a****e
发帖数: 343 | 1 我爸超喜欢吃鱼，他尝试过很多次做鱼滑，可每次都失败，在他的阴影底下我也都不敢
尝试自己做鱼滑
想吃都是到外面超市买现成的，不过外面买的都➕太多粉，超难吃 |
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A*********1
发帖数: 813 | 2 没舍得下单子再买个food processor，所以持续开发vitamix的功能。
买的鱼片，稍微冻一下（如果冻着的就或者稍微化一下），切成小块。
vitamix持续开variable 5左右，把鱼块，姜和葱放进去打碎打匀。然后加蛋清俩，盐
和胡椒粉，打匀。再加生粉一勺，继续打匀。vitamix一直5或6就可以。
然后清水煮香菇，加入鱼滑（做成鱼丸也可以），加盐和胡椒粉调味就可以开喝了 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 这个鱼滑是一点面粉都不加？
看起来完全可行。
今天就试试。 |
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d*******9
发帖数: 135 | 4 打了鱼滑你还会用它来打果汁吗？
[在 Abigail9981 (Abigail) 的大作中提到：]
：没舍得下单子再买个food processor，所以持续开发vitamix的功能。
：
：........... |
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A*********1
发帖数: 813 | 5 洗洗就行了，没啥太大的味儿。
vitamix本来就是可以做汤，可以切菜，可以做smoothie和冰淇淋的，计较的就再买一
个杯子就可以，生熟就可以分开。按照他们提供的清洗方法就可以。鱼滑比较粘，所以
我拿冷水泡了一会儿。
昨天看到vitamix出的菜谱（我当时跟他们公司买的中文的）也包括了做鱼丸，他们用
的variable 7，直接把所以材料放进去打，然后多了一个放进塑料袋，用棒子打10分钟
的步骤，然后再挤出来上锅蒸。 |
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x****l
发帖数: 7895 | 6 应版友要求，贴个攻略，小时候学过，不过很久没做了，根据记忆整理，大家参考一下
主要原料
1.鳗鱼，青色的那种，两三条，如果只是两口子
2.盐，味精，蕃薯粉，料酒，葱
3.空啤酒瓶一个(哈哈)
4.菜油些许
5.鸡蛋一个（最好只要蛋清）
做法与过程
1.将鳗鱼洗净，切片去骨（骨头留着做鱼骨汤，我的最爱），记得要把片里面的一根一
根的刺骨挑出来
2.切成鱼片，薄薄，放入一个小铁锅中，倒入蛋清（有蛋黄也可以，只是会把鱼滑弄得
带黄色），加入盐味精葱料酒等佐料（可依个人口味加些胡椒啥的），加入些许蕃薯粉
（忘了蕃薯粉和鱼肉的比例了:(，不好意思），不要太多
3.用空啤酒瓶的瓶底在铁锅中捣啊捣的，做成鱼沫，就是有点像土豆泥那种感觉，加点地瓜粉，（加多加少依个人口味，加多了太硬，加少了太软不容易粘一起）
4.烧半锅的水，不要烧开，70摄氏度这样子
5.准备一小碟的油放一旁
6.****关键的来了****
左手抓一把鱼肉泥，右手拿枝筷子，将筷子粘点油（防止和鱼肉粘住），手张开，将手
里的鱼肉泥一条一条的削（推？）到水烧到70摄氏度的锅里
7.都削完后，锅里的鱼肉泥已经差不多成形不会糊了（还没熟），捞... 阅读全帖 |
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er
发帖数: 4457 | 8 你跟老板说做海鲜批发的同时做鱼滑批发，这叫value added busienss |
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er
发帖数: 4457 | 9 看了少林写的鱼滑，勾起了我做牛滑的兴趣。很想念呀，以前井大路上依土捞化的牛滑
。 来美国这么多年了，做了好几次，可还是做不出个模样。 昨晚在办公室一边看着
少林的菜谱，突然灵光闪现，回家就开始试验。
材料：牛肉末（肥点的好），蛋清一个，芹菜末，盐，胡椒粉，少许糖，地瓜粉
做法：
把以上材料混合好。真正的牛滑应该不加芹菜的。 我喜欢芹菜的味道，而且想让女儿
多吃点蔬菜，所以加了，味道不错。
然后关键的来了：
以前做牛滑的时候，最大的问题是口感不够有劲道，主要是搅的不够，自己做饭时间短
，手力也没那么大，不容易做到劲道的程度。我于是就拿出平时做蛋糕用的hand mixer
,用这玩意打了几分钟。最后肉比较成糊状了。搅的时候如果肉太干，逐步的加点高汤
。 有鱼露的可以用鱼露代替盐，可能更正宗点。 这样就好了。机械化的力量不可小视
，比自己手打半小时的效果强多了。这个是让肉变有劲道的关键。
然后烧高汤，开后，把肉弄成小撮，放入汤中，差不多浮起来就好了。 这个菜基本还
是比较快速的菜，以后可以常做。可以头天把肉处理好，第二天回家烧个水几分钟就好
了，适合双职工的家庭。
