n******g 发帖数: 17225 | 1 铜锅恰恰是老北京涮肉的卖点。不用铜锅的只能叫火锅,不能自称涮羊肉,尤其不能自
称老北京涮肉。 |
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y**a 发帖数: 9065 | 2 镀珐琅哪会有味道
铜锅太难伺候,你要有这个心,就去williams sonoma,有意大利铜锅
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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l**o 发帖数: 1240 | 5 理论上应该可以,但是实际上好像还没有听说过。以前夏天在北京吃涮肉的时候我也曾
经想过这个问题。大夏天的,一个小馆子里面7,8个铜锅烧的旺旺的,门窗紧闭,柜式
空调猛吹,大家都涮的欢实也没看见谁说头晕,有点想不通。
[在 goodgang (一见不日,如隔三秋) 的大作中提到:]
:燃烧不充分的话,吃着吃着熏死了
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.01 |
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l*****r 发帖数: 687 | 6 说铸铁锅端不动的大妈见到all clad铜锅就水哗啦啦流一地,什么原理?端的动? |
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l*****r 发帖数: 687 | 7 傻逼你特么懂铜锅吗?这世界上有真正全铜的锅吗?傻逼你就别逼逼了。 |
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发帖数: 1 | 9 草泥马个sb文盲村逼,没见过全铜锅这是?又尼玛在这里丢人显眼?
找操我tm都懒得再操你 |
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l*****r 发帖数: 687 | 10 我操,这傻逼还来劲了。你别跟我说东来顺的全铜火锅那种,你给我找一个西方商业化
企业卖的全铜锅,我特么自杀ID永不上军版,找不到你傻逼去吃屎。 |
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发帖数: 1 | 13 国安老男孩老几位:“如今你当上了金指的角儿,不容易啊!哥们!”
谢峰:“保级容易,小快灵难啊!”
在对中国足球具有特殊意义的519纪念日前后,意大利名帅扎切罗尼在国安俱乐部黯然
下课。此事既可视为国安俱乐部内部事务的一次重大调整,扎切罗尼的下课加之国安队
之前连续遭遇的失败又可视为“北京足球”的一次剧烈动荡。扎切罗尼下课了,但“北
京足球”的警报仍未解除,仍然处在传承与否,生存与否的深度危机当中!
国安的事你永远不懂!
扎切罗尼下课,新教练谢峰上任,国安以非常国安的方式来了一次危机公关处理,用以
面对众多球迷在本赛季开赛以来球队战绩不佳的问责。这是国安历史上司空见惯的方式
,乔利奇、卡洛斯、洪元硕等在国安都是相同的际遇,应该说国安的危机公关无甚新意
,只是,今年是国安开赛以后输得最惨的一次,此一时,彼一时,之前的老法子在今年
还好使吗?
扎切罗尼下课前夜,京媒在电视中做相关话题,与在京城体育圈中浸淫多年的老江湖“
梁叔”梁岩连线,梁叔刚打开话匣子,以伊尔马兹的伤情,全队状态的低迷为序,展开
扎切罗尼是否是背锅侠的质问,这些话刚谈出来吗,立马被京媒年轻的主持人打住,回
到扎切罗尼下课该不... 阅读全帖 |
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h*********n 发帖数: 5789 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:07:35 2010, 美东) 提到:
第一章 本命符球(上)
李然说道:“这是一枚可以瞬间移动的古符,即使在我们那里,也是非常珍贵的,
因为它是一种很罕见的辅助性古符,比攻击性古符要珍贵得多。”
“瞬间移动!”
罗桀见多识广,也从来没有见过这种古符,竟然可以瞬间移动,要是在战斗中被包
围,用它瞬间就可以逃脱,对于符咒师职业的人而言,这是无价之宝。他开心地哈哈大
笑,说道:“十二的手气真是好!”
郭十二苦着脸,说道:“手气哪有脚气好……唉,师傅,你得到满意的古符了,弟
子还在争取中。”
李然笑着收起玉案上的古符,说道:“手气哪有脚气好?哈哈,你怎么没有用脚丫
子来挑选?哈哈……”
郭十二嘀咕了一句:“我刚才抠脚的……”
李然顿时噎住了,他咳嗽了一声说道:“你这小子!咳咳……还真敢说!”
郭十二道:“对了,符门是什么样子的?”
李然说道:“哎呀,差点忘记了……这是两枚... 阅读全帖 |
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c****t 发帖数: 19049 | 15 第一卷人间世 第二章遇仙(1)
四月,黄昏,峨眉。
艳阳如豆,云海茫茫。数峰破云,参差傲立,在夕晖映照下,闪耀着淡淡的金光,
仿佛海上仙山,壮丽而飘渺。
大峨山中,险崖峭壁如刀削斧砍,突兀嶙峋,桀然天半。一条栈道沿着山势,向上
蜿蜒折转,直没云霞深处。
两侧苍松青翠,虬枝横斜,郁郁青青如绿云碧雾。空谷幽林,鸟鸣清寥,巨石青苔
上洒落着斑斑光影,闪烁不定。
一个矮小的青衣老者戴着碧绿色的草笠,背着一口大铜锅,正蹲坐在林间岩石上,
哼着小调,搭灶生火。
在他身旁端坐着一个约莫十五六岁的黄衣少女,石人似的一动不动,俏脸苍白,妙
目焦急地眺望着下方山径,泪珠不住地在眼眶里打转儿,交杂着惊惶、恐惧、期待、紧
张……种种神色,似乎在等着什么人的出现。
“小丫头,你死心吧,姓葛的牛鼻子正缩着脑袋当乌龟,哪里还有胆子出来救你?
