d*****u
发帖数: 17243 | 1 一是西方饮食谷氨酸钠浓度太低。
亚洲饮食不管用味精、酱油、蚝油、鱼露、味噌、豆豉、豆瓣。。。一个主要作用都是
提高谷氨酸钠。
二是奶酪或黄油浓度太高，不习惯的人很快就腻。 |
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z***s
发帖数: 3241 | 2 【 以下文字转载自 Chemistry 讨论区 】
发信人: zcsrs (瘦肉丝), 信区: Chemistry
标 题: 高锰酸钾高锰酸钠氢氧化钾集装箱落入长江。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 12 00:42:15 2009, 美东)
请教一下：这东西如果全部泄露了，会造成多么严重的后果呢？
10日23时20分，一艘装有176个集装箱的重庆丰都籍集装箱船(船号为航龙518)下行至宜
昌石牌水域时，有62个集装箱落入长江，其中12个装有危险化学品，包括6个高锰酸钾
集装箱，1个高锰酸钠集装箱，5个氢氧化钾集装箱。
http://news.163.com/09/0811/21/5GFDG64S0001124J.html |
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S*2
发帖数: 20 | 3 过敏性结膜炎，美国医生给推荐的visine和zaditor都不太管用啊
国内好像主要用色甘酸钠，sodium cromoglicate的眼药，请问美国有相应的OTC药么？
谢谢
信不过学校诊所的庸医们了 |
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S*2
发帖数: 20 | 4 过敏性结膜炎，美国医生给推荐的visine和zaditor都不太管用啊
国内好像主要用色甘酸钠，sodium cromoglicate的眼药，请问美国有相应的OTC药么？
谢谢
信不过学校诊所的庸医们了 |
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S*2
发帖数: 20 | 5 过敏性结膜炎，美国医生给推荐的visine和zaditor都不太管用啊
国内好像主要用色甘酸钠，sodium cromoglicate的眼药，请问美国有相应的OTC药么？
谢谢
信不过学校诊所的庸医们了 |
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f*********g
发帖数: 632 | 9 不止是高锰酸钾和氢氧化钾，这两种到也罢了。还有一种亚胺基二乙腈，这东西会怎样
？lz转帖请教怎么不把所有物质都列出来？有官员报喜不报忧之嫌
据了解，这艘滚装船载重3020吨，船上装有176个集装箱。已掉入长江的集装箱中，有6
个装有高锰酸钾，1个装有高锰酸钠，5个装有氢氧化钾，6个装有亚胺基二乙腈，
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l**********i
发帖数: 11748 | 10 科学松鼠会有两篇文章
可以参考一下
http://songshuhui.net/archives/36385
http://finance.gucheng.com/201208/2080682.shtml
虽然各种食材可以任意搭配，但是有那么一些著名的搭配受到人们的格外喜爱，比如土
豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋……。除了习惯、传统以及历史渊源等文化层次
的因素之外，这些搭配有没有一些科学原因呢？
在人们能够感受到的基本味道中，有一种是“鲜味”。虽然对它的科学认识还不到一百
年，但是人们喜爱“鲜味”的历史已经非常久远。在古代，中国的厨师就用“高汤”来
调味，而在日本，人们习惯于用海带、鱼、香菇等原料来煮汤。二十世纪初，日本人从
海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很象，从此把人类
对“鲜味”的认识带向了分子水平。现在人们已经很清楚，蛋白质中的谷氨酸如果被水
解释放出来，成为游离的单个离子，就能够产生“鲜味”。海带、酱油、龙虾、鱼肉等
等，天然含有相当多的谷氨酸钠，因而很“鲜”。应用微生物发酵生物技术，人们可以
轻松地得到高纯度的谷氨酸钠——这就是味精。
后来... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 11 陈女士烧菜味精越用越少
丈夫成天唠叨没味道
中国人爱吃，味是必不可少。
我们生活中的“味”主要有六种：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。“味精”是和最后这个“鲜”字挂钩的。“味精”这名字，从字面上理解就有一种给食物提鲜的魔力。
陈女士今年六十二岁，退休在家。她和老伴都爱烧饭，算是生活中的乐趣。有句话说，婚姻是消磨个性的过程，陈女士和老公结婚40年了，别的磨合得很好，但有关吃味精这个问题，倒是一直没有磨合好。
早年的时候，咸是陈女士家烧菜最基本和主要的味道。那时陈女士家菜肴的味道还是以咸为主, 甜、酸、辣是调剂。
后来，生活慢慢好了，口感的需求大于饱腹的要求，陈女士家烧菜时味精也放得多了。陈女士老公烧菜，放味精的下手会比较“重”一些，他觉得这样烧出来的菜，味道才鲜美。
最近几年，除了味精，鸡精、浓汤宝等各式各样的食物提鲜调味剂也出现在超市里了，“鲜味”以更强势的姿态进入中国家庭的消费。
可是这几年，陈女士烧菜时却把味精放得越来越少了。
陈女士老公说：“老婆爱看书看报，她听说味精吃多了不好，会生癌。老婆现在烧菜，更在意的是健康。”
现在陈女士烧的菜里，不放味精，即便要放，味精的用量也是抠得很精。这样... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 12 我们能感受到食物的味道，是因为食物中的化学分子刺激了味蕾感受器，这些感受器主
要集中在舌头上。就像无数种颜色都可以分解成三种原色的不同组合，无数种味道也可
以分解成几种基本味道的组合。中国人历来认为食物有五种基本味道，所谓“酸甜苦辣
咸，五味杂陈”。其实辣并不是一种味道。辣是由于辣椒中的辣椒素刺激了一种特殊的
