B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 驴打滚，蒜瓣烧鲶鱼，鲜虾馄饨。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 2 13:54:55 2012, 美东)
驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 2 驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：
糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅蒸。大火十
来分钟。关火冷凉备用。黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团
压扁，里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼师傅送给俺一条catfish，据说说这个鱼不好吃，腥味大，但是扔掉挺可惜的，做
一个口味重的。
做法：
catfish清洗干净，切块，撒一点点面，煎一下。洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜
稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣煎至金黄色，导入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县
豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较
重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：
虾去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。韭菜洗干
净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨皮包馅儿
。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是酸辣汤。 |
|
m*****z
发帖数: 357 | 3 恩，我包的不属于上面任何一种，但是可以提供馅的包法
通常，建议菜肉馅，有些东西是必放的：
香油（菜油也可以，如果不喜欢香油），盐，酱油（一点点，吊鲜用，生抽或者低盐，
不要老抽），料酒，鸡蛋2个，香菇（建议用香菇干，和肉一起剁碎就好）
我比较喜欢肉和菜分开剁，然后和肉一起拌。这样馅剁出来，可以控制粗细。老手知道
啥时候放啥，最后剁出来都是需要的粗细。
要注意，肉不是越细越好，差不多，选那种带点肥油的夹心肉，剁到用刀拨一下，筋筋
不连着就好。香菇和菜，不要剁得太碎了，不然就没有味道了，至少，肉眼能看出来有
这些东西才好吃。
菜呢，分好多种，方便点的香菜馅，然后放2皮蛋（嗯，这两样东西我都不喜欢，但是
就是很奇怪，这个馅特别好吃）。香菜馅比较好弄是因为不用放水里面烫。譬如青菜，
冬瓜，荠菜，都要下水烫以后，挤掉水再剁的（水要用力挤，不然馅会比较烂）。为什
么要用水烫我不知道，我妈妈教的，可能去土气，有不用水烫觉得做出来也很好吃的mm
说一下好了。
然后馅里面放多少油多少盐，大家可以慢慢试试看。最后的馅应该是粘粘的，但是烧出
来，又是结块的。如果不粘，可能水太多，油太少，鸡蛋太少，肉太少菜太... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 4 驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：虾仁去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。
韭菜洗干净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨
皮包馅儿。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是... 阅读全帖 |
|
l*********p
发帖数: 17 | 5 都说她家的馄饨里放了大烟壳子，不过我吃了几年也没得什么病，倒是
挺上瘾，不过不是真得上瘾，觉得好吃而已。
馄饨一大碗两块5，“肉饼”5毛一个，一般就吃得饱饱得。肉饼其实不如
叫“肉馒头”，烤得很外焦里嫩，配馄饨正好。她家扎啤一块钱1大杯，
要点花生米，嚼着喝着，通常这样打发午休的时间。
面也不错，浇的汁挺香。
一次听说，她家一天（还是一个早上？记不清了）的馄饨就可以卖出一千碗去，听
了好让人吃惊。 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 6 半个多月前，26岁的姑娘小美不但昏迷、面色发青、心跳呼吸骤停，体内的血竟还变成了蓝色！小美如今已从浙江大学医学院附属邵逸夫医院康复出院，可回想起这一趟鬼门关的经历，她仍心有余悸。
小美究竟怎么了？邵逸夫医院参与抢救的蔡华波副主任医师给了一个结论：亚硝酸盐中毒。
“亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症。除了腌制食品可能导致中毒外，因夏天高温，过剩食品因贮藏不当容易出现亚硝酸盐含量增多导致中毒。因此，市民最好选择新鲜食物。”蔡华波说。
姑娘吃完馄饨去上班
两小时后头晕、胸闷
5月23日早上，在杭州工作的小美如往常一样起床，在一家面店吃完早餐后就去上班。然而2小时后，她出现了头晕、胸闷的感觉，就请假回了家。谁知到家后，情况越来越严重。在拼力向房东发出求救后，小美便失去了意识。
蔡华波接诊到小美正是中午时分。当时急诊室门外传来一阵急促的呼叫声，一个男子背着小美冲了进来，医护人员立马围了上去。此时的小美已处于昏迷状态，呼之不应，面色发青、口唇紫绀，心跳呼吸停止。“我们急诊值班医生迅速开始心肺复苏、气管插管、肾上腺素静脉推注等各项抢救。大约10分钟后，小美的心跳恢复了。 ”
