n******r
发帖数: 13312 | 1
.........看到楼上有人追着女生要包子， 我实在看不下去了..........^^
骨头汤主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质钙磷等。砸碎的骨头
则含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液。 |
|
Q**8
发帖数: 675 | 2 这个结论挺好。大家都多喝点骨头汤补充胶元蛋白。不过光是骨头，味道不够鲜美，还
需加点瘦肉或鸡 |
|
|
|
k**l
发帖数: 2966 | 5 根据 蝗虫的学术，我发现骨头汤吃得的不是钙，是骨胶原（请自行Google/百度）。骨
胶原的作用有些争议，但很多人相信对补骨头关节很有好处。 |
|
c*******r
发帖数: 7296 | 6 我没炖过
看星光和弦月讨论的
觉得都有一定的道理
到底怎样炖出白的骨头汤？要加其他的佐料比如米汤吗？
不好意思我只会炖鱼头豆腐汤和鸡汤（买现成的鸡汤） |
|
|
s****6
发帖数: 7614 | 8 我知道做鱼头汤是要先爆炒一下。难道做骨头汤也是？ |
|
o*******t
发帖数: 1634 | 9 宝宝7个月了，辅食吃很少，眼瞅着瘦下去了。愁得我～～～
看精华区有MM推荐骨头汤泡饭加蔬菜的辅食做法，说宝宝很愿意吃，我也想试试。
主要是如果喜欢这个味道，也可以在里面加点蔬菜蛋黄什么的。
不知道这么大的娃可不可以喝这种汤？会不会太早了？
多谢！ |
|
H********g
发帖数: 43926 | 10 “曾经有人”是谁？没有paper不算数。
另外这个数字也很不靠谱。3毫克钙/碗，就算是小碗200mL，也才0.015g/L,0.375毫摩
，还没自来水里的浓度高。骨头汤里就算没多少来自骨骼本身的钙，光是附着在上面的
骨骼肌里的钙应该就不少，那是肯定可以进到汤里的。 |
|
r***k
发帖数: 13586 | 11 汤并不只是溶液，它里面有大量的固体颗粒和油脂颗粒，这些东西进入你的胃里后会被
分解吸收。骨头汤中的钙主要就在固体颗粒中。 |
|
D********y
发帖数: 4948 | 12 是啊，谁去和骨头汤呢？都是自己熬啊。
也许，我在国内的时候，生活脱节了？ |
|
b*******8
发帖数: 37364 | 13 楼主不要造谣了。Square肘子说了，成分基本相同，完全可以替代骨头汤。 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 14 综合中国网络11月2日消息，习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际和韩正
在参观完中共一大会址后，一同来到上海福州路上新装修的老半斋饭馆就餐。 其中，
习近平食用一碗菜饭，包括一小盘辣酱，外加一碗骨头汤。其他六位常委和上海主要官
员也陪同就餐。 |
|
a**********a
发帖数: 544 | 15 自己把骨头汤全喝了，一滴都不给白牛喝。喝的时候最好再咋吧咋吧嘴。你的心情就好了 |
|
|
j*******a
发帖数: 5283 | 17 “煮久了再换水，肉香就被扔掉了。。。”那肯定啊。为什么以为你太天真？
象LZ那样倒掉三次水的，我还喝什么骨头汤啊？ |
|
s**n
发帖数: 6126 | 18 乳糖不耐么？喝lactaid也不行？
酸奶呢？
骨头汤补钙好像也挺民科的 |
|
|
o*******t
发帖数: 1634 | 20 谢谢MM
就是因为娃不爱本来的味道，所以才想加点肉汤的。看那个MM推荐做的肉汤只是加清酒
和姜片 没其他调料
另外，不是说肉汤有营养吗？记得以前老人都说喝骨头汤或鸡汤长个儿什么的，难道不
对吗？ |
|
z*e
发帖数: 186 | 21 宝宝不爱喝奶，公公让我们给宝宝喂骨头汤熬粥。如果这个营养比奶还高，当然可以喝
。但是我担心宝宝喝了这个更没肚子喝奶了。大家知道哪个优先么？ |
|
d*****g
发帖数: 900 | 22 骨头汤补钙没用而且里面只有油脂,完全不能替代牛奶,暑假时北京电视台健康大讲堂里
说的 |
|
c****o
发帖数: 1280 | 23 宝宝九个月了，想让宝宝喝点骨头汤或者弄个面啥的，请有经验的妈妈们分享个菜谱吧
！^_^ |
|
m******t
发帖数: 514 | 24 宝宝多大可以喝鸡汤，骨头汤？
是不是煮的时候什么调料都不放呀？比如料酒？还需要冻了去油后再热了给喝呀？
还有什么需要注意的呢？不知道会不会喜欢喝。 |
|
r****7
发帖数: 395 | 25 是的，吃过饭店的骨头汤后我有过痛苦的经历。。。 |
|
d******8
发帖数: 3017 | 26 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: zhanglaosan (张老三), 信区: Joke
标 题: 喝骨头汤补钙的原理是啥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 18 18:36:06 2014, 美东)
顺应版上潮流再来一个 |
|
g**********s
发帖数: 856 | 27 我只炖鸡骨头汤，总觉得猪胆固醇高，也可能我怕胆固醇过头了。。。 |
|
|
|
|
|
c***s
