n******g
发帖数: 17225 | 1 铜锅恰恰是老北京涮肉的卖点。不用铜锅的只能叫火锅，不能自称涮羊肉，尤其不能自
称老北京涮肉。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 2 镀珐琅哪会有味道
铜锅太难伺候，你要有这个心，就去williams sonoma，有意大利铜锅
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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l**o
发帖数: 1240 | 5 理论上应该可以，但是实际上好像还没有听说过。以前夏天在北京吃涮肉的时候我也曾
经想过这个问题。大夏天的，一个小馆子里面7，8个铜锅烧的旺旺的，门窗紧闭，柜式
空调猛吹，大家都涮的欢实也没看见谁说头晕，有点想不通。
[在 goodgang (一见不日，如隔三秋) 的大作中提到：]
:燃烧不充分的话，吃着吃着熏死了
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.01 |
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l*****r
发帖数: 687 | 6 说铸铁锅端不动的大妈见到all clad铜锅就水哗啦啦流一地，什么原理？端的动？ |
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l*****r
发帖数: 687 | 7 傻逼你特么懂铜锅吗？这世界上有真正全铜的锅吗？傻逼你就别逼逼了。 |
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发帖数: 1 | 9 草泥马个sb文盲村逼，没见过全铜锅这是？又尼玛在这里丢人显眼？
找操我tm都懒得再操你 |
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l*****r
发帖数: 687 | 10 我操，这傻逼还来劲了。你别跟我说东来顺的全铜火锅那种，你给我找一个西方商业化
企业卖的全铜锅，我特么自杀ID永不上军版，找不到你傻逼去吃屎。 |
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发帖数: 1 | 13 国安老男孩老几位：“如今你当上了金指的角儿，不容易啊！哥们！”
谢峰：“保级容易，小快灵难啊！”
在对中国足球具有特殊意义的519纪念日前后，意大利名帅扎切罗尼在国安俱乐部黯然
下课。此事既可视为国安俱乐部内部事务的一次重大调整，扎切罗尼的下课加之国安队
之前连续遭遇的失败又可视为“北京足球”的一次剧烈动荡。扎切罗尼下课了，但“北
京足球”的警报仍未解除，仍然处在传承与否，生存与否的深度危机当中！
国安的事你永远不懂！
扎切罗尼下课，新教练谢峰上任，国安以非常国安的方式来了一次危机公关处理，用以
面对众多球迷在本赛季开赛以来球队战绩不佳的问责。这是国安历史上司空见惯的方式
，乔利奇、卡洛斯、洪元硕等在国安都是相同的际遇，应该说国安的危机公关无甚新意
，只是，今年是国安开赛以后输得最惨的一次，此一时，彼一时，之前的老法子在今年
还好使吗？
扎切罗尼下课前夜，京媒在电视中做相关话题，与在京城体育圈中浸淫多年的老江湖“
梁叔”梁岩连线，梁叔刚打开话匣子，以伊尔马兹的伤情，全队状态的低迷为序，展开
扎切罗尼是否是背锅侠的质问，这些话刚谈出来吗，立马被京媒年轻的主持人打住，回
到扎切罗尼下课该不... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:07:35 2010, 美东) 提到:
第一章 本命符球（上）
李然说道：“这是一枚可以瞬间移动的古符，即使在我们那里，也是非常珍贵的，
因为它是一种很罕见的辅助性古符，比攻击性古符要珍贵得多。”
“瞬间移动！”
罗桀见多识广，也从来没有见过这种古符，竟然可以瞬间移动，要是在战斗中被包
围，用它瞬间就可以逃脱，对于符咒师职业的人而言，这是无价之宝。他开心地哈哈大
笑，说道：“十二的手气真是好！”
郭十二苦着脸，说道：“手气哪有脚气好……唉，师傅，你得到满意的古符了，弟
子还在争取中。”
李然笑着收起玉案上的古符，说道：“手气哪有脚气好？哈哈，你怎么没有用脚丫
子来挑选？哈哈……”
郭十二嘀咕了一句：“我刚才抠脚的……”
李然顿时噎住了，他咳嗽了一声说道：“你这小子！咳咳……还真敢说！”
郭十二道：“对了，符门是什么样子的？”
李然说道：“哎呀，差点忘记了……这是两枚... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 15 第一卷人间世 第二章遇仙（1）
四月，黄昏，峨眉。
艳阳如豆，云海茫茫。数峰破云，参差傲立，在夕晖映照下，闪耀着淡淡的金光，
仿佛海上仙山，壮丽而飘渺。
