S*******a
发帖数: 85 | 1 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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s****0
发帖数: 57 | 2 做好馒头之后醒上15分钟先；上锅时候中火蒸至冒大气（我的经验） 然后转小火，试
试:) |
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s******s
发帖数: 226 | 3 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 4 宝宝辅食食谱100例 （1-22 适合4-6个月）
http://www.mitbbs.com/article/NextGeneration/33287305_0.html
在朋友博客上看到的。我的宝宝还得几个月出生，先贴上来供其他爸爸妈妈参考吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 5 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 6 我收集的乱七八糟的信息
在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝
学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会
吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。
23．肝肉泥
原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量
做法：
．将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮
，制成肝泥、肉泥。
．然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食
用。
功效：有利于改善贫血。
24．猪骨胡萝卜泥
原料：胡萝卜1小段，猪骨适量
做法：
．猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。
．待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。
功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。
25．鸡汁土豆泥
原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量
做法：
．将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。
．土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。
．取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。
26．鱼泥豆腐苋菜粥
原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 7 来自主题: NextGeneration版 - 辅食信息 在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝
学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会
吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。
23．肝肉泥
原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量
做法：
．将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮
，制成肝泥、肉泥。
．然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食
用。
功效：有利于改善贫血。
24．猪骨胡萝卜泥
原料：胡萝卜1小段，猪骨适量
做法：
．猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。
．待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。
功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。
25．鸡汁土豆泥
原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量
做法：
．将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。
．土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。
．取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。
26．鱼泥豆腐苋菜粥
原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。
做法：
．豆腐切... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 8 （一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
材料 :
鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法：
1，鸡蛋加水煮熟.
2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、
3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
（二）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30
秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后
放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一
看，真的个个出油耶！！！香！