发帖数: 70028 | 32 考古人员去年底在一座战国秦墓的青铜鼎里发现了半鼎“骨头汤”，鼎里炖的是什么肉呢？日前，经动物考古专家鉴定，鼎里炖的是半只年龄不足一岁的雄性幼狗。
2010年12月10日，考古专家从铜鼎中夹出一块动物骨头
这是战国秦墓青铜锺（左）与青铜鼎（右）出土时情景，鼎内鉴定为狗肉，锺内疑为酒。右上小图为青铜鼎中的狗骨头，经专家摆放基本可以看出半只狗的架子。新华社发
去年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜钟和一件漆器残件。
陕西省考古研究院隋唐考古部部长刘呆运说，这件高20厘米、腹径24.5厘米的铜鼎在外形上没什么独特的，但将其打开时发现还有半鼎骨头汤，汤的表面漂浮着青铜挥发出来的绿斑锈物质，汤色混浊而骨头清晰，因长期浸渍，骨头也变为青铜锈的绿色。
经过专家鉴定，骨头为不到一岁的小公狗的骨头，因铜鼎密封较好，汤至今没有挥发。
另外，考古人员还在青铜钟中发现了疑似酒的液体。专家分析，虽然两者的液体都有待检测，但按照事死如事生的原则，墓主人一定是鼎食之家的贵族，生前喜好酒肉，死后也就享用不已了。
■ 释疑
怎么鉴定骨... 阅读全帖 |
|
m*********e
发帖数: 804 | 33 -----------------------枯萎
误区1：喝骨头汤能补钙
“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很
低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大
约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以
满足人体钙的需要。
误区2：吃肉不如喝汤
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的
精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类
中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非
溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养
成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分
还是在肉渣里。
误区3：人人都能喝浓汤
“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释
放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤
，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而... 阅读全帖 |
|
a***c
发帖数: 2443 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 山东黑心麻辣汤 竟加止泻药
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 2 22:36:27 2011, 美东)
山东黑心麻辣汤 竟加止泻药
（新加坡）新明日报 (2011-05-02)
（综合讯）中国奸商为赚黑心钱，真是无所不用其极。
不少港客都喜欢北上光顾麻辣汤，但近日山东却揭发有黑心商的麻辣汤，汤底不是
骨汤，而是用10多种工业添加剂制成，再加入止泻药的“毒汤”！
消息说，黑心商在麻辣汤加入止泻药，是为了防止顾客吃了变质的食物后，上吐下
泻。
网民痛骂，这些商贩的良心，真的都喂了狗。
“骨头汤里，一块骨头也没有。”山东一名王姓男子，近日向传媒揭露，许多麻辣
汤店以骨头汤底作招徕，但背里却用10多种工业添加剂和调味料制成。
曾经营麻辣汤店的他称，他以前用真骨头熬汤，根本收不回成本，见别人生意红红
火火，他打探之下，才知道许多同行为节省成本，不用真骨头熬汤，而用工业原料和清
水充骨头汤。
更骇人的是，不少店主为了防止客人吃了问题食物上吐下泻，还在汤中... 阅读全帖 |
|
p*****c
发帖数: 20445 | 35 山东黑心麻辣汤 竟加止泻药
（新加坡）新明日报 (2011-05-02)
（综合讯）中国奸商为赚黑心钱，真是无所不用其极。
不少港客都喜欢北上光顾麻辣汤，但近日山东却揭发有黑心商的麻辣汤，汤底不是
骨汤，而是用10多种工业添加剂制成，再加入止泻药的“毒汤”！
消息说，黑心商在麻辣汤加入止泻药，是为了防止顾客吃了变质的食物后，上吐下
泻。
网民痛骂，这些商贩的良心，真的都喂了狗。
“骨头汤里，一块骨头也没有。”山东一名王姓男子，近日向传媒揭露，许多麻辣
汤店以骨头汤底作招徕，但背里却用10多种工业添加剂和调味料制成。
曾经营麻辣汤店的他称，他以前用真骨头熬汤，根本收不回成本，见别人生意红红
火火，他打探之下，才知道许多同行为节省成本，不用真骨头熬汤，而用工业原料和清
水充骨头汤。
更骇人的是，不少店主为了防止客人吃了问题食物上吐下泻，还在汤中加入止泻药
。 |
|
y****g
发帖数: 36950 | 36 战国青铜鼎炖的是“狗肉汤”
发布者：安德烈娅 时间：2011-04-01 13:26:06 来源：解放牛网新闻晚报 【
收藏】[0]
【评论0 查看】 【我要评论】 【发起话题】
