v********e 发帖数: 1058 | 1 来自主题: ClassicalMusic版 - 百里香烤鸡翅 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vertebrate (哥做的不是饭,是寂寞), 信区: Food
标 题: 百里香烤鸡翅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 14:35:03 2009, 美东)
想起国内的百里香烤鸡腿,就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme,有一种特
殊的香味。如果有迷迭香(rosemary)应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多,就是先调腌料:盐少许,生抽老抽,胡椒面少许,辣椒面
少许,五香面少许,香油,糖,蒜粉and/or生蒜末,葱(粉),姜(粉),百里香,迷
迭香、干罗勒(basil)放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味,放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长,不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜,这一步也比较关键,保证色泽,而且提升口感。
350F烤35-40分钟出炉,中间翻一次面,可以再刷点儿蜂蜜,腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的,我一个人中午吃了这一整盘,哈 |
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v********e 发帖数: 1058 | 2 想起国内的百里香烤鸡腿,就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme,有一种特
殊的香味。如果有迷迭香(rosemary)应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多,就是先调腌料:盐少许,生抽老抽,胡椒面少许,辣椒面
少许,五香面少许,香油,糖,蒜粉and/or生蒜末,葱(粉),姜(粉),百里香,迷
迭香、干罗勒(basil)放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味,放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长,不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜,这一步也比较关键,保证色泽,而且提升口感。
350F烤35-40分钟出炉,中间翻一次面,可以再刷点儿蜂蜜,腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的,我一个人中午吃了这一整盘,哈 |
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L******h 发帖数: 4361 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音,有年年高的意思。
按Wiki的说法:在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时,吴国大夫伍子
胥,被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信:“我死后,如果国家有难,
民众缺粮,你们到象门城墙挖地三尺,就可以得到食粮。”伍子胥死后,越王勾践闻知
,认为吴国失去主将,就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗,都城被困,城中粮尽援绝,军
民纷纷饿死。此时,伍子胥的亲信按他生前嘱咐,去象门挖地三尺,挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后,每逢过年,当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕,以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品,就把它叫作年糕,沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做,也灰常好吃。
材料:鸡蛋6个,椰奶1罐(400ML),牛奶半杯(12... 阅读全帖 |
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L******h 发帖数: 4361 | 4 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东南亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音,有年年高的意思。
按Wiki的说法:在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时,吴国大夫伍子
胥,被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信:“我死后,如果国家有难,
民众缺粮,你们到象门城墙挖地三尺,就可以得到食粮。”伍子胥死后,越王勾践闻知
,认为吴国失去主将,就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗,都城被困,城中粮尽援绝,军
民纷纷饿死。此时,伍子胥的亲信按他生前嘱咐,去象门挖地三尺,挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后,每逢过年,当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕,以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品,就把它叫作年糕,沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做,也灰常好吃。
材料:鸡蛋6个,椰奶1罐(400ML),牛奶半杯(1... 阅读全帖 |
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L******h 发帖数: 4361 | 5 妹妹好久不见,一向可好?祝羊年吉祥!
豆香烤年糕?听起来也不错的。 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 6 馋french fry的时候用这个顶替一下, 缺点就是没有french fry那么脆, 不过也
很香, 另有一番滋味。
过程:
1、烤箱预热425F;
2、中型 Yukon gold 3~4个洗干净,切条,过水洗去淀粉,用paper towel拍干;
3、用1tbsp油、1/2tsp盐、1/2tsp蒜粉、一点点black pepper均匀裹在拍干的薯
条上;
4、将薯条单层平铺在放了rack的烤盘上, 烤25分钟左右;
5、吃前撒上切碎的香菜末,DONE! |
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L******h 发帖数: 4361 | 8 年糕是流行于东南亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音,有年年高的意思。
按Wiki的说法:在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时,吴国大夫伍子
胥,被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信:“我死后,如果国家有难,
民众缺粮,你们到象门城墙挖地三尺,就可以得到食粮。”伍子胥死后,越王勾践闻知
,认为吴国失去主将,就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗,都城被困,城中粮尽援绝,军
民纷纷饿死。此时,伍子胥的亲信按他生前嘱咐,去象门挖地三尺,挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后,每逢过年,当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕,以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品,就把它叫作年糕,沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做,也灰常好吃。
材料:鸡蛋6个,椰奶1罐(400ML),牛奶半杯(125ML),糯米粉1包(500克),糖1
杯,玉米油1/2杯。 (这个量8寸的深底盘可以做2个,浅底盘做3个。)注:我用的是
椰子油,和椰奶的香味相呼应。
馅:红豆沙150克,白芝麻,核桃适量。
做法:
1. 除糯米粉外,把所有的材料放到大容器里。
2. 用打蛋... 阅读全帖 |
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M*****c 发帖数: 2753 | 9 赞!
