S*******s
发帖数: 13043 | 1 很喜欢吃鱼丸、虾丸。但超市里卖的很多是台湾产的，不敢碰。哪些牌子的比较可靠？
那些散装的应该都是美国生产的吧，是不是质量更好些？稍微不新鲜也比乱放添加剂强。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 4 不知道大家看没看过一部韩剧《宫》，里面的平民太子妃申彩静的最爱——街边小吃“
辣炒年糕”。每次看她吃年糕超级享受的样子就禁不住流口水，自己也尝试了一把，果
真不同凡响。不怕辣的朋友也试试吧。
原料：
韩式条状年糕半袋、鱼板1张（我还放了些鱼丸/虾丸）、洋葱大的1/4个、小青葱2根、
高丽菜3大片（圆白菜/甘蓝）、韩国辣酱1+1/2大勺（红盒白皮，里面红色的辣椒酱，
那种红盒红皮的很辣，不要买那种）、白糖1大匙、水300ml（所有东西放入后能刚没过
年糕）、熟芝麻少许
做法：
1 年糕泡冷水1个小时左右（不泡也可以，但是不容易变软），鱼板和高丽菜切2寸长1
寸宽的片（鱼丸/虾丸切半），洋葱切条，小青葱切2寸长段。
2 将年糕、辣酱、白糖、鱼板（鱼丸/虾丸放入锅中煮开
3 待年糕有些变软后放入洋葱、高丽菜继续煮并不断翻炒，以防粘锅，中间水要不够可
适量加水。待汤汁快要收尽，年糕彻底变软后放入青葱，起锅，撒上熟芝麻。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 6 苏式熏鱼：用的草鱼，炸的不太好，碎了不少，味道不错。不喜欢葱的味道的可以不放
（记得小时候做的不放葱的）
http://www.xinshipu.com/%E8%8B%8F%E5%BC%8F%E7%86%8F%E9%B1%BC-16
火锅主料：各种丸子：夹心鱼丸，鳕鱼丸，虾丸，夹心虾丸，撒尿牛丸，牛筋丸，贡丸
，鱼豆腐，冻豆腐，木耳黄花，土豆，年糕，新鲜腐皮，，肥牛片，菠菜，豆苗，大白
菜，粉丝，最后手扯宽面。。
沾料用的芝麻酱和老干妈香辣腐乳。。。
花儿果子：面粉，鸡蛋，素油，牛奶，糖，一点盐和泡打粉和酵母粉，和成软硬适中的
面团，饧一会，擀成大约3毫米厚的大片，切成1.5x3.0左右的小长方片，中间切一道
，上半截从切口里翻出来，小火炸至金黄就好了。。。 |
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M*******T
发帖数: 492 | 7 鱼丸，虾丸，花枝丸， 百叶，玉米（这个是我最新发现，非常好吃），生菜，土豆，
油豆腐，鱼片， 虾（这个会比虾丸实惠） |
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G**********e
发帖数: 11693 | 8 本来去东北人的，一看开张了，就改道去了这。
内部很庞大，装修很有feel，很像在国内的感觉，我已经能够visualize国内过来公款
在包间里花天酒地的场景了。
总共30多张桌，3、4个server station，3个包间，其中两个里面有电视，大厅里也有
大小电视若干，厨房是玻璃窗可视式的。
星期一才开的张，今天开张第六天了，门上写着现在是试营业阶段，每天上午和晚上各
只接待20桌，very interesting，但，我觉得这对有兴趣稳步缓慢提高的新开张大餐馆
来说，it's a smart thing to do。我们4点去的，确实还没有serve到20桌，所以我们
被seated了。
进门人没看见，但看见一个戴了头冠的人的头冠在厅内的隔墙之间起伏穿梭，不是吧，
这里的服务生还穿蒙古的costume吗！？！？头冠的穿戴者出现了！只见她以优美的步
姿穿过大厅来到了前台，“几位”，“你这身行头不错，我们两位”。。。。。我觉得
她很敬业，要是换了我，hell～～no！pay我50块1小时，我可以考虑穿那玩意。。。。。
我以前讲过，小肥羊在美国有两个代理，这家小肥羊给galleria的那... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 9 本来去东北人的，一看开张了，就改道去了这。
内部很庞大，装修很有feel，很像在国内的感觉，我已经能够visualize国内过来公款
在包间里花天酒地的场景了。
总共30多张桌，3、4个server station，3个包间，其中两个里面有电视，大厅里也有
大小电视若干，厨房是玻璃窗可视式的。
星期一才开的张，今天开张第六天了，门上写着现在是试营业阶段，每天上午和晚上各
只接待20桌，very interesting，但，我觉得这对有兴趣稳步缓慢提高的新开张大餐馆
来说，it's a smart thing to do。我们4点去的，确实还没有serve到20桌，所以我们
被seated了。
进门人没看见，但看见一个戴了头冠的人的头冠在厅内的隔墙之间起伏穿梭，不是吧，
这里的服务生还穿蒙古的costume吗！？！？头冠的穿戴者出现了！只见她以优美的步
姿穿过大厅来到了前台，“几位”，“你这身行头不错，我们两位”。。。。。我觉得
她很敬业，要是换了我，hell～～no！pay我50块1小时，我可以考虑穿那玩意。。。。。
我以前讲过，小肥羊在美国有两个代理，这家小肥羊给galleria的那... 阅读全帖 |
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k****s
发帖数: 7334 | 10 貌似这之前还从来没有在自己家host过圣诞节。作为一个厨艺不精的大懒人，请人来