受体，高于43摄氏度的热也能刺激这类受体，这就是为什么吃辣会让人产生火辣辣的灼
热痛觉，甚至吃得大汗淋漓。这种受体并不局限于味蕾，而是遍布全身，所以辣椒素碰
到口腔不含味蕾的部位，甚至碰到鼻腔、皮肤等，也都能让人觉得辣。吃辣并不是在吃
味道，而是在感受疼痛，喜欢吃辣是痛并快乐着。
酸甜苦咸才是真正的味道，在味蕾上都有对应它们的特殊感受器。那么只靠这四种
味道就能组合成所有的味道吗？未必。比如为什么海鲜或蘑菇的味道让人觉得特别鲜美
？这种鲜味是酸甜苦咸组合成的，还是独立的味道？1908年，日本化学家池田菊苗发现
昆布（海带）汤的鲜味来自一种特殊的物质——谷氨酸盐，往食物中加入谷氨酸盐，就
能让食物味道变得很鲜。他因此提出还存在第五种基本味道——鲜味，并发明了味精（
谷氨酸钠）。现在... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 13 发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 方教主传道来了：喂精无罪
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 02:24:56 2011, 美东)
我们能感受到食物的味道，是因为食物中的化学分子刺激了味蕾感受器，这些感受器主
要集中在舌头上。就像无数种颜色都可以分解成三种原色的不同组合，无数种味道也可
以分解成几种基本味道的组合。中国人历来认为食物有五种基本味道，所谓“酸甜苦辣
咸，五味杂陈”。其实辣并不是一种味道。辣是由于辣椒中的辣椒素刺激了一种特殊的
受体，高于43摄氏度的热也能刺激这类受体，这就是为什么吃辣会让人产生火辣辣的灼
热痛觉，甚至吃得大汗淋漓。这种受体并不局限于味蕾，而是遍布全身，所以辣椒素碰
到口腔不含味蕾的部位，甚至碰到鼻腔、皮肤等，也都能让人觉得辣。吃辣并不是在吃
味道，而是在感受疼痛，喜欢吃辣是痛并快乐着。
酸甜苦咸才是真正的味道，在味蕾上都有对应它们的特殊感受器。那么只靠这四种
味道就能组合成所有的味道吗？未必。比如为什么海鲜或蘑菇的味道让人觉得特别鲜美
？这种鲜味是酸甜苦咸组合成的，还是独立的味道？1908年，... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 14 每公斤3克，60公斤180克
谁一次能吃那么多味精？
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虽然各种食材可以任意搭配，但是有那么一些著名的搭配受到人们的格外喜爱，比如土
豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋……。除了习惯、传统以及历史渊源等文化层次
的因素之外，这些搭配有没有一些科学原因呢？
在人们能够感受到的基本味道中，有一种是“鲜味”。虽然对它的科学认识还不到一百
年，但是人们喜爱“鲜味”的历史已经非常久远。在古代，中国的厨师就用“高汤”来
调味，而在日本，人们习惯于用海带、鱼、香菇等原料来煮汤。二十世纪初，日本人从
海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很象，从此把人类
对“鲜味”的认识带向了分子水平。现在人们已经很清楚，蛋白质中的谷氨酸如果被水
解释放出来，成为游离的单个离子，就能够产生“鲜味”。海带、酱油、龙虾、鱼肉等
等，天然含有相当多的谷氨酸钠，因而很“鲜”。应用微生物发酵生物技术，人们可以
轻松地得到高纯度的谷氨酸钠——这就是味精。
后来，科学家们又分别从鱼干和香菇中分离到了肌苷酸盐（简称IMP）和鸟苷酸盐（简
称GMP）。它们不仅可以产生鲜味... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 15 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 没有查出任何Paper说焦谷氨酸钠是carcinogenic，而且从谷氨酸钠到焦谷氨酸钠的转
变温度是200摄氏度，而且焦谷氨酸钠“对人体无害”
百度：“味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。如果在200℃以上的高温中使用
味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害，但是焦谷氨
酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。 ”
Maillard reaction也没有查出有carcinogenic的报道……
不明白你的结论“九十五度致癌”的根据是什么，到底有没有系统研究？Paper发在哪
里？ |
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H**********I
发帖数: 1379 | 16 拜托，不懂的事不要装内行。
还石油product呢，笑死人了。
看看吧～
味精和鸡精的成分
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此
外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，
以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的
一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水
，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃
～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠
，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显
甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、
盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨
酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（
