l********k
发帖数: 14844 | 1 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 周扒皮、高玉保和半夜鸡叫的故事18+
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 29 16:34:15 2015, 美东)
高玉保是周扒皮家的长工，每天早晨公鸡打鸣，长工们就要起床下地干活，天黑才能回
家。有一天晚上，长工们才躺下没多久，就听到外面公鸡居然开始打鸣。长工们出来一
看，天色依然乌漆抹黑的，子时怕是都没过。高玉保仔细听了听，感觉打鸣的声音好像
和平常不太一样，也不是从鸡窝那边传过来的。他循着鸡鸣的声音，转过院子，发现地
主周扒皮房间的油灯还亮着，而且声音好像是从那边传过来的。高玉保招呼其他长工过
来，几个人摸到地主窗户下面，在窗户纸上捅了个眼，往里看去。里面的一幕，让年幼
的高玉保惊得下巴掉在了地上：正对窗户一步远的，是周扒皮的两片暗灰色的、干瘪的
屁股。两条白花花的大长腿，左右挂在周扒皮的屁股两旁。周扒皮的屁股一紧一紧地往
前推送，而大白腿也随之懒散地晃荡着。两粒支着黑毛的蛋，一高一低地悬着，肆意拍
打着前面雪白饱满的屁股蛋子。高玉保... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 3 看看本文中的中国英雄。
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大饥荒之最：荥经惨案与“暴动抢粮”救民案
大跃进以其高烧狂热，造成了当代中国最为荒诞无稽和残暴骇人的一页，造成了大
饥荒年代中数千万人死难于斯的历史悲剧。
在这场大悲剧中，四川省，最终以廖伯康等人依据省委正式文件向中央汇报的1200万死
难者，写出了有史以来中国历史上省份死难之最。而荥经惨案，又以其史载人口死亡率
53.15%以上，在四川勇夺其冠，成为当代中国地方志所载大饥荒中人口死亡率之冠，并
因此永志史册。
然而，就是在这块悲剧丛生的土地上，一个瘦弱矮小，沉默平和的四川汉子，时任公社
武装部长的李文忠，率众奋起，持枪抢库，开仓济民，从而成为一场大悲剧中可歌可泣
的史诗英雄。
一、人文神地说荥经
荥经古称若水，地处四川盆地西部边缘的雅安地区中部，距成都175公里，扼川滇、川
藏线的咽喉。荥经土地资源丰富，全县幅员1781平方公里，辖25个乡镇，当年人口6万
余。
自古以来，荥经就以其文化底蕴厚重，而享誉历史。荥经古为氐羌地，是羌彝等民族共
居之地。荥经又为人文始祖颛顼帝的故里，春秋战国时期属于蜀国，公元前31... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 4 从超市里买回家的桃子一开始都硬硬的，放一段时间后才能成熟。最理想的状态是那种
软软的，汁水丰富，甜蜜可口。但是问题是成熟过程并不总是成功，经常出现桃子最后
放软了，但是是假熟，直到最后桃子都放烂了，里面还是那种面糊糊的状态，淀粉并没
有真正转化为糖粉。
有人知道把桃子放熟的技巧吗？ |
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W*****B
发帖数: 4796 | 5 老邱你知道吗？
：从超市里买回家的桃子一开始都硬硬的，放一段时间后才能成熟。最理想的状态是那
种软软的，汁水丰富，甜蜜可口。但是问题是成熟过程并不总是成功，经常出现桃子最
后放软了，但是是假熟，直到最后桃子都放烂了，里面还是那种面糊糊的状态，淀粉并
没有真正转化为糖粉。
：有人知道把桃子放熟的技巧吗？ |
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m**d
发帖数: 21441 | 6 拨鱼 开始是用面糊糊
旮瘩 开始用的干面只有少许水 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 7 怀念他，就要身体力行，就要在行动上落实他的伟大教导，按照他老人家的指示去做。
第一、不要让你的孩子读大学，他老人家要求青年人初中毕业就去农村，上山下乡接受
贫下中农的再教育。你让孩子读大学就是对他老人家的背叛。
第二、你不能穿漂亮衣服不能烫发不能描眉擦口红，这都是资产阶级腐朽的生活方式。
你应该穿草绿色军装黄胶鞋最好再斜挎一个军用布背包，你现在拎着名牌包包违背了伟
大领袖的教导。
第三、为了支援亚非拉，你每月只可以吃最多3两豆油，主食以玉米面糊糊为主，偶尔
奢侈一顿蒸几个饼子，至于大米和白面，一个月各2斤，你得留着家里来客人时吃。想
吃块豆腐，一个月按票证供应一块，你还得排队2小时。你如果少于2小时排队时间，就
是对你心中红太阳的不忠。
第四、每天早晨6点钟，你要带领全家老小，站在他的画像前，举起右手宣誓：敬祝万
寿无疆万寿无疆万寿无疆！不能少于三遍。晚上临睡前，再来这么一遍。这叫“早请示
晚汇报”。你不这样做，就是不忠。
第五、你快卖掉你的私家车，因为只有县团级以上干部才有资格坐小车，如果你职位太
低，只能骑自行车。否则属于僭越。
第六、你家里不能收藏世界名著，那都是封资修的毒草。你... 阅读全帖 |
