由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 青红丝
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z*********n
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1
来自主题: gardening版 - 鹌鹑蛋的营养含量
青红丝,也称红绿丝,或红丝、绿丝/青丝,是一种中国传统甜点原料,主要作用是配
色美观。
青红丝来自橙皮、番木瓜、其他各种瓜或瓜皮等质地较硬的植物原料。洗净切割成丁、
丝、条等形状后,用红或绿的食用色素染色,再用糖腌制,烘干而成。
青红丝色泽鲜艳,口感甜,有一定韧性;可以少量用于中式糕点、月饼、八宝饭等。
m****s
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2
五仁,里面有青红丝
汗,那不是蔬菜,那是染了色的橘子皮
每年中秋吃月饼,我都一边吃一遍把青红丝尽量挑出来,和五仁的口味不搭,而且我也
不太喜欢青红丝的口感
q*****k
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3
来自主题: JobHunting版 - 忆中秋
马上中秋了,这两天和妈妈谈起小时候吃自己做的月饼觉得特别的好吃,妈妈就说今年
咱们自己做吧,我当时就很高兴了,但是仔细想想就犯了愁,在这边儿馅料和材料、烤
箱都没问题就是打月饼的模具没有,总不能像饺子皮一样拿杯子扣吧!
其实小时候我觉得月饼也没什么好吃,就是怀念那时那种的情景。在国内时过中秋我妈
会提前准备好各种馅料,在中秋前一天用模具把月饼打出来,模具因为使得年头长了,
浸了油发出淡黄色的光来,模具上面刻着字,都是一些花好月圆、团团圆圆这类的吉祥
语,然后把月饼放进土烤箱里,那时的烤箱不是现在用的电器,而是真的用劈柴烧出来
的。刚烤出来的月饼外面焦黄可爱,用手摸的话会烫手,只能等一会儿再吃。其实那时
候最多的还是五仁月饼,我虽然也不爱吃,但是不是全讨厌里面的馅料,诸如花生和冰
糖我不喜欢,而芝麻、葡萄干和一种青红丝的东西就比较喜欢,所以我吃五仁月饼是和
吃西瓜一样,把没融化的冰糖和花生抠出来,然后再吃,而青红丝我也是拽出来,一条
条的放进嘴里;妈妈每次看见我这么糟蹋她的劳动成果,她就会很愤怒的说你这样吃和
没包起来有什么区别,你这败家孩子。然后我就会笑嘻嘻的叼着青红丝跑开,怕她打我。... 阅读全帖
m****s
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4
汗,你说的是青红丝月饼吧?早年物质产品不丰富的时候,俺那里几乎青红丝一统天下
,偶尔才能吃到个枣泥的
五个一包,油纸包的
m****s
发帖数: 1481
5
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
楼主说的这种月饼绝对不止是北方才有的啊。
我小时候在四川,吃的月饼基本上都是这类型的,死硬,咬不动,只能用牙磨。
稍有不同的是,里面的馅料除了糖石头,还有少量其他配料,大概占总体分量的5%左右
吧,但是这5%却是决定月饼品种的关键。比如说金钩,就是有几个虾米,火腿,顾名思
义就是有那么一丁点儿火腿,五仁,就是有些果仁。我吃月饼的动力基本上就是把那5%
的配料找出来,虽然经常吃完了也没找到,或者偶尔吃到所谓的火腿,结果比月饼还硬
,怎么咬也咬不动,仔细看看是块筋。青红丝的,可能我们那边儿的和楼上几位说的不一样,还算稍微好吃点儿的,青红丝似乎是染了色的糖腌冬瓜条,当然也是5%左右,不过这个比较容易找。
结果就是我特别不喜欢吃月饼,到现在也是。但是每年中秋节大人都逼着吃。小时候穷地方的月饼真是要多坑爹就有多坑爹啊。
现在商场里月饼全是广式的,软皮软馅,油腻而甜。不过也有商家开始推出少糖月饼,打健康牌,这种味道稍微强点儿。不过我还是宁可吃个酥饼充数,除非别人送的,自己是从来不买月饼的。
P****9
发帖数: 2294
6
来自主题: Connecticut版 - 又一年中秋
可能是老了的缘故,今年特别想家。记忆中吃过的最早的月饼是那种大白皮酥皮青红丝
月饼。虽然那时的月饼非常硬,但在那饥馑年代,月饼绝对是梦寐以求的美食。再后来