或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合... 阅读全帖 |
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pa
发帖数: 82 | 17 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 22:32:02 2011, 美东)
那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致
癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？
女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
实在是受不了人人网这个谣言集散地了，以下除特别注明均摘自果壳网的谣言粉碎机并
附有原文链接，谣言粉碎机是个不错的地方，宣传科学破除谣言什么的，非常有价值，
没事可以去逛逛，也希望大家能多一些怀疑和求证的科学精神，让谣言彻底没有市场。
研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理论认为
，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚至是癌
... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 18 那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致
癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？
女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
实在是受不了人人网这个谣言集散地了，以下除特别注明均摘自果壳网的谣言粉碎机并
附有原文链接，谣言粉碎机是个不错的地方，宣传科学破除谣言什么的，非常有价值，
没事可以去逛逛，也希望大家能多一些怀疑和求证的科学精神，让谣言彻底没有市场。
研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理论认为
，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚至是癌
症，都和人的体液偏酸有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。你是易得癌症的酸性体质
吗？赶快多吃菜，少吃肉，把体质改造成碱性吧！
1. 酸性体质引发疾病？
流言： 研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理
论认为，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚
至是癌症，都和人的体液偏酸有关，只有身体呈弱碱性才是健康的。你是易得癌症的酸
性体质吗？赶快多吃菜，少吃肉，把体... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 来源： 中国商报/中国商网 作者：记者 周子荑
核心提示： 继德芙被爆出矿物油超标之后，海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣
椒产品被优恪网送到德国实验室检测出矿物油超标、含有多环芳烃化合物以及增味剂等
。消费者食用矿物油超标的食品会有危害吗？知名企业生产的产品为何会存在矿物油超
标等多种问题？
说明: 1
中国商报/中国商网3月8日电（记者 周子荑）继德芙被爆出矿物油超标之后，海天、老
干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被优恪网送到德国实验室检测出矿物油超标、含
有多环芳烃化合物以及增味剂等。消费者食用矿物油超标的食品会有危害吗？知名企业
生产的产品为何会存在矿物油超标等多种问题？
超标对人体危害大
继德芙巧克力被爆矿物油超标后，油辣椒产品的检测指标不合格再次进入公众视野。日
前，中国商报记者从优恪网获悉，优恪网选择了中国市场上10款畅销的油辣椒产品，送
往德国实验室，从成分和其他缺陷两方面对其进行了测评。
不过，最终的结果显示，测评的结果不容乐观：全部产品均因成分问题被评为警示（D-
），主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、
增塑剂及增味剂等成分... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 20 味精本来是日常生活中的常用调料品，但是有关味精的一些传言使人们对味精望而却步。
味精的成分
味精里主要的化学成分是谷氨酸钠。
谷氨酸是一种氨基酸，钠则是一种电解质，两者都是人体中本来就有的成分，各种蛋白
质中一般都含有谷氨酸，被水解释放出来就会形成谷氨酸钠，酱油也含有它。
辟谣：味精加热会致癌？
研究表明，以0.2%的味精及2%的食盐水溶液，115℃加热3h，生成无鲜味的焦谷氨酸钠
仅为0.014%；谷氨酸钠在200°C以上发生热解反应生成焦谷氨酸钠，对人体无害，没有
鲜味，可能对大脑记忆和认知有益。
味精使人抑郁、掉发？
研究表明，很高剂量的味精对人体的神经系统、内分泌系统等产生损害，如发表在life
Sciences 杂志的一个研究表明，皮下注射大剂量味精（4g/kg bw）会引起新生大鼠抑
郁和焦虑样行为的发展，但这个剂量换算至人体（60kg）要240g味精。膳食摄入量的味
精（包括游离的和结合的谷氨酸）对血浆水平的影响很小，如摄入150mg/kg bw谷氨酸
钠，成人仅可检测到血浆谷氨酸水平轻微升高；膳食摄入量的味精也不会损害人体各器
官。
食用味精注意点
其实只要合理进食味精... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 一说起老干妈，在国外生活的朋友们就热泪盈眶，拌菜、拌面、干吃，简直万能，在无数个孤独的日日夜夜安慰了我们的中国胃。
老干妈在不少国家也被外国网友供上神坛，成为深受全世界人民喜爱的神奇调味品。
不过，这么受人喜爱的食品，到底是否真的健康呢？！
