由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 辣肠
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1
都知道拉肠是我们广州的特产,每次看到做拉肠的,都觉得好简单,就是用面粉搞的很
薄,用什么刷子刷一下,加点鸡蛋,然后放到专用的厨具里,估计一分钟就搞定。
拉肠吃起来特别细腻。
偶尔加一根青菜,几块肉,就是一盘拉肠了,价格是五六块。
很多人都是这么吃早餐的。
早上去到一个新开的拉肠店,无语,里面加了辣椒,这真是广州人也慢慢被外地人同化
了,来广州的其他吃辣椒的人慢慢不那么能吃辣椒了,而广州人是慢慢变得也可以吃一
点辣椒。
可是这广州的辣椒除了菜辣椒外,有些辣椒辣死了。干辣的那种。
今天吃的就是这种,今天加了一点辣椒,完全是拉的脸上疼,还出了很多汗。
实在受不了。
好像辣椒拉肠完全不行,还是喜欢放酱油,这才是正宗的广州味道。

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都知道拉肠是我们广州的特产,每次看到做拉肠的,都觉得好简单,就是用面粉搞的很
薄,用什么刷子刷一下,加点鸡蛋,然后放到专用的厨具里,估计一分钟就搞定。
拉肠吃起来特别细腻。
偶尔加一根青菜,几块肉,就是一盘拉肠了,价格是五六块。
很多人都是这么吃早餐的。
早上去到一个新开的拉肠店,无语,里面加了辣椒,这真是广州人也慢慢被外地人同化
了,来广州的其他吃辣椒的人慢慢不那么能吃辣椒了,而广州人是慢慢变得也可以吃一
点辣椒。
可是这广州的辣椒除了菜辣椒外,有些辣椒辣死了。干辣的那种。
今天吃的就是这种,今天加了一点辣椒,完全是拉的脸上疼,还出了很多汗。
实在受不了。
好像辣椒拉肠完全不行,还是喜欢放酱油,这才是正宗的广州味道。
y****2
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3
来自主题: gardening版 - 自制腊肠~~~时间的味道
自红叶在清凉的晨风中徐徐飘落,一种时间的味道已悄悄地在空气中弥漫开来。吃货们
似乎敏锐地察觉到那久违了的醇厚鲜香,那是一种记忆中的味道,是特有的家乡味道,
是歺桌上其乐融融的味道,是风的味道,太阳的味道,时间的味道,更是人情的味道 :)
腊肠,这种经过风干的美食,是冬日里人们最喜欢烹饪的菜肴之一。它可以是清蒸,原
汁原味,也可以是和配料炒制,醇厚咸香。然而,这种美味的获得,却是如此直接,只
需要一个简单的配方,可精可简的工具,不吝体力,经过太阳和风的作用,一种让人魂
牵梦萦的美味就会如期而至 :)
初冬,蓝姐家的阳台上第一次挂上了自己做的两种风味的香肠。本应按照著名的熊猫媳
妇的方子,不曾想肉买多了,许多配料在不经意中也被任性地增加,结果是辣肠太辣,
有些遗憾,
不过好在广式味道颇佳,成功一半 :)
川式辣肠:
pork shoulder 6438g
花椒粉 67g
辣椒粉 80g
盐 120g
胡椒粉 30g
冰糖粉163g
白糖 20g
佛特加 500g +果酒 100g
广式腊肠:
肉 3741g
白酒 120g
白糖 150g
盐 80g
生抽 50g
孜然粉适量
灌肠器
风干... 阅读全帖
s*****i
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4
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:43:53 2011, 美东) 提到:
超想吃啊,中国店或者老美店只要有接近哈尔滨红肠口味的就行,那种带点蒜味道的。
太想念了。谢谢大家,有包子感谢啊
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Nov 28 23:57:27 2011, 美东) 提到:
你问对了,costco有波兰红肠,味道跟哈尔滨红肠非常接近。
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Nov 28 23:58:45 2011, 美东) 提到:
太好了!谢谢菊姐,全名叫什么啊?在哪里放着啊?我周末去看看

☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Nov 29 00:13:33 2011, 美东) 提到:
记不... 阅读全帖
M********t
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来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
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9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
R***a
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【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daemonself (mit行为艺术专业博士后导师), 信区: Joke
标 题: 比菜系是典型误区!味由舌生,金舌头是需要练的! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 15:06:17 2011, 美东)
