k********k
发帖数: 5617 | 1 “主要喂牛骨头、猪肺、鸡骨架、鸡肝和鱼，都要煮熟喂。”冯颖娴说，一只成年藏獒
每天吃一顿，大约3斤食物；幼獒每天两顿，大约5—6斤食物。
所谓入乡随俗，为了保证汲取足够的营养，这些藏獒来到广东后，也喝起了老火靓汤。
“我们在市场买剩下的骨头，和胡萝卜一起煲汤，给它们泡饭吃。”冯颖娴说，现在每
天要煮20多斤米饭。
冯颖娴称，3个月内的獒仔不能吃骨头，肉也要打碎喂食，避免伤害肠胃，也不要喂大
蒜会导致生病。 |
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k********k
发帖数: 5617 | 2 “主要喂牛骨头、猪肺、鸡骨架、鸡肝和鱼，都要煮熟喂。”冯颖娴说，一只成年藏獒
每天吃一顿，大约3斤食物；幼獒每天两顿，大约5—6斤食物。
所谓入乡随俗，为了保证汲取足够的营养，这些藏獒来到广东后，也喝起了老火靓汤。
“我们在市场买剩下的骨头，和胡萝卜一起煲汤，给它们泡饭吃。”冯颖娴说，现在每
天要煮20多斤米饭。
冯颖娴称，3个月内的獒仔不能吃骨头，肉也要打碎喂食，避免伤害肠胃，也不要喂大
蒜会导致生病。 |
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k********k
发帖数: 5617 | 3 “主要喂牛骨头、猪肺、鸡骨架、鸡肝和鱼，都要煮熟喂。”冯颖娴说，一只成年藏獒
每天吃一顿，大约3斤食物；幼獒每天两顿，大约5—6斤食物。
所谓入乡随俗，为了保证汲取足够的营养，这些藏獒来到广东后，也喝起了老火靓汤。
“我们在市场买剩下的骨头，和胡萝卜一起煲汤，给它们泡饭吃。”冯颖娴说，现在每
天要煮20多斤米饭。
冯颖娴称，3个月内的獒仔不能吃骨头，肉也要打碎喂食，避免伤害肠胃，也不要喂大
蒜会导致生病。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 4 这人的办法里有一条“放两大勺咖啡知己”，有意思。
zz怎样把骨头汤褒成奶白色?
作者：玄武湖边摇曳的柳
首先是要用猪筒骨，剁断，其次要用大火沸腾约一小时（比较费能源）再小火炖煮一个
半小时就差不多了。
如果是小排可放一勺猪油再大火煮也可。
实在不行只好用非常规方法：放两大勺咖啡知己，那汤就一定白了，且不影响口感。
俺的经验是（用非筒骨时）切几片咸肉和骨头一起煮，效果很好，口感不错。如果
加用咸骨那味道更佳，美中不足的是汤色略有些混浊，要想清澈那就在开锅后不停的撇
去浮沫。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 5 包子把汤喝完，骨头扔掉，众常委扑上去抢，包子喝道：“你们抢什么抢？这骨头是给
小将同志的！” |
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t***o
发帖数: 19256 | 6 哈哈
：包子把汤喝完，骨头扔掉，众常委扑上去抢，包子喝道：“你们抢什么抢？这骨头是
给小将同志的！” |
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f*******0
发帖数: 1798 | 7 买的肉，带两块大骨头，肉弄下来灌了腊肠，两块骨头丢锅里熬汤了。熬了有8个小时
，就是把血水用勺子给盛出来。没有换水，汤照样是白的。早上起来，切了根白萝卜丢
里面了 |
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N******o
发帖数: 3053 | 8 超市买的骨头，高压锅，等到压力到了以后开到最小火，再来个20-30分钟，小骨头用
手都能碾碎。要是加些猪蹄什么的，那个汤浓稠的，用来煮面条简直没话说啊。 |
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m*****n
发帖数: 40 | 9 一个有闪光灯，一个没有开
韩语应该叫： GANG ZA TANG
PS:我韩语发音超级不准
材料： 韩国大酱，韩国辣椒面，辣白菜，土豆，猪骨头，豆芽，白菜等自己喜欢的蔬菜
辅料： 姜片 盐适量（不加也行，韩国大酱是咸的）
做法：猪骨头用姜片飞水，然后用砂锅熬啊熬，一次放多量水，中间不要添水
开饭前一到半个小时放韩国大酱，和辣椒面（韩国辣椒面不辣，颜色好看，要熬
一会，这样辣椒面就完全融合到汤里面了）之后放土豆，辣白菜，最后放豆芽
很简单吧 |
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s**********8
发帖数: 1721 | 11 你的骨头汤都怎么做? 是猪骨还是牛骨? 能用高压锅吗?