大峨山中，险崖峭壁如刀削斧砍，突兀嶙峋，桀然天半。一条栈道沿着山势，向上
蜿蜒折转，直没云霞深处。
两侧苍松青翠，虬枝横斜，郁郁青青如绿云碧雾。空谷幽林，鸟鸣清寥，巨石青苔
上洒落着斑斑光影，闪烁不定。
一个矮小的青衣老者戴着碧绿色的草笠，背着一口大铜锅，正蹲坐在林间岩石上，
哼着小调，搭灶生火。
在他身旁端坐着一个约莫十五六岁的黄衣少女，石人似的一动不动，俏脸苍白，妙
目焦急地眺望着下方山径，泪珠不住地在眼眶里打转儿，交杂着惊惶、恐惧、期待、紧
张……种种神色，似乎在等着什么人的出现。
“小丫头，你死心吧，姓葛的牛鼻子正缩着脑袋当乌龟，哪里还有胆子出来救你？
嘿嘿，他既然没胆子来，留着你也没用啦，索性当老祖的晚饭吧。”
老叟瞟她一眼，干瘪的脸上绽开菊花似的笑容，又摇着头啧啧赞叹：“细皮嫩肉，
一定很清甜爽口。”一边说，一边狂吞馋涎，从背上取下那口大铜锅，架在石灶上。
山... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 16 第一卷人间世 第二章遇仙（1）
四月，黄昏，峨眉。
艳阳如豆，云海茫茫。数峰破云，参差傲立，在夕晖映照下，闪耀着淡淡的金光，
仿佛海上仙山，壮丽而飘渺。
大峨山中，险崖峭壁如刀削斧砍，突兀嶙峋，桀然天半。一条栈道沿着山势，向上
蜿蜒折转，直没云霞深处。
两侧苍松青翠，虬枝横斜，郁郁青青如绿云碧雾。空谷幽林，鸟鸣清寥，巨石青苔
上洒落着斑斑光影，闪烁不定。
一个矮小的青衣老者戴着碧绿色的草笠，背着一口大铜锅，正蹲坐在林间岩石上，
哼着小调，搭灶生火。
在他身旁端坐着一个约莫十五六岁的黄衣少女，石人似的一动不动，俏脸苍白，妙
目焦急地眺望着下方山径，泪珠不住地在眼眶里打转儿，交杂着惊惶、恐惧、期待、紧
张……种种神色，似乎在等着什么人的出现。
“小丫头，你死心吧，姓葛的牛鼻子正缩着脑袋当乌龟，哪里还有胆子出来救你？
嘿嘿，他既然没胆子来，留着你也没用啦，索性当老祖的晚饭吧。”
老叟瞟她一眼，干瘪的脸上绽开菊花似的笑容，又摇着头啧啧赞叹：“细皮嫩肉，
一定很清甜爽口。”一边说，一边狂吞馋涎，从背上取下那口大铜锅，架在石灶上。
山... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 前段时间在南方买菜和在北方买菜不同火了起来，说是在北方买菜基本上买次都是要买
一大堆。而在南方买菜就算去买一个鸡蛋，一个西红柿，一根大葱那人家也会给你拿一
个袋子，而这种情况据说在北方会被老大认为是找事儿···
现在火的是什么？现在火的是关于吃火锅，如果说吃火锅点了一份清汤锅的话那就会被
深深的鄙视，这尼玛是个什么情况？
我不知道有多人吃过地道的北京铜锅涮肉，北京的铜锅涮肉那也是火锅，可以说地道的
很，而这种火锅就是以铜锅外加清水煮的，锅里面顶多也就放上几颗红枣和大葱还有一
些小人参之类的，根本不存在什么辣锅或者是番茄锅，人家吃的就是这个味儿。
现在这种吃清汤火锅的人怎么就会被鄙视了呢？
好像是从《非诚勿扰》里面的一个男嘉宾爆料自己吃火锅时候点了一个清汤锅结果就被
人家姑娘给深深的鄙视了，意思就好像自己多穷，自己吃不起那多加几十块钱的辣锅或
者是菌汤锅似的。
现在这个问题还上升到了一个吃清汤锅是不是男人的高度，这是几个意思，吃个饭跟是
不是男人还挂钩了。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 18 烤鸭和涮羊肉是北京两大特色风味。今天在这当中我是首推涮羊肉，很多人在街边路旁
找个馆子乱涮一通，只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了！
前几年北京人艺编排的《天下第一楼》这出说吃论菜的戏，讲的是烤鸭店的故事。后被
拍成同名电视连续剧也算是成功的，多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨，只是有点在
所谓“京味”传统添上了一道新绿。
那里面自然也有老北京的风情展示。记得里面有这样一个人物，他在饭馆里做事，不是
厨子，不是跑堂的；不管算账也不是打杂的；他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和典
故,讲美食的精髓。
现实生活中也有这样一位，有个涮肉馆，里面有位姓洪的先生，他对涮羊肉极有研
究，会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等，妙语连珠。当
然，他讲话的一个主题是：他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了，为什么
不能恢复到东来顺60年代或更早以前的水平呢?依洪先生的说法是，因为早年间东来顺
的羊肉片是手工切的，现在手工切羊肉片已经不大行得通了。当我提出建议，把桌子中
间掏空，让锅子高度降低，便于涮肉。洪先生讲了：“人的... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 33 | 19 记得小时候每次去逛街妈妈总会给我买一个，那2毛钱一个的蛋烘糕成为我每次出
