w********r
发帖数: 113 | 1 最近呆在家闲着发慌， 所以自虐了一把。 第一次在美食版发贴， 请多多指教。
1. 汤料： 用的是猪水骨5lb, 鸡骨3lb， 五花肉1块， 炖了8个小时
2. 配菜：
五花肉： 在汤里炖了6个小时的五花肉捞出来， 放在事先做好的sauce里， 放入冰箱
浸泡过夜
鸡蛋：太阳蛋， 也是在事先做好的sauce里浸泡
高汤煮过的胡萝卜， 香菇， 黑木耳
3. 面条： all purpose面粉手擀， 然后用到切（非常考验刀功）， 煮的时候1／3的
豆芽＋2／3的面条（面条有爽脆感和韧度） |
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t*****g
发帖数: 7455 | 2 搜了下，找到如下内容：
以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/l... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 居然找到了中文翻译
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
redface (只是朱颜改) 于 (Tue Jun 21 12:38:27 2011, 美东) 提到:
我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟～2小时（鸡肉越新鲜腌的时间越短些）；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒；
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。
^^
皮带面做法和大图见9楼。
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EA () 于 (Tue Jun 21 12:42:12 2011, 美东) 提到:
新疆大碗鸡?
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wwn (神勇的小蝎) 于 (Tue Jun 21 12:4... 阅读全帖 |
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I**o
发帖数: 1615 | 5 卤水肚丝
原料：
猪肚半只、葱姜适量、绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克、卤汁1000克。
做法：
1、卤汁的做法见后；
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反
复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在凉水锅内，煮沸后捞出猪肚倒掉水；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、锅中下入卤汁、白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒、葱姜，放入猪肚；烧开后继续烧30
分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝，即可食用。
8、如觉得味道不够，也可以参考红油肚丝最后的调料过程
秘制卤汁
配方：
水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3
克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、
猪大骨1根（敲断）。
调制方法：
1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包；
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小
时；
3、去掉葱姜、红干椒，加... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 6 一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt... 阅读全帖 |
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t***1
发帖数: 37 | 7 如果您生活很忙，不想为做饭花费时间和精力，我们为您提供出租厨娘，免费送餐的
服务，节省您的时间。
我们的模式是一个星期为您送1-2次菜，一次4个菜左右，菜的种类自选，每道菜的价格
是12块，个别菜是15块。3天4个菜一个人吃基本是足够的。
如果你不想在做饭上花费时间又觉得每天去餐馆不健康有麻烦，可以选择我们的模
式。
欢迎试吃，试吃时可以一次最少选择1-2道菜，每道菜12快，试吃满意后再使用我们
的模式。
PS：我们的菜主打四川湖南口味,兼有广式靓汤,如有需要请站内联系或nestforyou@
hotmail.
com
下面附上一份简易菜单，以供参考（标有15字样的表示价格为15快）：
炒菜
檬汁三文鱼 15
香煎小牛排 15
手撕包菜
水煮鱼 15
芥蓝球炒五花肉
白菜豆腐
孜然牛肉（羊肉） 15
酱爆猪蹄
青豆鸡胗
焖鸡爪
啤酒鸭
醉鸭翅
孜然鸡翅
可乐鸡翅
油焖大虾
干锅茶树菇15
西红柿炒鸡蛋
苦瓜炒蛋
干煸豆角
培根西兰花
回锅肉
蛋包饭
醋熘土豆丝
芋头青菜钵
木须肉
西红柿黄花鱼
酸菜鱼
凉拌香干
凉拌木耳
腐乳空心菜
豉汁鲮鱼油麦菜
蒜蓉油麦菜或空心菜
家常豆腐
胡萝卜... 阅读全帖 |
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f*****o
发帖数: 2526 | 8 [zz]吃在湾区住在斯坦福（升级版）
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多谢各位的补充！我犹豫了一下，决定还是只列出我去过的地儿，像某些享誉盛名但是
无缘品尝的餐馆，比如沸腾鱼乡，奇峰阁，锅将军等等，大家直接在mitbbs上应该可以
看到不少相关的评价。 另外，我也不是职业吃货啦，而且有些菜只吃过一次，可能某
位大厨一手抖就发挥超常/失常，造成了我对某些菜的印象比较主观化。
海鲜：
Boling Crab （San Jose）> Joe’s Crab Shack (San Francisco) > Tomi Sushi &
Seafood Buffet（San Jose）> Tatami Sushi & Seafood Buffet（Cupertino）
不参与排名：Pier 39 的大螃蟹 （San Francisco）， 金禧海鲜酒家（Palo Alto）
Boling Crab的螃蟹从来都是酒香不怕巷子深，关键在于它家的酱绝对不会让人想起它
是一家西餐馆。它家的龙虾也是一绝，当然一旦点了龙虾还打算吃饱的话人均基本在40
