k****a
发帖数: 7 | 1 title 没有打错吧？ 地点在Queens Blvd和Broadway交界附近（那里还有一家海港城）
我刚刚从哪里吃了回来
现在把情况汇报一下，供后来者参考
三个大人，一个5岁小孩
8点钟到达，排了号，等了大约 20分钟，最后和另外四个人共享一张大圆桌
（我做了件糗事：挟菜挟到别人的了，嘻嘻）
一道石斑鱼两吃（一个豆腐汤，一个炒四季豆）
一道青菜
一道海鲜粉丝堡
4碗饭
最后吃的太饱了
海鲜粉丝堡不错，螃蟹很肥，但是量太多了，只有吃了一半
豆腐汤喝了3分之2,就这个汤最好喝
石斑鱼炒四季豆很好，这个豆老嫩刚刚好
青菜就so so，不说了
完毕后又红豆汤水送，还有一碟橙吃
不过花了我们80多元，加上小费，总共约90元
报告完毕！ |
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D**********R
发帖数: 25234 | 2 costco的火鸡肉糜
香菇
豆腐
姜
葱
番茄
台湾白菜（大华和zion都有）
做法
把火鸡肉糜和香菇末、姜末，葱末，豆腐拌在一起，酌情添加各种调料，放些水，一会
儿下丸子。
锅里放水，放姜片，放番茄块，放台湾白菜的茎部。
水开后下丸子
然后下菜叶
煮沸后，就可以吃了，可以放点麻油。
这个汤的特点是既有鸡肉丸子汤的香味，又有番茄的酸味，比较开胃，同时那种台湾白
菜比较脆，也不会煮得颜色很难
看。
这个菜我娃吃得很high。。。
我一直不太会做丸子，如果谁有比较拿手的配方，欢迎发上来。 |
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J*******i
发帖数: 206 | 3 State St.上的那家Jang su Jang里的牛尾汤 （叫Galbi Tang)应该是slc最好吃的了，
而且他们家的烤牛肉的蘸酱好好吃哟～～～～他们家的豆腐汤不推荐。豆腐汤还是
Myang Ga滴好吃。恩～说着口水又出来了～ |
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m****n
发帖数: 886 | 4 这店我去过三四次吧，估计以后不会再去了。倒不是说菜贵量小什么的，主要还是服务
态度太让人无语了。
上次我们去那里点了一个“鱼头豆腐汤”，在菜单上的价钱是$12.xx。最后账单上来价
格变成了$21.xx。我们把菜单要过来重新确认了价格的确是$12.xx而不是我们看错了，
把服务生叫过来告诉他价格打错了。结果过了一会老板过来告诉我们我们点的是“鱼头
豆腐煲”，价格是$21.xx。我还想可能是我们点的时候没注意是“汤”还是“煲”，我
说那
你把写有$21.xx的价格的菜单拿给我看，我手上这份菜单写的是$12.xx。老板居然说他
们有20%的菜不在菜单上，“煲”是21而“汤”是12. 那我就奇怪了，我点菜的时候是
看着菜单点的，为什么你要按菜单上没有的东西给我上？还硬说我点的就是这道菜？现
在是你们上错了菜，应该你们感到抱歉而不是指责你的客户。到最后老板甩出一句“那
你们吃了没有？”然后说“那你们就是不想付钱就对了”。就把我们晾在那边。
最后我们自己把价钱减了9块。这样的服务态度，小费当然也没给。以后也不会再光顾
了。做生意这么牛气的店我还没有见过。也许我应该感谢他没有另一个不存在于菜单上 |
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N****7
发帖数: 5261 | 5 来自主题: WashingtonDC版 - 上几个菜吧 最近事情比较多
做饭的兴趣大大减少
也懒得拍照了
有时候匆忙的拍几张
1：鸡汤 跺小块，把水用纸吸干，锅里不放油，放块姜即可倒进去翻炒十来分钟，把
鸡里的油炒出来，加水，水开之后转大沙锅炖三小时，金黄色的鸡汤味道鲜美
2：鱼头豆腐汤 热锅放油，两面中火各煎五分钟，放姜，加水大火，水开下豆腐，盖
上锅盖一直大火炖二十分钟，汤就成奶白色了，鲜浓可口。记得一直是大火炖，如果水
会满出来，锅盖就留个逢，起锅之后撒葱花
上面两道汤都是闪光拍的，要不然拍不出鸡汤的金黄和鱼汤的奶白色
3：干扁鱿鱼须，很好吃下饭
4：烤雪鱼，盐，葱 姜蒜即可 |
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p***w
发帖数: 1906 | 6 美国老是钓到sunfish只有学着吃，
１，清蒸sunfish，如果钓到比巴掌大的sunfish去鱼鳞和内脏后可以清蒸几条一起蒸才
够吃，方法：先抹点盐，用
料酒和姜码味，大概５分钟，然后烧水，上气候蒸７分钟关火（盘底汁水和姜千万要倒
掉，所有鱼腥味都在里边切
记！！！）放点葱丝姜丝在鱼表面，加少许油起油锅烧热后淋在葱姜上将其爆香，然后
取少许李景记蒸鱼豉油（没
有的话用生抽加点点糖）加少量水稀释到自己喜欢的咸度滴几滴芝麻油倒入盘中，上桌
吃就好了。
２。红烧是最简单的办法，大小sunfish都可以，把剖好的sunfish和一个到两个生鸡蛋
混合用手把鸡蛋涂到鱼的表
面，下油锅煎一煎，捞起后，用剩下的油的余热把姜（两片切粒），葱（１根切小就是
了），蒜（２－３颗切碎就
行）爆香，然后加水，生抽，醋，白糖，味精，（所有调料适量根据个人口味）把煎好
的鱼也放进去烧，到收汁为
止大概３－５分钟。
３。sunfish豆腐汤。先用油把鱼稍微煎一煎，然后放入水中，加姜，葱，白胡椒熬盐
，熬到汤乳白色时加豆腐，起
锅放点葱花更好。（注：熬汤一定要煎一煎，还有记得多放些sunfish汤比较浓，如果
用 |
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l*****9
发帖数: 665 | 7 MAY 25
早餐：面包俩片+牛奶
午餐：burger一个
晚餐：猪骨豆腐汤
运动：游泳一小时
MAY 26
早餐：muffin一个+牛奶
午餐：猪骨豆腐汤+米饭
晚餐：烤羊腿+红豆粥
MAY 27
早餐：蛋饼一个
午餐：红豆粥
晚餐：salad
运动：打网球 一小时
MAY 28
早餐：skip
午餐：蛋炒饭
晚餐：鸡腿俩个+紫菜蛋汤
运动：boating 1小时
MAY 29
早餐：豆沙包俩个
午餐：sub一个
晚餐：叉烧饭
运动：打网球 2小时
MAY 30
早餐：skip
午餐：鸡腿一个+烤牛角包3个
晚餐：芹菜炒牛肉+蘑菇汤+米饭
运动：游泳一小时 |
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m***g
发帖数: 1633 | 8 12/15
共：2450卡。so depressing
运动：无
早餐［320卡］
红枣汤（红枣5个，莲子10个，桂圆10个，银耳半朵，枸杞30个）［150卡］
香蕉一根［110卡］橘子一个［40卡］chocoviva 2［20卡］
要坚持啊。。。
午餐［900卡］
中药糖浆20ml［10卡］
味曾豆腐汤一碗［50卡］
杂米饭半碗［50卡］
柿子栗子拌枫糖沙拉［50卡］青木瓜沙拉［狠多，80卡］
牛舌三大薄片［100卡］炸鱼五块［相当的油，250卡］
冬瓜报豆腐各3块［100卡］炒白菜四棵［50卡］
spring mix一些［10卡］牛油果四片［80卡］蘑菇两个［20卡］鸡蛋半个［40卡］黄瓜
6片［10卡］
下午［480卡］：
柿子［118卡］
梨干［78卡］
开心果［190＊1.5］
晚饭［750卡］暴饮暴食了
苹果［95卡］，苹果干一包［70卡］鸡胸［150卡］很多菜［200卡］一碗为增汤［100
卡］一个西柚［80卡］炸香蕉［50卡］ |
