G***Y
发帖数: 9698 | 1 鱼肉“加特技”弹得牙都醉
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大洋新闻 时间: 2015-05-19 来源: 广州日报 作者: 秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
不加明胶不加肉弹素还能让鱼肉“弹弹弹” 只有广东大厨的“特技手工鱼饼”才能做到
初接触“鱼饼”的北方人，可能会觉得它太“奇葩”了：“鱼无鱼相”的它，也好
意思自称是“鱼”？但很快他们就会被弹牙的鱼饼“弹”得“黑转粉”。那么，有“鱼
肉加特技”之称的鱼饼到底有多“弹”，看看本文就知晓。
文/广州日报记者秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
均安鱼饼：
全部手工制作
均安鱼饼是顺德名小吃之一。均安鱼饼滋味十分特别，不仅有嚼劲，特别之处还在
于同一档口同一食材，不同时候去品尝，滋味也不同。其中最大原因，就是杀鱼、去鳞
、除骨、起肉、剁泥、挞胶、压拌、煎炸八道工序全靠手工。再熟手的厨师，完成这些
工序也需要1个小时以上，但难能可贵的是，直到今天，均安鱼饼依然全部手工制作，
不靠机器。
因此，每位师傅手法不同，甚至每天制作力度不同，鱼饼在“鲜韧滑香”的基本味
道之外仍有细微差别，会出现“各番滋味在心头”，如果是机器制造鱼饼，那真的和一
团死气沉沉的面团没有区别。
揾食指引：... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 2 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 四川鱼塘现"怪鱼":鳄鱼嘴、蛇皮肤、满口尖牙(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 24 20:17:34 2014, 美东)
怪鱼在水里拼命挣扎，不仅拉裂了鱼竿，还咬破了鱼网。龚师傅和邓先生分别拿一张大鱼网，前后夹击，才把怪鱼擒获。邓先生说，这条鱼身长约75公分，重达6斤，嘴里长满了锋利的牙齿。
来自北美
经贡井区水务局水产渔政站站长余海英辨认，最终确认怪鱼名叫鳄雀鳝，是北美7种雀鳝鱼中最大的一种，属于外来物种。至于为何出现在自贡，余海英分析，估计是观赏鱼爱好者将它买回后又放生到池塘。
破坏性强
鳄雀鳝是肉食鱼类，具有极强的破坏性，如若放到天然水域，会对当地的水体生态系统带来灭顶之灾，“只要是水里的活物，它几乎通吃”。而且，它的卵有剧毒。如果人去惹它，或者它受惊了，会出现攻击人类的情况。
鳄鱼嘴、蛇皮肤，满口尖牙让人不寒而栗……6月22日下午，自贡钓友龚师傅花了近一个月，终于在小区鱼塘里把那只多次看见却没看清的怪鱼钓了起来。
经当地水... 阅读全帖 |
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p*********g
发帖数: 5964 | 3 每个人都有自己的童年，作为出生在80年代初的农村孩子，童年的记忆一定会有很多共同的地方。我的家乡我到目前为止也不知道到底算南方，还是北方。因为它在长江的北岸。心里头还是认为自己的南方人，因为我们家里基本不吃面食，有的话也是调剂一下的，我第一次吃饺子也不知道是什么时候，肯定是很大了。我的家乡在山里面，那里自然风景没得说的，有山，有水，缺点就是信息闭塞，生活起来不怎么方便。要是基础设施像美国这大农村这么发达，那里生活一定是非常美好的。
童年里值得怀念的东西太多。夏天里我们孩子的乐园就是门口的两条河，小时候河里小鱼很多，我们一般都是早上早早的吃完饭，然后挨家挨户喊同龄的人一起去河里摸鱼，打水仗，然后游泳。那时河里的鱼，夸张一点就是你走在河里，鱼会撞到你的脚。现在怎么也不敢相信小时候身手有多敏捷，一般看到一条鱼，就想办法把它往石头缝里赶，下来就弯下腰，纯粹凭两只手把鱼从石头缝里逮住，大概到了大学，有一年夏天还下过河，不过那时候河里已经没什么鱼了，而且光着脚下河，明显感觉脚掌受不了，在就是眼睛完全跟不上，鱼那一闪就不知道那里去了，不像小时候只要盯上了一条鱼，基本就跑不掉，鱼一闪，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 这条鱼比人还大
