h**n
发帖数: 1232 | 1 贴一篇王安忆的《骄傲的皮匠》
（一）
倘若要说明这块方寸之地为什么属于小皮匠，大约就要涉及这近代城市的发展史了，具
体地说来，且又是一些个别的人和事。最初时候，这片地方还是在城市的近郊，外国人
在这里开了墓园，本地人称“外国坟山”。四周就有了一些鲜花店，蜡烛店，还有出售
木雕和石刻的十字架、小天使、耶稣圣母像等等装饰墓地的用物。后来，墓园的边缘，
那些连接田地的地方，被开辟出来埋葬中国人，墓园扩大了，周遭就有了中国殡葬习俗
的店铺：香烛、纸扎、寿衣、锡箔、中国样式的棺椁。再后来，墓园越延越广，最深远
处，其实已成荒冢。终于有一天，工部局征下地皮，准备建住宅区。第一要务清理墓地
，也就是本地人说的“坟山”。先在报纸上等了七天启事，让中国人来迁坟，无人认领
的墓便拾骨平地，一总焚烧，只留下外国人的墓地，用围墙圈起来。这样，周遭的殡葬
业便不驱自散了。等这片地方建起几条弄堂和一排洋房，初具街区规模，就又有一些当
年的旧业主回来，不过都转了行。有的摆水果摊，有的是馄饨挑，还有的做了看弄堂的
人。其中有一个浦东人，原来是卖锡箔的，现在骑了脚踏车，车后面坐一个蒲包，包里
面是河鲜鱼虾，挨家挨户兜售... 阅读全帖 |
|
R*****g
发帖数: 682 | 2 中华礼仪之邦，讲究花花轿子人抬人。比如读书人酬答，一方巧妙的吹嘘自己家祖辈了
得，一方顺着话夸几句，乃是基本捧逗技巧，你推我送，错不得半点。比如这位上句说
“家父当年在高老庄遇到家母时……”你不能等着他说出“后来跟着一个唐朝秃驴往印
度走了”，就得急忙接上“哎呀呀，原来令尊就是净坛使者天蓬元帅，久仰久仰！”然
后宾主尽欢。高一等级的，是懂得替对方找祖宗。比如《鹿鼎记》里，慕天颜一听衣锦
还乡的韦小宝是扬州人，立刻拍马：“钦差大人必是韦忠武王后裔！”捧得韦爵爷晕呼
呼心情大好：真好，把下半截丽春院给拦住不说，还给找一显赫活祖宗！
人如此，菜亦如是。凡名菜上桌，如果说是后灶那满脸煤灰的婆娘所创，焉有是理？总
得找点儿悠久历史显赫传奇，方显得“我们家是有来历的"。比如，美国人最熟的中国
菜之一就是General Tso's Chicken=左将军的鸡=左公鸡。美国人当然不熟左将军夫何
人也，实际上左宗棠自己都未必知道这鸡——左公鸡初起，最靠谱的说法，是出自彭长
贵之手，是鸡腿肉切丁炸熟，以辣椒酱油醋姜蒜炒罢勾芡淋麻油，拿来伺候蒋经国的。
说是左宗棠家厨。彭长贵师父是谭家菜当年的曹荩臣，往上论... 阅读全帖 |
|
t******n
发帖数: 2939 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
|
n********g
发帖数: 6504 | 4 文｜杨宙
采访｜杨宙 林秋铭 翟锦
编辑｜金焰
摄影｜尹夕远
盛情难却
一个天才在抵达人生的巅峰时刻之后，会发生什么？
央视节目录制的后台休息间，张益唐和妻子孙雅玲端正地挤坐在沙发上。张益唐谦和平
静，妻子笑得灿烂。
前一晚，他们在宾馆大吵了一架，为的是今天上台录节目，张益唐应该重点说哪些内容
。讲太多关于数学的研究，是妻子最无法忍受丈夫的一点。「你东西做得怎么样，不要
讲太多，简单点讲，中间你的磨难，每个人都爱听这些东西，磨难当中怎么坚持，后来
我得了什么奖。」据说吵得连宾馆经理都接到投诉前来敲门。
显然，张益唐没有赢过妻子。在被观众包围的圆形舞台上，张益唐一一按着妻子提出的
三大重点，有条有理地做完了演讲——起点、磨难与奖项。关于数学的部分，只用了两
段话匆匆带过。
妻子的话不无道理。作为国际最顶尖的数学家之一，张益唐最重要且唯一的成就——
2013年「孪生素数猜想」的证明过程，世界上只有少数数论学家能真正看懂。而在获得
成就以前，他过往58年人生的「传奇故事」倒是所有人都津津乐道的：一个北大的数学
天才，一个落魄的赛百味员工，一个50多岁籍籍无名的普通大学讲师，凭一篇论文一举
成... 阅读全帖 |
|
s******s
发帖数: 226 | 5 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
|
J****0
发帖数: 2400 | 6 本文首发《六朝云龙吟吧》吧，河图手打尽在六朝云龙吟吧吧http://tieba.baidu.com/f?kw=%C1%F9%B3%AF%D4%C6%C1%FA%D2%F7%B0%C9#
书名丨东方云梦谭43
作者丨弄玉X龙璇
出版丨河图文化有限公司
手打：红领巾手打团
简介：
孩子的教育不能等！不管是要当掌门人还是大魔头，千万不能输在起跑点！
最好身世还要扑朔迷离、真真假假、孤苦无依；
像孙武这样被洗脑洗到失忆就是成功范例，
或是参考袁晨峰的实验性双轨教育，
还有，现代社会讲求男女平等、有教无类，
所以小觞、妃怜袖等人也是有受过特殊教育的。
最后好人变坏人、坏人变好人，好人去杀坏人、坏人去杀好人！
各位用尽心思的大人们啊……这一切究竟是为了什么？
目录：
第一章夜半到访·不速之客
第二章便宜买卖·攻心之战
第三章抛舍过去·破旧立新
第四章不诚之礼·五斗之米
第五章凌云之志·平凡追求
第六章青梅之交·今朝殇逝
第七章虎落平阳·有死而已
第八章猝然天崩·风起云涌
第一章夜半到访·不速之客
过往的记忆，在脑海中一一浮现，当这些早已被封印在意识深处的画面，全都在眼
前跑过一次，孙武的身... 阅读全帖 |
|
t*n
发帖数: 14458 | 7 感谢
才发现怎么作者名用的是弄玉
本文首发《六朝云龙吟吧》吧，河图手打尽在六朝云龙吟吧吧http://tieba.baidu.com/f?kw=%C1%F9%B3%AF%D4%C6%C1%FA%D2%F7%B0%C9#
书名丨东方云梦谭43
作者丨弄玉X龙璇
出版丨河图文化有限公司
手打：红领巾手打团
简介：
孩子的教育不能等！不管是要当掌门人还是大魔头，千万不能输在起跑点！
