c***s
发帖数: 70028 | 1 鸡蛋外壳要消了毒才能进厨房；案板和菜刀分四种颜色管理；300米长的送餐距离要在5分45秒内抵达，时间精确到秒；乘哪部电梯都有讲究……近日，北京青年报记者探访APEC峰会三大会场之一的国家会议中心，一探餐饮等筹备工作的究竟。记者发现，在北京召开的APEC峰会，餐桌上也京味十足，糖葫芦、驴打滚、宫廷小窝头等北京传统小吃都登上了菜单。
APEC会议期间预计开餐142场
2014APEC峰会的三大会场——雁栖湖核心岛、国家会议中心、水立方中，国家会议中心的会期启动最早，运行时间最长，接待人员最多、最复杂。11月5日至11日，这里将承担APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议。根据统计，本次APEC会议期间，这里预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人——还不包括为新闻中心提供的服务。昨天，在国家会议中心面积超过7000平方米的厨房里，北青报记者看到，如何让中外首脑、高官和与会嘉宾们吃得美味又安全，不仅要依靠厨师们的手艺和创意，更要依赖科学高效的管理。
糖葫芦上菜单 四合院做摆台
上海举办亚信峰会时，充满江南风韵的菜单令人印象深刻。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 泡面月饼
腐乳月饼
西红柿炒豆沙馅月饼
再过几天就到中秋节了，除了研究如何最大限度地“延长”放假天数，万千网友还有一个关注焦点——月饼。五仁月饼往年时常被网友吐槽成月饼界最黑暗的作品，但如果你现今还这么想，只能说是太天真。韭菜、烤鸭、泡面、梅干菜扣肉等都成了月饼馅儿，又开始掀起了奇葩月饼界新一轮的“战争”。而个性化定制的私房月饼也随着电商渠道的通畅而持续走热。
月饼进入个性化创意时代
最近，剁手党们发现网购平台上已出现一大波新口味的奇葩月饼，韭菜、泡面、竹炭、野菜、腐乳、烤鸭……面对这么多可以选择的味道，真是不知道从哪儿下手好呢！网友“康妹儿”贴出自己在网店发现的各种“硬菜”月饼，如藤椒卤肉月饼、香菇虾肉月饼、带鱼蒜泥月饼，她调侃：“厨师大人你过来，是不是昨晚的菜吃不完，拿来做月饼？八月十五是要拿这些配着白粥咸菜来吃吗？”
除了月饼口味，还有一些商家也在月饼“颜值”上大下功夫。随着市民对生活品质要求的提高，以及微商等电商渠道的通畅，今年的DIY私房月饼也多了起来。
西红柿炒豆沙月饼颠覆想象
全国各地出现的奇葩月饼中，以潮汕地区特产腐乳饼改良演变而成的腐乳月饼被评为“黑暗系”月饼之首；另... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 3 5月19日，长沙后湖啤酒音乐节上，4位厨师用一口直径达3.2米的大铁锅，用木柴作燃
料，历时3小时，成功烹饪出味道香辣鲜美的1000斤口味虾，并免费赠送市民品尝。湖
南日报 徐行/CFP |
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u***************r
发帖数: 11227 | 4 发信人： sanluotianya(散落天涯), 信区： Military
标题： 为什么印度人、韩国人特别自信？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 18 12:05:17 2017,GMT)
哈哈哈，因为泡菜和咖喱！！
印度食品在世界饮食文化中独树一帜，印度饭菜的最大特点是浓香刺激。
印度自古就以“香料盈野，黄金遍地”著称，印度人自古就喜欢吃香料，他们的食
品中加入的调料各种各样，有几十种之多。
常吃的香料有：咖喱、生姜、大蒜、丁香、肉桂、姜黄、茴香、芫荽、孜然、豆蔻
、辣椒等。尤其是咖喱，无论吃荤者还是吃素者，都喜欢以此为调料。印度人在做饭做
菜时，都要放入黄色的咖喱，使饭菜充满浓香刺激的诱人味道。
咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末
状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖
喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。
印度的美味佳肴有咖哩羊肉（rogan josh）、辣肉球加奶酪乳（gushtaba）、鸡或
