T*******m 发帖数: 27308 | 1 在国内,很多人都有早春踏青的习惯。春天到了,一家子到户外散散步,呼吸一些新鲜
空气。当然,踏青的另外一个重要目的,就是挖一些野菜带回家,品尝大自然惠赠的美
味野菜。马兰头就是大家熟悉而喜爱的一种常见春季野菜。
马兰头是菊科的一种多年生草本植物,主要原产地是亚洲的东部,包括中国、日本和韩
国。马兰头的英语叫做Indian aster或者Indian Kalimeris,学名是Kalimeris indica
。维基上说,马兰头已经从亚洲传人了美国的加州和夏威夷,但据我所见所闻,美国其
他很多州也有马兰头,只是还没有记录在案而已。
马兰头的食用部分是其嫩茎和嫩叶。马兰头有很多做法,其中常见的做法有凉拌马兰头
、马兰头炒饭、香干马兰头和春笋炒马兰头。我喜欢种菜(包括种野菜),但不擅长烧
菜。就马兰头而言,我只会做椒盐花生拌米马兰头。这个菜的做法很简单,就是把马兰
头嫩叶嫩茎在水里煮一下,捞出,撒上一些花生米就成了(如图)。这个菜看起来相貌
平平,但野味十足,原汁原味原生态。
在国内踏青能找到马兰头,农贸市场上也有很新鲜的马兰头卖,但在海外却不容易买到
马兰头。好在马兰头非常容易种植,在美国大... 阅读全帖 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 2 马兰头是一种很家常的野菜,中国人民都爱吃。早春踏青,很多人都会采一篮马兰头回
家,在开水里焯一下,然后凉拌香干凉拌花生米。马兰头吃到嘴里之后那种麻麻的感觉
,清香袭人,让人欲罢不能。我现在每次回国,都会尽量多吃几次马兰头,重温以前吃
野菜的快乐时光。
马兰头(英文Indian aster ,学名Kalimeris indica)是一种菊科植物。菊科有好几
种英文叫法,其中之一是Sunflower Family,即有人戏称的向日葵家族。马兰头开的花
就像一朵小小的浅紫色向日葵,很精致。自然界中的马兰头一般通过其发达的地下茎繁
殖。这种繁殖因为不涉及到“性”,所以又叫无性繁殖。马兰头也可通过种子繁殖。因
为种子是雌性器官和雄性器官在一起干了“好事”之后才形成的,牵涉到“性” ,所
以通过种子的繁殖也叫有性繁殖。
前几年我想更深入地了解马兰头,就上网查资料。网上有很多关于马兰头(特别是怎么
吃马兰头)的中文介绍,但没有比较详细的英文介绍。我虽然不是植物学家,但见过马
兰头,挖过马兰头,吃过马兰头,好歹也算半个马兰头专家了。于是,我回国的时候有
意多拍了一些马兰头的照片,回美国之后拼凑了几句英... 阅读全帖 |
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g**1 发帖数: 10330 | 3 今年野菜价格比往年低 香椿马兰头放下身段变亲民
2014年04月28日 06:48:25
浙江在线04月28日讯 “哇,香椿炒蛋只要2块钱一份,给我来两份。”在杭
州体育场路某单位工作的小郝,近日食堂就餐时惊喜地发现:自己最喜欢的香椿炒蛋便
宜了许多,一个多月前还在高价菜品区,现在成了价格亲民的菜肴。
昨天,记者走访了几家菜场发现:的确,最近随着季节的更迭,杭城早春时节价格
高启的野菜香椿、马兰头、蕨菜、水芹菜等,供应量大增,已经放下了身段,价格猛跌。
单价从100元跌到18元
香椿价格一路走低
昨天早上,在翠苑农贸菜场记者看到,几乎在每个菜摊上都能看到嫩香椿的身影。
那一把把捆扎整齐、个头小小的紫红色野菜,吸引了过往的马大嫂们驻足,摸一摸鲜嫩
,闻一闻香味,问一问价格。
“哎,便宜卖喽,香椿5块钱两把,25块钱一斤,都是自家树上摘的,再过几天就
要落市了。”一位刘姓的摊主吆喝着。他告诉记者,2月份,香椿刚上市的时候,曾卖
到过100元一斤的天价,大半个月前香椿还在45元左右一斤的高位震荡,而这段时间随
着香椿的大量上市,价格一下子就降下来了。他每天在自家树上摘40多... 阅读全帖 |
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x******i 发帖数: 14369 | 4 在上海餐馆最爱点的就是这个马兰头,香味很特殊,野菜类,偶老家以前木有这个小东
西。
上网搜索了一下,很多关于儿时采集马兰头的趣闻趣事。很想自己能在家做这个吃。可
惜超市里木有看到。
http://blog.19lou.com/109487/viewspace-2387071
“记得小时候,最喜欢在阳光明媚的春天,带上一把小剪刀去踏春。回来的时候,带回家
一大包马兰,让妈妈做凉拌马兰头。马兰头中带有一些挥发性的成分,闻起来有一股野
外的清新,吃在嘴巴里,感觉好像吃出了春天的味道。”
“马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年