近日，德国著名第三方消费品检测机构oko-Test对老干妈、老干爹、海天等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣椒产品进行最权威的评测。
然而，结果显示，这些产品评分都相当差，只拿到了D-的评测等级。
这几款产品的主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等多种致癌物质！
该评测机构将产品等级分为A+（卓越）、A（优）、B（良）、C（中）、D（差）、D-（警示）6个等级。
这次参评的几个产品，包括老干妈辣酱等最终评分只有D（差）。
核心原因是油辣椒中含有的矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。
该检测中分析，“老干妈”等被检测食品中含有多种添加成份，对人体健康有着显著影响。
1. 矿物油
本次测评中，所有产品中均检测出了了矿物油成分——矿物油饱和烃（MOSH）。
欧盟食品安全局（EFSA）2013年的... 阅读全帖 |
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C*********y
发帖数: 2738 | 22 谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。
谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一
种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨
酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。要注意的
是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只
有0.3％的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中，味精
会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放 |
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B********d
发帖数: 1893 | 23 （ZZ)
在限制食盐摄入量时，有人会想到用谷氨酸钠即我们常说的味精来替代食盐，这样是不
是既能保持食物的咸味，又减少了食盐的摄入量呢？
在控制食盐的情况下，想得到美味的食物，有这种想法是可以理解的。殊不知，这
种做法不但得不到美味的食物，而且同样避免不了对身体健康的危害，有时甚至损害更
为严重。
我们知道，食盐之所以有咸味，就是其中含有钠离子，而对身体健康造成威胁的也
就是钠离子。用谷氨酸钠替代食盐，其实就是用一种化合物中的钠离子来替代另一物质
的钠离子，对身体的影响都是一样的，平常吃了咸的食物或者放了味精的食物，我们都
会一样觉得口渴也就是这原理。这种做法更为危险的是，谷氨酸钠（味精）的咸度不如
食盐，如果想要得到同等咸度的味道，必须加入更多的谷氨酸钠，如此将会摄入更多的
钠离子，结果是更糟。
谷氨酸钠是一种增鲜剂，它的增鲜作用是必须在有食盐存在的情况才能够明显的表
现出来，也就是说，我们加工食物时，如果考虑食物的鲜味不足，在放盐后在放一点味
精，这样才会感觉食物更鲜味，而单独放味精是没有效果的。（卞华伟，中山大学附属
第三医院营养科副主任） |
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l*******1
发帖数: 16217 | 24 德國檢測結果 - 你还敢吃老干媽辣椒醬嗎？？？ 此博文包含图片 (2017-04-14
05:34:49)转载▼
德國生活報：华人最爱老干妈 送检德国结果竟是這樣：
一说起老干妈，在国外生活的朋友们就热泪盈眶，拌菜、拌面、干吃，简直万能，在无
数个孤独的日日夜夜安慰了我们的中国胃。老干妈在不少国家也被外国网友供上神坛，
成为深受全世界人民喜爱的神奇调味品。
那么，它的安全性和质量到底如何呢？
中国优恪测评网选择了老干妈、老干爹、海天等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣
椒产品，送检德国著名第三方消费品检测机构ko-Test，进行最权威的评测。
然而，结果显示，这些产品评分都相当差，只拿到了D- （警示）的评测等级（最高评
级为卓越A+，代表产品没有或只有轻微缺陷）。
这几款产品的主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂
等成分。
矿物油
本次测评中，所有产品中均检测出了了矿物油成分——矿物油饱和烃（MOSH）。
除了海天私房豆豉矿物油含量大幅超标外，其余九款产品都是超大幅超标。
欧盟食品安全局（EFSA）2013年的评估报告显示，某些矿物油饱和烃能在动物... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 25 味精有害论其实是美国餐馆的plot.
味精是纯天然食品，发酵出来的，不是合成的，里面就是谷氨酸钠。
谷氨酸钠吃进去，就变成谷氨酸和氯化钠。谷氨酸就人体必需氨基
酸，几乎所有的蛋白质里面都有，氨基酸钠都有鲜味。你不用味精，
烧肉汤，烧海鲜啥的好鲜好鲜，其实一样就是里面的氨基酸钠烧出
来了，可能还有点核苷酸钠。认为氨基酸钠有毒的，基本上你就啥
东西都别吃了 |
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b**e
发帖数: 3199 | 26 哈哈哈，原来谷氨酸钠辣么危险。我草。卖味精的是不是都要进监狱了？
而谷氨酸钠含量过多有可能和食品自身的发酵反应或者味精的使用有关。如果谷氨酸钠
食用过多，其作为一种抑制性神经递质，会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从
而 出现眩晕、头晕、肌肉痉挛等一系列症状，部分体制比较敏感的人甚至会觉得骨头
酸痛 、肌肉无力。”谷氨酸钠尤其是对婴幼儿和哺乳期的妇女影响最大，这两个人群
应该引 起足够的重视。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 27 就是这陪伴了无数海外华人度过一个个漫长思乡之夜的女神，摊上大事儿了，据说被检测出不止一种致癌物...