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a*****8
发帖数: 2957 | 9 起码我自己如果我姥姥我舅舅我妈不和亲口我说，我根本不可能相信他们以前吃不起肉
，吃糠面糊糊，60年整村饿死人，80年把刚生下的婴儿钳死，64扫射平民之类的事
对于大城市的95后，00后太玄幻了 |
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发帖数: 1 | 10 我出生的时候妈妈生病，是吃面糊糊长大的，也没生病太多。
可见，小时候生病与否，是不是被喂母乳没多大关系。 |
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发帖数: 1 | 11 只有我最实在：
我出生后因为母亲生病，
吃面糊糊长大的。
姑姑说，
我小时候很瘦，头大，
一看就是营养不良，
真的很可怜的那个样子，
而且隔三差五地生病，
以为养不大了。。。
出国的时候，
拎着两只帆布箱子，
口袋里只有60$。。。 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 13 D1：到达梁家河，入住习主席当年住过的知青点，体验窑洞生活，接受贫下中农再教育
，晚上点蜡烛看习主席书单，《共产党宣言》《哥达纲领批判》等；
D2：早餐喝玉米面糊糊，餐后扛一百斤小麦（注意：不是二百斤，别害怕），走十里山
路不换肩，中午在梁家河野浴，下午砌猪圈，给老母猪接生，晚上点蜡烛看习主席书单
，《红与黑》《傲慢与偏见》等；
D3：早餐豆渣野菜饼就凉白开水，参观习主席当年修的沼气池遗址，每人发一个粪叉下
池体验劳动，中午在沼气池边午餐，吃玉米面窝头咸菜，下午走20里山路慰问邻村红军
老大爷，带去习主席殷殷嘱托和棉被、大衣等慰问品，晚上在红军老大爷家听革命历史
故事，点蜡烛看习主席书单，《星星之火，可以燎原》《钢铁是怎样炼成的》等；
D4：早餐同上，上山种树，誓把荒山变绿洲，践行习主席“绿水青山也是金山银山”的
指示，中午采野菜野果充饥，下午耙地，每人耙两亩地，干不完活的没有工分，晚上不
给饭吃，夜里点蜡烛看习主席书单，《战争与和平》《安娜卡列琳娜》等；
D5：早餐同上，去梁家河小学义务支教，和小学生结对子，赠送小学生学习用品，中午
和师生共进午餐，下午去校办工厂义务劳动，晚上点蜡烛... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 极大丰富，想吃啥吃啥
大米狗肉海鲜管够。啥，你说你吃的是棒子面糊糊？你睁开狗眼仔细瞅瞅，那是燕窝粥
！你敢说不是？ |
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发帖数: 1 | 15 感觉街上烤玉米的，在家煮玉米的，还有salad里面放的玉米，以及做玉米面糊糊都不
多啊，美国人均吃的玉米还没河北人多，为啥要种这么多玉米 |
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b*******n
发帖数: 12321 | 16 也是
我小时候就是射小树上的叶子
还有玩竹子做的弓箭,射靶子
夏天的时候大孩子们把面糊糊粘在长竹竿的顶端黏知了
我从小眼睛不好,看都看不见,哈哈 |
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f****o
发帖数: 8105 | 17 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 重刑十三年 吉林苑俊峰被迫害致伤残
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 12:27:20 2015, 美东)
吉林榆树市苑俊峰近日呼吁良知人士支持诉江，早日把被江泽民送上审判台。苑俊峰坚
持修炼法轮大法做好人，遭受十几年的冤狱迫害。二零一四年十二月十三日苑俊峰出狱
时，眼睛看不清东西，一条腿粗一条腿细，腰部严重受损，坐久了会疼。
明慧网报导，四十六岁的苑俊峰累计被非法关押长达五千日。苑俊峰说，“当我结束这
漫长的十几年冤狱回到家时，发现家里发生了很大的变故，原本一个幸福美满的大家庭
，已然是支离破碎。父亲已过世……母亲日夜思念狱中的我，头发全白了……我离开时
女儿年仅八岁，我回来时，女儿已长大成人，二十二岁的她过早的结婚、生子，我们父
女分别十四年后重逢，我只能根据记忆中女儿小时候的模样，才能辨认出是她。”
下面是苑俊峰简述他遭受迫害的经历:
酗酒赌徒变成品德高尚者
我叫苑俊峰，今年四十六岁，在一九九七年学（法轮）大法前，酗酒、... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 18 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 7年奴工加酷刑 辽宁张廷焕控告江泽民
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 12:57:07 2016, 美东)
据明慧网三月一日报道，二零一五年八月，法轮功学员张廷焕加入诉江大潮，对迫害元