行最期待的食物，离开成都以后每次回去也必定直奔那些卖蛋烘糕的小摊，5毛钱一个
，各种口味都有一定要吃个饱，我最爱的是芝麻酱加白糖的馅，是小时候的味道，妈妈
的味道。
今天终于按捺不住对它的思念，亲手试做起来，虽然没有做蛋烘糕的锅，讲究炒菜
的锅没想到居然做的似模似样，发个贴庆祝一下，也同大家分享下我的喜悦，呵呵。
[做法]
1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动 |
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a*******g
发帖数: 33 | 20 1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动像四周均匀扩散开，很圆。
值得注意的是馅不要包多了不然会流出了，馅的总类很多，甜的咸的都有很多种只
要你想的出的都可以放。
希望大家成功 |
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g*******n
发帖数: 241 | 21 从小就很喜欢吃果酱，尤其是那酸酸甜甜的口感，自从N年前买过一本手工制作果酱的
书后，更是每年都会选择些当季的水果，做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚，都到了草莓差不多要快下市的时候了，但还好有得
买，算是抓住草莓季的尾巴，做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱，但还从没
发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱
吧。
说起手工做果酱很多方法，简单点的，复杂点的都可以完成，但真要做出极品的果
酱正如书中所讲的一样有8个条件。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧，现在来说说看。
1：水果最好是选用当季的，熬制果酱是最佳时机。
2：带些水果的颗粒，可以更加丰富果酱的口感。
3:用过滤网过滤掉涩汁，可以使果酱的色泽更佳。
4：利用水果本身来创造果胶，可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作，例如柑橘
、草莓、奇异果、苹果等，都是非常不过的天然凝胶。
5：一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右，再转小火，这样才能使水果的水分释
出，并软化。
6：适量的加糖，加酸是做出美味的关键，水果：糖=5:3, 水果：柠檬汁=5:3, ... 阅读全帖 |
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p*******o
发帖数: 6791 | 22 ：“人的吃相最不雅，经典的涮羊肉
的铜锅高高的能挡住桌那边人的脸，众人在铜锅的掩护下各自闷头吃喝，”。
想起了一个同学，从不参与聚餐，只有我们很熟悉的3~4个人一起吃饭才行，平常聚餐
烧烤，都是拿了吃的自己顿在小角落吃，就怕别人看到他的吃相... |
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w**m
发帖数: 4061 | 23 太怀念烧炭的铜锅 上次回国吃海底捞 吃的不是火锅是娱乐 也挺好
这种铜锅，粉丝，菠菜，豆腐，羊肉，就这四样，太赞了 |
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w***w
发帖数: 10821 | 24 嗯，记得北五环外有一家云南抚仙铜锅鱼，用铜锅或者石锅炖鱼，味道很好~~尤其是土
豆焖饭，香的来~~
还有闹市区的一家云南火锅店，原生态的，很多野菜都叫不上名字，一水的云南姑娘小
伙会唱歌给你听~~ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 铜鼓文化是分布在广西，云南， 贵州， 越南北部的一些少数民族的文化，比如壮族瑶
族等， 他们从西周早期至今一直用青铜铸造模样几乎不变的铜鼓， 用于演奏民乐。
最早的铜鼓是春秋时期的铜釜， 也就是青铜铸造的煮食物用的锅 ， 相当于中原的鼎
， 看似这些地区的少数民族， 在周朝刚建立前后， 就从中原学会了用青铜铸鼎，
但他们觉得青铜锅与其用来烹饪， 不如把它底朝天翻过来， 用棍子敲锅底更好玩，
早期的铜鼓， 就是用棍子敲锅底， 作打击乐器。
由此可见，铜鼓文化起源于中国中原的鼎文化， 只是南方少数民族不善烹饪， 把从中
原传来的铜锅当鼓敲打而已。
敲锅底的文化虽然不算高大上， 但有铜鼓文化的这些壮瑶等少数民族， 毕竟不太信
教， 比藏维和部分汉族过于痴迷地信奉佛穆耶等各种正教邪教，成为轮子那样的神棍
，还是好多了。 |
