c***s
发帖数: 70028 | 1 “扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
“扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表着扬州的形象。制定‘标准’，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅如是说。他告诉记者，早在2002年，扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准，当时制定发布的标准只是一份行业标准，只是作为一份参考，并没有任何的强制性。
据悉，“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。
“今天是由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是的属于地方标准，有一定的强制性。”邱杨毅称，市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 2 娓娓道来 宫女生活
旗下人有一种特殊性格，不够相当交情，是不会随随便便对你倾吐自己身世的。如果不
识相，过分地询问，反而会认为你不懂礼貌，缺乏教养，从而会对你冷漠下去。用她自
己的话说：“谁要是用‘审贼’的口气，让我一问一答，我根本就没闲工夫理他!”所
以我从一开始就称她为何妈妈，用年轻人应该尊敬老晚清宫女人的态度去尊敬她。因此
，在她的眼里认为我还算一个讲礼貌的人，渐渐地对我能谈些宫里的事。
她为人非常文静，从来不大声谈话。总是慢声细语的，一字一句地把话送到你耳朵里，
这也表明了她在宫廷受过苦难的折磨。秋天的晚上，时常是我们谈话的时间，见面寒暄
以后，让过茶，渐渐谈到她的过去。“我们旗下人，生下来就有口粮，由宗人府(应为
都统衙门)发给，这是皇上给的恩典。女孩子长到十三四岁，宗人府(应为内务府)就要
按册子送交宫里当差了，这是当奴才应当孝敬的差事。也不是所有的人家都这样，有的
人家门楼高一点儿，或者跟宗人府(内务府)的人有点人情，也就免了。有的人家希望女
孩子出去见见世面，一来，每月能挣几两银子，家里又能按时按节得到赏钱；二来，女
孩子学点规矩，在宫里调理出来的，图个好名声，借此往高... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 3 娓娓道来 宫女生活
旗下人有一种特殊性格，不够相当交情，是不会随随便便对你倾吐自己身世的。如果不
识相，过分地询问，反而会认为你不懂礼貌，缺乏教养，从而会对你冷漠下去。用她自
己的话说：“谁要是用‘审贼’的口气，让我一问一答，我根本就没闲工夫理他!”所
以我从一开始就称她为何妈妈，用年轻人应该尊敬老晚清宫女人的态度去尊敬她。因此
，在她的眼里认为我还算一个讲礼貌的人，渐渐地对我能谈些宫里的事。
她为人非常文静，从来不大声谈话。总是慢声细语的，一字一句地把话送到你耳朵里，
这也表明了她在宫廷受过苦难的折磨。秋天的晚上，时常是我们谈话的时间，见面寒暄
以后，让过茶，渐渐谈到她的过去。“我们旗下人，生下来就有口粮，由宗人府(应为
都统衙门)发给，这是皇上给的恩典。女孩子长到十三四岁，宗人府(应为内务府)就要
按册子送交宫里当差了，这是当奴才应当孝敬的差事。也不是所有的人家都这样，有的
人家门楼高一点儿，或者跟宗人府(内务府)的人有点人情，也就免了。有的人家希望女
孩子出去见见世面，一来，每月能挣几两银子，家里又能按时按节得到赏钱；二来，女
孩子学点规矩，在宫里调理出来的，图个好名声，借此往高... 阅读全帖 |
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D********i
发帖数: 514 | 4 ①治风邪诸痢，狂言妄走，精神恍惚，思虑迷乱，乍歌乍哭，饮食失常，疾发扑地，口
吐白沫，口噤戴眼，年岁深远者：辰砂（光明者，研）一两，酸枣仁（微炒，研），乳
香（光莹者，研）各半两。上三味合研令匀，先令病人尽量饮酒沉醉，次取药五钱匕，
酒一盏，调下，于静室中安睡，勿令惊动。（《圣济总录》丹砂丸）
②治喜怒无极，发狂：辰砂、白矾、郁金。为末，蜜丸。薄荷汤送下十丸。（《士材三
书》辰砂丸）
③治一切惊忧思虑或梦思恍惚，作事多忘，但是一切心气不足，癫痫狂乱，悉皆治之：
颗块朱砂二两，獖猪心二个，灯心三两。上将猪心切开，入朱砂、灯心在内，麻线系合
，于银石器内煮一伏时出，不用猪心及灯心，只将朱砂研极细，用真茯神末二两，酒煮
薄糊，和朱砂为丸，如桐子大。每服九丸至十五丸，加至二十一丸，用去心麦门冬煎汤
下。癫痫至甚者，乳香、人参汤下。夜寝不寐或多乱梦，炒酸枣仁汤下。（《百一选方
》归神丹）
④治产后颠狂，败血及邪气入心：辰砂一、二钱。研细飞过，用饮儿乳汁三、四茶匙调
湿，以紫项地龙一条，入药滚三滚，刮净，去地龙，入无灰酒一盏，分作三、四次服。
（《纲目》）
⑤治心神昏乱，惊悸怔忡，寝寐不安：朱砂、... 阅读全帖 |
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h*****9
发帖数: 6643 | 5 强顶！ 是你自己原创吗？
对海峡两岸的所有同胞包括企业的性格有一份感慨。感慨就是一味天真地崇洋听话反倒
是最容易被人耍被人整的。同样是专利纠纷，苹果其实最早告的是三星，结果三星以韩
国人的性格马上反诉苹果，而且表现地如同北韩一样的歇斯底里叫嚣以超强硬反制苹果
的强硬，同时在韩美两国都疯狂展开所谓反制手段，要求韩美两国禁止苹果手机“进口
”，他们甚至发动韩国一般苹果手机用户私人起诉苹果。在这种情况下，苹果于是改告
了HTC，而且美国仲裁机构马上第一时间飞速判定HTC: 侵权。这是什么？这就是两岸三
地全球华人就是死活拎不清的出于种族的丛林法则。HTC被苹果告的那天，他们在台湾
的股市上估价重挫，HTC的老总王永庆的女儿出面讲话说我们是有自己专利的，整个的
气氛都不是三星那样的凶悍回应的气氛。最近有一部好莱坞大片《变形金刚3》到中国
宣传首映，其导演在被中国记者问到为什么中国企业给了钱做广告还要在电影里面对亚
裔人物和那个牛奶进行搞怪丑化？那个牛叉导演马上现场发飙，话里有话地说，我不认
为那个是广告，那本来就是搞笑，言下之意，你们花钱给打广告的牛奶，对我们来说就
是搞笑的道具。中国: 这... 阅读全帖 |
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s***q
发帖数: 10585 | 6 好文，狂顶！！！
对海峡两岸的所有同胞包括企业的性格有一份感慨。感慨就是一味天真地崇洋听话反倒
是最容易被人耍被人整的。同样是专利纠纷，苹果其实最早告的是三星，结果三星以韩
国人的性格马上反诉苹果，而且表现地如同北韩一样的歇斯底里叫嚣以超强硬反制苹果
的强硬，同时在韩美两国都疯狂展开所谓反制手段，要求韩美两国禁止苹果手机“进口
”，他们甚至发动韩国一般苹果手机用户私人起诉苹果。在这种情况下，苹果于是改告
了HTC，而且美国仲裁机构马上第一时间飞速判定HTC: 侵权。这是什么？这就是两岸三
地全球华人就是死活拎不清的出于种族的丛林法则。HTC被苹果告的那天，他们在台湾
的股市上估价重挫，HTC的老总王永庆的女儿出面讲话说我们是有自己专利的，整个的
气氛都不是三星那样的凶悍回应的气氛。最近有一部好莱坞大片《变形金刚3》到中国
宣传首映，其导演在被中国记者问到为什么中国企业给了钱做广告还要在电影里面对亚
裔人物和那个牛奶进行搞怪丑化？那个牛叉导演马上现场发飙，话里有话地说，我不认
为那个是广告，那本来就是搞笑，言下之意，你们花钱给打广告的牛奶，对我们来说就
是搞笑的道具。中国: 这些有钱的... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 7 apple just consider to move part of business to HTC from Sumsung. do you
know?