嘿嘿,他既然没胆子来,留着你也没用啦,索性当老祖的晚饭吧。”
老叟瞟她一眼,干瘪的脸上绽开菊花似的笑容,又摇着头啧啧赞叹:“细皮嫩肉,
一定很清甜爽口。”一边说,一边狂吞馋涎,从背上取下那口大铜锅,架在石灶上。
山... 阅读全帖 |
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c****t 发帖数: 19049 | 16 第一卷人间世 第二章遇仙(1)
四月,黄昏,峨眉。
艳阳如豆,云海茫茫。数峰破云,参差傲立,在夕晖映照下,闪耀着淡淡的金光,
仿佛海上仙山,壮丽而飘渺。
大峨山中,险崖峭壁如刀削斧砍,突兀嶙峋,桀然天半。一条栈道沿着山势,向上
蜿蜒折转,直没云霞深处。
两侧苍松青翠,虬枝横斜,郁郁青青如绿云碧雾。空谷幽林,鸟鸣清寥,巨石青苔
上洒落着斑斑光影,闪烁不定。
一个矮小的青衣老者戴着碧绿色的草笠,背着一口大铜锅,正蹲坐在林间岩石上,
哼着小调,搭灶生火。
在他身旁端坐着一个约莫十五六岁的黄衣少女,石人似的一动不动,俏脸苍白,妙
目焦急地眺望着下方山径,泪珠不住地在眼眶里打转儿,交杂着惊惶、恐惧、期待、紧
张……种种神色,似乎在等着什么人的出现。
“小丫头,你死心吧,姓葛的牛鼻子正缩着脑袋当乌龟,哪里还有胆子出来救你?
嘿嘿,他既然没胆子来,留着你也没用啦,索性当老祖的晚饭吧。”
老叟瞟她一眼,干瘪的脸上绽开菊花似的笑容,又摇着头啧啧赞叹:“细皮嫩肉,
一定很清甜爽口。”一边说,一边狂吞馋涎,从背上取下那口大铜锅,架在石灶上。
山... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 前段时间在南方买菜和在北方买菜不同火了起来,说是在北方买菜基本上买次都是要买
一大堆。而在南方买菜就算去买一个鸡蛋,一个西红柿,一根大葱那人家也会给你拿一
个袋子,而这种情况据说在北方会被老大认为是找事儿···
现在火的是什么?现在火的是关于吃火锅,如果说吃火锅点了一份清汤锅的话那就会被
深深的鄙视,这尼玛是个什么情况?
我不知道有多人吃过地道的北京铜锅涮肉,北京的铜锅涮肉那也是火锅,可以说地道的
很,而这种火锅就是以铜锅外加清水煮的,锅里面顶多也就放上几颗红枣和大葱还有一
些小人参之类的,根本不存在什么辣锅或者是番茄锅,人家吃的就是这个味儿。
现在这种吃清汤火锅的人怎么就会被鄙视了呢?
好像是从《非诚勿扰》里面的一个男嘉宾爆料自己吃火锅时候点了一个清汤锅结果就被
人家姑娘给深深的鄙视了,意思就好像自己多穷,自己吃不起那多加几十块钱的辣锅或
者是菌汤锅似的。
现在这个问题还上升到了一个吃清汤锅是不是男人的高度,这是几个意思,吃个饭跟是
不是男人还挂钩了。 |
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b*******e 发帖数: 6920 | 18 烤鸭和涮羊肉是北京两大特色风味。今天在这当中我是首推涮羊肉,很多人在街边路旁
找个馆子乱涮一通,只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了!
前几年北京人艺编排的《天下第一楼》这出说吃论菜的戏,讲的是烤鸭店的故事。后被
拍成同名电视连续剧也算是成功的,多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨,只是有点在
所谓“京味”传统添上了一道新绿。
那里面自然也有老北京的风情展示。记得里面有这样一个人物,他在饭馆里做事,不是
厨子,不是跑堂的;不管算账也不是打杂的;他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和典
故,讲美食的精髓。
现实生活中也有这样一位,有个涮肉馆,里面有位姓洪的先生,他对涮羊肉极有研
究,会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等,妙语连珠。当
然,他讲话的一个主题是:他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了,为什么
不能恢复到东来顺60年代或更早以前的水平呢?依洪先生的说法是,因为早年间东来顺
的羊肉片是手工切的,现在手工切羊肉片已经不大行得通了。当我提出建议,把桌子中
间掏空,让锅子高度降低,便于涮肉。洪先生讲了:“人的... 阅读全帖 |
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a*******g 发帖数: 33 | 19 记得小时候每次去逛街妈妈总会给我买一个,那2毛钱一个的蛋烘糕成为我每次出
行最期待的食物,离开成都以后每次回去也必定直奔那些卖蛋烘糕的小摊,5毛钱一个
,各种口味都有一定要吃个饱,我最爱的是芝麻酱加白糖的馅,是小时候的味道,妈妈
的味道。
今天终于按捺不住对它的思念,亲手试做起来,虽然没有做蛋烘糕的锅,讲究炒菜
的锅没想到居然做的似模似样,发个贴庆祝一下,也同大家分享下我的喜悦,呵呵。
[做法]
1.制糕液。将面粉倒入盆内。红糖(用白糖也可以用红糖主要是增加色泽)用水化开
,滤去杂质,鸡蛋打破(我用的两个鸡蛋),蛋液倒糖水中,搅拌均匀,然后倒入面粉
中搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.
