n********g
发帖数: 6504 | 1 属实。有些可能还带有孢子真菌啥的。我前几个月处理各种战略库存，药材和食材。从
临时包装重新永久性装瓶。室内空气过滤系统红色警告。戴了N95 1860口罩，但没有戴
眼罩，只有眼镜。结果一只眼睛就被不明生物感染了。 |
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发帖数: 1 | 2 养成健康的购物观念：
1. 必需品，再贵的也要买。
2. 不需要的物品，再便宜也不买。
3. 高质量的必需品，付款的那一刻是心疼的，但每次使用都无比的开心。
4. 便宜的东西，只有在购买的那一刻是在满足自己的购物欲，使用的时候每次都是折
磨。
5. 不要为了体现“合群”，去买一些不太需要的东西。
6. 不要看见同事和室友都买，你就也想买，多问问自己是不是真的需要那件物品。
7. 不要有”来都来了，总不能啥也不买吧”的心态。
减少不必要的浪费：
8. 别高估了自己的意志力，健身卡这种东西，大多数情况去不了几次。
9. 乐器、摄影等爱好，先用最低的成本尝试一下，1个月后确定自己可以坚持，再入手
昂贵的设备。
10. 拒绝购买单一功能的物品，购买前先看看有没有替代品。比如煮蛋器（可用锅代替
）厨房计时器（可用手机代替）。
11. 旅游景点的东西不要买，基本不是必需品，质量也一般。
控制购物欲：
12. 逛超市之前先列一个清单，直奔主题去购买清单中的物品，就不会看见什么都想买。
13. 想买的衣服、包包可以放购物车里，等过一个星期再去看，发现并没有强烈的购买
欲了。
14. 不要为了赠品去买东... 阅读全帖 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 3 历史想起就是一段（二）
沈听雪
101、文革中的哈尔滨出了一份叫《向北方》的油印小报，其中在毛主席语录“领导我
们事业的核心力量是中国共产党，指导我们思想的理论基础是马克思列宁主义”下面加
了一句“这是颠扑不灭的真理，任何人不许篡改和代替”。结果被当权者认为“篡改毛
主席语录”“打着红旗反红旗，恶毒攻击伟大领袖毛主席”，所谓《向北方》就是“向
往北方的苏修”。于是小报的两名作者哈尔滨青年工人巫炳源、王永增被定为"6811现
行反革命集团主犯"。1968年4月5日，他们在公判大会上被宣判“判处死刑，立即执行
”。当巫炳源听到死刑判决时，仰天长叹，大喊一声："这个世道太黑暗了！"此后直到
被架入刑场枪毙，巫炳源至死没有睁眼。
102、1948年苏联和南斯拉夫决裂时，由于历史的原因，南斯拉夫政府和军队中有相当
数量的人选择了支持苏联，拥护共产党和工人党情报局开除南共的决议。如在二战中功
绩卓著的南斯拉夫人民解放军总参谋长约瓦诺维奇上将就试图投奔苏联，结果在偷越边
境到罗马尼亚时被南斯拉夫边防军打死。以铁托为首的南共集团不得不在国内进行了清
洗，据统计当时有1.6万多名支持情报局的南斯... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 4 陈年汾酒
老冒 17:9:50 18-8-2000
九二年有机会参观汾酒厂。按着生产流程，一个车间一个车间的转，
没啥意思。在流程末尾，尝了尝新酒，口感苦辣，不好喝。最后到了
酒窖，才来了精神。从来没有见过那么大的缸，一部分埋在地下，露
出部分有一人高，横行竖列，整整齐齐的总有百多个。听说新酒出来
后，都要在这里窖存两年以上，由专业技师勾兑合格后才能出厂。我
想，这一定是过去的事了，刚才有个车间就是勾兑车间，几个巨大的
不锈钢罐，由机器在那里搅合，出来就得装瓶了，哪来的窖存那。这
里的酒一定不是老百姓在市场买的那种。酒窖有一个方桌，上面有酒
杯和三瓶样酒供品尝，大概是汾酒、竹叶青和玫瑰露酒。这里的汾酒
口感跟市场上的坛汾差不多，一样有点苦味。
参观完酒厂，打道回府，晚上我请地方吃饭。地方来时拎了两瓶玻璃
瓶装汾酒，我看后不以为然，叫了两坛高档坛汾，自然那俩灰头土脸
的玻璃瓶便先被冷落了。先开一坛汾酒，大家轮流干杯，十个人，一
会一坛便空了。这时地方起立，打开一瓶他带来的酒，给大家斟满，
然后说道，你可别小看这酒，这是省府专门宴请贵宾用的，这批酒存
到现在至少也得十年了，花多少钱你 |
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f****o
发帖数: 8105 | 5 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 失传的医术 中医取虫治病（上）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 10 19:49:47 2015, 美东)