最好身世还要扑朔迷离、真真假假、孤苦无依；
像孙武这样被洗脑洗到失忆就是成功范例，
或是参考袁晨峰的实验性双轨教育，
还有，现代社会讲求男女平等、有教无类，
所以小觞、妃怜袖等人也是有受过特殊教育的。
最后好人变坏人、坏人变好人，好人去杀坏人、坏人去杀好人！
各位用尽心思的大人们啊……这一切究竟是为了什么？
目录：
第一章夜半到访·不速之客
第二章便宜买卖·攻心之战
第三章抛舍过去·破旧立新
第四章不诚之礼·五斗之米
第五章凌云之志·平凡追求
第六章青梅之交·今朝殇逝
第七章虎落平阳·有死而已
第八章猝然天崩·风起云涌
第一章夜半到访·不速之客
过往的记忆，在脑海中一一浮现，当这些早已被封印在意识深处的... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Tue Jul 5 01:17:00 2011, 美东) 提到:
第一章 被驱逐的高手
更新时间 2011-2-28 15:15:57 字数：4023
“卡卡卡，嗒嗒……”
一双灵巧的手飞舞着操纵着键盘和鼠标，富有节奏的敲击声仿佛是一首轻快的乐
章。屏幕上漫天的光华闪过，对手飞扬着血花倒了下去。
“呵呵。”叶秋笑了笑，抬手取下了衔在嘴角的烟头。银白的烟灰已经结成了长
长一串，但在叶秋挥舞着鼠标敲打着键盘施展操作的过程中却没有被震落分毫。摘下的
烟头很快被掐灭在了桌上的一个形状古怪的烟灰缸里，叶秋的手飞快地回到了键盘，正
准备对对手说点什么，房门却突得咣一声被人打开了。
叶秋没有回头，像是早就在等着这一刻一样，只是问了一句：“来了？”
“来了。”苏沐橙的回答也同样简单。
“那就走吧！”叶秋拒绝了对手又一次的邀战，轻轻地从网游荣耀专用的登录器
上摘下了一张卡片，起身来到门旁衣架顺手取下了外套。
夜已... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 9 004、老店百年，止街头一面
往回走的时候，成天乐的肋骨一直在隐隐做痛，感觉头晕脑胀还有点恶心，天很热又走
了这么远的路，可能是有点中暑吧？走着走着他的脑门上出汗了，脚下也有点发软，本
来他是挽着刘书君，可现在成了勾住肩膀、扶着人家姑娘在走路了。
刘书君真是好耐性、好涵养、好素质啊！她一点都没有不耐烦或厌恶的神色，还从
随身的小坤包里摸出纸巾，侧过脸很温柔地给成天乐擦着下巴和额角，一边擦一边小声
道：“看看你，出了这么多汗！呆会坐下歇歇，吃完饭回去好好休息。”
成天乐很是感动啊，他搂着人家姑娘的肩走路本就有点不好意思，现在又被美女温
柔的小手拿着纸巾擦汗，世上哪找这么体贴的姑娘？她对他可真好！成天乐扭头看了后
面的于飞一眼道：“于总也流了不少汗，你怎么不替他擦擦？”
刘书君答道：“帅哥，我就喜欢替你擦汗，不喜欢替于总擦汗。”
就这么一问一答之间，成天乐感觉自己好像已经缓过来了，刚才那股难受劲消失了
，看来这小美女的温柔手还真有魔力，擦擦汗就能解乏。成天乐微笑道：“谢谢你，你
这么一擦汗，我的感觉就好多了，真的好了！……咦，前面不就是你说的荣阳楼吗？我
们... 阅读全帖 |
|
k****g
发帖数: 35 | 10 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
|
x**7
发帖数: 285 | 11 公安月刊《啄木鸟》2010年第5期
1950年元月12日，广西省南宁市。
这起命案，发生得颇有些出人意料：一个平时对妻子畏惧如虎的丈夫，竟然手刃了这个
无论个头、力气、本领都比他厉害的女强人。
“强人”这个词汇，在古代一直指的是强盗，“女强人”就是“女性强盗”。直到大约
三十年前，才赋予该词汇另一截然不同的含义。由于我们要说的这个案子是20世纪50年
代初发生的，因此我还是用古含义来说。这个女强人未出嫁时名叫蓝秀女，出嫁后依习
俗改叫韦蓝秀，二十八岁，出身船户人家，老爸蓝大柱在江湖上小有名气，绰号叫“混
江鼠”，是邕江上“吃水上饭”的。这里的“水上饭”，不是捕鱼捉虾，也不是搞运输
，而是一种打着载人运货的幌子，到得江心就干起热情征求客人意愿“且问要吃板刀面
还是吃馄饨”勾当的营生。从事这份职业的，得具备几个基本条件：一是水性了得，二
是手脚灵活，多少会些拳脚功夫，三是胆大心黑，心理素质要好。韦蓝秀未出嫁前就是
这样一个女性人物，虽说在江湖上没有扬名立万，但操作“板刀面”和“馄饨”绝对不
是生手。
这样一个女强人，出嫁后会是怎样一个角色呢？这要看她嫁的丈夫是怎样一个人，如果
是为盗为匪者... 阅读全帖 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 12 照片拍得比较随意，大小不一，见谅。本来只是抽空做个厨房记录给自己看的，以后万
一想不到吃啥的时候看看照片就有灵感的用途。椰汁西米露是喝到一半的时候才想起来
拍。
按照照片次序依次是：
干贝冬瓜汤
淡菜冬瓜汤
红菇排骨汤
白斩鸡和鸡汤面
鲜虾大馄饨汤
椰汁西米露
自制有机酸奶
按照图片编号的简单菜谱：
00，干贝冬瓜汤
国内带来的大干贝，泡过夜；
爆葱油；
干贝和小排、切块冬瓜一起煮；
适量盐调味，撒葱花出锅。
01，淡菜冬瓜汤
购买fiesta或者costco周末卖的新鲜淡菜，洗净；
爆葱油；
加入淡菜翻炒；
加水、冬瓜，适量盐调味；
撒葱花，出锅。
02，红菇排骨汤
国内带来的野生红菇菇蕾，洗净，泡二十分钟；
小排骨下锅翻炒，加水，加红菇和泡红菇的水；
加适量盐调味，出锅。
（用料和做法都很简单，胜在原料鲜美，汤的色泽诱人，口感更佳）
03、04，白斩鸡和鸡汤面
大兴农场买来的走地鸡，不要切块；
大锅煮沸水，放入整鸡，稍沸马上转文火，煮到鸡腿用牙签插入时没有血丝，将整口锅
移开放凉；
从锅中取出鸡，抹上麻油，可以放入冰箱冷藏，或者直接切块摆盘；
锅中的汤水，一部分用来做蘸酱（鸡汤+酱... 阅读全帖 |
|
