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z****u
发帖数: 3461 | 2 依旧是包子，依旧不贴图（死
http://acg.178.com/201201/120333544896.html
Hello Kitty的奶黄包已于昨天（2012年1月10日）全面上市，官方推特被转发了近万次
，绝大部分人的评价都是“好可爱”、“想尝尝看”等。果真如此吗？让我们一起来看
看发售的实体照片吧！
这款肉包是日本便利店Circle k sunkus的限定商品，中间的馅是苹果口味的奶黄
包，一个150日元。相比我们曾经介绍过的“勇者斗恶龙”史莱姆肉包便宜了一点点，
如果说蓝色的史莱姆肉包是猎奇的话，Hello kitty的这个奶黄包确实正常的多了。确
实，我们看到下面这张预告图的时候充满了期待……
1月10日，准时开始贩售！玻璃柜中成列的KT奶黄包，依稀透出还不错的样子！
日本网友拍的买到的KT包子，实体图，这货……这货的耳朵呢！？
掰开来看，中间是黄黄的……（好糟糕）而且是苹果口味哟！总之这种东西的偏好，就
仁者见仁了，喜欢KITTY的人买来尝试一下，来写试吃感觉给小编我吧！ |
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s*******5
发帖数: 741 | 3 家里人喜欢吃饺子，但总觉麻烦，很少包。最近发现饺子真是家庭餐的好选择，味道好
，用料便宜，还
能包进各种蔬菜。现在可以用面包机活面，food processor切菜，甚至拌馅料也有搅拌
机，可就是包
还是得靠人工。记得小时候，同学爸妈家曾经有半个小时就吃上饺子的情况，那时父母
真能干啊，当时
光顾着吃了，没看人家怎么快速包饺子的。请教板上高人，assume擀皮儿的速度足够快
（这个大概就靠
苦练吧，汗～～），用什么方法包饺子最快呢？我们目前采取的就是先180度捏一下，
然后两边各捏几个
褶子，再整形，这至少20-30秒钟一个啊，100个饺子就要35分钟-50分钟，再加上煮饺
子就更久了。
请问有没有更快的包法，可以实现10-15秒钟一个呢？ 饺子的样貌不再乎，反正下水以
后都差不多。先
谢过了～～～ |
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s*******5
发帖数: 741 | 4 家里人喜欢吃饺子，但总觉麻烦，很少包。最近发现饺子真是家庭餐的好选择，味道好
，用料便宜，还
能包进各种蔬菜。现在可以用面包机活面，food processor切菜，甚至拌馅料也有搅拌
机，可就是包
还是得靠人工。记得小时候，同学爸妈家曾经有半个小时就吃上饺子的情况，那时父母
真能干啊，当时
光顾着吃了，没看人家怎么快速包饺子的。请教板上高人，assume擀皮儿的速度足够快
（这个大概就靠
苦练吧，汗～～），用什么方法包饺子最快呢？我们目前采取的就是先180度捏一下，
然后两边各捏几个
褶子，再整形，这至少20-30秒钟一个啊，100个饺子就要35分钟-50分钟，再加上煮饺
子就更久了。
请问有没有更快的包法，可以实现10-15秒钟一个呢？ 饺子的样貌不再乎，反正下水以
后都差不多。先
谢过了～～～ |
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M*********8
发帖数: 15312 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
beefjerky (beefjerky) 于 (Thu Jun 2 08:56:33 2011, 美东) 提到:
献丑了，这是自己学着包的粽子。
美食版的都是大拿，不敢去那里丢人，呵呵，发这里还能赚个小包子，何乐而不为？
应TX要求加了张裸照，呵呵，18楼
只是用糯米包的，没加任何枣啊肉啊什么的。
☆─────────────────────────────────────☆
marsmission (静心) 于 (Thu Jun 2 08:59:39 2011, 美东) 提到:
赞，太谦虚了，包的很漂亮！
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iPenny (none&none) 于 (Thu Jun 2 09:00:49 2011, 美东) 提到:
包的很好啊
谗~~
☆─────────────────────────────────────☆
