r****n
发帖数: 7223 | 1 贴个你的旧作，让大家赞美下。
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发信人: wywxm (wuyi), 信区: Switzerland
标 题: ［欧洲元素］一次几未成行的浪漫之旅 （1）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 1 10:43:35 2012, 美东)
大约是2006年夏季，在瑞士Bellinzona的一次内部学术会议上，我遇到了一位分别三年
多的意大利师姐。那是三天会议的第一天中午，饭后我正在酒店门厅边上检视brochure
，因为我的报告安排在第二天的上午，所以我想看看有没有好玩的地方可以在报告之后
去打发无聊的时间。正在我看的入神的时候，突然，我听到有个声音在背后叫我的名字
。那声音听起来很熟悉，但一时又无法想起是谁。我转过身来，一位戴着目镜，打扮时
髦，中等偏高身材的黑头发白人女子正冲着我笑。我也对着女士笑了笑，尽管声音熟悉
，但我还是无法判断她是谁。参加会议的名单我也看过，并没有我所特别熟悉的人呀。
就在我满脸困惑的时候，女士摘下了眼镜。相看之下，我丝毫也没有迟疑地叫出声来‘
啊，M... 阅读全帖 |
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n*****e
发帖数: 123 | 2 长篇历史纪实文学连载：大唐圣主李世民(9下)（图）
周若水
兄弟毒酒害世民。（绘图: 曹醉梦 / 大纪元）
【人民报消息】（接上）
第九章 真英主难避萧蔷祸 慈父皇险遭奸佞欺（下）
一次，世民陪父皇巡幸齐王元吉的府邸，元吉令护军宇文宝埋伏在室内，让他伺机行刺
秦王。建成担心父皇同来，此事若败露，难以收场，便制止了元吉。元吉生气地说：“
我这都是在为你谋划，于我又有何利可图！”
武德七年六月，李渊的行宫仁智宫落成。（今陕西省铜川市境内，与当时的长安相距近
300里。）李渊令太子建成留守京城，带上世民、元吉一行人等，到仁智宫避暑巡幸。
建成觉得这可是除掉世民、逼宫篡位的天赐良机，忙找来元吉密谋：“你与世民一同护
驾仁智宫，要寻机除掉世民。你我的安危成败，就在今年，不能再等下去了。”元吉应
允。一场宫廷政变正紧锣密鼓地悄然进行着：
建成早就暗地里招募了长安及四方的骁勇二千多人作为东宫卫士，称为“长林兵”，精
心操练，以做不时之用。
庆州（今甘肃省庆阳市）都督杨文幹任东宫宿卫时，建成待他甚厚，买为私党。建成令
他私募敢死的猛士送往长安；同时又派郎将尔朱焕、校尉桥公山，把甲胄从长安送到庆
州给杨... 阅读全帖 |
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l****d
发帖数: 1593 | 3 抵制性吧克是很难的，很多左左好那一口浓郁醇香的大肠杆菌味道，矢志不渝，很少喝
性吧克的其他人抵制也就是个吆喝 |
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h****p
发帖数: 33 | 4 美国人几乎从来不喝白酒，甚至不了解白酒是什么，就连传说中的战斗民族俄罗斯也很
少有人喝白酒。那么这究竟是为什么呢？其实欧美国家的人不喝白酒是有原因的，从喝
酒文化上讲中国人喝白酒喝的是醇香浓烈，味道比较辛辣，喝起来很刺鼻，所以一定少
不了各种下酒菜，但是外国人可没有喝酒还要吃菜的习惯。而且欧美国家也不会像中国
人那样一桌人聚在一起吃饭，然后大家相互敬酒接二连三的饮酒并畅谈，对很多欧美人
来说喝酒时轻语细谈才是符合贵族的气质。再有外国人比较喜欢喝口感丰富而且味道柔
和的酒，比如将酒和果汁调和之后的鸡尾酒，酒香中还带着一些果香用来娱乐最好不过
了，小口小口的抿还可以品出很多种不同层次的味道。而白酒的味道太过单一且不能用
来调酒，就算强行要用白酒做鸡尾酒味道也很难分出层次。最重要的是，白酒的酒精度
很高，不少外国人光是，就觉得白酒难以下咽，喝起来的感觉就像中国人喝中药一样。 |