吃的还不错。 有点牛滑的意... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 10 超级爱吃各种滑：）
哺乳期我吃好多海鲜和鱼
下次你配张图：） |
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N***U
发帖数: 1242 | 11 上周买的两条活鱼，蒸好了以后，我妈就说看眼珠好像有问题，后来吃起来发现腥味很
重，而且肉没有弹性，有苦味，应该在杀之前就死了。
回想了一下买的过程，有两个可能被调包：一是捞起来后马上放到后面砧板上敲昏，根
本没给我机会看一下是死是活；二是捞起来后故意用力甩到后面的操作台上，造成鱼“
滑”进水斗里，估计水斗里放了一些刚死的鱼，所以从水斗里拿出来的时候已经被调包
了。
想起以前在美东买鸭子，在后面斩好了以后装盒，我妈就说他们为什么背过去而不是当
面斩，我还觉得他们从国内来的比较多疑，结果有一次真的发现买来的鸭子只有一条腿
，而且总感觉分量不足，以后就不敢让他们斩了。
本来不想在这里唠叨，可是20刀买了两条死鱼，心里还是堵得很，提醒大家小心。 |
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x****l
发帖数: 7895 | 12 我会
牛滑/鱼滑，哈哈，初中时期的一个暑假学的 |
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c***7
发帖数: 184 | 13 我用food processor做虾滑，挺方便的，味道也不错。 |
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l****k
发帖数: 3388 | 14 现在很少做酸菜鱼，一是该做法最麻烦，二是一般用TROUT或WALLEYE做，这两者现在都
难搞到。
因昨天钓到一条大SM，LD提议做她喜欢吃的酸菜鱼，于是就动手了，也现现丑啦。
原料：
薄鱼片、酸菜、蒜末、姜末、葱末、干海椒、花椒、少许豆瓣、鸡蛋清、料酒、生粉、
菜油、盐、骨头汤、胡椒等。
步骤：
1、放少许料酒于鱼片中（去腥）、盐；打蛋清（3只），以及些许生粉，拌均匀，腌10
分钟。
2、干海椒、花椒、豆瓣、酸菜下油锅炒至香味溢出，倒于骨头汤，烧沸。
3、将鱼片放入漏勺，于沸汤中煮。时间不要太长，否则肉老。好后放于盆中。
4、洒蒜末、姜末、葱末于鱼片上，浇以烧沸的菜油。
5、视口味酌量洒些许胡椒粉，并将锅中的酸菜汤倒于盆中。完毕！
特色：
鱼滑嫩爽口，汤酸香微辣，下饭之良菜，LD的最爱之一。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 15 英国垂钓爱好者汤森在南美洲圭亚那钓上来这条巨大的野生巨滑舌鱼，重250磅(约113
公斤)。
英国垂钓爱好者汤森在南美洲圭亚那钓上来这条巨大的野生巨滑舌鱼，重250磅(约113
公斤)。
中新网3月7日电 据外媒6日报道，一名英国垂钓爱好者日前在南美洲圭亚那钓上来
一条巨大的野生巨滑舌鱼，重200多斤。
野生巨滑舌鱼是世界上最大的淡水鱼。名叫汤森(Steve Townson)的这位垂钓爱好
者在埃塞奎博河钓上来的这条鱼，重达250磅(约113公斤，226斤)。
汤森仅用了2磅的水虎鱼作诱饵，就将这条大鱼钓了上来。
他说，巨滑舌鱼是世界上最大的淡水鱼之一，能在野外钓上一条真是非常幸运。但
它们是保护动物，法律规定不能食用。圭亚那的同行正在与当地印第安人一道进行严格
的放生行动。
汤森保证说，他在钓这条鱼的过程中，这条鱼从未离开水中，他对这条鱼进行了照
顾，后来让它自行游走。
不过汤森钓上来的这条鱼并没有破纪录，最近另一名垂钓爱好者钓上来一条重339
磅的巨滑舌鱼，保持着最新的世界纪录。 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 16 一名英国垂钓爱好者日前在南美洲圭亚那钓上来一条巨大的野生巨滑舌鱼，重200多斤。
野生巨滑舌鱼是世界上最大的淡水鱼。名叫汤森(Steve Townson)的这位垂钓爱好
者在埃塞奎博河钓上来的这条鱼，重达250磅(约113公斤，226斤)。
汤森仅用了2磅的水虎鱼作诱饵，就将这条大鱼钓了上来。
他说，巨滑舌鱼是世界上最大的淡水鱼之一，能在野外钓上一条真是非常幸运。但
它们是保护动物，法律规定不能食用。圭亚那的同行正在与当地印第安人一道进行严格
的放生行动。
汤森保证说，他在钓这条鱼的过程中，这条鱼从未离开水中，他对这条鱼进行了照
顾，后来让它自行游走。
不过汤森钓上来的这条鱼并没有破纪录，最近另一名垂钓爱好者钓上来一条重339
磅的巨滑舌鱼，保持着最新的世界纪录。 |
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发帖数: 1 | 17 巧妇蒸鱼7种秘方，嫩滑鲜美营养全出来！发表时间： 2016-06-16 12:51
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。〝蒸〞这种烹调方法最能够保留鱼
