s**n
发帖数: 6126 | 1 买young turkey，10磅不到
我们家第一顿就吃带皮的部分，5口人能吃大概2-3磅的样子？
然后把肉拆干净了
骨头炖一大锅turkey broth，加蘑菇，胡萝卜，青豆，玉米，芹菜什么的
再放一点火鸡肉
然后煮shell pasta吃，这个特别特别hearty
大概能吃2顿吧，
所以我们black friday会吃一顿
我们匀大概一半的汤和肉冻起来过一阵再吃一顿 |
|
l********n
发帖数: 75 | 2 每年这会儿lg的同事都要来我家吃吃吃，实在想不出来做什么，请板上的大牛们推荐推
荐吧，比较有中餐特色的又符合他们口味的。
我曾做过的若干-现在能想起来的：
汤：罗宋汤，酸辣汤
凉菜：卤牛肉，槽毛豆，鸡肉串烤，
主菜：
水煮鱼，虾仁青豆，
腰果鸡丁，可乐鸡翅，狮子头，孜然羊肉片，红烧牛肉
麻婆豆腐，锅贴豆腐，罗汉斋，
橄榄菜肉末豆角，松仁玉米，西红柿炒蛋
主食：扬州炒饭，韭菜盒子，素蒸饺，小笼包
甜品：八宝饭
。。。 |
|
g****y
发帖数: 161 | 3 刚搬了新家，宴请好友们聚一聚，既是感恩节聚餐，也是HOME WARMING PARTY.由于
考虑到巨大的火鸡吃多了会腻，火鸡肉也比较柴，搭配了不少凉拌的素菜，配上红酒和
典型的上海什锦砂锅汤，大家都吃得很开心。
烤火鸡的配方如下：
用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。
做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）
葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。
２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。
３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁
液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。
注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，
第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤
。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以
象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。
锦砂锅汤的材料有：鱼片，虾仁，青豆，大白菜，鱼丸，自制手工肉圆，配上一点乌骨
鸡高汤，炖半小时即可。鱼片，虾仁先... 阅读全帖 |
|
k*k
发帖数: 508 | 4 又是很久没来了，上一个前两天突发奇想做的菜，很适合 party。我叫它
“一口三丁”。
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切细粒备用。里脊肉切小丁，加一点酱油料酒
稍微腌一下。起油锅，下葱姜末爆香，下里脊肉丁翻炒，稍微变白以后下
所有其他材料翻炒直到肉丁熟了为止，加点盐出锅。
烤箱预热 350F。超市买的 mini fillo shell（如图）放在烤盘上进烤箱
大概 3-5 分钟。主要是为了让 shell 变得 crispy。然后把炒好的三丁
用小勺装入 shell 就行了。
特点：三丁鲜香，shell 酥脆，口感很好。Bite size，很适合 party 上
用来招待。其实还可以做很多其他的变化，比如用虾仁青豆等替代三丁，
也会很收欢迎。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 5 我带过咖喱土豆，里面有青豆、火腿丁、玉米粒，感觉吃的人还是很多的。 |
|
n****w
发帖数: 1575 | 6 韩国豆腐（见图）直接开封，到入碗里
现烧的开水一壶，滚滚的到入装豆腐的碗中
肉丁，虾丁，胡箩卜丁，青豆，黑木耳，加盐翻炒，加水，加淀粉起芡（见图）
把三鲜臊子直接浇到开水泡豆腐中，撒上榨菜丁，碎香菜，就可以吃了（见图）
无辣不欢的朋友当然要加上大大一勺红油辣椒（见图） |
|
n****w
发帖数: 1575 | 7 其实这个是山寨的国内的咸豆腐脑。因为是给小朋友吃，我改了臊子的配料，没加黄花
，改加了小朋友喜欢的虾，青豆和胡萝卜。再配一个小馒头或小包子，小朋友能吃的很
高兴。
至于用韩国豆腐，是因为这种水豆腐很嫩，口感和国内的豆腐脑接近。而且我们这韩国
店多，15分钟到韩国店能买到的东西，为什么要开30-40分钟到中国店去呢。至于我自
己，喜欢吃麻辣豆腐，皮蛋拌豆腐，在韩国餐馆还真是一次都没点过韩国豆腐煲。 |
|
c*******7
发帖数: 3763 | 8 上butter/鸡汤等，加上mushroom cream，frozen 蔬菜比如青豆什么的，混好，倒入烤
盘，上面放几个去皮去骨鸡胸肉，然后放几根美国超市里面卖的绿笋，用锡箔纸盖好，
放烤箱里面微火烤。 |
|
p********2