2.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀一勺糕液入锅中,烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼,即将馅(根据自己口味什么都可以)放在糕的面上,盖好盖,再烘烤半分钟,将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了,就用家里炒菜的锅,要让蛋烘膏做的圆,舀一勺
糕液要对着一个点淋下去,液体会自动 |
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a*******g 发帖数: 33 | 20 1.制糕液。将面粉倒入盆内。红糖(用白糖也可以用红糖主要是增加色泽)用水化开
,滤去杂质,鸡蛋打破(我用的两个鸡蛋),蛋液倒糖水中,搅拌均匀,然后倒入面粉
中搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.
2.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀一勺糕液入锅中,烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼,即将馅(根据自己口味什么都可以)放在糕的面上,盖好盖,再烘烤半分钟,将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了,就用家里炒菜的锅,要让蛋烘膏做的圆,舀一勺
糕液要对着一个点淋下去,液体会自动像四周均匀扩散开,很圆。
值得注意的是馅不要包多了不然会流出了,馅的总类很多,甜的咸的都有很多种只
要你想的出的都可以放。
希望大家成功 |
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g*******n 发帖数: 241 | 21 从小就很喜欢吃果酱,尤其是那酸酸甜甜的口感,自从N年前买过一本手工制作果酱的
书后,更是每年都会选择些当季的水果,做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚,都到了草莓差不多要快下市的时候了,但还好有得
买,算是抓住草莓季的尾巴,做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱,但还从没
发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱
吧。
说起手工做果酱很多方法,简单点的,复杂点的都可以完成,但真要做出极品的果
酱正如书中所讲的一样有8个条件。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧,现在来说说看。
1:水果最好是选用当季的,熬制果酱是最佳时机。
2:带些水果的颗粒,可以更加丰富果酱的口感。
3:用过滤网过滤掉涩汁,可以使果酱的色泽更佳。
4:利用水果本身来创造果胶,可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作,例如柑橘
、草莓、奇异果、苹果等,都是非常不过的天然凝胶。
5:一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右,再转小火,这样才能使水果的水分释
出,并软化。
6:适量的加糖,加酸是做出美味的关键,水果:糖=5:3, 水果:柠檬汁=5:3, ... 阅读全帖 |
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p*******o 发帖数: 6791 | 22 :“人的吃相最不雅,经典的涮羊肉
的铜锅高高的能挡住桌那边人的脸,众人在铜锅的掩护下各自闷头吃喝,”。
想起了一个同学,从不参与聚餐,只有我们很熟悉的3~4个人一起吃饭才行,平常聚餐
烧烤,都是拿了吃的自己顿在小角落吃,就怕别人看到他的吃相... |
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w**m 发帖数: 4061 | 23 太怀念烧炭的铜锅 上次回国吃海底捞 吃的不是火锅是娱乐 也挺好
这种铜锅,粉丝,菠菜,豆腐,羊肉,就这四样,太赞了 |
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w***w 发帖数: 10821 | 24 嗯,记得北五环外有一家云南抚仙铜锅鱼,用铜锅或者石锅炖鱼,味道很好~~尤其是土
豆焖饭,香的来~~
还有闹市区的一家云南火锅店,原生态的,很多野菜都叫不上名字,一水的云南姑娘小
伙会唱歌给你听~~ |
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q*******n 发帖数: 20306 | 25 铜鼓文化是分布在广西,云南, 贵州, 越南北部的一些少数民族的文化,比如壮族瑶
族等, 他们从西周早期至今一直用青铜铸造模样几乎不变的铜鼓, 用于演奏民乐。
最早的铜鼓是春秋时期的铜釜, 也就是青铜铸造的煮食物用的锅 , 相当于中原的鼎
, 看似这些地区的少数民族, 在周朝刚建立前后, 就从中原学会了用青铜铸鼎,
但他们觉得青铜锅与其用来烹饪, 不如把它底朝天翻过来, 用棍子敲锅底更好玩,
早期的铜鼓, 就是用棍子敲锅底, 作打击乐器。
由此可见,铜鼓文化起源于中国中原的鼎文化, 只是南方少数民族不善烹饪, 把从中
原传来的铜锅当鼓敲打而已。
敲锅底的文化虽然不算高大上, 但有铜鼓文化的这些壮瑶等少数民族, 毕竟不太信
教, 比藏维和部分汉族过于痴迷地信奉佛穆耶等各种正教邪教,成为轮子那样的神棍
,还是好多了。 |
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y****w 发帖数: 39 | 26 一篇因果观察的文章。
包含阿秋喇嘛的观察,亚青寺白玛呈列活佛的观察,阿松活佛的观察。
还有通过回忆,催眠等方式追忆到前世等等情形的。
一系列公案,让我们在诚信因果的同时,回顾自己的所作所为,或欣慰,或惭愧。
一一对应,比照自身,过咎自改,功德增上。
本文分作八类(一,杀生之异熟果;二,对世间物质生贪之异熟;三,说粗暴语之异
熟;四,享用僧财之异熟;五感受诸业之异熟;六,善业异熟;七,因业力而真实回忆
前世之情况。八,依催眠而忆前世者。)大神通者讲述148例真实的前世今生因果故事
!请见者多多转载,利益有缘!