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m***g
发帖数: 1633 | 9 12/15
共：2450卡。so depressing
运动：无
早餐［320卡］
红枣汤（红枣5个，莲子10个，桂圆10个，银耳半朵，枸杞30个）［150卡］
香蕉一根［110卡］橘子一个［40卡］chocoviva 2［20卡］
要坚持啊。。。
午餐［900卡］
中药糖浆20ml［10卡］
味曾豆腐汤一碗［50卡］
杂米饭半碗［50卡］
柿子栗子拌枫糖沙拉［50卡］青木瓜沙拉［狠多，80卡］
牛舌三大薄片［100卡］炸鱼五块［相当的油，250卡］
冬瓜报豆腐各3块［100卡］炒白菜四棵［50卡］
spring mix一些［10卡］牛油果四片［80卡］蘑菇两个［20卡］鸡蛋半个［40卡］黄瓜
6片［10卡］
下午［480卡］：
柿子［118卡］
梨干［78卡］
开心果［190＊1.5］
晚饭［750卡］暴饮暴食了
苹果［95卡］，苹果干一包［70卡］鸡胸［150卡］很多菜［200卡］一碗为增汤［100
卡］一个西柚［80卡］炸香蕉［50卡］ |
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J********n
发帖数: 30 | 10 新年减肥将近一个月，没来得及赶上活动，自己默默日历上记载，尚无加运动，预计2
月加运动。
诚心向版上各位资深前辈请教，前三周是阿氏一期，统计不是特别专业，饮食还是相对
控制。感觉最近可以进入2期。今天做了这样一碗汤，可以每天放心喝一碗吗？（其余
时间只是吃阿氏bar而已，没有乱七八糟的东西）
7条鸡胸脯丝
7只小虾
10片王子菇
金针菇一小包中的大约1/5
3块小小的豆腐
3片鱼豆腐（最后吃到只是半片）
4片AA菜+一丁点酸菜
紫菜
最后下2个鸡蛋花（下了以后没有搅拌，卖相很难看）
放在清水里面煮，加少许盐，一点点鸡精，最后又加一点辣椒粉和花椒粉。居然很美味
也很饱。和家人分一碗。下午4点吃。打算以后每天下午一碗做主食，点心拿阿氏的点
心bar（感觉最近涨价了)。超级愚钝完全不会算卡路里和重量，阿氏书看过那些细条记
不住，只大概知道那些不能吃。弱弱问一下这碗汤卡路里和碳水超标吗，可以作为阿氏
第二期食品吗？多谢了！ |
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j*****s
发帖数: 235 | 11 4月14日开始减肥，读了很多文章，其中蓝贝儿关于motivation的一篇触动很大。
特别是关于身边的人都那样那种想法，反正老公也不嫌弃呀 :)
我身高170，个子的优势，胖了也不明显，加上每天上下班老公做司机，运动量极小。
所以长啊长啊，硬是长到了69公斤。估计从去年就开始这个体重了，只是一直麻痹自己
。。。
老大今年7岁了，老二快要2岁了。忽然有一天，觉得跟二宝的小伙伴妈妈们在一起我怎
么那么胖阿。不知道为什么脑子浮现了以后二宝开家长会，我一副胖大妈的样子。可能
从这个时候开始，我忽然就想要减肥了。
好在我是一个有行动力的人。:)
自从下了决心，第一步就是eat clean。对了，我在新加坡。工作日午餐基本在食阁解
决，就是国内类似大时代那种。
原则就是不孤单的吃饱，不能为了减肥牺牲和家人朋友同事一起吃饭聊天的时间。
早餐在家吃，豆浆/牛奶/杂粮米糊一杯轮流，蒸红薯/玉米/南瓜轮流，煮鸡蛋一枚。到
公司以后吃一份水果(自带猕猴桃/苹果/葡萄/圣女果/火龙果等随机)。看下热量偏少的
话会稍后再补一片全麦面包。
上午一般不加餐，有时候加一杯咖啡。
午餐基本酿豆腐汤和鱼片汤轮流。酿豆腐的... 阅读全帖 |
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k******b
发帖数: 4501 | 12 中年人吃得太好折寿吧。粗茶淡饭，高蛋白，高纤维，低脂，低糖，低盐，最重要。
我家一般做:
乌鸡/土鸡+红枣桂圆莲子炖的汤（清甜可口，小娃都喜欢），豆干炒肉，糖醋排骨，卤
牛腱，红烧兔肉，八宝粥（红枣桂圆莲子红豆，黑米白米糙米），蘑菇（西红柿）肉圆
汤，白菜（或小白菜）豆腐汤，炒豆腐。
蔬菜最喜欢炒豇豆，炒帝王菇，拌同心菜，拌红薯叶。其他常做炒白/绿花菜，豆角。
家里有个铸铁锅，最适合炒花菜，豆角，芦笋之类。
其实本人最喜欢的是豆制品，感觉素鸡类和圆金针菇（青椒）拌白干丝最美味。
喜欢吃三明治，公司里餐厅做的三明治非常新鲜美味。出门为控制热量一般都吃三明治
或Ｓａｌａｄ，有时吃个生鱼片。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bibo (快要饿晕的宝贝), 信区: Food
标 题: 从黄蓉的桃花豆腐谈起 zz
发信站: Unknown Space (Wed Aug 13 18:41:31 2003) WWW-POST
孔子的名言“唯小人与女人难养也”到今天仍是流行用语。
发疯的哲学家尼采说：“去找女人吗，别忘记带上你的鞭子”！
………… 是不是重建自我，女人就争取了自由？
是不是经济独立，女人就解放了自己？……
什么时候，女人可以在平等中和男人对话？纤陌纵横，女人的路在哪里？
桃花豆腐
黄蓉在姜庙镇大展厨艺，做了“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”等让人垂涎欲滴的佳肴，
洪七公食指大动，终于传了郭靖降龙十八掌。
这套菜谱中有一道蒸豆腐（火腿才是主角），做法十分讲究。剖开一只火腿，挖出二十四
个圆孔，用兰花拂穴手功夫削出二十四个豆腐球，扎住火腿再蒸，蒸熟后火腿弃之不食，
将入味的豆腐装碟上桌。烹饪手段、独家功夫，缺一难成其味，难度比《红楼梦》里的茄
羹还高。这道“二十四桥明月夜”，不妨改叫“桃花豆腐”——一来桃花岛的“兰花拂穴
手”是做菜关键，黄蓉也 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 14 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: laogui (laogui(老鬼)), 信区: Southwest
标 题: 老夫聊发少年狂，贡献酸汤鱼秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 27 14:53:43 2013, 美东)
如果你想用此方做出地道的凯里酸汤鱼，那么请回贵州下馆子；如果你想聊解乡愁，那
么本方可为你服务。
主料：猫鱼排1.5磅
辅料：老豆腐一方，豆芽若干
主要调料：西红柿2，3个；柠檬一个；香茅草（lemon grass）一根
其他调料：料酒，青蒜苗几根，姜一块，盐，油
1. 西红柿洗净，去蒂，对半切，放碗中，微波炉中高热5，6分钟，直到西红柿变为糊
状；去皮，备用；
2. 锅中放少许油，小火，放入西红柿酱慢煎，至油呈红色。若不红，可加tomato
paste（不含其它调料的那种）；
3. 煎好的西红柿酱倒入12寸煮锅，加水半锅，拍姜块放入，香茅草视口味加入几段（
勿多），放盐，煮开；
4. 放入洗净的猫鱼排，切好块的豆腐，和豆芽，料酒少许，千煮豆腐万煮鱼，中火炖
，不过我一般等不了那么长，半小时就好了；
5. 起锅以前，切半个... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 15 https://www.youtube.com/watch?v=5XdMA0klaq0
辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香。
辣子豆腐流行于陕西合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的汉族传统小吃。先把豆腐切
块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"。内容有油炸豆腐、萝卜丁
、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时
先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有"宁吃一碗辣子豆腐，不&
#173;吃十碗席"之说。 |
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T***i
发帖数: 1354 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (小乐乐MA), 信区: Food
标 题: 【时令菜】春虾烩桂林豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 19 12:12:56 2012, 美东)
这道菜是按照董浩叔叔的《天天饮食》里的方子制作的，
乘热吃的话，非常鲜美，值得推荐
视频在此：
http://youtu.be/gK_8Wpi5lHk
为了方便操作，我整理出了方子，供大家参考：
=================================
原料： 北豆腐 香菜 海米 马蒂 蛋清 虾仁 菠菜
调料： 盐 糖 白胡椒粉 水淀粉
做法：
1）用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软即可
2）把北豆腐拌碎，但不要太面，在丁和渣之间
3）放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末（不要太多，切成末）和海米（留一半做勾
芡）
4）马蹄轻轻拍碎再切，可以更加松脆，切成丁，一斤豆腐放10个马蒂
5）加鸡蛋清（一斤豆腐放1个蛋清）
6）充分搅拌后，揉成2个鸡蛋大的圆球，不要团太紧，团太紧的话会失去质感
7）上笼蒸20分钟
... 阅读全帖 |
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S********r
发帖数: 349 | 17 不辞长作领南人。。。
斑球乃是指石斑球，实际上是切好的石斑鱼片。炒的时候一定要炒熟，因为这不是在做
西餐牛扒；但是火候也不能太老，否则入口就不鲜嫩了。根据口味轻重，可做成时菜斑
球，或者豉椒斑球，实乃下饭下酒的绝好家常菜
例汤，又称例牌汤。话说鄙人对汤的好坏极为挑剔。当然，这并不是因为俺经常喝多了
。打个比方，富贵人家每顿山珍海味，嘴巴肯定很叼；但是乞丐经年累月吃不到一顿好
的，那肯定每尝到一种美食，都会把它的每一个细节都记得一清二楚。而俺，恰好是属
于后者。所以，如果给俺端出来一碗汤，但是盐却少放了千分之一克，或者一堆的虾仁
海贝但那汤汁却还是象夏威夷的海水一样清澈见底，又或者碗面漂着的油花象邮轮泄露
后的波斯湾一样密密麻麻足有两寸厚，那俺肯定恨不得把汤一把泼到大厨身上然后破口
大骂。然而这么多年来，能够让俺感到不满意的例汤却基本没有。说到这里，也许有人
会问这例汤是什么做的这么厉害。其实例汤并没有固定的配料，顾名思义就是餐馆每天
按照惯例做的汤水而已，这就象鼎盛时期的扬州城，每个著名的**场所都有一个角儿叫
“头牌”。。。一般例汤的原料都很简单，一把黄豆，或者几捆西洋菜，又或是一堆 |
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e******r
发帖数: 9977 | 18 差不多，百度说：
饮食文化一般最能反映一个民族的生活特性和生活质量，朝鲜族的饮食文化，不仅在中
国，就是在全世界，也有其一枝独秀的鲜明特色。朝鲜族的“汤文化”堪称世界一绝，
不知道世界上还有哪个民族能把“汤文化”发挥得像朝鲜族那样淋漓尽致。无论在农村
，还是在城市，无论是喜庆节日，还是日常生活，他们都对汤情有独钟，须臾不能离开
。狗肉汤、牛肉汤、猪肉汤、河鱼汤、海菜汤、豆腐汤、饼汤、冷面汤、酱汤……仅仅
是酱汤，又可以因所用酱的品种不同而分为若干种。朝鲜族喜欢把饭泡到汤里吃。在朝
鲜族家里做客，碗里、盆里出现剩饭是很正常的事，但一般汤是不能剩的。可以毫不夸
张地说，朝鲜族的生活中要是没有了汤，尤其是酱汤，差不多就像没有太阳一样地令人
不可忍受。“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的集大成之代表性作品。朝鲜族医学认为，
狗肉具有温中补肾、养颜美容、强身健体之功效，尤其在酷热难当的伏天食之，更能收
到美妙之效果。朝鲜族款待客人，奉上一桌狗肉宴席，是一种较高的礼遇。过去生活困
难时期，杀一条狗实属不易，往往要加三四遍水，反复地煮而食之。现在，吃狗肉已经
是很平常的事情了。据粗略统计，延边地区每年消耗... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 12188 | 19 再帖几段老乞大的节选，你会发现，这个元代东北语言，和水浒传里面宋江李逵林冲的
语言几乎是一致的：
当今圣主，洪福齐天，风调雨顺，国泰民安。又逢着这春二三月好时节，休蹉过了好时
光。
人生一世，草生一秋，咱们几个好弟兄，去那有名的花园里，做一个赏花筵席，咱们消
愁解闷如何！
众兄弟们商量了。咱们三十个人，各出一百个铜钱，共通三千个铜钱，勾使用了。着张
三买羊去。买二十个好肥羊，休买母的，都要羯的。又买一只好肥牛，买五十斤猪肉。
着李四买果子、拖炉、随食去。酒京城槽房虽然多，街市酒打将来怎么吃？咱们问那光
禄寺里，讨南方来的蜜林檎烧酒一桶、长春酒一桶、苦酒一桶、豆酒一桶。又内府管酒
的官人们造的好酒，讨十来瓶如何？
外手一遭儿十六碟菜蔬。第二遭十六碟，榛子、松子、干葡萄、栗子、龙眼、核桃、荔
子。第三遭十六碟，柑子、石榴、香水梨、樱桃、杏子、苹蔢果、玉黄子、虎刺宾。当
中间里，放象生缠糖，或是狮仙糖。前面一遭烧鹅、白煠鸡、川炒猪肉、?赞鸽子弹、
熝烂髈蹄、蒸鲜鱼、焩牛肉、炮炒猪肚。席面上宝妆高顶插花。
那冰盘上放一块冰。杏儿、樱桃诸般鲜果，浸在冰盘里，好生好看。如今却早有卖的拳
杏么？黄杏... 阅读全帖 |
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K******M
发帖数: 48 | 20 这两天上班忙，没空鼓捣吃的，我就按照老办法，蒸上两锅包子来度日，现在孩子见包
子就没胃口，看看也怪可怜的，算了，还是给她炒个菜吧，做了道咸鲜口味的——铁板
海鲜豆腐！
这道菜吃得真过瘾舒服，咸鲜味美不油不腻！
材料：
豆腐一块 姜片 葱末 青椒片 罗勒（Basil) 虾仁 鲜鱿鱼 大蒜瓣
做法：
1.豆腐切块后用油炸金黄色捞出备用，大蒜瓣也用油炸好备用
2.调酱汁，一大勺蚝油，一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺米酒加点水调匀备用
3.虾仁去泥线小鱿鱼切成圈状，如果是大鱿鱼可以打花刀，然后用米酒，盐，白胡椒粉
，少许生粉抓匀后放锅里中小火划一下迅速铲出来备用，千万别火大了哈，否则吃起来
就会发柴不嫩滑了。
4.这个时候把铁板喷点油大火烧热，另取炒勺加少许油大火爆香姜片跟葱末，下豆腐加
酱汁、盐、白糖、米酒翻炒，汤汁差不多快收干的时候加青椒片、大蒜、海鲜少许罗勒