Orchardpen (kk) 于 (Thu Jun 2 09:1... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 6 端午节包粽子/potluck相关事项及开始报名
四川汶川特大地震，举国震撼哀悼；在过去的10多天的时间里，众志成城，抗震救灾；
广大爱国爱家的华人通过各种方式表达了作为一个中国人，作为一个大家庭成员该做的
事情。
值此中国传统节日，端午节，来临之际，特发起包粽子和potluck聚会：
时 间：6月8日（星期日）（若遇到下雨天，提前到星期六）；
地 点：待定
聚会形式：粽子和potluck
人 数：待定，欢迎各界人士参加
1、报名（必须），请在后面跟帖，注明人数。必须报名的原因是：不怕粽子剩，而是
怕人多没有统计，导致粽子不够。
2、场地，需要有人能够提供场地包粽子用，大概能够容纳5～10人左右的地方，还有高
压锅煮粽子的炉子（煤气或者电炉皆可）
3、potluck的地方，如果没有哪家比较宽敞的后院或者比较临近的场地，那么只好把包
粽子和potluck两个场地分开进行。
4、高压锅，还需要3个，有大的更好。
potluc时间安排是比较难办，包粽子和煮粽子都挺花时间的。
我自己的任务是准备足够的包粽子原材料：粽子叶（购买，清洗和修剪），糯米，部分
馅，等
提议potluc |
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s**a
发帖数: 433 | 7 今天端午节，真希望这里所有的朋友都能来我家，来吃我亲手包的粽子！
记得小时候过端午节，还在睡梦中妈妈就要给我手上脚上绑上五彩线。然后要趁着日出
前去河边用清凉的河水洗脸，采河边的艾蒿回家插在家里的大门上。
现在回想起来，一切仿佛依然在昨天，但却已那么遥远。
现在这里没有家乡涓涓清爽的河水，没有青草上晶莹的露水，没有端午艾蒿的清香，连
包出来的粽子也没有了记忆中的香气。可是我依然每年都要包粽子，包不好也要包。
祝福这里所有的朋友们：端午节快乐！
PS：我包的素颜正面无后期的真粽子，鲜枣豆沙馅的！今天还没吃到粽子的同学们，大
家快来吃！ |
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g***j
发帖数: 40861 | 8 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yuanyuan88 (北美园园), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】我包的馄沌真的很好吃 - 多图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 11:56:42 2016, 美东)
俺做啥都要听音乐和唱歌，不能想像没有音乐的日子，先听这首好听的男女对唱《家在
心里》。这样包馄沌才有节奏：）
我最拿手的就是包馄沌，做各种馅的，这里是其中的一种。有一料可能大家不会想到放
的，就是鱼片，我觉得放了可以解决瘦肉糜的口味和QQ劲。
作料：
卷心菜 小半颗切碎（去掉中间的硬筋, 吃口不好。）
酸菜 （两三片切碎)
中国芹菜 （见图量切碎）
香菇 （3颗切碎）
鱼片一片 （切块，加酒盐等去惺的作料）混一下放上10分钟。
精肉糜1磅 （加酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，葱花等，你喜欢什么味，可都加在这里
）混一下放上10分钟。
然后把上面的各种食材放在一起搅拌，搅完后包一个先尝尝看看口味如何。
然后包馄沌
馄沌汤很重要，用高汤或买来的broth也行，汤里放虾米等，我这里加了点菠菜。
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b*******e
发帖数: 554 | 9 【大饼开餐】中式小菜 双丝包菜卷丶百花煎酿冬菇
包菜刚好烫熟，色泽翠绿，爽脆非常，裹着肉汁。据闻百花是虾肉和蟹肉的混合体，但
以前在馆子吃过的，我倒没有吃出蟹肉味，虾胶这东西让我难忘的是肉质弹牙的感觉，
一口咬下去，虾胶夹杂着冬菇的鲜味，鲜上加鲜。可是来美後，已没有在馆子吃过这两
道菜。自个儿在家里弄个不计较水准的翻版来。。。
包菜卷用了肉丝和萝卜丝做馅，肉丝腌好，炒熟。萝卜切丝，水里放点油，烫熟捞起。
烧滚水，关火，包菜（选大只的，菜叶大片比较好裹）逐片下水烫，戴手套，开始把肉
丝和萝卜丝包成管状，即成。