前世今生因果分类直指
(来自阿秋喇嘛、白玛呈列活佛、阿松活佛的观察)
先发殊胜菩提之心,
继攒三阿僧祗二资,
终获究竟圆满佛果,
敬礼第四佛释迦佛!
其无欺教言之甘露精华,
惠施法恩于堪忍刹众生。
然因众生业显不思议力,
而有不悟或错解之士夫。
故以佛经典及正法教言,
成就者所见境界之实证,
对现前之无欺因果分类,
而成此圣者教言之汇编。
一般而言,古往今来,传播到南瞻部洲许多国家的佛法。虽有兴有衰,但其精华至今
未泯灭!不仅皈依三宝之世风尚存,且有具缘众生依... 阅读全帖 |
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h*********n 发帖数: 5789 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 22:22:43 2010, 美东) 提到:
第一章 赔偿(上)
兽咒师感觉自己被儿子骗了,但是已经到了这里,不管有理无理,都要给儿子出这
口气。
他心里暗暗叹气,这个儿子潜质天赋都很好,在二十来岁的时候就进阶到兽咒士,
也因此养成了骄傲自大的脾性,加上不在西符门生活,而是随着自己来到秦广城,在这
里,仗着有一块西符门的牌子,连秦氏家族也不放在眼里,脾气性格是越来越嚣张跋扈。
“好大的口气!等我抓住你……再看我有没有这个资格知道!老夫吴擎倒要看看,
你是谁的弟子?”
罗战和小峰站了出来,将郭十二等五个孩子护住。罗战冷笑道:“如果你想挑起两
个门派的不和,那你尽管出手,只是……这个后果恐怕不是你一个小小的兽咒师可以承
担得起的!”他的话有点示弱,因为他要保护郭十二等五个孩子的安全。
当他们被人阻挡去路的时候,秦子路就飞快地跑了,他要赶回去报信。
郭十二说道:“抓我?呵呵,你试试!”他毫不畏惧,因为... 阅读全帖 |
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w********h 发帖数: 1041 | 28 郭十二不由得气结,说道:“算了,等你们晋级以后再说吧,还有,你们要抓紧时间锻
炼,身体素质一定要好,不然在虚迷道坚持不了多久……机会非常难得,要是你们敢浪
费,我绝饶不了你们!”
四人立即恭敬答应。郭十二发现,他们已经开始变成合格的追随者了,不再是起初
那种朋友伙伴的关系。发现这一点后,他心里有点沮丧。
霍豹四人其实也不想这样,可是他们现在见到郭十二,就会不由自主地拘束起来,
这不是他们能够控制的。
随着职业的晋级,郭十二虽然还是很年幼,但是自身的威势却在不知不觉中增长。
这其实是灵魂的作用,同样也不是他自己能够控制的。
郭十二知道,只有等四人成长起来,才能逐渐恢复他们的信心。很显然这四个孩子
是被他的晋级速度给震慑住了,现在他们已经跟不上郭十二的晋级的速度。
这就是追随者的悲哀,作为追随者,绝对不能拖整个团队的后腿。一旦发生战斗,
此时的霍豹四人不是助力,不但不能帮助郭十二,反而还会拖累他。所以四个孩子的压
力极大,以至于信心丧失。郭十二目前也没有好办法,只有等到他们去了辰霄宗以后,
也许才能够有所改变。
朱涓从市场回来,他没有莫妮儿的好运气,什么也没有发现。鹰魔回来后就坐在郭
十二... 阅读全帖 |
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f********g 发帖数: 320 | 29 枯木一头恼火地冲进帐篷,立即就被食物的香气所吸引。他和朱涓一个德行,嗅了嗅鼻
子,就来到铜锅前。刚好郭十二盛起第一碗面条,浇上佐料,还有堆尖的卤肉,那股香
气冲得人受不了。枯木二话不说,伸手就抢过大碗。
莫妮儿气得大叫:“有你这样的师傅吗?死木头……烂木头……哎,宝贝儿,别理
他,我们继续烧。”
面条必须一锅一锅下,所以一次只能有一碗。郭十二也无所谓先给谁吃,他继续下
着面条。
可怜枯木就悲惨了,他喝了一口汤,却不知道该如何吃碗里的面条,用刀子挑,那
面条在碗里乱滑,根本吃不起来,气得他弹出两枚虚符,强行从面条堆里夹出一根。枯
木歪着脑袋,终于找到了起源,一口咬住面条的一端,用力一吸。
吱!