刷蜂蜜是烤之前刷还是烤的途中刷?还是刷两次?
上。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 10 收拾冰箱的时候发现了一大包前几天包三鲜饺子剩下的虾皮,这可怎么办? 得消化掉
呀!
虾汤面?
嗯,虾汤意面。 :-)
虾皮煮水,只留下汤。
热锅,橄榄油,炒碎鸡蛋,放入蒜蓉,洋葱丁,炒匀,倒入虾汤,煮开,稍一会儿就好。
意面,煮熟,空水。热锅,橄榄油,Butter,蒜蓉,放入意面,拌匀即可。
装盘,上汤,撒上黑橄榄,fresh parsley, Parmesan cheese,就好。
嗯,好像有点素了,再烤个鸡翅~
鸡翅,用铁串扎眼,然后料酒,海盐,腌上30分钟。
均匀的撒上海盐,黑胡椒,孜然,花椒粉,烤鸡粉,rosemary,小烤箱400度,烤熟就好。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 11 牛排用现磨的海盐,黑胡椒撒匀,蒜蓉,烤到自己喜爱的成色。
salad 叶子,黄色甜椒,goal cheese, 红洋葱,现磨海盐,黑胡椒,就这样吧。
简单吧~
三文鱼是到很简单的菜,尤其烤的。
鱼自身用海盐跟现磨黑胡椒摸匀,然后抹上酱汁,烤箱425华氏,25分钟左右,但每家
的烤箱各异,要检查熟透。
酱汁:蒜蓉,姜末,basil末,balsamic vinegar, 橄榄油,Parmesan cheese,调匀。 |
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m****o 发帖数: 5689 | 12 卤翅尖可是名菜咧
翅尖很好吃
为啥不吃
分开烤又有啥好处? |
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v********e 发帖数: 1058 | 13 嗯平时一般分开翅根和翅中的,昨天因为自己烤,也不是很在意形状,就没剁开。至于
为什么不吃翅尖,我也有些不理解。。 |
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p****o 发帖数: 760 | 15 来自主题: ClassicalMusic版 - 百里香烤鸡翅 又撒了生葱~~~~~~~~`
好久都没吃烤鸡翅了,唉.............
不过今天晚上有人请我吃大餐~~~哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈 |
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p****o 发帖数: 760 | 16 来自主题: ClassicalMusic版 - 百里香烤鸡翅 我一会吃饭完也去买鸡翅!明天烤! |
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n*****r 发帖数: 2125 | 17 太诱人了。。。买了合冷冻的、待会儿烤下,权且解解馋~ |
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L******h 发帖数: 4361 | 18 烤的好吃一些,面上都是酥的。
我每年春节都会带一两盘去办公室,请同事吃,总是一抢而光的。 |
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L******h 发帖数: 4361 | 19 不是糯米,是糯米粉。我烤中国点心时喜欢用红糖,感觉味道更醇厚,颜色也更有食欲
。这种椰奶是专门做菜用的,没有啥滋味,只有椰子的清香。红豆沙很好做,用高压锅
加两倍的水,红糖和蜂蜜半小时就成了。网上有精确的菜谱。我有时也买罐头的,更方
便。汗!我做啥事都爱把排场铺得比较大,工具一定要齐全。
一直以为砌城墙用糯米汁是传说呢,看来还是真的。太诡异了。几场雨下来不就冲没了 |
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a*o 发帖数: 25262 | 20 一个两个三个
四只五只六只
只只黄黄的蛋黄,
赤裸裸地被放在
裸赤赤的盘子里。
一粉二白三色盘
四搅五拌六火烤
盘盘出来牙签插
插插拨拨出来熟
不管三七二十一
切开叉子插着吃 |
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s**n 发帖数: 6126 | 24 偶滴闺女啊~~~~
这个看着比薯条香啊!!!