发帖数: 9939 | 9 不会做韩国的，但是美国的很好喝啊。最近经常做。我加西红柿酱（比新鲜西红柿带劲
多了），西芹，卷心菜，红萝卜，洋葱，盐，炖2－3小时。我还会加一些青豆
afterwords，好浓好香。老公很爱喝。 |
|
j*****a
发帖数: 622 | 10 在国内老妈经常会给我炒饭。因为我从小都又点挑食。但是她的炒饭我是从抗拒不了
。所以自己也记忆着妈妈的做法做了一下。结果发现真的很不错。
但是大家要记得不要放比较又水分的蔬菜。这样炒饭会比较粘，就没有很好的口感了。
哈哈
首先，可以选择自己喜欢的配菜。蘑菇，青豆，香菇，鸡丁，香肠，虾肉 等等
然后就是炒的小鸡蛋。。哈哈。。最好炒的越嫩越好。。。
随后盛出鸡蛋炒一些不容易炒熟的蔬菜。先边炒一下，放一些盐，鸡精，少许的糖吊个鲜味。
最后放入饭。这个步骤是嘴痛苦的。因为我是煮的新鲜饭。所以又点湿度都比较粘。翻炒的时候我和老公轮流的戳和翻。尽
量可以使米粒粒分开。。。等于是一个饭前的减肥工作。你可以按照自己的口味加入万字将油。记得最后要淋写葱花。。。
香啊～～ |
|
w********a
发帖数: 2381 | 11 湘辣鸡翅
这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的
剁椒，很辣很好吃。
1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……
2. 准备葱姜蒜热油下锅
3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色
4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟
5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅
有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃
印度咖喱饭
这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不
亚于饭馆里的！
原料如下：
4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉
1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许
3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许
4 bay leaves 月桂叶子4片
2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许
3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了
2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated... 阅读全帖 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 12 原本不想做什么菜了，就打算包点馄饨饺子什么的吃吃，但看到版上童鞋们的那些
热热闹闹的照片和菜式，总觉得如果就这么简单的糊弄过去太不象话了。
每逢佳节倍思亲呐，春节尤甚。就做几个从小吃到大的菜来解解思乡之情吧。
香干马兰头
凉拌海蜇丝
松仁玉米，还加了青豆和胡萝卜粒
罗汉上素，里面有香菇、木耳、草菇、玉米笋、胡萝卜、油面筋、荷兰豆
五香爆鱼，典型的浓油酱赤
〖买不到青鱼,我只能买条鲤鱼来做了.
整鱼,没有要店里清洗,自己回来刮鳞剖肚,把头和尾切下来留着烧汤。
把身体部分切成2cm的横段,用生抽和料酒腌1个小时。
腌好的鱼用paper towel拍干，入油锅炸或者煎到比较老，表面硬了取出。
锅里留少许油，加葱、姜、桂皮、茴香、老抽、料酒、红糖、水或高汤烧浓成
粘稠的五香卤汁，不需要很多，够浸一层鱼就可以了，把炸好的鱼放入这个五香
卤汁里2面浸几分钟吸好味道就可以了。〗
... 阅读全帖 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 13 材料：
1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
3.咸鸭蛋黄16颗
4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
大，效果会更好，改用毛豆。
5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
（盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
做法：
1.将猪肘脱骨，切成麻将大小
2.把腌料放入1
3.加入切块咸蛋黄（1个切4份或5份，不要太小）、毛豆米，拌匀，腌5分钟
4.将腌好的猪肉块和其他材料一起填入猪肚做的口袋中，一定要压实，否则成品切片的
时候，容易散。填好封口。
5.卤料加水，放入猪肚口袋，卤1个半小时，放凉后，放入小容器压型（如保鲜盒），