翻炒，最后淋点香油，铁板烧好后在上边铺一层罗勒然后把炒好的豆腐海鲜倒在铁板里
关火上桌！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 21 我来参加活动，正好40分钟，做了3道菜。
这3道菜都很简单，但豆腐要入味得炖得久，所以我用了2口锅，流程要安排好。
1，炖豆腐：炒锅烧热，加适量油，煸炒肉末至金黄色（美国的肉有腥味，炒得干一些
就不腥了，但这只适用于后续要加水炖的菜，否则肉末太硬，口感不好），加入豆腐块
，翻炒片刻。加开水没过豆腐，加盐，加花椒粒，盖锅盖炖。
2，炖豆腐的时候用另一个炒锅做 番茄炒蛋 和 干煸白菜。做法省略，呵呵。
3，看40分钟快到的时候往豆腐锅里加入葱花，起锅入盘。
好啦，其实30分钟就足够了
似乎有点儿素，我们实际上还有排骨海带汤，昨天烧的，今天只是热了一下，味道很好
哦;) |
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q**********n
发帖数: 4160 | 22 天还是持续温暖，据说明天降温，那么在寒冷来临之前再吃点凉菜~ 这听上去纯属给自
个找借口嘛~~ 就是，就是~ 其实更主要的是女儿爱吃 芹菜，尤其凉拌的呢~
西芹走斜刀，在放了一点儿盐的开水里飞水，然后放到冰水里停止热度，这样保持青绿
的颜色，也很脆,然后空水；再把虾煮熟，同样放到冰水里，这样虾就不会老，然后空
水；水发好黑木耳，备用；然后把这些放在一起，加盐，香油，花椒油，米醋，挑办均
匀就好了。
豆腐，豆腐~~ 好久不吃豆腐啦~ 那就做呗~ 热锅，上油，爆香用盐，米酒，芡粉调好
的肉糜，放入葱姜蒜末，炒香，加生抽，米酒，辣油，豆腐，虾米，毛豆，没过豆腐的
水，熬上一会儿，汤不太多的时候就好啦~ |
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e*****6
发帖数: 3745 | 23 这道菜是按照董浩叔叔的《天天饮食》里的方子制作的，
乘热吃的话，非常鲜美，值得推荐
视频在此：
http://youtu.be/gK_8Wpi5lHk
为了方便操作，我整理出了方子，供大家参考：
=================================
原料： 北豆腐 香菜 海米 马蒂 蛋清 虾仁 菠菜
调料： 盐 糖 白胡椒粉 水淀粉
做法：
1）用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软即可
2）把北豆腐拌碎，但不要太面，在丁和渣之间
3）放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末（不要太多，切成末）和海米（留一半做勾
芡）
4）马蹄轻轻拍碎再切，可以更加松脆，切成丁，一斤豆腐放10个马蒂
5）加鸡蛋清（一斤豆腐放1个蛋清）
6）充分搅拌后，揉成2个鸡蛋大的圆球，不要团太紧，团太紧的话会失去质感
7）上笼蒸20分钟
8）虾仁切成粒
9）菠菜用开水烫（开水里加一点油，然后用冷水激，可以保绿），晾凉的菠菜可以镶
嵌在豆腐球之间，也可以切成碎末放入勾芡中，像翡翠一样
10）水烧开（这里我用的是做白斩鸡的鸡汤，做出来的勾芡特别鲜美），放入泡发好的
海米，... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 24 ◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉
四个，清水适量，同煲二小时。
做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进
开水里煮片刻，取出再洗净。
◆粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣
四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他
材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同
煲。
◆花生淡菜煲鸡脚
用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个
，加适量清水同煲二小时，加盐调味。
◆广东剑花煲排骨
用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净
、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道
汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳
鸽都十分美味。
◆北芪瘦肉汤——滋补强身
基本特点此菜汤浓汁香，性温和... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 一：薏仁冬瓜汤
材料：薏仁60克；冬瓜600克；茯苓10克；红枣6颗；姜片2片。
做法
1、将冬瓜外皮轻刷洗净，去籽、切去绿色外皮后，切块状备用。冬瓜皮切小片及
籽留着备用。
2、薏仁、茯苓、红枣用水洗净备用。
3、将薏仁、冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓、红枣、姜片放入锅中，加入适量水煮至薏仁
熟后，加入冬瓜块续煮，等冬瓜熟后调味即可食用。
贴心小叮咛：冬瓜皮及冬瓜籽一起烹煮，可增加利水(排水)功能，待煮好后再捞掉
，增加美观。
营养分析：热量87.1卡、蛋白质3.3克、脂肪1.2克、糖类17.1克、纤维1.2克、胆
固醇0.0毫克、维生素39.0毫克、铁质0.9毫克、钙质45.9毫克、钠236.4毫克。
二：木耳豆腐汤
材料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
做法：
1.先将水发黑木耳洗净
2.豆腐切成片
3.将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。
黑木耳里的卵磷脂在体内可使脂肪呈液态，比较利于脂肪在体内进行消耗，可以带
动体内脂肪运动，使脂肪分布合理从而使人变得形体匀称。其中含有的纤维素能促进肠
蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。它所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dxd (我是地下党。), 信区: Military
标 题: 中国的骨头汤也不能喝了 大家回国小心 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 28 17:41:52 2010, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: Returnee
标 题: 中国的骨头汤也不能喝了 大家回国小心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 21 22:23:32 2010, 美东)
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=667452&r=0&v=0&j=0
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过... 阅读全帖 |
