i****d
发帖数: 724 | 1 月饼其实挺好吃的，只是以前每到中秋节都铺天盖地的，实在是吃厌了，所以不以为然
了。
月饼主要分苏式和广式的（看来的确是南方人开始的），月饼的馅子可以做的很甜，比
如八果，五仁，甜得可以让人头发发麻。但椰蓉，莲蓉的月饼甜度适中，口感也软，挺
好吃的。苏式的月饼还可以放鲜肉（鲜肉月饼），很好吃。云南的云腿月饼也很好吃。
顺便说一下粽子，南方人小时候谁不吃肉粽的？那不是红烧肉，就是在酱油里腌过的半
精半肥的猪肉，嘉兴肉粽很好吃的，一般每个里面有两块肉的。 |
|
W*******s
发帖数: 18705 | 2 饺子这玩艺平时都随便吃的，就像南方人吃混沌。为啥非得过年吃饺子，很金贵么？北
方人还有什么酸菜饺子，有没有肉啊，酸菜馅子想想就没胃口了。
凡是三角洲的地方饮食文化都不错，比如，长江三角洲，珠江三角洲。 |
|
发帖数: 1 | 3 又快到了中国的传统节日了，最近看到朋友圈里有人在发直径二点四米，重68公斤的月
饼。
不得不说真的是无聊的可以，这么大的月饼用了3天才做出来，可以肯定的是这种月饼
只是为了吸引人的眼球，里面的馅子熟不熟还不好说呢。
还记得上次的扬州炒饭破吉尼斯世界纪录，最后剩下的炒饭都去喂猪了，这个月饼的命
运估计也得走上喂猪的道路。
月饼做的再大也没有什么用，主要的还得是看质量啊，香港的冰皮月饼也没有做过这么
大的月饼，但人家是卖的很火。 |
|
H**T
发帖数: 3007 | 4 不是做生意，只是大家找会做的人帮忙做菜，只收材料费。
这就不违法，也不需要卫生许可了。
阿姨们包得饺子很不错，自己包擀皮作馅子太麻烦，搞2个小时才能吃到嘴里。 |
|
发帖数: 1 | 5 饺子这个东西不怎么看好啊，一斤死面皮一斤馅子，不如pie，单独饺子皮你肯定吃不
下去，烤好的pie皮是很好吃的，里头大把黄油。 |
|
Z**********g
发帖数: 14173 | 6 贾政笑道:"只得一个 , 说来不笑,也只好受罚了. 海日最怕老婆的."才说了一句,大家
都笑了. 因从不曾见贾政说过笑话,所以才笑.贾母笑道:"这必是好的."贾政笑道:" 若
好, 老太太多吃一杯."贾母笑道:"自然."贾政又说道:"这个怕老婆的海日从不敢多走一
步.偏是那日是八月十五,到街上买东西,便遇见了几个朋友,死活拉到家里去吃酒.不想
吃醉了,便在朋友家睡着了,第二日才醒,后悔不及,只得来家赔罪.他老婆正洗脚,说:`既
是这样,你替我舔舔就饶你.'海日只得给他舔,未免恶心要吐.他老婆便恼了, 要打,说:`
你这样轻狂!'唬得海日忙跪下求说:`并不是奶奶的脚脏.只因昨晚吃多了黄酒, 又吃了
几块月饼馅子,所以今日有些作酸呢.'"说的贾母与众人都笑了. |
|
|
|
发帖数: 1 | 9 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红，中国出了个毛泽东，他给上海人带来了幸福生活，上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。
大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少，各个老厂都有，纱厂上年纪的女工，工资也在一百
以上，但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后（到七十年
代）没有加过工资。
上述资料说明了几个问题：
1.脑力劳动不被重视，到文革时已发展到薪酬部分倒挂，有个身边的例子：邻居两口子
都是解放初工作的工人，工资70左右，丈夫考上了大学，带薪读书，（40多元/月）可
毕业后工资反而比原来少了十来元，从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营，走社会主义道路后，城市劳动者的实际收入一直在下降，到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村，但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 10 中国的报复来了！
今日宣布：加征750亿关税
1 汽车25%， 12月15号生效
2 汽油和大豆加征5%。9月1号生效
注：这些之前早就征收过了，包子早就没有馅子了。现在玩数字游戏，意在影响美国股
市和挑拨左派新闻媒体及农民选票 |
|
y***n
发帖数: 6764 | 11 在上海，也有“大肉”一说，比如大肉馄饨就是指全猪肉馄饨，这里大肉是相对于“菜
肉”，“虾肉”。当然在上海，馄饨馅子除了猪肉还没听说过有用过其他的肉。