发信人: danielfeng (公孙欠扁), 信区: WaterWorld
标 题: 比菜系是典型误区!味由舌生,金舌头是需要练的!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 03:05:20 2011, 美东)
吃惯清淡菜系的人总有一个误区,认为味道偏重的菜破坏了食物的原味,是吃调料不是
吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感,认为清淡菜系尊重食物原味,是优雅的
体现。最后甚至自暴自弃,放弃了对味觉的修炼,只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
。海鲜烂大街了就吃野味,野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹,时时走在时代
潮流,其实这是完全错误的。你们啊,too simple,sometimes naive。味觉的修炼是
一辈子的事,我在这里就下凡一次为你们指点迷津
无法接受刺激例如辣味... 阅读全帖
d********g
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7
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: danielfeng (公孙欠扁), 信区: WaterWorld
标 题: 比菜系是典型误区!味由舌生,金舌头是需要练的!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 03:05:20 2011, 美东)
吃惯清淡菜系的人总有一个误区,认为味道偏重的菜破坏了食物的原味,是吃调料不是
吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感,认为清淡菜系尊重食物原味,是优雅的
体现。最后甚至自暴自弃,放弃了对味觉的修炼,只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
。海鲜烂大街了就吃野味,野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹,时时走在时代
潮流,其实这是完全错误的。你们啊,too simple,sometimes naive。味觉的修炼是
一辈子的事,我在这里就下凡一次为你们指点迷津
无法接受刺激例如辣味,这表明舌头的宽容度太差,强烈的刺激造成信号溢出,冲击可
怜的大脑,给他们留下刻骨铭心的印记,很多人常常因此内牛满面
辣味传递的是痛觉。打个比方,清淡菜系的人,其舌头每个通道只能记录0~255的信息
。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假... 阅读全帖
d********g
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吃惯清淡菜系的人总有一个误区,认为味道偏重的菜破坏了食物的原味,是吃调料不是
吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感,认为清淡菜系尊重食物原味,是优雅的
体现。最后甚至自暴自弃,放弃了对味觉的修炼,只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
。海鲜烂大街了就吃野味,野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹,时时走在时代
潮流,其实这是完全错误的。你们啊,too simple,sometimes naive。味觉的修炼是
一辈子的事,我在这里就下凡一次为你们指点迷津
无法接受刺激例如辣味,这表明舌头的宽容度太差,强烈的刺激造成信号溢出,冲击可
怜的大脑,给他们留下刻骨铭心的印记,很多人常常因此内牛满面
辣味传递的是痛觉。打个比方,清淡菜系的人,其舌头每个通道只能记录0~255的信息
。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假设鱼香肉丝的辣味对应痛感是128,水煮肉片
的辣味对应痛感是512,辣子鸡的辣味对应痛感是768,那么这种劣质舌头所能传递的痛
觉信号只有128、255、255。对这些人来说,鱼香肉丝是“辣”,水煮肉片和辣子鸡都
是“辣死我了”,特别是后两个菜,吃起来是一样的味道。此时辣味已经致使痛... 阅读全帖
d********f
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9
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: danielfeng (公孙欠扁), 信区: WaterWorld
标 题: 比菜系是典型误区!味由舌生,金舌头是需要练的!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 03:05:20 2011, 美东)
吃惯清淡菜系的人总有一个误区,认为味道偏重的菜破坏了食物的原味,是吃调料不是
吃食物。继而在这基础上延伸出莫名的优越感,认为清淡菜系尊重食物原味,是优雅的