m*******e
发帖数: 1431 | 13 是的，烫面就是用开水和面。不会成雪花状啊。具体方法就是烧些开水，水要开透了，
要非常开的水。然后一面浇，一面用筷子搅和，把所有的干面都拌成了面穗以后要凉一
凉，因为一般表面不烫，面里会很烫，要小心烫手，然后再下手和，这时候如果太粘，
就给手上蘸点水，把手打湿，这都是老妈那里学来的，代代相传的窍门。老妈一开始说
的时候我还不相信，因为我觉得面已经够软够粘的了，手上再弄水不是更糟糕，结果发
现真是沾水以后就不粘了。
至于面团加干面，一会儿就又粘了，确实是这样，所以要用淀粉做干面，或者用玉米粉
。我在北京的时候老买切面和馄饨皮，发现那些人都不是用普通面粉做干面，面条都是
用玉米粉做干面，馄饨皮是用淀粉。后来又一次我是家里的面剩了最后一点，我说烙个
饼吧，结果哗啦就把面全和了，到擀的时候才想起来完蛋了没有面粉做干面了，然后灵
机一动，想起来北京的切面和馄饨皮都不是用普通面粉做干面的，我就想凑合用淀粉吧
，试一试，结果没想到效果奇好，就撒了一次淀粉，烫面饼从头擀到尾居然一点都没有
粘板和手，最后那些淀粉居然还能老老实实在表面上。 |
|
a**********u
发帖数: 28450 | 14 老婆看完以后，好几天不和我说话。
作者是这样评价这篇小说的“这是一个关于爱情的故事，也是一个关于信仰的故事。如
果可以，我想以此作为对一种人生的缅怀与敬意”
全文见作者博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb97b810100q7al.html
【中篇小说】原发《人民文学》 选载《小说选刊》2010第09期
1
徐德林死于非命的时候，儿子仲良正在学校的小礼堂排练《哈姆雷特》。
连着半个多月，校剧团的同学们一到晚上就站在昏暗的舞台上长吁短叹，慷慨陈词
。仲良扮演的是瑞典王子福丁布拉斯。由于戏份儿少，他从图书馆里找来一本《哈姆雷
特》的原著，靠在舞台的一根柱子前，一字一句地默念。仲良不喜欢演戏，他喜欢的是
英语。
要在上海滩出人头地，首先得会一口流利的英文。这是留洋归来的教导长对学生们
常说的一句话，他有时候也兼授英语与白话文写作。不过，仲良想得没那么深远，他只
想在毕业后能进洋行当职员，每天穿着西装，打着领带，把头发梳得锃亮，这对于一个
邮递员的儿子来说就是出人头地。可到了第二天黄昏，仲良一下意识到自己的梦想破灭
了。
教会学校的食堂同时也是学生们的礼拜... 阅读全帖 |
|
U***6
发帖数: 2 | 15 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 16 今天上午，崇文门附近的庆丰门店内，涨价通知没太引起顾客注意
“庆丰包子铺涨价啦！”这几天，常买包子的市民发现，庆丰包子铺部分馄饨、粥、面等“悄然”提价1到2元，而最畅销的主食包子没涨价。
今天上午，记者走访了位于地铁双桥站、草桥站、通州新华大街等三地的庆丰包子铺门店，这里并没有张贴调价通知单。店里坐了七八成满，大部分顾客点了包子配粥、炒肝等。
市民常先生说，因为店面离家近，他经常到店里吃早饭和晚饭。上周末他点了平时吃的包子和馄饨以及一份凉菜，发现找回的钱与往常不一样，询问之下才知道是馄饨涨价了。
门店的服务员说，此次调价是从7月7日开始的，涉及6款产品，主食包子均未调价。
疑问 同样的馅 包子没涨馄饨涨了？
记者在三家门店随机采访20名顾客，超过半数的消费者认为价格适中可以接受。发现涨价的顾客只有4人。
“涨的都是一些很‘边缘’的食品，平时很少买，涨不涨无所谓。”有部分市民调侃说，“要不是调价，还真没发现庆丰还卖啤酒。”
也有市民认为这次涨价有点说不过去：“要说是成本涨了吧，为什么同样是猪肉荠菜的，馄饨就涨了，包子却没涨？”
释疑 馅料价格有涨有跌 摊平包子成本
今... 阅读全帖 |
|
k**y
发帖数: 1379 | 17 呵呵，握手，我家的馄饨皮也是相当的"梯"，记忆中的馄饨皮是奶奶用一个比绘图板还
大的面案板把面擀成一个大大的薄片儿，然后切成条，就是长度，然后罗起来，再便左
一切偏右一切就成了梯形。我家长期传下来的笑话就是我妈(文革前的大学生)在没结婚
之前到我爸家，我奶奶(只上过几天私孰)包馄饨给我妈吃，我妈对我奶奶讲馄饨皮是等
腰梯形的。
我是到美国来之后看了一个上海人用正方形的馄饨皮包成元宝状才学会用方形的皮包馄
饨的。 |
|
s********a
发帖数: 135 | 18 批评这个lg，真不懂得体谅lp的良苦用心啊~~我给mm提供几个省点时间的菜谱吧。
首先，其实馒头花卷包子一类的可以买冷冻的，花样也多，自己做实在太麻烦了，要是
我有老婆，绝对不舍得让她早上6点起来蒸馒头给我吃的。
然后其他的，
中式早点，可以考虑：
-小馄饨：自己买馄饨皮和肉沫，包鲜肉陷，如果喜欢吃虾，还可以剁一些冷冻的生虾
肉在里，就变成虾肉馄饨，同理，还可以做蟹肉馄饨。一次包多点，可以在案板上排好
冷冻起来，等冻起来之后就可以装袋，就跟外面卖的速冻馄饨一样，以后每次吃就下一
点。
-豆腐脑：或者自己点豆浆，或者买那种塑料袋装的最嫩的那种豆腐，做豆花的那种，
放到碗里，微波炉稍微加热三分钟，然后锅里同时煮浇头，拿出来浇上就行。浇头的具
体配方成分自己定，也可以上网搜。主要就是酱油，辣酱，榨菜，金针菜，香菇，虾米
，之类之类。
-疙瘩汤：基本上就是烧一锅醋和酱油、胡椒等调味料的水，勾点儿芡，同时和一点比
较软比较稀的面，汤烧开以后用筷子一点点的挑面到锅里，就变成疙瘩汤了。
-大煮干丝（汤)：这个稍微麻烦点，经典淮扬系早点。原料主要是从中国店豆腐柜买那
种切成条的豆干丝，很长的那种，一袋 |
|
x*******a
发帖数: 11067 | 19 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
|
h*h
发帖数: 18873 | 20 真正的吃货呀。