家里过节实在是个挑战性很大的事。 我灵机一动， 想到我们家的待客神器：火锅。
每次咱们只管准备上一大桌下火锅的菜，最后保管把每个人撑得扶着墙走路~~~
去一家中东人开的店里面买了半只绵羊肉，据说是放过血的而且杀之前按照可兰经里
面吩咐祷告过的。又去中国超市买了N多火锅材料。
请客的早上，我把店里切好的羊肉过了水反复冲洗去净浮沫和血水，加上大料和盐
开炖。炖到一半的时候加1/3瓶葡萄酒。羊肉煮到烂，肉都快要和骨头分开的时候我加
了一些自己种的冬瓜,再切两个胡罗卜加个颜色。客人来的时候，把买来的龙虾丸和鱼
丸用另外一个锅煮，这个盛一半给小朋友们吃，另一半加到火锅里面。快上桌的时候加
上泡好的粉丝，其它东西只要在桌子上加就好了。
调料：因为我的羊肉汤异常鲜美，买的火锅底料吃到下半场再放。另外备的调料有
沙茶酱，玫瑰腐乳+芝蔴酱，我自己剁了蒜和葱+生抽用油炒过。客人按各自喜好选择。
下火锅的菜：除了羊肉和龙虾丸鱼丸，这些要时间煮得长一点的，其它的肉类还有
切好的牛肉片。 其它的都是素菜：绿... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 5906 | 11 这几日运动的多，胃口也特别好，看到什么都想吃，好痛苦的嗦。
管住嘴，管住嘴，管住嘴！
边说我又去网上买了一大堆零食，哎。
春天来了，归纳一些《红楼梦》里好吃又适合春天吃的美食吧，嘻嘻。
其一，牛奶茯苓霜
以前爱吃北京的特产茯苓饼，但估计茯苓太少了，没什么感觉。理论上来讲，茯苓是美
白养颜健脾安神的。春天的太阳不毒辣紫外线却很强，晒得我跟非洲黑人一样了，只好
一边思念记忆中的茯苓饼一边喝点牛奶算了。
其二，油盐炒枸杞芽儿
春夏皆适合吃的清爽小菜，枸杞的嫩芽儿，只冷锅热油清炒，加盐调味即可，有滋肾养
阴、清肝明目、退热解毒之功效。
其三，野鸡瓜子
野鸡肉去骨切丁，加辣椒和酱瓜同炒，比较重口味的下饭菜，香辣开胃，很对我的口味
儿，美国这边野鸡倒是多，就是都贼精贼精的，捉不住，只能干看着流口水。
其四，炸鹌鹑和酒酿清蒸鸭子
鹌鹑虽小，但是肉嫩鲜美，炸了有滋有味儿，不消多说。鸭子性寒其实夏天吃更好，不
过加入性温的酒酿中和又能去腥味，咸鲜醇香略回甜的一道菜，春日里下饭也是不错的。
其五，虾丸鸡皮汤
据考证说，这个鸡皮不是鸡身上那层油皮，指的鸡爪中间那块带皮的肉，最软糯的那一
块，土豪喝碗汤也这么... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 12 葱花炒香，下藕片（最好别用铁锅，容易黑），加碾碎的腐乳块+汁，加少许糖，鸡精
，出锅~
虾丸我懒了，用的是包饺子剩下的馅，虾肉剁碎+猪肉馅（有点肥得比较好），姜粉少
许，料酒少许，盐，（生抽，这个做饺子馅放，做虾丸最好不放，还是有颜色的），白
胡椒粉，鸡精，香油，少许蛋液，少许淀粉，沿一个方向搅打上劲，我还很喜欢虾饺馅
料的处理方法，就是把馅摔打50次，非常有韧劲筋斗了。然后静置一会，裹上泡好的糯
米，蒸1个小时
虾皮紫菜豆腐就是嫩豆腐，切片盘子上摆好，上锅蒸几分钟蒸熟，倒掉水，中间撒上紫
菜碎（我用寿司的那种紫菜撕碎）
少许油炒香虾皮，葱花和辣椒碎，摆在紫菜上方
香油，生抽，糖，盐，鸡精，水加热至略微浓稠，浇在豆腐上
很清爽nie~ |
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c******2
发帖数: 4019 | 13 对老火汤的虔诚信仰，是以广东人的常识和情感来共同维系的。屈大均《广东新语》云
：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。故入粤者，饮食起居之际，不可以不慎。”外来
的“入粤者”尚且如此，更遑论原住民。气候上的特殊性，使广东人和他们的中医向来
固守着一种坚定的信念，即“热气”（上火）的观念和理论。此乃“老火汤”得以存在
的理论依据，也是粤系中医诊症时的关键性切入点。理智上，粤人与各省人民均深信汤
药同源，然而“老火汤”的功能，却主要是用来与“热气”作斗争的。若缺了汤水的持
续灌溉和调理，难免因热气攻心而致百病缠身、民不聊生。此外，炎热的天气大坏胃口
，以致进食减少、营养不足，是故必需输入液态食物，以起滋补之功效。在粤菜馆子里
，列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤，无不提醒着季节的转换。店堂
里那端坐在明火上的一排排汤煲，差不多就是一个小型的气象台。
至于老火汤的制作，简而言之，即是将干鲜瓜果菜蔬、鱼肉鸡鸭、蛇虫鼠蚁搭配
以药材，对节令、温度、湿度及喝汤者的脸色、气血做一番望闻问切，选出一个天人感
应的配方，浇上哺育了世世代代粤人的珠江之水，就像用酷刑慢慢拷问一个人那样，将
... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 14 迟到了整整十年的标签：中国食品将强制贴营养标签(图)
京港台时间：2012/9/3 消息来源：南方周末 网友评论 2 条
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注意：新闻源于各大新闻媒体，内容不代表本站立场！欢迎留言打假！
迟到了整整十年的标签：中国食品将强制贴营养标签(图)
核心提示：从2013年1月1日起，超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息
