d********y
发帖数: 6566 | 1 不知怎么的，今天突然想写点什么，关于我的家人，以及我从小听家人说的那些个事。
从我家这一微观层面，也可以看看共和国这几十年壮阔的历史。历史是由众多普通大众
所组成，而普通大众，同时又会受到历史的影响，命运受到极大的改变。每个家庭都会
有无数的故事。这些故事，组成了社会。再次说明一点，请勿进行人身攻击，谢谢。
首先申明，我家并不是什么特权阶层，只是中国普普通通的人，平凡的不能再平凡。我
小时候经常和祖辈在一起，听到不少他们说的事，其中也有点野史（不知道算不算）。
先从我爷爷家说起。他跟我说过的最早的时候，是1930年代抗战时期。国军凇沪战役失
败后，日军沿沪宁线长驱直入，沿途烧杀抢掠，直到攻陷国民政府首都南京。我家乡所
在的城市在沪宁线上，也被日军占领。
听我爷爷说，当时日军飞机轰炸了我市的火车站，炸死了无数平民和撤退的军队。当时
我爷爷是一个学徒，算是住在城里。日军来之前，老百姓都惊惶失措，从城里跑到乡下
去避难。也有不少人家不舍得家里的财产，就留下一个老人守家。听说日军到来我爷爷
家所在村庄后，砸开大门，挨家挨户搜索，看到人就抬起步枪，一枪击毙。随后放火烧
掉了整个村庄。
我爷爷家人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 中国人的年，少不得一桌丰盛的年夜饭，最应季的菜肴、最精心的烹饪，以及最珍贵的食材,无论什么样的年夜饭，最重要的还是心意—一种对饮食极度认真的态度，成就了中国的美食系统，每一道关卡都少不了，最好的材料、最漂亮的刀功、最花力气的搅拌、最耐心的烹调。炉子上小火煨煮的各种食物，慢慢地散发出香气，等到整个屋子弥漫着那个味道的时候，年就到来了。
心意在其中
在食物并不充足的年代，一切过年的主要筹备，就是为了吃。杭州的作家袁敏描写她的母亲为她们一家老小在厨房准备食物，是标准的中国无数人家年前的缩影。一只虾油卤鸡，就要提前准备20天：
“虾油卤鸡是要早早做准备的，母亲必要我们去官巷口的老字号景阳观去买虾油卤。景阳观的虾油卤又贵，还要排队，我们家门口的长生路上有一家酱油店，也卖虾油卤，母亲是绝对不肯在那个小店买的。虾油卤买回来以后，放在一口大瓦罐里，再倒进去一斤绍兴加饭、一斤绍兴善酿、半斤盐，烧开，晾凉，这时将早就煮得切成大块的白斩鸡、五花肉放进去，虾油卤一定要淹没鸡肉和五花肉，然后用一块洗净晒干的竹篾盖在上面，再压一块石头，最后用粽子蘖壳封口扎紧。虾油卤鸡一般提前半个月到20天就开始准备，那封紧的瓦罐... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 我从福州站南广场往前走了一千米。
五百米内, 最远到汽车北站, 这个地段没啥本地居民, 所有的店铺都是面对火车旅客的
, 生意萧条。站前一个大酒店的显示字幕上招聘服务员, 2500-3000元/月。火车站附近
的店铺, 我从来不愿意消费, 因为总是贵, 且经常欺诈顾客, 我早在九十年代就被宰怕
了。
过了汽车北站, 有个高架桥路口, 车流大, 电动车很多, 但行人不多。可以看见这附近
有几栋15-20层的居民楼, 但都是新建不到十五年的, 我觉得买这样的商品房的人都不
差钱, 所以不太相信这样的地方能有太多的便宜东西。
路边有些明显面对当地居民的小餐馆。标价比较低。早点肉包子2元, 菜包子1。5元。
见到一种之前没见过的点心, 似乎是把切成三角形的萝卜糕炸至表面焦黄。
街边的餐饮业显然缺乏地方特色。馄炖(沙县小吃所谓的福建特色), 麻团, 油条, 重庆
鸡公煲, 周麻婆连锁店, 成都鱼头火锅, 汉堡, 牛肉面, 广式烧腊快餐, 盖浇饭。这些
大都是外省的连锁餐馆。街上的行人的对话, 都是用的不标准的普通话, 没有听到闽南
话。
我感觉福建的餐饮没有特色, 这是为啥福建人在美国开的中餐馆... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 1769 | 4 哎
这该死的锅就是那么诡异,你越热他约粘
我刚买来的时候就是烧得比较热,一块肉切成肉丁丢下去炒,全部粘住,特别锅子底部,结
果乘出来吃的还没有粘住的肉多
边炒菜边骂人,实在受不了 |
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c********7
发帖数: 32 | 5 银耳花旗參汤
银耳4，5朵温水泡开，洗净去黄蒂，用手撕成中等块。莲子半包温水泡软，一掰俩瓣把
中间的绿芽拿走因发苦，掰时轻点掰要不莲子会碎。花旗參一把洗净。黄冰糖1块大的
加一块中的，或随个人的甜度喜好去定加多少；陈皮或晾干的桔子皮一小块。取慢炖锅
（slower cooker)放开水。水量是快到锅边，加上述材料。开最高（high),等水再次滚
开约10分钟后，再少加些开水换档为中等，煲4，5个小时，看花旗参很软即可。我是在
晚上10点全部搞定上述程序，换档为小档（lower),水保持快到锅边，然后去睡觉，第2
天早上就可以喝了。另外这锅汤是要喝上三，四天的不是一次搞定，所以等汤冷了后放