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 9 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店，厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
统筹：新快报记者 陈海生
采写：新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 69 | 10 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 11
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 12 廣州拉腸 風味不同 文章日期：2010年11月10日
【明報專訊】腸粉是廣州的傳統美食，現在的腸粉，多在粥麵店或茶樓，歸為點心一類
，其實腸粉在廣州的七大類小食中，腸粉入粉麵一類。關於腸粉的起源，有幾種不同說
法，有說大約在抗戰時期出現，由泮塘荷仙館所創製；也有人說，早在清末時期，廣州
街頭上已有販子叫賣腸粉；甚至有說，相傳乾隆下江南時，吃到腸粉並「爽、嫩、滑」
的讚口不絕。
拉腸大兜亂 腸粉餡料一幅過
放大及觀看全部圖片(6張)
腸粉的起源難以考證，但是走到廣州的街頭上，處處仍是腸粉的蹤影，但形式和香港的
大相逕庭。在香港的腸粉，都是將餡料包入腸粉中，捲起後，再切成三段相若的大小再
上碟。至於廣州的腸粉，則分為珍珠腸和拉腸，珍珠腸有點似香港的「豬腸粉」，腸粉
蒸熟後，不加餡料直接捲起，吃時再加醬油、甜醬麻醬等，或淋上腩汁食用。
至於拉腸，則在蒸腸粉時加入餡料，但蒸熟後不會捲起，以師傅會以刮刀將腸粉和餡料
「大兜亂」，再翻成一幅過的腸粉。例如在廣州的西關人家，此店以集廣州地道名食掛
帥，當中的腸粉據稱是由名店銀記提供。我叫了一碟牛肉腸粉，他們即叫即製，師傅收
到落單，才開拉布落米漿蒸。... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 13 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 14 啊，提醒我了，我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了，一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤，
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤，好像是清除淤血的。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 看着很复杂，其实最主要的原料就是猪蹄、排骨、鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金
针菜、木瓜这几样，变着花样地做菜。这其中又以猪蹄最为有效。祝小宝宝们健康成长
，爸爸妈妈们辛苦了。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪蹄金针菜汤
[原料]
猪蹄1对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
[做法]
（1） 洗净猪蹄，放入沙锅... 阅读全帖 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 16 张 东：中国的“特供”制度批判（之一）
作者：张东 文章来源：中国人权双周刊 点击数： 更新时间：5/20/2011 10:31:53 AM
第一节 “特供”的含义与历史渊源
一、“特供”概念
所谓“特供”（注1），可以从两个角度来理解，一个是指针对上峰的特别供应制度，
或针对上峰的特别供应行为，指的是特供制度或特供行为；另一含义则指通过上述供应
制度或供应行为而供应给上峰的产品，指的是产品本身。后者借用梁文道先生的话说就
是“特别制造以供应上峰的产品简称”（注2）。
结合到中国的“特供”操作或“特供”实践，用通俗的语言来讲，“特供”指的是为共
产党的领导干部特别制造、专门供应的产品，及其供应体系和供应行为。
这里的“特”主要体现在三个方面：第一要绝对安全（绝对安全、万无一失）；第二要
高质量、高水准；第三要方便。为了做到这些，针对特供食品，“特供”体系从原料生
产、采摘、采购、监测、加工、制作、化验、包装、调运、配送、验收等各环节，都由
专职人员、专门车间、专用设备、专库、专车进行，以求“数量、质量、品种、及时、
安全”五个保证，一丝不苟、绝不松懈、全力以赴、万无一失（注3）。
二... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 3月24日，在广西都安瑶族自治县三只羊乡小学，小学生正在操场上吃晚饭。
广西贫困孩子日复一日吃“黄豆蒸饭”求学在广西河池市都安瑶族自治县部分农村寄宿制小学，小学生自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，一天只能吃上两顿黄豆蒸饭，一吃就是几年。由于营养跟不上，小学生普遍个头矮小，有些学生在晨跑时还会晕倒。根据我国“两免一补”政策，义务教育阶段农村寄宿制学校学生可获得生活补助，然而由于贫困，相当多的家庭领到补助款只是补贴家用，“补助款”成了“扶贫款”，学生的伙食并没有得到改善。
顿顿吃黄豆蒸饭 孩子明显营养不良
3月24日，记者来到都安瑶族自治县三只羊乡全县最偏远的乡镇，离县城80多公里远。乡中心校三只羊小学校长蒙文武介绍，学校有学前班至六年级共13个班，485名学生，372名住宿生，大部分为瑶族，最远的学生走路需8个小时才能到家。
记者在学校看到，政府投资的教学楼、宿舍楼等都是崭新的。然而，到了吃饭时间，学生们吃得却非常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶尔才能看到几个饭盒里放了几片腊肉。
中午饭毕，学生们将饭盒洗干净，抓一把米倒进去，加上清水、黄豆和盐，有的也会放几块白菜叶或者两三片腊肉，将饭盒捆在一起摆放... 阅读全帖 |
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e*****g
发帖数: 2560 | 18 广西贫困孩子日复一日吃“黄豆蒸饭”求学在广西河池市都安瑶族自治县部分农村寄宿
制小学，小学生
自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，一天只能吃上两顿黄豆蒸饭，一吃就是几年。由于营养
跟不上，小学
生普遍个头矮小，有些学生在晨跑时还会晕倒。根据我国“两免一补”政策，义务教育