刀以上。
Joe’s Crab Shack是... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 9 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: tencups (10cups), 信区: Fishing
标 题: 2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 10:22:19 2013, 美东)
2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，印象深刻的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 455 | 10 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: tencups (10cups), 信区: Fishing
标 题: 2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 2 10:22:19 2013, 美东)
2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，深刻印象的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 11 2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，深刻印象的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，然后又上了海钓的船。
这一年，俺去New Hampshire钓野大坝，也去New Jersey坚定打黑鱼。
这一年，俺学会淡水，学会操控船，学会海钓岸钓，和船钓。粗粗走一遍。
这一年，最欢天喜地的是与大仙和瓜瓜一起，拉花花拉得天昏地暗。
这一年，俺继续保持了对摄影的热情。回国探... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
sunem (sem) 于 (Sun Nov 4 21:43:45 2007) 提到:
前一段坚持了5天，后来因故中断了，上周重新开始
到今天坚持4天了，每天比较严格地控制了20g carbs
可是体重不降反升，腰围也越来越肥大，为什么呀为什么？？？
帖下这两天的饮食，请大家帮忙看看，我的食谱有什么差错吗？
昨天：
早餐：一碗白萝卜菠菜猪骨汤，很淡，没什么油水，一个煎鸡蛋
还有一小段黄瓜，几块酱猪肉，裹在一个low carb tortilla(3g carbs)
午饭：4 辣味鸡翅 (每个1g carb)，酱猪肉
晚餐：炖猪蹄，2辣味鸡翅
今天:
早餐：3/4 cup炖猪蹄冻
午餐：一碗白萝卜菠菜猪骨汤，3个辣味鸡翅，1/2 cup西红柿炒鸡蛋
晚餐：2个辣味鸡翅，3/4杯猪蹄冻，1杯西红柿炒鸡蛋，一个鸡胸肉饼
（今天晚饭吃得真多啊，可是还想吃）
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sunem (sem) 于 (Sun Nov 4 21:48 |
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r***5
发帖数: 1463 | 13 1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉
。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（
约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄
的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖
吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。 |
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h**n
发帖数: 1232 | 14 贴一篇王安忆的《骄傲的皮匠》
（一）
倘若要说明这块方寸之地为什么属于小皮匠，大约就要涉及这近代城市的发展史了，具
体地说来，且又是一些个别的人和事。最初时候，这片地方还是在城市的近郊，外国人
在这里开了墓园，本地人称“外国坟山”。四周就有了一些鲜花店，蜡烛店，还有出售
木雕和石刻的十字架、小天使、耶稣圣母像等等装饰墓地的用物。后来，墓园的边缘，
那些连接田地的地方，被开辟出来埋葬中国人，墓园扩大了，周遭就有了中国殡葬习俗
的店铺：香烛、纸扎、寿衣、锡箔、中国样式的棺椁。再后来，墓园越延越广，最深远
处，其实已成荒冢。终于有一天，工部局征下地皮，准备建住宅区。第一要务清理墓地
，也就是本地人说的“坟山”。先在报纸上等了七天启事，让中国人来迁坟，无人认领
的墓便拾骨平地，一总焚烧，只留下外国人的墓地，用围墙圈起来。这样，周遭的殡葬
业便不驱自散了。等这片地方建起几条弄堂和一排洋房，初具街区规模，就又有一些当
年的旧业主回来，不过都转了行。有的摆水果摊，有的是馄饨挑，还有的做了看弄堂的
人。其中有一个浦东人，原来是卖锡箔的，现在骑了脚踏车，车后面坐一个蒲包，包里
面是河鲜鱼虾，挨家挨户兜售... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 15 坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第 三周起可以淋浴，满月后可泡澡。(顺产者)
4.洗脸刷牙须用烧开过的水放至温热再使用。可以使用保养品。
5.严禁洗 头。因为头皮不能着凉。
6.不能抱小孩。否则可能内脏下垂。喂奶时可侧躺着喂。
7.不能为小孩洗澡，否则可导致腰酸 背痛及手脚酸麻。所以，给小孩洗澡的时要交给
LG等人。
8.要有安静，舒适的环境。阳光太强时要拉上... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 16 坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第 三周起可以淋浴，满月后可泡澡。(顺产者)
4.洗脸刷牙须用烧开过的水放至温热再使用。可以使用保养品。
5.严禁洗 头。因为头皮不能着凉。
6.不能抱小孩。否则可能内脏下垂。喂奶时可侧躺着喂。
7.不能为小孩洗澡，否则可导致腰酸 背痛及手脚酸麻。所以，给小孩洗澡的时要交给
LG等人。
8.要有安静，舒适的环境。阳光太强时要拉上... 阅读全帖 |
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j*****o
发帖数: 122 | 18 快过圣诞节了,发现很多人乱买牛肉吃, 现分享以下过节不可不知道的牛肉的吃法.