虾胶在冷热交替的情况下比较好做，夏天时，最好把虾雪一会，拿出来再开始做。另一
点要注意的可能是选虾，发现肥大的虾，肉质比较好打成胶，虾胶也比较有弹性。清理
虾线，洗净，吸乾水。
用刀面大力拍扁大虾（每次两三只吧，太多较难操作），用力拍几下即可，不能不停使
劲去拍，拍过了不爽口。虾肉放到碗里，加蛋白，後加少许糖盐调味，伴均，用筷子顺
一方向搅动，动作要求快一点，把虾肉揽要起胶。这次我只用了虾肉，没有加猪肉，以
前曾把肉末参到虾胶里，煎起来会出点油，纯虾肉比较清爽，这点得看个人喜好。好... 阅读全帖 |
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y********8
发帖数: 3587 | 10 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yuanyuan88 (北美园园), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】我包的馄沌真的很好吃 - 多图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 11:56:42 2016, 美东)
俺做啥都要听音乐和唱歌，不能想像没有音乐的日子，先听这首好听的男女对唱《家在
心里》。这样包馄沌才有节奏：）
我最拿手的就是包馄沌，做各种馅的，这里是其中的一种。有一料可能大家不会想到放
的，就是鱼片，我觉得放了可以解决瘦肉糜的口味和QQ劲。
作料：
卷心菜 小半颗切碎（去掉中间的硬筋, 吃口不好。）
酸菜 （两三片切碎)
中国芹菜 （见图量切碎）
香菇 （3颗切碎）
鱼片一片 （切块，加酒盐等去惺的作料）混一下放上10分钟。
精肉糜1磅 （加酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，葱花等，你喜欢什么味，可都加在这里
）混一下放上10分钟。
然后把上面的各种食材放在一起搅拌，搅完后包一个先尝尝看看口味如何。
然后包馄沌
馄沌汤很重要，用高汤或买来的broth也行，汤里放虾米等，我这里加了点菠菜。
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u*****a
发帖数: 9489 | 11 作者： 天地良心
新中国的历史走到2014年，可谓艰难曲折。这一年，意识形态混乱不堪，荧屏上出
现了两部让观众极度反感的电视剧，让人们彻底丧失了对国家的公信力和恢复伦理道德
的信心。一部是八月份的《历史转折中的邓小平》，一部是年底的《老农民》，前者篡
改历史，虚构戏说;后者丑化抹黑，混淆是非。两部电视剧虽然题材、手法不同，但对
广大观众的欺骗和侮辱，确是异曲同工。
电视剧《老农民》乍一看不像是大陆共产党自己的作品，倒像是台湾或者是美国拍
的，真是不敢相信自己侮辱自己、自掘坟墓到这种程度。稍一琢磨，原来该剧是由毫无
农村生活经历，不懂农业农民，歪曲文革、强奸历史的极右分子编造的东西。是一帮“
端着共产党的碗，砸共产党的锅”、“住着共产党的房，砍共产党的梁”的家伙干的。
真是卑鄙无耻，令人发指。
该剧是一部丑化中国农民、污蔑抹黑中国共产党，妖魔化社会主义、极力否定新中
国前三十年历史的又一“力作”。他们颠倒是非混淆黑白，到了无以复加的地步，变着
花样，编造一些连自己也不相信的鬼话，把“前三十年”当做了任意歪曲丑化的“历史
小姑娘”，妄图把“文革”打入十八层地狱。
《老农民》应该将剧名改为《... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 12 啥都不说了，豆豆猫的方子。
http://www.mitbbs.com/article/Food/31464065_3.html
其实没次都想着要尝试下新方子，比如玛格丽特mm的法棍意大利包啥的。可是没次开动
了还是忍不住下
手中种了。超适合我这种懒人！
这次做的小餐包。主面团用的是全麦。加了点红糖。主面团好中种和好后没有及时烤上
，结果等面团又
胀到两倍大了才想起来。。。最后包了椰蓉鸡蛋葡萄干馅，面团太发了，都包不拢了，
张口，大伙见
笑，嘿嘿。
昨儿上午做的，没放冰箱也没保鲜膜。今天刚刚又偷吃了一个，仍旧很柔软。
hiahiahia~~~~
大爱！！ |
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b*****d