中国古代医学家
古代中医治病的手段和形式是多种多样的。其中有些内容也许现代人，尤其是在中国共
产党的思想灌输下，这类人更是难以接受。然而它在古代却实实在在发生过，并留下了
历史记载。
中医取虫可不单单是取出西医所认识的寄生虫，有些事例用西医根本解释不清。
《名医类案》记载
王海藏（金代名医，李东垣弟子）说：有个叫杨时的病人，患了风气冲心，吃东西就吐
，一身枯瘦。就教他服万病紫菀丸。服了二十天后，病人泻出五、六块蛤蟆样的肉块和
两升白脓，病就好了。还有赵侍郎吃了就吐，眼睛看不见，耳朵听不见，也是服万病紫
菀丸后，泻出五～七条青蛇和恶脓三、四升，病就好了。
《明史》记载
戴原礼（明代御医，朱丹溪弟子）奉明太祖朱元璋的命令，为燕王治疗积聚病。他见先
前医生用药对症，心想为什么没有效果呢？于是就问燕王喜欢吃什么。燕王说最喜欢吃
生芹... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 6 作者:余杰
2012-05-19 19:08:24
－－读孟天《黑心帝国：中国制造业第一手全揭秘》
有人问我，中国将来会不会再发生黑心产品的丑闻，我不必用猜的，就可以保证一定会
。在一个出版商不敢出版，人民不敢讲话的地方，真正的进步是不可能发生的。－－孟
天《黑心帝国》
中国已经成为当今最大的“世界工厂”，但是西方消费者是否知道这个工人如蚂蚁、厂
房如蜂巢的巨大工厂，是如何生产和制造他们每天日用的不计其数的的种种物品的？从
衣服到玩具，从食品到汽车轮胎，这些产品的生产过程，比小说还要离奇、比电影还要
诡异。获得沃顿商学院工商管理硕士学位、精通中文的商业咨询人员孟天（Paul
Midler），在华南工作和生活了二十多年，帮助在中国投资和订货的西方公司处理各种
疑难杂症。从销售廉价化妆品和日用品的连锁店到巨无霸的超市集团，从及纽约的废纸
回收公司到欧洲富可敌国的犹太世家，都是他的客户，都依赖他在中国寻找制造商，并
请他参与合作谈判和生产监督等各个环节的工作。因此，孟天对中国制造业的内幕了如
指掌，他以亲身经历为基础写出了《黑心帝国》一书，堪称一记最精彩的“回马枪”，
正如《富比士》杂志... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 “美国新任总统特朗普预计将于1月25日签署多项行政命令，收紧对叙利亚和其它中东
北非国家的移民政策。他已明确表示，会宣布包括在美墨边境建墙在内的诸多措施。”
特朗普在美国当地时间1月24日晚在个人推特账号发布消息说：“按计划，明天对国家
安全来说会是个大日子。在很多要做的事中，我们会建一堵墙。”
路透社1月24日援引消息人士报道说，包括叙利亚在内绝大多数国家的难民进入美国的
通道将会暂时受限。其中一项命令将限制对伊拉克、伊朗、利比亚、索马里、苏丹和也
门发放护照。
另外，特朗普可能还会下发一个为期数月的禁令，在国防部和国土安全部能够加强审查
过程之前，对所有国家暂停接收移民。其他措施可能包括打击非法移民等。
CNN分析师Juliette Kayyem说，美国国土安全部目前正在考虑“结束叙利亚难民项目，
暂停对穆斯林占多数国家发放签证”。
“国土安全部也被要求确定结束整个难民项目是否可行，以及修改倾向于宗教少数派的
政策，”她在推特上说。
特朗普竞选总统期间曾表示会禁止所有穆斯林入境美国，但后来他对这项提议做了修改
，改称将暂停为无法充分进行背景调查的地方的人办理签证。
他说，将对穆斯林... 阅读全帖 |
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f*****e
发帖数: 939 | 8 堂堂党的副主席王洪文竟然只能喝别人喝过的剩酒
（王洪文酷爱喝酒）在北京喝酒也要掏钱，结果他想出一个办法，到人民大会堂去买剩
下的国宴酒。当时，国宴结束后，把瓶中剩下的干净的茅台酒并在一起，重新装瓶后内
部供应，一、两块钱一瓶，很便宜，王洪文不止一次两次的去买那种酒，买了许多，人
家知道后就很看不起他。王海容、唐闻生对他就很有意见："没门。他要到我们这里来
占什么便宜， 没门。"
摘自徐景贤文革回忆《十年一梦》第97页，香港时代国际出版有限公司二〇〇三年版。
（王洪文酷愛喝酒）在北京喝酒也要掏錢，結果他想出一個辦法，到人民大會堂去買剩
下的國宴酒。當時，國宴結束后，把瓶中剩下的干净的茅臺酒并在一起，重新裝瓶后内
部供應，一、兩塊錢一瓶，很便宜，王洪文 不止一次兩次的去買那種酒，買了許多，
人家知道后就很看不起他。王海容、唐聞生對他就很有意見："没門。他要到我們這裏
來占什么便宜， 没門。"香港时代国际出版有限公司
摘自徐景賢文革回憶《十年一夢》第97頁，香港時代國際出版有限公司二〇〇三年版。 |