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 2493 | 19 http://blog.wenxuecity.com/myblog/52434/201501/27691.html
最近买卖提热点之一是探讨癌症，这篇出自专业人士的科普文太赞了。
可能是关于癌症最好的深度科普（分享）
(2015-01-23 21:36:58) 下一个
作者：菠萝
标题导读
（一）进步和困境
（二）癌症和肿瘤
（三）癌症到底是怎么致命的
（四）癌症为啥这么难治
（五）什么导致了癌症
（六）儿童为啥会得癌症
（七）转基因食物会导致癌症么
（八）怎么才能用上国外最新的抗癌药
（九）中医能治疗癌症么
（十）我们是不是还不够努力
（十一）神奇的抗氧化保健品
（十二）酸性体质容易得癌症么
（十三）免疫疗法，抗癌药物的第三次革命
（十四）CAR-T免疫疗法，治愈癌症不是梦
（十五）溶瘤病毒，以毒攻毒还是毒上加毒
（一）进步和困境
一不小心跳进 ”二十一世纪是生物的世纪“ 这个大坑已经有十多年了，这么多年来
，从本科到博士，从中国到美国，从学校到药厂，第一手，第二手，第N手的癌症研究
资料接触很多。随着中国污染加剧，医疗条件改善和人们健康意识增加，周围患上癌症
的人似乎越来越多。病人... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 20 转载注：这是报复社会的转帖...不能只有偶一个人被坑...= =+
这应该算中式奇幻？汗。山海经其实就相当于中国的古希腊史诗吧...阴阳先生就是西
方奇幻里的法师嘛...
整体并不很出彩。但一些小细节很好玩。推荐阴阳先生设定的所有部分，抓鬼的几个章
节...
【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: paladin
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:57 2011, 美东)
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去
有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，
我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时
候着实让他们头疼了一... 阅读全帖 |
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B***o
发帖数: 133 | 21 五、节孝延寿 先曾祖妣毛母李太夫人，世居湖北通城之马港，虔奉观音菩萨。先曾祖
端元公积学早逝，先高祖盛周公，高祖妣张太夫人，金太夫人均在堂，时甫三十二岁，
守节抚孤，以母兼父，孝养翁姑，以媳代子，周旋于两姑之间，曲尽孝道。且豪侠好义
，有丈夫气，急人之难，抚人之儿，亦劳怨不辞。清末洪杨之乱，湘军屡战于此，某日
闻寇警，急奉翁姑奔于前，襁负三子随于后，仓皇逃避，见侄被弃哀号，即禀翁姑：‘
媳有三子，弃一可也，兄惟此子，忍令绝嗣耶？’乃弃长子于途，携侄同逃。子追不及
，寇至欲兵之，询知其情，义而舍之，寇退，仍获团聚焉。迄翁姑先后弃养，家虽中落
，皆葬祭尽礼。而哀毁过甚，及次子先逝，孙曾多夭，积忧愁而生乳癌，溃痛甚剧，医
谓无救。吾祖躬率吾父祷于观音菩萨座前，忽梦大士教以青丝瓜捣敷而痊愈，延寿两纪
。四代同堂，晚景欢娱，精神矍铄，无疾而终，享寿八十有五。沔阳夏少平钟武先生为
立节孝传，刊入家谱。
六、孝延双寿 余岳父郑公文成老先生，岳母吴太夫人，世居湖北通城南区郑家岭，迁
何婆桥之何家垄。佛神并信，尤敬奉观音菩萨。父早死，事母极孝，定省必敬，葬祭尽
礼。性均仁慈，无所矜饰，好善乐施，不使... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 22 说到贵州的小吃，自然要首推肠旺面。肠旺面始于晚清，已有一百二
十余年的历史了。但至今肠旺面由何人创制，至今无法考证。
主料：人工鸡蛋面条、猪大肠猪槽头肉或者五花肉。
配料：猪旺子（即用新鲜生猪血凝结而成），猪板油与大肠油合
炼的混合熟猪油，手包豆腐干。
调料：糍粑辣椒、姜、葱、蒜泥、花椒、八角、山奈、酱油、醋
、盐、味精、甜酒酿豆腐乳、鸡汤或者黄豆芽与猪筒子骨一起熬的骨
头汤、料酒。
（1）面条加工：正宗的肠旺面应该用人工擀制的鸡蛋面条。面
条制成就立即分团，一碗面一团。分好团的面即放入瓷盘，用湿纱布
覆盖，以防表面脱水，煮出后夹心不透。
（2）猪肠加工：洗净的猪肠切成一尺左右的长段，和花椒、八
角、山奈入锅，煮至六分熟，捞出改刀，切成宽一寸，长一寸二的片
子，再和山奈、八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟，待用。肠
不能炖到粑烂，否则就没有嚼头。
（3）脆臊加工：槽头肉或五花肉去肉皮，再将肥瘦肉分开切成
丁。油锅洗净倒进肥肉丁，加盐、甜酒水、上大火反复翻炒，至金黄
色时再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，将锅抬起，下少量的
醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟，起锅滤油待 |
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r****g
发帖数: 511 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞，一定要保存好...】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 20:55:58 2011, 美东)
坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第 三周起可以淋浴，... 阅读全帖 |
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o******t
发帖数: 4384 | 24 谁能看懂？我是看不懂的........
