a*********a
发帖数: 2607 | 1 呵呵，菜谱谈不上啦，我就是想起来啥就放啥的
胡辣汤里我放了:
海带丝
粉丝
黄花菜
花生米（最好先泡一会）
油豆腐（切成丝）
腐竹
我还放了些芝麻
调料放了
胡椒粉
盐
辣椒粉
五香粉
香油
先把这些放到锅里煮，等煮的差不多了，搅些面糊到进去就行了。
如果时间精力都允许，还可以做些面筋。我是懒得弄了。
粉浆面条--
黄豆要先泡一夜，然后再煮。芹菜切成丁。 黄豆和芹菜里都放盐和香油搅拌。
“粉浆”的“形”和“味”我是用 面+水+鸡蛋+醋 搅拌稀稀（具体多稠多稀要看锅里
的面条和水的多少）的糊状（越均匀越好），等面条煮好以后把它倒锅里搅匀就行了。
面条里还可以放些芹菜叶子。也可以捎放点盐（如果口味重的话）。
大致就这么多，可以自己做做试试，预祝成功！ |
|
a*********a
发帖数: 2607 | 2 呵呵，菜谱谈不上啦，我就是想起来啥就放啥的
胡辣汤里我放了:
海带丝
粉丝
黄花菜
花生米（最好先泡一会）
油豆腐（切成丝）
腐竹
我还放了些芝麻
调料放了
胡椒粉
盐
辣椒粉
五香粉
香油
先把这些放到锅里煮，等煮的差不多了，搅些面糊到进去就行了。
如果时间精力都允许，还可以做些面筋。我是懒得弄了。
粉浆面条--
黄豆要先泡一夜，然后再煮。芹菜切成丁。 黄豆和芹菜里都放盐和香油搅拌。
“粉浆”的“形”和“味”我是用 面+水+鸡蛋+醋 搅拌稀稀（具体多稠多稀要看锅里
的面条和水的多少）的糊状（越均匀越好），等面条煮好以后把它倒锅里搅匀就行了。
面条里还可以放些芹菜叶子。也可以捎放点盐（如果口味重的话）。
大致就这么多，可以自己做做试试，预祝成功！ |
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y********n
发帖数: 9 | 3 感恩节的几天里，我跟老公两个人懒洋洋的窝在我们的小家里，像两只冬眠的刺猬。
刚吃完感恩节的烤鸡大餐，对大鱼大肉不再有兴趣了，就弄了又酸又辣又开胃的。。。
酸辣粉！
诱人吧？传说中正宗的四川酸辣粉我没见过也没吃过，所以不知道自己做的像不像？
原料：
红薯粉条，两个蒜瓣压成蒜泥，鸡汤一罐，花生米，芝麻，香菜末，葱花，香醋，酱油
，香油，盐，糖，辣椒粉，郫县豆瓣酱适量
做法：
1.按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包
金针菇。
2.花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。
3.锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块
儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志
可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好。
4.红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香
油和香醋，拌匀即可。
5.开吃！ |
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k******g
发帖数: 659 | 4
啊，真是热心啊，又敲了这么多字 ：）
看了你说的 我想我已经能想象它有多辣了。。
哪天一定要买点回来 治治俺家那头不怕辣的猪，看他觉得辣不辣，哈哈！
第一次知道原来鸟不怕辣。。学习了，谢谢 |
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发帖数: 1 | 5 去韩国餐馆里吃饭经常喜欢点一到韩式辣炒鱿鱼或者辣炒鱿鱼拌饭，口感QQ的，辣味刚
刚好，让人胃口大开。在家做这道菜，简单快速，比外面餐厅的量更足，可以加入更多
配料，还自己调节辣度，健康又美味噢！如果买速冻的鱿鱼块也行，不过没有冰鲜的整
只鱿鱼做出来味道好。在把鱿鱼清洗好和焯水之后，起油锅，加入紫洋葱和葱段，大伙
快炒之后加入鱿鱼块翻炒，继续加入韩国辣酱，料酒。大火快炒之后就可以出锅了，这
样可以最大程度的保持口感。这一盘韩式辣炒鱿鱼就做好了！配上白米饭直接吃，或者
盖浇在白米饭上做成拌饭都是不错的选择！大家在家可以轻松的做起来，轻易媲美任何
一家韩国餐馆的辣炒鱿鱼，Q弹的鱿鱼和白米饭一起入口，很享受！ |
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f*****8
发帖数: 7581 | 6 那个热情的北京阿姨啊，我当时圆着个肚子就想吃点辣的解解馋，她一个劲的站在旁边
跟我说： 你不能吃辣的吧，你还是不要吃辣的了，怀孕吃辣的不好，我把这个辣的转
到那边，好咧～～！！我就看着她把辣锅的那面转到我老公那边了
