z**c
发帖数: 7595 | 1 天工开物·制酱
病龙先生著
赤县广域，亿民贫困。农耕之家，汤粥度命。城镇贫户，采薯果腹。惟盐酱缺之不
可。故，大酱虽一般调味之品，实乃中华特色之品味也。论其工艺，并不复杂。
家国如釜，黄豆水煮，九沸一闷，搅拌翻动，乱杵成泥，抡掌拍打，或圆或方，制成块
状。放置台上，透风阴干。贫户多蝇，严冬苟活于酱块缝隙之中。至春，农妇制酱，掰
若干小块，一斤豆，半斤盐计，用水浸泡，于缸内拌匀。早晚用酱耙翻搅。时见泡沫发
酵，蛆虫爬动，怪味刺鼻。市中违法酱户多不挑蛆虫及皮壳，搅拌一同，灌注塑料袋中
。注册商标，美其名曰；“中华特色黄酱”兜售消费者。金玉其外，败絮其中，酱民风
俗遍及中华。因鼓吹而称颂国民口中。
余，观制酱流程，思研制酱之法，如同治国之术。见，亿豆来于田家，釜中滚煮，熬到
火候，硬豆变软，相互粘连，搂抱牵扯，个体逃之不能。制酱师傅，置其于石臼之内，
千搅万杵，折磨如泥，黄豆皆失个性，难分你我。一样颜色，一种素质，一种精神，一
个标准，一样环境，搅完晾之，晾完贮之，泡之，泡得酱水如血，与蛆合和，抱团生活
。蝇产蚊访，屎堆卵累，耙搅缸挤，连续折腾，酱状态... 阅读全帖 |
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H*U
发帖数: 95 | 2 现在可以回答这个长绿毛的问题了。根据我目前的经验，长不长绿毛和酱块子干燥的速
度相关。酱块子干燥的快，不长绿毛；反之，长绿毛。另外，根据我到目前为止积累的
经验看，1）我不认为 酱坨上有绿毛好， 酱的质量似乎和绿毛没有什么关系。2）酱坨
的味道似乎和煳豆子的时间长短有关。煳豆子时间长， 发酵的酱坨味道小。
酱块子可以做的小一些。这样可以下酱下到罐头瓶中，而不是比较大的酱缸中。 |
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m****a
发帖数: 2216 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 mymix 所发表 】
http://club.gd.news.sohu.com/read-foods-35070-0-5.html
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛
筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
制作方法：
1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用
板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，
并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸
1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将
肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。 |
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发帖数: 1 | 4 出国前喜欢吃烧饼夹酱牛肉
薄薄几片，一个烧饼，要两三块一个
自己买酱牛肉，二十块钱切一大盆
买五块钱烧饼
吃到顶
国内的牛肉都不是按照牛排方式切割的
吃牛排不切实际
就像在美国酱牛肉只能买牛腱子一样
没有好的牛腩牛脊背肉可以酱
都切成片了
只能吃牛排 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: Re: 麦当劳的四川酱火了，十块一个鸡块占酱还排大队，哈哈
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 9 01:03:50 2017, 美东)
麦当劳四川酱DIY |
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t******3
发帖数: 4053 | 6 昨天的AFCCG我野驴不光战胜拍子，而且在offense (put 507 yards on Pats, 2 TDs)
，defense（hold Pats for only 16 pts）,game plan方面完爆大拍子，通观全场比赛
，拍子没有任何机会，没有在任何一个时间对我驴有威胁。
赛前我等驴饭的一个担心是小鸡诡计多端，outplayed 酱狐狸 as always。但酱狐狸这
场扮猪吃虎，完全不同以往的conservative,打了小鸡一个措手不及！
首先是offense.
鉴于大白菜季后赛一贯choke的历史，正常情况下野驴会首先setup run，减少白菜压力
。小鸡因此有针对性地布置了jam the box to stop run 。。。但从丹佛第2个drive开
始，风云突变，PM像是获得了落基山神力，air out! spread out! Decker，DThomas，
JThomas，Tammie纷纷发动，满场眼花缭乱route, 曼宁的传球像一发发导弹，24/35的
completion rate,让小鸡目瞪口呆！眼看着自己二线被大卸八块，毫无应对。
小鸡忘... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 7 最近老是玩怀旧怀乡,今天突然想吃粉蒸排骨了。粉蒸菜可是我们湖北最具有代表性的
菜式之一哦。虽然好多地方都有粉蒸菜，但是我们湖北的蒸菜可是风味独特的。不信吗
？看看我们地道的蒸肉调料都包括啥，保证跟你家乡的不一样！
湖北的沔阳三蒸是有名的，蒸鱼，蒸肉，蒸菜。蒸这种烹饪手段是很符合健康原则的。
各种食材用酱汁蒸肉粉腌制和裹住，一起蒸熟后，米香和食物本身的香味混合，没有人
不爱吃呢。可以用来蒸的菜很多，猪牛鸡鸭鱼，莲藕芋头土豆萝卜南瓜，茼蒿苋菜豆角
等等。
通常，我们回国都会带几包现场的蒸肉粉料包来，很是压秤呢。现在连湖北人自己都买
调料包来做粉蒸菜的，因为料包很方便，而且味道已经很好了。俺最近迷上DIY，什么
都想自己解密自己做。今天早上从最基本的自己磨制十三香开始，到调米粉，到调酱料
，到腌排骨和藕，最后包上荷叶上蒸笼蒸，全程走了一遍！现在可以拍着胸脯对你说，
蒸出来的菜好吃的不得了！而且没有乱七八糟添加剂和防腐剂哦！重点是，再也不用等