我总是觉得汤很腻, 喝不下去, 更别提每天喝了.
我妈说把骨头煎一下再熬就能熬出白汤来, 我是没熬出来过. |
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t******n
发帖数: 3113 | 12 宠版的建议太有用了，所以又厚着脸皮来问问题了，这次是多管闲事帮别人问....养狗
的同学们你们觉得，狗要不吃狗粮，只吃骨头，营养够吗？怎么让她改呢?
话说朋友有一只5岁的小母狗，是特别可爱的珍岛犬，总是笑眯眯的，笑起来甜甜的，
眼睛又圆又黑，总之人见人爱，让我总是砰然动心，就多事代问了。她是很乖但是脾气
相当倔强的狗~
她之前一直吃狗粮的，结果朋友收养她后，偶尔有一次给她煮骨头吃，她后来就拒绝吃
狗粮了。据说是不给她做骨头吃的话，她就绝食，有一次3天没吃饭@@ 吓得朋友又给她
煮骨头吃。之前骨头汤洒在狗粮上她还吃，现在撒上汤也不吃了，完全拿她没辙。跟狗
粮品种好像没关系，因为是她一直吃的 @@ 我们聚餐的时候，发现这狗还很喜欢吃我们
的菜，辣的也敢吃，太有个性了。听说有天吃了麻婆豆腐，当晚都没睡着觉，被主人关
在阳台上狼嚎，第二天就拉稀了，还挺讲卫生的，主人不在家，她不拉卧室不拉客厅，
固定在厨房靠近阳台的角落里拉....就是因为总吃骨头不吃粮食，目前经常拉肚子....
同学们，你们觉得这娃还有救么，这么犟的狗，怎么让她屈服啊....?
我觉得她长的特别可爱，所以放几张类似的照片上来（ |
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m*****n
发帖数: 40 | 13 一个有闪光灯，一个没有开
韩语应该叫： GANG ZA TANG
PS:我韩语发音超级不准
材料： 韩国大酱，韩国辣椒面，辣白菜，土豆，猪骨头，豆芽，白菜等自己喜欢的蔬菜
辅料： 姜片 盐适量（不加也行，韩国大酱是咸的）
做法：猪骨头用姜片飞水，然后用砂锅熬啊熬，一次放多量水，中间不要添水
开饭前一到半个小时放韩国大酱，和辣椒面（韩国辣椒面不辣，颜色好看，要熬
一会，这样辣椒面就完全融合到汤里面了）之后放土豆，辣白菜，最后放豆芽
很简单吧 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 14 这个解释很有问题，如果靠油水解，那么所有有脂肪的都可以熬白，解释不了鸡汤怎么
都熬不白的问题。其实熬不白的骨头很多。韩国人熬牛骨汤，会不断的把上面的浮油去
掉，我吃过他们的汤面，那个汤就是白的。
我认为还是胶原蛋白，鱼和猪蹄都很容易熬白，我认为是皮里都有大量胶原蛋白的原因。 |
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x*********u
发帖数: 1155 | 15 这几天折腾的虾汤，味道很好。不清淡是说虾汤的味道很饱满很丰富，清淡是说虾汤的
调料基本没有，只有最后的一点点的盐，但是味道却非常丰富和浓郁。
做法也很简单：
1.煲好肉骨头汤，什么都不要加，不要加任何香料，白味的肉骨汤，煲的时候水量稍微
多加一点，不要用太肥的肉，比如腔骨之类的，最好是油量不多的部位，比如排骨，尾
骨。煲好的肉骨汤，是透明微白色，上面有少量的油，这层油不要去掉，虾汤的油就靠
它了，还是纯天然的油脂呢。
2.取出部分含油脂的肉骨汤，放代壳的虾，少量西红柿煮，多煮一会儿，虾油会被煮出
来，溶解在肉骨汤的油脂里，就会出现红色的油脂，同时汤也会变成淡奶色。这个时候
的虾汤最好看，放点点盐就能上桌了。
平时吃饭，菜式太多，很麻烦～就是丢进去一些蔬菜，虾汤的淡奶色会被叶绿素稀释一
些，但是味道并不差，比不加蔬菜的汤，更加清淡一些(也可以加少量的嫩豆腐)，最后
放点盐进去。 |
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m*******a
发帖数: 2947 | 16 骨头汤能补钙吗？
还有啊，我发现这边亚洲超市卖的大骨头不是那么新鲜，炖出来的汤臭臭的。 |
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Z*****5
发帖数: 190 | 17 同样是boston的中国超市买的棒子骨，为什么我炖出来的汤是黑的呀？
话说我也是按lz说的，开始煮了10分钟，把水倒掉，骨头洗了三四遍（第一遍的水和锅
好脏，惨不忍睹）。好不容易洗干净了，炖了两个钟头，汤还是有点黑，完全不白。当
然，我放了藕和黄豆，不知道是否和这个有关。
lz这个，貌似说起来容易做起来难。我下次还是偷懒买排骨好了，省事。 |