原题目《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的 美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索
。本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好：吃。业余爱好：研究吃。 移
民七年，对中餐已思念成毒。本来说好跟韩国小帅哥同行，后来在朋友警告下取消了，
看着自己列出整整111样小吃的名单，不甘心那！（名单在文章结尾）不 能白白枉费我
做了这么多research，夏天提了两门课，多不容易碰上个long weekend。这时，我想到
了东娜妹子，人家比我还小一个月，她能三天两头往纽约跑，我为什么不能？废物！反
正我好问，爱打听，像耗子一样窜来窜去，善 于记道，不会迷路。怕啥？于是收拾行
李：牙刷，毛巾，GPS，外套，充电器，还有肖晨童鞋提过的“现金”$1200大洋，（事
后证明，真的没有一家收卡， 现金only.）用东娜妹妹激励自己，鼓起勇气背个书包，
雄赳赳气昂昂 独自一人在周五晚上11pm上了去首都DC的地铁。在DC唐人街转乘“新世
纪”华人大巴，因为4... 阅读全帖 |
|
s*********g
发帖数: 1506 | 21 饺子 馄饨 包子比较大 所以小娃吃的一般
我这里有个馄饨的做法(抱歉 字太小了)
饺子的做法差不多 但是皮都是我自己擀的 馄饨是买现成的皮
关于和面 我是用面包机 面和水的配比在2：1
但是也跟面有关 不同面的吸水程度不一样 你得自己掌握
用面包机和面揉10分钟 然后看着面团比较光滑 就直接停掉醒面就好了
醒面要半个小时左右 软硬程度如耳垂比较适合包饺子
馅的话 我家小妞最喜欢就是猪肉芹菜
我的猪肉是用纯瘦的里脊做 芹菜切碎之后先放油 最后放盐
芹菜的块比较大 可以打一个鸡蛋 让馅比较smooth一点
但是加鸡蛋之后 液体非常多 要注意赶紧包
饺子可煎可煮 包的小一点 娃娃可以两口吃掉一个
我家妞最高记录是吃了11只饺子 可见她有多爱了
不用芹菜换白菜也行 而且白菜软 不用打鸡蛋 难度还会小一些
。 |
|
a******j
发帖数: 237 | 22 我是吃面食长大的，到哪儿都想念家里妈妈做的面条，水饺，华人超市的水饺皮太干
，也挺贵的，于是就有了这个面条机，它分两部分，一部分是压面，另一部分是切面条
，压面部分分6个档，从1-6越来越薄，喜欢吃厚面条的就压选择抵挡，喜欢吃薄面条，
或者给小娃儿做的时候就选择高档。然后切面条部分有两种选择，宽面条和细面条，我
通常煮面条就选宽的，做蒸面就选细的。
这个面条机还有一个最关键的功能就是用来做水饺皮，和馄饨皮，压出自己喜欢的厚
度后，用biscuit cutter，或者找个杯口大小合适的杯子就可以把面皮切成一个个的水
饺皮了，做馄饨皮就更简单了，把面皮折叠后，切成自己喜欢的大小，我家LD喜欢水饺
馄饨皮薄薄的，手赶我又达不到他的要求，这下好了，既省了我的事儿，也满足了全家
的胃。在amazon和ebay都可以买到，我ebay打折时入的，花了20刀左右。
压面和做水饺皮时，别忘了在面皮间撒点干面粉哦！
我通常都是用面包机和面，然后压面机压面，所以香吃新鲜的面条，吃和饺都是杠杠
的快！ |
|
p**********u
发帖数: 15479 | 23 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Shanghai
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 24 12:47:41 2014, 美东)
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎... 阅读全帖 |
|
E****g
发帖数: 12 | 24 米饭类、面食类：白米饭（黄国宝米）、甜菠萝饭、炒饭（可随喜好加料如蛋炒饭
、扬州炒饭等）、粥、咸泡饭、笃咸粥。$1/1份、拌面、捞面、凉拌面、炒面（加料另
加钱）、笃烂面。口味可随喜好定制。$3/1份、生熟馄饨、清（红）汤馄饨、软煎馄饨
。$1/3只、生熟饺子、清水饺子、锅贴饺子。$1/3只
蔬菜类：各类时令菜蔬，可随喜好定制。
制作以清炒为主，适当比例混搭炒和加蚝油炒、凉拌。青菜、菜心、豇豆、四
季豆、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜、大白菜、西兰花、花菜、茼蒿、莴苣、藕、荷兰豆、冬
笋、蘑菇、菠菜、土豆、西红柿、西芹、韮菜（花）、青椒、丝瓜、匹兰、王子菇、毛
瓜、蒲瓜、茄子、萝卜、香菇、木耳等。
大约价位：$4.00-5.00
豆制品类：各类豆制品菜食。
制作方式有麻辣风味、家常口味、红烧方式、清烩、以及包裹肉馅、配入蔬菜
、凉拌等。豆腐、百页、素鸡、素鹅、豆腐皮 、干丝、豆腐干、烤麸、粉皮、粉条、
豆腐煲、豆腐蘑菇西红柿煲、清炒面筋等。
大约价位：$4.00-5.00 |
|
d******a
发帖数: 150 | 25 1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小
家碧玉的感觉？尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜
香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感！
顺兴斋(丽园路店)
地址：丽园路50号(近南车站路)
4. 南翔小笼
吃遍了上海大大小小的小笼包店，只是觉得小笼包... 阅读全帖 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 26 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀... 阅读全帖 |