凶江泽民提出刑事控告。
今年五十三岁的法轮功学员张廷焕，是中国石油天然气股份有限公司辽河石化分公司（
原辽油石化总厂）职工，于一九九七年开始修炼法轮大法。江泽民一九九九年七月迫害
法轮功后的十几年中，张廷焕先后五次遭本地“610”、国保警察绑架迫害，其中非法
拘留一次，非法劳教三次（累计七年时间），绑架至洗脑班一次。
以下是他在控告书中陈述的被迫害事实。
我于一九九七年十月开始修炼法轮功，修炼后，从做好人开始，处处按“真、善、忍”
准则要求自己，所以家庭祥和、邻里和睦、同事关系融洽，每天愉快的工作、生活、学
法和炼功。
然而这一切在一九九九年七月二十日之后都发生了改变，是因为在那一天，江泽民利用
手中的权力，下令对法轮功修炼群体进行全面镇压，... 阅读全帖 |
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z***b
发帖数: 4667 | 19 老寿星啊，bless一下
面条，面糊糊，或者蔬菜泥怎么样？ |
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h**********e
发帖数: 53 | 20 第一次在版上上传图片，不敢比拼，也就是感谢吧！能做的菜都是在这里学的！
[食客人数] 2人
[菜肴数量] 10道菜
[准备时间] 2个半小时
第一张是全家福，第二张是番茄虾，第三张是凉拌猪耳，第四张是葱油腐竹，第五张是中国店买的烤鸭，第六张是地球人都知道，
第七张是麻辣吴郭鱼（内有生菜和河粉，本来要买宽粉，但是没有在中国店找到，也忘了放豆芽），第八张是水果（忘
记是哪位前辈曾经贴过的，特别感谢，时间太紧，没有刻花边，抱歉），第九张是辣炒大肠，第十张是凉拌粉丝黄瓜，第十一张是
自制香肠（肥肉放的太少）。由于时间紧任务急，饺子和春卷推迟了。
饮料：自制豆浆
玉米面糊糊（我的最爱）
甜点：cheese cake （在冰箱里）
此外，还有瓜子，花生，以及其他坚果等。
感谢food 版提供了这么好的平台，我学到了很多，祝大家新春愉快，笑口常开！ |
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b******l
发帖数: 332 | 21 以前在餐馆里面吃过一次，那叫一个怀念啊，忍不住馋虫诱惑自己动手做了一次，虽然
比不上餐馆里面的味道，不过还过得去吧。
原料：牛奶500ml、菱粉100克、2个鸡蛋清、炸粉、糖、大量食用油、盐。
制作方法：
1.把牛奶、菱粉、鸡蛋清、糖放入锅里，调成奶浆（不要让菱粉结成颗粒），然后中火
煮至浓稠，过程中切记不停搅拌，当心不要糊锅。
（呵呵，如果糊了一点应该也没关系，底下糊锅的那层不要就是了）
PS：感谢walks的提议，再加点椰浆调味一定会更好
2.将奶浆倒入方形平底容器里抹平，放冰箱冷藏室（或冷冻室，如果心急的话）冻成奶
糕。
3.冻奶糕切成长方形小块。
4.炸粉用1/4杯牛奶，2汤匙食用油，少许盐调成，将奶糕放入其中裹一下，确保奶糕基
本被覆盖住，放入锅中。
5.中火炸至表皮变成金黄色，放入纸盘中沥油后，即可装盘。
特点：炸完后趁热吃，外脆里嫩，香甜可口。如果放凉了就不太好吃了，可以放到微波
炉里面重新加热，外皮会变软而且劲拽拽，又是另一番风味。
注意事项：
1. 不要糊锅，千万记做奶浆要不停搅拌。菱粉不要加太多不然都是在吃面。通常，要
看着比面糊糊浓稠，偶当初做的奶浆过了3个小时还 |
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j*****n
发帖数: 19 | 22 早餐:早餐西蛋饼
材料:面粉(self-rising flour比较好),鸡蛋,back bacon(肥肉少),符合自己口味的果
酱或者salad dress(我选用的是honey mustard),水果丁,soya beans(买的现成罐装的
tomato sauce soya beans),色拉(配色而已)
做法:
1.制作pancake:没有严格按照方子做,只是将面粉,鸡蛋,牛奶,油,少许糖,少少水,混合
成稀糊糊,然后倒到不沾平底锅里面,中温煎熟.(面糊糊里面已经放了油,所以平底锅可
以用butter擦一层油,也可以完全不放油了)
2.通常pancake作出来会比较软.图中饼显得略硬,是因为没有self rising flour了,只
好改用plain flour.
3.Bacon放烤架上放入grill,用high火力烤到一面变硬,翻面,然后换低档,继续将水分烤
干.直至变成crispy bacon.
4.豆子微波加热,一小块芒果切丁(别的水果也可以,不过芒果味道比较百搭),一点绿色
色拉菜撕碎(只是为了配色)
5.pancake放到盘子里,倒上一圈豆子,撒上芒果丁和色拉碎,中 |
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e******s
发帖数: 1582 | 23 google或百度一下会有很多解释的，找了一个较全的解释，看看
酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨
大疏松。它们
的不同点是：