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g********d
发帖数: 19244 | 9 所有换油的地方 都能收废油 装瓶子里带给它就行了
想要自己换机油和防冻液，自己有能力做不想去修车铺。上次在dealer换油看他随便拿
了个桶里装得油，实在不放心，但是想问一下班上的前辈换下来的废机油和防冻液要怎
么处理，谢谢！ |
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s****c
发帖数: 11300 | 10 老邱标配是自行车带框，捡瓶子御用。估计他觉得开车还不如他自行车装瓶子多
[在 Decon (Decon) 的大作中提到：]
：那些神作还是别搞来这里了。
：
：........... |
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G****a
发帖数: 10208 | 11 你们一般都把正品和假货混着然后再装瓶， 然后再发到香港？ 不懂进来问问 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 12 地沟油配方如下：
3份烤鸭流下来的鸭油，混合1份火锅剩下来的油，加2份普通芥花油
第一步物理过滤，滤掉大颗粒杂质；
第二步用滤油粉，过滤掉微粒，滤油粉淘宝有卖
第三步用专用食用油除味剂，淘宝有卖
第四部用深锅加热，把残留水分去掉
冷却后装瓶
此油味道极香，可以标注为"食用调和油"，可以通过市面上绝大多数所谓的地沟油检测
方法检验 |
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f**l
发帖数: 433 | 13 我家LG早上给娃洗脸刷牙装瓶奶去上学（我已经出门上班了），晚上睡觉前刷牙。
就酱紫。
娃都5岁了，还是个男孩子。希望长大点好些吧，总不能老跟着妈妈混吧。。。 |
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h**i
发帖数: 99 | 14 在Food版学了不少前辈高人的经验，今天也来现现浅薄手艺参赛，不知道还来不来
得及赶上这期大赛？因为是湘女，从小就是泡在辣椒里的，而在湖湘剁椒就是一款很好
的凉菜和百搭配菜，使用价值很高，但在中国超市买的都已经是腌制很久的，早已丧失
初制成时辣椒的香甜和爽脆，以此萌发了自己做剁椒的念头，祝愿奥运的金牌榜上都是
中国红！不多说，上菜了！
【菜名】喜庆香脆剁椒
【主料】牛角红辣椒
【辅料/可选】蒜（大量）、豆豉（少量）
【调料】小磨麻油、盐
【制作】
1.新鲜牛角红辣椒（因为不像彩椒不辣，不像其他辣椒不甜）买来洗净晾干到外表没有
水珠后剁小块；
2.蒜洗净晾干到外表无水珠后剁小块；
3.少量豆豉策出泥沙（增加剁椒的鲜味）；
4.将剁好的红椒均匀拌入盐、蒜、豆豉后装瓶，最上层已麻油封口，放入冰箱冷藏3-4
天即可拿出食用。
【补充说明】腌制剁椒的容器必须是密封的
【上菜时间】腌制成功后即食
呵呵，图片最左边是剁椒制成后随手拌的一瓶剁椒芽白梆，夏天吃爽爽脆脆，希望能给
大家带来好口味哦！ |
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h**i
发帖数: 99 | 15 在Food版学了不少前辈高人的经验，今天也来现现浅薄手艺参赛，不知道还来不来
得及赶上这期大赛？因为是湘女，从小就是泡在辣椒里的，而在湖湘剁椒就是一款很好
的凉菜和百搭配菜，使用价值很高，但在中国超市买的都已经是腌制很久的，早已丧失
初制成时辣椒的香甜和爽脆，以此萌发了自己做剁椒的念头，祝愿奥运的金牌榜上都是
中国红！不多说，上菜了！
【菜名】喜庆香脆剁椒
【主料】牛角红辣椒
【辅料/可选】蒜（大量）、豆豉（少量）
【调料】小磨麻油、盐
【制作】
1.新鲜牛角红辣椒（因为不像彩椒不辣，不像其他辣椒不甜）买来洗净晾干到外表没有
水珠后剁小块；
2.蒜洗净晾干到外表无水珠后剁小块；
3.少量豆豉策出泥沙（增加剁椒的鲜味）；
4.将剁好的红椒均匀拌入盐、蒜、豆豉后装瓶，最上层已麻油封口，放入冰箱冷藏3-4
天即可拿出食用。
【补充说明】腌制剁椒的容器必须是密封的
【上菜时间】腌制成功后即食
呵呵，图片最左边是剁椒制成后随手拌的一瓶剁椒芽白梆，夏天吃爽爽脆脆，希望能给
大家带来好口味哦！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 两瓶，高瓶子的是改良油辣子，矮瓶的是个牛肉辣椒酱。
先贴个油辣子配方
主料：中国店买的干红辣椒50g，辣椒粉40g（特别买了产地四川的狮子楼牌，力求足够辣），花椒一小把大约20来颗，花椒面约7g，去皮花生米小半碗，白芝麻三大勺