too stiff will get broken. those guys are already very successful in their
biz. though not sure their decision are always the best, they are definely
more reasonable than that from an average Joe.
对海峡两岸的所有同胞包括企业的性格有一份感慨。感慨就是一味天真地崇洋听话反倒
是最容易被人耍被人整的。同样是专利纠纷，苹果其实最早告的是三星，结果三星以韩
国人的性格马上反诉苹果，而且表现地如同北韩一样的歇斯底里叫嚣以超强硬反制苹果
的强硬，同时在韩美两国都疯狂展开所谓反制手段，要求韩美两国禁止苹果手机“进口
”，他们甚至发动韩国一般苹果手机用户私人起诉苹果。在这种情况下，苹果于是改告
了HTC，而且美国仲裁机构马上第一时间飞速判定HTC: ... 阅读全帖 |
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t*s
发帖数: 1504 | 8 两个侵权专利中第一个是
System and method for performing an action on a structure in computer-
generated data
就是比如收到短信中包含电话号码结构（xxx-xxx-xxxx)的数字，能让你点击直接拨打。
其实这种就不该被专利
对海峡两岸的所有同胞包括企业的性格有一份感慨。感慨就是一味天真地崇洋听话反倒
是最容易被人耍被人整的。同样是专利纠纷，苹果其实最早告的是三星，结果三星以韩
国人的性格马上反诉苹果，而且表现地如同北韩一样的歇斯底里叫嚣以超强硬反制苹果
的强硬，同时在韩美两国都疯狂展开所谓反制手段，要求韩美两国禁止苹果手机“进口
”，他们甚至发动韩国一般苹果手机用户私人起诉苹果。在这种情况下，苹果于是改告
了HTC，而且美国仲裁机构马上第一时间飞速判定HTC: 侵权。这是什么？这就是两岸三
地全球华人就是死活拎不清的出于种族的丛林法则。HTC被苹果告的那天，他们在台湾
的股市上估价重挫，HTC的老总王永庆的女儿出面讲话说我们是有自己专利的，整个的
气氛都不是三星那样的凶悍回应的气氛。最近有一部好莱坞... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 9 日、韩、蒙、满（包括前身女真）等通古斯诸部族有史以来至今都很大程度上保留了其
幼年渔猎游牧时期的野蛮基因。
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国人的性格马上反诉苹果，而且表现地如同北韩一样的歇斯底里叫嚣以超强硬反制苹果
的强硬，同时在韩美两国都疯狂展开所谓反制手段，要求韩美两国禁止苹果手机“进口
”，他们甚至发动韩国一般苹果手机用户私人起诉苹果。在这种情况下，苹果于是改告
了HTC，而且美国仲裁机构马上第一时间飞速判定HTC: 侵权。这是什么？这就是两岸三
地全球华人就是死活拎不清的出于种族的丛林法则。HTC被苹果告的那天，他们在台湾
的股市上估价重挫，HTC的老总王永庆的女儿出面讲话说我们是有自己专利的，整个的
气氛都不是三星那样的凶悍回应的气氛。最近有一部好莱坞大片《变形金刚3》到中国
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裔人物和那个牛奶进行搞怪丑化？那个牛叉导演马上现场发飙，话里有话地说，我不认
为那个是广告，那本来... 阅读全帖 |
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w*p
发帖数: 16484 | 10 真的是这么个过程吗？如果是真的，那一定要支持你一下
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气氛都不是三星那样的凶悍回应的气氛。最近有一部好莱坞大片《变形金刚3》到中国
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为那个是广告，那本来就是搞笑，言下之意，你们花钱给打广告的牛奶，对我们来说就... 阅读全帖 |
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R***U
发帖数: 1860 | 11 信息不全就别妄加评论。
1。HTC去年就告Apple了，案子还没判。
2。苹果告下来的两项专利是老早以前交的案子，当时连智能手机都没有。
对海峡两岸的所有同胞包括企业的性格有一份感慨。感慨就是一味天真地崇洋听话反倒
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国人的性格马上反诉苹果，而且表现地如同北韩一样的歇斯底里叫嚣以超强硬反制苹果
的强硬，同时在韩美两国都疯狂展开所谓反制手段，要求韩美两国禁止苹果手机“进口
”，他们甚至发动韩国一般苹果手机用户私人起诉苹果。在这种情况下，苹果于是改告
了HTC，而且美国仲裁机构马上第一时间飞速判定HTC: 侵权。这是什么？这就是两岸三
地全球华人就是死活拎不清的出于种族的丛林法则。HTC被苹果告的那天，他们在台湾
的股市上估价重挫，HTC的老总王永庆的女儿出面讲话说我们是有自己专利的，整个的
气氛都不是三星那样的凶悍回应的气氛。最近有一部好莱坞大片《变形金刚3》到中国
宣传首映，其导演在被中国记者问到为什么中国企业给了钱做广告还要在电影里面对亚