,妈妈带我一起到第一食品厂去买月饼。那时的月饼式样不多,只有,青红丝、伍仁、
豆沙、枣泥四种。并且市场上的月饼也大都以当地的厂家为主。我们一家4口人,虽然
买的比较多,但也是每样拿出一个,然后分成四份,象征着团圆。后来上学,工作后离
开家,看着学校里,和单位里发的月饼,才开始懂得什么是中秋,什么是团圆,什么是
思念,什么是牵挂。
现在过中秋,市场上的选择越来越多,有广式的双黄白莲蓉,有上海的鲜肉月饼,价格
也越来越高,可能因为身在异乡,没有节日的氛围,也很久没有和父母一起过中秋了。
虽然每年也买月饼给孩子讲中秋的习俗,但总是难忘儿时过中秋时的那种温暖和氛围,
还是最爱伍仁月饼。
又一个中秋就要到了,每每抬头看到那慢慢变圆的月亮,心中总是很想家,儿时和父母
一起分月饼的时刻总是历历在目。而此时也只能通过这明月,遥祝家乡的父母身体健康
,如意!也祝福天下所有的父母安康!祝康版的兄弟姐妹们万事如意!
z***i
发帖数: 8285
7
小时候甜的东西怎么都咽不下,青红丝那是甜得杀人

我一直怀疑青红丝是青帮红帮搞的鸡毛信系统
l****y
发帖数: 4773
8
来自主题: Joke版 - 苏式月饼都哪里去了?
主要是小时候可用的馅料种类少,大多数是枣泥,豆沙,五仁,青红丝。尤其不爱吃五
仁和青红丝,觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了,出现各种“蓉”,以及五颜
六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了,不吃零食了。
h***y
发帖数: 18
9
来自主题: Whisper版 - 元宵
又到元宵节乐。要不要吃元宵呢?在犹豫。
小时候我们那儿的元宵品种很单调,里面的馅是青红丝的(很不幸月饼里也放这个)
我现在也不知道这个青红丝是什么,不过记忆里非常的难吃,简直像吃菜时不小心
咬到一块姜一样难吃。所以我跟我兄弟吃元宵的时候都是只吃皮。很耐心的把元宵
戳破,让馅溶解到元宵汤里。记得有次我妈带我去买元宵,卖的人都标榜馅大皮薄,
我很好奇地对一个卖元宵的说:你们为什么不卖皮厚馅小的呢?我妈赶紧把我拉走,
大概怕人以为我是弱智围观我。
后来元宵品种多起来了,不过我还是喜欢吃皮多一些。大学时候经常要在学校过十五,
就有同学从家里带来糯米粉跟黑芝麻馅,大家包元宵,热火朝天的抢着吃。
到美国之后突然发现一夜之间不馋了。从前喜欢吃的很多东西现在去店里都不看一眼。
元宵就在其中。可是还是决定等下去买一袋回来。也许先把自己饿得很饿时当夜宵吃。
a******X
发帖数: 122
10
唉,看了这么多,没一个人知道青红丝是啥。青红丝,就是橘皮做的,跟陈皮一个意思
,染了不同颜色而已。那个年代,哪那么好,给用果条啊。
R*******e
发帖数: 136
11
来自主题: Thoughts版 - 中秋节起源和最健康的月饼
说起青红丝,想起国内大学食堂做的一种发糕,刚蒸出来的松松软软的,上面就撒着一
些青红丝,可是我觉得很好吃呢。后来再也没有吃到过那么好吃的发糕了。
e*****n
发帖数: 3129
12
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: eftoman (萝卜青红丝), 信区: Joke
标 题: Vicar went to hospital with potato stuck in bottom (Z)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 3 10:42:09 2009, 美东)
发信人: eftoman (萝卜青红丝), 信区: Belief
标 题: Vicar went to hospital with potato stuck in bottom (Z)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 3 10:41:57 2009, 美东)
A vicar attended hospital with a potato stuck up his bottom - and claimed it
got there after he fell on to the vegetable while naked.