香料：大蒜三个切成蒜茸，酱一小块切末，小葱两根切细末。八角两个，丁香五个，茴香1/3小勺，香叶(bay leaf)一片
油料：普通的vegetable oil大约一升
调味料：盐，味精，糖
做法
干红辣椒剪成0.5cm宽的段，花生米一颗切四瓣。辣椒粉不用下锅，装在一个大口的耐热容器里备用（我用的是一个不锈钢盆）。花生米用少量油炒熟捞出备用。
锅里放比炒菜分量稍多的菜油，下花椒，葱姜蒜，小火慢炒，让葱姜蒜完全脱水。再加入剩下的油，加入香料和全部的干红辣椒段、花椒面。用最小火慢慢熬至，中间要不时用铲子搅动。我熬了大约1个小时。
加一些盐、糖调味。糖可以中和辣椒的呛味
最后加芝麻和花生，熬几分钟，然后全部倒在辣椒面里。凉了之后加一些味精，装瓶。
非常辣，完全可以替代老干妈。
牛肉酱：
就是油辣子里面加了干牛肉粒
牛肉切成小丁，和蒜茸、花椒粉、孜然、辣椒粉一起煸炒，用盐 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 18
看上去真不错, 放多少水煮黄瓜? 要把黄瓜都没都吗?
几次40秒啊? 还有装瓶后,煮的汤倒进去腌不? |
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j*********g
发帖数: 3826 | 19 昨天和今天忙了很久很久，今天连午饭到现在都没吃，做了一些广式月饼（还是干饼？
）。很难看，不过算是我做过最复杂的一样食品了，大伙手下留情。斗胆写这篇上来其
实是想说说自己从中得到的一些教训。
一个月之前就从amazon上买了6个模子，金鱼，猪，鸡，石狮，蝴蝶，兔子，是觉得挺好
看也有点别处心裁。用下来以后有点后悔，模子太浅，而且边角上雕刻细节太过，不可
能都拓下来，开始的时候经常粘住脱不了模，后来我放弃了工程师一味追求细节的毛病
，只拓个大概，终于好了很多。建议大家还是用便宜的圆模。
我做的是莲蓉蛋黄，按照君之的方子。昨天晚上炒了莲蓉，结果胆子太小，油和糖放得
不够，自己烤完以后尝了一个，没有什么甜味。看他所谓隔天回油以后效果会不会好一
些。
转化糖浆实在太重要了，我的失败应该糖浆熬得不好起了决定性作用。还是没有深入生
活，没有具体观察一下蜂蜜到底是怎么个稠法，结果估计错误，把糖浆熬到水分很干很
干，最后装瓶的时候要使很大劲去刮。不过早上想了个补救的办法，加水把糖瓶密封放
在电饭煲里煮，糖就化开了，矫枉过正得厉害，最后特别稀。
糖浆一稀调面团的时候就出了大问题，我加了很多很多面粉才能合 |
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a***c
发帖数: 728 | 20 我用Whole Foods 的 Traderpoint European style organic yogurt (玻璃瓶装)做引
子，做出来后稍微有区别， 不够酸，但还是很可口。 我用organic grass-fed milk,
先加热到80度消毒，再凉到40度，加两勺引子后搅拌开，装瓶，放烤箱里用oven light七八
个小时就好。 |
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c******n
发帖数: 4965 | 22 酒曲当然也会出CO2, 你 可以看看garage wine 制作的video
香槟根普通white wine 唯一区别是装瓶之前发酵没有结束，在瓶子里
yeast 继续consume 糖分， 叫methode champagnoise |
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x*****i
发帖数: 5035 | 23 还是第一次看到包白菜的，下次试试看，希望白菜好吃
我们这里比较热，我就只敢让豆腐发霉3-4天就裹上盐和辣椒粉装瓶子里面去，最后倒
点酒和油到瓶子里，直接放冰箱 |
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l********e
发帖数: 3632 | 24 9只螃蟹大概3磅多点。
挑出肉加蟹黄。
猪油加入姜葱沫炒香，加入蟹肉翻炒至肉中水分耗干。
凉透后装瓶放入冰箱。
有没有包子？ |
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s*****0
发帖数: 665 | 26 十分简单，味道不输老干妈。
材料：
油：1杯；豆豉：半杯；辣椒碎：1杯（注意，不是辣椒粉）；八角:1整粒；花椒：1.5
大勺；
酒：1大勺；糖：2大勺；老抽：1大勺；黄酱（或者郫县豆瓣酱，个人觉得放黄酱的味
道更好些）；绞肉半磅
做法：