干; |
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z*******3 发帖数: 47 | 25 这么多年的土豆都白吃了!土豆还能这么做,太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;
3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油,炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;
3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁;
4.锅子加少许油,将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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z*******3 发帖数: 47 | 26 这么多年的土豆都白吃了!土豆还能这么做,太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;
3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油,炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;
3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁;
4.锅子加少许油,将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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y****e 发帖数: 1712 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至,跟好朋友聚在我家聊聊天,吃吃饭,叙叙旧,展望一下未来。
我们都是食肉动物,尤其爱吃烧烤,所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人,根
本吃不下太多东西,简单准备了一些鸡胗,鸡心,虾,蘑菇,还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来,就变成
了著名的“真心”串儿,如果再加上一个鸡翅,就是“真心真意”串儿了,很好玩吧?
(这是从一个朋友那听来的),羊肉我买了5磅,切成小块,不需要腌制,烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过,就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的,商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的,老美
烤大块肉用的话比较方便,可是要想烤串儿,就不太好操作。我买的这个长度正好,可
以轻松的把肉串架上去,便于翻面,还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简,就放盐,孜
然粉,孜然粒,辣椒面,就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 红薯有人不喜欢的吗?哈哈,我认识的人里面,特别是女孩子真的都还挺爱吃的,特别
是像现在这样的大冬天,可是受尽了欢迎的呀。所以下班回去路上,一般看到卖烤红薯
的我都是要买点尝尝的,虽然外面买的味道真的不怎么好吃,有时候还缺斤少两的,但
还是会买,有时候自己都会笑自己,这买到底是为了吃烤红薯的味道还是就单独喜欢烤
红薯这三个字呢,哈哈。
红薯在我们老家方方叫“苕”,一般如果哪个人被称为“苕”的话,那就是说这
个人笨,太实心了,是褒是贬那就见人见智了。红薯从种下到收获我全程都知道,也参
与过,小时候在家,这些事都帮爸妈干过,种红薯的过程还是比较辛苦的,红薯是插纤
种下的,就是种子长出藤叶后剪成一节节的,然后再拿这剪好的去地里整齐的插下去,
干这个活的时候必须得是下雨天,下雨的时候在家里剪好藤枝,雨停了就去地里插下去
,这样的天气,红薯的成活率才会高些,人也省事,不用插好后再去灌水。成熟后的红
薯收起来,我看到过很多地方是拿锄头去挖,我们那里比较少,可能是因为种的面积大
,挖太费时费力了,我们一般就是像犁地一样用牛犁松土,红薯出地后后面就给人捡就
行了,捡红薯要戴上手套,不然红薯的浆... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 29 一道简单的菜肴,准备工作量不大,且可以提前做完,而实际烹饪的时候只需要往烤箱
里一放,5分钟就好,非常方便快捷。不论是日常晚餐,还是宴客都很适宜。最适合用
来制作这道菜的是那种去头的大对虾(明虾),美国这边有管叫Prawn的,也有叫做
Jumbo shrimp的。个头小些的虾也可以用来制作这道菜,不过开背和填馅儿的工作量会
稍大~
【葱蒜烤大虾】
称量单位说明:1杯=236毫升,1大勺=15毫升,1小勺=5毫升
原料:
去头带壳大虾一磅(约16个)
盐和黑胡椒适量
大型黄洋葱一个
蒜2-3瓣
黄油2大勺
白葡萄酒2-3大勺
原味面包屑(Plain Bread crumb)1大勺
新鲜百里香(thyme)3-4枝
做法:
1.烤箱预热400F(200C)。虾沿背部剪开至尾巴,取出泥线后洗净沥干,把左右两半分
开压扁成蝴蝶型,虾脚那面朝下虾背朝上,码在喷了油的烤盘中。
2.在虾背上撒少许盐和黑胡椒,腌10-15分钟。
3.腌虾的同时制作填馅。大洋葱去皮后切碎,蒜剁成蓉。百里香洗净,摘下叶片备用。
4.炒锅中大火烧热,化开黄油后迅速下洋葱丁翻炒,炒软后换中小火炒至焦黄(
Caramelize... 阅读全帖 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 30 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: MyActivity (未名空间活动), 信区: MyActivity
标 题: 【舌尖上的春节】奖励名单出炉!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 26 01:49:11 2015, 美东)
2015年春节渐近尾声,年夜饭活动也在大家的鼎力支持下圆满结束。咱mitbbs真可谓藏
龙卧虎,活动期间,各位大厨一展身手,一道道佳肴色香味俱全,光看看就令人食指大
动、胃口大开,同时,也为论坛增添了不少喜庆的色彩。
在此,谨代表mitbbs全体员工,祝各位大厨和吃货们,在新的一年里笑口常开、吃嘛嘛
香,羊年里面吉祥如意!