到回国带调料包来解馋了！现在想做就随时可以自己做来吃！
现在详细介绍一下地道的湖北酱汁十三香蒸肉粉怎么做吧！这本来就是乡土菜，没有太
多秘密。自己做起来... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 8 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】中原西瓜酱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 4 12:24:01 2013, 美东)
几年前跟朋友去河南一县城玩，县令热情招待，令我们受之有愧。司机却爱理不理地不
鸟我们，只顾听收音机里的评书李元霸，偶尔还对县令冷嘲热讽一下。县令很没面子，
却也忍气吞声；这不卑不亢的一对很是有趣。路上问起地理历史，司机竟然无所不知。
我们问牧野之战是否还有遗址，他说那么早的事儿哪找得到影儿，不过顺着这块玉米地
边上的道儿往里走，路边有块牧野之战的牌儿；现如今的河南古迹大多是这么新造的。
开过卫河桥时，我们问卫河是不是通到封神榜里的淇河。他说淇河是卫河的支流，在鹤
壁、淇县境内叫淇河，到辉县、汲县就叫卫河。以前卫河水大通航，船一直开到天津。
建国以后山上建了好些水库，地下挖了好多井，破坏了地下水和山水的生态，大河变小
河，小河变水沟，水沟变干地，越来越缺水。比如车外那条干涸的共产主义渠就是58年
搞的引黄灌溉水渠，旁边的共产主义人民公社和驻马店的嵖岈山公社都是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】中原西瓜酱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 4 12:24:01 2013, 美东)
几年前跟朋友去河南一县城玩，县令热情招待，令我们受之有愧。司机却爱理不理地不
鸟我们，只顾听收音机里的评书李元霸，偶尔还对县令冷嘲热讽一下。县令很没面子，
却也忍气吞声；这不卑不亢的一对很是有趣。路上问起地理历史，司机竟然无所不知。
我们问牧野之战是否还有遗址，他说那么早的事儿哪找得到影儿，不过顺着这块玉米地
边上的道儿往里走，路边有块牧野之战的牌儿；现如今的河南古迹大多是这么新造的。
开过卫河桥时，我们问卫河是不是通到封神榜里的淇河。他说淇河是卫河的支流，在鹤
壁、淇县境内叫淇河，到辉县、汲县就叫卫河。以前卫河水大通航，船一直开到天津。
建国以后山上建了好些水库，地下挖了好多井，破坏了地下水和山水的生态，大河变小
河，小河变水沟，水沟变干地，越来越缺水。比如车外那条干涸的共产主义渠就是58年
搞的引黄灌溉水渠，旁边的共产主义人民公社和驻马店的嵖岈山公社都是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】中原西瓜酱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 4 12:24:01 2013, 美东)
几年前跟朋友去河南一县城玩，县令热情招待，令我们受之有愧。司机却爱理不理地不
鸟我们，只顾听收音机里的评书李元霸，偶尔还对县令冷嘲热讽一下。县令很没面子，
却也忍气吞声；这不卑不亢的一对很是有趣。路上问起地理历史，司机竟然无所不知。
我们问牧野之战是否还有遗址，他说那么早的事儿哪找得到影儿，不过顺着这块玉米地
边上的道儿往里走，路边有块牧野之战的牌儿；现如今的河南古迹大多是这么新造的。
开过卫河桥时，我们问卫河是不是通到封神榜里的淇河。他说淇河是卫河的支流，在鹤
壁、淇县境内叫淇河，到辉县、汲县就叫卫河。以前卫河水大通航，船一直开到天津。
建国以后山上建了好些水库，地下挖了好多井，破坏了地下水和山水的生态，大河变小
河，小河变水沟，水沟变干地，越来越缺水。比如车外那条干涸的共产主义渠就是58年
搞的引黄灌溉水渠，旁边的共产主义人民公社和驻马店的嵖岈山公社都是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 【家乡美食】中原西瓜酱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 4 12:24:01 2013, 美东)
几年前跟朋友去河南一县城玩，县令热情招待，令我们受之有愧。司机却爱理不理地不
鸟我们，只顾听收音机里的评书李元霸，偶尔还对县令冷嘲热讽一下。县令很没面子，
却也忍气吞声；这不卑不亢的一对很是有趣。路上问起地理历史，司机竟然无所不知。
我们问牧野之战是否还有遗址，他说那么早的事儿哪找得到影儿，不过顺着这块玉米地
边上的道儿往里走，路边有块牧野之战的牌儿；现如今的河南古迹大多是这么新造的。
开过卫河桥时，我们问卫河是不是通到封神榜里的淇河。他说淇河是卫河的支流，在鹤
壁、淇县境内叫淇河，到辉县、汲县就叫卫河。以前卫河水大通航，船一直开到天津。
建国以后山上建了好些水库，地下挖了好多井，破坏了地下水和山水的生态，大河变小
河，小河变水沟，水沟变干地，越来越缺水。比如车外那条干涸的共产主义渠就是58年
搞的引黄灌溉水渠，旁边的共产主义人民公社和驻马店的嵖岈山公社都是... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 12 从安全路买的特价牛肉，1块9一磅，一大块，正好做个酱牛肉。据说酱牛肉要用牛键子
肉做比较好吃，不过咱是穷人，也顾不上这么多，第一次做，就当试手。
牛肉切块，放到滚水里略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩，口感更好。
锅里继续烧水，放入适量花椒、丁香、八角、甘草、葱白、姜、生抽、老抽、盐、糖，
煮开后放入牛肉，继续用大火煮15分钟后转小火到肉熟，用筷子能很轻松地穿过即可。
将牛肉块捞出，放凉后切片即可。
我这个码盘码得很不象样，牛肉块因为比较薄，所以切片也不好看，大家将就着看。味
道还是不错滴~~~ |
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a*****y
发帖数: 367 | 13 准备好的材料:
1\米饭
2\南瓜酱
3\香菇,西兰花,洋葱,培根
4\马苏里拉奶酪（walmart等超市都有卖）
做法：
1\南瓜半个(约半斤)切小块,微波炉高火加热5分钟,直接在袋子里擀成泥(不用特别细,
有小块也没关
系),趁热加盐,鸡精调味,加淡奶油或牛奶调成糊状备用.