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A*********9
发帖数: 740 | 18 煮三次水，营养都流失的差不多了，剩下的基本属于汤渣。
要想汤白，骨头焯一次水，冲洗干净后加开水，大火全都煮滚后，小火2个小时肯定白
。 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: 好吃又好做的骨头熬粥和泡菜萝卜来了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 10 02:00:45 2012, 美东)
刚从一个朋友那里学来的，觉得大冬天吃很舒服。
中国超市买的猪骨，胫骨什么的都可以。我喜欢吸骨髓，所以买的是大骨头。骨头先放
开水里烫掉些血水，然后就开煮了，高压锅，慢烧锅都可以。我切了一些咸笋（不放也
可以）进去吊味道。骨头汤好了后，倒出一点在锅里，我又放了几块骨头，加点水，扔
一把米进去就这样慢慢熬就可以了，好香啊。。。
吃的时候可以按照自己口味加点胡椒粉，葱花什么的，一碗下去，这个舒服啊。。。
超喜欢吃韩国泡菜萝卜，可是尼玛超市现在越卖越贵：小小一盒就要$3.99有木有！正
好那天看见萝卜才卖$0.11/磅，于是就决定自己做次试试。
萝卜买来切小块，用盐先腌一个半小时
配料：鱼露，葱段，蒜
加上辣椒粉和糖
拌下就能吃了，不过在冰箱里放过夜会更入味。韩国的辣椒粉看着红红的吓人，吃起来
一点不辣 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 20 刚从一个朋友那里学来的，觉得大冬天吃很舒服。
中国超市买的猪骨，胫骨什么的都可以。我喜欢吸骨髓，所以买的是大骨头。骨头先放
开水里烫掉些血水，然后就开煮了，高压锅，慢烧锅都可以。我切了一些咸笋（不放也
可以）进去吊味道。骨头汤好了后，倒出一点在锅里，我又放了几块骨头，加点水，扔
一把米进去就这样慢慢熬就可以了，好香啊。。。
吃的时候可以按照自己口味加点胡椒粉，葱花什么的，一碗下去，这个舒服啊。。。
超喜欢吃韩国泡菜萝卜，可是尼玛超市现在越卖越贵：小小一盒就要$3.99有木有！正
好那天看见萝卜才卖$0.11/磅，于是就决定自己做次试试。
萝卜买来切小块，用盐先腌一个半小时
配料：鱼露，葱段，蒜
加上辣椒粉和糖
拌下就能吃了，不过在冰箱里放过夜会更入味。韩国的辣椒粉看着红红的吓人，吃起来
一点不辣 |
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发帖数: 1 | 21 据说广东的婆婆都特别会煲汤，去年婆婆过来之前我还满怀期待的。
心想终于能喝上正宗的老火煲汤了。
确实，婆婆来了以后，我天天都有汤喝。
可是365天，天天都是淮山骨头汤，几乎没有一天例外的。
我也曾让婆婆换点其他汤，可是她说她只会煲这个汤，她儿子爱喝。
现在我看到汤都怕了，好恶心啊！
怀孕了，口味也比以前挑一点，希望大家能给推荐几个孕妇能喝的汤。
我让婆婆学着煲，实在不行我就自己煲。
本来我还挺喜欢喝鸡汤的，但是无论是我自己还是婆婆，煲出来的味道都不怎么好，也
不知道是哪里出了问题。 |
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S*******D
发帖数: 12188 | 22 欧美资本主义是资本家吃肉其他人还能啃个骨头。共产党连骨头都舍不得给你，给你
一口骨头汤是仁慈的体现。这样的模式如果在全球推广，那是人类的灾难 |
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s***o
发帖数: 720 | 25 骨头汤要白火不能太小，而且骨头上要有油脂，瘦肉烧不出白汤 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 26 很赞， 昨天LD用牛骨头炖了锅藕汤， 味道也不错。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 27
去血水是之前的步骤。
去血之后大火烧开，不同骨头和水量时间也不一样吧。
看到水的颜色可以有变，不再是清的，就可以改小火慢慢炖。
水只有微微有冒气泡就好了。炖N个小时不等吧。
自己留言观察汤色，可以随时小勺一口试味道。
用真空煲是最好的，烧开了看到转颜色了就转移到真空胆里面。
封好盖子洗洗睡一觉。第二天早上就好了。 |