|
d******n
发帖数: 60 | 27 朋友多次劝我，一定要去大久保的福台风味城尝一尝那里的 肉面，要说面吗？荞麦面，拉面，各种各样，用肉做的面，还是第一回听说，于是，来到了大久保。
因为店里星期天是休息，老板官先生特意赶来，为我做了肉面和肉燕，福建人都知道肉燕，但知道肉面的却不多，刚杀好的猪，选上好的后腿肉（もも肉，趁肉的神经还没有完全死亡的时候，用棍子不停的敲打，直至成糊装（すり身），然后加入淀粉与面粉，和成团，擀成面，就是肉面，说话的功夫，福建炒肉面就好了，看上去，果然跟普通的面不一样，吃一口，恩，果真不一样，即有肉的鲜味，又吃不出肉的腥味，是肉？是面？真是神奇死了。肉面都是从福州空运而来的，因为在日本没有条件制作，而用鱼的すり身做的鱼面，如果感兴趣，官老板可以当场制作。
肉燕刚开始一看，跟馄饨一样，但皮是用肉面做的，大大的馅，要是普通的馄饨这么大的馅，等煮熟皮也就烂了，但用了肉面，依然劲道十足，鲜味无穷。
福台风味城在大久保已经开业了5年左右，多次被日本的新闻所报道，因中午的定食量多，便宜，备受周围学生和上班族的欢迎，一份定食，料理两品，加上汤，漬物，杏仁豆腐，米饭与乌龙茶更是随便吃，只卖680日圆，如果提示学生证， |
|
s*********5
发帖数: 5637 | 28 全国各地小吃不完全大全，收藏起来，去旅游了就这么吃！
（原帖和馋人图片见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5OTc1NTI2MQ==&a
【北京小吃全攻略】挑一天出发，北京小吃绝对让你一饱口福，从早到晚不停嘴。豆面
糕、艾窝窝、驴打滚、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、豆汁、
焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、冰糖葫芦、爆肚、卤煮、老北京炸酱面...北京小
吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！！
【西安美食】每一个向往西安的人心中都有一种美食情节。凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛
肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、 粉
蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油
泼辣子...哪个你吃过后永生难忘...
【到开封吃个够】去过开封，没吃过这些小吃，是会被鄙视的。小笼包子、黄焖鱼、杏
仁茶、五香风干兔肉、炒凉粉、八宝饭、清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴
、酱红萝卜、花生糕、麻辣花生、东京三酥、大京枣、鸡血汤、羊肉炕馍... 阅读全帖 |
|
S*********f
发帖数: 1938 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
suri2010 (Suri) 于 h 提到:
我跟男朋友是高中同学，从高一我们就开始谈恋爱，到现在都12年了。这些年有9年的时间我们都不在一起，一年大概能见有数的几次面，平时都靠电话和网络联系。我们大学在不同的城市，后来我去日本，他来美国，再后来我从日本的大学毕业克服种种阻力来美国，只为跟他在一
感情很好，不在一起的时候每天都要打好几个电话，挤出一切时间在网上视频。刚来美国的时候确实觉得很幸福，其实即使现在也是，只要和他在一起就会觉得心里很舒服。
可是问题是，他父母一点也不喜欢我，同时也觉得我们家配不上他们家。他们家境挺一
般，但是他叔叔在某个大城市是个不小的官，他爸也是一辈子在官场上混，没混出来什么名头，可因为他叔叔厉害，他爸爸也是挺吃香的。我们家也很普普通通，父亲是老师，因为工资太低就下海做生意，也挣了些钱。我小时候在农村长大，后来在城里买房，全家搬来城市，跟他们家
芙挡坏0分钟就到。
高中时被我爸发现过我们谈恋爱，我爸非常明确非常严肃地让我把这个关系终止掉，但
是我只是坚决地跟我爸表态我一... 阅读全帖 |
|
m***e
发帖数: 48 | 30 感谢船兄，梦幻泡影吧首发
http://tieba.baidu.com/f?kw=%C3%CE%BB%C3%C5%DD%D3%B0%B0%C9
第一章 尘埃落定
天上乌云密布，厚密的云团如同翻滚的潮水，又如万马奔腾，地上狂风呼啸，
一片飞沙走石，卷起的尘土和天上的乌云连成一片。
「呱——」一声蛙鸣惊天动地。蛙鸣声中，数十道狂风如同劲弩一般划空而过，所经之
处树木连根拔起，山石泥土被卷到半空中。
「我知道你们在这里，你们逃不掉的！」
怒吼声如同雷霆一般翻滚着碾过大地，两个蛮王如同两尊魔神一般不停四处搜寻着，他
们知道那三个小修士就在附近，肯定跑不远。
和外面天崩地裂一般的景象完全不同，在一座小山的山腹中，谢小玉、麻子和苏明成各
自坐在一座阵基上打坐练气，他们要尽快恢复过来。
这个山洞是谢小玉和麻子花了一个月的时间布置的退路之一。当初布置这些退路的时候
，他们就考虑为了躲避土蛮的搜索，山洞四周设有法阵，将这里和外面隔绝开来。
苏明成第一个恢复。他抬头看了看洞顶，上面窸窸翠翠不停往下掉着土块。 「那两个
家伙好像疯了。」苏明成嘟囔着说道：「他们难道不管主城那边？」
「一下子干掉他们两个人，我... 阅读全帖 |
|
f*******m
发帖数: 5008 | 31 作者:张佳玮 标签：美食
我爸以前常被我妈训，用吴语就是“竟是讲究啊”，或者用普通话，“穷讲究”。这词
在我们这里是贬义，幸好那时北方话还没普及，不然我的妈就会给我爸脑门直接拍上“