入冰箱，每天早上和晚上快睡时，用微波炉打热一碗喝。花旗参补气抗疲劳，莲子养心健脑，
银耳补中益气和血提神，这三者和一煮的汤，包你上班有精神，睡的也踏实。
小提示：
1：参我用的是许氏花旗参中小节货号--123，塑料袋一磅装又便宜又实惠，能吃好久。
2：水一定是开水，这样花旗参才能煲软。
3.服参其间不要吃萝卜，会化解参效。
4;汤里的花旗参不要扔掉，要和其它材料一起吃，吃时安排一下看分成几次来吃，让每 |
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s********e
发帖数: 79 | 6 用铁铲了吗？ 有时候用木铲会有沾的错觉， 铁铲撬开边边就很容易铲了。 |
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发帖数: 1 | 7 一：番茄豆腐豆芽汤
材料：大红番茄1个(约100克)、北豆腐半盒(约100克)、豆芽菜50克、香菜少许。
调料：盐2小匙。
做法：1.将番茄洗净切块，豆腐成切小方块，豆芽菜去根，洗净，香菜洗净切段。
2.锅中放清水、豆腐块，开锅煮5分钟，再加番茄块、豆芽菜略煮，放盐调味，撒上香
菜段即可。
瘦身效果：豆腐是我国的特产，能清热散血、和脾胃、消肿胀、下大肠浊气，是清
肠瘦身的佳品。豆芽菜有利水消肿的功效。番茄不仅能抗氧化、预防癌症，还是美容圣
品。此汤低脂又美味，瘦身又养颜，不妨多多食用。
二：西瓜沙冰
由于沙冰并不像冰冻果子露那样添加了糖分，因此不会让你产生负罪感——并且西
瓜是一种极好的，低热量沙冰原料。不仅仅是因为西瓜的含水量令它成为天然的水化器
，而且它还富含营养物质，包括抗癌的番茄红素，同时还含有一种氨基酸，叫做精氨酸。
三：香蕉粥
香蕉2个，大米50g，白糖适量。将香蕉去皮，择净，捣泥备用;取大米淘净，放人
锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入香蕉、白糖，再煮一、二沸即成。每日1剂，连续3
-5天。可清热润肠，润肺止咳。适用于痔疮出血，大便燥结，肺虚、肺燥咳嗽，以及酒
醉烦渴，胃脘... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 9 很明显张雨绮长得好看，气质气场都很好
大S这个长相吧，台北街头能抓出一大把来。 大S吃的是什么素啊？ 纯素啊还是锅边素
？ 锅边素那种不能算的。
不过吃素比较养颜也不容易变胖，话说我曾经试过要吃素的，坚持了三天，人就觉得轻
飘飘的了。我老公因为这个事笑话了我一年哦 |
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x******i
发帖数: 14369 | 10 我生活中没有遇见你所谓的极端VEGAN。那是洁癖派的。
我从一开始就暴露我有时吃锅边素的，要不LEONANA MM 怎么到处说我吃锅边素，不是
吃素的代表。不要瞎说我 |
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t*******e
发帖数: 2921 | 11 我昨晚用网上找了个方子 用神锅做了一锅羊肉抓饭。。。真香啊 就是不敢多吃 吃多
了上火的厉害。。。 |
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p*********g
发帖数: 9527 | 13 我把对联看成了：边吃边拉才知锅里有乾坤..... |
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x******i
发帖数: 14369 | 14 你怎么那么会断中取义。我是说在外面吃饭为了随顺大众得吃锅边素，你就改成：吃锅
边"素救地球。
你们再这样搞下去，就不得不让人觉得是邪恶了。 |
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c****g
发帖数: 3893 | 15 你不用解释这些拉，解释也没用，因为大家都看得很清楚。
但是有一点还是值得大家注意的，就是你们都是吃锅边素的。
我不知道具体是什么原因，也许是经济原因,或者whatever, 但是俺真的不理解
为什么你们认为锅边素是吃素呢？ |
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p****y
发帖数: 23737 | 16 我们看得很清楚，就是你编故事的隐又发作了，你咋这么喜欢写小说呢。
我没吃锅边素，吃过Panda Express的茄子豆腐饭，你硬要说这个是锅边素
我就没办法了。 |
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c*********y
发帖数: 1526 | 17 深秋，晚十点过，某丘陵小镇某旅店。当天晚饭吃得早，我还没上床就饿得前胸贴
后背了，于是摸黑到了一楼吃早饭的地方打算给自己弄碗海鲜鸡蛋汤。等水开的时候，
我打开一盒6个装的本地产鸡蛋，拿了一个出来放在大桌子上。回头去拿东西时听见“