那年我八细,我嘎嘎过生,叫我气玩,我气都妈几早,要等都好暗再吃巧,我两个表哥奏叫我一路气爬梨骨虫,他介两个一个人一个粪爬,我单个铁仙,到楼畈里,我介找都一个好深的洞在,豆的妈几多马骨 ,我介跑进气一个个的翻,他妈的一条宙冒翻出来,爬都爬都一大垛雀朝我介哩大飞，有句话么的说那：人不走运，裸不沾边。一个雀把我的颈敢子爪都杨都冒血，我问他介，利是么叻雀，他介说：利不是雀，是盐老鼠。他介笑我：恩见广啊得，梨骨虫冒爬到一条，紧盐老鼠调戏楼。利么怎还不懂么叻叫“调戏”，当然，现在懂鸟…
我介离开了利个黑死人的洞，到别个地岸高侯气爬，我把一个大马骨扳开一望，我日他代，豆的两条土里蛇久到一路，硬把我黑死袄，我敢慨把我表哥瑞来，他介一个人拿个大马骨鲁都绽，死袄一条，跑袄一条。我问表哥为么叻跑楼一条咧？他一本正经地说：跑的是母的，要气算蛋。我心润到：他代的温，连蛇以怕媳妇啊！
过了哈，我好哩不过，哲额润都坐到血哈，听都二表哥瑞：好大个刺鱼子啊！我跑气一望，当真好大一个，大表哥叫我把衣裳脱到把刺鱼子包都提到带回气，于是我宙打个赤泼提到刺鱼子跟两表哥说：到三黑楼啊，再回... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 25 红烧甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,
香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。
红烧甲鱼的做法：
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥
去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出
。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，
加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不
用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
红烧甲鱼做法2：
原料：香菇（干）150克，绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜（干）30克,粉皮100克
调料：花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克
特色：
形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。
制作过程：
1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 26 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: rihong (日黉), 信区: ChuanYu
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 19 13:15:56 2011, 美东)
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞，一定要保存好...】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 20:55:58 2011, 美东)
坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还... 阅读全帖 |
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r****g
发帖数: 511 | 27 http://www.mitbbs.com/article_t/WaterWorld/991075.html
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发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 坐月子是女性成熟后唯一可以改变体质的机会【男同胞们，别害羞，一定要保存好...】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 20:55:58 2011, 美东)
坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 28 参加活动，希望攒点包子。
老乡们，新年好。
×××××××××××××××××××
2012回顾：天安门前拍了照，Potomac河里钓了鱼
我和我们家的2012年，是一个富有成果，印象深刻的一年。
这一年，俺开始学习钓鱼。俺买了个小船，上了电马达，又上汽油马达。俺的小船先是