2\锅中放油烧热,先炒培根,然后放配料翻炒,加米饭,加盐适量炒均备用.
3\烤好的米饭一半铺在盘子里,放三分之一南瓜酱,撒上马苏里拉奶酪.再铺剩下的米饭
和南瓜酱,撒马苏,还可以撒些芝士粉调味(没有可不放).
4\烤箱预热,350F烤10分钟左右至奶酪焦黄.
刚出炉的焗饭，奶味十足，喷香扑鼻啊，大家好胃口！ |
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j***j
发帖数: 9831 | 14 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 今天小年，再腐败一下，酱猪耳，酱牛蹄筋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 12:01:50 2012, 美东)
大家有没有发现，这两天白天已经开始长一点点了？昨天下午是5点半才黑的！
今天是小年，昨天晚上又忙乎了半天，酱了4个猪耳朵，一盒牛蹄筋。
今天大早上爬起来，早饭都没顾上吃，就把猪耳切丝，蹄筋切片，装了满满两饭盒，放
着慢慢吃。
做法都是和上次说的酱牛肉的方法一样的（http://www.mitbbs.com/article_t/Minnesota/31392049.html），区别就是猪耳不能酱太久，要不皮就烂了，
两个小时就够了。蹄筋得多酱一会，我喜欢吃比较软的，不过放凉了也就又硬了。倒霉
的是昨晚酱完往出捞的时候，一个没忍住，吃掉了3整块蹄筋。
晚上加餐实在是万恶啊，早上起来一称，足足重了一斤！唉，这得跑多少圈才能跑掉啊
！！
说起那盒牛蹄筋，那天在双和差点被几个劳模给抢走。
事情是这样的，当时牛蹄筋就剩一盒... 阅读全帖 |
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i*****i
发帖数: 2734 | 15 咳咳，跑去walmart，看见17块一束的玫瑰打折，只要5块，二话没说抱回来一捆。于是
我就成了给
自己买玫瑰的女人，好吧，送给酱酱了。
不过，跟路过的男同胞们打个招呼，不要送别人打折的玫瑰啊，我这把第二天全蔫巴了
，我这是逗自
己玩还行，要是送人，估计要被打回从新做功课了。。。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 几年前跟朋友去河南一县城玩，县令热情招待，令我们受之有愧。司机却爱理不理地不
鸟我们，只顾听收音机里的评书李元霸，偶尔还对县令冷嘲热讽一下。县令很没面子，
却也忍气吞声；这不卑不亢的一对很是有趣。路上问起地理历史，司机竟然无所不知。
我们问牧野之战是否还有遗址，他说那么早的事儿哪找得到影儿，不过顺着这块玉米地
边上的道儿往里走，路边有块牧野之战的牌儿；现如今的河南古迹大多是这么新造的。
开过卫河桥时，我们问卫河是不是通到封神榜里的淇河。他说淇河是卫河的支流，在鹤
壁、淇县境内叫淇河，到辉县、汲县就叫卫河。以前卫河水大通航，船一直开到天津。
建国以后山上建了好些水库，地下挖了好多井，破坏了地下水和山水的生态，大河变小
河，小河变水沟，水沟变干地，越来越缺水。比如车外那条干涸的共产主义渠就是58年
搞的引黄灌溉水渠，旁边的共产主义人民公社和驻马店的嵖岈山公社都是大跃进时期的
第一批人民公社。我探头一看，果然有形而无水。那阵电视里正播连续剧，说建国初的
解放军牺牲生命炸山挖渠，解决河南的缺水问题。河南水文向来受天灾人祸破坏严重，
挖井建渠看来也有缺陷。
去年夏天回国碰巧又遇司机师傅，这回听的... 阅读全帖 |
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j********8
发帖数: 12 | 17 自己发明的.自觉很好.手续简便.
超市买切成薄块的猪肉,约一厘米多厚.(外里脊,普通肉,带骨头,骨头呈L形.
边上有点肥条.超市里一般包成一叠卖,一叠里有三四块)
平底锅内放一点油(甚至不放油),煎肉至熟,两面稍焦黄.
将几块煎好的肉块放回锅,不放油,不放盐.浇上大量西红柿酱和酱油,搅拌煎烤至肉块表
面稍发黑.
端上饭桌.倍儿香.远超一般烤肉.
此菜家人均极喜欢,一直视为大餐.大家不妨一试.