现将奖励名单公布如下,奖励发放为2月28日前,如有疑问或错漏,请直接PM
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全部文章list请移步
http://www.mitbbs.com/article_t/MyActivity/12522237.html
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总计:
【年夜饭】2015三口之家年夜饭 zbeli... 阅读全帖 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 31 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: MyActivity (未名空间活动), 信区: MyActivity
标 题: 【舌尖上的春节】奖励名单出炉!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 26 01:49:11 2015, 美东)
2015年春节渐近尾声,年夜饭活动也在大家的鼎力支持下圆满结束。咱mitbbs真可谓藏
龙卧虎,活动期间,各位大厨一展身手,一道道佳肴色香味俱全,光看看就令人食指大
动、胃口大开,同时,也为论坛增添了不少喜庆的色彩。
在此,谨代表mitbbs全体员工,祝各位大厨和吃货们,在新的一年里笑口常开、吃嘛嘛
香,羊年里面吉祥如意!
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wh 发帖数: 141625 | 32 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: MyActivity (未名空间活动), 信区: MyActivity
标 题: 【舌尖上的春节】奖励名单出炉!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 26 01:49:11 2015, 美东)
2015年春节渐近尾声,年夜饭活动也在大家的鼎力支持下圆满结束。咱mitbbs真可谓藏
龙卧虎,活动期间,各位大厨一展身手,一道道佳肴色香味俱全,光看看就令人食指大
动、胃口大开,同时,也为论坛增添了不少喜庆的色彩。
在此,谨代表mitbbs全体员工,祝各位大厨和吃货们,在新的一年里笑口常开、吃嘛嘛
香,羊年里面吉祥如意!
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M********y 发帖数: 558 | 33 2015年春节渐近尾声,年夜饭活动也在大家的鼎力支持下圆满结束。咱mitbbs真可谓藏
龙卧虎,活动期间,各位大厨一展身手,一道道佳肴色香味俱全,光看看就令人食指大
动、胃口大开,同时,也为论坛增添了不少喜庆的色彩。
在此,谨代表mitbbs全体员工,祝各位大厨和吃货们,在新的一年里笑口常开、吃嘛嘛
香,羊年里面吉祥如意!
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【年夜饭】2015三口之家年夜饭 zbelinda 330
【春节】多吃大蒜和洋葱 wh 380
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【春节】20分钟搞定的年初一年饭 Rodimus 400
【春节】幸福如此简单,奔家宴^_^ ... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 这不是肉丝啊这是大排!【孜然烤牛排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 10:38:50 2011, 美东)
【小觅闲侃】
自从上一次walmart的这个牛大排on sale买了一条回来尝鲜后,就深深陷入了不可自拔
的境地。每次去walmart采购,就不自觉的绕到那个位子,去看看有没有特价的牛排骨
。因为烤出来真的太好吃了!昨天和Rui去采购,就跟她推荐了这个!为了让她尽快腌
制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排,今天早上一起来就赶紧更新美食日记!哈哈哈~~~
另,一直不停有人问我照片有没有优化处理,我很诚实的告诉大家,除了水印和logo是
人为加上去的,其他都是原汁原图,绝对未经PS!顶多有时候因为我们那个破公用厨房
灯泡发扯的原因而导致过程图实在太暗,就用PS增加了一点曝光。还有一个被问了无数
遍的问题——用的什么相机,在这里也一并解答:成品图是入门级单反尼康D3000;过
程图是用的傻瓜卡片机索尼T9,因为做饭的时候手忙脚乱,实在没工... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 这不是肉丝啊这是大排!【孜然烤牛排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 10:38:50 2011, 美东)
【小觅闲侃】
自从上一次walmart的这个牛大排on sale买了一条回来尝鲜后,就深深陷入了不可自拔
的境地。每次去walmart采购,就不自觉的绕到那个位子,去看看有没有特价的牛排骨
。因为烤出来真的太好吃了!昨天和Rui去采购,就跟她推荐了这个!为了让她尽快腌
制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排,今天早上一起来就赶紧更新美食日记!哈哈哈~~~
另,一直不停有人问我照片有没有优化处理,我很诚实的告诉大家,除了水印和logo是
人为加上去的,其他都是原汁原图,绝对未经PS!顶多有时候因为我们那个破公用厨房
灯泡发扯的原因而导致过程图实在太暗,就用PS增加了一点曝光。还有一个被问了无数
遍的问题——用的什么相机,在这里也一并解答:成品图是入门级单反尼康D3000;过
程图是用的傻瓜卡片机索尼T9,因为做饭的时候手忙脚乱,实在没工... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 36 【小觅闲侃】
自从上一次walmart的这个牛大排on sale买了一条回来尝鲜后,就深深陷入了不可自拔
的境地。每次去walmart采购,就不自觉的绕到那个位子,去看看有没有特价的牛排骨
。因为烤出来真的太好吃了!昨天和Rui去采购,就跟她推荐了这个!为了让她尽快腌
制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排,今天早上一起来就赶紧更新美食日记!哈哈哈~~~
另,一直不停有人问我照片有没有优化处理,我很诚实的告诉大家,除了水印和logo是
人为加上去的,其他都是原汁原图,绝对未经PS!顶多有时候因为我们那个破公用厨房