同意楼上的，原帖里应该是指大的肉包子。 |
|
|
s********a
发帖数: 1680 | 13 没去过德国吧
德国啥jb玩意都tm贵的要死 就算你识打个三蹦子也得是这个价格 这是人工的价格（德
国是全世界蓝领平均工资最高的国家） 跟车没有鸡毛关系 用啥车当出租多无非是哪个
车厂给的折扣多 有没有专门的出租车型 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 14 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: OnceStranger (叮当), 信区: Beijing
标 题: 儿时的美味
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 24 20:25:01 2009, 美东)
小时候，妈妈爸爸都很忙，没人管我，我成天就在伙房蹭饭，大食堂的师傅动不动就给
我个大包子，大糖三角，又白又喧，还冒着热气，咬一口，满嘴流香。馅子都是猪腿上
的好肉，然后手工剁出来，再放上葱花和大油，没治了。糖是红糖，稠稠的，一边吃一
遍淌。下班的时间，大人们一拨一拨地从院门口走进来，就会看见一个扎着羊角辫的小
姑娘，坐在家门口一下一下舔着手指头上的糖，总是意犹未尽的模样。
食堂里也卖那种炸的透亮的烧茄子，落在嘴里软软的，很快就化的没影了，别提多好吃
啦。印象比较深的还有那种纯豆油炸的大油饼，外酥里嫩，焦黄焦黄，卷个油条，再来
一碗新出锅的豆腐脑，幸福死乐。
我家旁边有个机械制造厂，到了夏天也造那种土制的汽水和冰棍。我们几个院里的孩子
冒充职工家属，也提着水壶去打汽水，其实就是一点香精和糖再加上苏打，喝第一
口，气儿特别冲，一下子冲上脑门，生疼，但是凉凉的 |
|
Y******m
发帖数: 1422 | 15 汤包是要烫面, 怕粘, 烫一半, 再和凉水, 揉面的时候
可以用干面. 醒至少要一个小时吧, 越长越好...
关键是得有肉皮冻儿和馅,才能有汤...俺以前做出过汤 :) |
|
j*********g
发帖数: 3826 | 16 自己剁的馅才细，才不烂，吃起来才香，花不了几十分钟的。
能？ |
|
o*********e
发帖数: 2452 | 17 re...
俺的北方婆婆倒是说她用熟肉包包子和饺子。。。 |
|
m**t
发帖数: 3911 | 18 可以用來切含水量不太大的蔬菜呀～
還有就是可以把長條的瓜瓜切薄片，很快，如果要切很多的話
然后就是攪肉餡呀，不光是把整塊肉肉弄成肉糜（這個你們那里的超市已經搞定了）
可以很容易的在肉糜里面打水進去，或者打油
包很多東西的餡子都是要打水的
反正用來攪拌肉餡挺好的
還有啥用處暫時沒想到
嘿嘿 |
|
|
|
h*****m
发帖数: 452 | 21 我们这里kroger有pork肉馅买，很好，有点肥。很方便！
另外同样包装的还有italian sausage我也用过，和pork差不多，估计就多点盐味。我
也是用来包饺
子。没吃出来不同。
有点肥的，包饺子包子我都用它。很好。 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 22
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200610/11831.html
您的位置：美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文
家常芙蓉蛋的做法
原料：
鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。
做法：
1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。
3、将瘦肉炒酥香待用。 [美食中国]
4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。
特色：
成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。 |
|
L*********n
发帖数: 2203 | 23 听上去很easy啊，下次试试，还有好多馅子没用。。。 |
|
L*********n
发帖数: 2203 | 24
没那么复杂呀，只要做冰皮就行了
馅子不需要熬了，简单做做即可。。。
想打杂的MM一大堆，都想蹭饭的。。。
我还是自己来吧，乐在其中哦 |
|
L*********n
发帖数: 2203 | 25 经过无数个爱因斯坦的小板凳，总算最后一个做的像样子了