正当大家稍稍舒了一... 阅读全帖 |
|
J********a
发帖数: 5208 | 7 食疗价值
1、鸡肉
[鸡的结构图]
鸡的结构图
雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种
，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我
国各地均有饲养。杀鸡，去毛、脚的外皮、内脏，洗净鲜用。
[性能]味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟
酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
[用途]用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头
晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水
肿；疮疡久不愈合等。
[用法]煮食，蒸食，炖汤等。
[注意]凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
[附方]
1，甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定
，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。
源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴
糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意... 阅读全帖 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 8 继柴炉花雕鸡之后，又一尝试蔡澜叹名菜里面介绍的“名菜”
所谓桂花-鸡蛋翻炒到很小的一粒粒
真冇觉得很好吃，或是很有技术含量，我大概可以理解为粉丝炒鸡蛋
和粉丝比起来，素翅比较有嚼劲
蔡澜做为食神级的人物，看来做节目也是靠吹的~~~
难怪他每次节目，逢菜必要加猪油，私房菜那集里面做法国菜的那位女主厨是蓝带出来
的，被我看到蓝带的衣服了。还有他说的馄饨面还是香港的比较好吃，所以我一听朋友
说某某馄饨面和香港差不多水平，就高兴的不得了要去尝试。靠眼睛耳朵吃饭真是害死
人啊~~当然，我没去过香港，听说香港美食的确是很不错，特别是云吞面。
我吃不到，只能去西雅图的唐人街吃全记了... |
|
l*****o
发帖数: 937 | 9 自己擀的面饺子皮就喝，如果买的湿面或饺子皮馄饨皮就不喝，怕有防腐剂或其他添加
剂。 |
|
Z*********1
发帖数: 627 | 10 我们家准备的是荠菜馅, 不知道大家是喜欢包了饺子还是馄饨? 要是馄饨我要去买馄饨
皮. 要
是包饺子我们和块面带过去就行了.
热。 |
|
p****8
发帖数: 325 | 11 白色的面皮不知道，黄色的碱水饺子皮馄饨皮和馄饨面肯定加了什么东西，碱水面碱水
馒头做了无数次了，也没有那股滑石粉味，我儿子一口都不要吃，可是我手擀的碱水面
一大碗妥妥的，就是人口少时间紧，没空自己做，只好偶而忍受工业毒素，就当是增强
抗毒能力了 |
|
p****8
发帖数: 325 | 12 白色的面皮不知道，黄色的碱水饺子皮馄饨皮和馄饨面肯定加了什么东西，碱水面碱水
馒头做了无数次了，也没有那股滑石粉味，我儿子一口都不要吃，可是我手擀的碱水面
一大碗妥妥的，就是人口少时间紧，没空自己做，只好偶而忍受工业毒素，就当是增强
抗毒能力了 |
|
b******x
发帖数: 826 | 13 记得第一次在国内吃意面, 除了面条劲道点之外并不觉得和一般的拌面有太大区别.
不过那个太不正宗嘛,所以自然不该对食物本身产生偏见，也许只是我没吃到好吃的意
面而已~~ 刚来到这边，超市里的各式意面酱多到让人觉得这意面真是够简单呢~ 信心
满满的把面煮好，拌酱的时候就想像着吃到嘴里的美味，可结果出乎意料的难吃，lg安
慰我说意面就是这个样子的….. 虽然没有再用那个酱，可之后的意面还是一次次的难
吃，只当打发存货吧~~~ 直到看到小苹写的意面文章，才对意面有了更多了解，而且她
的描述比书上说的生动多了，那些照片更是吊足了人的馋瘾。另外那个韩剧pasta也是
我的意面启蒙呢嘿嘿~~ （我还是觉得这个比料理新人类好看）。
这个肉酱意面够传统够经典，不过有点复杂（其实只是耗时而已），所以之前我先按
书上的简单款打基础，按着食谱来就连最简单的大蒜橄榄油意面都非常好吃！ 记得第
一次做这款的结果，和小苹的照片相比我做的明显颜色浅，红色主要来自胡萝卜的颜色
，虽然味道还不错但觉得还是差多了~~ 今天第二次做这个，只是想用掉上次做pizza剩
下的番茄酱。酱煮到1个多小时的时候，看那鲜艳的色... 阅读全帖 |
|
l*********e
发帖数: 5385 | 14 我是南方人，确实不喜欢喝，没有这个习惯。喜欢自己再做汤料再放面或者馄饨。但确
实北方或者中原一带的就不一样，我被教育说这样喝这水才能有助消化。。。常常不能
接受，呵呵。看了楼上的回复，真是地域差异，饮食文化不一样。 |
|
m*****i
发帖数: 2325 | 15 里面就印度飞饼好吃，别的一般般。
你不是马来槟城的枪手吧？
试一下火车头的越南粉。
兰州拉面。
旺旺的馄饨面 3.5 一大碗，面不错，馄饨不太好，在北美凑合着吧。
听说生记的烧腊不错，我没去过。
Reading terminal market里的西餐种类太多了，可以试一试。更像大食堂了。
13 |
|
s*******n
发帖数: 12995 | 16 没办法，谁叫我点的几个除了菜肉馄饨，其他的不是远超就是鼎泰丰根本就没有呢?