from The Telegraph
http://foxyurl.com/L19
s*****e
发帖数: 6053
13
来自主题: Shaanxi版 - 儿时的记忆
没吃镜糕的年头竟然快两位数了,不是没回过西安,只是忘记了它曾是我儿时经常吃的
吃食,或许凉皮是我记忆里最浓抹得一笔,所以回回回去都不会落下。小时候在集市上
和奶奶一起吃镜糕,犹如上个世纪的事情,黑白的不能再黑白,唯一记忆犹新的就是里
面红绿色的青红丝和小枣。那时候最讨厌的莫过于吃青红丝了,甜得让人觉着发腻。所
以第一次尝试做就用了青红苹果来代替,里面还做了紫色芋头的馅,丝丝的甜味好像把
我拉回到了儿时的那个集市。。。
P****9
发帖数: 2294
14
来自主题: Shandong版 - 又是一年中秋
可能是老了的缘故,今年特别想家。记忆中吃过的最早的月饼是那种大白皮酥皮青红丝
月饼。虽然那时的月饼非常硬,但在那饥馑年代,月饼绝对是梦寐以求的美食。再后来
,妈妈带我一起到第一食品厂去买月饼。那时的月饼式样不多,只有,青红丝、伍仁、
豆沙、枣泥四种。并且市场上的月饼也大都以当地的厂家为主。我们一家4口人,虽然
买的比较多,但也是每样拿出一个,然后分成四份,象征着团圆。后来上学,工作后离
开家,看着学校里,和单位里发的月饼,才开始懂得什么是中秋,什么是团圆,什么是
思念,什么是牵挂。
现在过中秋,市场上的选择越来越多,有广式的双黄白莲蓉,有上海的鲜肉月饼,价格
也越来越高,可能因为身在异乡,没有节日的氛围,也很久没有和父母一起过中秋了。
虽然每年也买月饼给孩子讲中秋的习俗,但总是难忘儿时过中秋时的那种温暖和氛围。
又一个中秋就要到了,每每抬头看到那慢慢变圆的月亮,心中总是很想家,儿时和父母
一起分月饼的时刻总是历历在目。而此时也只能通过这明月,遥祝家乡的父母身体健康
,如意!也祝福天下所有的父母安康!祝老乡们万事如意!
S****e
发帖数: 10596
15
我比较喜欢莲蓉,或者豆沙,这类比较俗的陷
奇形怪状的不喜欢
不过印象中小时候吃内蒙月饼竟是青红丝
很不喜欢青红丝
c***s
发帖数: 70028
16
梅菜扣肉馅、腐乳馅、韭菜鸡蛋馅月饼纷纷横空出世
原标题:月饼啊,你以为你是包子吗?
庆中秋·话月饼
中秋近在眼前,各家的月饼也已基本就位,勇敢地打开盒子吧!蛋黄莲蓉太平凡,豆沙椰蓉放心吃,五仁虽然备受争议,但属于传统月饼“内部矛盾”。
当你撕开包装袋,看到金黄色的月饼皮上,赫然印着韭菜、腐乳、金嗓子、回锅肉……该觉悟了,重口味馅料已经全面出击月饼界。
只是,月饼,你快醒醒啊!你不是包子!你不是!
五仁月饼遭吐槽“太难吃”
进入9月月饼季,各路“吃货”纷纷就月饼口味问题展开混战,“五仁”馅的存亡,再次成为炮火最集中地带。
有人竖起“五仁滚出月饼界”大旗,猛批“红丝绿丝真是黑暗料理”,“不配存活在世上”,并试图用剪刀“捅死五仁月饼”。看到五仁“受难”,捍卫传统派纷纷亮出了“五仁我挺你”的标签,声称“五仁月饼这么努力,怎么能如此残忍对待它”。
两派人马在微博上相互吐槽了60多万条微博。网友@郑一sandar回忆说:“从小就啃掉皮子,默默丢掉五仁馅。最可怕的是还有神马冬瓜糖、青红丝之类的。喜欢这玩意儿的,干吗不端午节整俩切糕过节?那个更上档次啊。”网友@没故乡的男人“喷”得更狠,“什么瓜子啊、... 阅读全帖
c*******u
发帖数: 12899
17
小声说一句,我从小最恨的就是月饼里的青红丝,红丝更甚。。。。
m******m
发帖数: 11847
18
来自主题: Food版 - 八宝饭
糯米饭要分两半放
先放一半
中间放豆沙以前还要放青红丝之类
大家现在都不爱吃青红丝
可以改椰丝还有果脯之类
最后再盖上另一半的糯米饭
r*******u
发帖数: 8732
19
来自主题: Vancouver版 - 年糕的做法
年糕的做法
一、八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬
瓜条20克、白莲20克。
做法:
1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,
共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法:
1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成
块即可。
三、炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法:
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成
块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,
待炸至年糕浮起时,即可捞出。
四、炸花
k****u
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20
来自主题: PsychoAnalysis版 - 我有罪
吃吧吃吧!
