D*********Y 发帖数: 3382 | 1 把放了很久的铸铁锅拉出来。还有铁铁盖子的。都摸了油,放在烤箱里烤了一下。现在
有股走油的味道。怎么办?还能接着做菜么?
求铁锅保养秘籍 |
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g*******1 发帖数: 826 | 2 铸铁锅是不错.
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如果您正在经历生活上感情上工作上身体上的种种不如意,
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Q**Q 发帖数: 624 | 3 这听起来好麻烦啊,那味道是不是很难闻?
我用铸铁锅,每次用完擦干抹油,
炒鸡蛋会粘,超肉的话如果不赶快加水也会粘 |
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b******t 发帖数: 323 | 4 养好了一点都不沾,越用越好用。铸铁锅的主要优势就是重,比热大,所以食物下锅的
时候温度不会骤降,轻的替代品就没有这个优势了呀。如果不掂勺,不会重的拎不动,
一般女生用着完全没问题。 |
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E*****T 发帖数: 1193 | 7 铸铁锅好像不宜炒酸性的,西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。 |
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N****A 发帖数: 218 | 8 铸铁锅基本上就是保持水洗,纸擦,留着厚厚的一层油的感觉…… |
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x*****1 发帖数: 7 | 9 官方指导是wash, dry, season.
建议每次洗净擦干之后滴一两滴炒菜油再擦一遍。
开始确实有点小麻烦,但如果喜欢用铸铁锅的话建议坚持这样做。养成习惯后也就不觉
得麻烦了。 |
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E*****T 发帖数: 1193 | 11 铸铁锅好像不宜炒酸性的,西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。 |
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N****A 发帖数: 218 | 12 铸铁锅基本上就是保持水洗,纸擦,留着厚厚的一层油的感觉…… |
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x*****1 发帖数: 7 | 13 官方指导是wash, dry, season.
建议每次洗净擦干之后滴一两滴炒菜油再擦一遍。
开始确实有点小麻烦,但如果喜欢用铸铁锅的话建议坚持这样做。养成习惯后也就不觉
得麻烦了。 |
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f*****4 发帖数: 1775 | 16 之前大家说的excelsteel,不错。应该是铸铁的吧 |
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s****e 发帖数: 250 | 17 还有国内的铸味?够 便宜。其实只要炉灶活力够大,熟铁最好。铸铁热容大,火力上
去了就不容易下来,适合煎炸爆炒。坏处是想把温度从大调小也难,而且我觉得不能做
需要稍微炖煮的菜,特别是带酸性的食物。国内的大厨不都用熟铁么,还可以颠勺,做
啥菜都用一只锅解决。 |
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l**s 发帖数: 20567 | 18 超薄铸铁不是很重,象komin 就是普通锅子的重量
不过没见过wok |
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e****7 发帖数: 4387 | 19 谢谢楼上的诸位。我手上的熟铁锅应该就是carbon steel的,炒菜还是不错,开贴主要
想了解一下铸铁锅是否有合适炒菜的。目前看来也不是太适合。我就不寻思了。 |
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j******f 发帖数: 2109 | 20 洗了。刷子,布,热水,7,8遍。
才SEASONING的。
新锅,怎么会脏呢?
有同学家里有铸铁锅的,擦擦,脏吗?
我不知道哪里出问题。打电话问老妈,她让我用铁丝蹭。那样不就白SEASONING了? |
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l**s 发帖数: 20567 | 23 不喜欢慢炖锅,温吞,喜欢焖烧锅
砂锅是必须的,煲汤,其他锅子做不到砂锅的效果
铸铁锅炖大肉
碳钢锅爆炒,聚热,锁水,焦香,有锅气,碳钢锅还是需要一定厚度的,不能薄于2mm
不锈钢锅煮面条,水饺,快手汤 |
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p******e 发帖数: 3689 | 24 我是煤气灶台
最常用就是铁锅炒菜
电锅蒸米饭
普通中号汤锅:快汤
砂锅:煲,粥,小焖
白瓷:蒸炖
焖烧和慢炖都在做汤
做饼这些用平底铸铁锅 |
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c******n 发帖数: 16403 | 26 在亚麻上买了个大家推荐的铸铁锅, 也抹油烤箱20分钟了, 但是现在每次用完水洗后
还是出现生锈的情况 应该怎么办啊?
多谢 |
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c******n 发帖数: 16403 | 27 在亚麻上买了个大家推荐的铸铁锅, 也抹油烤箱20分钟了, 但是现在每次用完水洗后
还是出现生锈的情况 应该怎么办啊?