小时候街头三大美食小笼包，小馄饨，生煎包，面贴面完胜。
围?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
|
m******r
发帖数: 16 | 17 刚从面贴面回来。因为快关门了所以没有等待。
点了蟹肉小笼包，小馄饨，生煎包。带小费28元一个人吃的很饱。
和鼎泰丰味道不相上下，但是距离近不要等！
个人觉得蟹肉小笼包稍微有一点点咸。下次选择猪肉小笼包。
小馄饨很好。生煎包并无惊喜个人觉得底部还可以更焦一些，同时肉馅还有提升空间。
总之比较满意，力求要每周去一次。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 18 馄饨面，馄饨面，最爱最爱！你说得太不地道了，什么加上几根面条。 |
|
b*s
发帖数: 82482 | 19 就是皮总说的那个。记得以前买的只有虾混沌，现在里面有面条了
馄饨面，馄饨面，最爱最爱！你说得太不地道了，什么加上几根面条。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 20 对，是同样的东西，但我在上海没吃过馄饨+面（云吞面）两样合在一起的，到香港才
看到。上海的街头小贩一般卖的是小馄饨，现捏现烧，撒点葱花…… |
|
s*********9
发帖数: 9860 | 21 不记得什么时候我是超喜爱吃云吞面，那时住在广州荔湾路时，我时常走去西华路
彩虹戏院附近的一间云吞面家，那儿的云吞面超好吃了，面细弹牙，云吞大大颗爽口好
吃，还有配上很香浓的汤底，每次先去付账然后拿着号牌选个好位置坐下，然后极不急
待等待服务员端上来一碗香喷喷的云吞面，每次去吃我都喜欢配多碟油菜，这样吃真是
很对得住自己个胃啊！吃完之后我还要去凉茶铺饮返杯清凉的五花茶，在广州的日子就
是喜欢吃！
广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人
心。“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料
主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。
广州人吃面要爽韧，而且汤底不能马虎，各个面店都出尽法宝熬制自家的上汤，
老字号面店的上汤便是用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。除了选料考究
上乘，制作时更有专人伺候，文武火熬之，熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子。
汤色金黄通透，浓而不腻。煮好的面食注入精心熬制的上下班汤，浓香逼人，缀以新鲜
韭黄或葱花少许，有画龙点睛之效。
... 阅读全帖 |
|
O*****a
发帖数: 11621 | 22 啧啧啧，饺子皮还是自己做好吃啊
不过我们家真正做饺子皮的时候很少
HOHOHO 我们是广东人，所以那种碱水的做馄饨配面就是外面卖的粤式馄饨面（细绒）
我在北美啊，开始上班了都正常作息了，6点自然醒了 - -b 好惨 |
|
P****D
发帖数: 11146 | 23 完全是习惯问题。
我，北方人，我家人都喝饺子汤，我从小也一直接受这个东西是可以喝的（自己不喝是
因为我不爱喝）。有一次跟一个南方人聊起饺子汤，她说她绝对不喝，因为心理上感觉
很脏。
馄饨本身的汤就是煮来喝的啊，所以汤里要加料。光有馄饨没汤是不完整的。 |
|
D**********R