生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布
。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节
合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜
,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。”
有谁也爱吃这个的请举手~~ |
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l*******2 发帖数: 5311 | 5 大华买到的特价马兰头。冷冻柜的。0.99 一袋。豆干一袋。豆干一块就够了。
做法:1.马兰头解冻后沸水汆烫1分钟
2.烫好的马兰头过凉水,冷却后切碎
3.香干切小丁后过油炒,油放多些,加入糖,少许盐调味
4.炒制好的香干拌入马兰头加些淡酱油调味
提示:炒香干放多些油因为拌马兰头如果油少,马兰头会有些涩。放糖一方面为了提
味,另一方面也为了解涩 |
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g***e 发帖数: 14217 | 7 我的马兰头下地一个月了,没有出现这种分散发芽,看到的新芽都是在老根附近发出的
。从这些小芽的叶子看,不大像马兰头。 不过我没见过马兰头的小苗是啥样,不知道
小苗的叶子是不是跟长大了一样。左边那一丛更像是马兰头。 |
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i******e 发帖数: 295 | 8 以前在餐馆吃过一两回,觉得不错,健康又美味。后来就淡忘了。前段时间在超市发现
有新鲜马兰头卖,就买回来按照自己的理解做。
马兰头洗净,水开以后稍微烫一下,放凉后切碎。五香豆干切小粒。我按照自己喜欢的
口味先用一点点油把青花椒稍微熬了一下,然后把香干粒放进去稍微炒了一下,关火,
放凉后把马兰头放进去,加香油,拌匀。
香香的又带点麻,夏天吃真不错~ |
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A*Z 发帖数: 75 | 9 马兰头原来在地里,后来挪到盆里,用了garden soil。几场雨之后长出来好多小芽芽
,不知道是不是马兰头的分枝还是杂草,不知道要不要留:
那点马兰头已经拌了豆腐丝,下肚了: |
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p*******n 发帖数: 137 | 10 突然想起家乡春天常吃的马兰头,还有芦蒿了。 之前看到版上有人种马兰头的,请问
大家哪里有马兰头的根卖啊?那个东西,扔到地里就能活了。
还有芦蒿,也很好吃,不知道有没有人知道哪里可以买到种子?
谢谢! |
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c******9 发帖数: 3514 | 11 种过马兰头,这原本是草,所以会疯长,串根很厉害,一定要注意和草坪的边界。几年
下来,地里的根成网状了:):)
地里先上点底肥,把马兰头稀稀的铺在土上,然后再盖上一层薄薄的土(用不着一颗一
颗的栽,埋在土下面的叶子过两天自己会冒出来的),这样就等着马兰头在你家疯长吧
~~
光照,水份一般就行,草嘛,要求不是很高。 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 12 老古董种的不是马兰头,而是麻兰头吧?LOL
马兰头就是麻的啊!水烫之后,等冷下来,会不麻一些。 |
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x******i 发帖数: 14369 | 13 在上海餐馆经常点的一个菜,马兰头拌豆干,味道很特殊,是野菜不。
不知道有谁知道在LA哪里有马兰头卖,想自己试着做做。
谢谢~~
找了个图帖帖: |
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Y***r 发帖数: 15270 | 14 你这个马兰头相干听着很别扭。。。
我们就叫马兰头,东区这边的我家是送的小菜,8要钱 |
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A*Z 发帖数: 75 | 15 仔细看了另外两花盆,用了同样的土,也长了这种草。开始兴奋得要命,以为是种的花
球出芽了。现在还纳闷:哪里来的草?盆是新的,根须也是弄干净了再移栽的,难不成
是garden soil自带的?