老干妈、海天致癌物超标？
不过，最近这个网红女神有点心塞，因为一篇《劲爆！华人钟爱的“老干妈”在德国实验室被评测为D-等级》的文章在朋友圈疯传。文章大意是说，自称为独立第三方检测机构的优恪网，发布一个评测报告，指德国实验室检出老干妈辣酱内含致癌物超标，并将将其列为D-等级。同时躺枪的，还有老干爹，海天豆豉酱等知名品牌，通通被列为差评，并建议大家谨慎购买
全部产品均因成分问题被评为警示（D-）。主要扣分点为送检油辣椒中含有的矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。
上述消息一经发布便迅速引发连锁反应，各个小媒体便开始直接说老干妈致癌...
一种是该物质的安全性评估缺乏科学数据，由此来判定‘安全’‘有害’并不靠谱；另一种是食品中的含量根本到不了‘过量’‘有害’的地步，所以没有必要制定标准。
，大家在意的其实是这个矿物油，对身体到底有没有害？?“对于这个问题，是消费者经常问到的问题。我们的回答是：我们也不能明确回答。这个问题可以吸烟为例来解释。有些重度吸烟者可以生存很久，但是吸烟的致癌... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 28 近日有媒体报道称，“别给孩子吃零食了！成都5岁女童患肝癌晚期早夭”……那么让我们来看看，“吃零食”是不是真的那么可怕？
首先中枪的就是方便面、火腿肠、薯片等含有多种添加剂的食品。那么让我们来看看，食品添加剂是不是真的那么可怕吧。
要讨论食品添加剂有多可怕，当然要先认识一下什么是食品添加剂。
食品添加剂，是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
国家规定，它的添加量要在规定允许范围内，不能单独当作食品，而且必须得经得起毒理学实验。
食品添加剂在国家规定剂量范围、规定类别范围内使用，均是安全的。
而非法添加剂，并没有经过动物实验，是国家不允许添加入食品的添加剂。臭名昭著的苏丹红、三聚氰胺等，他们根本就不是食品添加剂而是非法添加剂。
我们今天要讨论的，是符合国家规定的食品添加剂。与食品安全息息相关的非法添加剂，并不在讨论之列。
方便面浑身都是“毒”？
方便面含有多种食品添加剂，其中常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等等，这些陌生的名词显然让人望而生畏。高油、高盐的调料包，再加上油炸的面饼，会带来膳食高盐、高油脂以及营养物质不均衡... 阅读全帖 |
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T********N
发帖数: 2680 | 29 味精不过是麸酸钠，也就是谷氨酸钠，现在美国食品标签上所谓自然调味品的项目中，
很大成分就是谷氨酸。食盐是氯化钠， 你吃的都是钠离子。没有任何科学研究证实实
用谷氨酸会使你发困或者口渴。
致使你口渴的真正原因，可能是食盐。
你的反应是你的心里作用，不过老帮子了，干什么都固执，认为自己真的是吃了谷氨酸
钠犯困的那就一定是谷氨酸钠让你犯困的。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 30 其实味精有害我看完全是美国餐馆发明出来的.
味精成分就是谷氨酸钠, 除非吃的太多钠过量,
或者有少数人过敏, 这玩意怎么可能有害? 蛋白
质吃进去就是氨基酸了, 你们吃肉觉得鲜其实就
是因为氨基酸/氨基酸钠. 高汤这么鲜不过是提前
分解了蛋白质, 造了氨基酸钠 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: abalone (hope), 信区: Military
标 题: 我来说说味精吧
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 20 13:44:13 2010, 美东)
看了大家七嘴八舌争了半天我来给大家讲讲
味精不是氨基酸，而是谷氨酸钠，也就是一种谷氨酸盐
一般的动物肉类都含谷氨酸钠，所以适量的摄入对人体是无害的
但是大量摄入可能会有问题，特别对于不习惯吃味精的西方人，可能会得中国餐馆综合症
http://baike.baidu.com/view/2094816.htm
高汤和味精本质上是一样的，就是动物体内的谷氨酸钠的成分，所以如果假设味精不健
康，高汤并不比味精更好。另外就是，又流传说鸡精比味精健康，这个也是扯淡。
味精增加鲜味，提高食物的口感。不用担心在菜里面加入味精（高汤）会有任何问题。
有人说爆炒可能会使得味精转化为一些有害物质，我不知道有没有什么依据。
但是为了保险起见，我一般的做法是：
1. 所有肉类（肉汤，骨汤）不再添加味精
2. 鱼类，海鲜，鸡蛋，蔬菜加入少许味精
3. 不管是熬汤还是炒菜，味精总是 |
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e*********6
发帖数: 3453 | 32 味精是谷氨酸钠，本来就是蛋白质的消化之后的一种成分。坏处首先是纳的含量比较高
，但是这个不是关键。关键问题是在过热的条件下，谷氨酸钠都会转化成一种不好的物
质，貌似叫焦谷氨酸钠。所以我现在只有汤菜加味精。如果打算吃两顿的，都是第二顿
reheat好了以后再加，免得overheat |
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V*****y
发帖数: 14 | 33 其实不管是怎么做的，有效成分是一样的，谷氨酸钠。 味精是用微生物工程得来的谷