一根面条犹如游龙般在空中飞舞,一头钻进枯木的嘴巴里。那种感觉实在是很奇怪。
众人的目光顿时被吸引过来。郭十二猛地一眼看到,笑得差点栽到铜锅里去。他还
是第一次看到有人如此吃面,竟然用虚符控制面条。这师傅也太强悍了。
朱涓赞道:“这种吃法……很帅啊……”
郭十二实在忍不住,扔了一双筷子过去,说道:“用这个吃。”
枯木喘了一口气,说道:“我说怎么这么别扭,原来是符食的吃法。”他拿起筷子
,很熟练地绞起... 阅读全帖 |
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y****w 发帖数: 39 | 30 一篇因果观察的文章。
包含阿秋喇嘛的观察,亚青寺白玛呈列活佛的观察,阿松活佛的观察。
还有通过回忆,催眠等方式追忆到前世等等情形的。
一系列公案,让我们在诚信因果的同时,回顾自己的所作所为,或欣慰,或惭愧。
一一对应,比照自身,过咎自改,功德增上。
本文分作八类(一,杀生之异熟果;二,对世间物质生贪之异熟;三,说粗暴语之异
熟;四,享用僧财之异熟;五感受诸业之异熟;六,善业异熟;七,因业力而真实回忆
前世之情况。八,依催眠而忆前世者。)大神通者讲述148例真实的前世今生因果故事
!请见者多多转载,利益有缘!
前世今生因果分类直指
(来自阿秋喇嘛、白玛呈列活佛、阿松活佛的观察)
先发殊胜菩提之心,
继攒三阿僧祗二资,
终获究竟圆满佛果,
敬礼第四佛释迦佛!
其无欺教言之甘露精华,
惠施法恩于堪忍刹众生。
然因众生业显不思议力,
而有不悟或错解之士夫。
故以佛经典及正法教言,
成就者所见境界之实证,
对现前之无欺因果分类,
而成此圣者教言之汇编。
一般而言,古往今来,传播到南瞻部洲许多国家的佛法。虽有兴有衰,但其精华至今
未泯灭!不仅皈依三宝之世风尚存,且有具缘众生依... 阅读全帖 |
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l*****u 发帖数: 28 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
醪糟 醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内,水量以淹没米为度,夏泡八时,
冬泡十二时。米心泡软,水空干,笼蒸半时,以凉水反复冲浇,温度降至
三度以下,空水,散置案上拌糯粉,装入缸内,上面拍平,用木棍在中间
由上到底戳一个直径约半寸的洞。后,盖草垫,围草圈,三天三夜后醅即 成。
卖主多老翁,有特制小灶,特制铜锅。拉动风箱,卜卜作响,一头灰
屑,声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了,说声:“一碗醪糟,
一颗蛋”。卖主便长声重复:“一碗醪糟,一颗蛋------!”铜锅里添碗
清水,放了糖精,三下两下烧开,呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中,放
适量的醪糟醅,再烧开,漂浮沫,加黄桂,迅速起锅倒入碗中。
要问特点?酸甜味醇,可止渴,健胃,活血。 |
|
S******t 发帖数: 92 | 32 ===========================
醪糟
醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内,水量以淹没米为度,夏泡八时,冬泡十
二时。米心泡软,水空干,笼蒸半时,以凉水反复冲浇,温度降至三度以下,空
水,散置案上拌糯粉,装入缸内,上面拍平,用木棍在中间由上到底戳一个直径
约半寸的洞。后,盖草垫,围草圈,三天三夜后醅即成。
卖主多老翁,有特制小灶,特制铜锅。拉动风箱,卜卜作响,一头灰屑,声
声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了,说声:“一碗醪糟,一颗蛋”。卖
主便长声重复:“一碗醪糟,一颗蛋------!”铜锅里添碗清水,放了糖精,三
下两下烧开,呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中,放适量的醪糟醅,再烧开,漂
浮沫,加黄桂,迅速起锅倒入碗中。
要问特点?酸甜味醇,可止渴,健胃,活血。
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羊肉泡
骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧
调料袋提味,下肉块,换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后,武火烧溢,嘭嘭
作响,再后,文火炖之,人可熄灯入睡。一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,
其色如奶。此羊肉制法。
十分之九 |
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i*e 发帖数: 859 | 33 苏州馆
苏州面店所卖之面。细而且软。有火鸡三鲜焖肉羊肉燥子滷子等。每碗廿一文廿八
文或三四十文不等。惟炒面每大盘六十四文。亦卖各小吃。并酒点心春饼等。均全
。次为荤面店。尤有素面店。专卖清汤素面。与菜花拗面。六文或八文起码。如上