多谢 |
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H**T 发帖数: 3007 | 28 你上个单手12寸lodge铸铁锅翻鸡蛋饼的视频。别光吹牛。 |
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发帖数: 1 | 29 新近入手st au b铸铁锅 参照说明貌似前几次使用前要先刷层油烧几分钟
锅降温后再用布擦去多余油脂 第一次这样做时没有问题 今天可能是烧的时间略长了
感觉锅底有层分布不均匀的油渍 想请教如何擦掉油渍 我试了baking soda没什么效果
也不敢太用力擦那个表面。求方法 多谢多谢 |
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h**r 发帖数: 8078 | 31 看看电视剧《好先生》里,高档餐厅厨房都是些啥家什,买一些就是了。
不过,铸铁锅死沉,死沉的,背几个,别把老人家折腾得骨折了。 |
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s****e 发帖数: 250 | 32 铸铁锅就是一坨生铁,私以为没啥技术含量,国内可以试试铸味,看喜欢不喜欢 |
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c******n 发帖数: 16666 | 33 方向错误 lc漂亮的铸铁锅和陶锅你不应该拿来烧菜
应该拿来盛菜 bigger才高
做铁板烧的就是铁板吧 还是你说黑胡椒铁板牛肉那种铁板 那个铁板很多地方都有卖 |
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f**l 发帖数: 4396 | 35 主要是想要个能炖煮的。lc/staub的dutch oven不是听说红烧肉更好吃嘛,有人说是因
为盖子重锁水好。我想那lodge的裸铸铁盖子更重岂不是更好?就是不知道有没有珐琅
层有多重要。感觉有了珐琅层适合炖煮酸性食物。lodge的珐琅锅貌似质量不太好 |
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y*******w 发帖数: 5917 | 38 铸铁会生锈,高上大都是金浴盆,至少也要是不锈钢的, |
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b*******9 发帖数: 13548 | 39 这种铸铁锅就是用纸擦都是黑的,因为擦下来的是铁 |
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l*****i 发帖数: 429 | 40 我只爱用铸铁锅,心里放心。BBB这个卖多少钱? |
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x******n 发帖数: 577 | 41 版锅(不黏锅)有两个了,的确很好用,可是总觉得必须小心翼翼的。
想问问macys有没有好的不锈钢锅或者铸铁锅,可以作为版锅的alternative的?
最好特价能用上10 off 25胖子的 |
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w******0 发帖数: 3908 | 42 不锈钢锅好的非常的沉轻的又质量不好.铸铁锅macy很少. |
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y****2 发帖数: 791 | 43 请问铸铁锅使用上有什么心得可以分享一下吗?我怎么用着比起不粘锅要费劲呢? |
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C******e 发帖数: 11790 | 44 ikea 薄铸铁锅, 29.99, 比较适合女生,不重。 |
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p********x 发帖数: 5583 | 45 照足了Julia Child的方子做的。网上对这个菜的评论没有说不好的。做下来味道没觉得
很震撼啊,挺淡的,而且还有点腻。也许跟这个方子里的熏肉放得多有关系。
我是奔着“买了神锅之后必做的一道菜”这个说法去的。忙了一天,有点小失望哦。
大家拿铸铁锅做什么菜? |
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y**a 发帖数: 9065 | 46 我试了两次都很失望,赫赫,再也不试了。
铸铁锅可以煮、炖汤,可以烤肉和排骨,都不错的 |
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y**a 发帖数: 9065 | 47 我最喜欢烤猪排,baby back rib,牛排骨实在太肥了,没法吃。
铸铁锅版的豉汁排骨,哈哈。
先腌再烤,腌过夜。省事的话用韩国烤肉酱腌就很好,费事点用海鲜酱、蠔油、生抽、
糖、酒拌匀了腌。次日取出放入锅内,再加斩碎的蒜头、豆豉,能吃辣就再加点切碎的
红辣椒。盖盖375F烤1个半小时,开盖425度烤10-15分钟上色。 |
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m******6 发帖数: 4857 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maomao66 (香草), 信区: Food
标 题: 大家有没有推荐铸铁的平底煎锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 12:25:03 2013, 美东)
在BBB买了一个,还挺好用,不过没有盖子,现在想买个有盖子的平底煎锅,大家有推荐没
有?谢谢 |
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s**********6 发帖数: 1157 | 49 还有这个铸铁锅怎么样?炖汤什么的和砂锅有很大区别吗? |
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w*****w 发帖数: 884 | 50 实在受不了不粘锅了,用一阵子就不行了,不知道吃了多少不沾层了,还是换铸铁锅,
一劳永逸。 |
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