装逼”。我们这里，从小就被训导，不挑食，不嫌贫，食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜
根则百事足，如此云云。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，总之酒肉于我如
浮云。但我爸穷讲究，所谓“吃东西还要玩花样劲”，就很招人恨。比如说，忘了买菜
，晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不肯胡乱熬过，
一定要特意切点葱叶放进去，香。类似这种时候，我妈就抱怨“穷讲究”，我爸就怡然
自得答：“哎，穷归穷，还就是要穷讲究。”
我以前小，也觉得吃大鱼大肉时该雕琢该细品该把那鱼的年份肉的脂肪都回味过来
，才对得起鱼和肉，酱油汤就算了，稀里糊涂喝掉也罢，这事再讲究，就是所谓螺蛳壳
里做道场了。后来渐大，才发现自己不小心被爸耳濡目染了不少坏习惯。自己觉得吃香
粗豪兼容并包，落在他人眼里，其实也穷讲究也强迫症了。
比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗
一遍再说，反之亦然。刚盛... 阅读全帖 |
|
j*******o
发帖数: 232 | 32 查询餐馆地址：
http://www.chineseinhouston.com/company/task_list/catid_6.html
刚才看了餐馆贴的争论，作为爱吃的人还是觉得讨论哪个餐馆哪个菜好吃比较实际。
非常喜欢sherryyAi的回复，简直太经典了，摘抄整理如下，欢迎补充，造福大家：
注：
1.推荐的是加号 +
2.不推荐的是减号 -
3.鉴于众口难调，有人推荐同时也有人不推荐的打问号 ？
4.鉴于厨师更替太快，有些菜当时好吃，现在未必好吃，仅供参考。
如有人吃过后反馈，持续更新。
5.店名按照拼音字母排序。
6.地址如未加网友ID，就是google来的，准确性未知。如有错误请告之。
7.不是sherryAi推荐的，加注推荐网友ID（有意见的ID请通知我）
喝水不忘挖井人，本帖特别注意：
SherryAi 在houston的爱美食的单身姑娘！！！
Sun Dec 29 23:52:40 2013，连男友都没有，所以都没人陪堂吃）
###############
###############
houston mitbbs网友美食风云榜开始咯！！
吃点心三家店：（Guag... 阅读全帖 |
|
F*******y
发帖数: 885 | 33 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 纽约中餐馆全攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 13:19:58 2009, 美东)
来源于网络
纽约中国餐馆的数量和意大利餐馆等量齐观, 经营型态包括专供外带的小店面, 和廉价
食堂 (eateries)－每个社区都有, 在唐人街尤其多; 也有正式, 高价位的餐厅－多半
位于市中心或上东区. 对于预算紧的游客来说, 中国菜可能是最经济的选择. 纽约很多
中国餐馆历经数十年的时间, 口味都已美国化. 比较好的中国餐馆, 水平和香港, 台湾
以外的任何高级中国馆子一样不相上下. 由于本地华裔人口众多, 口味也就比较挑剔.
一般来说, 比较道地的中国餐馆都集中在中国城和法拉盛; 上城的馆子则讲究时髦, 重
视服务效率, 口味也倾向西方化的新式中国料理. 1980年代, 四川, 湖南菜风靡纽约,
掀起了一股重辣重酸的烹调热. 近年来, 纽约人则偏好清淡的上海菜，当然细致, 精巧
的广东菜仍是很多人最爱. 大部分中国... 阅读全帖 |
|
k***g
发帖数: 7244 | 34 一些老人经常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”
www.17k.com
可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。
www.17k.com
我站在锅边看着桃三娘拿勺轻轻搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带
有浓郁肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。
www.17k.com
桃三娘对做馄饨也很有一套；做汤馄饨的话，白面二斤、盐六钱，入水和匀后，得
反复揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮，看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅
必须是精瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻盐、素油等，起锅
的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭
骨熬好的冬笋鲜汤，馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，
直至馄饨浮起，这样才能做到面皮坚韧，而口感润滑。
www.17k.com
三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“吃吧？”
我也不客气，接过来就急着往嘴里送，一不小心被烫到，三娘看见就笑。
我看她冬天里便穿上一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧和衣领口，都
绣有两朵对称的红梅，转过身去还看见她脑后别一把 |
|
