T*******m
发帖数: 27308 | 1 在国内，很多人都有早春踏青的习惯。春天到了，一家子到户外散散步，呼吸一些新鲜
空气。当然，踏青的另外一个重要目的，就是挖一些野菜带回家，品尝大自然惠赠的美
味野菜。马兰头就是大家熟悉而喜爱的一种常见春季野菜。
马兰头是菊科的一种多年生草本植物，主要原产地是亚洲的东部，包括中国、日本和韩
国。马兰头的英语叫做Indian aster或者Indian Kalimeris，学名是Kalimeris indica
。维基上说，马兰头已经从亚洲传人了美国的加州和夏威夷，但据我所见所闻，美国其
他很多州也有马兰头，只是还没有记录在案而已。
马兰头的食用部分是其嫩茎和嫩叶。马兰头有很多做法，其中常见的做法有凉拌马兰头
、马兰头炒饭、香干马兰头和春笋炒马兰头。我喜欢种菜（包括种野菜），但不擅长烧
菜。就马兰头而言，我只会做椒盐花生拌米马兰头。这个菜的做法很简单，就是把马兰
头嫩叶嫩茎在水里煮一下，捞出，撒上一些花生米就成了（如图）。这个菜看起来相貌
平平，但野味十足，原汁原味原生态。
在国内踏青能找到马兰头，农贸市场上也有很新鲜的马兰头卖，但在海外却不容易买到
马兰头。好在马兰头非常容易种植，在美国大... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 2 马兰头是一种很家常的野菜，中国人民都爱吃。早春踏青，很多人都会采一篮马兰头回
家，在开水里焯一下，然后凉拌香干凉拌花生米。马兰头吃到嘴里之后那种麻麻的感觉
，清香袭人，让人欲罢不能。我现在每次回国，都会尽量多吃几次马兰头，重温以前吃
野菜的快乐时光。
马兰头（英文Indian aster ，学名Kalimeris indica）是一种菊科植物。菊科有好几
种英文叫法，其中之一是Sunflower Family，即有人戏称的向日葵家族。马兰头开的花
就像一朵小小的浅紫色向日葵，很精致。自然界中的马兰头一般通过其发达的地下茎繁
殖。这种繁殖因为不涉及到“性”，所以又叫无性繁殖。马兰头也可通过种子繁殖。因
为种子是雌性器官和雄性器官在一起干了“好事”之后才形成的，牵涉到“性” ，所
以通过种子的繁殖也叫有性繁殖。
前几年我想更深入地了解马兰头，就上网查资料。网上有很多关于马兰头（特别是怎么
吃马兰头）的中文介绍，但没有比较详细的英文介绍。我虽然不是植物学家，但见过马
兰头，挖过马兰头，吃过马兰头，好歹也算半个马兰头专家了。于是，我回国的时候有
意多拍了一些马兰头的照片，回美国之后拼凑了几句英... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 3 今年野菜价格比往年低 香椿马兰头放下身段变亲民
2014年04月28日 06:48:25
浙江在线04月28日讯 “哇，香椿炒蛋只要2块钱一份，给我来两份。”在杭
州体育场路某单位工作的小郝，近日食堂就餐时惊喜地发现：自己最喜欢的香椿炒蛋便
宜了许多，一个多月前还在高价菜品区，现在成了价格亲民的菜肴。
昨天，记者走访了几家菜场发现：的确，最近随着季节的更迭，杭城早春时节价格
高启的野菜香椿、马兰头、蕨菜、水芹菜等，供应量大增，已经放下了身段，价格猛跌。
单价从100元跌到18元
香椿价格一路走低
昨天早上，在翠苑农贸菜场记者看到，几乎在每个菜摊上都能看到嫩香椿的身影。
那一把把捆扎整齐、个头小小的紫红色野菜，吸引了过往的马大嫂们驻足，摸一摸鲜嫩
，闻一闻香味，问一问价格。
“哎，便宜卖喽，香椿5块钱两把，25块钱一斤，都是自家树上摘的，再过几天就
要落市了。”一位刘姓的摊主吆喝着。他告诉记者，2月份，香椿刚上市的时候，曾卖
到过100元一斤的天价，大半个月前香椿还在45元左右一斤的高位震荡，而这段时间随
着香椿的大量上市，价格一下子就降下来了。他每天在自家树上摘40多... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 4 在上海餐馆最爱点的就是这个马兰头，香味很特殊，野菜类，偶老家以前木有这个小东
西。
上网搜索了一下，很多关于儿时采集马兰头的趣闻趣事。很想自己能在家做这个吃。可
惜超市里木有看到。
http://blog.19lou.com/109487/viewspace-2387071
“记得小时候,最喜欢在阳光明媚的春天,带上一把小剪刀去踏春。回来的时候，带回家
一大包马兰，让妈妈做凉拌马兰头。马兰头中带有一些挥发性的成分，闻起来有一股野
外的清新，吃在嘴巴里，感觉好像吃出了春天的味道。”
“马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年
生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布
。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节
合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜
，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。”
有谁也爱吃这个的请举手～～ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 5 大华买到的特价马兰头。冷冻柜的。0.99 一袋。豆干一袋。豆干一块就够了。
做法：1.马兰头解冻后沸水汆烫1分钟
2.烫好的马兰头过凉水，冷却后切碎
3.香干切小丁后过油炒，油放多些，加入糖，少许盐调味
4.炒制好的香干拌入马兰头加些淡酱油调味
提示：炒香干放多些油因为拌马兰头如果油少，马兰头会有些涩。放糖一方面为了提
味，另一方面也为了解涩 |
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g***e
发帖数: 14217 | 7 我的马兰头下地一个月了，没有出现这种分散发芽，看到的新芽都是在老根附近发出的
。从这些小芽的叶子看，不大像马兰头。 不过我没见过马兰头的小苗是啥样，不知道
小苗的叶子是不是跟长大了一样。左边那一丛更像是马兰头。 |
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i******e
发帖数: 295 | 8 以前在餐馆吃过一两回，觉得不错，健康又美味。后来就淡忘了。前段时间在超市发现
有新鲜马兰头卖，就买回来按照自己的理解做。
马兰头洗净，水开以后稍微烫一下，放凉后切碎。五香豆干切小粒。我按照自己喜欢的
口味先用一点点油把青花椒稍微熬了一下，然后把香干粒放进去稍微炒了一下，关火，
放凉后把马兰头放进去，加香油，拌匀。
香香的又带点麻，夏天吃真不错～ |
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A*Z
发帖数: 75 | 9 马兰头原来在地里，后来挪到盆里，用了garden soil。几场雨之后长出来好多小芽芽
，不知道是不是马兰头的分枝还是杂草，不知道要不要留：
那点马兰头已经拌了豆腐丝，下肚了： |
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p*******n
发帖数: 137 | 10 突然想起家乡春天常吃的马兰头，还有芦蒿了。 之前看到版上有人种马兰头的，请问
大家哪里有马兰头的根卖啊？那个东西，扔到地里就能活了。
还有芦蒿，也很好吃，不知道有没有人知道哪里可以买到种子？
谢谢！ |
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c******9
发帖数: 3514 | 11 种过马兰头，这原本是草，所以会疯长，串根很厉害，一定要注意和草坪的边界。几年
下来，地里的根成网状了:):)
地里先上点底肥，把马兰头稀稀的铺在土上，然后再盖上一层薄薄的土（用不着一颗一
颗的栽，埋在土下面的叶子过两天自己会冒出来的），这样就等着马兰头在你家疯长吧
～～
光照，水份一般就行，草嘛，要求不是很高。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 12 老古董种的不是马兰头，而是麻兰头吧？LOL
马兰头就是麻的啊！水烫之后，等冷下来，会不麻一些。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 13 在上海餐馆经常点的一个菜，马兰头拌豆干，味道很特殊，是野菜不。
不知道有谁知道在LA哪里有马兰头卖，想自己试着做做。
谢谢～～
找了个图帖帖： |
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Y***r
发帖数: 15270 | 14 你这个马兰头相干听着很别扭。。。
我们就叫马兰头，东区这边的我家是送的小菜，8要钱 |
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A*Z
发帖数: 75 | 15 仔细看了另外两花盆，用了同样的土，也长了这种草。开始兴奋得要命，以为是种的花
球出芽了。现在还纳闷：哪里来的草？盆是新的，根须也是弄干净了再移栽的，难不成
是garden soil自带的？
现在马兰头四周包括根部都是这些小苗苗，有几个长得跟菜差不多高，都很难分辨了，
一不注意就会摘错了。
马兰头是五尖头，叶片上有绒毛。小苗苗上只有三尖头，不象下面的灰菜多齿，而且叶
面光滑。晕了，还是等它们长长再断吧。 |
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i*****d
发帖数: 1545 | 16 恩，是少了点：）所以叫马兰头香干，不叫香干马兰头：） |
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g***e
发帖数: 14217 | 17 去年版上的朋友给了几根马兰头杆子，今年春天长成了两丛，两个月前被老妈当杂草拔
掉了。现在地里发出了几棵，但是不确定是不是马兰头。大家帮看看，先谢过。 |
