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s******y
发帖数: 28562 | 2 骨头肉以及软骨里的钙都是所谓的有机钙（就是以有机分子结合的钙），容易被吸收。
所以，虽然他们的总体钙含量不高，但确是可以用来补钙的。
而无机钙，比方说石灰岩，就算你把一大块石头磨成粉吞服了，其实吸收效率也不高。 |
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ie
发帖数: 1350 | 5 这个说得太对了，基本上只要是藕都能被压烂。
我们的诀窍就是藕和放了雪的骨头一起压，不信压不烂丫的。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 日前，美国《考古学》杂志评出的2011年世界十大考古发现中，在新疆苏贝希遗址中发现的一碗2400多年前的小米面条和在陕西发现的2000年前的骨汤共同入选，引起人们的高度关注。
2400年前人们吃什么？3000年前的人们吃什么？这是许多当代人总想知道的一件事。而今，考古专家在古墓里发现的这种小米面条，保存完好。考古专家告诉我们，在不久的将来，他们可以通过模拟复制这种面条，让当代人体验一下古人的饭食。
苏贝希遗址的面条
苏贝希遗址位于新疆吐鲁番地区鄯善县吐峪沟乡苏贝希村南3公里的火焰山腹地，吐峪沟河的西岸。1980年5月，新疆维吾尔自治区博物馆、吐鲁番地区文管所清理了这里的8座墓葬。1985年1月，50多座墓葬被盗后，吐鲁番地区文管所多次对文物进行采集整理，之后通过调查发现了苏贝希遗址和1、2 号墓地，并在1号墓地出土了面条等食物。1991年冬修建公路时，又发现了3号墓地，在进行抢救性发掘时，出土了颖果等食物。
经碳14测年标本检测，苏贝希遗址、墓地及文物的年代为公元前5世纪至公元前3世纪。
据主持苏贝希遗址发掘工作的新疆文物考古研究所研究员吕恩国介绍，新疆吐鲁番地区降水稀少，气候极为干燥... 阅读全帖 |
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d*********8
发帖数: 2192 | 7 油乳化变白
煮之前油炸或煎一下就可以了
做啥都可以白色的汤 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 8 最简单的方法，去日本店买豚骨汤的粉，加了就白，哈哈 |
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d*********8
发帖数: 2192 | 9 为了好看 喝了一大堆油 呵呵
我煮汤都要专门把油捞掉 |
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p******e
发帖数: 3689 | 10 浓白汤：（这是白奶汤，跟上汤不一样）
大骨拍破+肘子+洗干净猪肚+鸡架+鸭架一起过水，接着热水冲洗干净，+姜葱大火煮4小
时以上。
讲究点：大骨+排骨+瘦猪肉+肘子+猪肚+带骨鸡肉+带骨鸭肉+火腿过水，热水冲洗干净+
姜葱煮4小时以上，过滤。
水一次加够，用大锅。猪肚要洗非常干净，过水再次洗后不带异味才行。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 11 这个话题哥有一点的发言权，汤好喝的关键是焯水去腥，而白汤的关键是持续高温。 |
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k*******p
发帖数: 8821 | 12 弄反了吧。南大碎尸是涮羊肉，肉被切成片了。章莹莹是变成汤了。 |
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发帖数: 1 | 14 免烫裤上溅了几滴汤油，马上脱了裤子扔洗衣机热洗，干了以后发现还是没有洗掉，菌
斑老军医知道怎么解么？ |
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q*z
发帖数: 13362 | 16 鸡汤煮白干嘛,煮成黄的才好.
骨头汤煮白不容易,先加油炒一下作料,再加开水,让油乳化,煮出来就白了.