你那天要不是跟小琪办健身卡估计也能看到现场直播了,最恨别人指点我吃东西了，气
得我鼓鼓的还不好发作，我婆婆坐对面～～～ |
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c*********5
发帖数: 5813 | 7 我考，湖南不算南方？ 云南不算南方？
广东的不能吃辣倒是真的，有次一旅游团来我们这的小店吃饭，指定一点辣也不行，大
厨照做了，洗了锅，菜也是一点辣都没放，结果还把一桌人辣哭了，说是锅底余留的辣
味太过凶猛.. |
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s*******u
发帖数: 126 | 8 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新
。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历
久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、
芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌
。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱
佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南
各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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m*****a
发帖数: 118 | 12 今天又试着做了一次，做法还是和下边基本一样，不过味道好了很多。
在锅里加油，炒一勺豆瓣酱，炒置油红，在加水。
不知道是不是很正宗，不过吃起来更好。
顺便推荐婆婆在纽约几十年发现的最好吃的豆瓣酱（我觉得还不错）
台湾产——哈哈辣豆瓣（注意一定是“这个牌子”的“辣豆瓣”，其他的类似的牌子我试过，不好吃）
瓶子挺大的，纽约各大中国人超市都有，大概两块多。
（家里这瓶的标签掉了，等下次买了新的，拍照片给大家）
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天特别想吃酸辣粉，
在网上看了几个视频
惊奇的发现味道不错，做法也很简单。
（葱姜蒜切末放入碗中，烫好粉和菜，讲水烧滚，加入盐，醋，酱油，倒入碗中。再在
碗中加入辣椒油，香油，鸡粉<也可以不加>，花椒油<没有的话，可以在刚才煮水的时候放入花椒，再将花椒丢掉>，胡椒
粉。
捞入粉和菜，撒上香菜，放上炒好的花生即可）
我还加了一些木耳和炸豆腐，
花生是现炒的，很香脆！
下次做准备注意的：
1：水不能太多，要不调料味道淡。
2：多放盐。
3：醋和酱油放的量均等。
请会做酸辣粉的朋友传授一下经验，真的很 |
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l********3
发帖数: 7367 | 13 好像女生对酸辣粉有种特别的喜爱，不管是路边小店还是学校食堂，在国内的时候我是
没少光顾，好吃的店，劲道的红薯粉，伴着酸酸麻麻香香的味道下肚。不好吃的店，要
不酸死，要不麻死，，要不粉条像橡皮筋，，
来美国后，想吃上一碗酸辣粉实在不容易。自己动手，丰衣足食吧。
尝试的做了一下，第一次做，很山寨，吃的时候不知道是不是因为自己做的原因，反而
觉得格外好吃。
上做法吧：
主料：红薯粉。
辅料：辣椒碎，花椒，葱花，蒜末，姜末，花生，生菜，香菜。（其实还需要榨菜）
煮粉条，煮好后捞出来放碗里。
锅里放油，辣椒碎，炒出红油，油温稍低的时候放入花椒，葱花，姜末，炒抄抄。香味
出来后适量的水（我好像加少了），依次放入糖，盐，酱油，鸡精（一点点），煮沸后
，加醋。
然后把酸辣汁倒入煮好的粉条中，让它们吸点味道，适当的加点青菜叶，花生米，香菜
点缀，欧了!
那晚酸辣粉真的很久远了，欢迎分享经验，下次做的更好。 |
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i***s
发帖数: 5434 | 14 有朋友家也是爱吃辣。他们是每次做菜先不放辣，用其他佐料调好味道之后，盛出来一
些给孩子吃，剩下的在锅里再放辣椒。
另外你们可以给自己专门做个辣的菜，再给娃也专门做个娃爱吃的不辣的菜啊。 |
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m******g
发帖数: 3253 | 15 不知道字有没有打对..
通过版上有位朋友提到这家店不错.就过来了..