氨酸钠，鸡汤或者其他什么汤是蛋白质水解得来的。味精很纯，结晶了。其他的在溶液
里面，或者和一些添加剂在一起。同样鲜度的食品，含谷氨酸钠的浓度一样，所以到底
用什么来调味没有区别。那么味精为啥这么招人恨呢，因为它太纯了，一放就放多了。
你的味觉饱和了之后倒是尝不出来，但是它是钠盐啊，所以你得口渴啊。 |
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发帖数: 1 | 34 1992年6月21日出生，身高1米95，体重112公斤。2009年3月第一次住院治疗，当时主要
症状是：感觉自己头脑变笨了，每天沉迷于玩网络游戏，念书完全学不进去，打游戏总
是输，越输越玩，甚至有过自杀念头，最后退学了。当时在当地安宁医院住院，医生判
断为精神分裂症，吃的药物以富马酸喹硫平（斯瑞康）为主，治疗的两年期间除了喹硫
平还有帕罗西丁、氟伏沙明、丙戊酸镁、丙戊酸钠、舍曲林、碳酸锂等等药物，记不清
了。治疗效果不太好，始终自我感觉头脑变笨，智力不如常人，这方面没有明显改善。
期间，他还是天天玩网络游戏。2011年12月份，突然身体发僵，有时不能说话，脑子突
然像卡住了一样，瞬间失去记忆。我们带他到北京安宁医院住院治疗大约一个月，北京
的医生判断他是抑郁症中的双向情感障碍。用的药物主要是阿立哌唑、舍曲林和德巴金
（丙戊酸钠），还有其他一些安定镇静的药物（记不得药名了，有劳拉西泮等）。这次
治疗效果比较好，他开始逐渐地感觉到脑袋变聪明了，但还是每天玩网络游戏，但他也
进行了一些体育锻炼。2012年夏天，他上了大学，他自己擅自把药物停了。2013年4月
份，他开始变得狂躁，有时甚至有幻... 阅读全帖 |
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r*******5
发帖数: 3413 | 35 是的，人类所感知到的食品中的鲜味大部份都是来自于谷氨酸钠。
你去百度下就知道了，最早的谷氨酸钠商品就是提取自海带。
谷氨酸钠就是一种氨基酸的钠盐，不可能有啥坏处。
你觉得蘑菇肉汤没有以前香有可能是因为小时候物资匮乏吃肉当然香，再加上回忆美好
的事物大脑总是加成作用。更大的一种可能是美国的猪肉不行。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
kokuki (tudou) 于 (Tue Sep 4 20:19:54 2012, 美东) 提到:
有没有buffet，打折之类的？
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biotoit (biotoit) 于 (Wed Sep 5 10:47:12 2012, 美东) 提到:
已经开张了？
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tinaning (小熊) 于 (Wed Sep 5 11:12:52 2012, 美东) 提到:
啥时开张呀
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string2010 (非也非也) 于 (Wed Sep 5 14:29:10 2012, 美东) 提到:
哥本周末去侦察一下。。。
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jessie2913 (jessie) 于... 阅读全帖 |
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g**g
发帖数: 1575 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 achillis 所发表 】
放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然
后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
放盐 炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、
不易快熟而且菜质老。
放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是
味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精
中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒
性。
放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进
菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
放料酒 炒锅中温度最高的时候加入料酒，使酒蒸发而除去食物中的腥气。
http://www.csnn.com.cn/csnn0312/ca205549.htm |
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发帖数: 1 | 38 1992年6月21日出生，身高1米95，体重112公斤。2009年3月第一次住院治疗，当时主要
症状是：感觉自己头脑变笨了，每天沉迷于玩网络游戏，念书完全学不进去，打游戏总
是输，越输越玩，甚至有过自杀念头，最后退学了。当时在当地安宁医院住院，医生判
断为精神分裂症，吃的药物以富马酸喹硫平（斯瑞康）为主，治疗的两年期间除了喹硫
平还有帕罗西丁、氟伏沙明、丙戊酸镁、丙戊酸钠、舍曲林、碳酸锂等等药物，记不清