体现。最后甚至自暴自弃,放弃了对味觉的修炼,只热衷于寻找昂贵的食物以显示身份
。海鲜烂大街了就吃野味,野味吃出毛病了就换外星人肉。看似很热闹,时时走在时代
潮流,其实这是完全错误的。你们啊,too simple,sometimes naive。味觉的修炼是
一辈子的事,我在这里就下凡一次为你们指点迷津
无法接受刺激例如辣味,这表明舌头的宽容度太差,强烈的刺激造成信号溢出,冲击可
怜的大脑,给他们留下刻骨铭心的印记,很多人常常因此内牛满面
辣味传递的是痛觉。打个比方,清淡菜系的人,其舌头每个通道只能记录0~255的信息
。拿几个大家都熟悉的家常菜做例子。假... 阅读全帖
a**********t
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10
来自主题: loseweight版 - 吃辣减肥好像挺有用的
另外我觉得腹泻和清肠是有区别的,吃一些微辣的东西,肠胃蠕动快,不会到腹泻的程
度,但有助于清肠。尤其是容易便秘的人。经常便秘肯定也不利于减肥。开心网上还看
到过帖子说人体内有近10斤宿便呢
f******g
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11
来自主题: gardening版 - 终于要有排骨冬瓜汤喝了
一吃“辣肠”胃就敏感。
那就不要吃辣肠,换点别的啥试试。
c**y
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【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (吃了一个石榴~~), 信区: Food
标 题: 西兰花炒熏肉肠---北美乡村版
发信站: The unknown SPACE (Tue Sep 24 18:38:12 2002) WWW-POST
标 题: 西兰花炒熏肉肠---北美乡村版
发信站: 费城中国人 (Fri Aug 9 17:16:48 2002) WWW-POST
西兰花(BROCOLLI)一大朵,掰碎。
SMOKED SAUSAGE一根切薄片。
起油锅,先下西兰花,SMOKED SAUSAGE一般是半熟或全熟的,翻炒数下,加盐少许。
下SAUSAGE,加一小勺沙茶酱,一大勺甜面酱,加点水,略煮。
用水淀粉勾欠,大火烧开,起锅。
绿的西兰花,红的SAUSAGE,微甜,微辣的沙嗲味SAURCE,呵呵,好吃~~~~~
这个菜很多米国人也喜欢,所以偶还有个英文的版本,嘻嘻。
c****g
发帖数: 37081
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来自主题: Military版 - 鳖日韩单兵自热食品比较 zz
日本自卫队现役的二式自加热军用口粮,主食为米饭
韩国军队的加热军用口粮
09式单兵自热食品组合
09式单兵自热食品,主食羊肉拌面
单兵自热食品是不少国家军队士兵必备的野战食品,往往具有使用方便、加热时间短、
易于保存和携带等特点。但由于不同国家和地区饮食文化的不同,单兵自热食品的品种
也是多种多样,以下就是中日韩三国单兵自热食品的比较。
日本自卫队现役的二式(type)自加热军用口粮, 里面含有食物包装,加热袋和加热剂
。主食为米饭。搭配有饼干、火腿等零食。炒饭和肉饼。多种配菜可供选择。
韩国军队目前也是以二型口粮为主,菜的种类没有日本自卫队的那么多。
外包装为可折叠的纸饭盒。包装中含有火腿米饭、2根辣肠、牛肉豆子、辣白菜、巧克
力豆、杏仁蛋糕、加热袋。汤、辣椒酱、油、巧克力是固定的,主食有三种可选:辣白
菜拌饭,蔬菜拌饭和粉丝饭。
台湾单兵自热食品的种类不多,也比较简单。 白米饭是固定的,菜谱有:东坡肉,黑
胡椒牛肉,鸡肉炒蘑菇,和麻婆豆腐。
除了加热型的米饭类口粮,台湾军队还有非加热口粮,分为A型和C型。非加热口粮的主
要食品为饼干。
解放军09式单兵自热食品组合:牛肉香肠,蛋糕,... 阅读全帖
b******y
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14
【参加6-7月活动】湖南口味虾。怕辣者慎入
我们这边正好是龙虾季,crawfish便宜的时候1.49/pl,哈哈,又赶上偶最爱吃家乡街
头小吃口味虾,所以一到周末就给ld开荤,连续三周,都是现买的生猛小龙虾配上啤酒
饮料,真是吃得我和老公爽呆了。
可惜没有早点关注本版活动,没留下照片,不过还是上来贡献一下做法,喜欢香辣的tx
可以试试。不过比较累一点,所以建议一次多做一点,我们基本上是一次做5lb以上,
吃不完冷藏第二天热了还继续吃。剩下的汁水不要倒掉,用来腌制烧烤的肉或是炒肉都
鲜美。
1。将所有小龙虾放在大锅沸水里烫死,然后在凉水中去头去虾肠,腹部刷干净。
2。小火放油煎香辣椒(多放一点),花椒(可选择),姜蒜,
3。大火,放入处理好洗干净的小龙虾,加盐,翻炒至全红
4。加少许酱油(或不加),烤肉胡椒粉(可选择),两碗水,中火转小火炖25分钟
5。大火收汁,汁不用全收干净,起锅。
注意:
1。干辣椒要选用正宗红辣椒,CHILI味道不正宗。
2。不要加料酒黄酒和其他香料,会影响鲜虾本身的香味,不正宗。
3。一定要小火炖入味,起锅前可以先尝一只看看
4。湖南的做法是越辣越过瘾,油汁泡着... 阅读全帖
h***y
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15
晕..都说N次了.不要随身携带吃的..要邮寄邮寄...