灯泡发扯的原因而导致过程图实在太暗,就用PS增加了一点曝光。还有一个被问了无数
遍的问题——用的什么相机,在这里也一并解答:成品图是入门级单反尼康D3000;过
程图是用的傻瓜卡片机索尼T9,因为做饭的时候手忙脚乱,实在没工夫抱个大相机在厨
房粘油烟。
关于拍照和图片处理,我真的是无敌新手,比起那些美食名博的美图,我相差得不是一
点半点。而且我的相机也是最基础的新手入门级,没有好镜头也没有好布光,只能利用
自然光线和餐桌边的二手小台灯,哈哈。可能是我的相机拍摄的时候都设置的鲜艳模式
,... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 37 【小觅闲侃】
自从上一次walmart的这个牛大排on sale买了一条回来尝鲜后,就深深陷入了不可自拔
的境地。每次去walmart采购,就不自觉的绕到那个位子,去看看有没有特价的牛排骨
。因为烤出来真的太好吃了!昨天和Rui去采购,就跟她推荐了这个!为了让她尽快腌
制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排,今天早上一起来就赶紧更新美食日记!哈哈哈~~~
另,一直不停有人问我照片有没有优化处理,我很诚实的告诉大家,除了水印和logo是
人为加上去的,其他都是原汁原图,绝对未经PS!顶多有时候因为我们那个破公用厨房
灯泡发扯的原因而导致过程图实在太暗,就用PS增加了一点曝光。还有一个被问了无数
遍的问题——用的什么相机,在这里也一并解答:成品图是入门级单反尼康D3000;过
程图是用的傻瓜卡片机索尼T9,因为做饭的时候手忙脚乱,实在没工夫抱个大相机在厨
房粘油烟。
关于拍照和图片处理,我真的是无敌新手,比起那些美食名博的美图,我相差得不是一
点半点。而且我的相机也是最基础的新手入门级,没有好镜头也没有好布光,只能利用
自然光线和餐桌边的二手小台灯,哈哈。可能是我的相机拍摄的时候都设置的鲜艳模式
,... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 38 果仁的微量元素含量非常丰富,经常食用对健康很有好处,对于儿童尤其有益(太小的
孩子则要谨慎些,防止过敏~)不过果仁的油脂含量一般都不低,每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪,不稳定容易变质,所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃,不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种:
1.平底锅加热:平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热,注意经常晃动锅子使均匀受热
,大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱:烤盘中平铺一层果仁,放入350F(175C)预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉:用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2,因为整体受热比较均匀,不容易糊。各家烤箱有差异,请注意调整
温度和时间,一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀,需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊(体积越小的果仁越要当心)。不管是用
哪种方法,需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的(相当于自身会继续烘烤一小会
儿)所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话,今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 39 果仁的微量元素含量非常丰富,经常食用对健康很有好处,对于儿童尤其有益(太小的
孩子则要谨慎些,防止过敏~)不过果仁的油脂含量一般都不低,每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪,不稳定容易变质,所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃,不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种:
1.平底锅加热:平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热,注意经常晃动锅子使均匀受热
,大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱:烤盘中平铺一层果仁,放入350F(175C)预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉:用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2,因为整体受热比较均匀,不容易糊。各家烤箱有差异,请注意调整
温度和时间,一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀,需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊(体积越小的果仁越要当心)。不管是用
哪种方法,需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的(相当于自身会继续烘烤一小会
儿)所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话,今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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u**o 发帖数: 290 | 40 沒錯,這就是我今天的晚餐,迷迭橙香烤肉。
作法很簡單,先準備一小碟的橄欖油,滴入迷迭香與甜橙各兩滴,稍作攪拌後,加入適量
醬油,你可以不用加糖或米酒,因為迷迭香可以把肉腥味完全除去,還能提供淡淡的草香
味,甜橙是我神來之筆,用甜橙的甜味,把肉的味覺提昇到更獨特的層次。
然後醃個一小時就可以送入烤箱了。
烤的時間,我承認我有點過久,180度烤十五分鐘,240度烤另一面10分鐘,所以我本來有
點擔心,會不會跟以前一樣,烤得太乾讓肉的口感變差。
不過不會,烤的時候就一直聞到那淡淡的香味,等到拿出來,嚐第一口,哇,自己由不得
讚美自己,怎麼那麼會作菜.....哈哈哈.......