的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。
下面，《郑州美食吃货》为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍
半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸
出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味
纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情
况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种
螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 18 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 19 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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j*******o
发帖数: 232 | 20 查询餐馆地址：
http://www.chineseinhouston.com/company/task_list/catid_6.html
刚才看了餐馆贴的争论，作为爱吃的人还是觉得讨论哪个餐馆哪个菜好吃比较实际。
非常喜欢sherryyAi的回复，简直太经典了，摘抄整理如下，欢迎补充，造福大家：
注：
1.推荐的是加号 +
2.不推荐的是减号 -
3.鉴于众口难调，有人推荐同时也有人不推荐的打问号 ？
4.鉴于厨师更替太快，有些菜当时好吃，现在未必好吃，仅供参考。
如有人吃过后反馈，持续更新。
5.店名按照拼音字母排序。
6.地址如未加网友ID，就是google来的，准确性未知。如有错误请告之。
7.不是sherryAi推荐的，加注推荐网友ID（有意见的ID请通知我）
喝水不忘挖井人，本帖特别注意：
SherryAi 在houston的爱美食的单身姑娘！！！
Sun Dec 29 23:52:40 2013，连男友都没有，所以都没人陪堂吃）
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houston mitbbs网友美食风云榜开始咯！！
吃点心三家店：（Guag... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 21 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 22 鱼疗现在是很受欢迎的一个放松项目，大家在泡温泉的时候都会去鱼疗池感受一下，有
的还开设了专门的鱼疗馆，年轻人平时去做个鱼疗再正常不过的事情了。
女子做鱼疗滑进水中, 被小鱼钻进秘密部位, 向店主索赔5万
一女子和闺蜜当她觉得很累，就约着去做个足疗放松一下，两人选好地方后就换衣服去
了。不久后女子的电话响起来，接电话时自己一不小心就滑落进鱼疗池里面，闺蜜赶紧
帮助她爬上来。
上岸后女子总觉得很不舒服，下身有点痛又有点痒。于是和闺蜜匆匆离开了，赶到医院
检查后医生吃了一惊，原来女子的下身进去了几条鱼，需要做手术取出来，不然就麻烦
了。
女子也是第一次经历这种事情，顿时慌神了，请求医生立刻安排治疗，手术加上后期在
医院调理女子花了十多天的时间，当然费用也花了不少。
女子做鱼疗滑进水中, 被小鱼钻进秘密部位, 向店主索赔5万
女子从最开始的慌乱到后来的生气，于是找到了店家要求赔偿，店主并不理会，称这是
女子自己的原因，和他们没关系。
因为鱼疗的鱼吃过很多死皮脚皮，确实不是很干净，女子后期可能还会有妇科疾病的感
染，所以女子持续与店家交涉要求赔偿，希望店家给到5万元的赔偿金。
店家的回应还是拒绝... 阅读全帖 |
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a****r
发帖数: 12375 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nengneng (能能), 信区: Military
标 题: 女子做鱼疗被小鱼钻进秘密部位, 向店主索赔5万
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 11:20:11 2018, 美东)
鱼疗现在是很受欢迎的一个放松项目，大家在泡温泉的时候都会去鱼疗池感受一下，有
的还开设了专门的鱼疗馆，年轻人平时去做个鱼疗再正常不过的事情了。
女子做鱼疗滑进水中, 被小鱼钻进秘密部位, 向店主索赔5万
一女子和闺蜜当她觉得很累，就约着去做个足疗放松一下，两人选好地方后就换衣服去
了。不久后女子的电话响起来，接电话时自己一不小心就滑落进鱼疗池里面，闺蜜赶紧