PIA”一声，鸡蛋从桌子正中滚到地上了。我赶紧把它打扫了，又重新从盒子里拿一个
出来，吸取了上次教训，我把第2个鸡蛋握到手心等水开。水终于开了，右手揭盖盖，
左手准备打鸡蛋，但是右手放盖盖到桌面的过程中，左手的鸡蛋居然从手心滑落到地上
了。又从盒子里拿了个出来，放在锅边轻敲了下，谁知这轻轻一敲对这个脆弱的蛋是相
当致命的，蛋黄蛋白蛋壳糊了我一手都是。
领导在楼上看我半天没有动静，就下来视察了，问吃了没有。我愤愤地大致讲了哈
事件经过，边讲边从盒子里又拿了个蛋，比划了下， “看，刚才就是这个样子滴…”
，正比划的时候，第4个蛋居然脱手往墙角飞出去了，当即粉身碎骨！邪，简直是太邪
了。幸好买的多，还剩2个，我就不信邪得连汤都喝不成了。领导哎一声，淡定地从盒
子里拿出第5个蛋，放到桌子靠墙的一边，边放边说，看到没？东西要稳拿稳放，吃完
了赶快睡觉。说完他... 阅读全帖 |
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i****a
发帖数: 3116 | 18 这一大早的居然想起久违的锅边 油条 油饼
都我最爱啊~~
想到前些年回国 天天吃老妈买的锅边 油条油饼 还都新出炉的
想想 挨~~
日子真难过啊~~ |
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h**r
发帖数: 427 | 19 我是用pasta machine自己做了吃的，按照书上说的，放鸡蛋放盐，
怎么都煮不烂，太硬了
后来调整了一下，少放些鸡蛋，加些水，有时候弄点什么菠菜汁什么的，绿乎
乎的，还不错
不过总的来说我还是喜欢米制品，前段时间看到卖rice flour卖了一些，不过
还没试做米粉，尝试了几次做福建小吃锅边，很成功，后来就都锅边掉了，其
实我还想过做广东肠粉，很失败，估计是肠粉非那种一层层大蒸屉不可的 |
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o***s
发帖数: 42149 | 20 老奶奶（左）和一直陪在她身边的三女儿（右）在一起。
村南头一位老人望着远方，她的左眼已经失明，安上了假眼。
老奶奶曾经居住的老屋已经破败。
2012春节回家三部曲：那些关于大城市的理想｜我们与家的距离｜回不去的故乡
家乡地点：山东莱芜市大王庄镇潘家沟村
城市梦 是故乡终结者
除夕当天，天沉着脸，北风刺骨。村里的老人们抱着火炉等着晚归的儿女。
潘家沟以及附近的几个村庄都是出了名的打工村。村里的劳力常年在外，只剩下老人们守护着寂静的村庄。
村长满脸忧郁地说，许多年以后年轻人在大城市立足，而村里的老人们都已离去，或许没人再回来，这终将变成回不去的故乡。
加了鼠药的肉汤
当新年的钟声敲响，老奶奶整整100岁了。她是村里的大寿星，村里头的年轻人都叫她老奶奶。
百岁的老奶奶已满脸皱纹，双手像爬满虬枝的树皮。听村里头的老人说，老奶奶曾是村里出了名的大美人。说起此事，见老奶奶端坐在老屋火炉旁，颔首微笑，依稀还能睹见那位曾经婉约生姿的女子。
当年，仅十多岁的小女娃，已出落得水灵灵。老奶奶家穷，在十六岁的时候嫁到了苏家。
直到成婚，老爷爷和老奶奶也就见过一两次，两个“孩子”第一次对视时，都羞得满脸通红，不... 阅读全帖 |
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l**********1
发帖数: 2980 | 21 现在能吃饱饭了，中国胖子也多了，当然反对转基因食品。
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仔细看下面的文章，（世界日报）昨天登载的:
「人相食」是指在飢荒、战乱、或者瘟疫年月，实在没有吃的，为了生存，而吃人。汉
语裡还有一个词：「易子而食」，意思是父母交换子女来吃，其中的「易」字是交换的
意思，自己的子女不忍心吃，只好用交换的方式杀食以充飢。长期以来，我知道这些词
，但不相信这个世界上人真的会吃人。我只相信《西游记》裡的众妖魔鬼怪千方百计想
吃唐僧的肉，《聊斋志异》裡貌美如仙的狐狸精总在吃俊朗书生的肉。那都是故事，是
传说，都是假的。
可是，随着走访，随着和这些年迈的亲历者交谈的深入，让我了解到这场大飢荒的确发
生了人吃人的事情，而且很普遍。飢饿的人们吃尸体，也吃活人和孩子，甚至是自己的
孩子。她起初有些犹豫，说：「说那个，对社会不好吧？」我不知道她要说什麽，但是
鼓励她：「说吧，只要是真的，不用怕，都五十年了，过去的事情了。」
「人饿得没啥吃。我们村裡有一个老汉，五十多岁，孙子也就是个四、五岁的样子。儿
子、媳妇能跑... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 很久没有用相机拍美食了。
儿子回校启程的前一天，我勤快地炸了一锅麻花，烙了两锅喜饼。
忙完了以后，自己看着金黄的麻花着实喜人，我犹豫了一下，去屋把落满灰尘的相机包
打开了。
取出相机，端起来，手感很陌生，对准食物，忽然感觉找不着方向找不到感觉了，虽然