1. 油烧到温热状态，看到油开始流动就好，调小火，下辣椒碎，花椒和八角，熬到有
香味出来——大约10分钟；然后下豆豉加黄酱，再熬几分钟；
2. 同时另起一锅，锅内少许油，炒绞肉，直到把肉里的水分炒干；
3. 步骤1中的辣椒油中加入料酒，糖，老抽，和步骤2中炒好的绞肉，接着熬，1个小时
左右就好了。
4.冷却装瓶。
备注：家里有人提意见说，这个配方里肉太少了。所以家有肉食动物的同学不妨将绞肉
的量加到1磅。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 27 1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐
乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接
切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~）
3，4，来张特写~光线不好~555~
5，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
6，然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~
7，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握:P
8，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~
9，滚好了~
10，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~
11，放在冰箱里，慢慢吃:P
话说俺忘记拍刚做好那一堆壮观的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才发现居然还没有拍成品
~赶紧 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 前几天看了版上baddino自己熬的果酱有点眼馋，决定自己动手也尝试一次。过程不
复杂，只要有耐心哈。
买了TJ的organic的骗骗自己健康点哈，一袋12oz。
1cup水，1cup糖，加热搅拌溶化
将蔓越莓倒入
大火烧开转小火慢慢熬
30分钟后done
稍晾凉后装瓶慢慢享用吧，有山楂糕的感觉 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 29 555~太不容易了。。别的mm都是一次就成功了。。我老人家这都实验第三次了。。才依
稀看到成功的希望。。555555
第一次貌似是因为蒸的，没加水，太干了。。失败了
第二次用煮的，然后加了点水。。貌似又太湿了。。还是失败。。。
第三次还是蒸的，不过用水冲凉了，所以没再加水，可是。。可是。。人家说睡一觉起
来的功夫就差不多了。。我这儿等了50多个小时了。。才依稀在瓶子底部冒出点水花。
。。当时我那个心。。那叫一个瓦凉瓦凉的啊。。以为又要失败了。。。
想了好久，觉得实在不应该有问题的。。水、温度啥的都注意了。。
想了半天难道是过凉水以后我又提起来晾了一小下，又把水弄干了？
还有就是我把糯米装瓶子的时候，只轻轻抖了下瓶子，没压实？
555，不甘心的开了一个瓶子，用勺子把糯米压实，再加了点水和酒曲粉。。剩下两瓶
没有动。。。然后又等了一整天。。才终于貌似成功了。。。
第一瓶水多的，是我开盖又加了水的，不过水都在下面，为啥糯米上面部分没浸在水里
呢？我咋觉得店里买的水有好多，都充满在糯米上面了呢？
后面两瓶是没开盖的，底部没那么多水，然后水快到糯米顶了，但是还是没没过顶，为
啥我做的水这么少啊？... 阅读全帖 |
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a**s
发帖数: 340 | 30 我做过。罗伯表面擦干水，切成条，自然风干。判断风干程度可以撕一小块尝尝，应该
很脆，但是有萝卜的生味。加盐使劲揉搓，加剁辣椒装瓶，要塞得紧紧嘀。密封一周后
吃。
可惜现在做不了了，罗卜放出去就冻住了。。。 |
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xt
发帖数: 17532 | 31 一直没有时间，昨天终于装了六瓶。品尝了一下，感觉还真
不错。
葡萄品种：Zinfandel |
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xt
发帖数: 17532 | 36 不需要木桶，普通玻璃瓶就可以。那个玻璃瓶叫做carboy
或者demi john |