阶段农村寄宿制
学校学生可获得生活补助，然而由于贫困，相当多的家庭领到补助款只是补贴家用，“
补助款”成
了“扶贫款”，学生的伙食并没有得到改善。
顿顿吃黄豆蒸饭 孩子明显营养不良
3月24日，记者来到都安瑶族自治县三只羊乡全县最偏远的乡镇，离县城80多公里远。
乡中心校三只
羊小学校长蒙文武介绍，学校有学前班至六年级共13个班，485名学生，372名住宿生，
大部分为瑶
族，最远的学生走路需8个小时才能到家。
记者在学校看到，政府投资的教学楼、宿舍楼等都是崭新的。然而，到了吃饭时间，学
生们吃得却非
常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶尔才能看到几个饭盒里放了几片腊肉。
中午饭毕，学生们将饭盒洗干净，抓一把米倒进去，加上清水、黄豆和盐，有的也会放
几块白菜叶或
者两三片腊肉，将饭盒捆在一起摆放在学校小食堂的高压蒸箱里。14时左右，工... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
elmtang (东郭戒网) 于 (Wed Mar 30 09:05:44 2011, 美东) 提到:
广西贫困孩子日复一日吃“黄豆蒸饭”求学在广西河池市都安瑶族自治县部分农村寄宿
制小学，小学生
自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，一天只能吃上两顿黄豆蒸饭，一吃就是几年。由于营养
跟不上，小学
生普遍个头矮小，有些学生在晨跑时还会晕倒。根据我国“两免一补”政策，义务教育
阶段农村寄宿制
学校学生可获得生活补助，然而由于贫困，相当多的家庭领到补助款只是补贴家用，“
补助款”成
了“扶贫款”，学生的伙食并没有得到改善。
顿顿吃黄豆蒸饭 孩子明显营养不良
3月24日，记者来到都安瑶族自治县三只羊乡全县最偏远的乡镇，离县城80多公里远。
乡中心校三只
羊小学校长蒙文武介绍，学校有学前班至六年级共13个班，485名学生，372名住宿生，
大部分为瑶
族，最远的学生走路需8个小时才能到家。
记者在学校看到，政府投资的教学楼、宿舍楼等都是崭新的。然而，到了吃饭时间，学
生们吃得却非
常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶尔才能... 阅读全帖 |
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A********0
发帖数: 3310 | 20 为挣扎在做好包子和馒头的南方媳妇转贴。感谢hair。
【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了... 阅读全帖 |
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s******5
发帖数: 197 | 21 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 22 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
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不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
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注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
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就能灵活调整配方了。
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1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 23 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
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1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
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厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 24 来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
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超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图1）
• 发面需要的食材
面粉（Bread flour OR All purpose flour）(我用的是Costco家的Bread flour)
水
白糖
酵母
发酵... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 25 来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图1）
• 发面需要的食材
面粉（Bread flour OR All purpose flour）(我用的是Costco家的Bread flour)
水
白糖
酵母
发酵... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 27 辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2茶匙，白胡椒1/
6茶匙，鸡粉1/6茶匙。置于小锅里煮开，放入生粉水勾芡。
3.蒸好的鲜贝上撒上葱花，浇上2准备好的酱汁即可
韭菜鸡蛋
清炒小青菜
这两个做法就不唠叨了，呵呵 |
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m**i
发帖数: 8296 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (珍惜时间，杜绝灌水), 信区: Food
标 题: 辣子鸡+蒜蓉蒸鲜贝等
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 2 17:35:37 2010, 美东)