之前我也一直辨不清方向同样没找到感觉，现在只能说更甚了。
麻花其实我做得并不好，大大小小的，长短不一，不过味道可是杠杠的。
其实我本想只在微博（@灯芯绒）和微信（dengxinrong201407）上晒一晒的，没想到要
方子的人好多啊。
这发面麻花，说起来真是简单，你只要会蒸馒头，就可以自己在家炸麻花。
无非是面里面的水，用鸡蛋或者牛奶或者南瓜泥等替代。
喜欢吃甜的，多加点糖里面。
一发二发和蒸馒头一样一样的，只不过把圆形的馒头拧成麻花状了。
馒头是蒸熟的，麻花是入热油中炸熟的，我感觉比蒸馒头简单，而且还省时间。
这麻花怎么拧，有朋友要我上视频，这点我真对不住大家，我是业余写博，我干活的时
候，都是自己一个人在厨房忙乎，特别是做面食的时候，两只手都用上了，自己就更没
法拍动作。
您说找助理啊，不够级别啊。我妈这个不花钱的老助理只会帮我打灯... 阅读全帖 |
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s*********e
发帖数: 2076 | 23 第一次发帖，请大家赐教哈。
是这样发图吗。。。。 额不会会会会会。。。。。。
简单步骤
1. 提前准备好花椒水，用来泡切好花刀的腰花。 花椒放进水里，煮沸，晾凉备用。
2. 买来的腰花，从中间横着切成两片。把里面白花花的筋膜什么的都去掉。这个东西
最臭。
我买来的已经直接被处理好了。省了大工夫。所以么有照片。
3.把片状的腰花，切花刀。别切断，在上面划刀口就好了。
先切成竖条儿，底部别切断。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。
这个步骤手上都是血，也么得相片。。。 不过额留了个切好的玉照。哈哈。
记得切好后放进花椒水里泡一泡，去腥味。
4. 把配菜切片，我准备了青椒，洋葱。讲究点的还可以配点玉兰片和黑木耳。
5. 腰花泡个20到30分钟就好。烧一锅沸水。把腰花倒入滚烫的开水中，烫个两三秒就
捞出。
这个时候有血水是正常滴。。。 放心。
6. 烫好的腰花再根据需要该下刀。切成和配菜大小的片。我建议稍微小一点片吧。这
次我就切得太
大了，也太厚，就没卷起来。。。 对于家里火不旺的，更得小片一些。
7. 倒油。油热后，放葱姜辣椒花椒，迅速放入腰花爆炒。我喜欢吃老一点的青椒和洋
葱，所以我先... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 25 1. 包包白（就是卷心菜、包菜、圆白菜）小半颗，尽量选择靠近菜心颜色比较白的部
分。菜叶子用手撕成块块儿，中间那些粗梗扯掉不用。撕好的菜叶子淘洗干净，沥干净
水分，搁到一边准备起。
2. 这边拿一瓣蒜去皮切片，指节恁大的老姜刮了皮，也切片。取三个干红海椒，可以
剪开成厘米多长的节，但是海椒籽籽要留着。再抓7，8个干花椒。
3. 拿个小碗，里头搁大概不到四分之一调羹的盐，两调羹半的白糖，两调羹半的镇江
香醋（注意，不要用红醋、甜醋、台湾乌醋这种偏甜口味的醋），一调羹酱油，一调羹
黄酒，两调羹清水再来大半调羹淀粉，兑好和转。
4. 锅头来点油，中火烧起，下花椒干海椒，等海椒炒成油亮枣红色，下降蒜片炒香。
然后下菜叶子，翻炒到变软。
5. 前面兑好那碗汁拿起来，再和一下。这碗汁比较浓，所以碗底可能沉了很多糖，耐
心把它们和转了，免得差味道就不好了。碗汁沿到锅边一圈下锅，翻炒到芡汁浓稠红亮
，均匀挂到菜上了，就可以铲出锅，开整。
干海椒，花椒用来爆锅的，我感觉会让这菜有股呛香味，所以也不要放多了，显辣就不
好了撒。调味汁里面也可以完全不放酱油，但需要稍微追加盐的分量。
粗茶淡饭做得不好诸位见笑... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 26 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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l***h
发帖数: 28 | 28 我也非常讨厌特富龙不粘锅。所以为了解决这个问题，先买了Lodge的铸铁锅。
Lodge的铁锅价格便宜，而且烧出来的菜味道很好，就是太重了，
用完手腕会很酸，而且要及时清洗、擦干、上油，否则很快会生锈。
后来入手一套all-clad d5 不锈钢锅。
用all-clad d5 fry pan炸过两次东西，炒过两次鸡蛋，
用完锅边上都有黄色油膜，极难清理。
用Bar Keeper's Friend还有Logde的不锈钢清洁液需要30-50分钟才能弄干净。
Bar Keeper's Friend有一股浓浓的卫生间清洁剂的味道，非常难闻，因为里面有草酸。
看了视频预热了锅子，结果锅底不沾，锅边因为温度低，还是会粘。
寒假去上了一个厨师培训班，大厨说炒鸡蛋一定要用不粘锅，deep frying
则需要快餐店炸薯条用的那种很深的容器加上滤网。
去逛厨具店SurlaTable时发现了一款丹麦产的高级不粘锅ScanPan，里面的涂层是钛合
金，
在1万度以上的温度用2倍音速喷上去的，所以涂层是十分的坚固，