江毅
HanWJ.com |
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t*********s
发帖数: 2956 | 18 大家有没有发现，这两天白天已经开始长一点点了？昨天下午是5点半才黑的！
今天是小年，昨天晚上又忙乎了半天，酱了4个猪耳朵，一盒牛蹄筋。
今天大早上爬起来，早饭都没顾上吃，就把猪耳切丝，蹄筋切片，装了满满两饭盒，放
着慢慢吃。
做法都是和上次说的酱牛肉的方法一样的（http://www.mitbbs.com/article_t/Minnesota/31392049.html），区别就是猪耳不能酱太久，要不皮就烂了，
两个小时就够了。蹄筋得多酱一会，我喜欢吃比较软的，不过放凉了也就又硬了。倒霉
的是昨晚酱完往出捞的时候，一个没忍住，吃掉了3整块蹄筋。
晚上加餐实在是万恶啊，早上起来一称，足足重了一斤！唉，这得跑多少圈才能跑掉啊
！！
说起那盒牛蹄筋，那天在双和差点被几个劳模给抢走。
事情是这样的，当时牛蹄筋就剩一盒了，我就放到我的推车里，又跑去看猪耳朵，结果
几个劳模过来，顺手就从我的推车里抄出那盒蹄筋，拿着问店员还有没有了，店员说暂
时没了，其他的都冻着呢，结果人家拎着我的牛蹄筋转身就要走。我赶紧拦住，说这是
我要的，才老大不情愿的还给我。好险。
反正我是很爱吃蹄筋，猪耳这些东西的。回头... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 19 嗯，酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面，我家每周都要做好几次油泼面棍棍面，还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很，我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐，都要求吃豆腐脑配花
卷，不过现在都涨价了，我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里，想实践的乡党可以试下。
浇汤面：可以买超市的挂面，我是自己用压面机压的细面，超市的挂面不太入味，
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多，同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面，用筷子搅散，看面条没有白心就熟了，不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里，保持凉水温度不要超过手的温度，太热就倒出去一部分再加凉水
，把面捞成小撮，刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上，接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤，鸡汤也可以。锅里放高汤和水，比例最好1：1，纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片，醋，这个汤耗费比较大，一次
最好多弄些，再放三颗八角，把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬，不要切散啊！等开
锅后放盐，转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡，汤味要醋... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 920 | 20 【笋子烧牛肉】
原料：笋子一磅，牛肉一磅，姜一块，蒜两瓣
调料：卤料包，叉烧酱，豆瓣酱，白糖，生抽
做法：
1. 牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下
2. 牛肉飞水，捞起来，沥干
3. 锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4. 加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包
5. 煮开后调小火炖1.5小时
6. 加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅
【韩国酱炒牛肉】
原料：洋葱，红萝卜，芹菜，牛肉，
调料：韩国一种绿色的酱，甜辣甜辣的
做法：
1. 洋葱，红萝卜，芹菜切丁，牛肉切片
2. 锅放油，加入洋葱，红萝卜，芹菜，炒2分钟后捞起
3. 锅放油，加韩国的酱，放牛肉，翻炒两分钟，放入洋葱，红萝卜，芹菜。起锅 |
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V*******1
发帖数: 55 | 21 是很多人都爱吃的美食,但是从市场上或者超市买来的酱牛肉多半会有亚硝酸盐用量不
确定、人工色素多、污染可能性大、保质期无从查证等顾虑。尤其是最近世界卫生组织
新发布“加工肉制品被列入致癌食物名单”的消息后，大家对于吃肉变得更加谨慎。为
了让大家能够放心地吃肉，我把自己多年做酱牛肉的经验贴出来跟大家分享。
首先我们应该选择最适合做酱肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，
其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外
型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。
制作程序：
原料：
牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克；小茴香、砂仁、香叶、
丁香各5克；葱段、姜片、蒜瓣50克。以上各种香料用纱布包紧用清水浸泡。
调料：