帮助她爬上来。
上岸后女子总觉得很不舒服，下身有点痛又有点痒。于是和闺蜜匆匆离开了，赶到医院
检查后医生吃了一惊，原来女子的下身进去了几条鱼，需要做手术取出来，不然就麻烦
了。
女子也是第一次经历这种事情，顿时慌神了，请求医生立刻安排治疗，手术加上后期在
医院调理女子花了十多天的时间，当然费用也花了不少。
女子做鱼疗滑进水中, 被小鱼钻进秘密部位, 向店主索赔5万
女子... 阅读全帖 |
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B****1
发帖数: 393 | 24 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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p****u
发帖数: 22764 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
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c*********o
发帖数: 8367 | 26 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: techsavvy (海阔天空), 信区: Fishing
标 题: 鱼与禅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 7 20:23:08 2009)
鱼与禅
大自然是有灵性的，你相信吗？我有几次钓鱼的经历，使我对Mother Nature的博大胸
怀， 充满了感激与敬畏。
去年十月十九号，周日， 正是我家儿子独创十项钓鱼纪录的第二天 （关于那次钓鱼
的故事请见：http://www.mitbbs.com/article_t/Fishing/31177670.html）。孩子们下午要上中文学校。 我把午饭弄好，让他们吃完后由LD带出门。 然后收拾一番，待一切妥当时已两点多了。因最近花在钓鱼的时间较多，LD 叮嘱必须在他们下课回来前到家。于是将东西收拾了匆匆出门。这时想到大肥虫只用剩一条了，jig head 也不多了，就有些犹豫要不要到Dick’s 去买。原想省些时间不去了，就将就着用剩下的。后来还是决定去一趟。到了Dick’s， 发现蓝色大肥虫居然卖完了。（不知是否如我最近大力推荐有关：）郁闷中只好买了从未用过的绿色... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 27 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 28 某天潜水路过，看了这边牛人的菜谱，突然想做鱼排。貌似菜谱是滑炒，于是开始切片
。准备了鸡蛋液，淀粉。这时杯具
的前奏开始了。
偶突然想做煎鱼片，想想沾了蛋液，过了淀粉，煎了效果应该很好。操作了几片，真的
不错，就是鱼过了油很酥脆。为了
省油，用了小陶瓷锅。
等到领导回来，听说准备炸鱼，哼了一下。偶的心脏一跳，觉得是不是不够健康？于是
还是滑炒把。就是小陶瓷锅面积太
小，鱼片过度多。这个因素，造成需要不停翻动，加上没有按照菜谱准备调味，想当然
的成了乱烩。等到杯具的局面形成
后，不禁后悔也来不及了。想到了以前其实会做水煮鱼，要是不z
turn,这会有滑炒，香煎，或者水煮鱼了。
后来没有继续折腾，随便吃了些，今天准备喂园子里的葡萄了。貌似葡萄会比较喜欢这
个杯具鱼的。 |
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Y******s
发帖数: 109 | 29 趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水
，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！湖北风
味宴客菜---《滑鱼块》湖北风味宴客菜---《滑鱼块》
原材料：鱼尾600g，芹菜50 g。
配料：生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。
具体做法：
1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3：各式配料准备。
4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
6：注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
7：转大火烧开。
8：下腌好的鱼块煮。
9：煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
10：入拍破的蒜米煮。
11：最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
PS：