而且不会因为高温分解（普通特富龙涂层本质上是塑料，260℃开始变质，
350℃开始分解）。于是就... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 29
微乳? 馍馍头? houhou~~
小鱼贴饼子(窝窝头)
做法：
1、玉米面、白面按2:1的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一
半左右
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱
、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
ZT from http://www.meishichina.com |
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D******6
发帖数: 6211 | 30 我喜欢看到传统节日有点传统的活动，热闹才象个过节的样子。
http://news.sohu.com/20090103/n261538892.shtml
今日腊八施粥 广化寺连夜备料
晨报讯（记者 王彬）昨晚9时，什刹海边的广化寺内依旧灯火通明，寺内人员和义
工还在忙着熬制腊八粥。据了解，寺里预计要熬十五六锅粥，免费给腊八来寺里的市民
施粥。
昨晚7时，记者来到广化寺时，厨房里十多位义工已经忙得不可开交。据一位义工
介绍，两天前他们就开始为熬腊八粥做准备，挑米、挑豆子，清洗原材料，一直忙到昨
天下午，才将上千斤原料拾掇干净。
“总共有40多人来帮着熬粥。”在操作台上，桂圆、红枣等常规原料已准备好，锅里正
在煮大米、江米，而义工还在将白薯切块，也准备放入锅里，“我们准备的原料光米和
豆子就不下8种，算上核桃、白薯，早就超过20种了。”一位义工笑着说，他们熬的是
“多宝粥”。
晚上7时30分，第一锅粥熬好，两位义工将粥倒入保温桶里。地面上还摆着十多个
空桶，据义工介绍，今年准备的粥至少也要和去年持平，估计要有四五千人的分量。预
计今天凌晨5时左右开始施粥。
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w*********g
发帖数: 10097 | 31 恩，菜不是俺做的，是俺领导做的，味道相当的正宗
其实领导还做过好多经典的川菜，比如麻婆豆腐，重庆烤鱼啥的，忘记拍照了，下次她
再做俺在来奔
【流程】
1。五花肉切成大块（俺这边只买的到五花肉），扔水里煮，放姜块，中葱两根，中火
50min。
2.捞上来切片。
3.锅里放少量油，锅边撒盐防粘锅，七成热时放肉下去使劲爆，直到成灯盏弯（我的肉
太厚了成灯盏弯的没几片）。
4.下郫县豆瓣，炒一会儿，下切成断的蒜苗
5.用少量酱油调散味精，香辣酱，淀粉，倒锅里，看看盐味够不，不够再补点盐，蒜苗
熟了起锅。
6.煮肉的水用于煮豆芽或白萝卜。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 32 餐馆取名“舌尖上的屌丝”
昨日中午12：30，西南财经大学柳林校区东门对面的小吃街上，一家名为“舌尖上的屌丝”的中餐馆门口，排起了长队。“同学你好，请问你要吃点什么。”穿白色球服、围着白色围裙的吴桔吉拿着菜单在小店里忙活着。因为名字新颖、菜色特别，这家才开业5天的餐馆生意红火，营业额已近2万元。
小店的老板是3个小伙。其中1990年出生的吴桔吉，是教育学院电子商务专业大四的学生。另外两位一个是电子科大成都学院大四学生金雪涛，一个是已大学毕业几年的罗杰。
店名取自网络热词
“舌尖上的屌丝”，如此够噱头的店名，导致这家餐馆一开业就人气火爆。
这间只有30平米的小门面房，只能容纳48人就坐。别看空间局促，“舌尖上的屌丝”这个店名就足够噱头，餐厅外的告示板上写着：日日屌丝餐，必成高富帅。下面又分“高帅富专栏”、“女神必点”、“屌丝专区”，并设置不同菜品。“骚牛肉”、“撸丸子”、“春哥四季豆”、“四娘茄子”，在这家店里都能吃到。
说起这个名字的由来，金雪涛乐了：“真是无心插柳啊。”他说，大家之前一直在想名字，但都没有合适的，最近在网上看到“舌尖上的中国”和“屌丝”这两个词都很火爆，就想着，要是把... 阅读全帖 |
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f******d
发帖数: 2394 | 33 啥长期，这不过是美国评估不需要最后这一锤子，中国金融危机就会自己爆发。点着了
炮仗，然后跑得远远的，说和自己没有关系。中国现在局部体制内都快开不出工资了，
房产税如箭在弦，和贸易战比赛背锅。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 34 天生快活人林颐游广州私家推荐
白天老街巷寻味 日落珠江边放空
作者：李春花 林宏贤
来源：南方都市报 2015年05月13日 星期三
推荐人：林颐。广东广播电视台音乐之声《天生快活人》节目创办人和主持人、广州广