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J*V
发帖数: 3150 | 5 发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 习近平亲切看望西藏大学师生
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 12:55:16 2011, 美东)
新华网拉萨７月１８日电（记者徐京跃、霍小光）１８日上午，一场喜雨过后，天
空放晴，西藏大学新校区彩旗招展、绿草如茵。中共中央政治局常委、国家副主席、中
央军委副主席、中央代表团团长习近平率中央代表团部分成员来到这里，亲切看望各族
师生员工。
１１时许，代表团一行抵达新校区，欢迎的队伍顿时沸腾起来。身着鲜艳民族服装
的师生代表，跳着欢快的牦牛舞，高喊“扎西德勒”。在欢迎队伍中的西藏大学艺术学
院一年级学生格桑卓娃，载歌载舞，兴高采烈地说，“今天真像是过年”。
习近平走下车来，向师生们挥手致意，亲切问候。
献上洁白的哈达、象征五谷丰登的切玛、醇香的青稞酒，西藏大学师生用雪域高原
特有的礼节，对中央代表团的到来表示热烈欢迎与衷心感谢。
习近平等中央代表团一行在师生们的簇拥下，沿着３８级台阶拾级而上，走入图书
馆二层大厅，在这里听取了西藏大学党委书记房灵敏就学校建设发展、人才培养和科学
研究等... 阅读全帖 |
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E*********o
发帖数: 5965 | 6 如果你是电哥一样的咖啡爱好者一定要买semi-automatic的espresso machine，入门的
话买Breville好一些的话Rancilio和Gaggia，而且磨豆机一定要买低速研磨的burr
grinder，刀片式磨豆机会高温，高温会让咖啡豆变苦并且遮盖咖啡本来的醇香aroma
如果你只是想在家做好的咖啡，不想折腾，可以买fully automatic的机器，DeLonghi
的Magnifica系列都可以，Saeco的更好更贵不差钱的推荐，这类机器必须严格按照手册
保养 |
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y****n
发帖数: 3697 | 7 就因为周恩来的一句话。
其实也没有什么过人之处，我品尝过，很一般。个人口感不一样。
倒是觉得某个地方酒很醇香，很好喝，不过可能是酒精加香精勾兑的 |
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r***r
发帖数: 58 | 8 和我的感觉完全相同，我也是对五粮液口感好，五粮液是醇香型的极品，而茅台是酱香
型。酒量还算不错，喝五粮液可以连干三杯，不觉得喉咙不爽，茅台一杯直接下肚，马
上需要夹口菜压一下，不是胃不舒服，确实是嗓子刺激，可能人和人对酒精反应不同
[在 xiaoxiaoren (可爱小宝宝) 的大作中提到：]
:五粮液是特供酒，协议价买的。
:茅台是别人送的，应该是正规货。
:味道单论口感五粮液更赞，茅台有个特殊的喉咙烧感觉。
:性价比五粮液完爆。
:建议买五粮液。
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.23 |
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m****n
发帖数: 2415 | 9 wsn不遗余力，日以继夜的制造舆论之风，否定，攻击，辱骂外嫁女，不过想制止国女
外飞，但是效果很可能是适得其反，一部分有外飞之心的人可能会胆怯，但是大部分现
在的国女都比较聪明，追求独立和自主，尤其是在美国，小小一批wsn的看法跟我的终
生幸福相比算个屁，在wsn的谩骂之声中，她们看到的wsn疯狂，狭隘，变态之心，给人
感觉素质低的连国内的民工和white trash都不如，给海外国男的形象感觉总体上变得
更加萎缩（当然好大一部分国男素质还是不错的）。
wsn想要制止国女外飞，要想有效果，应该要改变一下自己的策略，作为个人要提高自