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i*******9
发帖数: 2995 | 40 鱼头是新鲜和肉多的更好， 我是没办法将就的， 三文鱼头肉比较少。
剁椒用鲜红椒剁了加大蒜瓣盐， 装瓶放冰箱腌制。几天就好了。 喜欢辣的， 可以用
朝天椒， 墨西哥辣椒也不错 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769
翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法: 2006-02-09 01:05:39
烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的四个步骤:
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 42 原料：
牛肉末一磅左右，（80%瘦肉），花椒粉5-8oz, 干豆豉一磅水发上，干辣椒碎8-10 oz
， 大洋葱一个切丁，去皮花生米半磅，花生油1磅。酱油料酒醋若干肉桂粉鸡粉生姜粉
盐等备用。
过程：
牛肉末先炒好，炒的过程中加料酒醋，水分完全去除后加泡好的豆豉，干辣椒碎，花椒
粉，洋葱丁，花生米继续炒，花生米熟后加花生油，让油盖过内容物，烧开，转文火，
加肉桂粉，生姜粉酱油盐，调成自己喜欢的味道，慢熬2小时以上，起锅前加鸡粉搅散
放冷装瓶密封。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 43 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 咖喱饭，娃自己吃了这么大一盘
做法：
golden curry mix一盒，按照包装上的指示来就行了，中国店日本店韩国点都有卖这个的，甚至
沃尔玛的亚洲食品区也有，就是包装小，只有mild的。我都买hot的。4块钱一盒，足够煮两大锅吃8
顿的。
这种日本式的咖喱一点都不辣的，放心给娃吃吧。
我放了一磅鸡里脊，一个洋葱，几根胡萝卜，两个土豆。这些东西炒一炒，加水炖个10来分钟然后就
关火把咖喱块掰开丢进去搅匀就行了。
丢了咖喱块之后千万别再煮了，这东西一煮就粘锅。水稍微多放一点，宁可稀了也别稠，稠了拌不开
今天熬的辣椒酱
昨天在中国店看到一筐红辣椒，赶快买了一大包回来。小时候辣椒酱拌米饭吃都吃得欢，现在老了，
不敢那么彪悍的吃了，当个调料或者小菜也不错。外加俺娃不吃辣，所以很多菜我想要吃辣的都只能
给我碗里放点辣椒。
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我小姑给我的：
辣椒酱配方
红辣椒5斤、洗净去仔、剁碎。
豆瓣酱一斤、食醋一斤、盐四俩、糖四俩、味精二俩、。
大葱两根,生姜一俩,大蒜五头,食油一斤烧开,将葱末、蒜末、姜末炝香。
将以上佐料和辣椒放入锅中... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 45 嗯，其实我也不是湖南人，根据百度大学的讲义，和
自己的实践来做：
一斤辣椒，加一两生姜，一两大蒜，四钱盐，少量
白酒，打碎，装瓶。
我用的是walmart卖的canning bottle，密封性好，
耐压，可以长期保存 |
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a****a
发帖数: 26187 | 47 上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢! |
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a****a
发帖数: 26187 | 48 上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢! |
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m****6
发帖数: 354 | 49 还想请教下楼主，去年冬天用大芥菜做了些芽菜，晒干后用盐和花椒蹂后装瓶放在了冰
箱里，前段时间想吃了，打开一看，都长霉了，心疼死我了，用了好多自己种的大芥菜
呀。想问问你都怎么做的这些。先谢谢了！ |
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k***a
发帖数: 1254 | 50 强,看着真想吃.
我怎么记得滚盐和辣椒装瓶后就直接要放酒/油了呢?
不太记得还有要空放一个星期的阶段呢. |
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