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2 |
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m**i
发帖数: 8296 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (珍惜时间，杜绝灌水), 信区: Food
标 题: 辣子鸡+蒜蓉蒸鲜贝等
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 2 17:35:37 2010, 美东)
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 刚才用我发明的方法蒸米饭，耗时４２分钟：
在一个电饭锅内胆里加入１杯半米和一两预煮过的美洲扁豆， 加水，在煤气灶上煮至
沸腾，１６分钟。
用筷子边搅拌边煮到米粒大致都涨发鼓到水面（我原意是搅拌到黏度高到不能再搅拌，
但此时因为蒸锅已经沸腾，所以提前停下），耗时８分钟。
把电饭锅内胆从煤气灶上转移到已沸腾的蒸锅里，盖上蒸锅的盖子，蒸１８分钟。
以上大米在沸点共停留了２６分钟。
我这个蒸饭法比一般家庭的蒸饭法略快且略省煤气，一般家庭会用个大碗装着冷的米和
水直接放到蒸锅里，导致大米升温慢。 我这是先把大米煮沸涨发至一定程度再转移到
蒸锅里，提高了煮饭的速度，同时因为搅拌，大米的吸水均匀程度也高于一般家庭的蒸
法，蒸的米饭质量也就略高。
此前用高压锅煮米饭耗时３２分钟，还用我发明的水浴法煮饭耗时４０-４７分钟。
在这三种方法中，高压锅米饭虽然速度最快，操作最简便，最省煤气，但质量最差，因
为盖上锅盖增压后无法搅拌，导致贴近锅底２厘米的米饭干硬。
水浴法是蒸法的简化版，煮出的米饭质量比蒸法略低，但设备成本也比蒸法略低，为提
高水浴法的米饭质量，我打算把它改进为盐水浴法。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 31 这个是4-6个月的辅食做法， 觉得有用就给个双黄包吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。
6．青菜泥
原料：青菜
做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 32 https://tw.news.yahoo.com/%E8%87%89%E6%9B%B8%E6%AD%90%E6%B4%B2%E7%94%A8%E6%
88%B6%E9%99%8D-%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%AD%90%E5%85%AC%E5%8F%B8%E8%A2%AB%E6%92%
A4%E9%8A%B7-%E5%B8%82%E5%80%BC%E8%92%B8%E7%99%BC4-4%E5%85%86-102044659.html
臉書歐洲用戶降 中國子公司被撤銷 市值蒸發4.4兆
[信傳媒]
信傳媒
579 人追蹤
邱立玲
2018年7月26日 下午7:20
美國過半年輕人不用臉書，歐盟個資法上路，歐洲用戶減少，中國子公司註冊被閃電註
銷，讓臉書股價重挫。（圖片來源／Pxhere）
臉書25日盤後股價重挫23%，若26日開盤後跌幅相當，估計市值蒸發1500億美元（4.4兆
台幣），主要是遭遇財報、「中國夢」難圓的兩大利空衝擊，市值蒸發4.4兆，相當於
台灣鴻海市值的3倍，34歲的臉書執行長祖克柏身價也一夕蒸發168億美元（5140億台幣
），跌落700億美元。
... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 网上引用，我觉得很好用
第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味
，泡好的猴头菇口
感更柔软。
第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。
第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的
猴头菇不仅没有任
何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。
【猴头菇的洗涤过程之一】：
1.准备所要用的猴头菇适量。
2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提
高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞
出。
【猴头菇的浸泡过程】：
1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提
高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3.猴... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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n**********e
发帖数: 46 | 35 传统赣菜风味繁多，如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺
、井冈山烟笋烧肉……
近期推出一系列的特色菜，如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇
、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭，其中兴国三蒸荣获十六届广州国
际美食节名牌美食称号。
几款新近推出的江西特色菜的简单做法:
江西稻草鸭
主料：老鸭
配料：茶树菇、辣椒、荷叶、稻草
制作：先将老鸭洗净，用药材煮至半成熟捞出，肚内填满茶树菇，然后包裹一层荷
叶，再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：口感细腻，酥烂爽口。
辣味土鸡
主料：江西土鸡
配料：辣椒，香菜
制作：先将土鸡斩件，锅内放猪油烧熟，下土鸡炒至香，放入辣椒及各种调味品
烧至酥烂即可，香菜作点缀。
特点：香辣味浓，肉质鲜美。
赣南风味鱼
主料：鲩鱼
配料：酸菜、青豆、辣椒
制作：先将鱼洗净解刀，摆盘上蒸笼蒸熟，将配料调成汁淋在鱼身上即可。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 36 -------------不二