了。治疗效果不太好，始终自我感觉头脑变笨，智力不如常人，这方面没有明显改善。
期间，他还是天天玩网络游戏。2011年12月份，突然身体发僵，有时不能说话，脑子突
然像卡住了一样，瞬间失去记忆。我们带他到北京安宁医院住院治疗大约一个月，北京
的医生判断他是抑郁症中的双向情感障碍。用的药物主要是阿立哌唑、舍曲林和德巴金
（丙戊酸钠），还有其他一些安定镇静的药物（记不得药名了，有劳拉西泮等）。这次
治疗效果比较好，他开始逐渐地感觉到脑袋变聪明了，但还是每天玩网络游戏，但他也
进行了一些体育锻炼。2012年夏天，他上了大学，他自己擅自把药物停了。2013年4月
份，他开始变得狂躁，有时甚至有幻... 阅读全帖 |
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C*********y
发帖数: 2738 | 39 鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上
。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种
复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2年
，而95%纯度味精保质期为3年。 |
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b*****e
发帖数: 5476 | 40 你可以看看鸡精的标签，主要成分：谷氨酸钠，跟味精一样。而且鸡精问题才大，除了
谷氨酸钠，又加了一堆增鲜剂
俺现在觉得味精有害这个说法八成是卖鸡精的弄出来的 |
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p*****i
发帖数: 921 | 41 这个， 貌似症状里面没有类似感冒发烧流感的症状啊？
铊中毒
铊中毒是机体摄入含铊化合物后产生的中毒反应。铊对哺乳动物的毒性高于铅、汞等金
属元素，与砷相当，其对成人的最小致死剂量为12mg/kg体重，对儿童为8.8～15mg/kg
体重。铊中毒的典型症状有：毛发脱落、胃肠道反应、神经系统损伤等。鉈中毒者的指
甲上通常都留有米氏線。铊具有强蓄积性毒性，可以对患者造成永久性损害，包括肌肉
萎缩、肝肾的永久性损伤等。人体摄入铊化合物可以通过误食含铊化合物、饮用含铊水
源、食用含铊果蔬、职业接触等途径。铊中毒的治疗方法包括：使用普鲁士蓝、二巯基
丙酸钠、硫代硫酸钠等药物促进铊离子排泄；口服氯化钾溶液促进铊经肾代谢；使用利
尿药加速铊排泄；使用血液灌流疗法在体外吸附清除铊离子等。职业性铊中毒是中华人
民共和国法定职业病。
目录
1 接触途径与分类
2 症状与诊断
2.1 症状
2.1.1 脱发和皮肤损伤
2.1.2 神经系统症状
2.1.3 消化系统症状
2.2 诊断
3 致毒机理
4 治疗
5 個案
6 参见
7 参考文献
[编辑] 接触途径与分类
铊是用途广泛的工业原料，含铊合金多具有特殊性... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 42 http://www.tsinghua.org.cn/alumni/infoSingleArticle.do?articleI
“硅”字的来历和变迁
发布日期：2009-10-19
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邵靖宇，1928年10月出生于杭州。原籍江西南昌，清华大学化学系1952级毕
业。以后于北京协和医学院进修生物化学。1955年起在浙江医学院任生化教
师，直至1997年从浙江大学医学院生物化学与分子生物学系退休。著有《汉族祖
源试说》1册，2001年由浙大出版社出版。后受医学院传染病研究所返聘任顾问，直至
2005年。现完全过退休生活。日常从事科普写作和回忆性杂文写作。准备近年内出一册
适合有高中以上文化基础的读者阅读的科普文集，内容侧重生物科学方面，现已有约30
万字。
今天如还有人不识得硅字，必定是对近代科技进步从不关心的，甚至... 阅读全帖 |
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d******w
发帖数: 2213 | 43 酱油的鲜味就是来自发酵过程中产生的谷氨酸钠。谷氨酸钠就是味精。
没有味精的酱油！！！！！
LOL
不晓得为什么大家都谈味精色变。味精是用谷物发酵提纯出来的，说实在的，比好多乱
七八糟的调味料安全多了 |
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d******c
发帖数: 1069 | 44 味精最初是海带提炼的。其实如果你觉得一个食物鲜，就是因为尝到了谷氨酸钠，不管
是味精里来的还是食物里来的。不用味精不代表你不会吃到谷氨酸钠。 |
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f*****y
发帖数: 47 | 45 孩子妈发来的病情如下，尚没有完全确诊，而且由于颅压高也不能坐长时间飞机。
目前就是急需确诊解决眼睛视乳头水肿影响视力的情况，不知道应该保守治疗还是手术。
患儿病程及医治情况
孩子6岁半，男孩，22公斤，4月19日下午出现呕吐、头痛现象，晚上头痛加剧，
社区医院以肠胃感冒医治，使用吗丁啉混悬液和头孢克圬口服药，反复呕吐后药效不能
显现。4月20日、21日在儿童医院分诊部和门诊就诊，以肠胃炎治疗，使用B6止吐，和