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y****w
发帖数: 39 | 26 一篇因果观察的文章。
包含阿秋喇嘛的观察，亚青寺白玛呈列活佛的观察，阿松活佛的观察。
还有通过回忆，催眠等方式追忆到前世等等情形的。
一系列公案，让我们在诚信因果的同时，回顾自己的所作所为，或欣慰，或惭愧。
一一对应，比照自身，过咎自改，功德增上。
本文分作八类（一，杀生之异熟果；二，对世间物质生贪之异熟；三，说粗暴语之异
熟；四，享用僧财之异熟；五感受诸业之异熟；六，善业异熟；七，因业力而真实回忆
前世之情况。八，依催眠而忆前世者。）大神通者讲述148例真实的前世今生因果故事
！请见者多多转载，利益有缘！
前世今生因果分类直指
（来自阿秋喇嘛、白玛呈列活佛、阿松活佛的观察）
先发殊胜菩提之心，
继攒三阿僧祗二资，
终获究竟圆满佛果，
敬礼第四佛释迦佛！
其无欺教言之甘露精华，
惠施法恩于堪忍刹众生。
然因众生业显不思议力，
而有不悟或错解之士夫。
故以佛经典及正法教言，
成就者所见境界之实证，
对现前之无欺因果分类，
而成此圣者教言之汇编。
一般而言，古往今来，传播到南瞻部洲许多国家的佛法。虽有兴有衰，但其精华至今
未泯灭！不仅皈依三宝之世风尚存，且有具缘众生依... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:22:43 2010, 美东) 提到:
第一章 赔偿（上）
兽咒师感觉自己被儿子骗了，但是已经到了这里，不管有理无理，都要给儿子出这
口气。
他心里暗暗叹气，这个儿子潜质天赋都很好，在二十来岁的时候就进阶到兽咒士，
也因此养成了骄傲自大的脾性，加上不在西符门生活，而是随着自己来到秦广城，在这
里，仗着有一块西符门的牌子，连秦氏家族也不放在眼里，脾气性格是越来越嚣张跋扈。
“好大的口气！等我抓住你……再看我有没有这个资格知道！老夫吴擎倒要看看，
你是谁的弟子？”
罗战和小峰站了出来，将郭十二等五个孩子护住。罗战冷笑道：“如果你想挑起两
个门派的不和，那你尽管出手，只是……这个后果恐怕不是你一个小小的兽咒师可以承
担得起的！”他的话有点示弱，因为他要保护郭十二等五个孩子的安全。
当他们被人阻挡去路的时候，秦子路就飞快地跑了，他要赶回去报信。
郭十二说道：“抓我？呵呵，你试试！”他毫不畏惧，因为... 阅读全帖 |
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w********h
发帖数: 1041 | 28 郭十二不由得气结，说道：“算了，等你们晋级以后再说吧，还有，你们要抓紧时间锻
炼，身体素质一定要好，不然在虚迷道坚持不了多久……机会非常难得，要是你们敢浪
费，我绝饶不了你们！”
四人立即恭敬答应。郭十二发现，他们已经开始变成合格的追随者了，不再是起初
那种朋友伙伴的关系。发现这一点后，他心里有点沮丧。
霍豹四人其实也不想这样，可是他们现在见到郭十二，就会不由自主地拘束起来，
这不是他们能够控制的。
随着职业的晋级，郭十二虽然还是很年幼，但是自身的威势却在不知不觉中增长。
这其实是灵魂的作用，同样也不是他自己能够控制的。
郭十二知道，只有等四人成长起来，才能逐渐恢复他们的信心。很显然这四个孩子
是被他的晋级速度给震慑住了，现在他们已经跟不上郭十二的晋级的速度。
这就是追随者的悲哀，作为追随者，绝对不能拖整个团队的后腿。一旦发生战斗，
此时的霍豹四人不是助力，不但不能帮助郭十二，反而还会拖累他。所以四个孩子的压
力极大，以至于信心丧失。郭十二目前也没有好办法，只有等到他们去了辰霄宗以后，
也许才能够有所改变。
朱涓从市场回来，他没有莫妮儿的好运气，什么也没有发现。鹰魔回来后就坐在郭
十二... 阅读全帖 |
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f********g
发帖数: 320 | 29 枯木一头恼火地冲进帐篷，立即就被食物的香气所吸引。他和朱涓一个德行，嗅了嗅鼻
子，就来到铜锅前。刚好郭十二盛起第一碗面条，浇上佐料，还有堆尖的卤肉，那股香
气冲得人受不了。枯木二话不说，伸手就抢过大碗。
莫妮儿气得大叫：“有你这样的师傅吗？死木头……烂木头……哎，宝贝儿，别理
他，我们继续烧。”
面条必须一锅一锅下，所以一次只能有一碗。郭十二也无所谓先给谁吃，他继续下
着面条。
可怜枯木就悲惨了，他喝了一口汤，却不知道该如何吃碗里的面条，用刀子挑，那
面条在碗里乱滑，根本吃不起来，气得他弹出两枚虚符，强行从面条堆里夹出一根。枯
木歪着脑袋，终于找到了起源，一口咬住面条的一端，用力一吸。
吱！
一根面条犹如游龙般在空中飞舞，一头钻进枯木的嘴巴里。那种感觉实在是很奇怪。
众人的目光顿时被吸引过来。郭十二猛地一眼看到，笑得差点栽到铜锅里去。他还
是第一次看到有人如此吃面，竟然用虚符控制面条。这师傅也太强悍了。
朱涓赞道：“这种吃法……很帅啊……”
郭十二实在忍不住，扔了一双筷子过去，说道：“用这个吃。”
枯木喘了一口气，说道：“我说怎么这么别扭，原来是符食的吃法。”他拿起筷子
