硬，请教各位我哪里做得不对，才会导致这样的结果？？谢
谢大家。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 10 如果不希望下次蒸之前二次发酵，现在已经发膨松成型了，大概可以冻了下次蒸，但是
基本上就不要指望下次蒸的时候能再膨松些。
酵母经过一次冻融，就算有命大的还能苏醒存活继续繁殖，数量也不多了，拿出来也要
合适的条件和时间来繁殖才能继续让包子发。
记得超市有卖冷冻的没发 dinner roll 的面团，拿出来要给时间发酵膨大，然后就能
烤了。估计是在面团里面活进去了酵母。但这种面团冷冻之前没经过发酵。大概就跟豆
子很好保存，干燥低温就好，但是发成豆芽之后，再冻，拿出来就不可能继续长成更大
的豆芽差不多的道理。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 那那那，豆豆猫吃素了哈！啥？你说不是有肉末嘛？？
豆豆猫家，肉在一道菜里占50%以下的，就算是素菜～～～
做法是受了moonflower7的启发。
嫩豆腐一块，切块，撒盐，蒸熟，滗掉蒸出来的水；
肉末1/3磅（想多放也行，哈哈～～），加姜末，白胡椒粉搅匀，拌酱油和少许油调味
，入锅炒散；
小葱3根切末，加橄榄油2大勺，微波2～3分钟，得葱油。
然后把肉末铺在蒸好的豆腐上，浇一点酱油和葱油。开吃～～
后面是一碗拌黄瓜。素吧？ |
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l**a
发帖数: 12455 | 12 山药怎么吃都很好吃
可以蒸熟沾白糖直接吃
可以切块放入粥里煮熟吃
可以和红枣一起熬汤吃
可以放入清水炖肉里面炖着吃
可以拔丝
关键是突出山药的软面口感，当然脆山药也是一种口感，你说的山药炒木耳，但你不怎
么爱吃，所以可以试试软的山药做法，只是这个东西价格太离谱 |
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p**5
发帖数: 2544 | 13 发现这个春卷皮卷京酱肉丝很好用，就是蒸完之后老粘在一起。所以想问问可以解冻后
直接吃吗？还是必须蒸熟了吃？ |
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o********e
发帖数: 2218 | 14 直接蒸比化了再蒸省很多时间吗？凉水泡泡再蒸吧。 |
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R***a
发帖数: 41892 | 15 下面少放，不跑气就能啊。
蒸馒头本来就是上面的屉比下面的好熟 |
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m*******o
发帖数: 362 | 16 我看的做小孩辅食的书和babycenter.com上面都说小小孩的东西只有三样东西不用弄熟
：香蕉、牛油果、豆腐。其他都要煮熟。我一开始就是按书说的弄熟，后来小孩大一些
大部分水果就生吃了。 |
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a**t
发帖数: 2018 | 17 无论鱼的大小，一律5分钟？会不会小鱼蒸过头了，而大鱼还没蒸熟。 |
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c*******a
发帖数: 1879 | 18 大学吃食堂， 都是用水蒸汽直接蒸的米， 米中没有加水，用水蒸汽活生生地把米蒸熟。
那个米太硬了！ |
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W*****B
发帖数: 4796 | 19 主要问题不光是硬，而且太粘，感觉像高密度的糯米似的，吃下去有一种不消化的感觉
：大学吃食堂， 都是用水蒸汽直接蒸的米， 米中没有加水，用水蒸汽活生生地把米蒸
熟。
：那个米太硬了！ |
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u**********s
发帖数: 140 | 21 今天学习长今，贤惠了一把，多做了两个菜，平常就吃两个菜。
排骨萝卜汤：加把香菜就是香啊
蒸南瓜：
南瓜切块蒸熟，散点干parsley碎，腊肠几片和南瓜籽一把烤箱里烤好弄碎也散在南瓜
上，其实应该散bacon碎的，家里没有
拌西芹：和腐竹一起，可惜这个腐竹又买失败了，一泡就烂。
我的减肥晚餐：西红柿拌青菜，用了盐和香油拌的，平常我只用盐，连香油都省了
最后来个全家福： |
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h*********g
发帖数: 174 | 22 我今天也做了小笼包，20分钟没蒸熟。。又高压锅压了十分钟。。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 我都是蒸完再冻的。
超市卖的包子也是蒸完后冷冻的。
酵母在冷冻条件下还可以保持活性吗？
酵母可以冷藏保持，但冷冻后活性会不会丧失呀？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 24
牛肉猪肉照样蒸熟。
蔬菜用来蒸貌似有点。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 1. 茄子切条，泡盐水，挤干
2. 蒜，姜切末，加一大勺泡椒，拌匀
3. 堆茄子上，大火蒸
4. 生抽，醋，麻油调匀，淋在蒸熟的茄子上 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 26 好的,谢谢.如果再复蒸的话要蒸多久,是开水蒸还是冷水蒸? |
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m***x