播电视台《新闻日日睇G 4出动》新闻主播，更被称为“广东四大名嘴”之一。
推荐线路：万福路煲仔饭→文明路老字号铺→文德路字画街→沿江路→天字码头
建议时间：1～2天
推荐辞：白天到老街深巷，寻找广州味道，万福路、文明路一带有多间临街小铺，
这些老字号饮食店皆由广州本地人主理，可以品尝到老师傅几十年的精湛厨艺，做的是
街坊生意，人情味；华灯初上或江边漫步，或临江而坐，聆听一曲街头艺人音乐，或搭
上渡轮夜游珠江，看夜幕下的城市建筑，放空自己。
“天生快活人，天生多福荫……”林颐，一个广州长大的年轻人耳熟能详的名字。
无论是他的电台节目，还是他创作的歌曲作品，都散发着一股浓厚的广州气息。自来广
州读书开始，林颐在这座城市不知不觉间已生活了三十几年。
到过世界各地游览，林颐坦言最喜欢的还是广州，钟爱这座城市的原因一时却说不
出来，“回到广州... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 昨天，在304医院，烫伤的小女孩妞妞向社会求助。
移植给1岁女儿避免伤口感染 治疗费用约40万元
内蒙古乌兰察布市凉城县里刚满1岁的女孩妞妞（化名），在家中玩耍时不慎掉进热水锅里，造成全身35%以上烫伤。在当地医院抢救后，家人带着孩子到北京304医院求医。为使孩子的伤口不受感染，正在生病的孩子父亲任武奎将一整块头皮割下，移植给孩子。目前，孩子已做完两次手术正在恢复中，但后续的治疗费用却让家人为难。
悲剧：女童掉入热水锅
昨天下午，北京晨报记者来到304医院的烧伤科病房见到了任武奎，当时的他正隔着一扇开启的玻璃窗看女儿吃饭,他的头上还是一片鲜红。“孩子刚好些，能吃东西了。”任武奎欣慰地说，在孩子刚受伤的几天，他一顿有滋味的饭都没吃过，晚上也睡不着。“事发时我正在家里的田地上干农活，同乡告诉我孩子出事了，我赶回去看到孩子整个身上被烫得皮肉模糊。”原来，孩子在妈妈去洗衣服的时候，不慎掉入了家中正在烧水的饭锅中。
孩子的妈妈将妞妞抱到窗边，记者看到，孩子原本皮肤白嫩，一双黑亮亮的大眼睛很有神。她的两只胳膊都包着厚厚的纱布，无法自由挥动。“四肢和前胸后背都大面积烫伤，面部也有小部分烫伤，总面积超... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 36 http://news.163.com/photoview/00AP0001/29640.html
近日，记者用两个月的时间，在山东省荣成市人和镇的一些村庄，暗访海米加工点，揭
开了海虾用色素加工业盐“染色美容”的真相。
7月19日，山东荣成，堆在地面上的海虾呈青白色。
7月19日，山东荣成，向煮海虾的锅内添加胭脂红色素。
7月19日，山东荣成，锅边给海虾染色的胭脂红调色桶。
7月19日，山东荣成，海虾被工业盐调味，用胭脂红染色煮熟后，出锅时汤汁都呈亮红
色。
7月19日，山东荣成，胭脂红染色剂就放在煮虾的现场方便随时取用。
7月22日，山东荣成，染色海米（右）与不添加色素海米色泽对比明显。
7月22日，山东荣成，路边贩卖“无色海米”也成为特色招牌。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 正常的人在灶台边被罚站两分钟， 等着锅烧热， 是什么感受啊？ 所以我每次做饭
都要骂一次美国的又傻又重的防弹锅。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 38 用烤炉烧几斤木炭花一个多小时烤几块排骨或牛肉， 效率很低。 我用锅把水煮沸，
在锅边不用案板， 直接用水果刀把肉削成薄片下入锅中， 瞬间就能煮熟。 煮一块肉
只耗时2分钟， 由于时间很短， 电炉灶耗电量可以忽略不计。 再在沸水里加入泡过的
一杯大米和预煮过的二两扁豆， 只要5分钟就做熟， 一顿饭有肉有饭， 总计耗时7分
钟。
我观察发现， 美国人普遍不懂得使用水煮这种高效的烹饪方式。 烤本身是最原始落后
的烹饪方式， 原始人为了烤熟一块肉， 不仅要花几个小时钻木取火， 还要收集大量
的树枝树叶用来烧火。 一大块肉经常要几小时才能烤透， 这个过程要消耗几十斤柴火。
烤肉即便费时费火， 也烤不出好吃的肉。 要么里面夹生带血， 要么外面烤焦。 唯一
变通的方式是像土耳其烤肉那样， 烤熟一层切下一层吃。
只有中国人的祖先发明了鼎， 鼎下面烧火， 只要很少的燃料就能短时间内煮熟一锅肉
， 而且保证能里外都能煮熟， 不夹生也不会糊。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 39 我也来附庸风雅一段：
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用烤炉烧几斤木炭花一个多小时烤几块排骨或牛肉， 效率很低。 我用锅把水煮沸，
在锅边不用案板， 直接用水果刀把肉削成薄片下入锅中， 瞬间就能煮熟。 煮一块肉
只耗时2分钟， 由于时间很短， 电炉灶耗电量可以忽略不计。 再在沸水里加入泡过的
一杯大米和预煮过的二两扁豆， 只要5分钟就做熟， 一顿饭有肉有饭， 总计耗时7分