己的素质，在舆论上不要太过暴露自己的萎缩本质，与其攻击别人，不如正面提高自己
的形象。看看我下面给你转来的文章，国女看了以后会更加明白跟国男的好处，比wsn
谩骂来的有效多了。
周末灌水：中国老公和美国老公的比较
来源: 小小的马甲 于 09-08-07 10:44:58 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我
悄悄话]
醇香美味又健康 用豆浆机自制鲜豆浆 | 全自动的现代高压锅 | 眼睛保健及舒压助眠
仪
个人特例，前夫老 |
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g****g
发帖数: 365 | 10 我同意LZ！尽管我也有自己的小愿望想去实现，而且也很独立能把自己打理得不错，但
是如果我决定结婚，老公的职业发展更好，我一定会先迁就他的城市。去了那个城市再
在当地找事情做做呗。主要是要支持老公，支持家，自己也不闲着。然后时机适合的时
候自己还可以发展自己的小愿望。家是一定要靠双方的努力，双方的付出和理解，双方
的配合，才能持久醇香的。如果只是一方顺从，一方不理解憋屈，或者一方固执，非得
讲理讲出个所以然，那就比较麻烦了。 |
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k****1
发帖数: 45 | 11 无论光阴之外，或光阴之里，我们都是时间的孩子。它牵着我们，深一脚，浅一脚地往
前走，带给我们欢欣喜悦，也带给我们逼仄疼痛。
1
打开衣柜，着实吃了一惊。不知什么时候，衣服基本都变成深色系了，以一片肃穆寡欲
为主，即便带点颜色，也是偏向暗沉的浊色。
以前的我，从来不是那种简素派，衣服颜色要多明亮有多明亮。鲜艳的红，扎眼的黄，
翠翠的绿，俏俏的粉，穿在身上，张扬极了。
可不知什么时候，慢慢恋上了素色。每次买衣服，似乎唯有灰色，黑色，藏蓝才入得了
我的眼。或棉或麻的质地，朴素，低调，内敛中带着一份厚重的力量。
我喜欢这种感觉，像保存了好多年的酒，慢慢品，才品得出它醇香的味道。
这应该是生活本来的样子吧。
口味也是一样。
以前最喜味道强烈的饮料，芬达，可乐，雪碧。咕咚咕咚喝下，一片酣畅淋漓，痛快不
已。如今，最爱喝的都是很淡的东西，白开水，绿茶，花茶，白茶。随着一股淡淡的甜
或苦入口，觉得日子就这么安安静静地走过去了，很美，很好。
淡中得味，这是岁月所赐。
2
有些女人带着热烘烘的肉欲，腻歪的气息，粗鄙乏味；有些女人像A4纸，素白的规范，
说不出哪好，又说不出哪不好；有些女人带着自命的清高劲，... 阅读全帖 |
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k****1
发帖数: 45 | 12 无论光阴之外，或光阴之里，我们都是时间的孩子。它牵着我们，深一脚，浅一脚地往
前走，带给我们欢欣喜悦，也带给我们逼仄疼痛。
1
打开衣柜，着实吃了一惊。不知什么时候，衣服基本都变成深色系了，以一片肃穆寡欲
为主，即便带点颜色，也是偏向暗沉的浊色。
以前的我，从来不是那种简素派，衣服颜色要多明亮有多明亮。鲜艳的红，扎眼的黄，
翠翠的绿，俏俏的粉，穿在身上，张扬极了。
可不知什么时候，慢慢恋上了素色。每次买衣服，似乎唯有灰色，黑色，藏蓝才入得了
我的眼。或棉或麻的质地，朴素，低调，内敛中带着一份厚重的力量。
我喜欢这种感觉，像保存了好多年的酒，慢慢品，才品得出它醇香的味道。
这应该是生活本来的样子吧。
口味也是一样。
以前最喜味道强烈的饮料，芬达，可乐，雪碧。咕咚咕咚喝下，一片酣畅淋漓，痛快不
已。如今，最爱喝的都是很淡的东西，白开水，绿茶，花茶，白茶。随着一股淡淡的甜
或苦入口，觉得日子就这么安安静静地走过去了，很美，很好。
淡中得味，这是岁月所赐。
2
有些女人带着热烘烘的肉欲，腻歪的气息，粗鄙乏味；有些女人像A4纸，素白的规范，
说不出哪好，又说不出哪不好；有些女人带着自命的清高劲，... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 13 一片面包，既能闻到可可的醇香，又能吃到蔓越莓的酸甜，多种口味，任君采撷！黑白