发帖数: 25234 | 24 8点钟把娃成功撂倒。开始包饺子和馄饨，买的皮。
因为周末大华的猪肉特价，zion的西红柿特价，于是包西红柿猪肉馅的。
西红柿容易出水，所以把馅拢起来，让下面控水，从上头挖馅来包。
边包边冻，干了半天，歇一会儿，来煮碗馄饨吃。
汤里放紫菜、整虾、鸡丝，还有馅料里出的水。
煮好了，卖相比较差，不过有汤有水有面有菜有肉，很营养，很温馨~~~ |
|
x**i
发帖数: 63 | 25 楼上贴的图是正解。
好不好吃我就不评论了，毕竟口味不同。可是熟煎包别叫生煎包啊。就好像我点了荠菜
大馄饨，结果给端上来虾肉小馄饨，还告诉我这个也是馄饨，很好吃。。。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 26 这样好吃啊？馄饨我喜欢单独吃或馄饨面。喜欢小馄饨。你相机里的吃的东西不要太多
……上海你喜欢哪几家？对了欢迎去浙版贴外婆家…… |
|
i***s
发帖数: 39120 | 27 自从“演技”这个两个字的重要性被一再提高之后，流量小花小生的尬演就一直被观众翻来覆去的指责，去年欧阳娜娜的“蚂蚁竞走十年了”和一键抠图的杨颖都为我们提供了很多笑点，但年度尬演之最还得是《深夜食堂》里的吴昕吃面，夸张的瞪眼堪称演技车祸现场。然而今年一开年吴昕就遇到了强劲对手《茧镇奇缘》的宋茜，吃面时浮夸的风格如出一辙，不过小编今天不是来吐槽她们的，而是来带大家看看吃东西的正确演法。
在影版《白鹿原》中，段奕宏有三个吃面的镜头，戏台上吃面、在麦地里吃面、在窑洞里吃面，简直就如同用排山倒海的架势朝嘴里奔去，直到最后一根面条被仔细刨光，才舒口气，每一场都能让人看得饥肠辘辘。
去年的收视神话《人民的名义》中，侯勇也有一场吃面的戏，剧中陆毅带着人上门，侯勇不为所动，一本正经地吃着一碗炸酱面，看起来滋滋有味的，搅拌着面、大口吸溜，把一个贪官作秀假装安于清贫的形象演的惟妙惟肖。他越是装的普通，角色中假的那一层安贫乐道就越是立得住。所以到后面打开冰箱，翻出一面墙的人民币时，对观众的冲击感和反差才能那么强烈。
能把白水煮面吃出山珍海味的感觉不容易，那能把空气都吃得香喷喷的陈佩斯就更厉害了。无论是沿着碗边吸... 阅读全帖 |
|
v*x
发帖数: 4785 | 28 ========= 本文为转帖 =========
牛肉面
★想吃大众化的牛肉面吗？位於顶好商场内的"山东面馆"可算是家喻户晓，虽然有老饕
嫌它的牛肉面油重了些，若能先冷藏後去掉上层油脂则更为理想些。
★另一家餐馆"老地方"的牛肉面水准亦佳， 除了用大块牛腱子肉外，加上牛肉浓汤，
味道不错。它的牛肉面有红烧、清炖、原汁及蕃茄原(红)牛面等几种选择，但後者仅仅
在红烧牛肉面内加多几片生切蕃茄，价钱贵一元不打紧，汤头与一般红烧牛肉面并无二
致，这样子取巧，实有欺骗顾客之嫌。
★位於黄金广场的"鑫城餐厅"，自从富贵园的面食师傅加入後，增添的刀削面，不论与
牛肉牛筋同煮或是家常干炒，颇受食客好评。
云吞(馄饨)面
★如果你想吃粤式云吞面，一条龙小吃"面爽口云吞滑"，可算是首选。 位於 顶好商场
内，虽然地方较小一点，但价钱便宜；此外值得介绍的就是他们的「牛腩」及「豆腐牛
肉饭」。
★另一家餐馆"香港冰室"的云吞面水准算不错， 除了用新鲜虾云吞外 再加上秘制上汤
，味道一流，正宗港式云吞面风味。其馀几家卖正宗港式云吞面，如"新新餐厅"、"富
仔记"也遑不多让；但据说"凤城酒家"的云吞 |
|
t******k
发帖数: 64 | 29 http://vip.book.sina.com.cn/books/260063.html