裔人物和那个牛奶进行搞怪丑化？那个牛叉导演马上现场发飙，话里有话地说... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 12 针灸治疗结核病
毫针疗法：
1.肺阴亏损型：
取穴：肺俞BL13，尺泽LU5，中府LU1，膏肓俞LB43。
咯血配孔最LU6，鱼际LU10。
膏肓俞用补法，其余各穴用平补平泻法。
2.阴虚火旺型：
取穴：大椎GV14，太溪KI3，孔最LU6，三阴交SP6。
经闭配血海SP10，遗精滑泄配关元CV4，心烦不寐配神门HT7、复溜KI7。
大椎用泻法，其余各穴用平补平泻法。
3.气阴耗伤型：
取穴：肺俞BL13，脾俞BL20，足三里ST36，太溪KI3。
潮热配大椎GV14、间使PC5，盗汗配阴郄HT6、后溪SI3，便溏配天枢ST25、气海CV6。
太溪用平补平泻法，其余各穴用补法。
页首
中医治疗肺阴亏损型结核病
症状：干咳、声音嘶哑、痰中带血丝、胸部隐痛，骨蒸潮热与手足心热，两颧发红午后
更著，盗汗，形体消瘦，口干喜冷饮，舌红脉细数。(血沉常增速，血红蛋白偏低。)
证候分析：肺为娇脏，喜润恶燥，肺阴不足，失于清肃，气逆作咳，但阴亏肺燥，故无
痰。燥热伤络而咯血，阴虚内热则过午低烧，因此有口干喜冷饮以清内热之需。盗汗为
睡中不动而汗出，为阴虚之象。阴虚阳盛，迫汗外溢而有盗汗，舌红脉细数也是... 阅读全帖 |
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N******K
发帖数: 10202 | 13 你这个图哪里的
效果好，美军上世纪70年代开始并大力研制高性能贫铀穿甲弹，根据美军的使用经验，
同样长度和直径的贫铀弹和钨合金弹对比，贫铀弹3000米上的贯穿性和钨合金弹2000米
的贯穿性相同，上世纪90年代的沙漠风暴行动中，美军坦克M1坦克曾1炮将伊军T-72坦
克撕碎，足见其威力惊人。
技术系统公司研制并生产，M829A3可配用M1A1/A2 “艾布拉姆斯”主战坦克，全弹重22
.3千克，长892毫米，弹丸重10千克，采用8.1千克RPD-380 棒状发射药，炮口初速高达
1555米/秒。它的弹芯材料为贫铀，弹托由复合材料制成，是目前世界上性能水平最高
的穿甲弹。
克，M829A3利用了美国穿甲体、复合材料弹托、发射药等方面的最新技术。 M829A3穿
甲体材料沿用M829A2的超级贫铀，这是继U-3/4Ti(含Ti 0.75%、U235小于0.2%、U234大
约0.0008%的U238合金)后新一代贫铀穿甲材料，其化学组成至今仍然保密。据称，
M829A3可在2000米击穿750毫米匀质钢甲，其最大实验穿深超过1000毫米以上。
水平，其2000年由莱茵金属有限公司推出的D... 阅读全帖 |
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w*****s
发帖数: 387 | 14 说起日本的东西，一般的人都会有种莫名的崇敬产生，感觉上是非常的先进，简直就是先进的代名词。
这种感觉不是一朝一夕积累出来的，是有一定的道理的，日本在整体的技术水平上确实先进。这个是基本事实。但是，整体上比较先进，是不是每个单件都比较先进呢？显然不能这么直接推过来，其个体是否先进要看具体的个体，是不是。
说道中日的坦克对战能力，大家一般都会想当然的拿我们最先进的99跟日本的10式进行对比，其实这2个除了能对比下中日的坦克发展水平的差别外，其实是没很大的实际意义的。为什么呢？99太重，完全不适合在日本那样的多山的地形上作战。而10式数量太少，在战争中，简直可以忽略不计，他们2个几乎没有对面的可能性。中国即使大规模的登陆日本本土的话，上的也是我们的96甚至是59D。呵呵，说道96，大家还可以理解，说道59D，很多人就完全理解不了了，这么古老的坦克，还能打仗吗？
日本的呢？感觉上现在是90式当家，最新式的已经发展到10式了，90都是相对落后的了。呵呵，其实这是个错误的观点，实际的进入性的观察下日本陆上自卫队，会惊奇的发现，其90式只有可怜的100辆，还都是部署在北海道，防备前苏联现在的俄罗斯的... 阅读全帖 |
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s**********a
发帖数: 1853 | 15 老邱你别闹了。
左宗鸡包汁也要颠锅的。
先把汁烧稠了，然后左鸡块儿下去，迅速的颠匀了出锅。
技术不好，慢了，鸡块儿就被泡软了，水平不行，就裹不匀。
左鸡，是最考颠锅的手活儿的。
尼玛，最关键的是，左鸡点的人多，一般都是一出5，6个，
满满一锅，你还要迅速的把汁儿给它颠匀了。不是那么容易
的。 |
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发帖数: 1 | 16 教育部给教师《师德》划红线，中国的教师们怒了! 应该说点什么：1442万教师出了
几个败类？1000多万公务员中又有多少腐败分子？凭什么就单给教师《师德》划红线？！
给官员高薪养廉，结果人家贪污几十亿，还能感动中国，而将教师工资待遇与公务员分
开，始终不涨，偶尔有偿家教就十恶不赦；说教师还有两个假期，你们也不问问假期给
老师安排了多少没用的培训；要求老师不能打学生，不能骂学生，不能体罚学生，好，
那老师不管了，又说老师不负责任，管严一些吧，又说限制学生个性发展。不打不骂，
不批评不体罚，你让老师怎么管，说要用沟通和真心感化学生。你当老师是如来佛祖啊
，你怎么不把快要枪毙的贪官或杀人犯送到学校来让教师们感化。
说老师应该像蜡烛一样无私奉献，这话让人听得恶心，这都什么时代了，你问问你们家
现在有几根蜡烛，这时代谁用得着蜡烛，谁看得起蜡烛，再说了，既然你把教师当蜡烛