我家人这次邮寄了好多大红肠.辣肠.,香肚....两大箱子全部收到..十来天.
随身带麻烦太多了..老人累.万一出问题.老人还不知道如何应变.

lg
g******n
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16
有一到菜是给一大锅辣椒和水底下点上火,然后客人自己扔死的生鱼进去煮熟了吃,这
也太没技术含量了。
所谓的鹅肠其实都是火鸡肠,就这样还是满盘子干红辣椒没几根肠,卖的还特贵。据说
大部分中餐馆子满盘子干红辣椒是拿回去继续炒给别的客人吃,大家相互吃口水
R***U
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17
来自主题: PHILADELPHIA版 - 这里能买到鸭肠吗?
刚从北京簋街带了包辣鸭肠回来吃得上瘾。正琢磨自己能不能做。
g*******2
发帖数: 727
18
来自主题: Texas版 - 奔个香肠
现在潮流兴灌肠,俺也搭车贴张图。
感谢爱总的配方和三三的神器说明。
灌了18磅,14磅川味肠,4磅不辣肠。
配方果然好,拌完肉就香气扑鼻。
神器也果然神,用神器灌肠哪叫轻松加愉快啊。
S*******l
发帖数: 2747
19
来自主题: Southwest版 - 贵阳肠旺面评测zz
味道!关键是味道!
我们姿点永和豆浆也有肠旺面,吃喔一次,差点食物中毒
哦,BTW,to 上线牌牌,虽然过桥圆我不推荐但是拉家勒辣鸡面还是很不错勒
至少第一次吃勒时候
b*******e
发帖数: 6920
20
来自主题: Food版 - 【龙年大吉】2012的年夜饭
三个凉菜
盐水鸭
五香鸡肝
香芹腐竹
四个热菜
红烧多宝鱼
清炖狮子头
香辣金蹄花
彩椒辣鸡丁
甜点
红豆年糕(第一次做,红豆有点多,但是味道超级好)
红豆馅是自己做的
主食
豆包
本来还打算蒸川味辣肠,再做个酸辣汤,老爸和lg一致认为吃不了了,于是作罢
祝大家龙年大吉,万事如意!!
b*******e
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21
来自主题: Texas版 - 2012的年夜饭
三个凉菜
盐水鸭
五香鸡肝
香芹腐竹
四个热菜
红烧多宝鱼
清炖狮子头
香辣金蹄花
彩椒辣鸡丁
甜点
红豆年糕(第一次做,红豆有点多,但是味道超级好)
红豆馅是自己做的
主食
豆包
本来还打算蒸川味辣肠,再做个酸辣汤,老爸和lg一致认为吃不了了,于是作罢
祝大家龙年大吉,万事如意!!
y****e
发帖数: 1712
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来自主题: Texas版 - [合集] 2012的年夜饭
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bjjasmine (茉莉) 于 (Sun Jan 22 22:12:38 2012, 美东) 提到:
三个凉菜
盐水鸭
五香鸡肝
香芹腐竹
四个热菜
红烧多宝鱼
清炖狮子头
香辣金蹄花
彩椒辣鸡丁
甜点
红豆年糕(第一次做,红豆有点多,但是味道超级好)
红豆馅是自己做的
主食
豆包
本来还打算蒸川味辣肠,再做个酸辣汤,老爸和lg一致认为吃不了了,于是作罢
祝大家龙年大吉,万事如意!!
☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Sun Jan 22 22:21:02 2012, 美东) 提到:
丰盛
春节好!
☆─────────────────────────────────────☆
hxp417 (Stan) 于 (Sun Jan 22 22:39:27 2012, 美东) 提到:
赤裸裸的 bloody show off 啊.
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖
a****h
发帖数: 391
23
来自主题: loseweight版 - 吃辣减肥好像挺有用的
以我这个在四川呆过四年的北方人来看(也在四川减了20多斤),川菜虽然油大,不太
健康,但是绝对不是北方菜那种大鱼大肉,荤素搭配比较好,素菜也非常好吃,也没有
北方菜咸,我和我另一个东北的同学都在四川改变了口味,我回家的时候吃我妈做的菜
都觉得咸而且肉太多。
我在四川每次吃完火锅第二天都要拉肚子,确实有清肠的效果,不过那种辣香回北方以
后再我没吃过,现在想起来都在流口水。
我刚去四川的时候就发现四川胖人好少啊,四川姑娘骨架小,皮肤好,虽然有一点点肉
,但是看起来非常舒服,身材好的非常多,符合现在网上流行的瘦而有肉的要求。特别
是夏天,满校园吊带热裤,看得我都心旷神怡。有个男性朋友去了一趟成都,就立志要
为美女考川大研究生,哈哈,最后也没考上。

发帖数: 1
24
其实文化就是这么互相影响和同化的,吃辣和不吃辣一个道理

发帖数: 1
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其实文化就是这么互相影响和同化的,吃辣和不吃辣一个道理
M*****t
发帖数: 26706
26
来自主题: Southwest版 - 贵阳肠旺面评测zz
辣鸡面一点技术含量都不得!
就是面+辣鸡
i*****t
发帖数: 297
27
一名穆斯林在美国两次买到了猪肉香肠披萨,尽管他提出不放猪肉香肠的要求。为此他
向法庭起诉比萨饼店,要求赔偿一亿美元。
巴兹和他的妻子在尝了披萨后才意识到吃了猪肉腊肠。 巴兹本人曾经在披萨店供职,
善于辨别猪肉辣肠。
几天后又发生了同样的情况,气愤之下便报了警。
2011年发生的类似事件让麦当劳赔了70万美元,在预审调停过程中向原告支付了70万美
元的赔偿金。 麦当劳给顾客提供了“非清真”鸡肉,声称穆斯林允许吃鸡。
Y******m
发帖数: 1422
28
来自主题: Food版 - 想死你了
我亲爱的蒜苔. 在北京的超市又见到你了,
2.84元一斤, 买了一大把, 切点儿辣肠炒了,
香死我了. :)
l********g
发帖数: 904
29
来自主题: Food版 - 谈谈南北方菜肴的的差异
纯北方银,爱吃北方的美食。。南方滴东东我就最喜欢吃辣肠。。个人感觉南方人胆子
大啥都敢吃。。曾经在华人超市看见一种鸡蛋里面有小鸟的蛋。。我开始以为是大个的
咸鸭蛋。。谁知道。。后来店老板说你肯定不吃这个。。吓人。。那东西怎么吃??
n**********g
发帖数: 287
30
来自主题: Food版 - 发现烤炉用处大
已经利用烤炉做了咸猪肉,蒸茄子,蒸鱼,烤鸡腿,烤腊肠,
而且发现自己很有菜式创造天分,比若我就把蒜茸、茄子和意大利辣肠合在一起蒸后之
后再烤,吃得个个说真好吃,中西合璧。
打算下次作个煮鱼之类。
还有发现现在很会消耗洋葱,基本好像很多菜都可以加上去。 感觉在这里洋葱都赶上
香葱在国内食物的地位了。
v********0
发帖数: 3010
31
来自主题: Food版 - 大不了你们起诉我好了~~
lz,那个香肠从哪买的,是四川辣肠么?