一觔。则用铜锅。名铜锅大面。并卖羊肉馒首。羊肉汤包。再三四月间。添卖五香
鳝鱼。小菜面汤。亦各二文。
案 苏州面店。各处皆有。就其佳者而论。以太平坊之六聚馆为最。所售虾黄鱼面
。尤为鲜美。且通年皆有。盖他家用汤。皆以肉骨煮成。独彼用火腿或笋煮成。故
其味优于人也。并卖各种过桥面。过桥面者。作料与面。分为两起。如小吃然。故
名。一至秋深。则兼售大河蟹。惜座位不甚宽畅。亦一缺陷耳。若素面店。以三元
坊之浙一馆为最。专售素食。不卖荤腥。其冬菇笋面亦佳。
徽州馆
徽州馆店。所卖之面。粗而且硬。其各种各价。均与苏州馆同。惟面两样耳。再有
名为小碗面一种。每碗十八文。上加肉片蛋皮虾儿等物。碗大面多。量浅者可以抵
得一顿饭矣。亦有素面店。小碗每十文。上加素丝。点心净素。小菜面汤。亦各二
文。
案 吃徽馆面。莫如自己买作料。令其或炒或拗。较为得味。尤须吃整锅面。盖苏
面用 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 34 在写关于美国每年人均用掉167个塑料饮用水瓶贴子的时候, 我设想了一下中西方的容
器癖。 这里对这个假说多说几句。
容器癖就是人对容器有特殊的癖好。 容器包括饮料瓶, 锅, 碗, 花瓶,茶壶, 各
种包装合, 有硬壳的车, 房子等。 中国人对容器的癖好比欧美人强烈得多。
之所以说这种对容器的爱好是癖, 是因为它是不理性的, 在中国人看来, 容器比里
面装的物品重要得多, 青铜鼎里熬的是什么食物不重要, 重要的是鼎本身。 月饼合
里装的月饼是一元一块还是十元一块不重要, 重要的是月饼合本身值一千元。
饮料瓶:
美国人每年消费167个塑料饮用水瓶, 如果加上其它瓶比如易拉罐, 牛奶瓶, 果汁瓶
, 玻璃啤酒瓶, 洗涤剂瓶等, 我手边没数据, 但可以设想美国人日常用掉的这些瓶
, 每人每年可达500个以上。 这除了浪费以外, 有没有容器癖的因素夹杂其间呢
? 我说有。
目前中国人消费瓶子的数量还没达到美国水平, 但由于中国人的容器癖比美国人强烈
, 我预测中国人用瓶子的数量将来会超过美国。
锅:
中国可能是世界上唯一一个把烹饪用的锅--鼎, 作为各级政府的崇拜物的, 中国人
认为至高... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 35 1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃,应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了:香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育... 阅读全帖 |
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o***s 发帖数: 42149 | 36 每一位中国人都有关于年夜饭的记忆,这些记忆往往是就着大年三十晚上那一桌丰盛的菜肴蔓延开的,而这些菜肴,在各个家族的血脉里,也都有着固定的名目,许多辈人的口味与习惯,在时间的漏斗里流下来,散发出的香气儿,早已超越了菜肴本身的馥郁。那是一种光亮,照见父母眼角的慈爱,照见儿时简单的欢喜,照见全家围坐的喧闹……那是中国人血液里最浓的乡愁。
本期,我们邀请几位嘉宾与我们分享他们关于年夜饭的记忆与体味。他们中,有来自海峡对岸的美食作家,有专注于美食节目的导演,有热衷于美食研究的媒体人,也有对美食习俗颇有见地的文化学者。希望他们的文字与情意,能为您奉上一席精彩的文化年夜饭。
——编 者
中国人最温暖的仪式
陈晓卿
“白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”幅员辽阔的中国大地,民间百姓的饭食生活尽在村舍市井之间。对中国人而言,盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮,远非食物本身集纳的滋味与能量这么简单。一方水土养一方人,饮食是文化,更是乡愁,这正是我们拍摄纪录片《舌尖上的中国》时最初动念的缘起。
眼下,《舌尖上的中国2》很快就要播出了。可以说,在第一部《舌尖》影响力的基础上,《舌尖2》在筹拍之初就备受关注。我也... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 37 饮食与癌症的发生有着密切的关系,但是,什么样的饮食习惯容易导致癌症呢?让我们一起来看看,现实生活中自己是否存在导致癌症的不良习惯。
1、喜欢吃滚烫的食物
临床中,医生发现很多消化系统癌症患者,特别是食管癌、胃癌患者,他们有一个共同的特点,就是喜欢吃非常热的食物,每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况,发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜,还非常喜欢喝热茶,就是这些不良的饮食习惯,造成他中年发病。
近年来,国内外的报道也不断证明着,饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的流行病学调查,食管癌患者中有很大比例的人,喜好热饮、硬食、快食或饮酒。
动物实验也证明:饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用,当黏膜细胞出现增生性病变后,就有可能进一步发生癌变。