按新酱汤用调料量，以后每次保留老汤了可以隔次不放或少放：
盐30克、老抽30克、糖色100克（如没有可以用鲍汁代替，超市糖色和鲍汁都有卖）、
蚝油30克、黄酱30克、味精15克、鸡粉10克、花雕酒100克分两次用。
1、 选择好新鲜的牛腱子肉要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块，
牛腱子上多余零碎的... 阅读全帖 |
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c******g
发帖数: 1217 | 22 http://www.sina.com.cn 2011年07月24日02:51 新京报
本报讯 (记者廖爱玲)随着猪肉价格的持续高位运行，与其沾边的、作为原材料的
食品也扛不住这股价格压力了。记者昨天了解到，老字号天福号、北京稻香村、庆丰包
子铺等熟食、包子的价格已悄然上调。
酱肘子每斤涨10块钱
老字号天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，如酱肘子从每斤54元调整
为每斤64元。北京稻香村此次调价主要涉及猪肉类熟食，包括松仁小肚、蒜肠、红肠等
，平均每斤涨2-3元。像松仁小肚由原来的每斤17元，上调到每斤20元。
稻香村负责人介绍，由于猪肉价格上涨过高，造成了猪肉类熟食成本的大幅上升，
“原本是没有涨价计划的，但最近猪肉价格一再升高，供货商由于成本过高扛不住了。
细心的市民还发现，惠丰饺子楼的饺子价格相比去年上涨了5%—20%不等。庆丰包
子铺的猪肉大葱馅、猪肉三鲜馅包子每两从3元涨到了3.5元。据介绍，庆丰包子调价只
涉及这两种以鲜猪肉为主要馅料的包子。“不涨不行了，去年10月以来，庆丰包子价格
一直未涨，而作为原料的鲜猪肉价格却经历了9次变动”，庆丰包子铺人士说，这... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 俺以前做酱、卤的东西都图个省事，东西往高压锅里一丢，放上所有调料和香料一顿
压，其实味道也不错。美国这边几乎所有肉类买来都是去过血水的，所以也不必提前焯
水。但是说实话，猪蹄还是小小的有点味道的（不过料酒一压，加上葱姜等香料就吃不
出来了），而且颜色也没有那么鲜亮（俺不太舍得放老抽哈，也懒得炒糖色的说）。
前些天在名厨“文怡”的博客上看见了《美味酱猪蹄的3项基本原则》，俺亲自尝试
了一下，果真味美色亮。方子如下：
原料：猪蹄3磅（大概16小块） 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小，也可不放） 草果
2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片（可省略） 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，
毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 英国留学生临行登门，只为表白“你很漂亮”
网友慕名围观，感慨“又相信纯纯的爱了”
孝女卖饼，杭州“酱饼妹妹”红了
4月8日晚，刘语星像往常一样在店里忙碌着。
一位高鼻梁、蓝眼睛的英国帅哥突然走到饼铺前，对着她傻笑，身后还跟着一大群人。腼腆过后，帅哥说：“明天我就要离开中国了，临行前我鼓足勇气和你说，你很漂亮，你单纯的笑容让我难忘。”
而这几天，在网上，这段视频彻底地火了。
英国留学生喜欢上了单纯的卖饼姑娘
清爽的小马尾，偏右斜刘海，大大眼睛瓜子脸，笑起来还会露出两个可爱的小梨涡……刘语星，下沙小吃街上一个普通的卖饼小姑娘，可见过她的人，更愿意称呼她为“酱饼妹妹”。
上周末，刘语星正在店里忙碌，一位外国帅哥突然走到饼铺前，用英文说了前文所述的那一番话。据悉，这个外国帅哥是浙江工商大学英国交换生，他在留学期间喜欢上了这个卖饼的漂亮姑娘，所以，临走之时，下定决心，要来这里告诉她。
事实上，按照周围学生的说法，在没有收到这个表白之前，男生寝室楼里早就悄悄地将她封为“酱饼西施”了，许多人都曾做过不经意从饼铺“路过”的事，目的就是为了看“酱饼妹妹”一眼。
当天，有人将这段告白放到了网上，马上吸引了... 阅读全帖 |
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t*******e
发帖数: 53 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
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N*********n
发帖数: 3584 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
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s*****9
发帖数: 252 | 27 本来想做酱鸭的，家里没有鸭子，只有一只鸡还比较大。 老公切的不不好所以装盆没
有拍，最后吃到剩下几块。。
用料:
1：隆岗鸡半只大概有1.5b，洗净沥水备用;
2：老抽，甜面酱，
3：油，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油30毫升左右， 老抽15毫升左右，绍酒15毫升，冰糖10颗，盐，水360毫升
左右；
做法：
1、半只鸡用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面酱，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄如图，翻转一面
再煎煎。
3、捞出鸡，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，
放入煎好的鸡，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁如图至浓稠。鸡稍冷斩块就可以了。