配，高颜值，食欲大动，有没有？采用汤种法制作，柔软拉丝，又不容易老化，好吃呀
！第二天撕开拍的照片，看着都诱人呢！
其实，最近心情不是很好！
时光荏苒，不知不觉，再次印证:“世上没有真正不变的东西，唯有变化才是永恒
。”
有些东西，无论约定多少次，终究也是无力挽回。约定，其实只是一个美好的愿望
。实际上，会做的，自然就会去做，无需约定；而做不到了，就算有约定，也是做不到
了。约定和发誓，是世界上最不可靠自欺欺人的玩意儿。
所以，有空还是做一些自己喜欢的事情，人生苦短，让快乐多多充实忙碌而短暂的
一生吧！
材料：
面团:汤种56克，蛋液42克，水90克，面包粉227克，酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10
克，黄油25克
辅料：蔓越莓干60克，可可粉10克，水10克
汤种：面包粉30克，开水30克
步骤：
1. 首先制作汤种。在材料之外，取面包粉30克，加入开水30克.
2. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱静置半小时以上，我静置了一个晚上，第二
天... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 14 春天到了，要抓紧纤体了哦。纤体最健康最自然的，莫过于增加纤维素的摄取，让肠胃
也运动起来咯。金黄色的南瓜是这个季节难得的富含纤维素的健康佳品，甜甜的香味又
足以给我这样的爱甜之人解馋。美味又能瘦身，何乐而不为呢？看这一碗金灿灿的香甜
南瓜羹，其美味和妙效，简直就是身体的黄金呢！
材料：
南瓜半只（要用软质的，不要脆质的）
蜜枣
红豆沙
酸奶
盐
做法：
1、南瓜切块，加蜜枣一起入高压锅煮。水基本能没过南瓜即可。
2、开中火，上汽后压5分钟。锅凉后打开盖子。若水太多，就再大火收一下汁。
3、把锅里的南瓜、枣和汁水晾凉后，一同倒入搅拌机，再加入红豆沙、酸奶2勺，盐1
小撮，搅拌成糊状，一份醇香富含纤维素的南瓜羹就做好啦。 |
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b****n
发帖数: 295 | 15 很有道理
不如多讲讲
我老刚刚从咖啡又switch回茶了,呵呵
french press出来的,我感觉大概跟我刚摩了豆子有关,特别醇香 |
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f*****u
发帖数: 892 | 16 你是不是买的fat free 啊，这个确实像白水~~~另外，organic的稍微有点醇香感 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 我一直爱吃排骨，糖醋小排，红烧排骨，排骨莲藕汤等等，只要是和排骨有关的，
在我眼里都是美味。然而土豆和排骨的搭配，我还没尝试过。做美食有时候就像搭衣服，
没见过的搭配却常常带来意外的惊喜。
第一次吃到这个菜是一次朋友聚会，大家各做一道拿手菜。当时有个四川朋友在，
朋友是四川宜宾人，人长的帅不说还烧的一手好菜。我发现我以前住的南部小城四川男
人都很帅而且特疼老婆，基本家里家外一手包。这一点上和我们湖北男人很相似。嘻嘻。
朋友是我们那里的特厨，每次大家都很期待他的作品。这一次他说要做土豆烧排骨给我
们。我吃过土豆烧牛肉，还没吃过土豆烧排骨。顿时来了兴趣，而且是川味的，想想就流口
水。我开始以为就像平时烧排骨一样，最后加入土豆炖就好了。后来看了才发现，原来这个
川味土豆烧排骨，土豆是要先炸过的，炸过的土豆外皮酥脆，内部绵软，这样再和排骨炖就
不会散架了。土豆的绵软配合排骨的醇香，搭配上辣豆瓣酱和花椒的麻辣，真可谓麻辣鲜香。
好吃的让人不由得佩服川菜的美妙，最简单的食材都能搭配成美味。
后来朋友毕业了，我也搬家了。想到朋友时候第一个想起的就是他做的可口美食。
刚好买了小排，土豆，就照猫画虎做川 |
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A********2