，凭什么要求其发出白炽灯的亮度，你给教师们这个待遇了吗？
这个社会现状存在着一种病态的发展趋势，教师待遇和教师地位被一再的贬低，惊闻教
师不让作弊遭打，惊闻教师没收手机被杀死，这是什么时代？连学生准考证填错都是监
考老师的错，... 阅读全帖 |
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y****q
发帖数: 867 | 17 最近，法轮功真是处处不顺，内部接连出问题。9月、10月法轮功总部通过其官网
连续发了《通报》和《通告》，分别提醒所有弟子们注意两名“弟子”，一个是名为“
法匀”的台湾弟子，另一个是叫刘洪昌的荷兰弟子。名为“法匀”的台湾弟子罪责是在
神韵艺术团门口捣乱，语言极具攻击性和煽动性；那个叫刘洪昌的荷兰弟子则犯有三大
罪状：“向学员要钱”、“用轻浮的语言挑逗多位女性学员”、“打着师父家人旗号，
建立非盈利组织，甚至要控制欧洲的政治”。
从这两篇通报上看，法轮功总部真是十分紧张了，而且实在是拿这两个弟子没办法
了，才发了通报，要求众弟子们“要排除干扰”。
那个名为“法匀”的台湾弟子是什么人，笔者无从可考。不过从她的“罪责”看，
是专门在神韵艺术团门口捣乱，看来是触碰了李洪志的底线，要知道神韵艺术团可是李
洪志的宝贝疙瘩，那是他的摇钱树，真出了差错，谁也受不了。
而那个刘洪昌在法轮功里还是小有名气的。2006年，刘洪昌从大陆被“营救”至荷
兰定居。此后，刘洪昌便如鱼得水，用他的三寸不烂之舌，到处宣扬其在大陆被“迫害
”的经历。法轮功更是如获至宝，各个重要媒体先后对他进行过多篇报道。
这个刘洪昌曾经在... 阅读全帖 |
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h*********t
发帖数: 369 | 18 先来
闲话一篇
我家老公五大爱好：抽烟，吃辣椒，看篮球比赛，钓鱼和打猎。
前三样都好说，就这第四，第五样着实让我头疼。
我和儿子都不爱吃鱼，他爱钓，冰箱的1/3都是鱼。
冬天了还喜欢打猎，今年运气还不错。跟他同事到别的州去打到了一头小鹿，在我们这
个小城的边上打到了一头6岁的大鹿。他的运气倒是好，可是把我烦死了，这下冰箱里
塞得满满的，我还得动脑子考虑怎么做。
不过也好，鹿肉和鱼虾相克，这段时间不用吃鱼了。
双丝鹿肉
材料
1。鹿腰柳（比里脊肉还嫩的一块肉）
2．青辣椒半个
3．两块豆腐干
4．一根葱
调料：
料酒，盐，糖，酱油，淀粉，植物油；
1．把鹿腰柳（比里脊肉还嫩的一块肉）切成丝，用料酒，盐，酱油，淀粉和油拌好，
放十分钟入味；
2．青辣椒切丝；豆腐干切丝；葱切丝；
3．炒锅里多放点油，中到大火。当油烧至八成热时，下鹿肉丝炒散，炒至7-8成熟，捞
出沥油；
4．炒锅里留少许油，烧热后，下豆腐干炒散，再下青椒丝，放糖，盐和酱油炒匀；
5．看豆干丝和青椒丝炒入味了，下鹿肉丝，炒匀，下葱丝，炒匀，即可出锅了。
注意：第五步，不要把鹿肉炒得时间太久了，以防鹿肉变柴。 |
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l******d
发帖数: 54 | 19 天气凉，来碗热腾腾的馄饨很暖身子。
材料：肉馅、葱、姜、酱油、盐、油、香油、鸡蛋、面粉、紫菜、虾皮、油菜、香菜
设备：压面机等+勤劳双手
做法：（买馄饨皮的，跳过2、4步）
1、调馅儿1：肉馅加盐和酱油搅匀，腌20分钟；
2、和面：硬一点，如同做面条一样的面，饧上；
3、调馅儿2：腌好的肉馅儿里加葱末（多一点提味儿）、姜末、油、一个鸡蛋和一些高
汤（或水），用力搅上劲，搅匀后的馅料稍稍有些粘稠，而不是很干；
4、压馄饨皮：参见http://www.mitbbs.com/article/Food/29195303_3.html的前半部分，压馄饨皮时可以把间隙调到最小档，这样出来的皮子足够薄，喜欢厚些的用倒数第二、三档都行。出来的大面皮两面撒匀干面，然后对切，叠起，对切，重复直到尺寸满意；
5、包馄饨：一张皮放在掌心，加些馅（不要太多，如图2），对折（如图3），再按同
方向折过去（如图4），最后捏住两端朝自己的方向折回来，捏死（如图5）；
6、准备汤料：摊个蛋皮切成细条，紫菜撕开用水泡好，油菜洗净，香菜洗净剁碎，葱
洗净切碎；
7、煮馄饨：做锅，加水（非足量），水开下馄饨，开后打水，一般打 |
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h******w
发帖数: 28 | 20 蛋塔出炉啦~~第一次做，塔皮儿捏得不是很有形儿，嘻嘻~~
在国内的时候就很喜欢吃，不论是KFC的，还是香港茶餐厅的。都好喜欢。
脆脆的小饼心中汪汪的蛋汁，温香软玉，总是让我爱不释“口”。
来美都快一年啦，一直好馋蛋塔，今天终于买来了模子，各种材料，
按文学城的LUCY 姐姐的方子烤的：
方子如下：
[原料]
1。塔皮：“JIFFY”牌的“pie crust mix”1盒, 冰水 1/3杯
2。蛋塔液：鸡蛋(大的) 儿 1个, 鸡蛋黄 4个, 牛奶(勿太凉，否则糖不易完全融化) 1
杯(约250毫升)糖 1/2杯, 1tsp香草香精(vanilla extract)
[做法]
1。将4个蛋黄和1个鸡蛋打匀，再加入牛奶和糖，充分打匀，让糖尽可能融化。加入香
草香精。然后用细筛过滤一下蛋液.
2。将1/3杯冰水慢慢加入“JIFFY”的粉里，用筷子大概搅成团，再用手揉匀揉光滑
3。准备两张waxed paper 。将揉好的面团均匀分成12等分，每一份揉圆按扁，放在两
张waxed paper之间杆成直径大约10cm的薄塔皮
4。将皮放进这种做muffin的模子里.