什么是馒头(Steamed bun蒸的小圆面包)
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或
长条。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的
馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。
南北方人都区分包子和馒头。北方人没馅的叫馒头,有馅的叫包子。江南地区馒头
一般都半圆外表平整,且顶部会印上大红印,主要有豆沙馅和油包两种;包子则半圆顶
部捏合处褶皱不加红印,通常有肉馅、豆沙馅、咸菜、青菜等各式各样。
制作馒头所需的原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。
因其经过发酵,易堵,肠胃不好的人应少吃。
[编辑本段]2、制作方法
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视
室内温度和老面的多少而定);
2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点
糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在
笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
注意:
1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一
a*****j
发帖数: 13
21
来自主题: NKU版 - 要拔丝的emi看下哈~
31、拔 丝 苹 果
主料 苹果3个(约300克)。
配料 青红丝10克,芝麻仁10克。
调料 白糖150克,鸡蛋清1个,水淀粉40克,花生油1000克(约耗50克)。
烹饪工艺:
1.将苹果削去外皮,每个苹果一切两半,去核,再切成滚 刀块。然后将苹果块中放
入蛋清。水淀粉拌匀挂一层薄糊。
2.炒勺内放入花生油,烧至七成熟时,将苹果放入,用铁 筷子慢漫拨开,炸至微黄
时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入白糖,用铁筷子搅炒,见糖炒至 金黄色时,迅速倒入炸好
们苹果,撒上青红丝和芝麻仁,快速 颠翻炒勺,挂匀糖汁出勺即成。
风味特点:
色泽金黄,光亮香甜,金丝缕缕。
i***s
发帖数: 39120
22
辣椒炒月饼。
中秋过后,家中吃不完的月饼怎么办?很多市民认为月饼“食之难吃但弃之可惜”。其实,月饼除了直接食用外还能有其他用途,在此记者为您简单进行了总结。
此外,另有市民担心剩余月饼会被不法分子做成新糕点再出售。有专家对此表示,剩余月饼的处理需建立起可行有效机制,杜绝不良商家把过期月饼用作其他食品原材料,才能保障老百姓“舌尖上的安全”。
可小炒也可熬粥
“吃月饼花样多,你要小炒的还是凉拌的?”其实口味无关紧要,经过再加工而变得美味可口才重要。以下是记者搜罗的一些月饼改造吃法。
◎拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等,切成细丁或厚片,拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等,就会变身爽口的佐餐小菜。
◎炸月饼存放时间较长的月饼怎么办?其实很简单,不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼,切片放至油锅中炸至焦黄即可。
◎炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条,然后加葱花、姜丝、味精等,在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食,也可当小菜。
◎煎月饼就是把月饼换个“马甲”。将火腿、鸭肉类月饼,平切成2~3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼,然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中,包... 阅读全帖
j***w
发帖数: 5379
23
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
对啊。直到有一次俺爹去杭州出差,带回很多月饼,才知道月饼也可以很好吃。再后来
,就有广式月饼了。以前月饼上也看不出是什么馅的,摊上一个硬梆梆,有青红丝的,
那叫一个倒楣。
e******e
发帖数: 3472
24
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
话说我每次吃都要费劲地先把青红丝揪出来,不小心吃到一根那叫一个苦
M***X
发帖数: 479
25
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
青红丝好像是染色的橘子皮丝和萝卜丝.
五仁的比较好吃啊,我觉得长春当时的月饼还不错,知名品牌"鼎丰真"..