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁
殖所产生的醋
酸味），属于“生化”反映。面肥和酵母发酵的原理相同。酵母与面粉里面的淀粉等成
分互相作用，使
面粉发酵，产生二氧化碳，变成小气泡，使面团松软。同时也改变了面粉原来的结构。
酵母用来做包
子、馒头，也用来做比萨饼的胚子。发酵过的面食容易消化，也容易吸收，很有营养，
吃起来味道也
不错。因为发酵需要时间，所以一般揉完面要醒上一段时间。又因为酵母的活性在35度
左右最好，所
以发酵的时候还要注意温度的控制，才能达到最好效果。
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙
烧苏打”，并能
与酸中和，消除酵面中的酸味。
而泡打粉就是含小苏打的酸碱混合物，用了面糊糊里面的水，在加热时发生反应，产生
二氧化碳，变
成小气泡，使蛋糕松软。这样的反应，只要有水、加热就可以完成，所以用泡打粉做蛋
糕，不像用酵
母那样 |
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d*i
发帖数: 9453 | 24 哪种粥？大茬子粥还是玉米面糊糊粥？
前者这边可能没有对应的，你可以试试grits，当然这个感觉还是细了一些，
可以再配一些干玉米粒好一些吧。
后者就是corn flour |
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d*i
发帖数: 9453 | 25 我见过所谓finely ground的cornmeal，比medium的好一些，
但还是比较粗，没办法作出国内的玉米面糊糊。
但是corn flour就非常细了，我感觉还是不一样。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 26 俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱布
包，就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋
道，俺直接用水煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更
好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子
放开水上，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面
飘着，等凉透了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都
不沾。其实不喷pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。 |
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v******e
发帖数: 1715 | 27 没有鏊子居然也能摊出来煎饼，厉害厉害。
鏊子上摊出来的纯白面糊糊的煎饼也是脆脆的，怀念阿~~ |
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z**r
发帖数: 17771 | 28 俺上次做凉皮写了一个，再发一次
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
布包，
就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，
换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
用水
煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面飘着，等
凉透
了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 29 赞美～
俺上次做凉皮写了一个，再发一次
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
布包，
就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，
换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
用水
煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面飘着，等
凉透
了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。 |
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C*********a
发帖数: 613 | 30 在Kroger买了一大袋，本来想买catfish的，发现这个Arrowtooth fillets看起来不错
，就买了，每片独立包装。
做过一回酸菜鱼，发现肉太容易碎了，不容易成整块。
第二次，跟版上的学做鱼片烫，作成面疙瘩鱼汤，不见鱼块，只见面疙瘩。鱼已经非常