5。将蛋液均匀 |
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a********e
发帖数: 3771 | 21 留学生活紧张辛苦。吃饭也没个准点儿。蒸蛋羹简单方便又好吃。而且还是小孩儿喜欢
的美味，正好适合班上那位姐姐的需求。
原料：鸡蛋一只，虾油一勺，水、酱油、盐少许。
做法：先把鸡蛋磕进饭碗里，用筷子把蛋清抽出丰富的泡沫，再把蛋黄搅匀。加少量水
，大约是蛋液体积的一半，搅匀抽出泡沫。加虾油和调味料，搅匀。静置片刻，待大泡
沫消失后放入微波炉中加热。时间为1分99秒。即成。
出炉后的蛋羹香滑细腻，味道鲜美。
注一下虾油的做法。
锅里放油烧至6成热。放入有黄鲜虾，炒至有变成亮红色。即成。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 首先声明这是lifelove版的，只求好吃，不求正宗。昨天切好配料了才发现没有麻酱了
，郁闷哦。所以这里没有芝麻酱，要是有就更好了，不过这样味道也是很好地。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱（我家没有，我哭），糖，盐，陈醋，生抽
，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2 凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。
附2、辣椒油做法：
韩国辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉即可。也见
过有人里面放五香粉的，我家不怎么喜欢，所以没放。 |
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m********l
发帖数: 848 | 23 鸡油菌炒蛋
菜式虽然简单，但因为鸡油菌与毛豆米的存在，味道是绝对的鲜美异常！
原料：鸡油菌、毛豆米、鸡蛋
配料：盐（只需要盐）
做法：
1。鸡蛋打散入高温油锅，立即关火，快速划散取出。这样可以保证鸡蛋软嫩松驰。
2。入少许油，油热后入毛豆米翻炒，再入蘑菇翻匀后加盖焖两三分钟（蘑菇会自然出水）。
3。加入炒好的鸡蛋翻匀、调味，即可出锅。
冬瓜扁尖排骨汤
原料：冬瓜、扁尖、排骨
配料：黄芪、葱、姜、料酒
做法：
1。排骨飞水去血沫洗净，与葱结、姜片同入清水煮开，加入料酒，转成中小火，入黄芪。
2。两小时后入冬瓜与扁尖（无需再放盐,因扁尖有咸味），炖至冬瓜烂熟即可。
干煸四季豆
原料：四季豆、肉糜
配料：葱姜蒜（这三味料分量要充足、剁成末）、红辣椒、料酒、老抽、盐、糖、醋
做法：
1。四季豆掐去两头洗净沥干水分。
2。锅内放油淹没锅底（油量一定要充足），待油至8成热时下豆角。过程中稍作翻动，保持大火炸至表皮起皱即可盛出。
3。倒出炸油，留少许油，下葱姜蒜末、辣椒炸香后，放入肉末、少许料酒，炒干。
4。入炸好的四季豆，少许老抽、少许糖（增加鲜味）、少许醋，兜匀，即可出锅。
蒜泥芒履
其实就是蒜 |
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b*******t
发帖数: 549 | 24 参考了文学城的几个帖子，先表谢意。以下是经过本人实践改良版，保证成功。
过筛是我的难题，很费时间，这次用了电动打蛋器。
材料：
1。 2 1/8杯粘米粉（大米粉），
2。 1/4 杯白糖，
3。 2 杯冷水，
4。 1 tsp yeast.
方法：
1。 将粘米粉，白糖，加1 1/2杯水，方入微波炉用的大碗中，用筷子搅匀
（注：一定要留下1/2杯水后来加。）
2。 将装有米浆的碗用保鲜膜盖好，放微波炉30秒，拿出后用筷子搅匀，再放入微波
炉30秒，重复3-4次，每次都要拿出搅匀，一共2分钟左右。
3。 将加热过的厚米糊中，倒入另外1/2杯冷水，搅一搅，至插入手指不烫，有温暖感。
4。 将米糊中加入yeast,倒入不锈钢盆，用打蛋器打均匀。
5。 微波炉蒸锅底部垫parchment paper，周边涂点油。
6。 将混和物倒入蒸锅，静止发笑。至两倍以上大时，放入微波炉6分钟，取出可食。
这是我们家孩子的新爱食品，好吃易做。有兴趣的朋友试一下吧。很成功的。 |
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c*****x
发帖数: 9 | 25 北方人都知道京酱肉丝，就连我这个在南方生活了近20年才到了北京求学的人，说起京酱
肉丝都如数家珍。京酱肉丝的绝妙之处在于京酱的浓郁和京葱的葱香相辅相成，让食客能
够打开味觉，大快朵颐。好了，其实要在家做这道菜绝非难事，只要15分钟，一盘地道的
京酱肉丝即可随着米饭上桌了~
1，肉丝即是瘦肉切丝，说具体一点，可以是猪里脊肉或者猪腿肉，大家可以根据自己
的情
况选择。切丝的时候应尽量细一点，这样容易入味和炒熟。把切好的肉丝放到碗中，用
盐、少量料酒、鸡蛋清和地瓜粉抓匀，腌制10分钟。
2，葱白切丝，摊开摆放在最终的盘子底部；准备好北京甜面酱、白糖、酱油。
3，锅坐火上，放入一定量食用油，加热至7，8成的时候放入肉丝。注意，肉丝一定不
要整
个放进去，这样会粘在一起，应该用手抓起一部分，边揉开边分散的放进热油当中。肉丝
入锅后不要急于翻炒，可以等待接触油的一面已经凝固，再进行翻炒，翻炒时注意受热均
匀，保证所有肉丝都能被炒熟。
4，肉丝炒熟后先拨到锅的一边（或先盛出来），加入甜面酱（事先试一试甜面酱的味
道，
如果太咸就加糖，太甜就加酱油）和糖或酱油，在锅中爆出香味，并和肉丝一起翻炒均
匀， |
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D*****t
发帖数: 1303 | 26 菜名：Soft Oatmeal Cookies
材料：
1) 1 cup 黄油（butter）
2) 3/4或1 cup 白糖
3) 3/4或1 cup 红糖（brown sugar）
4) 2个鸡蛋
5) 1 teaspoon 香草精（vanilla extract）
6) 2 cups 中筋面粉（all-purpose flour）
7) 1 teaspoon 苏打粉（baking soda）
8) 1 teaspoon 食盐
9) 1.5 teaspoons 肉桂粉（ground cinnamon）
10)3 cups 燕麦（quick cooking oats）
步骤：
1.在一个较大的容器里将2个鸡蛋打匀，依次加入软化的黄油、白糖、红糖分别打均匀
，注意最好是每加入一样配料打匀一次，然后再加入下一种配料。最后在混合乳液中加
入香草精再搅拌均匀。见图一；
2.在另一只容器里倒入面粉，加入苏打粉、肉桂粉、食盐，混合均匀；
3.将混合好的面粉倒入步骤1的混合液中，搅拌均匀；再加入燕麦，搅匀。图二；
4.搅拌好的粘面团密封放入冰箱冷藏至少1小时；
5.烤箱预热到375F；
6.烤盘刷 |
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l******e
发帖数: 2893 | 27 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。 |
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b*******n
发帖数: 119 | 28 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: baobaolan (宝宝蓝), 信区: Minnesota
标 题: 发个北海道土司
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 5 17:49:11 2009, 美东)
从开心网的日记转过来：
今天折腾了这个土司，真不是一般的好吃啊~~软软的，浓郁的奶香，相当可口。
方子在这里：
汤种：150g 水+30克面粉，搅匀以后微波沪15秒，拿出来搅匀，再10秒，搅匀，视情况
而定在5~10秒，出一圈圈的纹路即可。放在冰箱里面24小时以上，最好2天内用完，如
果变灰了就要扔掉了
A：面粉540g。细砂糖85g。盐8g。快速干酵母11g。汤种180g