羊肉加橙汁饭（biryani）、鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮（tandoor... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 774 | 5 永合12月才开张，当时是个大消息，华人欢呼不在downtown也有24小时华人店了。特别
喜欢熬夜小留，临晨3店也有吃饭地方了。
吃着卤蛋、油条、锅贴、窝窝头喝着豆浆，看着央视的新闻联播。这种场景不是穿越，
而是万锦市“永合24”的现实场景。一家24小时营业，提供早中晚三餐的食堂。“永合
24”的大门24小时都可以推开，只有电门开关是永合的。
民以食为天，经过几代人的不懈努力，吃饭已经越来越脱离其原本的意义。很多人追求
的已不是吃饭了，而是感觉，于是想找个正经的地方吃饭都成了问题。
从人一天最重要的早餐说起，加拿大人好像只有靠咖啡馆。尤其是中式早餐，这种起大
早、只赚吆喝不赚钱的买卖，除了几家广东早茶外，大陆系的中餐几乎没人做。渐渐的
，加拿大华裔的胃不得不慢慢适应咖啡的焦味儿。
“永合24”是华人社区壮大的一个标志，意味着这个群体的局部已经大到可以支撑起一
家餐馆经营早餐的成本。不能小看这24小时，背后往往是双倍或者三倍的人力耗费，以
及一颗服务的心。
“永合24”的早餐丰简由人，包子就有6、7种，像韭菜鸡蛋饺子、猪肉大葱饺子这样的
家常饺子就不提了，每个$1.59。永合居然还有排骨... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 6 离家求学的日子说来就来。中考成绩一出来，我就知道肯定过江了。我们那儿把考
取重点高中叫“考过江”，因为县一中和市一中都在江那边。其实我的志愿是报考中师
，因为我想早点读出来工作，好为父母分担。在我们乡下，要同时供4个孩子念书，实
在是不容易。那时我家除大姐早早缀学，哥，二姐，我和小妹都在念书。中师的录取是
提前发榜的。当我挤在人群中，得知自己的愿望落空，我哭了！我哭不能早日为父母分
担。父亲也哭，他怪自己没有本事，没有门路，不能托人为我搞个指标。他听说好多分
数不如我的，但因为有门路而被录取了。
接下来就一门心思等县一中的录取，时间就在捞鱼摸虾中打发了。等到我拿到录取
通知的时候，心想再也不能随心所“渔”了，难免有些惆怅。
高中生活单调又紧张。但我有二姐在同一学校，心理得到很多安慰。我很快发现学
校旁边有一个大湖，后来知道叫“杨家垱”。这垱可比我家池塘大多了，鱼情一定很好
。水质也好，清澈见底。垱中有一个岛，修有几幢别墅，是给援建化肥厂的日本专家住
的。我经常看见那些专家划着船，在垱里垂钓，心里难免痒痒的。
父亲一如既往的拿渔网捕鱼。隔三岔五给我们姐弟送来。父亲知道我们为省钱，... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 863 | 7 据韩国《中央日报》10月26日消息，韩国食品医药品安全厅25日发出回收令，要求韩国
农心食品公司回收6种被验出含有世卫组织认定的一级致癌物质“苯并芘(Benzopyrene)
”的方便面，目前回收范围还在讨论之中。
韩国食药厅食品安全局局长孙文奇（音）10月25日表示，辖区地方政府在回收产品
的同时，还要向相关企业下发命令，责令企业纠正此类行为。“由于苯并芘的检出量没
有达到对人体有害的水平，所以将对相关产品采取企业自动回收的方”， 他还补充道。
韩国食药厅今年6月份对农心方便面调料进行调查时，就曾在6种产品中检测到了每
公斤高达4.7微克的苯并芘。由于对方便面调料中苯并芘的含量并没有相关规定，因此
，当时食药厅认为，方便面调料中的苯并芘含量不高，对身体无害，所以没有下发回收
命令。
据研究指出，苯并芘是环境中十分常见的污染物，致癌威胁风险大，吸入后恐致肺
癌，吃入则恐致肝癌、肠胃道癌症等。欧盟、世卫组织都针对烟熏食物分别制定有苯并
芘不得超过每公斤5微克和10微克的上限标准。
本次农心被验出含致癌物的6种产品分别是：香辣小浣熊面、清淡小浣熊面、小浣
熊碗面、小浣熊大碗面、鲜虾汤大碗面... 阅读全帖 |
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d****u
发帖数: 2589 | 8 一桶方便面怎么吃不饱了？如果你有如此感受，我要告诉你，不是你饭量变大了，而是
面变少了。这样的说法也许有些夸张，事实却一点不假。昨日，记者在市内各大超市发
现，部分方便面、挂面、白酒、酱油等日用品价格未变，重量却均有缩水，缩水幅度最
大达15%。
价格没有变
分量却减少
昨日，细心的市民伍女士告诉记者，在超市买到两桶相同价位的康师傅方便面，一
桶面饼是90克，一桶面饼是85克。伍女士觉得蹊跷，仔细一看两桶方便面的生产日期不