南方的苏月,和北方的酥饼很像啊,今年15烙了些
c****s
发帖数: 1427
26
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
印象中只有枣泥,五仁,唐疙瘩加青红丝,这三种
后来上了大学才知道还有冰皮,双黄连容这些东西
s**********8
发帖数: 1721
27
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
小时候也不喜欢吃北方的月饼,糖疙瘩还有那难吃的青红丝。枣泥不错,后来出的水果
陷的也不喜欢,太甜。大学时,四川的同学给我带了肉馅月饼,才知道还有这样的。
o****y
发帖数: 26355
28
来自主题: Military版 - “文革”那年过中秋
“文革”那年过中秋
2011-09-12 07:43:49 来源: 齐鲁晚报(济南)
又到中秋时。早餐,女儿随意拆开包装精美的铁皮月饼盒,取出一个月饼,咬了一
口,自言“不好吃”,放在一边。又选了一个,咬了一口,又云“没有味道”,又
放下,索性不吃了。
我有些不快地对女儿讲:“这可是特制的高档月饼,怎么会不好吃呢?”
女儿嗔怪地讲:“不好吃就是不好吃,这年月谁还稀罕月饼?”
沿滨河大道上班的路上,女儿的话又在耳畔响起。望着车窗外静静流淌的沂河水,
我不禁想起了小时候过中秋吃月饼的往事。
1967年,是“文革”的第二年,所谓的“无产阶级文化大革命”正在全国如火如荼
地开展,革命造反派、红卫兵小将响应上级号召,要揪出党内大大小小的走资派,
横扫一切牛鬼蛇神。那时被打成“右派”的父亲正在临沂城北20多里远的北店子村
的完小教书,出身小土地出租者的母亲也受牵连,在相邻不远的另一个村庄当老师。
当时,父亲时常被造反派和红卫兵揪去批斗,我们家在学校和村里的处境尴尬而艰
难,每天提心吊胆的。那年,我11岁,小学毕业不久,因初中停止招生,在学校复
课闹革命,因是“右派”子女,常常受到同学们的歧视。那个... 阅读全帖
d****n
发帖数: 10034
29
来自主题: Military版 - 南方的肉馅月饼最恶心
青红丝,豆沙,莲蓉,
最近受南方影响,出现了蛋黄,也够恶心。
d**********i
发帖数: 4877
30
馅里没有青红丝,核桃仁儿,炒芝麻,不是我们天津人。
再说我们天津人要吃红豆馅儿的。
g***j
发帖数: 40861
31
青红丝这年头没人吃了吧
f**t
发帖数: 53
32

而且要有青红丝.
S*******s
发帖数: 13043
33
北京的果脯也难吃吧,尤其是有青红丝的
e*****n
发帖数: 3129
34
来自主题: WorldNews版 - belief版调查(投票)进行中
【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: eftoman (萝卜青红丝), 信区: Belief
标 题: belief版调查(投票)进行中
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 13:00:55 2009, 美东)
web浏览请在版面页找[本版投票]链接
telnet请到belief版按V
参与任何一个投票两个包子
两个都参与的包子五个
如果以后同系列的还有
咱们包子数按斐波那契数列(Fibonacci Sequence)走
谢谢
p****6
发帖数: 3373
35
云腿蛋黄月饼,我喜欢这个,还有莲蓉的也不错,对青红丝的倒是不感冒
f*********s
发帖数: 639
36
来自主题: Food版 - 求蜜制三刀和萨其马的方子
我刚刚好在看做萨其马的方法.已经找到一个.现在家里有太多零食,打算过两天再做.
先贴过来一个方子.是从私房找来的:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123453
制作材料:
面粉 500 克,鸡蛋 5 个,糖 7 两(加水 500 毫升),蜂蜜,黄油各一小勺,,熟芝
麻、青红丝,京糕碎块各少许
做法:
1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面,揉成面团后静饧 30 分钟。( 500 克, 5 个但)
2. 将饧好的面团擀成大薄片,从擀面杖中切开,分成小块,再切成细面条,用筛子筛
去浮面。
3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色,待熟后捞出。(火千万不要太大,炸过火了 ,就
不好看了)
4. 白糖放入锅内,加适量清水熬成糖汁,再加入黄油和蜂蜜,然后将炸好的面条放大
盆里,洒淋上糖汁拌匀,再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干,京糕块,倒入拌过
糖汁的面条,铺匀摊平,压上木板(或其他干净的重物),稍凉后用刀切成小方块即成
p*****e
发帖数: 16417
37
来自主题: Food版 - 求蜜制三刀和萨其马的方子
第2步 没看懂@_@

我刚刚好在看做萨其马的方法.已经找到一个.现在家里有太多零食,打算过两天再做.