B：两个鸡蛋（留出一个蛋黄刷面包表面）。动物性鲜奶油whipping cream150g。奶粉
9g。
C：无盐butter (牛油)50g。
制作过程
1、將A材料和B材料放入kitchen aid mixer中，酵母不要和糖盐放于一堆。以免酵母脱
水死亡。
2、speed 2揉面，当面团成团表面光滑，放入C料。
3、speed 4揉面，20分钟左右。检查一下面团。撑开微微 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 29 借前辈的方子了
1。糯米泡发半小时，放电饭锅煮，不要放太多水，水刚刚没过糯米即可
2。瘦肉，榨菜，香干，香菇，切丁，放老抽，生抽，盐，鸡精腌制瘦肉丁半小时，然
后跟其他榨菜，香干，香菇丁一起炒
3。皮用的是超市买的一种皮，好像叫蛋卷皮，黄色包装，不太记得了，很好用，厚薄
正合适，
4。加油，用小火烫皮，打一个鸡蛋在中间，慢慢划圈，把鸡蛋铺匀在蛋皮上。切记，
不要事先把鸡蛋打成蛋液浇到皮上
5。鸡蛋半凝固，翻面，加糯米饭，铺匀，加馅，铺匀，在表面再加点日本酱油，在等
一会就可以起锅拉
我的tip：
1。我用前一餐剩下的红烧肉和香菇，榨菜等一起炒，香香的。
2。我自己烙的饼，就一般烙薄饼的方法。用春卷皮就不用烙饼了。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 30 改编自CC的博客，并把材料单位从重量换成容积。
材料：
1.cream cheese一盒 (8 OZ)
2. 糖1/4杯
3. 柠檬汁2小勺
4. 鸡蛋2个
5. 淀粉2大勺
6. 牛奶1/4杯（原方用鲜奶油，家里正好没有了，就换成了牛奶）
7. butter 2大勺（一条的1/4)
8. cranberry干1/4 杯
做法及其简单：烤箱预热300F
1. cream cheese隔水或者微波熔化，搅匀
2. 依次加入材料2～6，每步都要搅匀
3. butter熔化，倒进步骤2中的面糊，搅匀
4. 把面糊倒进8个小的muffin杯里，然后把cranberry均匀分在每个杯子里
5. 一个大烤盘注入热水，把小muffin杯放进去，注意不要让水进到杯子里
6. 烤50分钟，然后关火，不开烤箱，让蛋糕在烤箱里冷却一个小时，取出，放冰箱冷
藏就好。
用了硅胶miffin杯，脱模效果超好，连杯子边上的花纹都清晰可见。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 这个Cookie叫做Viennese Crescent，因为用了大量的杏仁，我就把它翻译成维也纳
羊角杏仁酥，当然，如果把杏仁换成核桃，就是维也纳羊角核桃酥，要是放花生，就是
维也纳羊角花生酥。当然，你完全可以放自己喜欢的各种坚果。方法很简单，烤的时候
满屋飘香，吃起来非常酥脆可口。
以下材料可以做48个羊角酥。需要大号烤盘2个。
材料：
1. butter 2条（1/2磅），室温软化；
2. 糖粉2/3杯；
3. 香草精(Vanilla Extract) 2 小勺；
4. 烤熟的杏仁1杯，用chopper打碎；
5. All Purpose面粉2杯；
6. 装饰糖粉若干
Prep：
烤箱预热350F，烤盘垫parchment paper或者aluminum foil。
做法：
1. 软化的butter加糖粉打匀，打到butter略有蓬松即可；
2. 加入香草精打匀；
3. 拌入杏仁碎，搅匀；
4. 加入面粉，揉成面团；
5. 把面团均分成48份，每份搓成两头尖中间鼓，大约2.5吋长的面条，然后把它弯成羊
角形；
6. 入烤箱，烤13～15分钟，中间两个烤盘调换位置，看到c |
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c********7
发帖数: 32 | 32 小菜单：
番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
A.番茄豆瓣烧牛肉
材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
作法：
1.取锅放冷水，牛肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2；取锅开中火，烧热锅放菜油1大匙，再加黄油让其融化，加洋葱开大火炒成浅黄色，
加葱姜爆香，放豆瓣酱出辣味，加番茄酱，辣酱油，酱油，炒匀加椰奶（先加大半罐）
再加糖，尝一下味道，调整一下酸了加糖，甜了加辣酱油，不够香加点椰奶，然后放牛
肉，番茄，炒匀，加鸡粉加白胡椒粒， |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 东坡肉
肉先焯，用热水洗净，刀刮一下肉皮，彻底刮去杂质，切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底，肉皮向下，加入老抽，冰糖，生抽，绍兴酒
小火炖90分钟～120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下；扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末，豆豉末，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，水调成汁
粉丝分别放在贝壳里，上面再放扇贝肉，浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟， 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒，淋热油（油+香油）
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀，使肉质充分吸水，然后加入蚝油，生抽，糖，水淀粉，黑
胡椒，搅匀后腌制，临入锅前加入少许香油拌匀
锅中倒入油大火加热，至油4成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出
备用
继续加热锅中的底油，放入洋葱丝，蒜片，然后加入青椒，将牛柳倒回锅中，倒入黑胡
椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，调入盐，和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡。淋少许香油
红焖鳝鱼
鳝鱼洗净后，切段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。
锅内热油，煸炒蒜片，葱段，花椒，然后下豆瓣酱，炒出红油，下鳝鱼煸炒，加入生抽
，料酒，糖， |
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N****A
发帖数: 1007 | 34 以前川大和科大之间的文化路还没被和谐的时候，多少好吃的呀
一个大平底锅，上面堆得小山似的煎土豆，给老板一块钱，老板给装一小碗，辣椒面，
花椒面，孜然粉，盐，味精，葱花，榨菜末，等等，给你一根牙签，边走边吃吧。
别说现在Stuck在这大农村回不去，回去了，文化路上也啥都没有了
算了，酸话少说，贵在自食其力
一个土豆，切成比麻将小一点的块块
入水略煮，煮的时候放点盐
土豆刚熟就捞起来，放漏勺里沥干水，一定要沥干
起油锅，把沥好水的土豆放入（这时候要是土豆没沥干水，就会噼里啪啦地，小心啊）
，然后酌情加盐，如果刚才煮的时候盐已经放够了，就省去这步，unless你不介意被齁着
翻匀后就转中小火， 待土豆表面炕出一点点焦，翻一下，又慢慢炕，差不多了，就放
佐料吧
最先放辣椒面（最先放辣椒面的目的是让生辣椒面出香味），翻匀后，等个30秒放花椒
面和孜然粉，再翻匀就出锅！喜欢葱花的撒点葱花，再放点榨菜末也行。
找根牙签，或者吃水果的签签也行，吃吧，别抢！ |
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k*k
发帖数: 508 | 35 这是个传统的东北菜。今天跟 VCD 上学来的。
葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩
肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白
胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条
一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉
high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
肉条松软可口，外焦里嫩。 |
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f*********1
发帖数: 419 | 36 牛肉馅饼
recipe在此： http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31416617.html
Ricotta Cheese pan cake
按照pan cake做法，面糊里面加ricotta cheese。 最后用ricotta cheese加糖粉，打
匀，作为topping。成品比普通pan cake更细腻润滑。
三文鱼
先把小葱切碎，裹面粉，炸出香味；鱼块用油、horse radish sauce 裹匀，中火煎熟
鱼块；horse radish sauce＋sour cream＋盐 拌匀，放在切块的cantalope上，然后放
上鱼块，撒油炸香葱。最好吃的是葱～
糖蒜鸡球
去皮去骨鸡腿肉切块，中火翻炒约20min，不需加油，鸡腿会出油；加糖蒜，炒匀。加
盐调味。
pumpkin laska
马来西亚风味。辣椒＋香茅＋香菜根＋蒜，用blendder搅碎成sauce；南瓜切块蒸熟（
12min）；中火炒熟sauce，加椰汁、鸡汤；放入切半的樱桃西红柿，煮约10min；加入
南瓜；加点面条就可以吃了。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 都是很简单很家常的菜。
正宗京酱肉丝要滑油，要蒸酱，我嫌麻烦，统统省略了。
京酱肉丝：
肉切细丝，加生抽，油，淀粉抓匀，腌20分钟。小葱切细丝，铺在盘子底。甜面酱+少
许香油拌匀。
锅里放油，比平常炒菜的油多一点儿，爆香姜丝，下肉丝翻炒，至变色。然后下甜面酱
炒匀，出锅，倒在葱丝上。表面再撒点儿葱丝。
尖椒鸡片：
尖椒切片，鸡胸肉切片，加生抽，油，淀粉拌匀。
冷油入锅，加豆豉，炒出香味，然后加鸡片翻炒，变色盛出，锅里留底油，加尖椒炒炒
，下盐，然后把鸡片到回去炒匀就得。
盐水煮毛豆：
Costco买的冷冻的，一包里有4小包，挺方便的。做法地球人都会吧？ |
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Y****e
发帖数: 7007 | 38 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
刚百度了一下.
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法
原料：
牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根
，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食
中国]
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有
色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 39 桃仁茴香菜的做法
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。2.将核
桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即
可。
茴香包子的做法
1.将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，
洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前
将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透
，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏
成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
茴香炖鲤鱼的做法
1.将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油
（15克）抹匀鱼身；
2.将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；
3.干红辣椒切成条；
4.锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；
5.将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 41 蔓越莓干桂皮粉面包卷
面包机揉面发面：水 1 cup，油 5 tbsp. ，鸡蛋 1 个，糖 6 tbsp.，奶粉 ¾
cup，
普通面粉 3 cups，酵母粉 2 tsp.；
1.5 小时之后，取出面团，分2 或4 部分，分别擀平，
然后依次撒匀红糖，面粉，桂皮粉，蔓越莓干，卷起来，
表面可以薄薄刷一层油，二次发酵；
烤箱华氏 350 度，15 - 20 分钟左右，表面金黄。
（具体烤多长时间有点儿记不太清楚了，各家烤箱温度不同，请自己注意）
放凉，然后密封保存，凉透以后再切片。
和商店里卖的Swirl cinnamon raisins bread 不相上下的。还没有什么添加剂的。
香蕉核桃仁面包
因为买的香蕉多了，放的时间长都熟透了，再不吃就不好了，
所以决定来做一下这个闻名好久却一直未动手的banana bread。
而且家里还剩着一条黄油一直没有用，也就拿来用上了。
女儿在电脑上玩儿了半天了，于是把她叫过来一起鼓捣，反正是照着方子卖卖力气。
开始还不太高兴，越做越觉得好玩儿。
成品出来之后，也有了成就感了。哈哈
1） 黄油1 条（8 tbsp.）放室温软化；... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 42 春暖花开，困到不行。猛然想起家里还屯了包肉骨茶包，赶紧回去翻了出来。一包baby
ribs飞水，按说明书冷水里放排骨、蒜头、香菇和料包（据说还要金针和白菜，俺木
有），中火煮煮煮。然后我还擅自加了昨儿到农夫市场买的山药，一起再煮半个小时。
啧啧，很不错，第一次，感觉很给力，世界好像又变得有力勒。
香干红烧肉：进城屯了几包香干，要好好利用一下。香干和猪肉都切滚刀块。油锅下花
椒大料葱姜蒜爆香，再加点糖，炒炒糖色，下肉，炒香，加老抽醋水烧到肉开始稣，再
下香干烧10分钟，收干水，撒葱花。嗯，带饭很好吃。
甜豆牛柳：牛肉逆纹切丝，下酱油料酒和一点点小苏打粉和水抓匀，加油抓匀、加水淀
粉抓匀，腌一会。热锅温油滑肉丝变色即起。一点油爆香姜蒜，快炒甜豆，下牛柳，混
合均匀。唉，我家的火啊，一副中国男足的样子。。。。郁闷。
第一次做饼干，哈哈，没有估计到它们能发得那么胖？！Who can tell I was trying
to make heart cookies? 下周的早饭有着落辣。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 43 洋葱香干炒鸡丝
蒜蓉开背虾
水煮青豆
（这个菜就是凑数的，玉米粒刚好吃完了，不然能好看些，哈哈）
番茄生菜蛋花汤
合影
准备：
1）两个锅装水
2）冷冻青豆水龙头下冲冲
3）番茄冲一下，切块；生菜心冲一下，切段；鸡蛋一只打匀，加盐和胡椒粉少量
4）两块香干切片；红洋葱剥皮，半只切丝；生姜一小块削皮冲干净切片；小葱一根洗
净切葱花
5）八只大虾，13～14只/磅，冲洗剪须开背（Costco的冷藏大虾背上的泥线是挑好的）
，摆盘；八瓣大蒜剥皮，擦蓉