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d*d
发帖数: 686 | 27 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Returnee
标 题: 中国的骨头汤也不能喝了 大家回国小心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 21 22:23:32 2010, 美东)
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=667452&r=0&v=0&j=0
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过长时
间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰
富吗？
我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程：先说材料1、乳化剂（一种化学制
品，用来使水看起来有浓浓的乳白色） 2、骨髓... 阅读全帖 |
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b******9
发帖数: 29 | 28 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Returnee
标 题: 中国的骨头汤也不能喝了 大家回国小心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 21 22:23:32 2010, 美东)
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=667452&r=0&v=0&
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过长时
间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰
富吗？
我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程：先说材料1、乳化剂（一种化学制
品，用来使水看起来有浓浓的乳白色） 2、骨髓膏（一... 阅读全帖 |
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w****g
发帖数: 634 | 29 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Returnee
标 题: 中国的骨头汤也不能喝了 大家回国小心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 21 22:23:32 2010, 美东)
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=667452&r=0&v=0&
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过长时
间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰
富吗？
我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程：先说材料1、乳化剂（一种化学制
品，用来使水看起来有浓浓的乳白色） 2、骨髓膏（一... 阅读全帖 |
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f*******7
发帖数: 37 | 30 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Returnee
标 题: 中国的骨头汤也不能喝了 大家回国小心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 21 22:23:32 2010, 美东)
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=667452&r=0&v=0&
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过长时
间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰
富吗？
我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程：先说材料1、乳化剂（一种化学制
品，用来使水看起来有浓浓的乳白色） 2、骨髓膏（一... 阅读全帖 |
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s**l
发帖数: 695 | 31 在网上找搜索的问题是：1、烧鲫鱼汤怎样才能奶白？
2、为什么我烧的鲫鱼汤不白？
得到的答案为：
一、开水派：
◇一定要开水，我这么做,是白汤
◇对，应该是加热水
◇做鱼汤，煎一下之后，加开水煮，鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的，然后鱼煎好倒进去，大火烧后小火煮
◇煎鱼的同时在旁边烧一锅水，把鱼煎金黄色以后放到热水里，而不是用热水或冷
水倒进煎鱼的锅里，我爸是二十几年的厨师了，他都这样做的
◇只能加开水，再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。
◇鱼先煎一会，再倒入开水就可，一定得是开水。
◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮，几分钟就变白，这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派：
◇油热后煎鱼，两面都煎完后加凉水熬，凉水是关键，我做过实验的，加热水后煮
的汤不白，但放凉水了，汤到最后一定是牛奶般白皙，嘿嘿
◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火
◇鲫鱼汤，要用凉水，不白放块豆腐同炖，营养更好味道更美，汤想不白都不成。
◇关键还是凉水
◇厨师长特别提醒，凉水是关键，加热水后煮的汤就不白了，放凉水，汤到最后就
如牛奶般白皙。
◇呵呵~~冷水很重要哦,楼主怎 |
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h***2
发帖数: 2351 | 32 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
际上每年都这样。
大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
跟回家。过年前一个月就把鸡用盐和黄酒密封泡上三天，挂起来风干，过年时蒸一下，
这自己家做的风鸡特别有味道，我老家的说法是很硬香。这什锦如意菜起源于我妈老家
—南京。这菜包括豆芽（如意菜），芹菜，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干等十样蔬菜（
我记不全），除木耳外都切成丝，用开水烫熟，用麻油，盐和味精等拌匀。这道什锦如