放车顶，每次拆装太累，又自己组装了trailer，顺利通过车检。俺从此在Potomac河里
迎着朝霞，也披着晚霞，轻舟如箭。从此时间也过得更加快。小小船上，俺坐，俺立，
俺挥竿，俺拉鱼。俺下船用的轮子掉一个水里了，俺锚也钓一个水里了，但是，俺拉上
来的，是小嘴，是大嘴，是sunfish，是rock bass。还有俺更喜欢的花花crappie。这
一年，俺成了行走在Potomac河和Occoquan河上的渔民。
然后，俺的心又飞上大海。
这一年，俺们全家去Ocean City度假，俺在那里接触了海钓。
这一年，俺又去了梦涛客，然后又上了海钓的船。
这一年，俺去New Hampshire钓野大坝，也去New Jersey坚定打黑鱼。
这一年，俺学会淡水，学会操控船，学会海钓岸钓，和船钓。粗粗走一遍。
这一年，最欢天喜地... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 听老绥远韩氏讲过去的事情
作者: 韩丽明
儿时，家住呼市锡林南路。虽然父母都是国家工作人员，全家都吃商品粮，可吃肉并不
是经常性的，更不是孩子和大人可以随时放开胃口吃的。
我在中山西路小学上学时，来回都要经过联营商店旁的肉食店。肉食店橱窗里悬挂的香
肠、五香小肚、猪肘子、猪手，永远闪射着诱人的光泽。那一圈一圈细麻绳勒出的藕状
肉卷，倒吊着，能让人看到肥瘦相间的切面。红黑相间的螺旋连环，汪汪的肥油把捆绑
肉的麻绳都浸渍成了油汪汪的藜黑色。我常常在那橱窗前留恋，但是，也只是留恋而已。
小时候读杰克·伦敦的短篇小说，对《一块牛排》有着很深的记忆。一个经验丰富的中
年拳击手，因为贫穷没能吃上一块牛排再上场，结果在与年轻的对手周旋的时候心慌乏
力，没能摆脱始终被动挨打的处境。这个拳击手哀叹着，哪怕赛前吃上一块牛排，比赛
的结果就不会是这样一边倒了。那时，我读完《一块牛排》后，对那个拳击手深表同情
。我也曾经想，如果能在期末考试时给我吃一块牛排，我也会稳拿第一名。
那时，家里偶尔还能买点肉吃。每逢吃肉的时候，妈和姥姥总是你推我扯谁也不愿意吃
，都说“我不吃”“我吃不下”，那时的我总是好困惑：这么好... 阅读全帖 |
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H*******4
发帖数: 1025 | 30 我是炖骨头汤很好，不过我是北方人，炖的方法跟南方不一样。我加的葱，姜，蒜，花
椒，八角还有一些叶子我也不知道叫什么名字，强的开4个小时左右然后温着晚上做饭
的时候用。炖的时候不往里面加盐，用的时候再加，这样一次有不了可以再用。但是在
用来做比如大骨棒炖酸菜，或是苏白汤的时候我是把汤放在锅里在明火上做的。
我试过用这个做一些别的，粥什么的不行（做不出稠的感觉），炖肉我觉得挺方便。 |
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m*********r
发帖数: 38 | 31 原料：肘子、葱、姜、桂皮、冰糖、老抽、盐、料酒
具体做法网上很多，就不仔细写了。
我是用的最简单的做法，焯水去血沫后清水加葱、姜、桂皮、冰糖、老抽、料酒加肘子炖熟后
再加盐进去，炖到肘子脱骨熟烂后大火收汁（总共要炖约三个小时）起锅后撒葱花淋汤
汁。
我偷懒把肘子切成大块，熟起来更容易些。如果肘子内侧划几刀摊开，整个炖更好看一
些，具体刀法网上也能找到。 |
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n****g
发帖数: 14743 | 32 配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
看完贺礼大片“老妈蹄花”，禁不住口水源远流长。
于是四下打探打造家庭简易配方。
原材料：雪豆，猪前蹄（为什么前蹄？“前蹄后膀”……老妈告诉我的）
佐料：老姜一坨，干辣椒几只，料酒，盐、胡椒面、花椒面、葱花
预处理：把蹄子洗净再放火上烧一下，这样可去掉蹄子上的杂质和毛。
去血水异味：凉水一锅，将猪蹄放入煮开后3分钟，这锅水都倒掉。
炖汤：起凉水，把蹄子、雪豆、姜、干辣椒、料酒都扔锅里面
大火烧开，然后小火慢炖3个小时至猪蹄熟烂汤色乳白。
注意：一般炖汤，盐不要着急加。加了盐，肉的蛋白质不容易炖出味。
食用：出锅后乘入碗中，这时候才加入少量的盐、胡椒面、花椒面、葱花……
（吃之前别忘记照相哦！）
归纳一下：剔其骨，吃其肉，饮其汤（LD戏称：喝猪的洗脚水）
功效：解馋（GG喜欢），丰胸养颜（MM喜欢） |
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b*******x
发帖数: 778 | 33 嗯……我感觉这边的慢炖锅炖的都不好喝，除非没时间必须要用，否则还是老老实实的
用砂锅顿吧，至少在明火上煮开大火炖一会再转到慢炖锅