恩..晚饭在这里吃的火锅... 吃的很好
台湾人开的店..不是很大..比较安静..
由于之前去过的火锅店..锅底都不是很辣.
当服务员问要什么锅底的时候..这次就直接选了辣锅(一般都会点鸳鸯)
而这家店的锅底实在是辣的很到位..辣的急忙加了清汤..
最后吃的很满足..很过瘾..就上来发贴和大家分享一下
如果版上有人喜欢辣一点的锅底..
我推荐这里.. |
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S*****0
发帖数: 516 | 16
辣就辣吧，干嘛还得“糊辣”？难道是可以糊锅的辣？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 18 12月4日下午5点多，英国首相卡梅伦一行来到位于成都新会展中心的香天下传承火锅店
。约一小时的用餐时间里，卡梅伦品尝了9个菜品和一道小吃。服务员曹静介绍：“他
爱吃香菜丸子，点了两盘，此外土豆、白玉菇也吃得比较多。他好像很能吃辣，但觉得
牙签牛肉有点麻，全程他只吃红锅，没夹过白锅里的菜。”曹静告诉记者：“他用中文
跟我说了谢谢，还说火锅很棒 |
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C***U
发帖数: 6529 | 19 来自主题: RuralChina版 - 吃到流鼻血 昨晚上朋友家吃鹿肉火锅。
别人打了头鹿，送他一大块鹿排。他说这块肉好，带筋带油，是块“活肉”，这是他的
原话。
整了两个火锅，一个淡一个辣。鹿排在辣锅里已经炖了两小时。料包里有大料、花椒、
桂皮、香草、白果、孜然（颗粒），搁了大红辣椒、红枣、枸杞子、白萝卜，又下了一
大块butter。盖子一起，浓香四溢，一层红呼呼的油，看着就让人馋。迫不及待夹起一
块鹿排往嘴里塞，软而不烂，肥而不腻，美味至极！狂吃不停。
扫荡完鹿排，又在另一个锅里涮海鲜、青菜、蘑菇。用小肥羊的调料包，味道也是鲜美
之极！兴致一来，一下子开了三瓶葡萄酒，几个人都给喝了。
好一顿令人回味无穷的火锅！
但是昨晚一夜睡得不踏实，浑身燥热，今天下午一点多的时候居然还流鼻血了，惨。这
就是吃货付出的代价，呵呵！ |
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m*****e
发帖数: 14 | 20 买不到老干妈,自己在家琢磨着做了风味辣豆豉..味道很不错呢..
下面是原料和做法,跟大家分享.
原料:0.7L菜油,一磅装豆豉,8oz辣椒碎,干蒜末生抽糖各小半碗,两个大料,一个草果,两
勺白胡椒粉,两勺川霸王调味料,两勺花椒油,两勺白芝麻. THAT'S ALL!
做法:所有原料一起入锅,中高火熬一小时,挑出大料和草果,出锅!
教训:中国店买的豆豉非常的咸,所以熬的时候没放盐.结果稍微有点咸.建议口味淡的朋
友少加些豆豉或者多放些油. |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 也是从那本韩国料理书上学的。鳕鱼的味道很好，还没有油，挺健康的。那个鲜虾饼和
韩国餐馆的seafood pancake很像，只不过海鲜杂碎用的都是鲜虾。
感兴趣想要方子的说一声哈。
辣烧鳕鱼：
原料：
1、带皮鳕鱼片1磅（俺用的不带皮的鳕鱼片）
2、白萝卜（与鱼片同大小，0.5cm厚）1片
3、鱼高汤（白萝卜和小鱼干熬的高汤）/水3杯，酱油1/4杯、糖2大匙，味啉/米酒1大匙，韩国辣椒粉1大匙
4、辣椒、葱、蒜略切，共3大匙。
做法：
1、白萝卜上放鱼片，放入锅内（最好是小一点的锅，让烫汁可以没过鱼片），放入料3、4。
2、煮开后开锅续煮15分钟，改中火30分钟煮至汁略收干。
****鱼可以用石斑或其他鲜鱼。
****我做饭有点早了，就放到烤箱里热了一下，所以感觉上有点干。个人感觉萝卜更好吃呢。
香葱鲜虾饼：
饼的原料：
1、鸡蛋1个、冷水1+1/2杯、all purpose面粉1+1/2杯
2、1/2磅去皮生虾切1cm小段；1个中型的洋葱切半，再切成细丝；8个小葱白切1~4寸长的条；中型胡萝卜1个，去皮切3~4寸长条