发帖数: 4075 | 18 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 19 今天终于知道什么叫干煸了。所谓煸，是指用油把食材中的水分蒸发殆尽，从而使食材
从新鲜
饱满变为醇香敦厚，所以煸一定是慢火煸，这样食物的香味才能出来。
干煸牛肉丝：
1. 牛肉切丝，料酒生抽盐腌好；香芹切丝，红辣椒切丝。西芹也可以，但不能大刀阔
斧的切
段，而是要从中劈开几段切成细细的丝。
2. 油烧热放干辣椒，小火炸香。
3. 辣椒倒一边，放入牛肉丝，干煸至水汽干（刚放进去里面会有很多气泡，那是水泡
，坚持
住！所有水泡都没有的时候锅内又会恢复清油牛肉丝的境界，就是煸好了）
4. 放入辅料大火爆炒，芹菜断生即可。放盐，注意芹菜怕盐，不要放太多。
熏干小炒：
1. 熏干切片或者丝，红辣椒切丝，里脊肉切丝，用盐生抽料酒腌好。
2. 热油放里脊丝稍炒，七分熟迅速出锅。
3. 热油，葱姜蒜爆锅，下熏干炒，之后再放青红辣椒丝。
4. 半熟的时候放刚才的里脊丝，放盐出锅。
Tips：放点青蒜会更香，可惜俺们这疙瘩没有，就用青椒丝替代了 |
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x********g
发帖数: 327 | 20 由于时间太晚，刚好又找到这样个看上去不是很rich的方子，就用了这个：
一款无水无油的纸杯椰香小蛋糕，就其配方和做法来说，其实和提拉米苏中的手指饼干
如出一辙，很适合做外出旅游垫肚的小点心，而且携带方便哦。
因为其无水无油的配方，享用的时候最好配上可口的鲜果汁或者一杯醇香的黑咖啡，很
清爽的一顿下午茶就轻松促成了^_^。抑或是做搭配着牛奶和时令水果，做为清晨的美
容早餐，也是不错的选择。
法式松软无水无油小蛋糕的做法（早餐食谱）
水无油
材料准备：
蛋黄 3个（60g左右） - 我用的是一个蛋黄
白砂糖 20g
香草精 数滴 - 没有，就没有用
蛋清 3个（100g左右）- 大约两个
白砂糖 40g
玉米淀粉 25g - 8克
低粉 40g - 13克
椰蓉 适量 - 没有用
温度325度，30 分钟
做出来就是图里的样子，有很多bubbles，整个的表皮像胶质的感觉。不像receipe里说
的那么松软好吃。 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 21 再晾晾，再晾晾，怕做来吃的那一刻，偿到失败的滋味，甚至，腐败的打击。
老公说欧就是NEGATIVE。我们这的气温白天经常都在15摄氏度以上，我拿电扇吹着，，
，，晚上外面10度左右。然后大概4，5天后方进冰箱里,现在一个多星期了。
摸上去快要硬透了，欧的鼻子贴上去也闻不出什么气味来。梦想中应该散发出‘发酵后
的醇香’ @o@
看下照片吧。
广味7磅，川味7磅
没勇气下嘴。
大家笑我吧！ |
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p*********w
发帖数: 23432 | 22 评论关闭：中国部分日本食品遭禁后商家换产地zz
【该评论已关闭】，说明情况很严重啊
核心提示：受日本福岛核电站泄漏事故影响，国家质检总局日前宣布禁止进口部分日本
食品。国内很多商家有的说食品产地已转到其他国家，有的平时从不提“国产”二字现
在也积极亮出真身说是“日本品牌中国生产”。
部分日本食品遭禁后商家宣传口号纷纷“变调”
个别商户和网店经营者说法前后不一自相矛盾
本报讯 （记者周慧、刘俊）受日本福岛核电站泄漏事故影响，国家质检总局日前宣布
禁止进口部分日本食品。记者昨天走访广州街头售卖日本食品的小店和大型超市发现，
很多商家都“变调”派定心丸，有的说食品产地已转到其他国家，有的平时从不提“国
产”二字现在也积极亮出真身说是“日本品牌中国生产”。这股变脸风从实体店铺到网
上卖家都在刮，不少以往信誓旦旦以“日本原产”作卖点的商家给产品换了“籍贯”，
有的甚至说法前后矛盾。
说法一
进口地来自澳大利亚或灾区外
