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全部话题 - 话题: 铸铁
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D*********Y
发帖数: 3382
1
把放了很久的铸铁锅拉出来。还有铁铁盖子的。都摸了油,放在烤箱里烤了一下。现在
有股走油的味道。怎么办?还能接着做菜么?
求铁锅保养秘籍
g*******1
发帖数: 826
2
铸铁锅是不错.
---
如果您正在经历生活上感情上工作上身体上的种种不如意,
不妨进来小憩一下: www.lujunhong2or.com
Q**Q
发帖数: 624
3
来自主题: Food版 - 铸铁锅真的不沾吗?
这听起来好麻烦啊,那味道是不是很难闻?
我用铸铁锅,每次用完擦干抹油,
炒鸡蛋会粘,超肉的话如果不赶快加水也会粘
b******t
发帖数: 323
4
来自主题: Food版 - 铸铁锅真的不沾吗?
养好了一点都不沾,越用越好用。铸铁锅的主要优势就是重,比热大,所以食物下锅的
时候温度不会骤降,轻的替代品就没有这个优势了呀。如果不掂勺,不会重的拎不动,
一般女生用着完全没问题。
l**s
发帖数: 20567
J****9
发帖数: 442
6
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
一年前买了这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
以前不常用,最近用的多些。
最近做菜发现吃过炒的菜后,舌头有些发黑(尤其是西红柿炒蛋和汤面)。
用铁丝球也不容易清洗干净(放些油在干净的锅里,用纸巾擦拭,还是能看到黑色的一
层铁)。
这样做出的菜,味道倒没异味,就是舌头有些发黑,可能也有些至便秘作用(补铁的副
作用)。
想问版上的平时都是如何保养铸铁锅的。
多谢!!
E*****T
发帖数: 1193
7
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
铸铁锅好像不宜炒酸性的,西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。
N****A
发帖数: 218
8
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
铸铁锅基本上就是保持水洗,纸擦,留着厚厚的一层油的感觉……
x*****1
发帖数: 7
9
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
官方指导是wash, dry, season.
建议每次洗净擦干之后滴一两滴炒菜油再擦一遍。
开始确实有点小麻烦,但如果喜欢用铸铁锅的话建议坚持这样做。养成习惯后也就不觉
得麻烦了。
J****9
发帖数: 442
10
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
一年前买了这个
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
以前不常用,最近用的多些。
最近做菜发现吃过炒的菜后,舌头有些发黑(尤其是西红柿炒蛋和汤面)。
用铁丝球也不容易清洗干净(放些油在干净的锅里,用纸巾擦拭,还是能看到黑色的一
层铁)。
这样做出的菜,味道倒没异味,就是舌头有些发黑,可能也有些至便秘作用(补铁的副
作用)。
想问版上的平时都是如何保养铸铁锅的。
多谢!!
E*****T
发帖数: 1193
11
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
铸铁锅好像不宜炒酸性的,西红柿一放上面的那层膜全化掉然后被你吃了。
N****A
发帖数: 218
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来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
铸铁锅基本上就是保持水洗,纸擦,留着厚厚的一层油的感觉……
x*****1
发帖数: 7
13
来自主题: Food版 - 铸铁锅的问题请教
官方指导是wash, dry, season.
建议每次洗净擦干之后滴一两滴炒菜油再擦一遍。
开始确实有点小麻烦,但如果喜欢用铸铁锅的话建议坚持这样做。养成习惯后也就不觉
得麻烦了。
m***r
发帖数: 680
14
【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: maker (zzzz), 信区: PennySaver
标 题: 铸铁锅,白铁锅,和不锈钢锅,那个对健康好?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 31 00:38:43 2015, 美东)
我看到这3个deal,不知道买哪个。如果不锈钢更好的话,可否推荐个不锈钢的锅?
另外,这几个都是pre-seasoned,是不是就是已经做过开锅的意思?谢谢!
http://www.amazon.com/Lodge-LCC3-Pre-Seasoned-Cast-Iron-3-Quart
ie=UTF8&qid=1422682580&sr=8-1&keywords=Lodge+LCC3+Pre-Seasoned+Cast-Iron+
Combo+Cooker
http://www.amazon.com/dp/B00006JSUA/ref=psdc_289829_t2_B005U93R
http://www.amazon.com/gp/product/B005U93RYW
l**s
发帖数: 20567
15
来自主题: Food版 - 谁来说说铸铁炒菜锅
14“ lodge wok ,内弧底外面6” 平底,做工挺好的,价格亲民,要自己配锅盖,预
热时间长,好像反应迟钝哈,锅大型好炒菜爽,就是一个重
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
12" wok with Lid by Iwachu, 做工看起来和lodge 差不多(光滑度),薄一些(?)