要炖出有点浑浊的味道醇厚写的汤就得大火，小火适合顿清汤。比如有人喜欢清清的排
骨汤，那就小火，大火炖出来的醇厚浑浊 |
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l**a
发帖数: 12455 | 34 我的象印电饭锅做的粥很难吃，用版上的话叫 烂米汤，现在我熬粥都用炉子，特别慢
说起来，高压锅炖肉确实有烂的毫无品质这个问题，听说过，但慢炖锅感觉效果好像也
差不多吧，我没用过慢炖锅？平时炖肉三个小时，肉还绝对成型，当然我说的是牛肉，
猪肉的话两个半吧，排骨就基本脱骨了，估计用大多数人的标准是不太成型了？
银耳也不懂新鲜不新鲜，总之是超市买的品牌货，保质期还挺长才到期那种，泡了之后
炖烂了，但是炖了五个小时，难道是火候有问题？我用的小火炖，效果是好，就是太慢
了，也有可能是我炖的太软的原因……更新鲜的银耳我也不知道哪儿去买了
话说你的象印内胆为什么花了，我觉得他家的内胆质量很好的
建议 |
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h**r
发帖数: 8078 | 35 我的象印是儿子洗碗，刀、叉乱往里砸，砸出一堆小窝窝。我的象印做的粥很好，跟砂
锅炖的不相上下，我们的不同款吧。
你炖肉是不是火开太大了？我砂锅炖排骨开锅后一个小时差不多就脱骨了啊。
银耳，是我自己的感受，同一袋银耳，刚买来的时候一炖就好，放久了就怎么也炖不好
了。 |
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发帖数: 1 | 36 现在，在许多人的心目中，离开了母体的胎盘是一种既神奇又难得的物品。27日，在江
西吉安，江西高速交警在樟吉高速吉安南收费站执勤时，查获一辆河南牌照的面包车，
车内发现用泡沫箱装载的200多只人体胎盘。据卫生部明文规定，胎盘不可买卖，连运
输都是违法的。不过，这多不能阻挡人们对胎盘的好奇，有人说它是高级滋补品，能治
百病；也有人认为胎盘不卫生而且来自母体，绝对不能吃。人体胎盘能吃吗? 吃胎盘的
好处和副作用?一起来分析下吧。
首先，我们来分析一下胎盘的营养价值和构成。
胎盘的构造：
从构造来讲，胎盘是胚胎和母体组织的结合体。它由羊膜、叶状绒毛膜和底蜕膜构成。
1、羊膜
构成胎盘的胎儿部分，是胎盘的最内层。它的厚度只有0.02--0.5毫米，它又由上皮细
胞层、致密层、基底膜、纤维母细胞和海绵层共5层更细更薄的膜组成。
2、叶状绒毛膜
构成胎盘的胎儿部分，是胎盘的主要部分，胎盘的主要结构是绒毛。它经历3个发展阶
段而成，即一级绒毛，二级绒毛，三级绒毛。大约在受精后3周，当绒毛内的血管形成
时，建立起胎儿的胎盘循环系统。胎儿正是靠着胎盘的血液循环从妈妈流经胎盘的血中
获取生长所需的营养物质的... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 37 说了那么多种泡面包，最像羊肉泡馍的，还应该是汤汁羊肉这道菜。炖烂的带骨的小羊
肉，用浓厚的肉汤，浇在面包片上，面包片还是经过油炸，浸透炖羊肉汤，十分开胃。
和西安的羊肉泡馍相比，肉多于面包，汤也少些，因此不用海碗，而依然是用西餐的盘
子和刀叉。网上有这道菜的菜谱，抄在下面，有兴趣的，可以试着做一次试试。原料：
三斤羊腿肉， 一斤羊排骨，一斤洋葱 切圈，一茶杯橄榄油， 一茶杯白葡萄酒， 五只
蒜瓣切成蒜蓉，一两片香叶，一只红辣椒，一汤勺 甜椒酱，一只肉腊肠，薄荷，芫荽
，一只葡萄牙乡村面包。
烹制的程序：将肉切一两寸大块，香肠切片。在一只大锅中放入橄榄油，将洋葱切成细
洋葱圈，然后一层洋葱一层羊肉，码放在锅中，撒上蒜蓉，放芫荽，薄荷叶，香叶，甜
椒酱，辣椒和适量的盐。浇入白葡萄酒。加水至稍没过羊肉。大火烧开后小火炖五十分
钟至肉烂。面包切片，或油炸，或烤干。将面包片放在一大汤盆底部，将炖好的羊肉连
汤带肉浇在上面。
将面包片盛在盘底，上面加羊肉块和汤汁。乘热食用，配红葡萄酒，为冬季美食。 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 38 来源: 脂肪豆于2012-04-13 19:40:39
1，这是听我妈妈说的：就是有位爷爷，他儿子送他一个高压锅，特地叮嘱他，一定要
把那个小盖子拿掉才能开锅盖。
他用高压锅煮面，煮了几分钟次次响，大概是害怕就把小盖子硬拔掉了。接下来的事真
是令人意外——面条们一根接一根，一根接一根，排着队从那个小洞站着窜出来……
后来那位爷爷把他儿子大骂了一顿，但是那位儿子笑得满地打滚……
2，其实是几年前发生的事了。听我细细道来。
某天我放学回家，进门的时候有点怪怪的，觉得家里亮堂了许多。当时没有细想也没有
细看，其实也不用细看，是LZ迟钝。。进门看了会儿电视，妈妈说今天煮绿豆粥的时候
高压锅爆炸鸟。我随口说了句“没什么事吧？"妈说锅盖飞房顶上了。你进来没发现?