昨日，记者到吉之岛等大型超市走访，发现在售的进口液态奶都来自澳大利亚、美国、
新西兰等地，日本来的液态进口奶不见踪影。而在进口奶粉区域，日本几大奶粉品牌的
奶粉均有销售，一些日本奶... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 23 【注意事项】
1. 关于蛋糕片中泡打粉的用量，如果按原方子中使用4g，蛋糕片上形成的孔洞过大，
影响美观，所以，我只加了1g，最后烤出来的蛋糕片膨胀得刚刚好，没有较大的孔洞。
可能是美国的泡打粉威力较大吧，根据实际情况可适当调整泡打粉的用量。
2. 蛋糕片的烘焙时间根据烤箱情况适当调节，时间过长蛋糕片太干，太短不易熟透。
3. 巧克力奶油霜中的碎巧克力要尽量切得很碎，否则，在装饰时，大块儿的巧克力会
堵塞裱花嘴。挤奶油霜时，也可用保鲜袋，在一角剪一个小口，代替裱花袋和裱花嘴。
4. 将朗姆酒糖浆中的朗姆酒换成咖啡酒，味道会更好。刷糖浆时，要使蛋糕吸饱水分
，充分湿润，口感才会更好。
5. 最后一层蛋糕片上刷的巧克力酱，可以用市面上卖的巧克力酱，也可以将黑巧克力
隔水加热融化后，铺在蛋糕表面。
6. 按此配料用量所制成的巧克力奶油霜大约200g，实际装饰用大约2/3的量。
7. 最后装饰用的巧克力淋酱，是将黑巧克力隔水加热融化，与动物性淡奶油1:1混合而
成。可用手动打蛋器蘸取巧克力淋酱，均匀淋在蛋糕表面。
8. 冷藏后的蛋糕，放至室温后再食用，口感更佳。
【参考文献】
1. 君之，巧克... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 实在太好看了，可惜我不怎么喜欢吃甜食，哪天抓来个爱吃蛋糕的一定试一下 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 34 赞，你是那个做小房子那个MM么？ 方子简单写写就好，copy也行。。
欢迎多来发美食~~
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F*******4
发帖数: 2874 | 35 哇，变叔竟然还记得我，感动ing。
方子写得详细些，这样包子吃得比较安心，呵呵。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 哇。。。这个太费功夫了。。。叫巧克力功夫蛋糕吧 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 41 嗯，这个名字不错，确实挺费功夫的，而且最后只有小小的三块儿。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 43 又是端午了，估计着高手们都在家忙活，菜坛也将迎来华丽丽的一轮粽子大潮。
俺不会包粽子，家里就两张嘴，也懒得忙活。就用新爱上的黄米面发糕调剂一下气氛吧
，高手轻砸。
材料：
黄米面、自发粉 （2：1的比例）、水、盐1小勺、红糖（白糖也可）、快速发酵粉1勺
、牛奶1勺、葡萄干
做法：
1. 黄米面和自发粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌匀。
2. 在面粉中边加水边搅拌，使面粉成为絮状。
3. 用温牛奶（温水也行）把酵母粉调和开。
4. 将酵母水加入2中，拌成稀糊状，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面糊会胀大到2
倍左右。
5. 取出发好的面糊 （可以看到上面有很多气孔哦），撒上葡萄干。
6. 放入蒸锅，加冷水大火上汽后，再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即
可。
稍凉后俺真是迫不及待的撕下一块，松软甜糯，那个美味哦……因为加的是红糖，所
以口感不是很甜，而是略带红糖的清香。黄米面的醇香自不用多说，粗粮更是有利健康
的好东西，这种不加油，没有任何添加剂或化学成分的粗粮细作法，岂不是很棒？最关