内外都是平底外面大约6”,比lodge轻些,也可能是因为小一号吧,不过加热快多了,
虽然都是铸铁,用起来感觉大不一样,不迟钝,价格挺高
我要了discount 189$
http://www.zensuke.com/410715.html
BergHOFF Geminis 5.7-qt. Wok14", 买了还没用,看起来挺好
http://www.kohls.com/product/prd-657602/berghoff-geminis-57-qt-
碳钢锅99% iron de buyer county pan 很好用,有单柄和双耳,烈性子,WS店20% off
可以下手
http://www.will... 阅读全帖
f*****4
发帖数: 1775
16
来自主题: Food版 - 谁来说说铸铁炒菜锅
之前大家说的excelsteel,不错。应该是铸铁的吧
s****e
发帖数: 250
17
来自主题: Food版 - 谁来说说铸铁炒菜锅
还有国内的铸味?够 便宜。其实只要炉灶活力够大,熟铁最好。铸铁热容大,火力上
去了就不容易下来,适合煎炸爆炒。坏处是想把温度从大调小也难,而且我觉得不能做
需要稍微炖煮的菜,特别是带酸性的食物。国内的大厨不都用熟铁么,还可以颠勺,做
啥菜都用一只锅解决。
l**s
发帖数: 20567
18
来自主题: Food版 - 谁来说说铸铁炒菜锅
超薄铸铁不是很重,象komin 就是普通锅子的重量
不过没见过wok
e****7
发帖数: 4387
19
来自主题: Food版 - 谁来说说铸铁炒菜锅
谢谢楼上的诸位。我手上的熟铁锅应该就是carbon steel的,炒菜还是不错,开贴主要
想了解一下铸铁锅是否有合适炒菜的。目前看来也不是太适合。我就不寻思了。
j******f
发帖数: 2109
20
来自主题: Food版 - 铸铁锅保养问题
洗了。刷子,布,热水,7,8遍。
才SEASONING的。
新锅,怎么会脏呢?
有同学家里有铸铁锅的,擦擦,脏吗?
我不知道哪里出问题。打电话问老妈,她让我用铁丝蹭。那样不就白SEASONING了?
M**********n
发帖数: 4964
21
回归主贴,讨论铸铁锅
c*****h
发帖数: 14923
22
所以要铸铁珐琅锅啊,没涂层

x
l**s
发帖数: 20567
23
不喜欢慢炖锅,温吞,喜欢焖烧锅
砂锅是必须的,煲汤,其他锅子做不到砂锅的效果
铸铁锅炖大肉
碳钢锅爆炒,聚热,锁水,焦香,有锅气,碳钢锅还是需要一定厚度的,不能薄于2mm
不锈钢锅煮面条,水饺,快手汤
p******e
发帖数: 3689
24
我是煤气灶台
最常用就是铁锅炒菜
电锅蒸米饭
普通中号汤锅:快汤
砂锅:煲,粥,小焖
白瓷:蒸炖
焖烧和慢炖都在做汤
做饼这些用平底铸铁锅
c*********e
发帖数: 16335
25
铸铁锅炒俩菜,你是大力士。颠锅不?
c******n
发帖数: 16403
26
来自主题: Food版 - 新买的铸铁锅总生锈咋办?
在亚麻上买了个大家推荐的铸铁锅, 也抹油烤箱20分钟了, 但是现在每次用完水洗后
还是出现生锈的情况 应该怎么办啊?
多谢
c******n
发帖数: 16403
27
来自主题: Food版 - 新买的铸铁锅总生锈咋办?
在亚麻上买了个大家推荐的铸铁锅, 也抹油烤箱20分钟了, 但是现在每次用完水洗后
还是出现生锈的情况 应该怎么办啊?