但是也木有多余的皮和馅子了，，，哈哈，就让他孤独的变成标本吧。。。 |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 26 你这汤从哪儿来啊？一般来说汤包的汤要么是皮冻要么是动物油脂和水。
而且这馅似乎比较奇怪啊。还有薄荷。好吃么？ |
|
D*******B
发帖数: 459 | 27 还可以酱紫切白菜陷~我凹凸了，也学习了，下次也这么弄，每次包包子包饺子，我最
讨厌的就是且白菜韭菜什么的了 |
|
R*******w
发帖数: 1576 | 28 糯米粉用处真多呀～～ 赞！玉米面包里是啥馅子？ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 29 包好了饺子，姑娘说想吃煎的，那就煎呗
猪肉芹菜馅子。
肉末，花椒水，生抽，盐，白胡椒，葱姜，与去过水的西芹调匀。
面和好之后两个小时之后再包，效果不赖。 |
|
l*********s
发帖数: 2261 | 30 这是我今天晚上刚刚做的点心。用馄饨皮包的烤奶酪，馅子里下面是绞肉和碎土豆。味
道不错。我用的是half skim milk cheese，估计用mozarilla cheese效果会更好。 |
|
s********h
发帖数: 2190 | 31 馅子我吸收了上次失败的教训，加了很多鸡汤，所以吃口特别柔软。
猪肉糜 + 蜂蜜 + 糖盐酱油+葱姜粉+伏特加(发现这酒特别好，不留任何气味）
!!!!!鸡汤!!!!!
我还喜欢加worcetershire source，懂的同学帮个忙，中文是辣酱油还是急汁？
打成水泥浆。喜欢酥皮里面粘粘的同学，在肉里加点油，这样就不会肉和皮分开了。 |
|
i****n
发帖数: 13151 | 32
没事，你就晚上发好面，放一晚上，第二天起来就好了
发好了以后多揉揉，揉得均匀一点
然后再包；馅子也可以提前弄好，用保鲜膜包了放冷藏室，第二天还能用的 |
|
c*****g
发帖数: 408 | 33 我用kitchenaid的food processor。既可以搅面团包饺子，又可以打馅子。
缺点是很重，经常懒得搬出来。手洗也有点麻烦。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 34 恩，我也是担心腥，所以加的是葱姜水，料酒的量也比平时做肉类的馅子要多。
结果还不错，一点不腥，不知道和鱼肉新鲜有没有关系 |
|
w****k
发帖数: 690 | 35 新鲜的是不会腥气的哦 烟台威海胶东也吃这个。好搀
恩，我也是担心腥，所以加的是葱姜水，料酒的量也比平时做肉类的馅子要多。结果还
不错，一点不腥，不知道和鱼肉新鲜有没有关系
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 36 今年让老妈给带来的月饼模子，一定要用一次的
不用熬了，买现成滴golden syrup |
|
|
|
o****p
发帖数: 9785 | 39 有个干净的不锈钢锅熬其实都不需要特别关注，那种说要防结晶啥的，至少我觉得不大
可能发生。熬到拉丝再过一会儿才关火，还有就是要看颜色变得差不多了再说。 |
|
|
o****p
发帖数: 9785 | 41 用了这个估计做出来不好吃，没试过倒是了。以前有人偷懒就用枫糖浆代替的，那个可
能更差。 |
|
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 44 我还是去买golden syrup吧。。。苦的 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 45 做月饼的是用柠檬汁熬出来的，这个golden syrup（http://en.wikipedia.org/wiki/G
olden_syrup）不是很清楚，可能是用些化学制剂吧。
转化糖浆本身不是个问题，主要还是看里面用的什么酸性物质，口感是从这里头来的。
咱们老土，啥都用古法，熬一个小时起码用好几年呢，不怕麻烦，吃个放心就好。 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 46 你熬过头了就苦了，这个火候不是很好把握，叔叔当年熬到第三次的时候才正式成功了。
第一次是过夜以后变成了硬块，第二次加水稀释再熬，又太稀。
不要忘记汇报一下金浆的口感如何。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 47 被你那么一说，我还要不要继续啊
我后面10分钟不应该加的，黑心了，郁闷 |
|
|
|
|