wh
发帖数: 141625 | 35 本来没打算写生日帖，昨晚想着想着还是写了。本来只想贴三人行中关于ifulemitbbs
的部分，现在找出来还是全贴了，三位一体，你我不分。明天qicheji生日，也一并在
这里祝，虽然他已海归，但时不时挂念这里的水友。但愿水长久，千里共婵娟……
发信人: ifulemitbbs (浮生若梦), 信区: LeisureTime
标 题: 三人行-侧记wh&sasa
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 08:32:29 2010, 美东)
蒙wh盛情，邀我去她家玩。我满口答应，其实心里忐忑。wh健谈，我话少，而且，我最
怕一对一的面对面。正好sasa在俱乐部发帖，我一邀，他就来了，一点都不客气。于是
，就有了新年伊始的三人行。其实，准确说是他俩双边会谈，我，是Leisure版爆料天
王，人称邱毅服了我！wh粉，sasa饭们，给我发包子吧，谢谢！第一轮。
咳咳，sasa饭们看过来。
2009年我还不算sasa饭 。他的贴要么技术性太强，工科男我看不懂；要么太wh体，wh
粉我看不下去。一个南音怎么可以这样呢，直到一个电话改变了我的印象。哇，sasa的
声音真的是。。。。。... 阅读全帖 |
|
l*****l
发帖数: 5909 | 36 初学做饭，最大的问题是流程不熟，一开火，大脑一片空白，什么都想往锅里加。各种
调味，葱姜蒜，酱油醋味精辣椒酱胡椒粉咖喱块芝麻酱，总感觉少东西，最后做出来，
是一锅安徽卤煮，没法吃。
大师们最后都讲：餐饮是做减法，最讲究是食材要新鲜，要优，根据季节精选材料。然
后是火候把握，像汕头吃牛肉锅，入水几上几下即捞出，手握在笊篱上一刻不能离手。
最会吃的人每次要全程操作，根据每盘牛肉片是哪个部位（脖仁，吊龙，五花趾，胸口
朥，匙柄，肉片的厚薄，锅的口径和容积，电磁炉功率大小，当天的天气，湿度，温度
，坐在室外还要考虑风向。每一次下锅都是初恋，充满不可控元素，高旗：让每一个夜
晚充满爱的火焰，每次都想涌抱嗷你~殴欧~还要不停讲解，让大家明白吃的什么，怎么
吃。一场下来基本自己吃不了几片，大汗淋漓，像做完带功报告，食客们吃的如痴如醉
泪眼朦胧，将身份证掰了，发誓再也不回北方，这是大师体验。再比如在顺德吃鱼，蒸
鱼，精确到微秒，抹盐的手法堪称玄学，完全理解不了。
大部分追求厨艺终极答案的最后都疯了，某东北菜大师，出国20年念念不忘东北菜，做
鱼必里外抹一层盐，抹匀。这叫盐咒，症状是什么菜都只放盐（国内... 阅读全帖 |
|
t*******y
发帖数: 21396 | 37 文革中的上海商品供应细事
最近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，只
是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑妄
言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“漫
录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥髻
”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
上海是文革重要根据地，又是张、王的基地，当时有“全国保上海”之说，主要指的是
物质和物资供应。另一方面，上海人出名的会精打细算，会巧作安排。所以，表面看来
，上海的情况相对于其它地方会好些，甚至好得多。“绝对情况”，则可以通过下述具
体事项知悉。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
一般衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），一般靠家庭内部按照
不同需要，量... 阅读全帖 |
|
|
s**p
发帖数: 2771 | 39 第一章
烟波浩淼水无边
人鬼难渡困神仙
自古少年多奇志
敢教英雄出通天
陈家庄最近有点不太平，村头陈老四家的媳妇临盆的时候，生出一只白毛怪物，甫一降
生就大声嚎笑，嚎得人心惊胆战，最后被陈老四狠心溺死在河里。村后头的一处坟堆突
然无缘无故流出绿黄色的脓水，方圆百步之内的树木尽数枯萎。村民们壮着胆子刨开坟
一看，发现棺材里躺着一只腐烂的人面犬，犬肚子里鼓鼓的，都是死人尸骨明器。
昨天更邪乎，几百只麻雀扑棱棱飞入村中，专挑村里人家的正门撞去，每家每户的大门
都被淋漓的血肉包裹，看上去触目惊心。村子里人心惶惶，有的说撞正妖邪，有的说是
惊起了魑魅作祟，说什么的都有，几个村里的老人不定心，都去找村长陈清拿个主意。
陈清把嘴一撇，慢条斯理地拿指头敲了敲桌面，说怕什么？哪个走夜路没见过鬼？说不
定是哪个路过的妖怪而已，村里又没死人，不要自乱了阵脚。他说的镇定，其实自己心
里也有点打鼓。陈家村这十几年来风调雨顺，平平安安，如今无端端出现这许多异状，
不知是什么征兆。
他正跟村民们说着，一个人急匆匆跑进屋来，大声嚷嚷道“村长，不好了！村口那间四
圣庙出事了！”
陈清心里一咯噔，脸色“唰”地就变了。这四... 阅读全帖 |
|
j******y
发帖数: 180 | 40 名称：
简称：战略忽悠局、战忽局
全称：中华人民共和国中央军事委员会总参谋部战略忽悠局
对外名称：军事装备与对外友好研究及引导办公室
英文名称：Strategic Hooyou Agency（SHA ）/ Strategic Fool Agency（SFA ）
编制：
上级主管单位：中国人民解放军总参谋部、国防部
属于总参某二级部。据说现任局长为张召忠少将，副局长戴旭上校。
依托院校、机构：国防大学、国际关系学院、新华社
宗旨：
In Party We Trust, All Others We Crab.