的营养标签，这被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康。
从2013年1月1日起，速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食
品营养标签将不得销售。 （沈井韦/CFP/图）
资料来源：卫生部官方网站公开信息。 （李伯根/制图）
喝一瓶可乐，你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗？
在超市选购一包奶粉，除了比价之外，你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？
想保持苗条身材，只吃一包饼干果腹，你知道这堆不起眼的食品的能量和脂肪比正
常吃一顿饭还要高得多吗？
如果你暂时还不太清楚，那么还有4个月的时间可以学习。2012年8月13日，卫生部
召开新闻发布会，解读了即将实施的《预包装食品营养标签通则》（以... 阅读全帖 |
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M**S
发帖数: 3483 | 15 习近平在文艺工作座谈会上的讲话（节选）
历史和现实都表明，人类文明是由世界各国各民族共同创造的。我出访所到之处，最陶
醉的是各国各民族人民创造的文明成果。世界文明瑰宝比比皆是，这里我举几个国家、
几个民族的例子。古希腊产生了对人类文明影响深远的神话、寓言、雕塑、建筑艺术，
埃斯库罗斯、索福克勒斯、欧里庇得斯、阿里斯托芬的悲剧和喜剧是希腊艺术的经典之
作。俄罗斯有普希金、果戈理、莱蒙托夫、屠格涅夫、陀思妥耶夫斯基、涅克拉索夫、
车尔尼雪夫斯基、托尔斯泰、契诃夫、高尔基、肖洛霍夫、柴可夫斯基、里姆斯基－科
萨科夫、拉赫玛尼诺夫、列宾等大师。法国有拉伯雷、拉封丹、莫里哀、司汤达、巴尔
扎克、雨果、大仲马、小仲马、莫泊桑、罗曼·罗兰、萨特、加缪、米勒、马奈、德加
、塞尚、莫奈、罗丹、柏辽兹、比才、德彪西等大师。英国有乔叟、弥尔顿、拜伦、雪
莱、济慈、狄更斯、哈代、萧伯纳、透纳等大师。德国有莱辛、歌德、席勒、海涅、巴
赫、贝多芬、舒曼、瓦格纳、勃拉姆斯等大师。美国有霍桑、朗费罗、斯托夫人、惠特
曼、马克·吐温、德莱赛、杰克·伦敦、海明威等大师。我最近访问了印度，印度人民
也是具有非凡文艺创造活力... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 16 你麻痹的，别说唐朝宋朝了，清朝皇族是真正的外族吧？你自己去看看清廷的满汉全席
，有多少猪肉。尼玛比羊肉多！
下面是菜名。。。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野
鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、
烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂
甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油
卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋
、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁
儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅
子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝
、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸
南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、
鸭羹、蟹肉羹、鸡... 阅读全帖 |
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k*********k
发帖数: 4882 | 17 我请你吃：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐
儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰
丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼
、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿
、醋熘肉片儿！烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰
花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清
蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、
什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭
瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉
羹、三鲜木樨汤！
还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、
鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一... 阅读全帖 |
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a***m
发帖数: 5037 | 18 在六个巨型蟹钳的映衬下，这盘售价在36元的香辣蟹钳年糕显得格外诱人。但等食客准
备入口时却发现，这蟹钳内并非是蟹肉，而是一种仿生蟹肉，也就是俗称的蟹肉棒。近
日，本报114新闻热线接到市民反映称，在城隍庙的一家饮食店用餐时吃到的蟹钳竟是
人造食品，店家没有明示，有欺诈嫌疑。记者在采访中发现，如今在餐饮中确实运用到
了不少仿生食品，但为了能让人产生一种“物美价廉”的错觉，不少店家在销售时并没
有明确标明，给顾客造成了误解。
事件：仿生肉充蟹肉
上周末，孙先生带着外地来沪的大学同学去了城隍庙。同学想尝尝上海特色小吃，
于是孙先生便带他们进了城隍庙一家规模不小的餐饮店。这家店是敞开式的餐台，一些
样品菜式摆放在比较显眼的位置，孙先生等人也就如此点单。同学从内地过来，对海鲜
类的食品比较感兴趣。孙先生一眼看到，在餐台的正中央，有一盘名为蟹钳年糕的菜式
色泽艳丽。 “蟹钳一个个都很大，看上去里面的肉也十分饱满，应该味道不错。 ”孙
先生于是点了这道菜。
坐下来不久，服务员就把蟹钳年糕送了上来，孙先生等人迫不及待地就开吃。按照
习惯，孙先生会在蟹钳的两头各咬一个口，再用筷子将里面的肉捅出来，可那天... 阅读全帖 |
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b******t
发帖数: 1271 | 19 而且正宗佛跳墙也不用鹌鹑蛋，用的是鸽子蛋。
清代末期似乎还没怎么养殖鹌鹑，鸽子到是有人养了。
本来就不是啥高大上的东西
大概后面加入了翅鲍参茸伍的，就金贵起来了，其实吃起来还是海鲜火锅底汤的感觉，
到不如老老实实加点鱼丸虾丸的可口。 |
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发帖数: 1 | 20 今天楼下Hepatology一个老中lab组织吃火锅，我和他们lab有合作，他们就问我去不去
。我就说太好了，我有2年没吃火锅了，当然去了。
怎料到，他们下午告诉我一起去买东西。我说不是请我去吃火锅么，还要我去买东西？
结果他们就说是AA。我说那行吧AA就AA吧。然后几个索男索女就买了一堆牛肉丸牛筋丸
猪肉丸包芯丸虾丸鱼丸脆皮肠这些又贵又垃圾的东西。又买了一堆可乐橙汁，一堆金针
菇，外加一点蔬菜。
我就说这些丸子肠子这些垃圾我都不吃，我就吃涮羊肉涮牛肉。可乐橙汁我也不喝，金
针菇太塞牙我也不吃，你们买的这些我一分钱不出。我只能和你们摊些青菜钱。另外我
个人掏腰包买5磅肥羊，我吃4磅，剩下1磅我白请你们吃。他们也同意了。
结果晚上到了地儿，有两个索女（买菜的时候她们丫都没去，完全是来蹭饭的）就说她
丫她吃不惯涮羊肉。
我说你们丫你不吃涮羊肉，你们丫吃啥火锅。
结果我一晚上就吃了2斤青菜。
踏骂的，气死我了。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 21 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐
儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰
丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼
、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿
、醋熘肉片儿！烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰
花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清
蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、
什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭
瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉
羹、三鲜木樨汤！
还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、
鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一品肉、樱桃肉... 阅读全帖 |
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t****n
发帖数: 2601 | 22 其实红楼梦里面名菜都是曹雪芹小时候吃过南京菜
南京菜其实很清淡的
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的 |
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s****8
发帖数: 382 | 23 真给力。今晚我是清蒸sheephead，红烧狮子头，贡丸虾丸鱼丸牛肚青菜杂烩汤。还不