2、吃东西狼吞虎咽
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病,工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中,吃饭好像只是为了简单的身体需要,所以,吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。
吃饭快,食物的咀嚼不细,易损伤消化道黏膜,产生慢性炎症;另外,吃饭快,... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 38 图为国际足联在Instagram分享照片的截图
近日,在图片分享平台Instagram上,国际足联2014年巴西世界杯官方账号发布的一张中国球迷大排档观赛的照片火了。如今,随着世界杯的激烈进行,越来越多的球迷选择在夜市观赛。在球迷尽兴欢呼的同时,不少居民也对夜间大排档扰民的行为大呼头疼,仅世界杯开赛前两天,北京警方就接到了30起因看球扰民的警情,其中绝大部分都发生在餐饮场所。
近日,国际足联在其Instagram的世界杯官方账号上发布了一张北京球迷在烧烤摊位前看球的照片,并配文“这才是真正的世界杯”,随后引发了世界网友的热议。据了解,该照片是一家国外图片社的摄影师所拍,而照片中的饭馆位于北京东北五环外的马泉营西路。
国际足联转发中国球迷看球照片引热议
“这才是真正的世界杯!”近日,在图片分享平台Instagram上,国际足联2014年巴西世界杯官方账号发布了一张照片。照片中,几个中国男人正在一处餐馆门口通过电视看世界杯比赛,这处餐馆的招牌并未被照片完全显示,照片中可以辨认出“食老九拉面”的字样。照片下还配有图说:“这才是真正的世界杯,一些北京球迷正在一家饭馆外观看电视上的球赛。”
这张... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 39 陈坤在路上
我希望躺到手术台上,胸被打开让别人看。
我的好,我的坏,我的异类,我的虚荣,我的自私,你们都可以拿去看。
我们都是一样的人,只是经历不一样,我的怨恨,我的骄傲,我的不真实,我想要的伟大,都可以拿出来跟你们分享。
小时候有年夏天,有一天大姨买了西瓜回来,我们照例把西瓜放进了水井,之后坐在井边的凉板上,等待被井水浸得透心凉的冰西瓜。
但是舅舅的出现却改变了这样一个平常得不能再平常的傍晚,让我一辈子都记住了那个,那个充满了热气,期待着西瓜的傍晚,记住了石缝中流出水的声音。因为,那一天,爸爸和妈妈离婚了。
离婚在我们那个地方是比较少见的。小朋友因此不带我玩儿、欺负我。于是心里很自卑。
在我小时候,是希望有一个人站出来帮帮我的。但是没有,一个也没有。于是我希望自己变得强大。
因为我从小是被欺负大的,对于弱者,我有一种天生想要去帮他的情愫,就好像我在帮小时候的自己。我小时候特别想成为超人,我觉得,当有些人需要我的时候我就出现,是一件特别伟大的事情。
小姨的男朋友去找了一辆旧车,36000块,那个钱全部是我们的钱。我妈、我继父借钱凑到的。结果买的是辆破车,买过来便开始修,我们本来的梦想是... 阅读全帖 |
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u***************r 发帖数: 11227 | 40 发信人: inews(inews), 信区: Headline
标题: 袁世凯竟比慈禧还奢侈,鸭肉要蒸三天才吃
发信站: BBS未名空间站(Thu Oct 19 08:33:55 2017,GMT)
作为晚清重臣,民国第一任大总统,袁世凯的生活无疑是讲究的。他对吃很在意,且食量很大,光早饭就包括一碗鸡丝面、一大盘白馒头,一大盘鸡蛋,另配咖啡或茶一大杯,饼干数片。午餐和晚餐除了正常的食量外,还要外加四个鸡蛋。快六十岁的时候,袁世凯还能吃下整只鸡和鸭。
袁世凯的传记里传下来很多菜谱,有的是本来就有他爱吃的,有的是专为他创造或改良的。把这些菜收集收集,能做一大桌。
袁世凯每天的饮食从一碗参汤开始,袁氏人参汤的做法是,把人参放入沙罐内,装上水,用绳子系着把沙罐放入盛着水的铁壶内,煮开后用纱布把人参汤沥出来,即饮用。
袁世凯跟慈禧有很多共同的爱好,其中有一个就是蒸肥鸭,在鸭肚子中酿入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜、笋丁等,然后再隔水蒸。慈禧的做法是用清水蒸,但袁世凯是用鸡汤来蒸,蒸三天,鸡的味道慢慢地融入鸭子里。
在天津练兵的时候,袁世凯特别爱吃狗不理的包子,还进献给慈禧。慈禧也非常爱吃,袁... 阅读全帖 |
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W***o 发帖数: 90 | 41 活的文化是传承的。也就是一代一代传下去。传承过程必然发生变化。时间长了,变化
就大了,可能和
最初完全不同了,但是传承的过程是连续的。非要去追求3000年前的文化,这个不但不
是坚持中国文
化,反而可以说是反对中国文化了。就好比吃饭,四川人搞川菜,这个叫传承四川烹饪
文化。你非要
说,辣椒是明朝才传入中国的,在90%以上的四川历史上,人们是不吃辣椒的,所以辣
椒的使用不能代表