3、1/2小匙盐、1/2小匙韩国辣椒粉、1/4小匙黑胡椒粉
饼的做 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 22 在国内的时候很喜欢街头的韩式铁板小章鱼，辣辣的，咬上一口香的停不了口。
刚好买了冷冻小章鱼。就做辣炒小章鱼吧。
看了一个韩国的美食节目，说章鱼不要用盐水洗，盐水会带走章鱼本身水份，
这样吃起来口感不滑嫩了。清水洗最好。
章鱼洗净，拿韩国辣椒酱，姜片，耗油腌半小时。
洋葱切片，热锅油烧至７成热，下章鱼快速炒，章鱼炒了很容易出水。
倒掉水，加点油炒香洋葱，下章鱼一起炒。
因为我整只章鱼炒的，怕炒的时间短，章鱼不熟，我就加盖焖了１０分钟。
出锅洒葱花，芝麻即可。
这个菜因为用韩国辣椒酱和耗油，味道还是不错的。但因为章鱼整只做，
延长了烹调时间，所以小章鱼的口感偏老，不够滑嫩。
建议先将章鱼切成适当大小，快速烹调，估计会好很多。
章鱼的触角因为是其捕食工具，经常锻炼，所以口感是最好的。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 23 上周买的八爪鱼，正好家里还有韩国辣酱，lg今天晚上来了个辣炒八带~~
很正宗的韩国料理辣酱味儿，八爪鱼很嫩，要起来很Q，yummy！
方子是在网上搜的，略加修改~~
准备材料：
八爪鱼 2条，绿色辣椒2个，胡萝卜2根，辣椒酱 3勺，酱油 1勺，葱姜蒜若干，
盐，糖，料酒适量
1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直
到不再出现泡沫。
2.在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入砂糖搅拌均匀。
3. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出
来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
4. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太
多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把葱姜蒜放进去，轻轻地先炒一
下。
5. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入
准备好的佐料。
炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，
口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
PS：貌似控水没控干净，我们炒出来的... 阅读全帖 |
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p******t
发帖数: 3764 | 24 肉丁可以先过油炒一下，重起油锅，放红辣椒干进去呛锅
然后下萝卜干丁，蒜苔丁，这个你看有啥放啥，都切成小丁就行
另外豆腐干，酸豆角切丁炒进去也不错
炒得差不多了再下肉丁翻炒几下就出锅了
还有如果不怕不健康，自然是多放油好吃，就像图片上的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 25 还记得我们小时候吗？那时候土豆丝是桌上的常菜，妈妈总是换着花样来做，什么辣炒
啦，醋溜啦，清炒啦，嗯，不管怎么做都好吃，那个时候没有现在这么多的选择菜种，
人们的做法也相对缺乏一些，但是记忆都是相当甜蜜的。
拿着两个土豆，刨皮，切丝，泡水，空干，热锅，上油，爆香辣椒，姜，蒜，放入土豆
丝，翻炒，临出锅前放入葱花即可。
还是一样好吃，哪怕在斗转星移的变迁之后，这个味道不变。
嘻嘻~ 大家周末愉快！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 喜欢韩式烤肉酱的味道，微甜微辣，色彩浓郁。
除了烤肉以外，平时炒菜也可以用上，是款简单又万能的调味酱料。
传统的芦笋炒牛肉其实是道挺小清新的菜，加上两勺韩式烤肉酱，