的碎，就像蟹黄汤一样。吃起来感觉不错。
问一下，版上的达人，有什么好建议。、
谢谢
P.S.: 这个Arrowtooth fillets是什么鱼的鱼片，化冻以后怎么这么软，跟面糊糊一样
。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 31 你加热牛奶了吗？我的很快就发起来了。
对，面糊糊“很稀,很粘手,也不成形”。二次发酵之后就好了。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 32 花生酱小饼
烤箱预热，华氏375度；
花生酱，一点点地加水，澥开，（用温热水效果快又好）；
加红糖、鸡蛋、食用油、香草精、小苏打（baking soda），搅匀；
我很喜欢蔓越莓干（dried cranberry），现在又正是季节，所以，我都会放一些；
加面粉（all purpose flour，也可以加rye flour，soy flour，whole wheat flour，
煮过的oat meal之类的），搅拌均匀，弄成软软的面团；
烤盘抹油，用手将面团分搓成小球，再在烤盘上按扁即可，大小随意；
大约要烤20 -30分钟左右吧。
我做的这种不是crunch的口味的，是香香的、湿软的（soft, creamy）的。
因为闺女很喜欢奥利奥的那种夹心饼干，我还试着把烤好了的小饼，每两个中间加上一
个大大的棉花糖（marshmallow），再放进烤箱里烤上10 分钟，然后取出来按扁，放凉
。也很挺好吃的，风味独特，哈哈。
南瓜蔓越莓碗糕
买的用来刻的大南瓜，掏空了，瓜子洗干净，用盐、五香粉和酱油泡上，准备明天烤瓜
子，女儿很喜欢的，早就问我什么时候会烤些南瓜籽了。
南瓜肉扔了怪可惜的，就... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 33 我都是尽量用在不显眼的地方，比如饺子馅里，玉米面糊糊里，面包里，有些小点心里，
还从没想过在晚饭里拌两勺子，担心我家那位不接受 :) |
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c***p
发帖数: 251 | 34 太多了， 最简单就是玉米面粥或叫玉米面糊糊。小半锅水烧开，另用碗盛一cup 玉米
面粉，用冷水先化开，呈比较稠的糊糊， 没有面疙瘩就可以了， 在全部倒入开水锅中
，不停的搅拌以防粘锅底，开锅后2-3 分钟就好了。注意开锅后，会有气泡溅出来别烫
到。 可以加糖或加咸菜吃，随个人口味。也可以做玉米面发糕，要不就做玉米面窝头
，哈哈忆苦思甜一下。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 35 我不喜欢吃黑面包。一直都知道黑面包更健康，可是真正的黑面包真的很难吃。这次的
黑面包用了一半比例的粗粮：黑麦面粉+全麦面粉。够健康阿，可是吃了以后，觉得没
有白面包松软，没有甜味，只有核桃的香味。
人生啊，不能只是一味尝试酸甜辣，还要尝试苦味。
我请教过面包老爷爷：你的全麦或者黑麦面包可以发酵很大吗？回答是否定的，而且他
说：没人可以发酵很大。
方子来自Ultimate bread．
原料：２ｔｓｐ 酵母
３５０ｍｌ 水
２５０ｇ面包粉
１２５ｇ 黑麦面粉
１２５ｇ 全麦面粉
２ｔｓｐ 盐
１５０ｇ 核桃仁，稍微敲碎。
过程很简单：将酵母溶入１２５ｍｌ的水中，静置５分钟。将各类面粉和盐准备好，中
间挖一个洞，然后倒入静置好的酵母水，将周围面粉搅拌一些在酵母水中，形成很厚的
糊糊，周围还有很多干面粉，这时候不要着急混合周围这些干面粉。将放面粉的ｂｏｗ
ｌ蒙上保鲜膜，静置２０分钟，之后，你会看到中间面糊糊起泡沫，而且涨了一些，那
么就证明酵母被激活了。
然后开始搅拌周围的干粉，并且倒入剩余的水，和成面团，开始揉面，揉得差不多的时
候，最后放入核桃仁。
发酵两个小时。然后整形，发酵４５分钟。... 阅读全帖 |
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w**********t
发帖数: 84 | 36 我们家那就是把肉末混到面糊糊里煎饼的。餐馆里都叫得到。哪怕创新一下又有什么呢？
不要太狭隘没见过就说人家不对。老外看我们吃凉拌西红柿，红豆汤放糖都觉得不可思
议。他们是吃salad,chili的 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 37 喜欢吃南瓜，特别是那种特大个的肉质很厚的南瓜，
炖出来面面的超好吃有着南瓜特殊的口感与香甜。
这个南瓜饼是用一个小南瓜做的，首先把南瓜切半，然后放蒸笼里蒸软
然后用勺把肉肉一点点刮出来放到blender里，再加入绵白糖和水
打成南瓜浆，然后拿出一个大碗，放入中筋面粉，把南瓜浆缓缓倒入搅拌均匀。
油锅烧热，放油然后把南瓜面糊糊用勺子舀到锅里（造型不太好看哈）
面上撒上白芝麻，等煎到下边金黄的时候翻面煎，同样煎法。
好了以后就可以出锅啦 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 女儿感冒了，从学校回来说是想喝妈妈做的汤了.....