发帖数: 1900 | 13 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 14 好像去年是自己包的。不过还是男人家包的好吃。。。//blushing~`` 这么说话好像怪
怪的。
但真的就是男人家手劲大，粽子包出来会比较紧，有劲。自己包的个头又小，塞不了多
少馅，还有些松。。。:">
等那个店家休息一个星期后咱再去。。。嘿嘿~~` |
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f**j
发帖数: 169 | 15 周末还要包饺子，经过这么多次包饺子，包饺子技术有所长进，周末继续包饺子，有订
购的发邮件到x*********[email protected]。饺子有香菇笋干猪肉馅和猪肉白菜馅都是5个一刀。 |
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h******i
发帖数: 282 | 16 赞一下从山东老乡thua那儿买的饺子，皮特别薄，馅很香。我特别爱吃饺子，包子，但
是从小老妈光催着读书了，没学到老妈包饺子的手艺，我擀得那个皮儿那叫一个厚，包
好是扁平状的，我自己都不爱吃。不是托，我从咱们网上买过三家冷冻的水饺（我比较
懒，手艺又不好），我觉得还是thua家的最好吃。（希望那两家朋友别介意，这是我个
人的口味。你们卖的也很好
的。）
他家卖的水煎包也很好吃，我带着女儿去拿，我女儿一气吃了五个！没来的及拍照就被
一扫光了.面发的很好，皮比较薄， 很像生煎包的味道， 吃起来就像个大个的生煎包
！上次买的是芹菜，木耳，肉的，很好吃。下次再买一定记得拍照。
我说thua老乡，你还是开个山东饺子/包子馆好了，生意肯定兴隆！ |
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k****s
发帖数: 7334 | 17 本种菜老大娘最近受了点刺激...导致精神严重分裂...已经连着10天,只有一个晚上睡
过了2点..其它时间都是2点不到就醒过来独自一个人数绵羊到天亮....貌似正在经历着
传说中高端大气上档次的bipolar disorder之前奏篇manic episode....真是丧心病狂
吖丧心病狂...兽性大发吖兽性大发.....令人发指吖令人发指...
奔,与不奔...最终都是会S
美,还是丑,反正都要变成一捧灰....
果断奔...求转运....求大仙作法...求开光避邪.....
鼻血喷爆不管擦不送急诊
小命吓没不赔偿不包安葬~~~~~~~~~
如果吓出后遗症从此终生功能障碍...请别怨天别怨地,也别怨人民怨政府..更不要怨姐
的父母...只能怨自己手贱手贱手非同寻常的贱~~~~~
大娘脚边放了一个碗, 菜包,肉包,双黄包,多馅包,鸡蛋,西红柿, 来者一并笑纳~~~~~ |
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y********8
发帖数: 3587 | 18 俺做啥都要听音乐和唱歌，不能想像没有音乐的日子，先听这首好听的男女对唱《家在
心里》。这样包馄沌才有节奏：）
我最拿手的就是包馄沌，做各种馅的，这里是其中的一种。有一料可能大家不会想到放
的，就是鱼片，我觉得放了可以解决瘦肉糜的口味和QQ劲。
作料：
卷心菜 小半颗切碎（去掉中间的硬筋, 吃口不好。）
酸菜 （两三片切碎)
中国芹菜 （见图量切碎）
香菇 （3颗切碎）
鱼片一片 （切块，加酒盐等去惺的作料）混一下放上10分钟。
精肉糜1磅 （加酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，葱花等，你喜欢什么味，可都加在这里
）混一下放上10分钟。
然后把上面的各种食材放在一起搅拌，搅完后包一个先尝尝看看口味如何。
然后包馄沌
馄沌汤很重要，用高汤或买来的broth也行，汤里放虾米等，我这里加了点菠菜。
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w******i
发帖数: 1476 | 19 芋包(芋饺)的做法大致是将菜芋（不能用芋头， 否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋仔
，称 “芋蛋”）洗净、煮熟、剥皮，用锅铲将芋拍烂至无硬粒，揉入碾碎的木薯粉，揉
成软硬适合的 皮坯待用。将发好的笋干（冬春时用鲜笋更佳）、香菇、豆干、虾肉、油
渣或油条（其作用是吸收馅心的水分，又增添香味）切碎，仔姜（新上市的姜，其作用是