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。 |
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S*****y
发帖数: 567 | 30 我家本是浙北，于是高中对浙大便很是抗拒，觉得离家太近没有刺激。另外，很小的时
候，有一次与老爹去杭州，在路上叫出租车，等了好久，车多人多，却没有一辆空车。
我绝望地发狠说，以后再也不来杭州！没想到，很多年之后阴差阳错之下，我来到了浙
大，很不情愿地到了浙大。更没有想到的是，四年之后，浙大与杭州，对于我来说，是
永远也不能割舍的地方了。似乎我生来，就应该来浙大来杭州。
我们应该是，在紫金港的第二届学生吧。在我们入学之后，紫金港已经完成所有的设施
，也变的很有人气。虽然我觉得那时候依然很是像工厂，但是也很有乐趣。我最爱去东
三东四或者西三西四，因为那时那边很安静。初春的时候，带点小零食去那里，找个小
角落坐下，看看书，吹吹风，实在是很惬意。
大一的课主要在东区，于是总觉得西区很神秘，到了大二便又觉得玉泉很神秘，到了大
三下，觉得是老油条了，却又机缘巧合地去国外交流。大学四年，转眼便飘过了。其实
人生也差不多如此。
好了，扯远了，我想扯的是我的吃喝史。
一）
紫金港，有个号称亚洲最大的食堂，对此我深表怀疑。但是，那样的食堂，依然是很豪
华与奢侈的。
东一的风味，是最常去的地方，闭上眼，可以想... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
Schummy (QQ) 于 (Tue Nov 29 15:36:42 2011, 美东) 提到:
我家本是浙北，于是高中对浙大便很是抗拒，觉得离家太近没有刺激。另外，很小的时
候，有一次与老爹去杭州，在路上叫出租车，等了好久，车多人多，却没有一辆空车。
我绝望地发狠说，以后再也不来杭州！没想到，很多年之后阴差阳错之下，我来到了浙
大，很不情愿地到了浙大。更没有想到的是，四年之后，浙大与杭州，对于我来说，是
永远也不能割舍的地方了。似乎我生来，就应该来浙大来杭州。
我们应该是，在紫金港的第二届学生吧。在我们入学之后，紫金港已经完成所有的设施
，也变的很有人气。虽然我觉得那时候依然很是像工厂，但是也很有乐趣。我最爱去东
三东四或者西三西四，因为那时那边很安静。初春的时候，带点小零食去那里，找个小
角落坐下，看看书，吹吹风，实在是很惬意。
大一的课主要在东区，于是总觉得西区很神秘，到了大二便又觉得玉泉很神秘，到了大
三下，觉得是老油条了，却又机缘巧合地去国外交流。大学四年，转眼便飘过了。其实
人生也差... 阅读全帖 |
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c****e
发帖数: 1628 | 32 给家里打电话，说买了鳎米鱼，我有些惊诧，这鱼这个季节还有卖的？
家里说，现在都是养殖的。
搜了搜，中国的老百姓太牛了，趴在海底的鱼都被他们养殖化了。
这鳎米鱼，形状像鞋底，或者舌头，味道非常好，
应该是渤海黄海产的最好吃的鱼，也差不多卖的最贵。
或许是产量少？我在海边长大，从小到大这鱼吃过不到10次。
似乎什么鱼都比他有名。
美国也有一种扁扁的，叫龙利，生物学上应该是近亲吧，味道很差。
美国真是不产好吃的，虾不如中国对虾好吃，鱼都不如中国的鱼好吃。
看了一个报道，北方的鱼南方都养。
鳎目鱼在琼养殖成功(图)2007年02月28日07:58
本报讯 （记者侯小健特约记者蒙钟德通讯员冯全英）省水产研究所从山东引进的名贵
鳎目鱼（又称半滑舌鳎）在我省养殖成功（见上图蒙钟德摄），由该所承担的省级科学
事业费科研项目《半滑舌鳎水泥池养殖技术研究》日前通过了省有关部门组织的验收。
有关专家介绍说，鳎目鱼是一种珍稀名贵的冷温性比目鱼类，为我国黄渤海区地方
性大型经济鱼类之一。该鱼生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，在工厂化养
殖条件下，年生长可达500克以上，体长10厘米的鱼苗经12～15个月... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 33 很多钓鱼人反映一个问题，就是浮漂有动作可是提竿就是不上鱼，造成这一原因的情况
很多，下面我为大家分析一下具体的情况：
1、鱼钩太大，导致鱼儿进食却吞不进去鱼钩，提竿经常空杆。解决方法：换小钩。
2、小鱼闹窝、抢食，有时饵料刚抛入水中，小杂鱼就开始抢食，直至鱼钩上的饵料吃
完。解决办法：打重窝、换味型淡的饵料、将饵搓黏。
3、其他鱼种，俗话说“钓鱼上虾，趁早搬家”，意思呢是如果窝子里有虾，因为虾吃
饵用钳子夹着，往它的巢穴拖拽，浮漂会出现很大的动作，一提杆，它就会松开，很多
水域有虾、螃蟹、鲢鳙鱼，是很烦人的一件事，很难钓上来。解决办法：换钓位。
4、滑鱼假动作，黑坑易见，老滑鱼进入窝子后不会直接吃饵，它会一直在窝子里徘徊
，鱼鳍和尾巴很容易扫到子线，造成浮漂的下顿，出现假口。解决办法：多放几口，用
稍细的子线，减少鱼的警惕性。