，很熟练地绞起... 阅读全帖 |
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y****w
发帖数: 39 | 30 一篇因果观察的文章。
包含阿秋喇嘛的观察，亚青寺白玛呈列活佛的观察，阿松活佛的观察。
还有通过回忆，催眠等方式追忆到前世等等情形的。
一系列公案，让我们在诚信因果的同时，回顾自己的所作所为，或欣慰，或惭愧。
一一对应，比照自身，过咎自改，功德增上。
本文分作八类（一，杀生之异熟果；二，对世间物质生贪之异熟；三，说粗暴语之异
熟；四，享用僧财之异熟；五感受诸业之异熟；六，善业异熟；七，因业力而真实回忆
前世之情况。八，依催眠而忆前世者。）大神通者讲述148例真实的前世今生因果故事
！请见者多多转载，利益有缘！
前世今生因果分类直指
（来自阿秋喇嘛、白玛呈列活佛、阿松活佛的观察）
先发殊胜菩提之心，
继攒三阿僧祗二资，
终获究竟圆满佛果，
敬礼第四佛释迦佛！
其无欺教言之甘露精华，
惠施法恩于堪忍刹众生。
然因众生业显不思议力，
而有不悟或错解之士夫。
故以佛经典及正法教言，
成就者所见境界之实证，
对现前之无欺因果分类，
而成此圣者教言之汇编。
一般而言，古往今来，传播到南瞻部洲许多国家的佛法。虽有兴有衰，但其精华至今
未泯灭！不仅皈依三宝之世风尚存，且有具缘众生依... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 28 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
醪糟 醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，
冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至
三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间
由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即 成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰
屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，
一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋------！”铜锅里添碗
清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放
适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。
要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。 |
|
S******t
发帖数: 92 | 32 ===========================
醪糟
醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十
二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空
水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径
约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声
声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖
主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋------！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三
下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂
浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。
要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
===========================
羊肉泡
骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧
调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭
作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，
其色如奶。此羊肉制法。
十分之九 |
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i*e