我，挖鼻，起身，来到厨房。。额滴神，液化气灶呈船型（但是还烧着水），天花板上
有个绿豆稀圈圈，窗户整个炸没有了。。恍然大悟怎么进门时觉得家里亮堂了许多。。
然后我们家厨房就装修了。
ps：如今我妈依然淡定的用高压锅煮绿豆稀。
3，longlongago，我坐在餐桌前写作业，背后是我家厨房（该死的开放式厨房），老妈
在厨房用高压锅做黄豆炖... 阅读全帖 |
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K*******l
发帖数: 3747 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mirrorwater (镜花水月), 信区: Food
标 题: 【mirrorwater】家常菜——冰糖肘子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 24 02:35:05 2009, 美东)
原料：肘子、葱、姜、桂皮、冰糖、老抽、盐、料酒
具体做法网上很多，就不仔细写了。
我是用的最简单的做法，焯水去血沫后清水加葱、姜、桂皮、冰糖、老抽、料酒加肘子炖熟后
再加盐进去，炖到肘子脱骨熟烂后大火收汁（总共要炖约三个小时）起锅后撒葱花淋汤
汁。
我偷懒把肘子切成大块，熟起来更容易些。如果肘子内侧划几刀摊开，整个炖更好看一
些，具体刀法网上也能找到。 |
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c********n
发帖数: 186 | 40 147、狼狈为奸，月夜齐赴黄泉
“耗子”也震惊道：“咦，它怎么长成这样？我也没见过呀！”
躺在地上的这具狼尸，与一般的狼明显不一样，它的体型很大，比刚才那两头巨狼
还要明显高一头，身上的毛比较短，有一层很润泽的油光，不像普通狼毫那么乌秃秃的
样子。最特别的是——它的前腿非常短、只有正常情况下的一半，看上去简直就是先天
的畸形！这样一头狼，恐怕连走路都成问题，怎么会修炼成妖呢？
成天乐俯下身仔细查看，它就是有一对短小的、畸形的前肢，并不是因为受伤被夹
断的，他和耗子都是百思不得其解。
……
韦勿言到底是何种禽兽所化？
成天乐和“耗子”都没见过、也想不到，但是大家几乎都听说过！这是一种传说中
的异兽，名字叫做“狈”。有一个成语叫狼狈为奸，说的就是狼和狈，但绝大多数人都
没有亲眼见证过狈的存在，认为那只是传说。
真正的狈是什么样的？就是这个样子！
古语对狈的解释是：“狈，狼属也。生而欠前足，附狼而行。”也就是说狈诞生于
狼群中，但是生下来前腿就短了半截，从生物学的角度，它是一种畸形的狼。但这种畸
形不是偶然的基因突变导致，而是狼... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: namdog (小狗狗…我誰也不屏蔽了), 信区: Food
标 题: 配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
关键字: '贺礼大片 老妈蹄花'
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 20 22:55:24 2009, 美东)
配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
看完贺礼大片“老妈蹄花”，禁不住口水源远流长。
于是四下打探打造家庭简易配方。
原材料：雪豆，猪前蹄（为什么前蹄？“前蹄后膀”……老妈告诉我的）
佐料：老姜一坨，干辣椒几只，料酒，盐、胡椒面、花椒面、葱花
预处理：把蹄子洗净再放火上烧一下，这样可去掉蹄子上的杂质和毛。
去血水异味：凉水一锅，将猪蹄放入煮开后3分钟，这锅水都倒掉。
炖汤：起凉水，把蹄子、雪豆、姜、干辣椒、料酒都扔锅里面
大火烧开，然后小火慢炖3个小时至猪蹄熟烂汤色乳白。
注意：一般炖汤，盐不要着急加。加了盐，肉的蛋白质不容易炖出味。
食用：出锅后乘入碗中，这时候才加入少量的盐、胡椒面、花椒面、葱花……
（吃之前别忘记照相哦！）
归纳一下：剔其骨，吃其肉，饮其汤（LD戏称：喝猪的洗脚水）
功 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Wed Sep 8 01:56:24 2010, 美东) 提到:
“三件子”，苏州人的私家菜
某日，友人来电相请，约定隔天晚上去太监弄新聚丰饭店酒宴。天也热了的，去馆子里
吃这些
高油量、高脂肪的菜？真的不想去。犹豫之间，朋友讲“那店里有‘三件子’吃，现点
不供应
的，还必须隔日预定呢。”
“三件子”？苏州人的私家菜，好象有三十年没有吃到过了，倒也非常地诱人呢。
也许，如今许多人不知道什么叫“三件子”了，那是老苏州人家的私家菜。在过去，苏
州人结
婚办喜宴大多在自己家里操办。宴席当中，有所谓“四**”之说，即四个冷盆，六个热
炒，最
后有四个大菜——整鸡、整鸭、整鱼、再加酱方或蹄膀。那些讲究点的人家除了上鱼、
肉和蟹
粉肉圆等这些大菜外，还会再上个“三件子”。把原本独立的三个大菜，合而一锅，仅
作为一
味大菜上桌，实在太过铺张了，一般人家是不舍得采取这样的大手笔的。
“三件子”是将整鸡、整鸭与蹄膀用开水焯过，洗去油皮，用一个特大号砂锅装起，放
葱结、
老姜，大火烧开后，... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 43 [导读]威权政治是戕害相声的罪魁，它毁掉了相声来之不易的青春。在从1989年到
1992年这一段文艺“治理整顿”过后，原先电台、电视、晚会的主力笑星们，忽然连原
创的能力都开始丧失了。
中国相声阉割史：80年代批判风骨成绝响
作者系民间学者
苦笑：中国相声“话语”的变迁
上世纪50、60年代的政治极端主义也直接导致了1949年前的相声状况再也无法还原
，那时以电影胶片、剧本手稿、录音磁带等形式承载的各种艺术资料都被损毁殆尽。中
国人的美德和弱点，中国文化的光荣与缺失，日常生活中恼人的、可笑的荒谬，这些相