真是太好吃了,精油醃肉,味道很容易滲入肉裡面,所以每一口都是香味,不但一點腥味
都無,甜橙自然的甜味比用糖醃效果還要好數倍。
同時肉也是很嫩,同時帶著一點複雜的口感....人間美味......
我已經為我偉大的發明天份與才華洋溢的作菜智慧深深感動,所以特地開了一瓶酒邊吃邊
喝,同時也開始規劃下次要用什麼精油.....
嗯,檸檬香爆鯧魚吧.....
如果你也想作,也想嚐嚐精油食譜,不妨參考前述的作法(不用烤太久更好), |
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j****e 发帖数: 12067 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Military
标 题: 北京赛百味2008年价格表(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 24 10:31:14 2010, 美东)
薯片 4.00
甜品:
手工甜饼(3块) 7.00
布朗尼 5.00
手工甜饼 3.00
手工甜饼(12块) 25.00
饮品:
纯苹果汁 10.00
七喜 5.00
健怡 6.00
纯西红柿汁 10.00
橙汁 5.00
可乐 6.00
咖啡 5.00
每日例汤 6.00
套餐:
海鲜蟹肉套餐(12"") 36.00
香烤牛肉套餐(12"") 39.00
牛肉丸套餐(12"") 37.00
意大利经典套餐(12"") 37.00
奇士牛排套餐(12"") 37.00
百味俱乐部套餐(12"") 37.00
金枪鱼套餐(12"") 41.00
百味俱乐部套餐(6"") 25.00
金枪鱼套餐(6"") 29.00
海鲜蟹肉套餐(6"") 24.00
香烤牛肉套餐(6"") 27.00
牛肉丸套餐(6"") ... 阅读全帖 |
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W*****e 发帖数: 7759 | 42 薯片 4.00
甜品:
手工甜饼(3块) 7.00
布朗尼 5.00
手工甜饼 3.00
手工甜饼(12块) 25.00
饮品:
纯苹果汁 10.00
七喜 5.00
健怡 6.00
纯西红柿汁 10.00
橙汁 5.00
可乐 6.00
咖啡 5.00
每日例汤 6.00
套餐:
海鲜蟹肉套餐(12"") 36.00
香烤牛肉套餐(12"") 39.00
牛肉丸套餐(12"") 37.00
意大利经典套餐(12"") 37.00
奇士牛排套餐(12"") 37.00
百味俱乐部套餐(12"") 37.00
金枪鱼套餐(12"") 41.00
百味俱乐部套餐(6"") 25.00
金枪鱼套餐(6"") 29.00
海鲜蟹肉套餐(6"") 24.00
香烤牛肉套餐(6"") 27.00
牛肉丸套餐(6"") 25.00
意大利经典套餐(6"") 25.00
奇士牛排套餐(6"") 25.00
汉堡/三明治(12""):
意大利经典冷餐三明治 21.00
烧烤鸡排三明治 31.00
美味香肠三明治 31.00
奇士牛排三明治 31.00
培根三明治 31.00
香热奇士 31.00
百味牛... 阅读全帖 |
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f******g 发帖数: 1697 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦) 于 (Wed Jul 14 16:59:38 2010, 美东) 提到:
如题
☆─────────────────────────────────────☆
talkdirty (做爱不成仁义在) 于 (Wed Jul 14 17:03:37 2010, 美东) 提到:
山水甲山2, 烤烤乐园不行啊
☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jul 14 17:06:31 2010, 美东) 提到:
完全同意
☆─────────────────────────────────────☆
salvation000 (Salvation) 于 (Wed Jul 14 17:07:02 2010, 美东) 提到:
山水甲山在哪裡啊。。。好吃嗎﹐沒吃過。。。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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b****o 发帖数: 806 | 44 一日游
从湖滨码头区(Harbourfront)出发,在按大略湖畔散步,到约克码头中心(Youk Quay
Centre)参观画廊与花园.然后,乘渡轮上多伦多.下午,途经安大略美术馆,前往布
鲁尔-约克维尔(Bloor-Ypukville),在 Movenpick’sBistretto & La Pecherie 海味
餐厅饱吃一顿海鲜大餐,然后,在附近琳琅满目的各种商店里闲逛数小时.