邢大舅现在自然是发达了，从前跟他称兄道弟的神仙，甚至都有几个管他叫查老的。我
都不好意思提邢大舅一九三八年成的神，完全是小字辈，怕别人说我嫉妒。他因为受到
大家尊重，也开始拿出大神的样子，相当地爱护人民，经常想出一些新鲜的利民之举，
让我们去办，这样的事情，叫发财立品。立了品，反过来更加地提高了他的地位。只是
每次我问他当初到底是怎么去的聻间的时候，他总是支吾过去。至于春天他借我们那几
万牛顿的神力的事情，我就更不好意思提了－－现在他给我们的神力，大概每个小时都
不止这个数。
随着各路神仙不断取得成功，邢大舅的主意现在也越来越大了。下一次托梦的时候，他
居然告诉我，他的家乡，辽宁的海城，将会有一场大地震。他说，既然现在我们有这么
多神力了，可以努力，让这场地震的损失降低到最小的程度。
我吓了一跳，这个当然是好事，好像超出了我的能力了。土地神从来没有能力叫停一次
地震吧，更别提海城离这里那么远。
邢大舅神秘地说：“试试看吧，我们这边有一些能预见未来的大神，大神们说了，这场
地震会像重锤一样打下来，... 阅读全帖 |
|
S*****4
发帖数: 514 | 30 1王兴记馒头
王兴记(也叫汤包)制作的食物起源于江苏省无锡市。无锡地区是中国著名的鱼米之乡，
该地区也以甜味猪肉+碎蟹肉馅肉馒头出名，因为该地每年到了特定的时节盛产这种带
壳美味。王兴记是制作汤包的专家，吃的时候要用吸管品尝里面的鲜汤。
2 北京馅饼
这种带馅食物叫做馅饼——一种带馅的烙饼，馅是味重的猪肉和各式香料。北京猪肉饼
毫无疑问是大洛杉矶地区最让人上瘾的独特美食。馅饼四个一只放在碟子里被飞快端出
厨房，吃馅饼的时候要搭配凉拌黄瓜，如果想多吃点碳水化合物，店家Pie House还提
供美味炸酱面——一种配细黄瓜丝和一勺发酵黄豆酱的冷面。
3 四川抄手
红油抄手，红油指的是辣油，抄手的意思是“将手折叠”，意取抄手的制作工艺——也
是四川寒冷时节人们将手交叉在胸口取暖的动作。抄手通常是开胃小吃，皮很薄——接
近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉矶地区的川味头把交椅，毋庸置疑是全洛杉矶
地区售卖口味最好的抄手馆子。抄手里面是碎猪肉，浸泡在辣油和花椒风味的汤汁里。
花椒是著名的麻口食物。
4 生煎馒头
Emperor Noodle(帝国面)虽然用面食做推广，但是他们家其实很... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 31 我觉得压面机在压的过程中破坏了面条的面筋，这只是我瞎猜的
压面机的用来做面条的面团不光是硬，我的感觉是根本一碰就散架
我之前一直用和好的面团来用压面机压，但最后都粘一起
后来一个河北的mm指出我的问题就是面团的问题
她示范的就是基本散架的面团，然后反复多次的压，才能成一张面皮
这样出来的面条才比较硬，不容易粘在一起。
后来我觉得这样太麻烦，还不如自己擀面方便，就放弃了。
而且压面机做出来的面条如果做汤面口感比手擀面差很多，不够劲道
但压面机压的细面做凉面和蒸面是非常赞的。因为手工面我切不到那么细
可能我面条机不够好，反正我按网上教的面条机做法做出来的面团都不行
只能是和很少量的水，基本就是刚能把面粘起来，还不停掉渣的情况下去压才能成型 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 32 碱面条要另外烫熟的,冲冷水,滤过.
汤底是用大地鱼,猪骨,鸡胸骨熬制过的,鲜而不腻.
汤底加上韭黄,鲜虾馄饨,放上熟面,最后才叫广东的云吞面.
楼主做的不错,但加的材料...不算云吞面吧.