5、水流，有水流的水域很难钓鱼，因为水流和主线有摩擦，增大主线受力，常出现于
浮漂的动作为，缓慢下沉或缓慢上升。解决办法：把主线全部压入水中或换大漂重坠。
6、线组阻力，这一项也是黑坑最为常见，很多钓友抛杆后不检查主线，有时候主线会
绕在浮漂座上，逗鱼时候会再散... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 34 Update 方子~
熘的做法是鲁菜中很有特色的一种，有熘虾仁、熘肉片、熘鱼片、熘鱼条。基本的做法
就是食材先过油，或过水，在用高汤调汁，回锅掂勺很快出锅的做法。熘菜有咸鲜香嫩
滑等特点，深受俺的喜欢。由于俺受家里的影响，经常喜欢尝试这类菜，D同学也很接
受，每次的很高兴的等待着我的每个试验品，我呢则等着他的评价，大多数情况都得到
赞许，粉开心！
-----------------------------------上菜分割线-------------------------------
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焦熘鱼条和熘鱼片不太一样，熘鱼片的鱼片一定不能炸大，基本上过完油还是白色的，
其实也可以用沸水汆的办法，主要是为了让鱼肉不散；而焦熘鱼条，重点是焦熘，就是
炸鱼条的时候要大火炸至金黄才好。
材料：新鲜鱼片两条（我这次用的是米国这边的tilapia罗非鱼，用鳕鱼也是很好滴）
、葱、蒜、尖椒，木耳
腌料：蛋清、面粉、盐、料酒
佐料：生抽4小勺、盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少量、高汤或水、水淀粉、味精
材料处理：
1. 鱼片切成长条形，截面大概是边长1cm左右的正方形，放入腌料中上浆30分钟，浆要... 阅读全帖 |
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s*****a
发帖数: 1022 | 35 BlueCod：出售的大小约为1公斤左右。是华人最爱的鱼类。肉细而嫩滑。国内南方称作
笋壳鱼。价钱大概10块一公斤
Tarakihi：其鱼片是洋人最受欢迎的。华人中购买也较多，我们店里卖的鱼大小从
400克到2公斤不等。选择面较广。但肉和Bluecod 比较会更干一些，肉也捎带泥土味。
Tarakihi的整鱼岛屹人买的很多，而且往往是大批量的买，普遍的使用方法是放在椰桨
里然后在烤箱里烤，这也是岛屹人做鱼的常用方法。价格6-7块。
CreamFish：又叫LeatherJacket。华人称为剥皮鱼。稍大的和巴掌差不多。这种整
鱼头上有一根刺，经常用刺扎入鱿鱼墨鱼类。其肉很干，马来西亚和印度人喜欢用这种
鱼煮咖喱。它的肉很结实，不容易散，但口感不如Bluecod嫩滑。价格5-6块
Flounder：华人叫法很多，比如左口鱼，偏口鱼，比目鱼等。受欢迎程度在华人中
仅次于Bluecod，这两种鱼味道比较接近，但 Flounder的肉会少很多。YellowBelly是
Flounder中的一种，经常吃鱼的人会要求专门挑这种。YellowBelly的表面比其他
flounder深色一些。反面会有 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 36 材料
原料：新鲜盲曹鱼一尾.
佐料：葱丝，姜丝，蚝油，酱油.
做法
1、将鲜鱼清洗干净后放些盐微醃五分钟，再用水洗净后在鱼肚贴骨之处用刀切开成为
扇型(此动作让蒸出来的鱼肉之嫩度一至，不会边嫩另一边太老，也节省时间)
2、将姜切丝，及葱也切丝，一小半先铺在鱼盘上将鱼入盘备用
3、小碗内倒入两匙酱油，一匙蚝油然后搅拌均匀成调料汁
4、大火开蒸锅至水开滚后放入鱼盘蒸七分钟(看鱼的大小与肉之厚度而作时间的加減调
整，但千万别凉水将鱼上锅蒸，那鱼肉一定会老)，即拿出倒去蒸后鱼盘中的积水(此动
作防止热积水再继续煮鱼肉变老，太多积水味变淡)，再均放另一大半的姜丝与葱丝在
鱼上(这步骤让姜丝与葱丝保持青翠增加鲜甜味与口感)
5、热油锅至油滚热时熄火倒入调料汁再趁热将滑油的调料汁均淋在鱼身上即可(这步骤
使蒸后的鱼肉更滑嫩与味鲜甜，而胡椒粉的放与否要看个人的喜爱，总觉得胡椒太夺味
，不放更妙，可惜我在忙家人巳经洒了胡椒)。
by: 莓2 |
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c**a
发帖数: 889 | 37 求问，鱼绳可以牢牢挂住鱼，顶得住涨潮退潮吗
谢谢
谢谢谢谢
老美给的时候说size够，可以keep，还说了名字，我没有记住，不好意思再问。。。。
。
今天好倒霉啊，4个人钓了一天才上了3天可以keep的黑鱼，买饵就花了8刀，过路费油钱
花了20刀，放在鱼网里面，用小棍子架在石头缝里，涨潮的时候被卷走了...
还损失了20个3-4oz的铅锤，N个鱼钩（买了3包，一包2.99，还剩3个...:()
鱼线断了无数(还是绿色编织的68lb的线...30刀一大卷，今天用的只剩下鱼杆上的了）
折了2个鱼杆的顶端一小段(一个鱼杆还是今天下午dick's新买的......)