晚上,去麦迪逊大道俱乐部(Madison Avenue Pub)喝上几杯,然后,沿着皇后西街(
Queen West)找几家餐厅,品尝各种不同口味的美食.最棒的是,去看一场真人秀.
二日游
第二天,前往安大略皇家博物馆(Royqal Ontario Museum),造访独特的Baldwin村,在
圣·劳伦斯集市(St Lawrence Market)用午餐.下午,参加我们的徒步游逛多伦多的闹
市区.晚上,在蒙特利尔爵士餐吧(Montreal Bistro & Jazz Club)欣赏一场迷你型爵
士乐表演,在Danforth Ave大街细细品味晚场MEZES(希腊TAPAS),同时再喝上几杯.
四日游
... 阅读全帖 |
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b****o 发帖数: 806 | 45 一日游
从湖滨码头区(Harbourfront)出发,在按大略湖畔散步,到约克码头中心(Youk Quay
Centre)参观画廊与花园.然后,乘渡轮上多伦多.下午,途经安大略美术馆,前往布
鲁尔-约克维尔(Bloor-Ypukville),在 Movenpick’sBistretto & La Pecherie 海味
餐厅饱吃一顿海鲜大餐,然后,在附近琳琅满目的各种商店里闲逛数小时.
晚上,去麦迪逊大道俱乐部(Madison Avenue Pub)喝上几杯,然后,沿着皇后西街(
Queen West)找几家餐厅,品尝各种不同口味的美食.最棒的是,去看一场真人秀.
二日游
第二天,前往安大略皇家博物馆(Royqal Ontario Museum),造访独特的Baldwin村,在
圣·劳伦斯集市(St Lawrence Market)用午餐.下午,参加我们的徒步游逛多伦多的闹
市区.晚上,在蒙特利尔爵士餐吧(Montreal Bistro & Jazz Club)欣赏一场迷你型爵
士乐表演,在Danforth Ave大街细细品味晚场MEZES(希腊TAPAS),同时再喝上几杯.
四日游
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m********l 发帖数: 848 | 46 冰冻的彩虹鳟怎么做才美味呢?
很简单咯,给你我的秘方,绝不许外传哦!:)
用料:
冰冻彩虹鳟
配料
盐、葱、姜粉、生蒜、蒜粉、白胡椒粉、小茴香籽、香菜籽、辣椒粉、料酒、橄榄油
做法:
1. 洗净鳟鱼粘液,清除干净鱼鳞,擦干水分备用。
2. 葱、蒜分为两份,一份剁泥,一份切段拍碎。茴香籽、香菜籽用刀柄敲碎。
3. 百味盐为先,先各面抹盐和少许料酒,然后各面依次抹上姜粉、白胡椒粉、辣椒
粉、葱蒜泥、茴香籽和香菜籽粉末。鱼肚中塞入葱段、拍碎的蒜粒,如果有剩余的其他配
料一并塞入鱼肚中。腌制半小时到一小时。
4. 进烤箱前抹去鱼表面的葱蒜你,给鱼均匀喷上橄榄油、撒蒜粉。
5. 烤箱预热10分钟左右,200度烤约15分钟,如果皮的酥脆程度不够,调高至225度
继续烤大约5分钟。
6. ok,喷香的烤鱼就好了,享受吧!