6）冷藏的鸡胸脯肉一小块，顺纹切粗丝；放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再
拌拌。期间点火烧水。
按顺序来，中途不用洗刀洗砧板
开烧（四个灶四个锅同时开工）：
1）少量油煎一下番茄块，加chicken broth（水也行），大火煮
2）水开，放盐，下青豆，大火煮滚；水开，放虾进去，盖盖大火蒸2分钟，只要2分钟
，时间长了就不嫩了
3）虾放进去后，起油锅，油热熄火，虾蒸好后取出，撒盐，把热油倒上去
4）这时候青豆已经好了，熄火
5）生菜放入番茄汤，汤再次滚起，倒入蛋液，熄火，稍微搅搅
6）在等汤滚起时，起油锅，放姜片，鸡丝断生，盛出。再放少量油... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 44 方子是俺偶像豆豆猫滴~
http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31573609.html
我照例又乱篡改了些。。木有办法，木有量器，只能估摸。。
模具：我用的8存方形玻璃烤盘，也没有垫烤纸
做法：基本和偶像一样
cream cheese 一盒 + 牛奶1/2 cup+3 tbsp 浸泡约30min
然后上述隔水加热，搅到光滑。再加 Butter 1/2 条，继续搅到看着更光滑细腻。这个
不会失败
滴~
然后上述离开加热 稍微凉凉。然后加 淀粉和低筋面粉。 这一个窝没有称，就用1/
2cup的挖面粉
的把两种粉加在一起加了一个 1/2 cup，分别一半一半吧。。。
然后加入5个蛋黄搅匀 放冰箱。
蛋白5个加柠檬汁少许加糖自己掂量 么有朗姆酒和tata粉。打发。我不懂什么阶段，直
接打到了估
计是干性发泡，反正就是有个小钩钩，和戚风要求那种看着一样。
等蛋白打发了，就把冰箱里的蛋黄糊和一起搅匀了。我用橡皮刀使劲转圈圈搅匀的。。
。也没分次，
一次把蛋黄糊倒到蛋白湖里了。
然后倒入烤盘震了震容器。之前要预热烤箱350F。放烤箱水浴，350F烤了差不多25... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 45 戚风的香甜松软配上葱花芝麻肉松的咸香
很好吃的搭配
毛毛妈的方子，我用的是7*11的玻璃烤盘
调整成5个蛋的配方
5个蛋白加少许塔塔粉，分3次加入50克白砂糖，打至硬性发泡
5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟，加入35克白砂糖打匀，加植物油45克，水55克打匀
低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀，筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀
打的时候z字形搅打，不要画圈，防止面粉起筋
（打蛋器打得比较均匀，但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀）
把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀（新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌
手法）
然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
葱2-3根切碎，撒一半在烤盘里，再撒一些芝麻
倒入一半的蛋糕糊，抹平，撒上肉松
倒入剩下的面糊，抹平，撒上剩下的一半葱花和芝麻
340F烤35-40分钟，表面轻轻地按压有“沙沙”声就好了
倒扣放凉，切块即可
这次肉松放得有点多，往下沉了不少。。。
自制肉松：
http://mitbbs.com/article1/Food/31591523_3_0.html |
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v********0
发帖数: 3010 | 46 小酥饼，是按照国内一帖子上做的。具体方法如下：
配料：安佳无盐黄油85g,盐2g,鸡蛋45g,绵白糖40g,低筋面粉100g,果酱适量（主要起到
装饰作用）
步骤
1、黄油室温放软，加入绵白糖，打发至发白状态即可；一定要打发，否则后面烤制时
，不易自己烤成圆形；
2、加入盐，打均
3、鸡蛋打散，分两次或者三次加入，每一次需打均后，在加入打匀；
4、加入面粉，打匀（用刮刀，或者其它拌匀都可以）
5、下面就是制造形状，由于比较粘，不要用手，会粘手上，我用的是两把小匀来回倒
成圆形；
6、做好一盘后，放入垫好油纸的烤盘里，注意每个球之间要有空隙；
用筷子沾水，在每块上面点一个小洞，如果还是粘，可以沾完水后，在每块上晃动打圈
，这样就比较容易抽出筷子；
7、用筷子沾一点蓝莓果酱，或者其它自己喜欢的果酱都可以，以滴落状滴进洞里，注
意不要太多，点一下即可，否则太多在烤制时会流出，影响美观；
8、烤箱预热150度，15分钟，表面金黄即可；根据每个人烤箱不同，可增减温度，根据
我的经验，一般是160（C）度，15分钟，初次考要不停的看的，以免烤糊~~ |
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t*****n
发帖数: 1318 | 47 这两天看到个mm在华人上介绍四川美食，看到蛋烘糕这三个字就不淡定鸟。。。这是怎
样一种人间美味呀。。。55555~~好多年没吃到鸟。。。
回来就开始搜方子，居然有不少，当然基本上都是一个版本copy出来滴。。。
还都提到了蛋烘糕的专用小锅子，万能的淘宝上果然又有卖的，一看价格，k~两个小破
锅就要50多块，真是抢钱呀。。。不想了，反正俺也买不来。。。
翻出俺的耐心煎蛋锅凑合用吧。。
方子是根据网上的版本再根据俺那少得可年的面食经验改的~欢迎各位大厨继续提出改
进方案~~
既然是试验版本剂量就比较小啦~要批量制作的话可以成比例放大~~
1,5g yeast溶于温水，就像做馒头发面的第一步一样~
2,10g红糖溶于热水里，打一个鸡蛋进去，搅匀，再倒进100g面粉里，我就用的all
purpose flour，搅匀~见图00~~
据说搅的时候要往一个方向搅，原因未知~这个比例做出来的蛋烘糕甜度很低~太低了就
不像蛋烘糕了。。。所以下次得加大糖量。。还有红糖做出来的颜色偏红，有点像搞焦
了滴。。没有白糖做的好看~~so俺觉得还是用白糖好。。。
3，yeast溶液倒进面粉糊糊里搅匀~~静置一会儿... 阅读全帖 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 48 这个是个技术活，偶做的不好。。。。呜呜呜呜
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了
拿下来就碎了，这是嘛原因呀。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 49 今天daycare给女儿过生日，我做了给带去的
很适合喜庆场合~
方子（可以做24-30个中等的cupcake）
2条黄油室温软化，加糖2又1/4杯白糖（约440克，我只放了350克）打至蓬松
逐个打入4个鸡蛋，加1杯酸奶油，半杯buttermilk，4tsp香精，1盎司红色素打匀
（我放了约8克，已经看得出红色了，我想10-15克应该很够了，30克太吓人了。。。）
中筋粉2又1/4杯（约270克），可可粉半杯（40克），1tsp小苏打，1/2 tsp盐
拌匀过筛后倒入湿料中，轻轻翻拌均匀，看不见粉粒就好了，不要过度搅拌
纸杯装三分之二满（每个约50-55克面糊就好），预热350F的烤箱，18-22分钟即可
开始时候可以短一些，17，18分钟的时候就拿出来看看
牙签测试干净就可以了，多烤会发干
彻底放凉了之后涂icing（我个人非常喜欢这个cream cheese的icing，很香甜）
半条黄油软化后，加8盎司cream cheese（冰的），2大勺酸奶油，2小勺香精打匀
（可以先把cream cheese切成几块，会好打一些）
慢慢加入一磅糖粉，打匀即可（我没放那么多，边加边尝的
大... 阅读全帖 |
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