前天早晨，在湖州安吉县高禹镇天子岗水库，捕捞出一条螺蛳青，身长1米92，体重达208斤！
捕到它的渔民说，活了60多岁，第一次见到这么大的鱼。
渔民们是怎么抓到它的？它是不是浙江省捕捞到的最大的淡水鱼？记者 孙自鸣 摄影 夏阳
巨网捕鱼就像“围城”
天子岗水库位于安吉县西北部高禹镇境内，地处天目山北麓，东南是安吉县境内，西面与安徽广德交界，北面与湖州长兴相邻。
由于水库是附近几个乡镇的饮用水源保护地，所以每年只捕捞一次，每次捕捞时间大约20天，都在春节前。
水库水域宽阔，水深，即便鱼多，鱼大，但要成功捕捞也不容易。水库方借鉴了千岛湖独创的巨网捕鱼法：用几条渔船，将几道3000多米长、六七十米深的渔网撒下去，在水下形成一个包围圈，然后渔工再在水网区内，乘坐机动小船，来回驱赶包围圈内的鱼。
受到惊吓的鱼，就会成群结队地往后退，退一段后，渔工们又将横在水库里的渔网往前移动一段，两边的边网也同时往前移。
就像攻城一样，将包围圈不断缩小，从水库上游，一直把鱼驱赶到大坝跟前，然后在渔网缺口处，还有一张近百米长的畚斗形小渔网，鱼儿进得去，却出不来。
渔工说，渔网不断往上提，一条鱼冲破... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 货车拉运的22吨各种鲜鱼撒落在高速公路上。
路面结冰载鱼货车发生侧翻
45岁的车主周世州是该车司机，10日，他在电话里告诉记者，9日清晨5时许，他驾驶车辆进入连霍高速公路乌鞘岭的一个隧道，隧道很长，当他驾车行驶出隧道时，车速并不快，但转弯时发现路面结冰、湿滑，货车突然发生侧翻，失控倒在路面上。这辆半挂货车总重量是54吨，车体重21吨，除去水、氧气瓶、篷布等的重量，运载了22吨鱼。
事故发生后，腰椎受重伤的周世州从驾驶室爬出，叫醒身旁随车的24岁儿子周万年和一名押运员，并向路过的车辆寻求报警帮助。
5时30分左右，120急救车、交警等陆续赶到，当地警察将昏迷不醒多处骨折的押运员和周世州送入附近的武威市天祝县医院，留下只是轻微擦伤的周万年看护现场，并对现场实行封锁、清理路面。
村民手拿袋子铁锹来抢鱼
周万年说，事发后，父亲和押运员被救护车接走，他在原地等待鱼老板张信如，“老板自己开车跟在我们大车后面，但事发前他在宾馆休息，让我们先走，事发后，我赶紧通知了老板。”他说。
张信如说，他很快联系到武威市内拉鱼的水车，准备上高速公路救鱼。车上的中华鲟、梭边鱼、黄鳝即使没有水，也可以存活两三个小时。... 阅读全帖 |
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r*****n
发帖数: 57 | 6 泥鳅太难捉了， 我们小时候也是先用泥巴筑起一道小坝，围起一个小坑，然后把水舀
干， 泥鳅就出来．
不知道家乡现在的小孩们还捉泥鳅不．
很多共同的地方。我的家乡我到目前为止也不知道到底算南方，还是北方。因为它在长
江的北岸。心里头还是认为自己的南方人，因为我们家里基本不吃面食，有的话也是调
剂一下的，我第一次吃饺子也不知道是什么时候，肯定是很大了。我的家乡在山里面，
那里自然风景没得说的，有山，有水，缺点就是信息闭塞，生活起来不怎么方便。要是
基础设施像美国这大农村这么发达，那里生活一定是非常美好的。
河里小鱼很多，我们一般都是早上早早的吃完饭，然后挨家挨户喊同龄的人一起去河里
摸鱼，打水仗，然后游泳。那时河里的鱼，夸张一点就是你走在河里，鱼会撞到你的脚
。现在怎么也不敢相信小时候身手有多敏捷，一般看到一条鱼，就想办法把它往石头缝
里赶，下来就弯下腰，纯粹凭两只手把鱼从石头缝里逮住，大概到了大学，有一年夏天
还下过河，不过那时候河里已经没什么鱼了，而且光着脚下河，明显感觉脚掌受不了，
在就是眼睛完全跟不上，鱼那一闪就不知道那里去: 耍幌裥∈焙蛑灰⑸狭艘惶跤
悖揪团懿坏簦阋簧粒劬δ芸吹接... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
mrsdonkey (yaya) 于 (Tue Feb 28 18:05:10 2012, 美东) 提到:
请教会做饭的各位哥哥姐姐 那个我待会儿去菜市 想买鱼来做清蒸 请问我应该买哪种
鱼？
谢谢
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nodikiede0 (nodikiede0) 于 (Tue Feb 28 18:06:09 2012, 美东) 提到:
those that are live
☆─────────────────────────────────────☆
mrsdonkey (yaya) 于 (Tue Feb 28 18:11:56 2012, 美东) 提到:
那也要有个品种呀
你懂不懂啊
☆─────────────────────────────────────☆
nodikiede0 (nodikiede0) 于 (Tue Feb 28 18:16:36 2012, 美东) 提到:
honey, i... 阅读全帖 |
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c**a
发帖数: 889 | 8 谢谢谢谢
老美给的时候说size够，可以keep，还说了名字，我没有记住，不好意思再问。。。。
。
今天好倒霉啊，4个人钓了一天才上了3天可以keep的黑鱼，买饵就花了8刀，过路费油钱
花了20刀，放在鱼网里面，用小棍子架在石头缝里，涨潮的时候被卷走了...
还损失了20个3-4oz的铅锤，N个鱼钩（买了3包，一包2.99，还剩3个...:()
鱼线断了无数(还是绿色编织的68lb的线...30刀一大卷，今天用的只剩下鱼杆上的了）
折了2个鱼杆的顶端一小段(一个鱼杆还是今天下午dick's新买的......)
上鱼的时候着急踩青苔一个滑到，另外一个赶紧抓住，紧接滑到，第3个又赶紧抓住，又
滑倒，第4个才把3个都捞起来
痛得要死，划到了好几个口子
唉
最后老美给了一条这个.... |
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s*******8
发帖数: 400 | 9 韩应虽然一时无法看出躺麟兽的改变外。却知道能让如今地他都感到威胁地东西，自然
绝对不同一般了。
可惜现在可没有工夫细加研究。也只能等到离开广寒界后，再好好检查此兽地异变
了。
韩立心中思量着。用神念沟通豹麟兽，吩咐一声警戒后。就盘膝坐下。双目微闭地
开始打坐起来。
上次恢复的法力原本就不太多。再加上又遇到角黄人一番大战。体内灵力更是所剩
无几了。
于是，韩立在这树洞中一待就是七日光景。才将体内法力恢复了将近九成。
按照他本意，自然是打算将法办全部恢后复，再离开地路地。
但是第八日的中午时分，突然起耳中传来了从豹麟兽的一声低吼。
韩立一个激灵。一下从修炼中清醒了过来。并蓦然睁开了双目。
一阵紊乱地灵气波动在附近若隐若现。并从极远处传来若有若无的爆裂之声
仿佛有什么人在上空正在争斗的样子。
韩立心中一动。二话不说的神念悄然放出，往树洞外一扫。
结果，神色不禁有些怪异了。
只见密林上空。赫然上演着一场凶兽间的追逐大战。
一大一下。两只体形悬殊极大地异兽。正在数千丈上空。一边争斗。一边互相追... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Mon Apr 11 22:19:45 2011, 美东) 提到:
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 两湖人民的智慧——糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 21:34:07 2011, 美东)
两湖人民，你懂的～
早就想自己做糍粑鱼，因为怀念小时候过年过节家里总是会有亲戚朋友送鱼，妈妈会指
挥爸爸把鱼都杀好剖好，洗干净后赶
紧腌起来，记忆里家重有枣红色大盆专门腌鱼。往后妈妈会时不时变戏法般做出各式鱼
餐，其中我最爱的就是糍粑鱼了。金
灿灿焦脆的表皮下包裹着雪白的鱼肉，蘸着香辣的汤汁，节庆的气氛且延至长久。
上周五在芝城买的一截新鲜草鲩，去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后，加盐