其实我做好3的时候，把鸡泡到下午才做的，大概有6个小时。中间还翻了一次，我觉得
这样更入味。 |
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c********n
发帖数: 651 | 28 5月真是个开门红！36学分的continue education完成了，2015年之前都不再需要担心
执照的renew，我这拖延症患者也终于把回国签证的表格基本弄完，就等国内闺蜜帮忙
交完钱选面签的日子就好。这个月恐怕是这一年里上班上得最少的了，各种休假各种出
行，美其名曰为回国做准备，其实嘛就是找着各种理由出门烧饼啊放风啊之类的。看星
座运势，说牛牛在这一个月里要发财，真是看得我各种激动，据说9号和28号会有好事
，我就在这坐等好事发生哈。
最近跟鸡肉真是杠上了，做了挺多鸡肉的菜。咖喱鸡就不说了，简单到爆的一道菜，自
由发挥就行，不过咖喱鸡还是在家吃的好，毕竟味道太窜，带到公司加热以后满屋飘香
真是久久不能散去，还是算了吧。cornish hen炖汤是夜班前后和补觉有相似功效的绝
佳补品。
看见冰箱里有一瓶还没开的salsa，又实在不想就玉米片吃。看在它属于重口味调味料
的份上，拿它来烧菜应该没错。果然，味道很惊艳。下饭吃面这道菜都是极好的。
打开下厨房想把菜谱搬过来，首页上贴着立夏饭的做法，猛然一惊啊，我这羊毛大衣都
还舍不得也不能送洗，居然就立夏了今天！今年的的后冬天时代实在是太... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 29 Mini今天给大家上一道冰糖酱鸭，风味十足，而且只要料配齐了，一定好味道。：）
老规矩，先上图(没有浇汁之前的)，看看品相如何。刀工厉害的同学请放我一马哈，
手劲太小！：）
原料：
光净鸭子半只（另半只做盐水鸭）
佐料：
一根整葱（打成葱结），姜块拍松、八角、草果、香叶若干，冰糖一大块（有婴儿拳头
般大）、老抽、少许生抽、盐、黄酒
做法：
1.腌制：鸭子清洁干净，用厨房用纸擦干，内外均匀抹细盐，静置腌制一小时；
2.定型：锅中烧满水，待水开，将鸭子入沸水微烫。提着鸭脖或鸭腿来回入沸水三、四
次即可（主要目的在于使鸭子成型，无需烫熟）；
3.上色：趁热上少许老抽，少许盐、糖，用手给鸭身按抹均匀，继续腌制一到两小时；
4.煮鸭子：锅上火烧热放油，投入姜葱煸香，加小半锅水，续入剩下的更种佐料，将鸭
子放入锅中煮20分钟至入味；
5.用旺火收汁取出，涂上麻油待凉即可斩件装盘。
友情提醒：
1.麻油的作用在于防止鸭皮硬化，同时可以增添风味。
2.冰糖酱鸭以鲜、以甜著称，万不可太吝啬冰糖：）
3.冰糖酱鸭放置到第二天风味更足，味道太赞了，有兴趣的同学一定要试试。：）
谢谢浏览！周末愉快！ |
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n********3
发帖数: 148 | 30 小C是个懒出个性的人，
朋友常在网上问：你干嘛还不去睡觉。
小C回答说：懒得站起来去睡觉。
但是懒人也总得有良好的体力才能在芸芸众生中保持懒而不败的境地。于是小C偶尔还
是会下下厨房。有的懒人也下厨房，但通常只会做两道菜，蛋炒饭和饭炒蛋。我却与众
不同，从小我就胆敢把妈妈贵重的干贝用来蒸饭，拿鲍鱼丝来熬粥，拿咸虾干煮大白菜
，为了喂饱自己而无所不用其极，导致家人哭笑不得。
XO酱炒饭
材料：
白饭，鸡蛋，素火腿，午餐肉，鲜香菇，玉米粒，青豆仁
调味
盐，XO酱，酱油，麻油
很多人以为炒饭不用放盐，其实不然。想饭炒得粒粒分明，在放材料前最好撒点盐。
将油倒入炒锅中烧热，倒入鲜香菇、素火腿和火腿煸香后倒入盘中备用。
再热油炒白米饭，撒盐翻炒。把鸡蛋加入锅中滑散后假如玉米和青豆继续翻炒。待米饭
炒至松散后，之前炒好的香菇等倒回锅中拌匀。
取少量XO酱与酱油混合调匀后，倒入锅中调味，起锅前加少许香油。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 31 http://landaishu.zhongwenlink.com/home/news_read.asp?NewsID=3063
文/夏雪
2005年10月23日，星期日
欠了很久债，这个周末一并还清。
其实，没什么噱头，就是我家自制的酱牛肉秘方啦。来我家吃过这玩艺儿的人，都
会向我要Recipe。每次，我都看似很慷慨地一口答应下来，过后就很没心没肺地忘得一
干二净。再以后，人家见我半天没有动静，就摆出朋友的大度，一笑了之。
嘿嘿，这个周末，趁我兴趣盎然，更趁丈夫有求必应，虔诚地为我当现场摄影师，
我就把这不是秘方的秘方，拿出来晒一晒。
酱牛肉的首选当属牛犍肉（Beef Shank），就是牛大腿上的那块梭形的肌肉。中国
超市一般都有卖，但到美国人的店，就几乎不见踪影，只有卖相极好的牛眼肉（Beef
Eye Round）。可是，牛眼肉酱出来的味道和口感，实在逊色不少呢。
有了上好的牛犍肉，酱牛肉就成功了一半。哈哈，你大笑。这么简单？当然了。不
信，咱们走着瞧。
将牛犍肉洗干净，横切成三段，放入沙锅中。等等，为什么用沙锅？别的锅不行吗
？例如，高压锅，又快又省火。老妹，我告诉你，不行！正所 |
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x****e
发帖数: 1289 | 32 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 33 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 195 | 34 有啊，很简单，烧豆腐。豆腐切小块，每种酱一小勺，烧个5-10分钟就行了。什么酱都
可以用，混合的也可以，就是别放太多，不然很咸 |
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v********y