用自己做。累了一周，再喝点酒。 |
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B******1
发帖数: 296 | 24 冬瓜，肉馅--寻常百姓家的家常菜
尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候，馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗边小口先把汤喝掉
然后再吃煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道
材料
冬瓜250克， 猪肉馅150克， 蛋清半个，葱1小节，姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，盐
少许，五香粉少许
生粉1勺，香油半勺，白胡椒粉适量，香葱碎少许。
做法：
1、 猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
2、 将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
3、 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
4、 锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
5、 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
7、 将煮出的浮沫用勺子撇去。
8、 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡... 阅读全帖 |
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g*******y
发帖数: 380 | 25 不会编辑图片,将就看一下吧.
1.两勺面;
2.盐水和面,稍行一会.
3.把面团压扁压薄,两面涂油,防粘防干,再行一会.
4.准备菜之前,把面片切好.
5.切好的面片还是两面涂油,保险模包好,继续行面.
6.胡萝卜,土豆切丁,正好还有一块香干,也顺手切丁了,其实这些都是自己决定放什么,
有时候我还会加木耳和蘑菇.西红柿鸡蛋另炒.
7.洋葱呛锅,下土豆丁等,填水烧开,lp又加了鱼丸,虾丸.
8.揪面片(把行好的面片拉薄,揪成片,长短随意),根据个人喜好,喜欢面片硬的可以先把
青菜,西红柿鸡蛋到入汤里再揪面,喜欢烂点面片的,揪完面片再下菜也可以.
9.面片揪完撒上葱末,收工.
10. 盛好开吃. |
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s*u
发帖数: 2240 | 26 做清谈一点的，小孩子不要培养她吃油味重的～
比如各种面条（骨头汤煮的），鱼丸，虾丸，花哨一点的蛋羹（加碎虾什么的），还有
牛油果salad也很有营养，etc～ |
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e********e
发帖数: 6961 | 27 做虾，虾有很多种做法，红烧，和粉丝一起蒸，做虾丸，只要虾新鲜，怎么样做都好吃。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 28 虾做过很多次，稍微老点的话，就不爱吃了。虾丸怎么做？
吃。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 31 不好意思记不清楚了，应该是你了，俺当时的确是问怎么给孩子做虾。
做了几次了，俺每次都是用food processor搅拌，所以很上劲。还比较爱吃。转你100
伪币请查收 |
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e********e
发帖数: 6961 | 33 鲜肉酥就是把莲蓉变成生的肉糜么？肉糜有没有什么讲究？我昨天弄了一个鲜肉虾仁，
做虾丸用的，还剩一点，不知道能不能用来包酥。不过这个东东应该是立马就吃的好，
否则用微波一热就不酥了哦？ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 35 粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜鱼片：
选择嫩一些的鱼片，我觉得catfish和flounder都不 |
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y**a
发帖数: 2546 | 36 拍照技术不错，
粉蒸排骨下面垫的是什么？
要用蚝油？
粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，
盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去
掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过
凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加
烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，
倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入
卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 37 呵呵，赶紧抓住活动的尾巴。除夕是和很多朋友一起potluck party，很多想做的年菜都没有来得及做。上周末才补做了一些。
金银蛋饺
珍珠虾丸
啤酒陈皮烧鸭
莞爆鱿鱼
虾皮紫菜豆腐
响油芦笋
南乳藕片
藕片用南乳来炒，味道咸香，很赞
荷塘小炒
放了马蹄，玉米笋，藕片，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳
韭菜炒香干
干贝鸡汤豆腐羹
干贝洗净，用温水泡发，水留着，干贝加料酒上火蒸熟，搓成细丝
青豆，嫩豆腐，干贝，冬笋（切小片），鱼丸（切小丁），加鸡汤，大火烧开，小火30
分钟，转大火，加clam，撒鸡精、白胡椒、水淀粉，出锅前滴几滴香油
干贝已经有咸味，可不加盐
皮蛋瘦肉粥
熬了2个多小时，完全水米相溶
虾肉三鲜水饺
和面的时候加了鸡蛋，面特别筋斗
馅用了多半的虾肉，少半的猪肉，盐，糖，鸡精，葱末，姜粉，蒜粉，白胡椒，鸡蛋，
生粉，生抽，料酒，蚝油，香油，花椒油，虾米，香菇，木耳，马蹄
椰奶红豆年糕
这个味道很赞，很软很香且不甜
用料:
1：糯米粉150克，糖1/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙。
2：鸡蛋1只，玉米油3大勺，椰浆coconut cream 160ml。
3：红豆 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 38 天开始冷了，周末打算吃顿火锅
我打算买，牛肉片 ，羊肉片，金针菇，豆腐，鱿鱼丸虾丸，芋头，菠菜，粉丝
你们都爱吃什么？说来听听，我也借鉴借鉴。
对了小料就打算用麻酱，韭菜花酱，还有红豆腐乳。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 不过最近在减肥，所以家里吃的什么都没有，只有nutrisystem
不知道能不能把这个坑填完，不过可以先说下做什么
我觉得这些，时间足够了
1、蟹粉豆腐，蟹肉就是costco现成的那种版上用来错crab cake的那个crab meat，下
葱姜炒热下蟹肉，抄一下之后放豆腐，加一点点水，烧开就好了，味道鲜美，既然为了
节约时间就不放冬笋了，否则还可以放一点冬笋沫就更好吃
2、酸菜炒羊肉，酸菜也是老外超市里有的那种德国酸菜，叫sauerkraut的，味道很好
，羊肉就是涮羊肉的那种片装羊肉，放锅里炒然后放酸菜炒就好了，味道真的很赞~~大
家一定也要试试
3、香肠炒芦笋，芦笋切断，先放香肠锅里炒，然后下芦笋，过一会就好了
4、汤是同时做的，下4~5片火腿锅里煮，水开后放贡丸、鱼丸、包芯*丸、黄金虾丸、
鱼豆腐……各类丸子、蛋饺、蟹肉棒等若干，最后一把大白菜，外加桂林辣酱一勺。
以上4个菜，除了芦笋和大白菜需要洗和切，哦对，还有葱和姜，其他都不用洗。。。
火腿和各类丸子放水里撩一下就好了绝对省事。
另外说，平时我们家里买了各类丸子之后，我总是第一天回来就分好，算好差不多2人
吃的量放zip袋... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 我....我昨天晚上才刚去了超市....还真看到一个龙虾丸的标签，
奈何翻了半天没找到实物.....
不过， 到是发现了传说中的.....黄飞鸿花生...味道还不错.... |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 比较好的龙虾丸texture是跟鱼丸不一样的，外面是很短很短的细条状，上面还有虾籽
，很好吃的。可惜这里没有看到过 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 没有买过么。。。。跟鱼丸虾丸贡丸牛肉丸放在一个冰柜的
一般都是火锅吃或者煮面煮年糕吃
某天突然烤了一下觉得很美味，于是就又想烤一次。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 45
按理说变叔也算半个或以上大厨了。。。
怎么好像对超市里面卖些什么不是太清楚呢？
下次偶逛超市给你抓拍俩龙虾丸纸。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 46
LOL。。。好可爱的老爸。。。
话说我家准备开烤箱，獭獭借我几个龙虾丸纸好不？ |
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G*******8
发帖数: 765 | 48 1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调
整比例,但是虾太多，味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒
粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了. |
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