入冰箱冷藏8小时。
6.切片，淋少许香油和醋，即可。
祝大家兔年身体健康、合家欢乐、金银满钵 |
|
c***3
发帖数: 251 | 14 给几点建议：
1 是缺姜末
2 是最好不要用肉馅，要用半肥半瘦猪肉，去皮五花肉就行，切成指甲盖大小
3 菜码加上水萝卜（radish）切丝，白菜丝（过水焯），西芹丝（过水焯），熟青豆，
豆芽（过水焯）就更好了
不过已经做得很好了 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 15 四川口水鸡：酸、辣。买一只鸡好了。
三鲜豆腐：虾仁、青豆、鲜肉或者咸肉丁、香菇丁。买一块嫩豆腐。这道菜比较清淡，
符合南方人的清淡口味。
地三鲜：东北特色，茄子、土豆、青椒。咸，鲜。符合北方人重口味。
干锅包菜：东北菜。里面可以放香菇或者咸肉。一个包菜够十个人吃了。
上一条鱼，如果可以买到鱼的话。红烧口味符合南北口味。
糖醋排骨：南北都喜欢阿。
清炒小青菜，这个菜最普通，可是每次都会吃完，因为可以除腻。
凉拌菜可以做凉拌皮蛋。买几个皮蛋好了。
凉拌海蜇皮。凉拌木耳。凉拌海带。这些都可以阿。
最后再上一个汤吧：三鲜汤：里面有肉片、蘑菇、金针菇，太鲜美了。撒一些葱花更香
了。
Bon Appetit！ |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 16 看你头像就是小朋友阿，听你说话，也像小朋友。哈哈。
可以用肉馅。我就用油炒炒咸肉丁和青豆（也许炒炒更好吃吧）。鲜肉馅好像可以和糯
米放在一起蒸熟，不用炒。
烫面就是用滚烫的水一点一点浇在面粉上，浇一点，就搅拌一下。然后面粉起团了，盆
底还剩一点干粉的时候，就可以揉面了。如果烫，可以凉一下，再揉。 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 17 这适合偷懒的时候吃，我就是放点盐，水煮一下，通常再买一袋青豆 |
|
|
c*********r
发帖数: 2900 | 19 。。。。。。。。。。。。。。还是吉野家牛肉饭，这次加了辣椒的改良版。。。。。 |
|
|
|
|
|
|
c*********r
发帖数: 2900 | 25
谢谢~~~~~parfumeMM~~~~~~~~~~O(∩_∩)O~~ |
|
|
|
|
|
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | 32 嗯，不容易啊，哈哈
其实我做了三套，两套的照片已经倒到电脑上了，但是刚刚深刻地体会了写贴比做菜麻
烦！明天顶多再写一贴。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 33 赞！我最喜欢你的第一个道菜，很有我们家乡的味道，只不过我们用猪肉丝。 |
|
|
|
|
|
|
|
n******7
发帖数: 5678 | 40 很不错。喜欢第一和第三道菜。番茄蛋汤里要放什么料， 葱吗？ |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 41 蒜香腊鸡丝炒雪豆
腊鸡丝是之前蒸好撕好的，有点咸，所以存冰箱里等着炒菜吃。
油锅，大火撒很少盐，蒜末煸香，倒入雪豆，再倒腊鸡丝，稍微加了一点点水，就好了。
照烧鲶鱼
鱼块拌白酒照烧汁和淀粉还有姜片，青豆先下锅炒，再倒鱼块，加少许酱油和糖。
清汤面
放了紫菜和葱，很清香 |
|
y*****n
发帖数: 6302 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: LeisureTime
标 题: 虾仁两面黄
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 22 09:15:46 2011, 美东)
爸爸小时候常给我做两面黄，不过那时候不是常常能有虾仁，只有过年过节的时候才有
做法：
浇头：虾仁，肉片，笋片，青豆炒熟汤水多一些，略勾芡
面条下完马上在自来水下冲凉，放适量盐和油拌匀，以防面条粘在一起。平底锅放油，把面条放下去炸至两面金黄。沥干油装盘，淋上浇头。大小根据自家盘子大小，不要太厚，吃起来香香脆脆的。
我是凭印象学爸爸做的，不知道写明白没有 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 43 哈哈哈，这是错觉~
青豆虾仁和炝拌土豆丝是一直到碗底的，肉的下面是饭。。。哈哈哈
所以每种东西的比例都是1：1：1：1，菜多饭少。 |
|
s******y
发帖数: 424 | 44 牛!
求青豆虾仁的菜谱
感觉这种看着简单的菜总炒不好吃 |
|
|
B********e
发帖数: 19317 | 46 颜色很赞啊。
不过这黄油和奶油好像都挺不健康的是吗？ |
|
d******g
发帖数: 2595 | 47 赞～～～～～感觉有点像玉米浓汤和土豆泥的结合体 |
|
|
O*****a
发帖数: 11621 | 49 原来这是杭州菜啊！我的天啊，我第一次吃是在中国大使馆里面，不过比这个绿多了，
而且比较稠 |
|
|