发帖数: 822 | 35 几周以前，在华人超市买了三磅猪肝，居然被同时在肉柜前买菜的大叔大妈教育一顿，
什么有毒素啊，有胆固醇啊，不健康啊，最后还特别同情的说，恩，确实挺便宜的。他
们年龄比我大不了多少，说大叔大妈主要是那种爱管人的态度。我怎么觉得吃内脏都是
比较有文化民族呢？
一直怀念小时候吃得猪肝酱，小小的一盒子，薄薄的涂在刚出锅的热馒头里面。软软的
，油油的，有种特别的香味儿。最后罐头里面剩下的油也一定用筷子夹着馒头擦擦干净。
参考了一些菜谱，经过合并同类项、忽略专用厨具、替代高级原料之后，做出了我偷工
减料版猪肝酱。主要参考了新浪飘凡的“法国乡村猪肝酱”。
原料
1，猪肝三磅
2，培根两磅（原方是瘦猪肉或鸡肉，肥猪肉，还有猪腊肉）
3，洋葱四个（从另一个方子里面看到的）
4，蒜粉，胡椒粉
5，家里剩葡萄酒，红白都有
6，鸡蛋两个
7，香叶若干
做法步骤
1，把培根肥肉切一些下来，放锅里，小火，过几分钟翻翻。
2，洋葱切细丝，放锅里和肥培根炒软，关火晾凉。
3，猪肝切细条，同时去掉那些筋膜管子什么的。
4，培根切条。
5，洋葱，猪肝，培根，除香叶以外所有原料和一起。
6，用KA的绞肉机配件，粗粒刀片，绞成... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 酱牛肉是很大众的一道凉菜，尤其是用金钱腱卤制而成的酱牛肉，肉里包筋，筋内有
肉，筋肉纵横交错，层次分明，肉质爽口。
【酱牛肉】
原料：牛腱子肉1000克(金钱腱最佳) ，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香
叶、甘草（各少许），大葱3节，姜一块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐2汤
匙，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入
，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂
皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香
粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺
利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
小贴士：
1、第1步中的冷水浸泡法非常关键，否则煮出来的肉会比较松散，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 昨晚有时间自己和了糊糊沾上面包渣自己炸了点鸡肉块吃，朋友刚好下班来找我那东西
也就来跟我一起吃的。
期间我就用那种甜酸酱来吃。她非要番茄酱和蛋黄酱。
明明最棒的搭配是麦当劳的国内的甜酸酱。我之前再国内的时候还特别在淘宝上买那种
，然后自己做的时候也都是尽量找那种酱汁的。
朋友说是番茄酱和蛋黄酱混合，那还能吃？就不说蛋黄酱那个脂肪含量了，就那股味道
只能用来搭配其他的吃把。
我就不知道她是味痴还是我的舌头有问题。 |
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r********1
发帖数: 7345 | 38 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 烧了一锅酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 3 22:44:21 2015, 美东)
今日，四海无事，天下太平，兄弟我下班以后，准备认认真真烧上一锅酱香喷喷的酱牛
肉。
都是毽子肉，清水洗净，加盐，加黑胡椒，先腌上。30分钟以后，肉放入高压锅，加水
，加酱油，料酒，几块冰糖。然后又把，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香，橘
子，等各种出渣子的，统统箍在一个铁丝球里，放让锅中。高压锅里炖上20分钟，关火
，再焖上一个小时。然后倒在大锅里，准备收干。这时，老婆大人过来视察工作了。
她先是皱着眉看了看我这锅肉，然后把铁丝球拿到一个碗里。我心里暗叫一声不好，赶
紧把碗夺下。眼见失了先机，老婆就语重心长的对我说：“铁球放在里面不好，也许会
有重金属。”我说：“不要紧，俺家的锅也是铁做的。” 听罢，老婆大人顿时柳眉倒
竖，杏眼圆睁，要摊派了。
夫妻一场，我会不知道她那点儿小九九？不就是想把药渣撒到我的肉锅里？当机立断，
我把铁球一分，里面一堆... 阅读全帖 |
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i*****i
发帖数: 2734 | 39 臭酱早上5点多上来要吃的,没人理.开始制造噪音,没人理.
然后跑到写字桌上,开始拿台灯边沿蹭脸.嗤啦嗤啦蹭了半天,咣当一声巨响,我们这个破
apart里面唯一一个 精致的 不锈钢底座的 触摸试的 玻璃罩的 台灯就碎成了八
块.
第一反映是看看逃窜的犯人脚上有没有踩到玻璃碎片, 可是犯人已经潜逃不见了. 然后
两人眯着朦胧的高度近视眼,困的乱七八糟的打扫地毯.扫完了也清醒了,满屋子找猫...
..关禁闭
早上爬起来,臭酱获得自由以后,第一件事就是去视察了台灯基座的残害.... |
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o********l
发帖数: 12430 | 40 都很可怜
抱抱
臭酱早上5点多上来要吃的,没人理.开始制造噪音,没人理.
然后跑到写字桌上,开始拿台灯边沿蹭脸.嗤啦嗤啦蹭了半天,咣当一声巨响,我们这个破
apart里面唯一一个 精致的 不锈钢底座的 触摸试的 玻璃罩的 台灯就碎成了八
块.
第一反映是看看逃窜的犯人脚上有没有踩到玻璃碎片, 可是犯人已经潜逃不见了. 然后
两人眯着朦胧的高度近视眼,困的乱七八糟的打扫地毯.扫完了也清醒了,满屋子找猫...