发帖数: 859 | 33 苏州馆
苏州面店所卖之面。细而且软。有火鸡三鲜焖肉羊肉燥子滷子等。每碗廿一文廿八
文或三四十文不等。惟炒面每大盘六十四文。亦卖各小吃。并酒点心春饼等。均全
。次为荤面店。尤有素面店。专卖清汤素面。与菜花拗面。六文或八文起码。如上
一觔。则用铜锅。名铜锅大面。并卖羊肉馒首。羊肉汤包。再三四月间。添卖五香
鳝鱼。小菜面汤。亦各二文。
案 苏州面店。各处皆有。就其佳者而论。以太平坊之六聚馆为最。所售虾黄鱼面
。尤为鲜美。且通年皆有。盖他家用汤。皆以肉骨煮成。独彼用火腿或笋煮成。故
其味优于人也。并卖各种过桥面。过桥面者。作料与面。分为两起。如小吃然。故
名。一至秋深。则兼售大河蟹。惜座位不甚宽畅。亦一缺陷耳。若素面店。以三元
坊之浙一馆为最。专售素食。不卖荤腥。其冬菇笋面亦佳。
徽州馆
徽州馆店。所卖之面。粗而且硬。其各种各价。均与苏州馆同。惟面两样耳。再有
名为小碗面一种。每碗十八文。上加肉片蛋皮虾儿等物。碗大面多。量浅者可以抵
得一顿饭矣。亦有素面店。小碗每十文。上加素丝。点心净素。小菜面汤。亦各二
文。
案 吃徽馆面。莫如自己买作料。令其或炒或拗。较为得味。尤须吃整锅面。盖苏
面用 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 在写关于美国每年人均用掉167个塑料饮用水瓶贴子的时候， 我设想了一下中西方的容
器癖。 这里对这个假说多说几句。
容器癖就是人对容器有特殊的癖好。 容器包括饮料瓶， 锅， 碗， 花瓶，茶壶， 各
种包装合， 有硬壳的车， 房子等。 中国人对容器的癖好比欧美人强烈得多。
之所以说这种对容器的爱好是癖， 是因为它是不理性的， 在中国人看来， 容器比里
面装的物品重要得多， 青铜鼎里熬的是什么食物不重要， 重要的是鼎本身。 月饼合
里装的月饼是一元一块还是十元一块不重要， 重要的是月饼合本身值一千元。
饮料瓶：
美国人每年消费167个塑料饮用水瓶， 如果加上其它瓶比如易拉罐， 牛奶瓶， 果汁瓶
， 玻璃啤酒瓶， 洗涤剂瓶等， 我手边没数据， 但可以设想美国人日常用掉的这些瓶
， 每人每年可达５００个以上。 这除了浪费以外， 有没有容器癖的因素夹杂其间呢
？ 我说有。
目前中国人消费瓶子的数量还没达到美国水平， 但由于中国人的容器癖比美国人强烈
， 我预测中国人用瓶子的数量将来会超过美国。
锅：
中国可能是世界上唯一一个把烹饪用的锅－－鼎， 作为各级政府的崇拜物的， 中国人
认为至高... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 35 1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 每一位中国人都有关于年夜饭的记忆，这些记忆往往是就着大年三十晚上那一桌丰盛的菜肴蔓延开的，而这些菜肴，在各个家族的血脉里，也都有着固定的名目，许多辈人的口味与习惯，在时间的漏斗里流下来，散发出的香气儿，早已超越了菜肴本身的馥郁。那是一种光亮，照见父母眼角的慈爱，照见儿时简单的欢喜，照见全家围坐的喧闹……那是中国人血液里最浓的乡愁。
本期，我们邀请几位嘉宾与我们分享他们关于年夜饭的记忆与体味。他们中，有来自海峡对岸的美食作家，有专注于美食节目的导演，有热衷于美食研究的媒体人，也有对美食习俗颇有见地的文化学者。希望他们的文字与情意，能为您奉上一席精彩的文化年夜饭。
——编 者
中国人最温暖的仪式
陈晓卿
“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”幅员辽阔的中国大地，民间百姓的饭食生活尽在村舍市井之间。对中国人而言，盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮，远非食物本身集纳的滋味与能量这么简单。一方水土养一方人，饮食是文化，更是乡愁，这正是我们拍摄纪录片《舌尖上的中国》时最初动念的缘起。
眼下，《舌尖上的中国2》很快就要播出了。可以说，在第一部《舌尖》影响力的基础上，《舌尖2》在筹拍之初就备受关注。我也... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 饮食与癌症的发生有着密切的关系，但是，什么样的饮食习惯容易导致癌症呢?让我们一起来看看，现实生活中自己是否存在导致癌症的不良习惯。
1、喜欢吃滚烫的食物
临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。
近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。
动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。
2、吃东西狼吞虎咽
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。
吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症;另外，吃饭快，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 图为国际足联在Instagram分享照片的截图
近日，在图片分享平台Instagram上，国际足联2014年巴西世界杯官方账号发布的一张中国球迷大排档观赛的照片火了。如今，随着世界杯的激烈进行，越来越多的球迷选择在夜市观赛。在球迷尽兴欢呼的同时，不少居民也对夜间大排档扰民的行为大呼头疼，仅世界杯开赛前两天，北京警方就接到了30起因看球扰民的警情，其中绝大部分都发生在餐饮场所。
近日，国际足联在其Instagram的世界杯官方账号上发布了一张北京球迷在烧烤摊位前看球的照片，并配文“这才是真正的世界杯”，随后引发了世界网友的热议。据了解，该照片是一家国外图片社的摄影师所拍，而照片中的饭馆位于北京东北五环外的马泉营西路。
国际足联转发中国球迷看球照片引热议
“这才是真正的世界杯！”近日，在图片分享平台Instagram上，国际足联2014年巴西世界杯官方账号发布了一张照片。照片中，几个中国男人正在一处餐馆门口通过电视看世界杯比赛，这处餐馆的招牌并未被照片完全显示，照片中可以辨认出“食老九拉面”的字样。照片下还配有图说：“这才是真正的世界杯，一些北京球迷正在一家饭馆外观看电视上的球赛。”
这张... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 陈坤在路上
我希望躺到手术台上，胸被打开让别人看。
我的好，我的坏，我的异类，我的虚荣，我的自私，你们都可以拿去看。
我们都是一样的人，只是经历不一样，我的怨恨，我的骄傲，我的不真实，我想要的伟大，都可以拿出来跟你们分享。
小时候有年夏天，有一天大姨买了西瓜回来，我们照例把西瓜放进了水井，之后坐在井边的凉板上，等待被井水浸得透心凉的冰西瓜。
但是舅舅的出现却改变了这样一个平常得不能再平常的傍晚，让我一辈子都记住了那个，那个充满了热气，期待着西瓜的傍晚，记住了石缝中流出水的声音。因为，那一天，爸爸和妈妈离婚了。
离婚在我们那个地方是比较少见的。小朋友因此不带我玩儿、欺负我。于是心里很自卑。
在我小时候，是希望有一个人站出来帮帮我的。但是没有，一个也没有。于是我希望自己变得强大。
因为我从小是被欺负大的，对于弱者，我有一种天生想要去帮他的情愫，就好像我在帮小时候的自己。我小时候特别想成为超人，我觉得，当有些人需要我的时候我就出现，是一件特别伟大的事情。
小姨的男朋友去找了一辆旧车，36000块，那个钱全部是我们的钱。我妈、我继父借钱凑到的。结果买的是辆破车，买过来便开始修，我们本来的梦想是... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 40 发信人： inews(inews), 信区： Headline
标题： 袁世凯竟比慈禧还奢侈，鸭肉要蒸三天才吃
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 19 08:33:55 2017,GMT)
作为晚清重臣，民国第一任大总统，袁世凯的生活无疑是讲究的。他对吃很在意，且食量很大，光早饭就包括一碗鸡丝面、一大盘白馒头，一大盘鸡蛋，另配咖啡或茶一大杯，饼干数片。午餐和晚餐除了正常的食量外，还要外加四个鸡蛋。快六十岁的时候，袁世凯还能吃下整只鸡和鸭。
袁世凯的传记里传下来很多菜谱，有的是本来就有他爱吃的，有的是专为他创造或改良的。把这些菜收集收集，能做一大桌。
袁世凯每天的饮食从一碗参汤开始，袁氏人参汤的做法是，把人参放入沙罐内，装上水，用绳子系着把沙罐放入盛着水的铁壶内，煮开后用纱布把人参汤沥出来，即饮用。
袁世凯跟慈禧有很多共同的爱好，其中有一个就是蒸肥鸭，在鸭肚子中酿入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜、笋丁等，然后再隔水蒸。慈禧的做法是用清水蒸，但袁世凯是用鸡汤来蒸，蒸三天，鸡的味道慢慢地融入鸭子里。
在天津练兵的时候，袁世凯特别爱吃狗不理的包子，还进献给慈禧。慈禧也非常爱吃，袁... 阅读全帖 |
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W***o
发帖数: 90 | 41 活的文化是传承的。也就是一代一代传下去。传承过程必然发生变化。时间长了，变化
就大了，可能和
最初完全不同了，但是传承的过程是连续的。非要去追求3000年前的文化，这个不但不
是坚持中国文
化，反而可以说是反对中国文化了。就好比吃饭，四川人搞川菜，这个叫传承四川烹饪
文化。你非要
说，辣椒是明朝才传入中国的，在90%以上的四川历史上，人们是不吃辣椒的，所以辣
椒的使用不能代表
川菜，非要去找公元前1000年的时候四川人的烹饪方式，非要铜锅煮高粱，说那个才是
川菜传统。这个
就搞笑了。
中国文化是活的文化，不是死的文化。古埃及文化要去公元前找，因为那个文化已经死
了。中国文化不
需要，因为我们的文化仍然是活的，是变化的，是不断传承的。 |