钟。
我观察发现， 美国人普遍不懂得使用水煮这种高效的烹饪方式。 烤本身是最原始落后
的烹饪方式， 原始人为了烤熟一块肉， 不仅要花几个小时钻木取火， 还要收集大量
的树枝树叶用来烧火。 一大块肉经常要几小时才能烤透， 这个过程要消耗几十斤柴火。
烤肉即便费时费火， 也烤不出好吃的肉。 要么里面夹生带血， 要么外面烤焦。 唯一
变通的方式是像土耳其烤肉那样， 烤熟一层切下一层吃。
只有中国人的祖先发明了鼎， 鼎下面烧火， 只要很少的燃料就能短时间内煮熟一锅肉
， 而且保证能里外都能煮熟， 不夹生也不会糊。 |
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发帖数: 1 | 40 1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放
盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
@300w_225h_90q_1e_1c.jpg
[在 lulupp (木有昵称) 的大作中提到：]
:1 9 7 6 9 月 9，
:主席重上九霄九。
:丑陋侏儒冒出头，
:妖魔鬼怪齐复仇。 |
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b******y
发帖数: 2729 | 41 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daemonself (mit行为艺术专业博士后导师), 信区: Joke
标 题: 中国花10亿造的这座大桥 让英美网友炸开了锅 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 3 16:15:56 2017, 美东)
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 中国花10亿造的这座大桥 让英美网友炸开了锅
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 2 20:01:18 2017, 美东)
12月29日，横跨贵州省六盘水市都格镇和云南省宣威市普立乡的北盘江大桥正式建成通车。大桥由云贵两省合作共建，全长1341.4米，桥面到谷底垂直高度565米，相当于200层楼高——这也是世界最高的大桥。
该大桥的建成，标志着以东部杭州为起点，贯穿浙江、安徽、江西、湖北、湖南、贵州至云南瑞丽口岸全程3404公里的杭瑞高速（G56）即将全面建成通车。
据报道，北盘江大桥作为一座世界级桥梁，建设中面临五大难题：
山区大体积承台混凝土温控；
超高索塔机制砂高性能混凝土泵送；
山区超重钢锚... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 炒菜临出锅时埋芡，需要颠锅，是因为要让汤里的生淀粉在滚烫的菜块表面在一瞬间凝
结，凝结时菜块处于悬空状态，在菜块表面均匀地包上一层一毫米厚的半透明的凝胶状
的芡汁。 类似于陶瓷的釉。这样菜在碟子里，每一块菜都被包着一层一毫米厚的釉状
物，外观晶莹闪亮。
所以炒好的菜必须立即端出去摆到客人桌上，如果把菜放在桌上两三分钟，菜块上的这
层釉状物就脱落了，边成液体流到碟子上，菜块的光泽就没了，就像本来晶光透亮的瓷
器没有了釉，变成了砖头一样的陶器，美女变成了老太婆。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 43 方法不复杂，但需要技巧和经验，没多年跳锅边舞的经历最好别做。
准备一碗凉水，白糖放铁锅里炒，小火，慢慢熬，不断划动锅铲，一刻都不能停，这时
你女朋友一丝不挂站在你身后，你也不能理。熬到溶化翻大泡时，将水倒进去。
整个过程要全神贯注，没起大泡就倒水，出不了色，倒晚了，瞬间就糊了。倒水时千万
注意，此时糖浆有几百度，水溅起来能把人烫死。
没经验的，不是出事故，就是把糖熬成了糖块。做成功了的糖色是没甜味的。
最后把这碗糖色倒进做肉的锅里，出锅后颜色就上起了。
这个比油炒难多了，因为油温好控制，直接熬糖，温度不好控制。 |
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发帖数: 1 | 44 伟大领袖那会
吃土、吃煤、吃尸体 以及吃屎 也是屡见不鲜啊
这里还有个抢着吃屎的典故呢 小将们再来个惊讶状呗
人吃大雁屎
仝小改根据胡山林老师的口述整理的《亲历三年大饥荒（一）》披露：村里人又打起了
大雁的主意——每到傍晚，村口就聚了很多张望大雁行踪的人，因为一遇天黑，大雁就
要落下来歇息，大家要估摸准它们的落脚地儿，好乘着夜黑去逮大雁。大雁歇息时有自
己的哨兵，很警觉，人还没走近，雁群就叫起来呼啦啦飞走了，没人能捉得到大雁。后
来，不知道谁发现了大雁屎可以吃，所以傍晚时分，村口仍聚集着许多张望大雁的人—
—捡雁屎也得估摸准雁群的落脚处。捡雁屎自然也是争先恐后的，可去得太早了，惊飞