现在马兰头四周包括根部都是这些小苗苗,有几个长得跟菜差不多高,都很难分辨了,
一不注意就会摘错了。
马兰头是五尖头,叶片上有绒毛。小苗苗上只有三尖头,不象下面的灰菜多齿,而且叶
面光滑。晕了,还是等它们长长再断吧。 |
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i*****d 发帖数: 1545 | 16 恩,是少了点:)所以叫马兰头香干,不叫香干马兰头:) |
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g***e 发帖数: 14217 | 17 去年版上的朋友给了几根马兰头杆子,今年春天长成了两丛,两个月前被老妈当杂草拔
掉了。现在地里发出了几棵,但是不确定是不是马兰头。大家帮看看,先谢过。 |
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z**u 发帖数: 27 | 18 我在LA, 是非常的菜农, 看到马兰头的好处, 心里一直发痒。
藜蒿喜欢水, LA 缺水, 怕不好养。 所以以马兰头为主。
付邮费, 或交换种子都可以。
我有茼蒿, 青江菜, SWISS CHARD, 九层塔, 小茴香, 白皮大萝卜,
豌豆(雪豆),佛手瓜,葱,西红柿少许, 苋菜(绿--非常耐旱)。
另外有芦荟, 茶花(如你想插枝), 玫瑰(月季)我的玫瑰品种好,
一颗可以长很多颜色的花, 黄, 粉, 红, 白。
多谢
强 |
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l*********d 发帖数: 21519 | 19 为支持龙老大斑竹,为兴旺版面建设,特鼓励大家积极灌水!
灌水排名靠前者优先考虑赠予马兰头和蓠蒿!
如很少在花园版出入者,请经常来!
马兰头在我家会越长越多! |
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g***e 发帖数: 14217 | 20 这里华人超市有卖冻马兰头,一包一磅,能拌两大盘香干马兰头。自己种要多大一片地
才能收那么多? |
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F*********k 发帖数: 11739 | 21 8是!马兰头是怀之前吃过一次相干马兰头,木有很稀饭 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 22 马兰头的产量比较低,所以不适合自家庭院种植。
马兰头的英文维基条目(Kalimeris indica)是我主笔的,但里面有些错误,一直没有
时间去改正。 |
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m**6 发帖数: 6426 | 23 古董,你这就乌龙了吧,马兰头怎么会是板蓝根呢。
话说,板蓝根我倒是有种子的,国内带来的,不过放了几年没有种。
我要不试试看,和马兰头是不是一样的东西。 |
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B********n 发帖数: 12753 | 24 hmmm
说实话,这个是不是马兰头我都看不出。。。。
我从来没见过,被切碎之前的马兰头。。。
跑走。。 |
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s*********8 发帖数: 1962 | 25 真是好人啊。我可是在Ebay上花了大把的银子买了点马兰头,长了快2个月还没长大,
鸟先下口吃了一半,我天天流着口水盯着剩下的几颗马兰头,到现在还没吃尝到鲜呢,
怎么种它才能长大呢? |
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l*********d 发帖数: 21519 | 26 几年前我挖绝了家里的马兰头,同时也送了很多人,希望马兰头在花版开散。
这次回去,我又想种了。 |
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s*********8 发帖数: 1962 | 27 是啊,我在阳光灿烂的8区,马兰头还是绿油油的,馋啊,明天看能不能摘点回来做香
干马兰头 |
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h****o 发帖数: 2836 | 28 请教各位马兰头专家:兔子,鹿啊什么的吃不吃马兰头,准备种了,得规划一下是种在
围栏内还是外面 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 29 我家院子的兔子好像不吃马兰头。鹿就不知道了,但鹿一般吃高一点的植物。马兰头很
矮,鹿也许不屑一吃。 |
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k*******t 发帖数: 377 | 30 首先感谢刚刚和高山下的花环,让我在美国乡下的后院居然得以种植马兰头和菊花脑,
这可是南京人的软肋,在北京都难找到。
马兰头和菊花脑是我今年夏天种菜重点中的重点,所以想好好侍弄。不知它们喜欢full
sun 还是 partial sun,请各位神农指点。 |
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y****2 发帖数: 11909 | 31 我的经验是马兰头partial sun, 菊花脑full sun。 去年马兰头种在社区菜园,阳光
很好,但就是长得矮矮的,搬到后院后阳光不好,但却都长得嫩嫩的长长的,因为水肥
充足,发了很多,菊花脑则是喜阳,长起来一大捧:)
full |
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i*********a 发帖数: 6504 | 33 超爱!