去生冷，助消化，又增添特别香味）剁碎；瘦肉切了加酱油、五香粉、味精、红酒拌匀备
用。另起炒锅，入葱头炝锅后．加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷
成馅备用。将皮坯切成小剂，以木薯包成三角形状（其作用是增加受热面积，使之成熟快
而均匀，一般三角形称芋包，两角如饺称芋饺）。锅加水烧开，倾入芋包煮熟捞起，加酱
油、味精、麻油、猪油、红酒拌匀，再加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗
中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。如果馅心不够，将剩下的皮坯搓成两头尖、中间
大的泥鳅形状，配以高汤，就成了味道很不错的“芋鳅”。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 20 家里LD朝思暮想的潮汕小吃，诚心诚意征求汕头做法。
一定是要自己做过的哦，自我感觉皮的口感要和当地路边摊相当的 ：）
关键在于那个皮的做法。网上的方子试过很多，都不对路子。
特别是那种把薯粉往沸水里倒的，都不靠谱。。薯粉被烫熟了根本就没法包。
昨天在长辈的指点下作出来的，两种方法，分别是薯粉+少量糯米粉，和完全薯粉的。
接近沸腾的水，慢慢的加入到粉里，筷子搅拌后用手揉匀，边保温边擀皮包起来的。
LD吃过后评价：第一种皮煎过之后太过有韧性，偏硬，距离正宗的比较远；
第二种比第一种稍微软一些，达到正宗路边摊中水平较低的摊位的水准（皮的口感和
味道还是不太一样）。
想请教做过的桐子们，这个粉到底怎么配最好呢？
皮味道都有点淡（韭菜馅没有放盐，怕出水），不知道有什么方法可以改进，
水里放盐吗？
还有一个关于形状的问题，估计说到底也还是粉的问题。正宗的无米粿是比较立体的
不规则接近球形，但是我们做的，包的时候也只能包成包子形（比球形扁），蒸熟
之后就更扁了，煎完就成了图片2的样子。
唉。。。 |
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d****s
发帖数: 5 | 21 家里有小孩，经常包饺子包馄沌。买过好几款food processor，不是把青菜剁成菜泥，
一团水，就是菜馅太粗大。
哪位有经验的同学，推荐一款 剁青菜的机器，出来的效果就像手工剁的青菜一样。能
说出品牌和具体的型号，在哪里购买，就更好了。非常感谢 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 22 天天看凉皮大战，觉得凡是参与吵架的人都不值当。
北美华人在公司讨生活够辛苦，够委屈了， 干吗自己人之间还那么隔膜生隙？
大家快乐温暖，多好呀。
我们上次搞烧烤活动还有家长做好了凉皮带来给我们吃呢，都不用开1.5小时的车，也
不用吵架冒犯，更不会有赶客的举动。想起来我就更感激大家不怕麻烦，特意带来的地
方小吃，让我第一次尝试到久闻大名的凉皮还有其他特色菜。
冬天我们再一起玩，找大一点的地方一起包饺子，包馄饨！
以前我住的城市， 我的好朋友是一位华人老大哥， 他和太太组织的类似的活动真是很
开心， 有的准备好馅带过来， 有的现场杆皮子， 吃完了有海归人士讲座， 小孩在楼
下玩得高兴， 大人在楼上跳集体舞，尽兴而回。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 23 天天看凉皮大战，觉得凡是参与吵架的人都不值当。
北美华人在公司讨生活够辛苦，够委屈了， 干吗自己人之间还那么隔膜生隙？
大家快乐温暖，多好呀。
我们上次搞烧烤活动还有家长做好了凉皮带来给我们吃呢，都不用开1.5小时的车，也
不用吵架冒犯，更不会有赶客的举动。想起来我就更感激大家不怕麻烦，特意带来的地
方小吃，让我第一次尝试到久闻大名的凉皮还有其他特色菜。
冬天我们再一起玩，找大一点的地方一起包饺子，包馄饨！
以前我住的城市， 我的好朋友是一位华人老大哥， 他和太太组织的类似的活动真是很
开心， 有的准备好馅带过来， 有的现场杆皮子， 吃完了有海归人士讲座， 小孩在楼
下玩得高兴， 大人在楼上跳集体舞，尽兴而回。 |
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Z*********1
发帖数: 627 | 24 我们家准备的是荠菜馅, 不知道大家是喜欢包了饺子还是馄饨? 要是馄饨我要去买馄饨
皮. 要
是包饺子我们和块面带过去就行了.