最后一招通杀,直接加牛奶吧. |
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w********a
发帖数: 2381 | 17 嘿嘿，我今天也做了这个汤
不过我是用高压锅做的，只要半小时
而且我没有削皮，因为我觉得不削皮的好像有老汤的感觉 |
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y********o
发帖数: 9263 | 18 你家怎么尽是好吃的！不是香肠就是藕汤！馋~~~~ |
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i*******h
发帖数: 1470 | 19 先飞一下水吧，然后用慢炖锅熬四个小时，我厨艺有限，就弄这个汤比较有心得。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 20
说真的。。。
看到过电视节目说，其实骨头汤补钙的功效微乎其微。。。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 23 关键就是要火相对大的收汁，一锅水烧到半锅的时候汤就白了。我用这个办法连costco的烤鸡架子都能做出白汤来。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 24 简简单单的东西到了大师的手上就完全不一样了！
膜拜-----熬灰色的汤的人慢慢摸地爬过。。。。。。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 26 关键就是要火相对大的收汁，一锅水烧到半锅的时候汤就白了。我用这个办法连costco的烤鸡架子都能做出白汤来。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 27 简简单单的东西到了大师的手上就完全不一样了！
膜拜-----熬灰色的汤的人慢慢摸地爬过。。。。。。 |
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V******B
发帖数: 3940 | 29 显然3分钟是不够的
我开水煮了10分钟，第二锅，全是黄色
建议第一次煮10分钟，倒了，再煮10分钟，倒了
第三次肯定就好了
上一次在美国店买的排骨，第一次忘记看时间，煮久了，才换的水，居然熬出白骨头汤
了，我还以为那家店的排骨好。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 31 这。。。。。
太。。。。。。
好肉麻。。。
这种事儿发生在我家的话肯定是
我： 妈。。我难受啊。。。好累。。不想上课
我妈：不许装病。。。
我： 我真没装病。。咳咳咳。。。（虚弱的开始咳嗽）
我妈： 得了，放你一天假。想吃啥？
我： 想吃炒饭。。。
我妈：都这样了还吃炒饭！！！回家喝稀饭去！！
lol。。。
btw 咳嗽的话 真不应该喝骨头汤了。 又不是感冒。
越喝高汤类越上火啊 秋水
赫耳点清补凉都比这个强哇 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 32 没听说过。不过这些汤水多喝点也没啥关系吧，骨头汤至少可以补钙。 |
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h********0
发帖数: 944 | 33 美国这边的小肥羊也是用的这个化学汤吧，看来还是自己在家熬汤放心 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 34 今天路过168超市进去买海带想回家熬骨头汤喝,结果货架上都空了....汗 |
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i******1
发帖数: 85 | 35 昨天去超市买了点筒子骨，上面略待点点肉，
准备再加上点萝卜，熬几个小时，然后喝汤啃骨头吃萝卜。
没有排骨，没有肥肉。
这样会不会增胖呀？ |
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l*********e
发帖数: 72 | 36 我看天涯上一个养生的帖子，说她每次喝排骨汤都是先晾凉了之后，把上面飘的那一层
油撇掉，然后再热了喝。
我觉得MM也可以这样试试，不过估计你这个汤本来也没什么油啊 |
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T****r
发帖数: 4006 | 37 我还在用排骨，不知道骨头汤会不会也给补点钙啥的.... |
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H******7
发帖数: 34403 | 39 因为汤很热，吃完就要出去走走，走着就晒到太阳了，VD就转为钙，达到补钙的效果 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 味千拉面“骨汤门”愈演愈烈，味千公司已经承认，拉面的汤底为浓缩液所勾兑。于是，一个明的“潜规则”渐渐浮出水面。
7月底，网上爆出，青岛天威食品有限公司或曾长期作为味千拉面的浓缩液供应商。虽然该公司辟谣说他们没有为味千供货，但记者发现，天威公司“经营鸡猪牛系列的肉类罐头 、原味骨汤、复合骨汤、调味骨汤、方便面调味料、火锅专用骨汤”，并为大型方便面知名企业以及大型餐饮饭店供货。
骨汤汤底及方便面调料包是如何制作出来的，生产过程是否安全卫生呢？带着这些疑问，记者近日探访了地处山东梁山县的天威食品生产车间，目睹了骨汤生产的全过程。
A 进入车间的准备
奇怪的面试：不用身份证、健康证，连名都不问
8月1日上午，记者拨通了青岛天威食品有限公司的电话，询问公司的生产车间是否缺人。电话中，工作人员告诉记者，公司的生产车间并不在青岛 ，而是在山东省梁山县，青岛这边的总部并没有招聘计划。
随后，记者又电话联系了梁山天威食品有限公司，电话那头的工作人员透露，梁山的天威食品公司负责食品加工工作，是青岛天威的子公司，为青岛公司供货。
她在电话中告诉记者，“车间现在很缺人，你直接来干活就行。不过我们工作时间比较长... 阅读全帖 |
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