同，一桶是今年7月5日，一桶是10月3日，除此之外，两者的包装一模一样。
随后，记者在江北区、南岸区、渝中区的一些大型超市发现，康师傅“鲜虾鱼板面
”、“香辣牛肉面”、“西红柿炖牛腩面”等多款方便面的面饼重量均由90克变成了85
克。柜台上，旧标签标注面饼重96克的“福满多一碗香红烧牛肉面”，包装袋上的面饼
重量则已改成90克，其他品牌的一些方便面，重量也有缩水，缩水幅度为5—10克。
对方便面重量缩水一事，超市营业员表示没在意，也不愿透露是何时开始缩水的。
减量不减价
种类还不少
除了方便面重量缩水，记者在新世纪、重百、沃尔玛、永辉等大型超市发现，价格
不变、重量... 阅读全帖 |
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h********a
发帖数: 6364 | 9 都是俺不喜欢吃的，没味道
要吃虾就要吃香辣小龙虾
再来个辣子鸡 |
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b****g
发帖数: 1912 | 10 史无前例最低价, 比任何中国超市都便宜
$13.5/一箱 + 你的label, 或者运费实报实销(Fedex)
每箱30小包.
可以拼凑任何口味成一箱.有如下口味
出前一丁咖喱面
出前一丁 香辣面
出前一丁猪骨浓汤面
出前一丁海鲜虾面
出前一丁麻油面
出前一丁鸡蓉面
出前一丁紫菜酱油汤面
出前一丁海鲜面
出前一丁五香牛肉面
可以BOA或者paypal付款 |
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d**u
发帖数: 1639 | 11 又是周末，有心情做几个小菜。奔一奔～
昨天（周五）晚上，做了羊肉抓饭。配一道茄子，还有一道清淡的蔬菜汤吃（西红柿/紫
菜/青豆/大白菜叶子）
对了，羊肉抓饭的方子在这里，我的原创方子：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!1702.entry
果盘：红葡萄、李子、苹果（蛇果）、雪梨、大枣。
下午睡了一觉。起来之后觉得胃里的水果还没消化，但又想吃有油盐味的东西。便折腾
了1个半小时，准备晚餐的5道菜。香辣长生虾、韭菜青椒煎蛋、胡萝卜土豆丝、拍黄瓜
、蔬菜汤（肉丸/海带/西红柿/蘑菇/大白菜叶子）。
鸡蛋里面放了韭菜末，和青椒末子。这是我妈妈以前经常做的一道菜，简单快捷。 |
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h*******e
发帖数: 153 | 14 1，梅菜扣肉；
2，香辣牛肉脯；
3，泡椒凤爪；
4，干爆虾；
5，烤肋排。 |
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p*******r
发帖数: 658 | 16 看著都流口水了...... 不過我不吃辣 :p |
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c******1
发帖数: 1443 | 21 这样的菜，你们不觉得不健康吗？
不过，菜看起来很棒。色香味俱全。 |
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q**u
发帖数: 12289 | 22 趁着年轻的时候好好享受美食吧，吃得再健康都不免一死，临终前发现世界上那么多
美食都没品尝过，难道不是很痛苦的事情？ |
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c******1
发帖数: 1443 | 23 多油，并不代表就好吃。
如果可以把菜做的既健康，又美味，又何不好？
虽然，人是难免一死，但也有早死跟迟死之分。 |
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q**u
发帖数: 12289 | 24 的确油多不一定就好吃，但是有些菜油不多肯定就不好吃。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 29 先来张全家福
以下均为朋友们带的菜，都是大厨~~~~~
来自东北大厨（host)：
皮蛋豆腐，卤鸭翅，卤味拼盘（鸡蛋，鸡胗鸡肝），金银虾，正宗猪肉炖粉条，正宗小
鸡炖蘑菇（无
图片），韭菜猪肉饺子，炸茄盒，水煮鱼
来自江西大厨：
鱼香肉丝，红烧肉
湖南大厨（俺的)：
山寨腊味合蒸(除了腊鱼是从国内带来的-,-）---有点失败的。。
香辣卤牛舌（实验室秘书家杀的牛我要来的牛舌）