任务：
该局主要负责对各类新闻及传闻进行“解读”和“澄清”，并且以各种方式“透露”消
息。目的是扰乱各方视线，掩护我之方略企图，或者引导国内外舆论，是我军极其重要
的作战部门。
基本原则：
除了已经曝光的，其余一切没有
即将有的一定没有
已经有的还是没有，以后可能会有
核心军官：
该局保密级别极高，目前为止被人所知的成员包括台湾司司长陈某扁，书记马某九，以
及美洲司司长奥观海同志等。
主管负责人：张召忠（萨哈夫·张，英文名：Reagan Zhang）
局长丰功至伟 成功的达到了迷惑敌... 阅读全帖 |
|
t****n
发帖数: 2601 | 41 故乡的野菜
汪曾祺
汪曾祺
荠菜。荠菜是野菜，但在我家乡是可以上席的。我们那里，一般的酒席，开头都有八个
凉碟，在客人入席前即已摆好，通常是火腿、变蛋（松花蛋）、风鸡、酱鸭、油爆虾（
或呛虾），蚶子（是从外面运来的，我们那里不产）、咸鸭蛋之类。若是春天，就会有
两样应时凉拌小菜：杨花萝卜（即北京的小水萝卜）切细丝拌海蛰，和拌荠菜。荠菜焯
过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。这道
菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌均。拌荠菜总是受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一
种园种的蔬菜所缺少的清香。
荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包
馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨
都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名
的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，
一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃 |
|
c***x
发帖数: 1826 | 42
上海人做大馄饨真的可以是很考究的，吃过特别的，有放田螺肉的，有放火腿丁的。放
笋丁比较常见的是做烧卖，有时还有咸蛋黄。
不过百吃不厌的大馄饨，一个是我妈妈包的双菇馄饨，就是蘑菇加香菇，有特别的香味
和嚼劲；另一个是我婆婆包的荠菜馄饨，一口下去都是新鲜。肉都是要七分瘦三分肥才
最好吃。汤却只需要肉骨头清汤，以突显馄饨的原味。
对汤底有讲究的是小馄饨，甚是小馄饨很大程度上就是喝汤。好的汤也是大骨清汤，里
面要放上细细的蛋皮丝，紫菜，小虾米，榨菜粒，最后要一点点猪油和葱花。
好吧，终于知道我为什么是小猪啦~~~ |
|
z****e
发帖数: 54598 | 43 闽菜系里面的小吃是最好的，但是这些都面临着失传的风险，因为很多时候菜肴靠的鲜
不能放太久，一放就出问题，不好吃了，在快餐文化盛行的今天，各种菜系的大师都找
不到徒弟
看台湾陈文茜拍的节目，徽菜也有类似的困扰，中华饮食文化博大精深
但是到了你们孩子这一代，那就不好说了，估计干不过麦当劳肯德基
http://www.sina.com.cn 2011年11月28日02:33 新京报
多数沙县小吃依然是“小店”小本经营的状态。本报记者 刘一丁 摄
有的业主改变了小吃店的模样，引进洋快餐的装修和管理模式。本报记者 刘一丁 摄
沙县小吃目前已发展到240多个品种。资料图片
2010年5月，“沙县小吃台湾行”活动中的技艺表演。
木槌、鸳鸯锅，沙县小吃靠两样“武器”攻城略地，店铺遍布全国，并走向世界。
“有城市的地方，就有沙县小吃”，沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃，“一家一店”，易复制，草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后，行业标准和管理的问题逐渐显现，沙县小吃如何规模化产业化，成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下，沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展？
邓... 阅读全帖 |
|
z*m
发帖数: 3227 | 44 "沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。"
---------------------------------------------------------------------------------
木槌、鸳鸯锅，沙县小吃靠两样“武器”攻城略地，店铺遍布全国，并走向世界。
“有城市的地方，就有沙县小吃”，沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃，“一家一店”，易复制，草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后，行业标准和管理的问题逐渐显现，沙县小吃如何规模化产业化，成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下，沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展？
邓世奇旗下，如今有遍布全国近200家沙县小吃店。他是福建沙县小吃的领军人物
之一。
他的创业，其实是被动的--逃债，做小吃活命。他的故事，在早期沙县小吃创业者
中颇具代表性。
那是约20年前，1992年2月，邓世奇逃离沙县，隐身厦门，支起小摊，在小黑板上
写下“沙县小吃”。
那时候... 阅读全帖 |
|
q*****k
发帖数: 586 | 45 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
|
z*m
发帖数: 3227 | 46 【 以下文字转载自 ChinaStock 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: ChinaStock
标 题: 沙县小吃爆炸式增长当地政府欲整合上市
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 21:11:05 2011, 美东)
"沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子。县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。"
---------------------------------------------------------------------------------
木槌、鸳鸯锅，沙县小吃靠两样“武器”攻城略地，店铺遍布全国，并走向世界。
“有城市的地方，就有沙县小吃”，沙县小吃爆炸式增长。
业主自发开创的沙县小吃，“一家一店”，易复制，草根式快速成长。在历经低成
本扩张阶段后，行业标准和管理的问题逐渐显现，沙县小吃如何规模化产业化，成为重
要课题。在越来越多“冒牌店”和众多快餐品牌的夹缝下，沙县小吃会以何种方式继续
生存和发展？
邓世奇旗下，如今有遍布全... 阅读全帖 |
|
a**i
发帖数: 6 | 47 经常有人问南京到底有什么小吃，然后又很多人都说，南京什么小吃都
没有，其实南京的小吃很多，有特色的也不少。因为是地处南北之间，有兼容并蓄，来者
不拒之妙，偶门以前经常到校门口小吃摊上，窜大街走小巷觅食，今天就向大家介绍一些
，欢迎品尝并补充。。。
（一）小馄饨
南京这里的小混沌分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，
加虾皮、榨菜末，清鲜不腻。还有一种用荠菜或者青菜，芹菜和肉合包的大馄饨，女孩子
比较喜欢。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点
鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨，特别是在寒冷的冬夜，叫上一碗，
配上刚出炉的锅贴什么的，疗饥抗寒解饿，不亦快哉！
（二）小煮面
经常有人说，南京的面条是垃圾，其实可能是与南方和北方的面做法不同，大家吃不
习惯，我在南京久了，觉得有几家小煮面还是很不错的。南京的小煮面的特点是不放酱油
，与苏式的盖浇面、北方的阳春面都有不同。因为没有酱油，味道偏清淡，所以里面的料
和底汤就比较关键。荤面中最好的是皮肚大碗面，三元巷有一家，不知怎么传成了寡妇面
，常有开车打的去吃的。汤料充足， |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 48 太尼玛汆森了！
大民早起来边刷牙边跟云芳起腻：
大民：
“云芳，你们厂夜班费6毛钱，我们厂夜班费8毛钱。我上一个夜班比你多挣2毛钱，我
要上一个月夜班就比你多挣6块钱了。看起来是这样吧？其实不是这样。问题出在夜餐
上面。你们厂一碗馄饨2毛钱，我们厂一碗馄饨3毛钱，我上一个夜班才比你多挣1毛钱
。我要是一碗馄饨吃不饱，再加半碗，我上一个夜班就比你少挣5分钱，不过你们厂一
碗馄饨才给10个，我们厂一碗馄饨给12个， 这样一算咱俩上一个夜班就挣得差不多了
，就没有什么区别了。可是你们厂的馄饨馅儿肉搁的多，算来算去还是我们厂亏了。表
面看起来你们厂的夜班费少几毛钱，实际上1分钱都不少！云芳，你觉得呢？”
从3':30" 开始看 |
|