以前老爹常做的。。马兰头拌香干
还有南京的菊花脑也喜欢。。 |
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d*b 发帖数: 21830 | 34 唉,上海宁没下过乡,很多事愣想象不出来。。。粪缸边哪有马兰头啊?马兰头一般都
张在很干澡的山坡地的 |
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p********i 发帖数: 12365 | 35 拜托大厦胸,粪缸的说法是浙版id说的。
唉,上海宁没下过乡,很多事愣想象不出来。。。粪缸边哪有马兰头啊?马兰头一般都
张在很干澡的山坡地的 |
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m*y 发帖数: 5861 | 36 粪缸边当然有马兰头,一般都长得又嫩又大。
田埂里马兰头很多,都一般没有粪缸边上的长得好 |
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T*******m 发帖数: 27308 | 37 因为酒能使马兰头香干的味道更好!
我记得在中国南方,马兰是多年生的。到冬天,地上部分枯了,但根还活着,第二年继
续长。 |
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l*******r 发帖数: 39279 | 38 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: mey (玫), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 马兰头真难吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 9 01:46:42 2010, 美东)
汗,肯定是没做好。马兰做起来很麻烦的,先要用热水烫一下,然后使劲揉,榨去汁液
,用清水过好再重复几遍揉冲过程,然后才能炒冬笋丝,雪菜,香干啥的,一股清香味
,一点都不涩 |
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y********8 发帖数: 3587 | 39 wh以前要我给小朋友们唱的《摘星星》乘着儿童节发了,祝大家童心永在,儿童节快乐!
小时候我最爱吃鲜美的小虾,美味的小混沌,还有新鲜的马来头拌豆腐干。。。这些食
物随着时间的推移,不管现在自己再做,似乎永远都达不到小时候留在记忆里的味道。
江南小河里那活蹦乱跳的小虾已经很多年没有吃过了,记忆里满满的都是那回忆起来都
让人流口水的画面。
馄沌我自己包的就很好吃,上次贴过照片了,但不管怎么样好像还是小时候吃的小馄沌
美味,记得路边的小摊位,一口大锅水不停地在吐着泡沫,一位卖馄沌的时不时地把泡
沫撇去,等馄沌浮上来后摇
上一碗,加上另个锅里的肉汤,洒上葱花就好了,卖馄沌的一边快速地用木柄刮上些很
少的肉浆,放在馄沌皮上,然后手一握就捏了一个小混沌,现在想起来也没有什么特别
的地方,还不如我现在自己包的形好看料丰富。可怎么就在我的记忆里这么的不可代替
?这让我想起了电影 《Inside Out》,有些记忆是永恒的,不可代替的,有些记忆却
是会崩溃了的,会被完全遗忘的。
还有那新鲜的马来头伴豆腐干也是让我回味的小时候的记忆。现在能买到冰冻的甚至都
发黄了的马兰头,可这做出来的味道真无法比。
说了喜... 阅读全帖 |
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R*******m 发帖数: 5842 | 40 我去年做了个试念.
年底,马栏头开花,有很小的籽.这个籽我收起来了,发现能种出来.明年谁要马兰头,不需
千里迢迢寄根,只需要寄种子就可. |
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x****e 发帖数: 1289 | 42 南京mm?
记得人家说菊花叶,芦蒿和马兰头都是只有南京才有,南京人才吃得 |
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o*********t 发帖数: 74 | 43 恕我无知,什么是马兰头?能给个切之前的照片吗?
另外,我一直好奇梅菜干事什么菜做的 (p.s. 我是北方人) |
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x******i 发帖数: 14369 | 47 坑爹,比如那个聚福楼里的马兰头香干,就那么点点,塞牙缝都不成
总是自己做得好,而且不需要切很好看吧,随便拍拍就好了,呵 |
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b**********v 发帖数: 321 | 48 马兰头吃了清火的,是个好菜啊
不晓得大家有看到过买茭白的超市否? |
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l*********g 发帖数: 857 | 49 请问冰冻马兰头袋子上是写中文的吗?还是英文,如是英文名是什么?谢了! |
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