很委屈的样子，眼泪几乎夺眶而出了。
看在眼里，疼在心里，赶紧去厨房做汤去了。
就喝以鸡肉为底的汤吧。
一锅水，盐，白胡椒，洋葱粉，鸡胸肉切成茸装，开锅中火，煮10分钟，倒入调成稀装
的面糊糊，再煮5分钟，放入玉米青豆粒，5分钟后浇入蛋清就好。
不要放盐太多，这样材料的味道会更自然。
希望小姑娘早点好起来。 |
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c******e
发帖数: 350 | 39 耐心,耐心. 再等两天就有面包啦.
现在只有面糊糊... |
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y********n
发帖数: 441 | 40 晚上自己烤了个鸭子。第一次烤，大家轻拍。
前一天晚上就洗净腌上了，放了料酒姜片酱油麻油盐白糖，抹匀鸭身内外。24小时腌制
中，翻身几次。
放在能漏油的烤盘中央，上面用锡纸遮挡，用400华氏度烤了约一个小时，解开锡纸，
375度，又烤了45分钟，最后插入筷子，鸭子不冒水出来，皮的颜色焦红。认为已经熟
透了，出烤箱。
烤的同时，和了点面粉，自己贴了面饼。没有来得及google牛人的方子，胡乱加了点盐
， 加了个鸡蛋在面糊糊里面。用不粘锅贴了些大大小小的面饼。
没有大白葱，用了自己种的小葱切段，甜面酱是中国店买的。鸭子也是中国店买的。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 41 无心插柳柳成荫，一点都不假，今天终于做成了凉皮。以前在国内做过，不管洗不洗面
筋的，都做得成功（注：俺是老陕）。可是到美国来了之后，试过几次就没有做成功过
（不管洗不洗面筋，曾经有一次还专门买了高筋面），虽然凑合能吃，不筋道，要么断
、要么粘。真是让人灰心丧气，所以对凉皮俺就死心了。
昨天看了一个凉拌面筋的帖子，有点馋，打算做个凉拌面筋，至于面糊糊，原本打算做
煎饼的。今早抱着侥幸的心理试试吧，结果一不小心还做成了：）
分析了一下，这次用的面是unblenched all purpose flour（sam‘s买的，超级便宜）
.以前用过的有all purpose的，有bread flour，只有这次是unbleached。俺觉得可能
这就是成与不成的差别。
步骤：
1.和面（和一般的面条面没什么差别）
2.洗面（换了好几盆水，费点时间，不过一边看电视一边洗也不费力）
3.洗好的面筋用开水煮（有时候是蒸的）
4.洗好的面糊放入冰箱一夜
5.把面糊上层的澄清的液体倒掉，然后搅匀剩余的面糊
6.大锅水烧开后，用摸了一点油的烤盘加入一勺面糊，直接扔进锅里蒸，盖上锅盖，看
到凉皮冒大泡后，取出... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 824 | 42 还有一些可能：烤箱是不是预热到温度了再进去的，如果比较凉就进去了我觉得容易出
现底部比较湿的情况。还有是不是烤面糊糊太厚了，中间受热较慢不均匀。我曾经用同
样的面糊一份在方形烤盘里，一份做纸杯蛋糕。烤盘里的底部就有一点点湿，纸杯蛋糕
就完全没有问题 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 Flunder 是龙利鱼吗？ google 翻译好像是比目鱼， 但当地的华人都称作龙利鱼～ 好
吧，别管中文啦，就是 flunder.