键的是，完全零技术要求，上手就成，让天下的发面高手都一旁唏嘘去吧，嘿嘿 |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 “宫保鸡丁，常讹为宫爆鸡丁，是川菜中极具有代表性的一道，以切丁的雞肉及花生為
主要材料，輔以乾辣椒炒香。”
其实在四川，有常常也会做“宫保肉丁”，或者“宫保虾仁”的。
买了一把葱子，水灵是水灵，就是粗得很，正好切成墩子做宫保肉丁。
1. 腰里脊，剃掉外面白膜，切成不足1厘米见方的丁儿（如果你是做宫保鸡丁，就用鸡
腿子肉，切两厘米左右的方丁儿）。肉丁加1/4瓢羹粗盐，三四瓢羹清水，用手沿着一
个方向和大概半分钟到一分钟，直到水分全部吸收，肉丁表面发粘。好了，搁一边而去。
2. 两瓣大蒜，去皮切片，差不多分量的老姜刮了皮，也切成片，大小改得，和蒜片差
不多的样子。8条干辣椒，剪厘米长的断，干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白，切厘米
长的葱颗，加起来，起码要有小半碗的分量。
3. 找个碗，里面放，三分之一小瓢羹盐，两又三分之一瓢羹白糖，两瓢半镇江香醋，
半瓢羹水，耐心和转，不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉，兑成碗芡。
4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉，用点点水打湿，再和转，浆好
5. 另需小半碗花生米，在锅里面油酥过，捞出来备用。花生米，应该是用带衣的花生。
6. 炒锅里面添上油，下花椒干辣椒炒成深红... 阅读全帖 |
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x****j
发帖数: 2873 | 45 做这个最简单的办法，0失败。
用电饭锅烧米饭一样烧3杯糯米，糯米不用泡。1/4到半个发酵球用bullet express弄成粉末，找一个大点容器无油无水要干净，一层糯米（放凉糯米的温度到体温）一层发酵粉，铺好之后然后中间用筷子戳一个小洞观察水位，用保鲜膜覆盖。1-2天就搞定了。
曾经糯米有一次都没有熟照样做出来醇香，不用放糖。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 46 和一帮熬汤大同小异，不过需要炖的时间比较长， 最好不要用慢锅。
http://www.yacook.org/node/930
韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料，煲制好几个小时而成，如果时间不
够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出
的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。牛尾
是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。
韩国牛尾汤适合秋冬时节进补，更加适合男士食用。长期食用也不会发胖。
[材料]
牛尾 2000克
红枣 数颗
水 10L
葱 3棵
蒜 5块
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
[肉的调料]
酱油 1大勺
盐 2小勺
切好的葱 2大勺
捣好的蒜 1大勺
香油 1大勺
胡椒粉 少量
[做法]
1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断
，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2. 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜
切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 继续偷师德州农民，改编了她的方子。酵母她全用的天然酵种，我对自己没有那么大的
信心，而且纯天然酵种发酵时间太长，我等不及，就加了干酵母。