添了点儿甜甜辣辣的酱香滋味，又成了米饭杀手。
材料：
芦笋、牛肉、韩式烤肉酱（辣味）、葱姜蒜、干红椒、干花椒、盐、料酒、生抽、白胡
椒粉、生粉、植物油
做法：
1、牛肉切片后用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉和植物油腌制20分钟
2、芦笋切段，在沸水中加入两滴植物油和一勺盐，将芦笋倒入沸水中，焯烫片刻后捞
起沥干。
3、炒锅中加入植物油烧热，爆香葱姜蒜丝、干红椒和干花椒。
4、倒入牛肉片炒散，变色后立即起锅盛出备用。
5、锅内再倒少许油大火烧热后，下入焯好的芦笋段，翻炒两下即下入牛肉片，加两勺
韩式烤肉酱，翻炒均匀即可。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
|
s******a
发帖数: 407 | 27 茄瓜是一条全能的茄瓜，蒸炒煮炸的可以，通常没人肯干活，都是茄瓜一个人包办的，
今天也不例外，家里没菜，茄子就首当其冲。
茄瓜要煮得好吃，首先就是要走油，炒是炒不软的，蒸会变色而且软趴趴的，所以一定
要先走油，捞起。
在锅里把所有的配料都在油锅里爆爆。
倒入泰式甜辣酱。
煮了汁以后，将走油后的茄子导入锅里，小火煮约5分钟。
一道甜辣可口的泰式茄子就做好了，简单吧，走油后的茄子，涩口味道会减退，拌上甜
辣酱，吃起来，又软又香，而且超级好送饭哦。
茄瓜就是这样的一个方式存在的，全能，什么都能干，而且什么都肯干，每次辛苦完
都会得到老板口头上的一句感谢，但到了年底，茄瓜也不是没有想法的，他心中最明确
的想法就是：年终奖=认同度，所以他开始有想法了，不断去暗示，暗示给老板，暗示
给老板身边的人辣椒听，不过每一次得到的回复都是无棱两可的，“有的，会有的”，
至于有多少，不知道，茄瓜甚至以辞职作为王牌筹码和老板进入了谈判了，老板的答复
还是“有的，会有的”，不知道老板是真傻还是装傻，更不知道会有多少。
结果，年会到了，茄瓜终于拿到他期盼已久的东西了，一个人有我有的红包。
结果茄瓜，带... 阅读全帖 |
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h******f
发帖数: 92 | 28 作为火锅的最忠实拥护者，在南北和II还存在的时候每周去一次他家的自助火锅。后来
恶狼屯出现了火锅的空窗期，好生寂寞。
自从2月中旬的buford hwy大陆小肥羊还在装修时候就开始关注，后来听说了大中华边
上的89火锅。这里我做一个比较。一家之言，仅供参考。
大陆小肥羊
锅底：虽然不如正宗小肥羊，但还是该有的味道都有，辣锅的红油也足，吃到后面越来
越辣，给9分。
菜品：牛羊肉切得够薄，跟国内有一拼，且肥瘦相间；其他配菜干净新鲜，除了南豆腐
，每次都是酸的；海鲜要单收费这一点很不爽，连鱼豆腐这种也算海鲜，而且服务员不
会提前告诉你点的菜目是收费类。综合给7分。
蘸料：芝麻酱没有最稀，只有更稀，且里面放了不知是葱花还是香菜的绿色东西，给有
强迫症的我留下很多阴影；然后选择只有三种。所以蘸料给6分。
环境和服务：整体环境还算不错，桌椅排放间距不大就是了。但是再良好的环境还禁不
住服务拖出去的后腿啊。每次点牛羊肉，都是点N盘，上N-2盘；点菜品是点M种，上M-3
种。而且上肉的速度让我有一种自己冲进后厨帮他们切的欲望。服务员的基本态度是能
忽略你就忽略你，能假装看不见就假装看不见，且2小时的规... 阅读全帖 |
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a******o
发帖数: 7982 | 29 在罗兰岗开的， 我好几次了，想法很好，实施很差~~~ 火锅控真心希望这店能撑久点
，不过持怀疑态度。
1。 深度怀疑辣锅的用料问题。 每次站门口， 就是一股很臭的味道，真心难闻。别家
火锅，小肥羊呀，或是其他的火锅店都是外面都飘香，让人有食欲。 所以这两次我都
点的不辣的锅了， 至少看出里面是什么。
2。拗拗列列的，做all you can eat,却又是拿餐单点，要命的是每什么可点的。 要什
么每什么， 木年糕，木蛋胶虾骄，有个火锅饺竟然就是自己做的水饺，真是木sense.