来自福建大厨：
麻辣鸡胗---超赞
皮冻 -- 特厨级！超正！
来自山东小厨：
红烧牛腩
来自四川大厨：
萝卜豆皮，牛肉干
菜味道都超正！肚皮都撑破！
和来自东北的主人家和其父母超级好客热情，很有节日气氛~
饭后游戏麻将牌，零点的饺子~灰常happy:) |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 1、最最普通的做法
#先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
#开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
需要勾芡
2、咖喱炒蟹
#下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
#下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
#下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
#加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
#烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
#加鱼露（如果有加这个就不要放盐和酱油了，今天忘记买了所以我用的是盐和酱油替
代），放一点点辣油（可有可无，今天没有所以也没放），搅拌一下，把虾盛出装盘；
#继续大火收汤汁，到一定程度后加入淀粉水勾芡~
#把汤汁浇到螃蟹上，大功告成啦就~~~
3、香辣蟹
#螃蟹可以先放料酒放点盐捏一下
#油里下葱，姜，大蒜，五香粉一点点，花椒，干辣椒，香味出来后下面放甜面酱和郫
县辣椒酱炒
#下螃蟹，放盐酱油等佐料，糖可放可不放，自己尝尝味道
#快要好的时候放香菜一把（不需要勾芡，甜面酱本身粘粘的）
4、咖喱蟹里的那种，如果改成黑胡椒，其... 阅读全帖 |
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s******u
发帖数: 139 | 36 明天会有3个朋友来玩，先公布一下菜谱：） （因为年龄比较大，所以不准备做大肉菜
了）
凉菜：
1.香辣凉粉
2.凉拌黑木耳
热菜：
1.水煮鱼（应要求）
2.鲜贝青菜
3.三杯鸡
4.茄汁虾
5.麻婆豆腐
6.番茄炖牛肉
主食：
凉面
饮品：
冰豆浆
当然，还有。。。。。。。。。。。。。。酒 |
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a******a
发帖数: 2067 | 37 看到这个一下子想起家里的两个菜，
空心菜杆杆切细丁，和泡豇豆丁、肉末、青海椒节节一起炒
空心菜用泡菜水和熟清油淋的泡椒一起拌起吃 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 38 你说的做法也很湖南，想着就好吃，你是湖南人么？ |
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c*********t
发帖数: 30088 | 44 我不是湘妹子也不是川妹子，大学最好的朋友是川妹子，还认识了一圈人是湖南人：）
很喜欢吃辣，我以为泡椒缸豆之类的都是湖南贵州那边比较多，四川一般都是用干辣椒
的，不是么？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 45 空心菜杆这样最好吃啦！！！想死我了～～～可惜我们这买不到空心菜 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 46 是啊，hand hand，我这里也不是很容易买到，这次是运气好让我抓到了：） |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 不是 ：）在四川，实际上干辣椒、泡椒、鲜辣椒都常用的。
泡菜也是必须嗒，以前可是每家都有泡菜坛，因为炒菜离不了泡姜泡海椒。到了夏天泡
椒缸豆是常吃的菜，到了冬天就泡萝卜炖老鸭子。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 50 泡菜坛子是四川人的看家本事
泡姜泡椒泡酸菜泡萝卜泡豇豆，这几样是必备 ：）
我们家用干辣椒不多。一年四季都有各种鲜的辣椒。 |
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