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w******y
发帖数: 4871 | 29 我刚用电高压锅煮的。骨头萝卜葱姜蒜直接扔进去。
煮好后，血沫结成片浮在上面。撇去，汤很好喝啊 |
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m**i
发帖数: 5072 | 30 煮开后加1-2勺醋，据说能让骨头中的钙更好地溶解于汤 |
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p********u
发帖数: 43 | 31 那个骨头棒子我买过一次，用了很多很多骨头都不如几块neck bone熬出的骨头汤香，
如果mm试验成功了，请告诉我方子哈 |
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f****i
发帖数: 9419 | 32 哪家都有吧？乔冠肯定会有。不过他们大骨头都是用机器切割成小块了，不像国内卖的
就是大骨头从胫骨那儿用刀背给敲断就完了。 |
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l*******y
发帖数: 862 | 33 本人意见是骨头汤最好，中国传统营养法，以骨补骨。
有次体检，医生认准我喝奶太少，一定缺钙，缺VD，我说我每天喝骨汤，
她说骨不融于水，我说那钙片也不融于水，不见得就吸收了，还会引起结石。
结果验血，钙和VD都正常 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 34 汤里富含脂肪的原料，在煮沸的情况下会形成脂肪微滴，加上食材中的可溶性蛋白质包
在脂肪微滴的外面，使与水完全不相容的脂肪能够均匀地分散于水中，就形成了稳定的
乳化体系，均匀地分散在汤里面了。这种汤在貌似高营养的蛋白质里面，都饱含着脂肪
，不可多喝，否则影响健康。
根据这个网上搜来的资料，想要汤白就得保持煮沸，不能火太小。我自己的实践也非常
符合这个理论。 |
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m********a
发帖数: 156 | 35 为了下奶，每天中午和晚上都喝一大碗猪蹄汤或者骨头汤，一天不喝汤奶量马上就少了
。我妈和我婆婆都觉得母奶非常的重要，要求我一定要给宝宝喝母奶。关键是奶是够宝
宝吃的，可是我怎么感觉营养都被我自己吸收了，我的体重蹭蹭往上涨，宝宝却没怎么
长肉。。。。怎么这么悲催啊。。。
一定要喝汤才能有奶么？母乳的妈妈都是怎么下奶的。。。 |
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s******y
发帖数: 28562 | 36 喝汤又不是只喝溶液。中国人的汤不是一个溶液而是一个胶状悬浮混合体，里面有各种
大小不等的颗粒状物质。不信的话你把汤离心一下，可以发现底下（以及顶上）分离出
一堆东西来。这些颗粒状东西里面钙多得很。
如果不煮成汤而吃整块肉的话，吸收肯定不如事先弄烂了的好（不然的话我们也别长牙
齿了，直接把食物一口吞下去算了）。 |
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z*****n
发帖数: 7639 | 37 这纯粹是自己脑补出来的了。
其实汤这东西稀释了营养，不利于蛋白质吸收。尤其是
中国式的汤，都是清水煲。西方的浓汤倒是很好。
中国民谚“精汤养不出健儿”早就把这个驳斥了。
中国喜欢喝汤的地区，比如广东，男人都跟干柴棒一样。 |
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t*****j
发帖数: 1105 | 38 汤做好吃点，浓而不腻。我公公做汤好吃，骨头汤都是乳白乳白的，也不太油。儿子六
个月的时候第一
次喝，就喝的不放手了，喂慢了他还不高兴。 |
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s******t
发帖数: 12883 | 39 店里的汤我一般不喝。 味道好的店肯定生意忙， 生意忙的店肯定没有时间真正
的熬汤。 家里做汤的经验知道， 汤不熬味道是不会浓的。
学制 |
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T***y
发帖数: 6600 | 40 排骨汤当然用排骨.用别的骨头?叫骨头汤.