水果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但
不容易消化吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。
热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚
子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、
镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良
等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
春季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是
比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃
，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。
带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功
效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却
后，即可食用。
生吃橘子易上火 熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固... 阅读全帖 |
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p***s
发帖数: 52 | 37 蒸汽足浴夸口包治百病 纽约“藏蒸堂”烫伤客户赔偿和解
记者何小舟／纽约报导
佛罗里达州白人男子三年前在纽约皇后区法拉盛做蒸汽足浴被烫伤桉近日达成和解，受
害者取得和解金74万5000美元。受害者5日抱着六个月大的女儿表示，事件对身体造成
的伤痛将影响终生。
受害者白利(Marlon Bailey)代表律师索大卫表示，白利在2010年5月2日晚从佛罗里达
州到纽约探望周姓女友，周女士那时在位于皇后区法拉盛41大道上（133-54 41st Ave,
3rd Floor, Flushing, NY 11355）现已倒闭的一家藏蒸堂内做工，当晚店内先后共四
名经理或员工向他介绍蒸汽足浴，并夸下海口称能治各种疾病。
百利表示，当时曾跟店员表明自己因有糖尿病脚部没有知觉，所以不适合做足浴，可是
店员出示足浴宣传资料，甚至宣称对糖尿病治疗有好处。被说动的白利便开始进行长达
45分钟的足浴，可在做完回家后，周女士发现白利的双脚已经烧伤溃烂，报警后将白利
送至医院就医。
索大卫表示，白利有糖尿病所以脚部创伤是十分危险的，在就医两年零四个月后由于他
脚部有一伤口永久性无法癒合，医生决定必须做手术将伤口缝... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38 蒜蓉开边虾
从超市鱼摊买回来的带头虾，看着放在冰块上，感觉还新鲜，决定拿来清蒸。但我这边
鲜虾没有jumbo size的在卖，这次买回来的虾膏不算多。吃的时候把虾头拿掉，殿在虾
底下的粉丝吸了点虾膏，加上蒸熟後洒热油，伴着来吃，粉丝好吃程度不逊虾子啊！粉
丝（我用了透明那种）先用水泡开，虾洗净，剪虾须，沿虾背界开，清理虾肠，虾置清
水中洗淨，取出，用厨房纸吸乾水。蒜头用力拍扁，切碎（我切了小粒状，喜欢有点嚼
劲，也可以自行用神器压成蒜泥，这点按个人喜好）。粉丝散开平铺在盘子上，加油伴
均，虾子排好码在粉丝上，洒盐花，洒一点点酒，把刚切好的蒜粒放在虾背上，滴点油
。烧锅水，上气後，拿去蒸。蒸的时候切葱粒，热锅烧油（烧至刚冒烟便关火）。整盘
虾从蒸锅取出，放上葱粒，洒热油，便可上桌开吃。蒸的时候要注意时间，蒸过了虾肉
缩起来，就不爽嫩了，蒸至虾肉刚离壳，虾身颜色变到橘红色时，应该就差不多了。
香煎仓鱼
我的煎鱼做法非常家常，過程不罗嗦了。比较需要注意的，我想是要用厨房纸把鱼里外
擦乾，一方面避免腥味，另一方面煎起来才有乾身的感觉。煎的时候，待一面熟透後，
才翻到另一面去。最後一点，掌控好火... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 39 一、焦糖牛奶蒸蛋:
【材料】
牛奶250ml、鸡蛋两颗、糖
【做法】
1.牛奶+鸡蛋+糖搅拌拌匀
2.用滤网过滤蛋液（蒸出来会较嫩滑）之后，加盖隔水蒸蛋10分钟。
二、法式焦糖蒸蛋：
【材料】
鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄2个、糖适量
【做法】
1.蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。
2.牛奶加入适量糖，放入锅中煮至糖溶解。
3.将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中，再加热一下。
4.蛋液倒入模具中。烤箱预热至约200度，烤盆中放入热水，模具放到烤盆后，再放到
烤箱中。
5.烤约40分钟。取出来，表面洒上白糖。
6.烤箱调到最高温度，将蛋液放回去，烤至表面变焦即完成！ |
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r****y
发帖数: 26819 | 40 就这样被你蒸熟
一直相信，我们中国人发明的蒸，是一切烹饪手段中境界至高的一种，尽管因为种种
原因，它最终未能在中国引导出蒸气机和桑拿浴这两项伟大程度不一的发明。
据考证，我们的祖先约在一万年前、即陶器出现之后，便懂得用水煮熟食物，蒸则是
煮的变形。从煮演变到蒸，其间历经约五千年。蒸的出现，大大加快了烹饪技术的多样化
进程，煎、炸诸术，在其后一千年内，即商、周时代相继问世。蒸不仅是自取火之后人类
烹饪史上的第二大发明，同时也是一个意义深远的重大转折点：它改写了以火或者水对食
物作直接加热的原始方程式。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到蒸出来的五味
调和以及由其变化而来的炖、焖之滋味；就整体的文明而言，一水之隔，人类对客观的认
识和处理便有了天壤之别，从直接到间接，从具体到抽象，皆在这一逐渐升温的美妙过程
中蒸蒸升华，天空于是也有了云蒸霞蔚，不再是寂寞无边，近乎无限透明的蓝。
如果没有蒸，有许多食物竟是难以想像的。换言之，这些食物简直就是为了蒸而发明
的，馒头、粽子之类自不消说，像云腿和金华火腿、大闸蟹以及大部分的鱼，独孤一蒸之