热。 |
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w***w
发帖数: 6301 | 25 6个小时包500个饺子，和12个小时包1000个饺子并不相等。
而且包饺子并不是说拿皮包馅而已。
和面，擀皮，剁馅全要做。 |
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M****a
发帖数: 11261 | 26 有一个food processor的话不用垛菜，拌馅很快的，如果实在不想和面的话，再买一个
面包机和面，
其实准备起来很快的。
我觉得其实吃饺子很大一部分乐趣是在包饺子上，一家人凑一起，一边包一边唠家常，
以前我在家的时
候就这样，我爸爸擀皮我们包，天马行空瞎扯，很温馨。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
parfume (月淡风清) 于 (Sun Feb 13 23:14:38 2011, 美东) 提到:
只发给我眼熟的游戏版ID。
拿了包子的就少吵2句，开开心心的玩吧:)
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Carmelo (Carmelo Anthony) 于 (Mon Feb 14 00:12:45 2011, 美东) 提到:
re。谢谢版主双簧包。
☆─────────────────────────────────────☆
yubuqun (岳掌门) 于 (Mon Feb 14 00:19:27 2011, 美东) 提到:
吧唧 吧唧
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zhanglong0 (张龙琳) 于 (Mon Feb 14 00:29:02 2011, 美东) 提到:
情人节快乐!!!
吃~~~~~~~~~~~~~~
☆────────────────────... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍), 信区: Food
标 题: 真×猪猪包猪猪包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 01:20:50 2016, 美东)
http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
果籽替代了）、巧克力酱少量
方法：
1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
置（图5-6）。
5.取三角形粉色面团，刷水粘到耳朵部位，另取椭圆形刷水粘到鼻子部位，再粘上眼睛
，用牙签的平头部位，戳出两个鼻孔（... 阅读全帖 |
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F****r
发帖数: 34 | 29 偶们实验室的的一个staff，觉得我做的饺子好吃
就要我叫她做饺子，
她们家的机器真多
白菜一会就弄得很细了
肉也是搅得很细
面还是用机器活的
我挑好了馅，擀饺子皮
她也要试一试敢饺子皮
擀得还能用，不管怎么擀能干薄就行了
他们的女儿，也过来学包饺子。
包得还不错
芬特，包饺子时候他们竟说，too much fun
说他们以后就自己会做饺子了
想想美国人自己做饺子很牛呀
哈哈 |
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发帖数: 1 | 30 前两天特别想吃饺子，所以趁着周末就去超市买了木耳，胡萝卜，肉，准备包一顿胡萝
卜木耳肉的饺子。虽然在外面吃方便省事，但是自己做的饺子更实惠，而且最主要的就
是卫生。之前在家的时候根本就不会包饺子，我也是在工作之后才学会的。
因为外面吃饭太花钱了，所以就想着自己做饭能够省点。就光弄这样馅，切菜我都整整
弄了两个小时。但是那也值的，吃到自己亲手包的饺子那叫一个满足啊。下面让你们看
看我做的成品，是不是很有胃口啊。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Thu Jan 20 11:47:00 2011, 美东) 提到:
中国新年
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Viaaa (大V) 于 (Thu Jan 20 12:59:02 2011, 美东) 提到:
除了吃饭还是吃饭
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happymichael (something new) 于 (Thu Jan 20 13:10:15 2011, 美东) 提到:
自己做顿好的， 可能也不错
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yizhitumao () 于 (Thu Jan 20 13:38:40 2011, 美东) 提到:
打牌……
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wh (wh) 于 (... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 32 经典东北菜
主要来源：中华网，所有图片都是网上搜索的
自制血肠
原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
酱大棒骨
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓。
粘豆包
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
特点：粘嫩、爽滑、香甜。
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香。
手抓羊排
原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟 。
特点：干香、味浓、孜然味突出。
松仁烧鹿筋
原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 。
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成 。
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成 。
锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀
粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
地三鲜
松仁... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 33 北方的元宵馅心更多样一点，但是因为要滚，需要用大量的糖做基，
否则不够硬。而且大多数地方为了省钱往往滚得很厚，最后一口下去
没有吃到馅，倒是吃出一块碑，上写“此地离馅三十里” |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 方子：
1、馅料：
猪肉馅1磅、sauerkraut2罐（1共大约4磅吧）、葱姜末适量、油、盐、味精适量
2、皮：
烫面蒸饺皮：
开水+中筋面粉揉成团盖湿布饧半小时。
包子皮：
7+1/2cup中/高筋面粉、4小匙干酵母+3小匙糖用3cup温水（大约手的温度）化开，放入阴暗处发酵5分钟然后用来和面，揉成光滑面团后，盖湿布，放入温暖的烤箱中发酵，烤箱中同时放入一杯热水。大约1个半小时，发酵就完成了。
3、包法就省略了
4、蒸包子前放入锅中饧发10分钟，冷水蒸20分钟，关火5分钟后起锅。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 35 又是不懂装懂.那种菜肉馄饨不需要跟广式云吞一样薄的,广式就是吃里头的馅,上海的皮
和馅都很有味道. |
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c********6
发帖数: 6 | 36 馄饨就是这样子的，里面的馄饨馅就是肉馅(要偏肥的),葱姜盐味精淀粉鸡蛋清，水打
，放些料酒在馅了，可以更香。
里面如果放菜就不好吃了，就是要吃纯肉馅的。
还可以在里面放个饱满的大虾仁。
lz做得和我家做得一抹一样的。xixi.