哎,憋了很久不说了.还是忍不住了. |
|
o*********e
发帖数: 2452 | 33 大亚卖馄饨皮儿的冰柜里卖的袋装的油面和上海幼面都行。面条粗点会比较有嚼头。有
时间自己擀点面也成，反正你俩饭量都小，呵呵。。。 |
|
f**********s
发帖数: 147 | 34 上次提问说过回来要汇报的～～
上周末去了奥兰多的利口福
挺干净，整齐的小店。人挺多。
点了椒盐鲜鱿，牛腩面，荔湾艇仔粥，和烧鸭。外加一杯港式奶茶。
菜味道不错。小油。鲜鱿是整条的小鱿鱼做的，跟以前吃过的刻花鱿鱼不一样。牛腩面
不错。面是类似馄饨面一样的碱面。艇仔粥一般般。远没有CHICAGO 的强记好喝。奶茶
太甜了。
总的来说，不错。4/5分吧.
昨天去了TAMPA的CHINA CITY.挺院的,呵呵.
店面是美式中快餐样的.生意不错,人来人往,跟城门似的.
老板和厨师都是武汉人.
有专门的中式菜单,跟老板要就是了.
点了水煮鱼片和鱼香肉丝.
虽然不是地道川味,但是很好吃.鱼片嫩嫩滑滑的,下面铺的是豆芽和白菜叶子.很入味.
有一点点咸.
鱼香肉丝很很香.象足了大学门口飘香的小馆子炒的小炒.
份量都很大的.两个菜楞是没吃完.
总的来说,很好。4.5/5分
另外看了迪斯尼的新片RATATOULLI。好看。嘻嘻 |
|
m*n
发帖数: 695 | 35 偶就去了sea world，住在international dr
nnd。。那个ming court名不副实。全是给米国人吃的改良垃圾。
门面倒是很不错。。。价钱倒是不含糊
麟阁还是
可以,不过只能看中文小菜谱,还要避免点川菜(前面有人说嘉麟阁川菜
做的好,以我六年成都生活经验,实在没看出来).利口福还是不错的,但
是老吃它的面条和烤鸭也就不行了.
回来就赶去了林园, 经历了头2天的失败, 这次我
们都很小心谨慎, 路上没有再念叨什么这次一定错不了之类的美好愿望了, 我们都安慰
自己, 嗯, 就算再差, 肯定也不会比头2天的差了... 进了店堂, 坐下来以后, ld就说,
嗯, 这家店看起来不错, 装潢啥的看起来还蛮像那么回事的. 于是赶紧点菜, 准备好
好的吃一顿. 林园是一家粤菜馆, 海鲜类的菜比较多, 我们因为第二天准备吃lobster
buffet, 所以就没有点它的龙虾了, 于是要了一份豉汁花蚬, 一份卤汁牛腩白菜, 一份
北菇鸭掌鸭翼煲. 吃的那叫一个香啊.......啧啧... 真好吃啊真好吃.....后悔啊, 早
点知道FL版多好啊....呵呵
第二天就按照原定计划去了... 阅读全帖 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 36 黄上皇 *****
Wong's King Seafood Restaurant
8733 SE Division St.Suite 101
Portland, OR 97266
营业时间 10am-11pm 周末9：30am-11pm
定位电话：503-788-8883
10743 SW Beavertib-Hillsdale Hwy.
Beaverton, OR 97005
503-350-1888
www.wongsking.com
特菜：菜式整体水平很好 午茶点心第一 烧腊也不错
评价：环境高雅体面 适合请客 有包间 价位偏高 中午一般要排队
海城 ***
Seafood Restaurant
3016 SE 82ND Ave
Portland, OR 97266
Tel：
营业时间：11：30am-11pm
评价：午茶点心经济实惠
深圳 ***
707 NE 82nd Ave.
Portland, OR
Tel: 503-261-1689
特菜：廉价小菜
评价：经济实惠
一品香 ***
Chin... 阅读全帖 |
|
h********u
发帖数: 626 | 37 面食的定义很广泛，不是只有"面条"才算面，小笼生煎馄饨都是"面"食范围。 |
|
m*n
发帖数: 695 | 38 【 以下文字转载自 Florida 讨论区 】
发信人: mbn (mbn), 信区: Florida
标 题: orlando 餐馆总结from版面，精华区
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 13:16:43 2011, 美东)
偶就去了sea world，住在international dr
nnd。。那个ming court名不副实。全是给米国人吃的改良垃圾。
门面倒是很不错。。。价钱倒是不含糊
麟阁还是
可以,不过只能看中文小菜谱,还要避免点川菜(前面有人说嘉麟阁川菜
做的好,以我六年成都生活经验,实在没看出来).利口福还是不错的,但
是老吃它的面条和烤鸭也就不行了.