..关禁闭
早上爬起来,臭酱获得自由以后,第一件事就是去视察了台灯基座的残害.... |
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l******o
发帖数: 3764 | 41 鲁菜 酱猪蹄
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）2颗 花椒10粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果1颗 桂皮1
块（根八角等大） 香叶2片 （如果喜欢辣 加干红辣椒1根） 料酒2汤匙（30ml）
生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜切片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍
3、大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣
椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖和盐，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时或转入慢炖锅中炖4-6
小时。
5、（可省略）最后打开盖子，放入冰糖，搅匀后改成大火再煮10分钟， 待冰糖完全融
化，汤汁慢慢收干即可。如果是慢炖锅， |
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i***s
发帖数: 39120 | 42 英国女子妮科尔·邦纳患异食癖，不足5年吃掉大约1000块海绵皂。
吃肥皂
据《北京晨报》报道，邦纳现年22岁，2007年10月怀孕时患上异食癖，对卫浴产品产生食欲。怀孕3个月时，她渴望肥皂的味道，随后愈演愈烈，每天吃一些沾满肥皂水的海绵。
邦纳接受英国独立电视台《今晨》节目采访时说，她知道自己行为“疯狂”，却享受这种乐趣。怀孕时，她一天吃一块半海绵皂，现在有所好转，每天只吃半块。粗略统计，邦纳迄今吃掉大约1000块海绵皂。幸运的是，邦纳3岁的儿子约翰没有这种嗜好。
异食癖
异食癖是因代谢机能紊乱、味觉异常和饮食管理不当等因素引发的一种综合征，患者持续性地咬食一些非营养物质，如泥土、纸张、粉笔、煤块、污物。
异食癖患者以女性和儿童居多。人们过去以为，异食癖主要是体内缺乏锌、铁等微量元素所致。越来越多的医生现在认为，它主要由心理原因引发。
异食癖除了让人觉得怪异，异食者可能吞入一些有毒物质或感染源引起并发症。譬如，铅中毒、胃肠道疾病是因异食癖引发的常见情形；非食物进入消化道容易引起便秘、溃疡、胃肠道阻塞或穿孔；吃土的异食癖患者可能吞入寄生虫卵。与邦纳一同接受采访的卡萝尔·库珀医生说，医学界... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 43 不要干的就得加肥肉……
美国店里面肥肉比例最大的大概就是port butt了，卤着吃是极好的。其次要spare rib
，有脆骨有肥肉有瘦肉，适合红烧也适合炖汤。
对于已经买了还没处理的肉——pork loin是大排肉，炒肉丝肉片不错。或者炸猪排。
对于已经煮好了的瘦肉——放冷了之后横着肉纹切薄片。可以做三明治，或者沙茶酱和
照烧酱1:1兑成蘸酱来蘸着吃。 |
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q********1
发帖数: 1480 | 44 带着八只鸭子上了岸，重赏向导，我们启程回家。 大家都显得兴奋，其实三个人八只
鸭子的战绩算不得好，但今天原并不抱太大希望，突然有了收获，不免有事出意外的惊
喜。高兴之余，V抱怨没有机会打到大雁，正说着，头顶上飞过黑压压的一大片东西，
落在了我们右侧的田里。当时我们还没出Easton的地界，双向车道，两边全是平坦的田
地。，刚飞过的是一大群大雁，落点离公路也就六、七十码。再定下眼神一看，右边的
田地里密密麻麻竟全是灰褐色的大雁，加上加入的那群，不下几百只。众里寻它千百度
而不得，大雁们仿佛在显示自己的聪明和我们的无能。三个人大放“看我一枪轰倒一大
片”之类的狠话，但都知道这次是不能奈何这些鸟儿了。
回家还要穿过DC南部。周末下午，唯恐路堵， V带我们走了小路， 其中有一段街区破
败，路边堆站着不少闲汉。我们甚至看到了一对男女表情严肃，各骑一辆四轮ATV走在
路中间，看样子不是在玩车而是在赶路。V的“种族主义”言论又来了，先问我们“
Lock & Load”准备好了没有，又说估计路边的闲人大多都揣着家伙。谈到正在热议的
“Universal Background Check”, V认为那只... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 120 | 45 我今年新学的，先用开水烫西红柿，然后去皮切小块，在锅里熬煮15分钟变得浓稠一些
。然后装瓶，瓶子事先蒸过消毒，装瓶以后在锅里蒸十几分钟，出锅凉凉以后，瓶口铺
一层保鲜膜，将盖子拧紧。把西红柿酱瓶子放地下室保存。
[在 cannotsleep (cannotsleep) 的大作中提到：]
:有没有做西红柿酱步骤啊.. 要很密封吧,不然的话会发霉.:( |
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J******S
发帖数: 1452 | 46 还是酱牛肉最好吃
还是酱牛肉最好吃
还是酱牛肉最好吃啊！ |
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k****i
发帖数: 1504 | 47 品尝埃及精致美食 让每个米粒吸饱酱汁
12月23日09:38:04 文章来源：网易综合
和亚洲国家一样，埃及人也以米饭为主食，主厨Hossam表示，不同之处在于，埃及的
米因为品种不同，含较少的淀粉质与碳水化合物，卡路里也比较低。但相同的是，埃及人
也喜欢吃‘烩饭’，所以，埃及的秋葵饭、茄汁饭、红花饭、肉桂杏仁饭，每个米粒都吸
饱了酱汁，吃起来饱满、柔软、入味、充满香气。
代表一 fattah嫩羊排饭
这是埃及人在生日或婚宴的庆祝场合上必备的料理，内容相当丰富，香菜、嫩羊肉、
大蒜番茄酱、米饭、烤面包、肉汁高汤，层层叠叠，而且都先分开处理，再合而为一。其
中最特别的是香脆的面包块，让这道饭增‘香’不少，尤其面包还未蘸汤之前，吃起来很
像咱们的麻花棒，带着芝麻香与油炸的酥香。
代表二 pitta芝麻面包
埃及人常吃的Pitta面包，其实吃起来很像北方人吃的大饼，看起来松松胖胖的，其
实，面粉与酵母混合的香味，很原始芳香，面包内的空间，正好拿来夹馅。 |
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g***t
发帖数: 7544 | 48 北京的天福号的酱肘子令人回味无穷，到了加拿大自然没那口福了。日前偶然买了一大
块半成品的ham，加工以后居然吃出了酱肘子的味道。
火腿要买那种密封，带皮，带骨，半加工的整只火腿。脂肪越厚越好（再厚也厚不到哪
去）。买来后去除包装，放入深一些的烤盘中，加入一些水。入烤箱300F（150C）烘烤
至核心温度达到170F（75C）后取出。温度降至室温即可食用。不要烤过了，所以需要
烧烤用温度计。 |
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w*c
发帖数: 875 | 49 我觉得我们太原街上随便一个小饭店的面条都很好吃
我家门口有一个"快乐饭庄"
2块钱一碗面,那个酱炒的香啊
我来了这边炒的酱都很难吃
在家里的时候也做过
也没那么难吃啊 |
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