然后其他的火锅料也不好吃，用料差。
刚开张不久去吃的时候， 可能是老板，还是什么其他的，和一个来的朋友介绍说我们
这是落三几最大的blabla,我在碰边听到了，觉得好笑， 最大不重要， 最好才重要！ |
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d**********r
发帖数: 24123 | 30 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 131 | 31 我跟你的感受基本一样，呵呵，我中午的小锅没吃完，一个是量还行，还有一个是辣的
我米饭吃了不少，下回得要少辣了。微信看说明天戴costume的话半价，估计得早拿号
去了。 |
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h*****n
发帖数: 131 | 32 我跟你的感受基本一样，呵呵，我中午的小锅没吃完，一个是量还行，还有一个是辣的
我米饭吃了不少，下回得要少辣了。微信看说明天戴costume的话半价，估计得早拿号
去了。 |
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a********2
发帖数: 168 | 33 特别怀念辣鸭脖子，鸭爪子，鸭头。。。
在来美国之前，一星期要吃好几次。
在淘宝上问了几家，都说港台可以邮寄，但是美国就没戏，人家快递公司也不收，说美
国查的很严。
于是，我自己酱了一锅。
传说中的方式，（也不知道真的假的）
先用了麻辣火锅的的料泡了生鸭爪子3小时
然后自己炒汁，葱姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，小茴香，丁香，草果，豆瓣酱，酱油
，糖……总之超市能买到的我都用了。
然后把鸭爪子煮了2小时。又泡了一晚上。
今天吃的，还挺好吃。
不过放了那么多的辣椒，还是没有外边的辣。
当然传说中，还有一道工序的，说要用辣椒粉和麻椒大火爆炒，然后把煮好的鸭脖子一
起炒，收汁。不过这个工序被我省了，我们家的报警器本来就极其敏感，我可不想招警
察。
怎么上图片呢。。。？ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 34 也来奔个晚饭
剁椒鱼片&豆豉苦瓜
唯宝牌的辣椒大王真的不错。
鱼先上少许米酒、白胡椒粉、淀粉以后走油，用滤网过滤掉多余的油
锅内油烧辣后，加葱白、姜末、蒜蓉，剁椒酱，翻炒后，再加入鱼片，轻轻翻几下
再放少许糖或鸡精，加入青葱段，即可起锅 |
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i*******3
发帖数: 310 | 35 今天我跟我老婆也去了, 点了2号...真的是很辣啊
不过小插曲是我们点了鸡翅膀, 结果来的时候没有啊..估计是分开做了以后忘了放进去
我跟服务员反映了一下, 第一个人说"不会吧, 怎么可能" 我就有点不高兴了, 难不成
我还为了个鸡翅骗你不成?
后来竟然还有两个人过来搅了我们的锅来确认....讲真的,有必要吗?..真的很不舒服.
虽然后面有人拿个小锅补上了..但是这真的对第一次去的客人大受打击..估计以后不会
想去了.
感觉的出来是年轻人大家辛苦创业 但是不要忽略了manager的重要... |
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c*h
发帖数: 33018 | 36 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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G********a
发帖数: 2128 | 37 等的时间太长了，我们一个辣锅等了得有1个小时，其他饭菜都吃完了，结果搞得辣锅
上来一点胃口都没有了 |
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s********r
发帖数: 2308 | 38 LZ火锅里的汤分两部分，一边是辣锅，另一边也是辣锅 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 39 俩鸳鸯锅是长久之计，辣与不辣也是一个分割因素。或者分成三个部分的，就去小肥羊
偷一个回来 |
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M*********2
发帖数: 549 | 40 这个楼好！！是不是只要小猫鱼天天健康成长，我们就天天都有糖油果子，酸辣粉，牛
肉锅盔吃。 |
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n*****j
发帖数: 261 | 41 没什么特别的比例，但是油要少，上次做我觉得也就是平时炒菜的一半不到的油，晃锅
让锅底基本上都覆盖上了，用的面粉大概也就三分之二cup吧。开小火，倒面粉，用锅
铲不停的翻炒，慢慢的面粉就会变黄，闻到香味就差不多了，炒面的颜色还会决定作出
来的糊辣汤的颜色深浅。看你自己喜好了。 |
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n*****j
发帖数: 261 | 42 没什么特别的比例，但是油要少，上次做我觉得也就是平时炒菜的一半不到的油，晃锅