中国城里有卖冬菜的，放些冬菜做汤料，好吃好吃。 |
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f*********y
发帖数: 536 | 38 网上搜了，大部分说要先把馅炒熟，需要这样吗，还是直接把生的包里面就可以了 |
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n******7
发帖数: 155 | 39 材料：
白菜，生姜，肉馅，料酒，鸡蛋，盐，葱，
中筋面粉，发酵粉，泡打粉，白糖
做法：
包子皮就两CUP中筋面粉（All purpose）+1/4小袋发酵粉（3G?）+一小勺泡打粉（不能
多哈，多了会苦）+一小勺白糖（按照自己口味哈），均好后，
+温水（热水会使发酵粉失效），我按照网上攻略说的，在均好的面粉中间挖一个小坑
，温水倒坑里，，，和面。搁置一小时（上面盖个湿布），等面变得之前两倍大时就可
以擀皮包包子了哈。
蒸饺的皮更简单，面粉+开水就可以了。感觉这次开水放多了，然后皮又厚，恩，下次
再改进。
馅么，按照做丸子的方法，和自己口味随便做就是了。今天做得是古老的白菜猪肉馅（
生姜切末，白菜切碎，肉馅去血，放点料酒，放鸡蛋清，坚定的按照一个时针方向搅拌
）。
PS:包子味道不错，正好有妹妹来串门，尝了一个，说像卖的一样，回头还要了我QQ号
，问我具体材料和做法哈，第一次能有这效果，我自己已经很满意了OTZ
其实主要是想吃各种口味的包子，正好因为做蛋糕，面粉啥的又都有。。。
PS2:蒸饺真个不怎样，结果我就把馅吃了，其他丢掉了= =+
PS3:我用得电饭煲自带的那个蒸屉（？），比较小 |
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n******7
发帖数: 155 | 40 好像有哈，因为有出来一些白菜的菜汁哈，不过和馅时有放鸡蛋清，所以馅很容易沾合
在一起~厄，其实具体怎样有些记不清了，真是不好意思。。。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 41 找个平底锅，中火，很容易的就可以做蛋皮，只是很大而已（锅底大小）。把馅放进去
，把蛋皮卷成卷，烧一会儿，就好了。速度极快，口味和正规蛋饺也差不多。 |
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y****n
发帖数: 5 | 43 不够干，月饼的馅一定要干一些，月饼就是靠馅立住的，太湿的话高温一烤就蹋了，月
饼就变形了，我第一次烤的时候就这样。。。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 44 如果是包饺子用的豆角馅不用不用先弄熟，豆角用水煮很快就熟，豆角难熟是难炒熟 |
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g******a
发帖数: 432 | 45 试试用带花生粒的花生酱＋黑芝麻粉＋白糖。
唯一缺点：馅是软的，不是太容易包。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 46 俺怎么没见过哪里有茴香啊。茴香馅也是俺得最爱，做起来也相对省事
起了。平时懒得做饭的时候拿出来煮，就像刚包好的一样，很赞！ |
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t***a
发帖数: 2813 | 47 俺怎么没见过哪里有茴香啊。茴香馅也是俺得最爱，做起来也相对省事
起了。平时懒得做饭的时候拿出来煮，就像刚包好的一样，很赞！ |
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t*****u
发帖数: 296 | 48 迷茫中，实验室一老美追着俺要饺子要了好久了，逃不掉了，请教各位有经验的，我需
要两种馅，一种没肉的，怎么调最好吃？皮擀出来相当丑啊，上次做饺子的时候发现皮
很软，这个怎么克服？ |
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p*********w
发帖数: 23432 | 49 买饺子皮。
馅就 用肉末加点姜末葱花之类的就好了 |
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D**S
发帖数: 24887 | 50 你做过洋葱鸡蛋馅饺子？我都不能想象那得多难吃。洋葱的香味是要直接见热油才出得
来的。 |
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