其他营养神经和能量静脉输液，呕吐现象得到控制，但头痛不止。4月22日儿童医院神
经内科入院治疗，怀疑病毒性脑炎，入院后头疼加剧，颅压高，视乳头水肿，使用甘露
醇和甘油果糖降颅压，随后疼痛加剧，甘露醇计量不断加大，频率加大，最大计量时达
到每两小时使用一次110ml，效果越来越不明显。期间腰穿脑脊液时反应脑压非常大，
提取脑脊液时呈现喷射状，未做颅压检测。随后各类检查如：CT，头部磁共振，头部血
管磁共振，静脉窦磁共振，头部血管造影，腰穿脑脊液病毒检查，结核筛查等均程阴性
。由于疼痛剧烈，24日凌晨转入儿童医院PICU病房，24、25、26三日使用丙球蛋白，抗
病毒药物... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 46 那就骂你一句傻逼无知
味精的成分谷氨酸钠，肉类也有，怎么就味重了？那么以肉食为主的西方人，岂不是口
味更重，谷氨酸钠的危害他们受得更多？
所谓味重，应该是指其他调料，比如辣椒或各种香料而已。增鲜怎么就味重了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 47 味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不
显鲜味而且有轻度的毒性。
台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。
味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶
的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，
从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意
乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影
响是最为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这
是因为味精中含有钠，过多摄取还会导致高血压。
总结，所谓过犹不及，什么东西还是吃自然界的好。比如蔗糖，味精，都不能过量地吃
。大米，面粉做的食物，在人体内分解成葡萄糖的速度缓慢，血糖的曲线平稳，不陡峭
，对心脑血管的冲击不会太大。蔗糖，味精，会对心脑血管造成很大的冲击，久而久之
，很容易得糖尿病之类的富贵病。不好。
http://jingyan.b... 阅读全帖 |
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g*****y
发帖数: 1350 | 48 自然食物中有谷氨酸钠就有了，没必要人为往里加。
不喜欢重重的味精味道，把食物天然的味道都掩盖了。
顺便提醒，如果你在中国店买的酱油，十有八九里面含有大量的谷氨酸钠。可买没有任
何添加的酱油。
中餐发展了几千年，就是最近几十年才加了味精，所以味精不是中餐必须的。 |
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发帖数: 1 | 49 十四、矿产冶炼系统
1、 集中挖一地，运河、水库、蓄能电站。
2、 矿产公司分布在电厂，不集中。
3、 空调服，制冰机冰服。
4、 先有炉盖电极防尘。后无炉盖电极提高到2000度。封闭室水冷空冷系统
5、 封闭室密封门，二氧化碳注入吸出系统。
6、 输出二氧化碳管道。每秒2.5立米。管道通多个罐的上端。玻璃钢罐或复合罐。
7、 硅酸钠池对半使用。二氧化碳气体循环系统。液体注入吸出系统。反应时间结
束后吸出压滤。
8、 离心材料，钛，硬塑，玻璃钢，等。
9、 压滤材料，钛，硬塑，铁，塑料复合等。碳化硅、氮化硅轴承。
10、 碳酸钠溶液300度水蒸气蒸发。玻璃管道冷却。数据没问题。
11、 活动转移轨道。
12、 沸腾床？结合光热。玻璃罩。控制在200度，多倍碳酸钠堆列。不完全蒸发可
后期电加热彻底蒸发水分。
13、 冶炼室冷却，水冷。胶密封高温塑料。
14、 轨道交直流电极。
15、 冶炼蒸汽空冷
16、 电厂空冷冷却用金属数量没问题。
17、 1万平方公里镜面2000亿吨水。
18、 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 九、冶炼
方法一三氧化二铝保护碳电极，水冷铁护套，隔离冶炼土壤岩石。粉碎，填满空隙。
电极，空气不要氮气保护。碳酸钠氢氧化钠溶液吸收废气。电流冶炼。把高电阻岩石投
入低电阻岩浆
1、三氧化二铝保护层，碳芯，渗铝钢，水冷或空冷氮气吹气保护气体。划刻敲碎凝结
玻璃。
2、石墨碳电极高压交（直）流电放电电流加热。
3、二氧化硅蒸发，沸点前，后，2230度。碳化硅管道，高温胶，空冷。
左右移动后置式吹风扇。
烟雾冷却管道，或水冷（帘喷雾）吸收，或负压水冷吸收。二氧化硅水去尘。
空气冷却管道，空、水蒸气混合冷却管道。
出矿。环保。蒸发氯盐去放射性。
如果用空气需要全部吸入碳酸钠溶液中，防止硝酸腐蚀。
换坑。
500千伏高压直流电直流电，即使是花岗岩20万电阻率，10平米5米每秒25mw，25000焦
尔每克，20吨每坑每天，300多万个连坑。
先管道空冷水冷灰尘；吸气风机在碳酸钠池后，气管底孔排气，拍尘，可疏通。多几个
碳酸钠池。酸池吸收，a盐酸水池，b、空冷，c凉水池，d氨水池，e亚硫酸钠池，f碳酸
钠池，再酸洗二氧化硅。竖炭化硅管冷却。酸池盖
蒸发池熔岩水平下降无异常
气流方向控制。
碳电极... 阅读全帖 |
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