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z**u
发帖数: 27 | 18 我在LA， 是非常的菜农， 看到马兰头的好处， 心里一直发痒。
藜蒿喜欢水， LA 缺水， 怕不好养。 所以以马兰头为主。
付邮费， 或交换种子都可以。
我有茼蒿， 青江菜， SWISS CHARD， 九层塔， 小茴香， 白皮大萝卜，
豌豆（雪豆），佛手瓜，葱，西红柿少许， 苋菜（绿--非常耐旱）。
另外有芦荟， 茶花（如你想插枝）， 玫瑰（月季）我的玫瑰品种好，
一颗可以长很多颜色的花， 黄， 粉， 红， 白。
多谢
强 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 19 为支持龙老大斑竹，为兴旺版面建设，特鼓励大家积极灌水！
灌水排名靠前者优先考虑赠予马兰头和蓠蒿！
如很少在花园版出入者，请经常来！
马兰头在我家会越长越多！ |
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g***e
发帖数: 14217 | 20 这里华人超市有卖冻马兰头，一包一磅，能拌两大盘香干马兰头。自己种要多大一片地
才能收那么多？ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 21 8是！马兰头是怀之前吃过一次相干马兰头，木有很稀饭 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 22 马兰头的产量比较低，所以不适合自家庭院种植。
马兰头的英文维基条目（Kalimeris indica）是我主笔的，但里面有些错误，一直没有
时间去改正。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 23 古董，你这就乌龙了吧，马兰头怎么会是板蓝根呢。
话说，板蓝根我倒是有种子的，国内带来的，不过放了几年没有种。
我要不试试看，和马兰头是不是一样的东西。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 24 hmmm
说实话，这个是不是马兰头我都看不出。。。。
我从来没见过，被切碎之前的马兰头。。。
跑走。。 |
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s*********8
发帖数: 1962 | 25 真是好人啊。我可是在Ebay上花了大把的银子买了点马兰头，长了快2个月还没长大，
鸟先下口吃了一半，我天天流着口水盯着剩下的几颗马兰头，到现在还没吃尝到鲜呢，
怎么种它才能长大呢？ |
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l*********d
发帖数: 21519 | 26 几年前我挖绝了家里的马兰头，同时也送了很多人，希望马兰头在花版开散。
这次回去，我又想种了。 |
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s*********8
发帖数: 1962 | 27 是啊，我在阳光灿烂的8区，马兰头还是绿油油的，馋啊，明天看能不能摘点回来做香
干马兰头 |
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h****o
发帖数: 2836 | 28 请教各位马兰头专家：兔子，鹿啊什么的吃不吃马兰头，准备种了，得规划一下是种在
围栏内还是外面 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 29 我家院子的兔子好像不吃马兰头。鹿就不知道了，但鹿一般吃高一点的植物。马兰头很
矮，鹿也许不屑一吃。 |
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k*******t
发帖数: 377 | 30 首先感谢刚刚和高山下的花环，让我在美国乡下的后院居然得以种植马兰头和菊花脑，
这可是南京人的软肋，在北京都难找到。
马兰头和菊花脑是我今年夏天种菜重点中的重点，所以想好好侍弄。不知它们喜欢full
sun 还是 partial sun，请各位神农指点。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 31 我的经验是马兰头partial sun， 菊花脑full sun。 去年马兰头种在社区菜园，阳光
很好，但就是长得矮矮的，搬到后院后阳光不好，但却都长得嫩嫩的长长的，因为水肥
充足，发了很多，菊花脑则是喜阳，长起来一大捧：）
full |
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i*********a
发帖数: 6504 | 33 超爱！
以前老爹常做的。。马兰头拌香干