意菜是我家最受欢迎，非... 阅读全帖 |
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P**********e
发帖数: 2964 | 33 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: hROBERT ( _,), 信区: Southwest
标 题: 妈妈叫你回家克吃饭:贵州酸汤鱼全程做法(多图罗)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 6 23:40:59 2009, 美东)
自家做贵州酸汤鱼的话，需备一条两斤左右的鱼+酸汤底料+盐、鸡精、油、姜、葱、辣
椒面等配料+蔬菜呵呵，我们一家三口吃得撑死了，要是还多有几个人的话，还可以同
时涮一些其它蔬菜、豆腐什么的，
都非常好吃哦。
先来张成品图片,嘿嘿……
全家福，酸汤鱼+蘸水+涮的蔬菜~~~~~~~~~
下面做法开始……
第一步，把鱼剁成块，然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧 ！
接下来，用油炸一下，注意不要过了，看见有点黄就可以了：）
其实鱼也可以不用淹和炸，一会直接放入冷的酸汤里，一定得冷的时候才好哦，这在后
面我会提醒大家的。
下面做些准备工作，先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因
为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！
姜和西红柿
放油，等油八层热了，放姜稍炒一下
马上倒入碗中准备好的酸汤 |
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c**t
发帖数: 2744 | 34 ZT: http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=455359&id=1030073&dcid=5
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过长时
间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰
富吗？
我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程：先说材料1、乳化剂（一种化学
制品，用来使水看起来有浓浓的乳白色） 2、骨髓膏（一种化学制品，使水闻起来有大
骨汤的味道）3、一滴香（一种化学制剂，比如30斤的水里滴2-3滴就香的不得了，这种
被禁止直接使用于食品的化学制剂被广泛用于饭店、卤料店、路边的铁板煎豆腐、关东
煮等）。4、大量的鸡精和高汤精（也是化学... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 35 http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=667452&r=0&v=0&j=0
不知道是从什么时候开始，市面上兴起了许多以骨头汤为招牌的饭店，特点是走进饭店
几乎每个餐桌的中间都有一个用来加热的电磁炉，比如：“骨*坊”、 “食*堂”、 “
骨*味”等等等等，其中不乏鼎鼎大名的饭店，人人趋之若骛，真是可笑又可悲。
很多饭店便投其所好的以高汤、浓汤为招牌吸引顾客，比如：大骨玉米汤、大骨海带汤
、大骨黄豆汤、野生竹菌汤、以及各种海鲜汤、等等，特点无一不是显示一锅经过长时
间熬制的乳白色的浓汤。那么这些看起来营养丰富、经过长时间熬制的高汤真的营养丰
富吗？
我们来看这些所谓“高汤”的制作材料以及制作过程：先说材料1、乳化剂（一种化学制
品，用来使水看起来有浓浓的乳白色） 2、骨髓膏（一种化学制品，使水闻起来有大骨
汤的味道）3、一滴香（一种化学制剂，比如30斤的水里滴2-3滴就香的不得了，这种被
禁止直接使用于食品的化学制剂被广泛用于饭店、卤料店、路边的铁板煎豆腐、关东煮
等）。4、大量的鸡精和高汤精（也是化学制品，绝对不含鸡的成分）
做法... 阅读全帖 |
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l*******s
发帖数: 26303 | 36 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: hROBERT ( _,), 信区: Southwest
标 题: 妈妈叫你回家克吃饭:贵州酸汤鱼全程做法(多图罗)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 6 23:40:59 2009, 美东)
自家做贵州酸汤鱼的话，需备一条两斤左右的鱼+酸汤底料+盐、鸡精、油、姜、葱、辣
椒面等配料+蔬菜呵呵，我们一家三口吃得撑死了，要是还多有几个人的话，还可以同
时涮一些其它蔬菜、豆腐什么的，
都非常好吃哦。
先来张成品图片,嘿嘿……
全家福，酸汤鱼+蘸水+涮的蔬菜~~~~~~~~~
下面做法开始……
第一步，把鱼剁成块，然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧 ！
接下来，用油炸一下，注意不要过了，看见有点黄就可以了：）
其实鱼也可以不用淹和炸，一会直接放入冷的酸汤里，一定得冷的时候才好哦，这在后
面我会提醒大家的。
下面做些准备工作，先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因
为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！
姜和西红柿
放油，等油八层热了，放姜稍炒一下
马上倒入碗中准备好的酸汤 |
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M******8
发帖数: 10589 | 37 金凤
我刚从四川、云南、贵州出差回来。一下火车，北京市萧条的市面使我大吃一惊。
食品店里，货架上空空如也。不，这样说也许并不确切。货架上放了不少空的食品
匣和空的糖果盒。柜台里放了一些糖果、点心，旁边贴着一张引人注目的标签“非卖品
”！这，大概是为了装点门面，装点市容。令人看了，白咽一口口水。菜市场里，鱼肉
鸡鸭全无。蔬菜也少得可怜，限量供应。我的爱人老赵在保定工作，两个孩子都在托儿
所，家中就我和母亲两个人。十天供应两斤菜。食堂里，也只有一点素菜和咸菜。偶尔
有一点荤菜，还要凭票供应。干部的粮食定量都削减了。全报社只有陈柏生和我两人，
原来定量二十四斤，此时增加到二十六斤半，体现了党的政策。原来副食品吃得多，一
个月二十四斤口粮还吃不完。现在虽增加了两斤半，但每顿饭我都要仔细地按定量吃了
。早餐二两，午晚餐各三两。只因油水少，不到开饭时间，就饥肠辘辘了。我估计，男
同志一般每月三十斤口粮，一定比我更加困难。
同志间彼此不大敢互相串门请吃饭了。没有菜，如何招待客人﹖只有这点口粮，光
吃饭也招待不起。记得在北京的交大同学一次相约在一位同学家相会。大家不约而同地
带了粮票和菜票，交给主... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房，喜欢三五个朋友聚一起图个热闹，所以下馆子已成为了生活的常态。其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢?