在farmer market买到了没有经过冰冻的龙利鱼，回来去鱼鳞，去皮，切成条装，用盐
，料酒，腌制半小时冰箱。 然后用韩国人炸甜不辣的面粉跟凉水鸡蛋和成糊，把鱼蘸
到面糊糊里煎熟。 然后孜然粉，花椒粉，黑胡椒，盐，白胡椒，红辣椒粉，调匀，撒
上就好了。
吃的时候挤上柠檬汁，味道很棒！
在farmer market买菠菜买多了，冰箱里装不了了，就做了焗油菠菜。
菠菜用滚水烫一下，然后放到凉水里，再空水。抓干水分，切成段。热锅，橄榄油，蒜
蓉，葱，黑胡椒，盐，炒香，放入菠菜，拌匀，然后倒在铺了filo sheet的烤盘里，撒
上mazzrella cheese 华氏400度，15- 20分钟就好。
昨晚剩下一大碗米饭，与鸡蛋，豆芽，yellow zucchini,做了炒饭，最后浇上一点儿化
了的butter汁，撒上一些刚刚炒剩下的菠菜就好了。
娃儿们，吃饭喽～～～
周末愉快！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 44 在costco看到成罐装的clam，矮油，当时可乐啦，立马就逮上了。
后来被闺蜜嘲笑说，这东东哪儿都有卖的！！！
因为第一次去那个店，感觉啥都新鲜不是？～！
嘻嘻～
嗯，俺们小的时候住在海边，蚌壳不是缺乏的东东，所以总是换着花样来吃，当年外婆
总是用它来做疙瘩汤，那种味道一直在心间，像种温暖的跟随，真好。
又是秋季，天逐渐凉爽起来，熬点汤吃，温暖一下小心田，哈哈～
简易的做法，蚌壳疙瘩韭菜汤。
姜去皮，切成末，放多锅里熬上５分钟。
放入面疙瘩，煮上几分钟，再放面糊糊。
调味，白胡椒，盐。
洋葱。
倒入一小罐clam.
再开锅打入放了香油的蛋花。
最后加韭菜。
出锅。 |
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b**********7
发帖数: 814 | 46 罗马盾牌
我先说说罗马盾牌做法。传统干法，先上材料
主材：黄油
辅料：糖粉 鸡蛋 低粉 红糖 白糖 黄油 杏仁片
下面看跟着我一步步来，
先做饼干的面糊糊部分：
1.黄油常温下放置软化；
2.加入糖粉，混合均匀；
3.搅拌吧，让糖粉和油脂充分混合；
4.温度较低可能凝固，稍稍加热；方法随意就好
5.使用打蛋器搅拌，打到微微发白加入蛋清；
6.蛋清分次加入，然后再加入面粉；
7.面粉加入翻拌，力气活儿；
8.均匀就行可不敢一直拌；
9.拌好了就挤出来吧，硬化了就挤不动了；
10.挤出来的样子随意，看你自己爱好，高兴就好；
谁说烘焙不是力气活儿呢！接着来做内馅儿部分：
1.黄油、糖粉、麦芽糖、盐弄在一起加热融化；
2.馅里加入烤熟的碎花生；
3.填馅；
4.填好馅后，稍稍冷冻一下；
5.放进烤箱吧，注意温度设置；
6.静静等待吧
7.看到成色差不多就是好了，时间自己约莫一下；
8.第八步，新鲜出炉，品尝一下自己的杰作吧！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 47 云南汽锅，根本不一样
一个是让外锅蒸汽特意到内锅中
但是实际上清蒸，是避免外锅的蒸汽是尽量避免进内锅
4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。
盖汽锅盖。
5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么
快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。
6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较
小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。
7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 48 你用ka揉面时候可以看到吗？我用面包机揉面，偷着看了一下，就是一滩面糊糊。。。 |
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g*****a
发帖数: 1112 | 49 不能同意更多。楼主说的应该属于常识了，绝无争议。
内个“食神”电影里，明星大厨周星星，为了在电视上效果好，不是在食物里加粘化剂
，以达到用面糊糊可以在墙壁上留书法的效果？ |
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g*****a
发帖数: 1112 | 50 不能同意更多。楼主说的应该属于常识了，绝无争议。
内个“食神”电影里，明星大厨周星星，为了在电视上效果好，不是在食物里加粘化剂
，以达到用面糊糊可以在墙壁上留书法的效果？ |
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