先贴过来一个方子.是从私房找来的:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123453
制作材料:
面粉 500 克,鸡蛋 5 个,糖 7 两(加水 500 毫升),蜂蜜,黄油各一小勺,,熟芝
麻、青红丝,京糕碎块各少许
做法:
1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面,揉成面团后静饧 30 分钟。( 500 克, 5 个但)
2. 将饧好的面团擀成大薄片,从擀面杖中切开,分成小块,再切成细面条,用筛子筛
去浮面。
3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色,待熟后捞出。(火千万不要太大,炸过火了 ,就
不好看了)
4. 白糖放入锅内,加适量清水熬成糖汁,再加入黄油和蜂蜜,然后将炸好的面条放大
盆里,洒淋上糖汁拌匀,再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干,京糕块,倒入拌过
糖汁的面条,铺匀摊平,压上木板(或其他干净的重物),稍凉后用刀切成小方块即成
q******i
发帖数: 3123
38
因为家里没有青红丝或者是葡萄干、果仁什么的,所以颜色单一,不太好看。
没有饴糖,正好家里有孝感麻糖。就把那个当作饴糖来用。
美中不足的是,糖干了以后有点硬。没有稻香村的萨其马那么柔软。
c*******t
发帖数: 962
39
来自主题: Food版 - 【厨神前传接龙】
夜深人静之摩卡厨神
夜已深了,有些厨房的灯还亮着。
庸才如我辈,对武功的理解还停留在五仁青红丝的境界。不料红尘中不世出之高人仍在
。摩卡厨神的造诣,在我辈昏昏然的睡梦中,已经登上中西合璧的化境。
所谓创意,表面上可以平庸无奇。谁知道可可粉加咖啡,有一点提拉米苏的在月饼里回
魂。口味清淡,原是三家的招牌。红盘白底,无心也香艳。
无数后半夜空空如也的胃肠开始运动了。
包子PLZ。。。。。。。。
x****e
发帖数: 1289
40
来自主题: Food版 - 八宝饭,八宝饭
不记得在哪里看到过,做八宝饭的诀窍就在于不惜工本
糯米泡好,(有的人说最好煮熟,有的人直接用生糯米,我用的是煮好的)
莲子去莲心后泡好
葡萄干
核桃仁
红枣去核切片
其他可以加的装饰有无核的Prune啊,青红丝之类
豆沙(如果有猪油可少量加点,没有就算了。我没加猪油,加了糖桂花)
我用的是巴掌大的小碗,碗里抹上一层油,然后把红枣莲子排开码好
上面加一大勺糯米压实,加豆沙和其他馅料
最上面再加一点糯米压平
上锅蒸到所有的馅料都膨胀软化
拿出来倒扣在盘子上即可。
这么一碗两个人做饭后甜点正好
多余的冷凉后用保鲜膜裹好扔冰箱冷冻好
要吃的时候拿出来蒸就好
s*******n
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我就想问那种皮非常厚,里面是白糖和青红丝的月饼怎么做.....
这种皮薄馅大的月饼实在是受不了....

pp
s*******n
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不是苏式,就是很久以前,我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬,馅小,是白糖加一点
青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖,哈哈。
s******c
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小时候就是因为这种月饼太难吃,让我特别痛恨月饼。
后来第一次吃莲蓉蛋黄的广式月饼,非常惊艳,从此就喜欢月饼了~
这种青红丝月饼早就退出市场了吧,这么难吃,谁买啊
o****p
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青红丝糖冬瓜杏肉什么的。
j******f
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滚出来的是北方的,叫元宵。正式的是机器滚的,所以更硬,更干。有咸有甜。甜的居
多。
捏出来的是汤圆。更软,更糯,更多汁(多油)。
馅料还有果酱的,青红丝的,肉的。除了煮,还有油炸。
s******a
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正值端午节假期,粽子已经成为市面上最为火爆的食品。端午节历来有吃粽子的习俗,
可是粽子热量高,妹子们就担心了,怎么吃才不发胖呢?