声人最擅长的题材，在五六十年代都被弃置不用了。他们或被动或主动地放弃自己如鱼
得水的领地，让政策、口号、应景的词句大量进入相声台词之中。
相声人花了数年时间剥掉那些植入式政治广告。不管人们对昔日的主流演员有多少
意见，上世纪80年代是相声人的“黄金十年”，他们争取到了相当程度的表达自由，而
且，凭这种自由影响公共话语，也赢得了后者的尊重与爱戴。在一本1984年——一个很
有文化隐喻的年份——出版的《全国获奖相声选》中，由刘梓钰先生创作，常宝丰、王
佩元合说的《并非讽刺裁判》，同侯跃文、... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 44 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 45 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 46 zhihu提问：辣椒没传到中国前 川菜靠什么？
原帖地址：http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答：
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思，无非是两个要素：辣椒传入以前，古代四川人吃辣么？如
果吃辣的话，用什么作为辣味的调味料，是这样的吧？
古代川人这个概念，实在是过于笼统，这里为了表述方便，时间上就从春秋战国时期开
始，上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫（《华阳国志》）等时期抛开不谈；空间上仅讨论巴
、蜀二地，周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文：
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第一个问题，古代川人吃辣么？
先上结论：最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食，辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现，在唐代逐渐成熟，在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期，... 阅读全帖 |
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i******e
发帖数: 91 | 47 附近怎么发的。。。
本文资料收集于网上★ 版权归原作者所有
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共57 页（国子制作二〇〇八年七月二十一日） 第1 页
本文资料收集于网上★ 版权归原作者所有
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共57 页（国子制作二〇〇八年七月二十一日） 第2 页
枪火
作者：胡坚
书籍简介从南方都市报的“胡坚――枪炮玫瑰”专栏到后来网络上受到众多
网友狂热追捧的《完全匪徒手册》，直至《枪火》的最后问世，胡坚的这一系列解
剖犯罪、反恐以及军备的作品完成了最后一次蜕变。这本书中的大部分篇章曾经在
网上刊载，流行之势不减，被众多网友追捧为《完全匪徒手册》，借着这股潮流，
也为满足这么多支持胡坚的朋友们的心愿，于是就把它整理成书进行出版，名之为
《枪火》。
当你捧着这本书的时候，你就会发现自己走进了另外一个世界，一个盈灌着热
血和冲动的男人的世界。前所未有的解码犯罪，反恐以及军备，只要你是男人就不
可能不被这本书所震撼，因为胡坚而折服。但是，请记住这是一个真实的世界，所
以为... 阅读全帖 |
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x*******0
发帖数: 13 | 48 第二十五回 魔头服软献计谋
金鑫宗，铁树仙和火无炎因不知玉镜修为，都替玉镜捏把冷汗。不知不觉两人斗了
三十回合，众人才放下心来，方知玉镜道行高深，法术通玄。
那魔头见玉镜道行深厚，难以对付，偷个空往后一退，张开血盆大口，呼呼喷出一
阵迷雾，迷雾中鬼哭狼嚎，厉声惨叫，无数魔头游荡其中，各张血口，各伸恶爪，瞬间
将玉镜包裹其中。玉镜闻到黑雾中腥臭扑鼻，立时觉得头晕目眩，站立不稳。好在她近
年来修为精进，马上凝神养气，守住灵台清明，随即祭出耀阳环，极光一照，黑雾略减
，因那黑雾是魔王的分身之术，且是九阴之法，而极光也性属阴，故成效不大。
火无炎见玉镜法宝不能奏效，正欲使出焚天炙火，真吾道：“众位莫急。”说时，
一道五色神光飞出，黑雾立时被烧得片甲不留。
那魔头大惊，双手一展，一张黑幕飞起，顿时飞沙走石，黑风阵阵。那黑风乃是魔
殇，内含剧毒，所过之处寸草不生，纵是金刚坚石也能被腐蚀得千疮百孔。真吾立时放
出两道五色神光，一道抵住魔殇，一道去攻魔王，那魔王知道厉害，一边继续指挥魔幡
，一边化作魔影不见。真吾运神目，依稀可见一片黑影在洞中游荡，飞遁迅速无比，便... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 49 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: darksibyl (darksibyl), 信区: RuralChina
标 题: [征文2]故乡的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 19 23:21:58 2011, 美东)
离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声... 阅读全帖 |
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