回来就赶去了林园, 经历了头2天的失败, 这次我
们都很小心谨慎, 路上没有再念叨什么这次一定错不了之类的美好愿望了, 我们都安慰
自己, 嗯, 就算再差, 肯定也不会比头2天的差了... 进了店堂, 坐下来以后, ld就说,
嗯, 这家店看起来不错, 装潢啥的看起来还蛮像那么回事的. 于是赶紧点菜, 准备好
好的吃一顿. 林园是一家粤菜馆, 海鲜类的菜比较多, 我们因为第二天准备吃lobs... 阅读全帖 |
|
c****g
发帖数: 107 | 39 馅: 猪肉/豆腐/卷心菜
本来是包馄饨滴,哪知馅太多了,所以又活了点面,做了几个馅饼... |
|
f*******d
发帖数: 12693 | 40 馄饨没有原汤说法的，饺子正式场合出来没见过带水的。 |
|
h**r
发帖数: 8078 | 41 我有时候喝有时候不喝。买的面条，饺子，馄饨煮的汤我是不喝的，不新鲜。
自己做的，下面的汤喝起来甜甜的。
意见不合就各随各的呗，你没必要限制别人喝；别人也没道理逼你喝。 |
|
a******o
发帖数: 7982 | 42 大混沌要放菜呀，我觉得最好吃的还是荠菜馅的，其实谁白了就是混沌皮的饺子。
小混沌就只是肉，我们那有的还叫包面，完全就是皮里点一点肉，然后虾皮汤， |
|
y*******g
发帖数: 3677 | 43 点了大盘鸡，麻将凉皮，馄饨，和一盘凉菜。
大盘鸡量很足，鸡块超多，但是味道不对，木又香味，面条也不对，土豆还行。总结：
拉面加鸡块也敢叫自己大盘鸡？！
馄饨：面片儿加紫菜虾皮儿汤。真的真的没有见到馅儿，只吃出来确实有点咸味儿。
麻将凉皮：凉皮跟面条一样，还没有黄瓜，加了几根豆芽，麻将还不错。
最坑爹的是凉菜，两个素的，一个荤的，吃得时候就觉得味道有点不对，只吃了两口，
结果半夜3点钟起来拉肚子了。
环境5分，服务4分，菜2分，我是不会再去了。不过有个好处，现在这个馆子大热，不
小心就能看到名id，昨天看到了传说中的男主和绯闻女主角，拉肚子也值了，木哈哈。
。。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 44 馄饨和馄饨面我都很爱吃，尤其喜欢碱水足的……
原来如此。我以为是自然发声，更觉得他怪怪的……当胸一拳或一掌把人当场击毙可能
吗？是心脏严重错位？ |
|
R*****G
发帖数: 1665 | 45 发信人: nolovefate (nolovefate), 信区: Rainbow
标 题: 我的爱人会带我去吃馄饨面条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 4 20:35:37 2011, 美东)
昨晚做了一个梦，虚幻的亭台楼阁，无厘头的故事情节，可是真实的你就在我身边，我
不愿醒来，趴在你肩膀上的感觉是那么的安全，坐在你单车的后座搂住你的腰我是多么
的幸福。
每次做梦醒来都不记得细节，只有大概的情景。说说我这次的两点情况吧。
1. 我们三个人在一个貌似宫殿的庭院里被斗牛追赶。别人都在旁边嘲笑我们。我不
知道我们做错了什么要受到这样的惩罚。我还建议爬到高台上去，这样牛就够不到我们
了。最后来了一群主人，很不满意我们这么乱跑。于是我也把有人故意这么戏弄我们的
事情说了。我只记得我很伤心，受到欺负的感觉。当时幸福的是我可以趴在他的肩膀上
，他用手臂搂住的我的肩膀，我从来没有有过这种感觉，那种力量是幸福感。
2. 之后我们可以出来了，然后他们要去吃东西。于是我坐在他的车子后面。当时也
是喝的很多，身体很难受，其实我不想吃东西。我问他们要吃什么，他们说去吃馄饨面
... 阅读全帖 |
|
O*****a
发帖数: 11621 | 46 上片片啊
我妈今天也包了好多好多饺子馄饨，因为我搬家了准备扔冰箱里面吃的 - -b
好像有胡萝卜的，我超级爱吃这些东西，馄饨面，水饺，好吃 - -b |
|