还有南京的菊花脑也喜欢。。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 34 唉，上海宁没下过乡，很多事愣想象不出来。。。粪缸边哪有马兰头啊？马兰头一般都
张在很干澡的山坡地的 |
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p********i
发帖数: 12365 | 35 拜托大厦胸，粪缸的说法是浙版id说的。
唉，上海宁没下过乡，很多事愣想象不出来。。。粪缸边哪有马兰头啊？马兰头一般都
张在很干澡的山坡地的 |
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m*y
发帖数: 5861 | 36 粪缸边当然有马兰头，一般都长得又嫩又大。
田埂里马兰头很多，都一般没有粪缸边上的长得好 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 37 因为酒能使马兰头香干的味道更好！
我记得在中国南方，马兰是多年生的。到冬天，地上部分枯了，但根还活着，第二年继
续长。 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 38 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: mey (玫), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 马兰头真难吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 9 01:46:42 2010, 美东)
汗，肯定是没做好。马兰做起来很麻烦的，先要用热水烫一下，然后使劲揉，榨去汁液
，用清水过好再重复几遍揉冲过程，然后才能炒冬笋丝，雪菜，香干啥的，一股清香味
，一点都不涩 |
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y********8
发帖数: 3587 | 39 wh以前要我给小朋友们唱的《摘星星》乘着儿童节发了，祝大家童心永在，儿童节快乐！
小时候我最爱吃鲜美的小虾，美味的小混沌，还有新鲜的马来头拌豆腐干。。。这些食
物随着时间的推移，不管现在自己再做，似乎永远都达不到小时候留在记忆里的味道。
江南小河里那活蹦乱跳的小虾已经很多年没有吃过了，记忆里满满的都是那回忆起来都
让人流口水的画面。
馄沌我自己包的就很好吃，上次贴过照片了，但不管怎么样好像还是小时候吃的小馄沌
美味，记得路边的小摊位，一口大锅水不停地在吐着泡沫，一位卖馄沌的时不时地把泡
沫撇去，等馄沌浮上来后摇
上一碗，加上另个锅里的肉汤，洒上葱花就好了，卖馄沌的一边快速地用木柄刮上些很
少的肉浆，放在馄沌皮上，然后手一握就捏了一个小混沌，现在想起来也没有什么特别
的地方，还不如我现在自己包的形好看料丰富。可怎么就在我的记忆里这么的不可代替
？这让我想起了电影 《Inside Out》，有些记忆是永恒的，不可代替的，有些记忆却
是会崩溃了的，会被完全遗忘的。
还有那新鲜的马来头伴豆腐干也是让我回味的小时候的记忆。现在能买到冰冻的甚至都
发黄了的马兰头，可这做出来的味道真无法比。
说了喜... 阅读全帖 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 40 我去年做了个试念.
年底,马栏头开花,有很小的籽.这个籽我收起来了,发现能种出来.明年谁要马兰头,不需
千里迢迢寄根,只需要寄种子就可. |
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x****e
发帖数: 1289 | 42 南京mm？
记得人家说菊花叶，芦蒿和马兰头都是只有南京才有，南京人才吃得 |
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o*********t
发帖数: 74 | 43 恕我无知，什么是马兰头？能给个切之前的照片吗？
另外，我一直好奇梅菜干事什么菜做的 （p.s. 我是北方人） |
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x******i
发帖数: 14369 | 47 坑爹，比如那个聚福楼里的马兰头香干，就那么点点，塞牙缝都不成
总是自己做得好，而且不需要切很好看吧，随便拍拍就好了，呵 |
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b**********v
发帖数: 321 | 48 马兰头吃了清火的，是个好菜啊
不晓得大家有看到过买茭白的超市否？ |
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l*********g
发帖数: 857 | 49 请问冰冻马兰头袋子上是写中文的吗?还是英文,如是英文名是什么?谢了! |
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