了雁群却捡不到雁屎，因为大雁还没拉呢！手指粗的雁屎，前边发白的一小段是不能吃
的，要摘去，只有青绿的一段才可以吃。雁屎的吃法有两种，讲究的一种，是把雁屎用
清水泡开，然后再滗去水，拍成小饼贴在锅边焙熟了吃；简单的一种，就是把捡回来的
雁屎直接放在锅里焙炒，像炒玉米籽那样。青绿的雁屎，实际上是大雁没有完全消化了
的麦苗，用前一种吃法，滗水时必然有所流失，所以这种吃法只在最初用过，等到大家
摸索出焙炒法，这种奢... 阅读全帖 |
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j*******i
发帖数: 159 | 45 今天不用上班，外面冻死人，只好呆在家里鼓捣吃的。
昨天COSTCO买了一大块羊腿，都说羊肉是暖的。就它啦。
前一阵见有人抱怨COSTCO羊肉炖不烂的。也说说我的方子。几天买菜CHECK-OUT的时候
不知谁扔了个小食谱册子，正面正好是炖羊肉，扫了一眼，有两勺面粉，以前也见过炖
肉的方子要面粉的。看了这个提醒我了。
羊肉切小块，撒上点盐，孜然，小茴香，再来一点乱七八糟的草料。我一般随心所欲加
。因为是干的，味道没那么大。但也还能增三分色的。最后再来两勺面粉，拌匀了。
锅里放油，然后入羊肉炒，翻的功夫挤两瓣蒜。真香啊。
羊肉上了色了就可以加水，一勺料酒和酱油，汤加到比盖住羊肉多一点，回头去浮沫还
得损失点汤。
大火烧开，去浮沫。小火炖45分钟。
中间看了看颜色不大好，挤了若干西红柿酱进去。感觉这个对炖烂也有帮助。
最后加胡萝卜，炖到胡萝卜软了，大概是其他的菜好了上桌的时间。其他的菜是蒜苗炒
腊肉，青菜汤。
颜色差了点，没点绿，也没点豌豆什么的。 得就着绿色锅上桌来点绿吧，还省了多洗
一个碗。
请忽略我没有象大厨那样用万用布抹一抹锅边。^-^ |
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r*****4
发帖数: 126 | 46 快过年了,做了黄金蛋饺,回想起以前大家庭过年前主妇们连也夜炸肉元,炸藕夹,做蛋饺
的热闹.很多传统菜式就是小孩时锅边偷吃学来的.
操作要点:
1,要不粘锅
2,要不给油,否则蛋液横流不成圆型
3,肉要少一点,否则很容易滑动,蛋皮包不住
4,要中小火,在蛋液将凝未凝时放肉类
5,放蛋液时将锅移开火,用勺子稍微定定型蛋皮不要太厚
6,做好蛋饺后,将成品平铺在锅内,利用余温多煎一会,使里面的肉尽量熟一些,可以储存
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r********e
发帖数: 1686 | 47 豆角焖饭是我曾经最爱的美食，不过当时我都叫她豆角 肉米饭，多直接～ 一大锅粒粒
分明亮晶晶的米饭加上豆角猪肉，每
次一吃这个就和过年一般。小时候家里都有自己的菜园，豆角是必定种的一种蔬菜，长
出点苗后爸都会用竹竿打上架 子，
豆角就顺着爬一直到底。家里种的蔬菜味道远不是买来的大棚蔬菜能比的，可能那种香
味以后再也吃不到了。
原料：豆角，猪肉，香肠，葱姜蒜，大米
调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
猪肉，香肠切好，猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。热锅内倒油加姜蒜，后
倒入猪肉香肠翻炒，待变色后加入
豆角一起炒，入老抽，盐，两快冰糖，少量的干辣椒，水烹煮五分钟。米淘好后倒入锅
中在补加适量的水（自己控制和平
时做米饭一样的量），加盖焖至米饭熟。
饭好香，吃了一碗又站到锅边去找锅巴吃，简直了。。。。。。
注意的是水不要加多了，要不饭就不粒粒分明那种了。一定要小火焖饭，饭好后关火再
焖几分钟然后再开吃。加辣椒是想
多点味道，完全不食辣的可以不放。 |
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J********a
发帖数: 712 | 48 以前吃过一次，觉得很不错，可是不知道怎么做。前几天偶尔在文学城看见某个视频，
学习后笔记如下：
１．新鲜虾仁焯水。水沸，入虾，虾卷变色，即起。
２．几枚鸡蛋打散，加盐、胡椒、料酒、水淀粉、鲜奶少许，搅拌均匀。
３．将焯好的虾仁加入鸡蛋液中，以及少许葱段，拌匀。
４．热锅冷油炒蛋液＋虾仁＋葱段，滑炒－拿铲子沿锅边往里推蛋液，使蛋液包在虾仁
上。
实验结果：如图。
Tips: 这次水淀粉稀了一些，蛋液里可能水多了点（也许牛奶下次也放少些）；锅小了
，下次不要用平底锅，还是咱中国人的炒锅好用。
另：ｃｏｓｔｃｏ里最近有种不沾炒锅（ＷＯＫ）５刀ｏｆｆ，看起来还不错，就是不知道那种不
沾涂层结实否。纠结ｉｎｇ。
今儿个我咋没在ｃｏｓｔｃｏ找到有机鸡蛋阿？？？郁闷。 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 50 那个黑色的除了难看，还有哪点不如搪瓷锅啊？
我怕我用搪瓷锅的话，很快就会磕了边 |
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