最好少喝汤。 通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。 排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。 如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。
主食尽量提前上。 在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。
所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。 如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
少点三道假“素菜”。 通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。
其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜都是洗过“... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 39 不知你哪来那么多奇谈怪论。没觉得南方汉族人有四菜一汤的习惯。这要看多少口人，
人少的四菜一汤吃不了，多了的又不够。而且每家的习惯不同，有些人无汤不欢，有些
人一年也烧不了几个汤喝。
拟一个今天的四菜一汤菜谱：回锅肉，白斩鸡，麻婆豆腐，清炒白菜，蘑菇丸子汤。 |
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g**n
发帖数: 25142 | 40 表见笑哈。。从前给某旅行书踩点的记录，所以是从旅游者的角度写的：
一、
误入流水镇。
25小时的火车。今晨醒时列车正不断钻过一个个山洞。下铺住的居然是个汉中博物
馆的人。约好过几天去汉中找他。对面的女子说起白河的建筑较有特色，说她哥哥以前
去过那里写生。立时幻想是个如凤凰般美丽的地方。好在此时车已过白河，否则或许我
便会在白河下车。
到安康时在下雨。撑着伞走出火车站，找到一路车。1块钱坐到雷神殿。下车，走
约15分钟。路上看到2路车，原来坐2路车更近。车上一群安康人都说错了。到公园门边
的“汉中面皮店”吃了一碗蒸面皮。1元钱。吃时看见旁边人吃的纷纷与我不同，似乎
有粉皮、凉粉、黑面皮，等等。纳闷。
折回雷神殿路口大转盘，转西（自我感觉），再转南。在路口坐上一辆空无一人的
去瀛湖码头中巴，转了七、八圈后，载着好不容易抓来的六、七个人出发了。4 元。约
50分钟到码头。灰蒙蒙的天空和湖面。车上遇到的女孩要往流水镇方向去。据说是真正
的水乡？又开始想象该是怎样的人家尽枕河。瀛湖里都是人造景点，附近的香溪洞据说
也不怎样。但那女孩说流水镇下午没有回安康的船。犹豫半晌，决定冒一冒险，赌一把
... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
bingchuan (又被感动到了~~~我自己也要努力！！！) 于 (Mon Aug 1 00:41:09 2011, 美东) 提到:
仲夏之夜，你是否又惦记起家乡那金黄的麦田？
收拾行囊，你是否已经踏上了回乡收割的旅途？
正值暑期农忙收割季节，
相信很多外出打工的农民兄弟姐妹，
已经日夜惦记家乡的日见成熟的庄稼。
而身处异国他乡的你，
也许又会思念起那片遥远的故土，
又想起那些回乡务农的盛夏！
希望的田野版打算以返乡务农为主题，组织暑假征文活动【漫漫回乡路】，请大家讲述
身边的，故乡的，听说的在外打工的农民们的生活，只要内容涉及到返乡部分，不管是
为了农忙，还是回家过年，或是回家探望家里留守的老人小孩，或者由于某种原因，放
弃城里的工作回到故乡的，等等等等，都可以写。只要标题注上【漫漫回乡路征文】，
让我们看懂你在参加征文就可以了。
奖励：
1 所有的应征文章都会有100伪币的奖励。
2 当活动结束，版务们会组织板上投票。最受欢迎的1篇为一等奖，追加300伪币，二等
奖2篇，各追加200。三等... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 42 是呀，握个手先，我一般在惠康选豆腐，因为超级喜欢吃豆腐，尝试了很多种牌子，最
后发现：
做冻豆腐用美如或金发，哪个快卖完了买哪个，相信大众的眼光是雪亮的
做家常豆腐或者炸豆腐用大地或者日本的firm，有时还打折
做麻婆豆腐或豆腐汤用营养豆腐
做豆花，就买惠康的豆花粉和豆浆，回家自制了
还有一种韩国奶豆腐，像一只肉百叶的塑料包装，口感特别嫩，可以做拔丝奶豆腐，只
是涨价了，难得吃了 |
|
x****r
发帖数: 1440 | 43 很好吃。。。
恩。。。
方子：
豆腐切大片，撒上盐和黑胡椒，裹corn starch，蘸鸡蛋再裹corn starch，下油锅炸成金黄捞出待用。
起油锅，放蒜片小火烤成金黄，捞出蒜片。
将没裹完的鸡蛋和葱末下过炒黄，下豆腐，加耗油（李锦记老装），酱油，加水，大火烧开，将虾子（姜，酒，酱油浸泡过的）放在豆腐中间，小火煮，用汤匙将汤不断浇在豆腐上，直到汁收干，撒入蒜片，柴鱼片，葱丝，起锅。。
这事就成了。。。
恩。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 前一阵吃了某川菜馆的麻婆豆腐，觉得很是不错，回来回忆一下，继续研习。另外谢谢
icebreak同学提供的炒牛肉末秘技！
1. 嫩豆腐一块来，切成方墩儿，放在一个大碗里，撒大约1/4tsp粗盐进去，再掺上烫
开水,泡起来。
3. 取一小块瘦牛肉切成细肉末。1个tbsp再加约半tsp的郫县豆瓣酱，拿刀细细铡碎。
干豆豉大概一个tsp，温水泡五分钟沥干，也宰碎。指节大的老姜一坨，刮去皮,切成细
细的姜米。leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节。
4. 豆腐沥干水分备用.