这款面包真是特别特别软，拿在手里几乎比戚风蛋糕更轻更软，吃的时候可以撕成薄薄
的大片儿。
- 酵头
-天然酵种（100%水粉比例）， 120克
-主面团
高粉，400克
糖，75克
盐，6克
牛奶，100 克
鲜奶油，200克
【豆豆猫注】：我试过液体部分全用鲜奶油300克，做出来口感更加醇香。怕增肥的就
不要试了。哈哈。。。
蛋白，70克
干酵母，2 tsp
酵头，所有
做法：
1. 把所有原料揉成团，放置20分钟到60分钟，然后用stand mixer的钩形头揉至完全阶
段，要有很牢固的膜，大约30分钟.我的mixer揉到面团脱离搅拌缸的缸壁。
【豆豆猫注】：这个面团特别软，特别粘，不建议手工揉面。如果用面包机揉的话，需
要两次揉面程序。
2 放入容器，室温发酵至面团有原来的2倍大。
3. 分割成3份，滚圆，放松15分钟，擀开，卷起，整形成3个圆筒。
4. 放入模具，盖保鲜膜，放在温暖处二次发酵，至手指按下几乎不弹回。
5. 放入预热350F的烤... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 加了照片拉~
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就是pan broiled beef，pan broil是JoC的点子，然后酱汁是意识流自由发挥滴~ 照片
等照相机冲完电再上哈，先填方子。
1. 用的是rib meat，脂肪含量比较高的部位应该都挺好的。切成厚薄均匀的大块，
paper towel拍干，用盐，香料（我用的蒜味的综合香料）和很少一点点橄榄油抓抓。
2. 平底锅烧热，不加油，中高─高火。牛肉一块一块码在锅底不要重叠，也不要翻炒
，让它们趴在那里煎一会儿。
3. 两分钟左右，翻过来检查一下肉的表面焦黄了，就把所有牛肉都翻个身，继续煎到
翻面也焦黄。
4. 盛出来放在盘子里静置，这个时候做酱汁。
5. 原锅不洗，关中火，倒一大勺盒装鸡汤，挤大概7、8公分的日本芥末，一片柠檬的
汁，加一撮干香菜碎，适量糖，稍稍reduce一下，淋到牛肉上。
6. 喜欢的话可以剪些葱花撒些白芝麻。
外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鲜加上牛肉脂肪的醇香，酱汁是酸甜口加上芥末辛辣，吃
起来挺有意思的。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 49 买到的各种郫县辣酱，炒过之后一律带有一点土腥味。这个有办法除掉吗？
反正料酒是不管用，除非用中国白酒烹，但那属于以暴制暴了，用浓烈的
醇香硬压，如果食材好，这样做就可惜了。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 50 方子来啦！
自从知道了以前见过的一种看起来很细腻的长条形蛋糕原来是长崎蛋糕（castella）之
后，就又一次被她细腻的样子诱惑着了。Castella的历史就不多说了，最后是到了日本
被改良发展起来的。一般使用木制模具烤制，俺们大农村买不到，正好D同学给我买了
个LC的长吐司瓷烤盘，就它吧~正好也可以试一下瓷烤盘烤蛋糕的效果。
这个配方是根据几个配方总结的。长崎蛋糕据说原来是没有蜂蜜的，后来改良配方中加
入蜂蜜了。味醂（Mirin）是日本的一种做糕点、做菜用的甜酒，有点类似米酒，但是
比较甜。长崎蛋糕中的味醂可以起到醇香的味道，是重要的原料之一。米国的孩纸可以
去亚洲超市里找Mirin~
至于全蛋还是分蛋法来做，我之所以选着全蛋法是因为传统的做法是全蛋法，而且最近
一直在练习全蛋打发，现在越来越有感觉。据说分蛋做比较容易成功，毕竟全蛋打发更
容易消泡。
鸡蛋4个，高筋粉100g 砂糖 110g， 蜂蜜 2勺， 牛奶1勺，味醂1勺，黄油30g
准备：水浴，牛奶+蜂蜜坐水浴融化，黄油坐水浴融化
1. 鸡蛋打散，坐热水浴，等到蛋液和手温度差不多拿出，用打蛋器高速打发，分三次
加入砂糖，中间如... 阅读全帖 |
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