川菜,非要去找公元前1000年的时候四川人的烹饪方式,非要铜锅煮高粱,说那个才是
川菜传统。这个
就搞笑了。
中国文化是活的文化,不是死的文化。古埃及文化要去公元前找,因为那个文化已经死
了。中国文化不
需要,因为我们的文化仍然是活的,是变化的,是不断传承的。 |
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l***y 发帖数: 4671 | 42 同学,你知道“青铜”的“青”是什么意思么?再问问你,你要是现在铸一口青铜锅,
那锅是什么颜色的? |
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l***y 发帖数: 4671 | 43 同学,你知道“青铜”的“青”是什么意思么?再问问你,你要是现在铸一口青铜锅,
那锅是什么颜色的? |
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O***O 发帖数: 1854 | 45 商周之际大家架着铜锅煮人肉,刚刚脱离完全野蛮的状态,哪来那么完备的规矩。公侯
伯子男系统是后来战国人乱说的,漏洞百出。
公侯伯子男的本义不是排座次,而是区分族裔。公是中央的贵族,侯是分封出去的诸候
。正经贵族就这两种。
子是野蛮人的王,比如楚子。
公侯子理论上说无所谓谁大谁小。但是王朝强大的时候,肯定公看不起侯,公侯看不起
子,子一生气干脆把“蛮王”的“蛮”字甩掉,直接称王。
伯是公爵在内地收的小弟,男是诸候在封国收的外族附庸。严格说不是贵族。 |
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D********y 发帖数: 4948 | 46
毛线,两个方向嘛。麻辣空间在武侯祠。
玉双路我觉得味道一般般啊。
彩虹桥那就铜锅居味道不错啊 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 47 在写关于美国每年人均用掉167个塑料饮用水瓶贴子的时候, 我设想了一下中西方的容
器癖。 这里对这个假说多说几句。
容器癖就是人对容器有特殊的癖好。 容器包括饮料瓶, 锅, 碗, 花瓶,茶壶, 各
种包装合, 有硬壳的车, 房子等。 中国人对容器的癖好比欧美人强烈得多。
之所以说这种对容器的爱好是癖, 是因为它是不理性的, 在中国人看来, 容器比里
面装的物品重要得多, 青铜鼎里熬的是什么食物不重要, 重要的是鼎本身。 月饼合
里装的月饼是一元一块还是十元一块不重要, 重要的是月饼合本身值一千元。
饮料瓶:
美国人每年消费167个塑料饮用水瓶, 如果加上其它瓶比如易拉罐, 牛奶瓶, 果汁瓶
, 玻璃啤酒瓶, 洗涤剂瓶等, 我手边没数据, 但可以设想美国人日常用掉的这些瓶
, 每人每年可达500个以上。 这除了浪费以外, 有没有容器癖的因素夹杂其间呢
? 我说有。
目前中国人消费瓶子的数量还没达到美国水平, 但由于中国人的容器癖比美国人强烈
, 我预测中国人用瓶子的数量将来会超过美国。
锅:
中国可能是世界上唯一一个把烹饪用的锅--鼎, 作为各级政府的崇拜物的, 中国人
认为至高... 阅读全帖 |
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b*********r 发帖数: 2532 | 48 对这些王八蛋裁判就应该派黑社会一个个暗杀掉。出来一个杀一个
要不然这些贱人不知道喇叭是铜锅是铁 |
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q*d 发帖数: 22178 | 49 南疆的基层干部,是汉族人里面最懂维吾尔族的。南疆基层干部要求学维吾尔语。每个
干部都要会讲,起码沟通没有障碍。
本文转自网络。
上世纪八九十年代,我曾经在两位维吾尔族干部领导下工作,近距离读维吾尔人,明白
了许多汉文化所不理解的事情。后来从事史志工作研究历史,从历史学的角度回顾我与
维吾尔族干部的交往,使我对新疆的维吾尔文化、民族问题和宗教问题,形成与许多汉
族干部不尽一致的独有见解。
我属于“老新疆”,出生于喀什伽师县,中学毕业在兵团某团场当农工。在贫困团
场工作18年,任职基建参谋(正连职)。1981年中央决定恢复在“文革”中被撤销的新
疆生产建设兵团。我被调到喀什兵团农三师宣传处当新闻干事,后为副处长、文联主席
。在师部工作15年,此间我的直接领导是两位维吾尔族副政委。与维吾尔干部的共事有
许多感受,学到了许多书本上不可能有的宝贵知识。有的事只可意会,不可言传。只有
与维吾尔族领导长期共事,长期生活,以心换心地交流,才能真正理解维吾尔人;也才
能理解北京来疆挂职干部感叹:不到新疆不知祖国之大,不到喀什不知治国之难。
1997年我调到乌鲁木齐兵团史志办工作。研究了新疆的古代史和近代... 阅读全帖 |
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n******g 发帖数: 17225 | 50 老北京涮肉有几家小店有特色的,比如金生隆,比如于福生开的裕德孚。
南门涮肉、窑台涮肉也都很有名。
《北京话话北京》节目介绍过不少这种类型的馆子。
北京这种铜锅涮肉跟火锅完全不是一个意思。 |
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