发帖数: 788 | 29 不能。没有电压力锅之前人们都不蒸排骨。自打有了电高压锅，排骨才被历史性的蒸熟了 |
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c*********o
发帖数: 402 | 31 在woailanqiu的英明指导下，lg终于钓上了第一条keep size的LMB(13")
拿回家还好好的，睡觉前换了水，但一早起来鱼就翘杆了。赶紧刮鳞破腹。晚饭时匆匆
蒸了吃，放了几根青椒丝，赶紧发贴参加这次活动。
我有个疑问：LMB肚子破开就闻到一股腥臊味，比sunfish的更甚，蒸熟后腹腔里面还有
这股味，很不舒服。因为以前在国内吃的多是草鱼鲢鱼等素食鱼，最多有些鱼腥味，不知道这种腥臊味是肉食鱼特有的，还是什么处理方法不当？而且,就这次而言，我真的不觉得LMB比Tilapia好吃呢... |
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发帖数: 1 | 32 我家是在河北，亲戚就是分布在河北各个城市，唐山、邯郸、保定、张家口等等地方都
有亲戚，朋友就更不用说了，河北省的每一个城市都有朋友。
河北人蒸的包子真的很好吃，河北野菜也不少，我是从小就跟着家里大人去地里挖野菜
，白蒿、面条菜、蚂蚁菜、灰灰菜、苋菜、荠菜等等，最好吃的还是荠菜，荠菜馅儿的
饺子和包子都很好吃。
最爱的还是我奶奶和姑姑包的荠菜肉馅儿的包子，吃着真是很香，也不用放很多肉，有
点肉肉出个味儿就可以了，大部分是菜，香油是要放的。
这种包子我是一个人能吃好几个，完全没有抵抗力的，让我连吃一个月也不会腻，可能
是本来小时候就生活在这片土地上，已经习惯了这种野菜的味道，现在不在家里了，出
来再也吃不到这种荠菜馅儿的包子，过年回家的时候，还是吃到了，正好我大姑在家里
，走的时候还让我带点，可惜我带不了。
野菜和面粉一起蒸熟其实也蛮不错的，但是最好的还是包子。
现在荠菜都有在菜市场卖的了，也得碰，不是每天都有，看着我弟弟在家里给我晒的野
菜馅儿包子，我这个馋啊，想想回家也不错，出门在外吃的真的不如家里香。 |
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m*t
发帖数: 7490 | 33 110摄氏度，真的可能吗？不太现实吧。
100度的开水，烫到手上就是一个泡。这110度6分钟，还能活？蒸熟了吧。 |
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l******n
发帖数: 577 | 34 蒸熟鱼很快的，不可能要15分钟那么久，开大火最多7-8分钟就可以了。 |
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t*d
发帖数: 8340 | 35 都是猪肉
蒸熟切片
淋上蒜汁酱汁
还tm分出东北四川了
没啥区别 |
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H****x
发帖数: 395 | 38 建议香肠的做法：洗净后切片蒸熟即可，也可以根据自己喜好炒着吃或者其他吃法。 |
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w****6
发帖数: 1145 | 39 嗯，我定了10lb，期待ing。蒸熟了再切会好看些，我的经验。 |
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L**L
发帖数: 1130 | 40 第一张的馍像是没蒸熟
lz手艺还有很大的提升空间 |
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a****a
发帖数: 3103 | 41 rt.
锅太小，要是全部蒸完估计得半夜了，想直接冷冻算了，不知道会不会缩回去？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 43 我看一个国内的美食博客说冷冻完了再蒸也一样的。不需要解冻。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 45 超市卖的不是生的？？？
我家馒头花卷是蒸完冻，饺子是生着冻。几乎不包包子，不过我觉得包子应该跟饺子一
样可以生着冻吧。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 46 超市卖的发面包子通常是事先蒸过的，死面小笼包那种除外。发面包子跟馒头花卷类似。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 47 俺来了。。。
反正就是尽量弄得很薄 10个一起 每个都抹油。。 尽量擀薄 和在一起之后 就尽
量用手弄扁 轻轻擀几下 别使劲儿擀
放在刷油的盘子里蒸熟 就好啦~~~~
嘿嘿 弄薄我觉得挺难得 得弄会儿了 有耐心就可以了 嘿嘿 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 48 试了下，复蒸，开水3分钟，口感不错，很受欢迎。 |
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r*****1
发帖数: 383 | 49 咱家用大号的圆形竹蒸笼，两层。新买的时候，刚蒸熟的馒头香味混合着竹香超赞。现在就没
有那股味道了。耐用性一般吧，修补过一次。我之前也在琢磨着有没有更好的蒸笼。锅买的ikea的平底
大炒锅，很便宜，配大蒸笼正好。 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 50 鱼大了，就要在身上划2刀，让靠近脊椎骨的肉熟透。而且，朋友发现很多超市卖的活
鱼里面有线一样的寄生虫。所以，一定要蒸熟了吃。 |
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