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l***y
发帖数: 4671 | 42 同学，你知道“青铜”的“青”是什么意思么？再问问你，你要是现在铸一口青铜锅，
那锅是什么颜色的？ |
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l***y
发帖数: 4671 | 43 同学，你知道“青铜”的“青”是什么意思么？再问问你，你要是现在铸一口青铜锅，
那锅是什么颜色的？ |
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O***O
发帖数: 1854 | 45 商周之际大家架着铜锅煮人肉，刚刚脱离完全野蛮的状态，哪来那么完备的规矩。公侯
伯子男系统是后来战国人乱说的，漏洞百出。
公侯伯子男的本义不是排座次，而是区分族裔。公是中央的贵族，侯是分封出去的诸候
。正经贵族就这两种。
子是野蛮人的王，比如楚子。
公侯子理论上说无所谓谁大谁小。但是王朝强大的时候，肯定公看不起侯，公侯看不起
子，子一生气干脆把“蛮王”的“蛮”字甩掉，直接称王。
伯是公爵在内地收的小弟，男是诸候在封国收的外族附庸。严格说不是贵族。 |
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D********y
发帖数: 4948 | 46
毛线，两个方向嘛。麻辣空间在武侯祠。
玉双路我觉得味道一般般啊。
彩虹桥那就铜锅居味道不错啊 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 47 在写关于美国每年人均用掉167个塑料饮用水瓶贴子的时候， 我设想了一下中西方的容
器癖。 这里对这个假说多说几句。
容器癖就是人对容器有特殊的癖好。 容器包括饮料瓶， 锅， 碗， 花瓶，茶壶， 各
种包装合， 有硬壳的车， 房子等。 中国人对容器的癖好比欧美人强烈得多。
之所以说这种对容器的爱好是癖， 是因为它是不理性的， 在中国人看来， 容器比里
面装的物品重要得多， 青铜鼎里熬的是什么食物不重要， 重要的是鼎本身。 月饼合
里装的月饼是一元一块还是十元一块不重要， 重要的是月饼合本身值一千元。
饮料瓶：
美国人每年消费167个塑料饮用水瓶， 如果加上其它瓶比如易拉罐， 牛奶瓶， 果汁瓶
， 玻璃啤酒瓶， 洗涤剂瓶等， 我手边没数据， 但可以设想美国人日常用掉的这些瓶
， 每人每年可达５００个以上。 这除了浪费以外， 有没有容器癖的因素夹杂其间呢
？ 我说有。
目前中国人消费瓶子的数量还没达到美国水平， 但由于中国人的容器癖比美国人强烈
， 我预测中国人用瓶子的数量将来会超过美国。
锅：
中国可能是世界上唯一一个把烹饪用的锅－－鼎， 作为各级政府的崇拜物的， 中国人
认为至高... 阅读全帖 |
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b*********r
发帖数: 2532 | 48 对这些王八蛋裁判就应该派黑社会一个个暗杀掉。出来一个杀一个
要不然这些贱人不知道喇叭是铜锅是铁 |
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q*d
发帖数: 22178 | 49 南疆的基层干部，是汉族人里面最懂维吾尔族的。南疆基层干部要求学维吾尔语。每个
干部都要会讲，起码沟通没有障碍。
本文转自网络。
上世纪八九十年代，我曾经在两位维吾尔族干部领导下工作，近距离读维吾尔人，明白
了许多汉文化所不理解的事情。后来从事史志工作研究历史，从历史学的角度回顾我与
维吾尔族干部的交往，使我对新疆的维吾尔文化、民族问题和宗教问题，形成与许多汉
族干部不尽一致的独有见解。
我属于“老新疆”，出生于喀什伽师县，中学毕业在兵团某团场当农工。在贫困团
场工作18年，任职基建参谋（正连职）。1981年中央决定恢复在“文革”中被撤销的新
疆生产建设兵团。我被调到喀什兵团农三师宣传处当新闻干事，后为副处长、文联主席
。在师部工作15年，此间我的直接领导是两位维吾尔族副政委。与维吾尔干部的共事有
许多感受，学到了许多书本上不可能有的宝贵知识。有的事只可意会，不可言传。只有
与维吾尔族领导长期共事，长期生活，以心换心地交流，才能真正理解维吾尔人；也才
能理解北京来疆挂职干部感叹：不到新疆不知祖国之大，不到喀什不知治国之难。
1997年我调到乌鲁木齐兵团史志办工作。研究了新疆的古代史和近代... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 50 老北京涮肉有几家小店有特色的，比如金生隆，比如于福生开的裕德孚。
南门涮肉、窑台涮肉也都很有名。
《北京话话北京》节目介绍过不少这种类型的馆子。
北京这种铜锅涮肉跟火锅完全不是一个意思。 |
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