上鱼的时候着急踩青苔一个滑到，另外一个赶紧抓住，紧接滑到，第3个又赶紧抓住，又
滑倒，第4个才把3个都捞起来
痛得要死，划到了好几个口子
唉
最后老美给了一条这个.... |
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c****8
发帖数: 1211 | 38 在福州一定要去的25家餐馆！赞！经济实惠
1.食鼎记私房菜 (口味:23 环境:16 服务:14 人均:￥47) 简介: “福州私房菜馆
中的No.1”。菜肴“正如坊间传闻的那样”，品种“很多”，新菜推出“比较快”，食
材“新鲜”，卖相“精致”，口味也“很好”，“看得出都是用心烹制而成的”。服务
“热情适度”，装修、设施和餐具都“有星级酒店的水准”。只是“大厅有点小”，人
多时“比较嘈杂”，没订位的话“10次去有9次要排队”。停车也“比较麻烦”。 氛围
电话：(0591)87660377
2.斗牛士 (口味:18 环境:17 服务:19 人均:￥75) 简介: 牛排“厚厚的一块”，
是“很国外的做法”，有些人也许“吃不习惯”。淋的蘑菇酱“味道很淡”，“建议还
是辣的黑胡椒酱比较好”。吃完套餐可以“继续坐着聊天”，享用“自助的”沙拉、水
果、饮料、小点心，感觉“挺不错的”。环境“还可以”，但“排气不大好”，回去后
“一身的油烟味”。P.S.下午2点～5点有自助下午茶供应。 推荐: 牛排、自助沙拉。
氛围: 情侣约会、发呆的好地方。地址： 大洋楼上、华林路豪客莱对面
3.香格里拉大酒店... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12823 | 39 那个自制虾丸跟国内流行的虾滑鱼滑是一个东西么？
今年回国在海底捞吃的虾滑鱼滑太赞了，很惦记 |
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s*******i
发帖数: 12823 | 40 那个自制虾丸跟国内流行的虾滑鱼滑是一个东西么？
今年回国在海底捞吃的虾滑鱼滑太赞了，很惦记 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
KV (从善如流，敢做敢当) 于 (Fri Apr 5 23:15:08 2013, 美东) 提到:
用什么饵比较好？
抽jerkbait？tube？soft swimbait？毛jig？
明天和几个大陆高手在upstate NY某湖切磋钓大小嘴，不想钓的糟糕，丢北美同志们的
脸，看到这个帖子，给点建议。临时磨枪，不知道灵不灵。鱼版同志们有经验的也给点
建议。
多谢。
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liuyanghe (老刘) 于 (Fri Apr 5 23:44:00 2013, 美东) 提到:
我附近的大湖这阵找大小嘴的基本是两类饵，一个是suspend的jerk bait，另外是
inline spinner
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WillyBass (微粒鲈) 于 (Fri Apr 5 23:44:11 2013, 美东) 提到:
水温低于50度是很有难度的... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 42 很多大厨都做过了，对我来说是最近做过的最成功的水煮鱼，入味，口感很滑嫩，还是
忍不住来和大家分享一下。
方子是照网上做的哦，我觉得关键是给鱼上浆，上对了 。。
照片技术不行，将就着看吧，嘿嘿。。
浆鱼片
1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；盐的
作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，
2、分2-3次加入1个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；
3、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉
鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。我没有红薯淀粉，只能用一般
的淀粉代替
熬底料：
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣
椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 ，（少一两个没关系吧，呵呵）
1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；
2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅
出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。
3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 43 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
uvuvuv (有娱) 于 (Wed Jul 10 14:14:19 2013, 美东) 提到:
本人: 2012 till now:
C&R--96%+. 包括: BASS/PERCH/STEELHEAD ETC..
送人的鱼占留的鱼的百分比: 80% (其中99% 是别人要的)
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LPisMM (LPisMM) 于 (Wed Jul 10 14:23:54 2013, 美东) 提到:
黑鲈100%，
拿回家送人的一条没有。战地分享干过。
我觉得和合法留鱼的没啥区别。
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uvuvuv (有娱) 于 (Wed Jul 10 14:27:25 2013, 美东) 提到:
佩服. 没钓到其他鱼?