粽子的营养价值
粽子的有哪些营养成分在里面呢?粽子主要原料糯米的GI(升糖指数)为87,属于高GI
食物,容易快速升高血糖。根据种植地域等的不同,糯米的纤维含量差异较大,在0.8%
到2.8%之间,理论上来说,适量进食可缓解便秘,但是煮熟后的糯米,也就是粽子,粘
性较大,多食反而不利于消化。
怎么吃粽子不发胖?
看到上边,大家知道粽子有很多的营养,也含有不低的热量,爱吃的小伙伴不要担心,
只要讲究了粽子的吃法,自然不会发胖的。
1、选择低糖低油的粽子
现在市场经济不断发展更新,卖的粽子各种口味都有,而面对这些粽子时,想要不发胖
的就选低糖低油的。这种粽子不仅健康,还避免过高的摄入量使人们肥胖。
而市场出售当中,纯糯米的粽子是适合人们,如果举得纯糯米没什么味道,在吃之前粘
点蜂蜜,口味不错。不过,自己亲手包的比市场卖的更营养健康,如果家庭允许的情况
下,那端午节那天可以自己动手,一家人感受包粽子的乐趣。这样的粽子吃起来最健康
,不容易发胖。
2、控制吃粽子注意... 阅读全帖
l*u
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来自主题: Europe版 - [转载] Re: 五仁月饼
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 Lcu 所发表 】
说起月饼让我想起可多事儿了,我就是Teen JJ说的那种
不爱吃五仁儿月饼的,爱吃月饼皮,不爱吃月饼
瓤的那种。我最讨厌吃五仁月饼里的青红丝,想起它我就难受。
我最喜欢的还是豆沙和枣泥馅的,我前年回家,在西单的
稻香村买了几块豆沙和枣泥的月饼,还有半斤江米条,
觉得好吃的不行,见谁请谁吃,觉得这么好吃的东西应该
大家分享,但是人家才不稀罕呢. :( 就我自己在那里瞎
激动.wuwuwuwuwu~~~~~~~~~
对于最近的莲容双黄月饼,我觉得还行,尤其喜欢那个鸭蛋黄。:)
前几天,我妈来电话说想给我寄盒月饼来,我说不用了吧,
太麻烦了,那钱我可以买一盒吃了。
//sigh...没什么了,说到这里想回家了。wuwuwu~~~~~
s*****g
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来自主题: Chicago版 - 鲜肉月饼
小时候的酥皮月饼就是正经月饼啊.里面冰糖/青红丝/纯五仁/椒盐....大了才吃什么腻
腻的广式东东.我自己认为被广东欺负了...至少是月饼上.
如果有时间做酥皮还真是不难.我以前常做.最近忙才搜到PUFF PASTRY SHEET
如果任何人都有时间的话,就太幸福了.至少对我家双职工(工作忙),有小孩的来说.
敢情班猪有时间就都倾情奉献给我们版了!谢谢!还是不要说我们"那么偷懒的话"--每个
人,每家都有不同的状况!俺们小心脏有点儿....那个啊! :-(((
友情提示:另外我们等你帖子里承诺的发的中秋包子呢!!!! ^_^
还有,我百忙之中发这个帖子,没功劳还有苦劳不是?至少活跃了本版,请求奖励额外包子
!!!
z*********n
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来自主题: LosAngeles版 - 今年的COSTCO没有月饼卖吗?
小时候北方的月饼,真难吃啊,青红丝,能砸死人。死活不喜欢吃
后来逐渐有了南方的枣泥月饼啥的,还行
现在对那种月饼也不爱吃了
基本上,月饼我都不太爱吃,呵呵
x*********i
发帖数: 2755
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来自主题: LosAngeles版 - 今年的COSTCO没有月饼卖吗?
发信人: zhanglaosan (张老三), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 今年的COSTCO没有月饼卖吗?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 30 15:09:13 2010, 美东)
小时候北方的月饼,真难吃啊,青红丝,能砸死人。死活不喜欢吃
后来逐渐有了南方的枣泥月饼啥的,还行
现在对那种月饼也不爱吃了
基本上,月饼我都不太爱吃,呵呵
你不吐象牙難受? 豬嘴呢? 小黑呢? 小紅呢?
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