下次卤点木耳,做晾拌猪耳....呵呵. |
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b****b
发帖数: 4338 | 41 我家宝宝10个月，8个月貌似有点早。我一直等，先加瘦鸡肉，牛肉，宝宝吸收消化没
问题，这才打算试的。
骨头汤补钙，我家这个10个月了还不会站，虽然继续淡定，但也要积极提供帮助不是。
我在加州湾区，所以这些东西都是在中国超市买的。猪骨头很便宜，面条选择也很多。
我买的就是五木牌，包装上有中文。 |
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a****s
发帖数: 3077 | 42 好奇，骨头汤非用骨头棒子熬么？骨髓很junk的。
肯定比不上3.99的 baby back rib嘛。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 43 腿骨才炖得出白汤，排骨和脊骨汤不会白，鲫鱼汤最白 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 44 这个应该是正解
楼上有人说的加乱七八糟的东西，都是扯蛋的，千万别加，加了汤就毁了
高汤有两种，一种叫清汤，里面不含油的悬浮小颗粒，是透明的。另一种叫奶汤，就是
楼主要的那种，含有脂肪的悬浮小颗粒，乳白色有点像牛奶，鲁菜里很讲究这个 |
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p******e
发帖数: 3689 | 45 你买最便宜那种老母鸡，下不出蛋来后杀的那种，去皮去油后过水洗干净再次去掉脂肪
，大火滚煮，+姜葱自然就白了。但问题：为啥你不想熬黄，反而想熬白，你拿这个汤
干啥？很诡异。
鸡汤去油后还是黄色的纯汤非常鲜美好喝：） |
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s**********a
发帖数: 1853 | 46 我最喜欢的汤了。
要是说滚的汤，那么丝瓜蛋汤我觉得不错。 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 47 要Show show 这个汤，因为这次莲藕买的新鲜，真是藕香四飘啊。
做法再简单不过：
1。大排猪骨清水洗净，加清水放锅里煮，加料酒，煮开出血沫，离锅放清水冲洗干净
2。换砂锅，放入清水，姜块，清水没过排骨，大火煮开5 到10分钟，换最小火慢炖几
个小时
3。莲藕削皮，洗净，切块，加莲藕之前改调大火再次把汤烧滚开后加莲藕。开5到10分
钟后再调中火20分钟左右，加葱。
吃时把汤碗里加盐，胡椒粉调味，香香香！ |
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i*******h
发帖数: 1470 | 48 我也用过这种，可能因为上面带肉的原因，出来的汤是淡黄的，味道的确一般，以前我
还去AA的时候买过他家的猪筒骨，那个出来的汤好喝，后来他家东西越来越不新鲜，我
就没去买过了。 |
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b******s
发帖数: 5365 | 49 我自己炖过牛骨头汤，好油！加了香茅也腻腻的，而越南店里的汤都是清清的
高度怀疑是那个调味粉炮制出来的 |
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p********n
发帖数: 1579 | 50 最近有个国内来的培训团在我们学校培训
其中好几个女的告诉我说要在怀孕，没生之前就要天天喝汤
鱼汤，骨头汤什么的
说这样生了之后奶水会比较充足
如果月子里再开始喝的话就来不及了
不知道有没有mm有这种经验
可不可以来给说说 |
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