多谢
H**T
发帖数: 3007
28
来自主题: Food版 - 马鬃的lodge铸铁锅在打折
你上个单手12寸lodge铸铁锅翻鸡蛋饼的视频。别光吹牛。

发帖数: 1
29
新近入手st au b铸铁锅 参照说明貌似前几次使用前要先刷层油烧几分钟
锅降温后再用布擦去多余油脂 第一次这样做时没有问题 今天可能是烧的时间略长了
感觉锅底有层分布不均匀的油渍 想请教如何擦掉油渍 我试了baking soda没什么效果
也不敢太用力擦那个表面。求方法 多谢多谢
j******g
发帖数: 1098
30
搪瓷锅不行,
铸铁锅开好锅以后可以一锅走天下
h**r
发帖数: 8078
31
看看电视剧《好先生》里,高档餐厅厨房都是些啥家什,买一些就是了。
不过,铸铁锅死沉,死沉的,背几个,别把老人家折腾得骨折了。
s****e
发帖数: 250
32
铸铁锅就是一坨生铁,私以为没啥技术含量,国内可以试试铸味,看喜欢不喜欢
c******n
发帖数: 16666
33
方向错误 lc漂亮的铸铁锅和陶锅你不应该拿来烧菜
应该拿来盛菜 bigger才高
做铁板烧的就是铁板吧 还是你说黑胡椒铁板牛肉那种铁板 那个铁板很多地方都有卖
l**s
发帖数: 20567
34
裸铸铁komin 是世界最轻的
f**l
发帖数: 4396
35
主要是想要个能炖煮的。lc/staub的dutch oven不是听说红烧肉更好吃嘛,有人说是因
为盖子重锁水好。我想那lodge的裸铸铁盖子更重岂不是更好?就是不知道有没有珐琅
层有多重要。感觉有了珐琅层适合炖煮酸性食物。lodge的珐琅锅貌似质量不太好
w*s
发帖数: 7227
36
来自主题: Living版 - 请教如何清洗铸铁锅?
这里说
铸铁锅不能用洗洁剂,每次以钢丝刷狠狠地刷干净,烧干,然后以肉皮的脂肪来滋润
你们怎么洗?
我老的那个扔在外面一直没用,赶快去拿回来。
http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/3757546.html
r***o
发帖数: 3058
37
来自主题: Living版 - 浴缸一定要买铸铁的
铸铁的很沉啊。 但是很便宜啊
y*******w
发帖数: 5917
38
来自主题: Living版 - 浴缸一定要买铸铁的
铸铁会生锈,高上大都是金浴盆,至少也要是不锈钢的,
b*******9
发帖数: 13548
39
这种铸铁锅就是用纸擦都是黑的,因为擦下来的是铁
l*****i
发帖数: 429
40
我只爱用铸铁锅,心里放心。BBB这个卖多少钱?
x******n
发帖数: 577
41
版锅(不黏锅)有两个了,的确很好用,可是总觉得必须小心翼翼的。
想问问macys有没有好的不锈钢锅或者铸铁锅,可以作为版锅的alternative的?
最好特价能用上10 off 25胖子的
w******0
发帖数: 3908
42
不锈钢锅好的非常的沉轻的又质量不好.铸铁锅macy很少.
y****2
发帖数: 791
43
请问铸铁锅使用上有什么心得可以分享一下吗?我怎么用着比起不粘锅要费劲呢?
C******e
发帖数: 11790
44
来自主题: PennySaver版 - 哪里买铸铁锅?
ikea 薄铸铁锅, 29.99, 比较适合女生,不重。
p********x
发帖数: 5583
45
照足了Julia Child的方子做的。网上对这个菜的评论没有说不好的。做下来味道没觉得
很震撼啊,挺淡的,而且还有点腻。也许跟这个方子里的熏肉放得多有关系。
我是奔着“买了神锅之后必做的一道菜”这个说法去的。忙了一天,有点小失望哦。
大家拿铸铁锅做什么菜?
y**a
发帖数: 9065
46
我试了两次都很失望,赫赫,再也不试了。
铸铁锅可以煮、炖汤,可以烤肉和排骨,都不错的
y**a
发帖数: 9065
47
我最喜欢烤猪排,baby back rib,牛排骨实在太肥了,没法吃。
铸铁锅版的豉汁排骨,哈哈。
先腌再烤,腌过夜。省事的话用韩国烤肉酱腌就很好,费事点用海鲜酱、蠔油、生抽、
糖、酒拌匀了腌。次日取出放入锅内,再加斩碎的蒜头、豆豉,能吃辣就再加点切碎的
红辣椒。盖盖375F烤1个半小时,开盖425度烤10-15分钟上色。
m******6
发帖数: 4857
48
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maomao66 (香草), 信区: Food
标 题: 大家有没有推荐铸铁的平底煎锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 12:25:03 2013, 美东)
在BBB买了一个,还挺好用,不过没有盖子,现在想买个有盖子的平底煎锅,大家有推荐没
有?谢谢
s**********6
发帖数: 1157
49
来自主题: PennySaver版 - 这个烤肉盘和铸铁锅值不值得买?
还有这个铸铁锅怎么样?炖汤什么的和砂锅有很大区别吗?
w*****w
发帖数: 884
50
来自主题: PennySaver版 - 请推荐一款铸铁锅吧
实在受不了不粘锅了,用一阵子就不行了,不知道吃了多少不沾层了,还是换铸铁锅,
一劳永逸。
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