让锅底基本上都覆盖上了，用的面粉大概也就三分之二cup吧。开小火，倒面粉，用锅
铲不停的翻炒，慢慢的面粉就会变黄，闻到香味就差不多了，炒面的颜色还会决定作出
来的糊辣汤的颜色深浅。看你自己喜好了。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 43 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破
的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血
就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的
牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉
下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了
，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很
多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会... 阅读全帖 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 44 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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m******c
发帖数: 568 | 45 原来你不能吃辣 欢迎以后有机会尝尝我家鸳鸯火锅里的白锅 不过很可惜 我家
火锅是靠辣锅名列VA十大火锅榜 如果拿到MD就只能进前三了 |
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i***s
发帖数: 39120 | 46 郭富城的太太方媛（Moka）去年9月诞下爱女Chant，近日正式复工，为时装及牛仔裤品牌拍广告，穿上露腰装及贴身牛仔裤尽显纤腰翘臀，她才生完四个多月呀！
接受访问的时候，讲到幸福秘诀，方媛笑说：“最重要是先学会爱自己，才懂得爱身边的人。”所以，即使嫁给了天王，但方媛一样有自己的工作，不会依赖丈夫，更不会留在家中当少奶奶。
而郭富城宠妻无极限，计划为太太发展个人的服装品牌，让方媛成为一名服装设计师，做她喜欢的事业。
方媛还说“简单的陪伴就是爱情最美好的模样”，而郭富城果然了解太太，忙完两部电影之后，就放了两个月假期，专门用来陪老婆。日前晚上，港媒便拍到郭富城两夫妻一起到铜锣湾新开的麻辣火锅城吃饭。
席间，方媛觉得火锅不够辣，用普通话对老公撒娇说要加辣，然后郭富城就开玩笑对店员说：“加吧！加吧！辣死她！”与爱妻调情，哄得方媛甜笑！难得两人口味一致，都喜欢吃辣，这样的夫妻注定是天生一对。
据悉，这家开业一个月的台湾麻辣火锅店，郭富城在元旦的时候已经去过捧场。当晚9点，他趁着5个月大的小公主睡觉之后，就跟老婆穿上黑色情侣装去享受二人世界，为了避开人群，他们在屏风后面用餐。
报道指，两人点了安格... 阅读全帖 |
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L*********g
发帖数: 3001 | 47 请看清楚了，以下类似双盲实验，结论到底如何，自己判断。当初并不是为了实验，纯
粹是考虑到不同的人有不同的口味多个选择而已。
有一次老中聚会，来的人五湖四海，自己做了四个菜，其实是两个。因为最近比较空，
所以有点时间折腾，本人不懂菜谱，也不会起菜名，一个是虾，就是剥了头抽了肠子放
锅里炒一会，两份分别炒，一份放点葱姜蒜，另外一份也有葱姜蒜，不过多了点辣椒，
切成小丁，红色绿色都有，先把辣椒炒一会，然后和第一份一样的做法。
另外一个是凉拌肚丝，也是两份，一份没放辣，另外一份多了点老干妈。
就这四个菜，你们猜，聚会时是啥结果？
没放辣的剩了一半，放辣的聚会时间没过半就没了。 |
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s**********1
发帖数: 305 | 49 五年多以前的夏天，开车沿着80号公路从中西部来到旧金山湾区的第一天晚上，饥肠辘
辘，冲到家门口的川味轩吃晚饭，可惜时间已晚，饭馆已经准备关门了。第二天，立刻
去搓了一顿，酸菜鱼片锅既便宜又好吃。试着做过两次，味道总是不对。今天偶尔又试
一次，歪打正着，味道终于跟川味轩不相上下啦。
说来也不难，用料：新鲜catfish fillet两大片，鲜姜5 片，蒜2 瓣，干红辣椒6个，
东之味的酸菜一包。准备：酸菜切块。少量凉水，料酒，一点淀粉，鱼切薄片，抓浆，
所有的水分都应当吸到鱼片里，水太多的话一会儿成煮了。操作：开火，加油，大火烧
热，加干辣椒，煸至棕红色，出香味，关火，把辣椒拨到碗里备用。再开大火，加姜片
，蒜头不用切片，颜色一变，加鱼片，快速煸至外表变色。关火，放一边备用。同时沙
锅加一半冷水，加酸菜，盐适量，大火，加姜片，蒜头（用刚才炒过的就够啦），煮至
差不多水要开的时候，加入炒好的鱼片，辣椒。这就差不多是一满锅啦，盖上锅盖，大
火烧开，趁热上桌喽。整个过程不过二十分钟，烧菜同时，用过的锅碗也刷洗干净啦。
成品：鱼片雪白嫩滑，汤汁乳白，酸辣开胃。味道跟川味轩的大厨做的一样嘛。:) |
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