大图为战国秦墓青铜锺（左）与青铜鼎（右）出土时情景，鼎内鉴定
为狗肉，锺内疑为酒。小图为战国秦墓青铜鼎中的狗骨头，经专家摆放基本可以看出半
只狗的架子
新华社发
据新华社电
考古人员去年底在一座战国秦墓的青铜鼎里发现了半鼎“骨头汤
”，鼎里炖的是什么肉呢？如今经动物考古专家鉴定，认为鼎里面炖的是半只年龄不足
一岁的雄性幼狗。
2010年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考
古工地上清理一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜锺和一件漆器
残件。
怎么鉴定骨头是狗骨呢？陕西省考古研究院科技考古部部长胡松梅说
，在库房标本库里保存有陕西商洛东龙山遗址（夏商时期）出土的4只完整的狗骨。这
次发现的尺骨与标本库里的几乎一模一样，而桡骨呈半圆形，确定为食肉类动物。最后
经过与标本比对分析，大家一致给出结论：骨头为狗骨头，因为骨骺未愈合，应该为一
只未成年的小狗，年龄在十个月到一岁... 阅读全帖 |
|
q*c
发帖数: 17993 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
qmc (qmc) 于 (Mon May 17 21:27:22 2010, 美东) 提到:
发信人: qmc (qmc), 信区: Food
标 题: 为啥中国店买的猪骨头和猪蹄煮着都冒绿沫？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 17 21:18:46 2010, 美东)
这个绿沫沫是啥东西？看着挺不放心。对人体有害吗？
☆─────────────────────────────────────☆
OnEdge (四十不惑) 于 (Mon May 17 21:35:58 2010, 美东) 提到:
听起来怪吓人的，继续忍着吧，为了滑雪事业！
☆─────────────────────────────────────☆
qmc (qmc) 于 (Mon May 17 21:41:33 2010, 美东) 提到:
你买过吗？为了滑雪事业要炖骨头汤。
☆─────────────────────────────────────☆
OnEdge (四十不惑)... 阅读全帖 |
|
x*******i
发帖数: 819 | 38 刚买了个真空锅，打算专门作汤用。请问骨头和水的比例多少合适？体积比的话几比几
？还有去血水是开锅下骨头还是凉水下骨头？然后水到掉从新用新水煮汤，这次是开水
还是凉水下骨头比较好？如果是排骨也是一样的程序么？我只能买到牛骨，汤里放什么
调料好？谢谢。 |
|
V******B
发帖数: 3940 | 39 第一次煮骨头的水不要
换一次水，骨头用水冲一下
这样熬的骨头一定白
如果不白，一定是第一次煮骨头时间不长，血水没有煮出来完
在中国店买了骨头，一次煮了好一会，把水倒了，结果第二次煮，虽没见明显的血泡，
但是那个水越来越黄。看得我恶心死了。都煮了近两个小时，实在忍受不了，就把水倒
了，煮第三次，死马当作活马医，结果，2个小时后，这个汤越来越白。原来，第一次
没把血煮干净。可惜，第二次煮久了，汤不浓了
如果血水多的骨头，煮三次吧，前两次的水不要。 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 40 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
步骤很简单
1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
另外放油了。
喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
前阵子想吃梅菜扣肉
在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米
、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱
油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再
蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入
深碟中即可。 |
|
s*****p
发帖数: 342 | 41 美国《考古学》杂志最新评选了2011年度十大考古发现，中国考古工作者在陕西发现的
战国时期食物狗肉汤和在新疆发现的小米面条入选十大。同时入选的还有苏格兰埋葬的
千年北欧海盗船、约旦南部发现的类似竞技场的12000年前新石器社区中心、、人类最
早驯养狗的历史可追溯至14000年前、科学家在南非发现的两具在骨骼上还残留着木乃
伊化的皮肤的190多万年前的人类祖先、玛雅神秘女统治者的墓室等等。两千年前的中
国食物缘何入选？
在东西方文化或游牧与农耕民族文化中犬或狗具有迥然不同的意义。农耕文明与游
牧民族对狗或犬的态度也明显不同，直到最近狗仍然是部分日本、韩国和中国人的肉食
来源之一，但这在游牧民族或印欧人看来完全不可思议。
2010年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理