l********1
发帖数: 1397
32

你就买 亲亲肠就好了,,嘉嘉的可能稍微 好点,,林什么 哪个牌子的有点腥,,
y**o
发帖数: 90
33
哪里可以买到那个肠,有米有图片,我好照着去买
l********1
发帖数: 1397
34

就是亲亲肠,,自己切就好了啊,,啊哈哈,,
很简单啊,,哈哈,,
c********n
发帖数: 965
35
西班牙最有名的是辣肠吧。。。
d*******t
发帖数: 83
36
【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: downheart (暖风熏得游人醉), 信区: Boston
标 题: 到点发吃 报复社会!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 17 13:00:23 2013, 美东)
潜水很久,出来冒个泡! 咱能不每天都是房子么, 整整吃的挺好的撒
天气冷了,就想着老家的香肠腊肉。做了三种口味 川味麻辣 川味甜辣 广味。
d*******t
发帖数: 83
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【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: downheart (暖风熏得游人醉), 信区: Boston
标 题: 到点发吃 报复社会!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 17 13:00:23 2013, 美东)
潜水很久,出来冒个泡! 咱能不每天都是房子么, 整整吃的挺好的撒
天气冷了,就想着老家的香肠腊肉。做了三种口味 川味麻辣 川味甜辣 广味。
f*****4
发帖数: 1775
38
去那香肠辣肠帖去看了看。支持楼主
买买提香肠有限公司很适合去军事版。那里爱国的人很多,想吃的人应该不少
S*******s
发帖数: 10098
39
肠爪子很可爱。
菜量精致, 不好意思放开筷子夹菜吃啊, 眼睛多看看饿也。
日本菜量少, 日本女子过瘦, 已经有调查文章表示是一重担忧了。
h*********r
发帖数: 10182
40
来自主题: Boston版 - 不爱吃辣的。去荷花苑就行
有免费的皮蛋瘦肉粥和台湾的肠线粥。
d*******t
发帖数: 83
41
来自主题: Boston版 - 柏树桠熏肠 报复社会!
潜水很久,出来冒个泡! 咱能不每天都是房子么, 整整吃的挺好的撒
天气冷了,就想着老家的香肠腊肉。做了三种口味 川味麻辣 川味甜辣 广味。
a*******8
发帖数: 5069
42
来自主题: Boston版 - 柏树桠熏肠 报复社会!
你不是也搞过。。。。还有辣鸡腿
S*******s
发帖数: 10098
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来自主题: Boston版 - 风花雪月忆白胖
我未遇见过目的性比白胖更强的女子,不管是为了钱,还是为了把年幼的孩子强逼着塞
进学长们的班, 还是为了搞臭餐馆, 师傅, 四川辣肠, 还是为了排挤同行:
(1)凡她想要的, 就不择手段, 不管其他人的感受/不便/损失,不顾大局,坚
守自己目的。
(2)凡她不喜的,1年2年, 反复批斗, 捏造‘阴毛证据’,坚决踩死。
如此一来, 每次她就是 "东方不败",不达自我目的决不罢休,令我等普通人服气叹气。
(几年前强买手机不成,被执法人员电击屁股的那位女子也算是第二个‘为达到自己目的
决不顾虑,决不退缩’的"东方不败"了)。
我猜,世上有一样东东仅靠目的性强是求不到的啦:真爱!
下面大盘, 微粒和你来展开发挥下?
w*******n
发帖数: 191
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来自主题: Minnesota版 - 版上有人做香肠卖么?
JM们在大块骨朵辣肠时不知道能否对吃货首领发起的询问给她们带来的快感有所感激,
痛哭流涕?哈哈哈
n***b
发帖数: 5914
45
不贵啦,这玩艺很费功夫,她做的辣肠很好吃
W********1
发帖数: 5019
46
来自主题: Seattle版 - 给喜欢抓瞎(虾)的提个醒!
跟我走,有虾吃!
你要不爱去,就把你上次做的辣肠再给我点,我给你送家里去。呵呵
u*******m
发帖数: 3395
47
那一定是在想明叔辣肠!
n****n
发帖数: 5817
48
一轱辘就是一卷,一卷就是一个圆环,一个圆环就是可以吃很久。。。。。
我饿的不行了,再不倒下,就要去看辣总了。
w*******e
发帖数: 311
49
来自主题: gardening版 - 说起腊肉,这个...
想吃那种辣肠.弯曲有人一起做么?我们可以一边熏腊肉一边做腊肠
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