5. 锅里放冷油（油要稍微多点）,牛肉末下去扒散。再开中火,炒到肉末变色，边缘略
发黄，而锅底亮油，捞出一半牛肉末备用，再把锅里剩下的一半扒到锅边，锅底亮出油
来。这时再下郫县豆瓣,炒到油色变红，再放姜米，豆豉，炒香。倒豆腐进去过一下佐
料，不要用锅铲乱翻，边边推动一下就可以了。这时候加大约一个1tsp的醪糟/甜酒酿
水。
6. 锅中加入小碗热水，大概刚淹过豆腐块的样子,放点点盐，一点点糖调整口味，转小
火笃起来。
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓些了，下leek和牛肉末烧出香气，这时候滴几滴藤椒/花椒
油，再沿锅边倒进较浓的水淀... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 油豆腐炖久一点，要满满地吸饱汤汁，颜色从黄色变红色，那才好吃！20分钟也可以，但是30分钟感觉更好吃，就用砂锅慢慢炖吧，冬天来这一锅，鲜美多汁，热乎乎，软乎乎，想想就诱人！ 不用炒，不用油，做法简单，一定要去试试，油豆腐加肉，简直是绝配！
材料：鲜肉，香菇，黑木耳，葱，姜，鸡蛋1个，油豆腐（有的地方叫豆腐泡），盐，生抽，老抽，料酒，糖少许 做法： 1.香菇和黑木耳提前泡发，黑木耳忘记拍了。
2.肉最好三肥七瘦，切块。
3.绞成肉末，加盐，料酒，酱油，姜末，葱白，切碎的香菇和鸡蛋，沿一个方向搅拌。
4.豆腐泡里戳一个洞，填入肉馅。
5.把填好肉馅的豆腐泡放入砂锅内，加入适量水，生抽，老抽，盐，糖，姜片、葱段，黑木耳，水没过豆腐泡就好。
6.盖上盖子，先大火再小火，大约炖20分钟到30分钟左右。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 豆腐丸子--想念在家的时候
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Sep 23 11:10:14 2003) WWW-POST
昨天利用做箱子豆腐多余的边角料做了豆腐丸子。
在家的时候爸爸喜欢做这个丸子，做好了放冰箱里面冻上，冬天吃火锅，别的时候烧汤。
做起来并不复杂，就是把老豆腐用纱布包上，挤掉涩水，也可用清水冲洗之。然后和肉馅
，葱姜末，料酒，酱油，淀粉一起拌匀。提倡用手拌，捏一捏，这样丸子才好看。
做成丸子用油中火慢慢炸成金黄色，我怕用油，就用平底锅到了许多油，煎完一面再煎另
一面。穿了长袖围裙，拿了长筷子。
丸子炸好就香喷喷的了，可以当时就吃一个小的。 :P
老爸还喜欢做藕丸子和胡萝卜丸子，后面2种都不太好捏成丸子，也是很好吃的。口感也
不一样，藕丸子和胡萝卜丸子都是有点脆脆的，豆腐丸子很绵软。
以前在家看过他们做很多次，自己都只顾玩别的，从来不曾插手。现在自己做却想起了当
时的情景，桌上摆着一个小筛子，垫了纸，老爸调好陷，老妈搓丸子，然 |
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b**o
发帖数: 5769 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 豆腐丸子--想念在家的时候
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Tue Sep 23 11:10:14 2003) WWW-POST
昨天利用做箱子豆腐多余的边角料做了豆腐丸子。
在家的时候爸爸喜欢做这个丸子，做好了放冰箱里面冻上，冬天吃火锅，别的时候烧汤。
做起来并不复杂，就是把老豆腐用纱布包上，挤掉涩水，也可用清水冲洗之。然后和肉馅
，葱姜末，料酒，酱油，淀粉一起拌匀。提倡用手拌，捏一捏，这样丸子才好看。
做成丸子用油中火慢慢炸成金黄色，我怕用油，就用平底锅到了许多油，煎完一面再煎另
一面。穿了长袖围裙，拿了长筷子。
丸子炸好就香喷喷的了，可以当时就吃一个小的。 :P
老爸还喜欢做藕丸子和胡萝卜丸子，后面2种都不太好捏成丸子，也是很好吃的。口感也
不一样，藕丸子和胡萝卜丸子都是有点脆脆的，豆腐丸子很绵软。
以前在家看过他们做很多次，自己都只顾玩别的，从来不曾插手。现在自己做却想起了当
时的情景，桌上摆着一个小筛子，垫了纸，老爸调好陷，老妈搓丸子，然 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 48 牡蛎豆腐锅——暖身滋补
这道菜最早是我姨做的，不知道是不是原创。冬天吃暖身滋补，且省事。
原料：豆腐、萝卜、五花肉统统切厚片。Publix新鲜牡蛎、粉丝。
调料：花椒、八角、姜、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、麻油。
原料放进砂锅。
肉片——豆腐——萝卜，加点姜丝、花椒、八角，然后再按顺序铺几层。
添水没过，加料酒。大火烧开转中小火，加盐煮到萝卜变半透明，豆腐去生味。
加入粉丝煮3分钟，再加牡蛎煮3分钟关火。加麻油开动。
牡蛎不能多煮，会变很老。
我海边长大喜欢这种鲜味的汤头。不喜欢牡蛎的腥味可换成各式丸子。
猪肉配青萝卜，羊肉配白萝卜。营养丰富，有汤有菜，下饭最好。 |
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p*****n
发帖数: 804 | 49 那天在chinatown够物，突然欣喜地发现有大陆鲫鱼买。虽然是冰冻的，但还是买了。
依稀还记得妈妈烧的鲫鱼汤的味道。汤白白的，鲜鲜的，以前几乎每个周末都要喝的。
到了大学有时也去小炒点个鲫鱼汤。不过我自己倒是从来没有尝试过做鲫鱼汤。幸好
还多多少少记得我妈是怎么做的，所以依样画葫芦起来。
首先是去鳞剖肚。这步的关键是不能将鱼胆弄破，否则鱼肉和汤都会变苦的。如果
不小心将鱼胆弄破了，可以将鱼头朝下放在水下冲，这样在冲洗胆汁的时候不会污染
鱼身其他部位。
接着是起油锅将鱼两面煎一下，这样烧汤时鱼肉不会散掉。
然后在汤锅里放水，姜，葱和大蒜，将煎好的鱼放入开大火煮。这里火候是关键。
大火20到30分钟才可以将鱼汤煮得白。然后换成小火，加入盐等调料，再煮30分钟左右。
最后喜欢豆腐的人还可以加一点嫩豆腐，或者冬笋也非常不错。
熄火前按照个人爱好加上一点胡椒粉，香菜等。 |
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