外，基本上别无选择。粤菜的厨艺，相当程度就体现在蒸，而 |
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f****y
发帖数: 737 | 41 芋泥,香郁甜润，细腻可口，是一款老少皆宜的甜点
材料：槟榔芋1个（约800g），白砂糖50g，花生30g，熟芝麻15g，红枣2颗，熟猪油50g
，开水300g
做法：
1、将制作芋泥的材料备齐
2、将槟榔芋去根部，去皮后，切成大小适中的块状
3、将切好的槟榔芋块码在蒸笼中
4、大火蒸至，当筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕
5、将芋头块夹出，放在碗中放凉
6、准备一个干净的锅子，将花生倒入锅中
7、小火，用木铲将花生不停翻炒至表面微焦
8、将炒香的花生装入碗中，稍作放凉以后，用手搓去花生的外皮
9、将花生放入石舂内舂成碎颗粒状
10、戴一次性手套，将芋头捏碎成粉末状
11、将红枣去核
12、将去核的红枣果肉部分切成条状，剩余的切成碎末备用
13、在干净的锅内加入50g熟猪油
14、小火，当油温上升，猪油化开，倒入芋茸
15、翻炒锅内的芋茸，使得猪油被芋茸吸收且均匀，分次加入300g开水，先加入少量开
水，待水与芋茸完全融合，再加入少量开水，分次加入，直至300g开水完全被芋茸吸收
成稀泥状
16、加入50g白砂糖，与芋泥搅和均匀至吸收
17、加入8分量的花生碎和熟芝麻... 阅读全帖 |
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I**********l
发帖数: 1350 | 42 酿冬菇
备料：干冬菇、猪肉馅、干海米、油菜、姜、葱、盐、生抽、淀粉、黄酒、香油、盐、糖
做法：
1. 泡发海米和香菇。
2. 海米切碎，姜葱切末。
3. 肉馅中加入海米、姜、葱、黄酒、生抽、淀粉、香油、盐。搅拌均匀。
4. 冬菇去根，然后裹一层干淀粉。扣上肉馅。锅中放油，煎一分钟左右。捞出。
5. 倒出锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，然后放入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适
量清水没过冬菇，再调入一点生抽、黄酒、盐（如果不够咸）和糖，中火炖五至六分钟。
6. 把油菜焯熟。捞出。摆放盘底。
7. 把冬菇倒进盘中。
豉汁蒸排骨
主料：猪肋排，干豆豉，蒜，姜
调料：料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉
做法：
1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做
成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。
4.淋一大勺食用油拌匀。
5.加一小勺生粉拌匀。
6.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 |
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L**********r
发帖数: 143 | 43 禾虫蒸蛋
禾虫(Tylorrhynchus heterochaetus)，鸡蛋，猪油渣，蒜子肉，生油，盐、、味精、
麻油、胡椒粉、陈皮
先将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡。
将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用。
用盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈
皮茸等放入拌匀，用文火隔水炖20分钟至熟取出，倒去水分，然后蒸钵放在炉子上用文
火烘至有焦香味 |
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b*******e
发帖数: 554 | 44 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 6963 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: manpower (cool), 信区: Military
标 题: 官媒轟《王者榮耀》陷害人生 騰訊股價挫4% 蒸發1,099億
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 4 19:35:11 2017, 美东)
「股王」騰訊（700）旗下吸金熱門手機遊戲《王者榮耀》，在內地幾近成為「國民遊
戲」，本周卻突遭官媒連番狙擊。《人民日報》兩日內兩發評論，針對青少年沉迷《王
者榮耀》，定性遊戲為「釋放負能量」，更是「陷害人生」的「毒藥」，藉機提出要加
強網上社交遊戲監管。消息昨拖累騰訊股價一度插水半成，收市仍跌逾4%，市值單日蒸
發1,099億元。記者：曾昭坪
主攻內地市場的《王者榮耀》自前年底推出後，至今註冊用戶數目逾2億，即內地約每7
人便有一人是註冊用戶，人數比內地A股股民數量最高峯時還多一倍，其每天活躍用戶
峯值也逾8,000萬，大部份玩家是青少年，用戶中少年及兒童更佔逾兩成。
不過隨着《王者榮耀》全民化，全國各地不時傳出遊戲引發玩家成癮情況，因而受官媒
抨擊。其中共青團中央機關報《中國青年報》今年5月26日曾發... 阅读全帖 |
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l****i
发帖数: 250 | 46 再接再厉，把我家老公觉得很惊奇的一个菜拿出来秀秀
其实，做法挺简单的，是在某论坛上看到的，觉得拿来做冷盘好看，所以年夜饭的时候
就试了一下。
材料:皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋4-6个（根据咸蛋和皮蛋的大小，蛋白要能够覆盖咸蛋和
皮蛋）
1. 把咸蛋和皮蛋切成小块
2. 把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，并分别搅匀
3. 找一个合适的容器（推荐长方形的蛋糕盒，大小刚刚好，建议铺上锡纸，取出比较
容易），把皮蛋&咸蛋块放入容器
4. 倒入蛋白，稍微摇晃一下使之均匀（不需要搅拌，搅拌会容易混色）
5. 放入锅中蒸至蛋白凝固（不需要完全凝固）
6. 倒入蛋黄摇晃均匀之后继续蒸至熟透
7. 放冷之后，拿出来切片