PS:图中配菜为烤蔬菜:煮软的小土豆与其他生菜与橄榄油、蒜盐粉拌匀,放上
rosemary,180-200度烤半小时至焦黄酥香即可。
谢谢浏览! |
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M*****t 发帖数: 26706 | 47 昨天拆了一只整鸡,两个鸡翅被我腌了一天,今天晚上拿来烤了一下。因为就只有两只
,我就随便调了一些料,看见啥就放啥,完全没章法。。。没想到,烤出来的鸡翅太惊
艳了,从来没吃过这么好吃的鸡翅,可惜我也没记录下那些料是怎么调的,看来已经绝
版了。
大致是这样的:珠江桥牌高级酱油、葱花、姜丝、万香源牌七味辣椒粉,万香源牌花椒
花,万香源牌孜然粉,两片甘草,一小片桂皮,几粒小茴香,一小勺糖,橄榄油,黑胡
椒,泡一个晚上。
烤箱375度,烤十分钟,拿出来刷一次料,再烤十分钟,加一大勺蜂蜜在调料里,再刷一
次料,此时鸡翅尖已经快要焦了,翅尖包上锡纸,再烤十分钟。关火自然凉三分钟。
不知道这个方子对不对。。。哪天再试一下。你们谁有兴趣也可以试试。我觉得最后那
一勺蜂蜜比较关键,这样烤出来的皮焦香酥脆,还能把咸香味给烘托得恰到好处。 |
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G***Y 发帖数: 9698 | 48 作者:闫涛
来源:南方都市报 2015年09月25日 星期五
人人都道猪肉香,猪肉到底有多香?俗话说,“百菜还是白菜好,诸肉还是猪肉香
”,为此苏轼还专门写了《猪肉颂》,要说猪肉味鲜莫过香猪,它鲜、香、纯,是猪中
的“战斗猪”。
味美香猪以从江、剑白、巴马最著名
香猪又名“迷你猪”,其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南
地区的从江香猪、剑白香猪、广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品
种,都属矮小猪种。
剑白香猪主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中,主食为野生植物,以其猪
肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定,剑白香
猪富含人体必需的氨基酸和微量元素。
巴马香猪来源于土猪,原产于广西巴马瑶族自治县,被誉为猪类的“名门贵族”。
巴马香猪是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方
小型猪品种。巴马香猪皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红。其肌纤维细嫩,脂肪洁白,
味美甘香,营养丰富,烹调时不添加任何作料也香气扑鼻。
从江香猪,仅产于从江县月亮山区,... 阅读全帖 |
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h*h 发帖数: 18873 | 49 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: Cantonese
标 题: 香猪,猪中的“战斗猪”
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 24 20:17:51 2015, 美东)
作者:闫涛
来源:南方都市报 2015年09月25日 星期五
人人都道猪肉香,猪肉到底有多香?俗话说,“百菜还是白菜好,诸肉还是猪肉香
”,为此苏轼还专门写了《猪肉颂》,要说猪肉味鲜莫过香猪,它鲜、香、纯,是猪中
的“战斗猪”。
味美香猪以从江、剑白、巴马最著名
香猪又名“迷你猪”,其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南
地区的从江香猪、剑白香猪、广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品
种,都属矮小猪种。
剑白香猪主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中,主食为野生植物,以其猪
肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定,剑白香
猪富含人体必需的氨基酸和微量元素。
巴马香猪来源于土猪,原产于广西巴马瑶族自治县,被誉为猪类的“名门贵族”。
巴马... 阅读全帖 |
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f*******m 发帖数: 5008 | 50 20年老字號的山水甲山(SAN SOO KAP SAN),是正宗、道地的木炭燒烤BBQ餐館。該餐館
東主是從事牛肉進出口大盤商,因此所使用的牛肉部位都是上等質量,而主廚秘製的
BBQ醬料純正且工細料足,連奉送的小菜都令顧客口齒留香。另外,還有馳名中外的多
款韓式炒菜及供應各類生魚片、壽司、啤酒、冷飲等,歡迎各界闔府蒞臨嚐鮮。
韓式木炭燒烤香噴濃郁的炭燒味,加上爽口滑嫩的肉質與秘製調料,用生菜包肉大口咬
下去,盡享翠綠蔬菜及鮮嫩的牛肉,就像回到祖母時代健康不油膩的感覺。韓式料理烹
調上多為醃製、涼拌、燉煮、燒烤為主,山水甲山20年秘製調料的「韓味烤肉醬」,配
上東主以行家眼光挑選鮮嫩的牛肉部位,更能突顯出肉本身的質感和鮮味,烤後光澤肉
亮,連老饕都讚不絕口。
除了BBQ的香氣四溢之外,該餐館挑逗味蕾的佐菜是多道「熱炒」佳餚,以傳統韓國口
味,加上日本配料及新鮮食材再結合創意,並不斷求變化地將美食佳餚呈現給顧客,故
多年來許多品嚐過山水甲山廚師手藝的僑胞們,都讚不絕口。現主廚特別推薦幾道炙膾
人口的熱炒佳餚,有微辣的「鮮魷炒烏冬麵」或「八爪魚炒烏冬麵」,由8種海鮮龍蝦
、幹貝、大蝦、蚌殼等 |
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