一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎。在这件高20厘米、腹径24厘米的铜鼎
中竟然发现了半鼎骨头汤。据陕西省考古研究院科技考古部部长胡松梅介绍，经考证为
狗骨头汤，在此之前陕西商洛东龙山遗址（夏商时期）出土过４只完整的狗骨，这次发
现的尺骨与此前的标本几乎一模一样。因为骨骺未愈合，应为... 阅读全帖 |
|
h***2
发帖数: 2351 | 42 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
际上每年都这样。
大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
跟回家。过年前一个月就把鸡用盐和黄酒密封泡上三天，挂起来风干，过年时蒸一下，
这自己家做的风鸡特别有味道，我老家的说法是很硬香。这什锦如意菜起源于我妈老家
—南京。这菜包括豆芽（如意菜），芹菜，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干等十样蔬菜（
我记不全），除木耳外都切成丝，用开水烫熟，用麻油，盐和味精等拌匀。这道什锦如
意菜是我家最受欢迎，非... 阅读全帖 |
|
m*****e
发帖数: 10963 | 43 纯扯鸡巴蛋，带块狗骨头脏水就成了沟骨头汤，真他妈能哗众取宠吸引眼球的扯淡办法
。，
试问一个鸡巴蛋的古代青铜器能有多么高的工艺，能阖上就密封？
周围的泥巴，几千年的地里，鸡巴蛋早干了几百回，有鸡巴渗入脏水几百回，
还鸡巴说是没挥发的骨头汤，真他妈扯淡一点羞耻也不讲。。。 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 44
这个真得多尝试才能知道，没有定论。
关键是真空煲熬汤基本你入锅是多少水，出锅还是多少水。
冷水下锅去骨血，水不要太多，能盖过骨头就好，然后水倒掉。
偶是冷水放的。
骨头类基本都这样处理。汤的调料看个人口味而定。
要做最好最好的汤还是原始方法明火大烧转小火慢沸四五小时，哈哈。。。
真空煲是一个cheating的方法，嘻嘻。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 45 咳嗽的声音从楼上姑娘的房间传出来，在厨房里做午餐的娘的眼泪哗的就流出来了...... 三个多月的连续性咳嗽真的把孩子累坏了......
刚才去看躺在床上很累的女儿，我跟她说，
“姑娘，把你的咳嗽给妈妈吧..."
“不的，妈妈，妈妈会难受的！”
“宝贝儿，让妈妈替你难受吧！”
“不要，我不要妈妈难受！ 我难受就行”
......
真是的，孩子不舒服大人格外心疼，尤其是遇到这么懂事的小孩。
女儿一早从学校打电话回来说不舒服，感觉很累，回到家趁着她睡着的功夫，熬了一些
骨头汤，希望能补一下。
大骨头，用开水煮10分钟，洗干净。
再用葱姜，盐，高压锅中小火20分钟。
热锅，少油，爆香蒜蓉姜片，炒熟番茄丁，加入骨头汤，开锅后放入切成段的虾，再开
锅浇入鸡蛋就好。
---
画外音：
其实孩子在成长的路上会经历很多这样的不平坦，包括肉体上的，精神上的，祝愿他们从中找到好的方法和心态去面对任何一种。
我们大人也是，不管遇到什么都要有种积极向上的态度，宽容和阳光的面对。
不只是孩子在成长，我们从中借助他们的经历与他们一起学习面对。
祝愿天下所有的孩子们健康，快乐。 |
|
H********g
发帖数: 43926 | 46 检验这个理论不能用新鲜骨头，而应该找个坟，挖点已经烂好的陈年老骨，然后加醋和
不加醋煮，煮了之后测钙和磷酸。 |
|
A****e
发帖数: 3180 | 47 你使小火熬一个半钟头也能变白。
我搬家前住apt，水电费包括在房租里，那个时候天天熬骨头汤喝，来我家吃饭的女同
事说，这辈子没见过这么白的骨头汤。骨头都熬白了，跟CSI里面煮的头盖骨效果一样。 |
|
v*******y
发帖数: 1362 | 48 骨头哪里买的?我在costco买的骨头,炖汤都没什么味道.
我也是给娃炖鸡汤或骨头汤, 然后装在小瓶里,冻起来, 每天拿一瓶, 面条就掰碎了放
在里面蒸熟, 挺方便的 |
|
y******n
发帖数: 4527 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
wordpress (Run Zola Run) 于 (Mon Jun 13 13:58:27 2011, 美东) 提到:
http://www.mitbbs.com/article_t/SCU/31297411.html
☆─────────────────────────────────────☆
vivil (running piggy) 于 (Mon Jun 13 14:03:34 2011, 美东) 提到:
囧。。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
zhxfifa (硕猫) 于 (Mon Jun 13 14:05:52 2011, 美东) 提到:
影响很坏啊，你要检讨
☆─────────────────────────────────────☆
wolfstar76 (天狼星) 于 (Mon Jun 13 14:06:44 2011, 美东) 提到:
well, sissy will always be ... 阅读全帖 |
|