自我总结了一下，第一次做这个菜，做出来效果没有论坛上的好，主要原因1. 大亚的
咸蛋太好了，好多油，没有块状的蛋黄在三色蛋上显示:( 2. 在分离蛋黄和蛋白的时
候，有点小失误，一开始2个没分离好，所以蛋白部分不够白
另外有一个意想不到的结果，我蒸出来的有自然形成的花边（可能是蒸过了），有朋友
看过照片之后很稀奇的追问花边怎么弄出来的，唉
顺便放一张年夜饭3/4景图，呵呵 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 47 年糕的做法
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬
瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，
共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成
块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成
块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，
待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花 |
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s***t
发帖数: 83 | 48 https://www.youtube.com/watch?v=6vdj160ZkcE
看着就很棒啊！震撼！有时间可以照着试试！
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为
除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作
。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、
黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂
皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入
盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳
蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味
大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
紫阳蒸盆子传说始创于汉刘邦时期。当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城，当地军民
为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗
的准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和... 阅读全帖 |
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D**********r
发帖数: 602 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Demchugdongr (希賢), 信区: Military
标 题: 你们汉/满人真会吃！牛奶蒸羊胚胎！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 26 02:19:32 2017, 美东)
牛乳蒸羊羔
《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻中写道：一时众姊妹来
齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说
：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外
有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野
鸡瓜齑忙忙的咽完了。
这“牛乳蒸羊羔”到底是什么菜？贾母说成是有年纪的人的药而不让年轻人吃，说是吃
不得？认为是大补吗？蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，在清代大学者朱彝
尊所撰重要饮食文献《食宪鸿秘》里详记制法。但“牛乳蒸羊羔”，笔者翻遍了《食宪
鸿秘》也没找着这食谱。不过，百度里倒有它的制作方法，可能是参考了古籍蒸羊、煨
羊之法，再根据红楼梦里的这菜名而创制的吧？看了以后，认为红楼梦里面所说的这... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 很久没吃蒸蛋糕了～ 尤其是这么冷的天气里，抱着小小的器皿，吃着里面香香柔柔软
软的蒸蛋，想想就口水控制不了啦～
天冷吃蒸蛋好像跟习惯和记忆也有关，记得在高中的时候，每次冬天去同学家，他的妈
妈都给我们各自做一个蒸蛋，那时候条件没有现在如此优越，只是一小撮的葱花，小把
肉末，就把我们打发的提提贴贴啦～
现在想起来，记忆依然清晰，柔美，拥有这些在脑海真好。
okay～ 海鲜蒸蛋，来自贝太厨房。
蛋液与水（或清高汤）的比例要大一些，所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等
食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手，用精致的小碗分装
蒸制，吃的时候一人一碗，一定会为你加分。
做法
* 1. 新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗
净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
* 2. 鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2 倍于蛋液的凉开水（
或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞
除。
* 3. 将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七
、八分满，并用保鲜... 阅读全帖 |
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