☆─────────────────────────────────────☆
LPisMM (LPisMM) 于 (Wed... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 5242 | 45 http://www.mitbbs.com/article_t/Fishing/31307553.html
发信人: massfish (Mass-fish), 信区: Fishing
标 题: [合集] 谁有兴趣养孔雀鱼？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 2 22:43:12 2010, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
liuyanghe (浏阳河) 于 (Sat Jan 23 20:53:12 2010, 美东) 提到:
发信人: liuyanghe (浏阳河), 信区: pets
标 题: 谁有兴趣养孔雀鱼？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 23 20:52:22 2010, 美东)
Klarke半年前送的鱼和缸，来的时候连大带小7条，不停的生，现在 10 gal缸里大约有
90多条,鱼满为患，想送掉一些，另外还有一条清道夫，也想送掉（因为啃草），我在
cincinnati oh 45215，有没有离得近的朋友有兴趣养？有兴趣的话站内邮箱联系
☆──────────────... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 怪鱼在水里拼命挣扎，不仅拉裂了鱼竿，还咬破了鱼网。龚师傅和邓先生分别拿一张大鱼网，前后夹击，才把怪鱼擒获。邓先生说，这条鱼身长约75公分，重达6斤，嘴里长满了锋利的牙齿。
来自北美
经贡井区水务局水产渔政站站长余海英辨认，最终确认怪鱼名叫鳄雀鳝，是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，属于外来物种。至于为何出现在自贡，余海英分析，估计是观赏鱼爱好者将它买回后又放生到池塘。
破坏性强
鳄雀鳝是肉食鱼类，具有极强的破坏性，如若放到天然水域，会对当地的水体生态系统带来灭顶之灾，“只要是水里的活物，它几乎通吃”。而且，它的卵有剧毒。如果人去惹它，或者它受惊了，会出现攻击人类的情况。
鳄鱼嘴、蛇皮肤，满口尖牙让人不寒而栗……6月22日下午，自贡钓友龚师傅花了近一个月，终于在小区鱼塘里把那只多次看见却没看清的怪鱼钓了起来。
经当地水务部门辨认确定，这条怪鱼名叫鳄雀鳝，是外来物种，它有着锋利的牙齿和坚硬的鳞片，只要是水中的活物，不论大小，几乎通吃。据悉，该鱼种是世界上十大凶猛淡水鱼之一。其属史前鱼类，在地球上已生存1亿多年，是一种古老鱼种，比恐龙还早出现，有着活化石之称。
发现怪鱼 身长嘴长 还有白色牙齿
自... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 47 (5) 九月19日 钓多瑙河六须鲶， 赢了100美金
昨天晚上和鲁季聊到很晚，分手时鲁季问我们明天早上准备几点出发？我们沉吟了
一下说早上七点半如何？鲁季说太早了水太冷，鱼不咬钩，再说我还得做些准备工作，
八点半怎么样？好，那就八点半吧。
七点钟吃早餐，火腿炒鸡蛋，素菜色拉，还有一大壶咖啡。因为昨天晚上晚饭没有
吃好，两条鲤鱼差不多是原封不动地撤了下去，所以胃口很好。吃完早餐准备钓具，刚
收拾完毕，鲁季就到了。我们问他钓鲶鱼用什么饵？他打开一个塑料罐子给我们看，里
面是纠缠成一团的大黑蚯蚓，一条差不多有20几公分长，外皮上长着细细的小疙瘩，摸
上去像沙皮纸一样。那大蚯蚓发出一股刺鼻的腥臭气味，以前从没见过，是鲁季起个大
早去挖来的。鲁季说不要急着走，我们再去抓点小活鱼做活饵，小活鱼能钓更大的鲶鱼
，如果运气好，还可以钓到夏劳(walleye)
鲁季到仓库里拿出一把旋网，我们跟着他从后门出去，沿着乡间小路一路前行，早
上的露水好大，才走了十分钟，路边草上的露水已经把裤腿和鞋打得湿透了。走到一个
看上去好像是一个废弃的水泵站，那河道里的水浓得发绿，好像有几百年没... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 48 一条鱼的七十二变
大洋新闻 时间: 2014-12-03 来源: 广州日报 作者: 何瑞琪
凌晨4时，60多岁捕鱼人在增城水塘拉起渔网，两个小时后，活蹦乱跳的两百多斤
鲮鱼被送到了黄埔南岗村的砧板上。7位厨师整装待发，以最快刀工去鳞剔腮，起肉搅
拌，将时间抢夺下来的鲜美与生猛，幻化出72种变化。
这就是黄埔一带知名的火锅“全鱼宴”。一番手艺，只有在冬季才能看得到。最原
始的做法，最短的保质期，最知之甚少的名气，所有的秘密都藏在一条村落的厨房里，
以及一方水土的文化里。
文/广州日报记者何瑞琪 通讯员吕寅森李周耿
图/广州日报记者庄小龙
捕鱼人老李每天为南岗村的一家饭店送数百斤鱼。20多年来，他沿着一条越拓越宽
的国道，开着摩托车载货“突突”驶向这个南岗小村。
13秒完整褪下鱼肉
老李在店门口见到到了发记饭店老板戴伟燊，几年前站在这个位置上，是首创这家
店的父亲戴发记。两百斤鱼在晨光中闪耀着鳞片的光，8时30分，7位厨师们磨刀霍霍，
20岁出头的小陈坐在左侧领首，别看他年纪小，14岁跟随师傅学艺，现已是一把快刀。
杀鱼的手法是家常的，但小陈手下的刀，是最快的刀。5秒内刮好两边鳞片，第9秒... 阅读全帖 |
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