，生抽，料酒，姜片，花椒充分马杀
鸡，放入保险盒进冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃，那就需要放冷冻
室了。原则上腌好的鱼应该晒干风
干，我图快，拿厨房纸巾擦干后，对着风扇吹了两小时。。。然后就可以开始做了。
... 阅读全帖 |
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q*******7
发帖数: 273 | 11 邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼，于是在这位四川邻居的指导下，整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞，~\(≧▽≦)/~，唯一美中不足的是家里火不够大，鱼片不够滑嫩。
真的很好吃，迅速被扫光了。
步骤都没有拍，只有成品图。
邻居youtube上搜的方子，可现在我竟然找不到链接了，不好意思。
1。 鱼肉片成filet，淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水，等会炸就不容易糊
2。小蘑菇（那种加州organic的，我也不知道叫啥）开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切
薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了（但后来发现蘑
菇相当幼嫩哦，好吃！~\(≧▽≦)/~）。这个锅放一边备用。
3。另外一口锅，中火烧油（多点油），加花椒和泡过的干辣椒，转小火炸香，辣椒和
花椒用漏勺盛出，炸过的辣椒切丁备用。
4。锅里的油放郫县豆瓣，小火熬出红油，转大火，烧热后放葱花、姜、蒜子，炸香后
加胡椒粉，再加水或者高汤，煮开放酱油、料酒、盐，下鱼片，稍微搅散，大概5分钟
后(方子上说5分钟，但我家火小，怕不熟，就烧了十分钟，以致鱼肉不够滑嫩，建议大
火烧时间短点)，看水又滚了就关火，放鸡精。
4。整个 |
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i*******n
发帖数: 2407 | 12 这个故事在《金鳞》里面是这样的（稍稍修改了一下）：
“在一个小城里，有一对非常相爱的年轻的恋人，每次两个人一起吃饭，如果有鱼
的话，那个男的的第一筷子肯定是去把鱼眼睛夹出来放进女人的碗里。那个女人根本就
不喜欢吃鱼眼睛……”
“但她坚持了很长时间不说什么，后来实在是忍不了了，就问她男朋友，为什么要
把鱼眼睛给她吃。男的说了，从小最疼他的人就是他奶奶，每次吃鱼的时候，他奶奶就
会把鱼眼睛给他，说能补脑明目。他就在潜意识里形成了一个观念，你要是特别疼一个
人，就把鱼眼睛给他。”
“他们的收入算都不算多，但很稳定，生活得很平淡，可是那个女人很有雄心壮志
，她不甘心平平淡淡的过一辈子，她想出去闯荡。那个男的却很满足于现状，他不明白
为什么自己的爱人会那么的不知足。男人不愿意、也不能放弃他在他所生长的地方所拥
有的一切，女人不愿意放弃自己的梦想。两个人虽然相爱，但在这点上达不成共识，最
终分手了。男人继续他在小城里平淡安宁的生活，女人去了远方的大城市。”
“一转眼，十年过去了，那个女人成了成功的商人，她的企业在国内可以成为行业
龙头，她终于可以衣锦还乡了。那个男人... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 6890 | 13 看看这只鸬鹚吃条鱼都这么费劲。
1. 这只鸬鹚 cormorant 从水中捉到一条小鱼
2. 拉近来看看鸬鹚吃鱼的过程
3.
4.
5.
6. 是在吃鱼吗，还是在玩？
7. 把鱼玩掉了
8. 从水中把鱼捡起
9.
10.
11. 它在玩我了，第二次嘴中抛鱼，看我是不是能抓拍
12. 它有点悬，只咬到鱼尾
13. 果然鱼掉了
14. 一头钻进水中找鱼
15.
16. 鱼身很滑
17. 没掉
18. 嘴一张一合，调整鱼身，咬住鱼头了
19.
20.
21.
22. 悬了，每次想吃时，口一张，咬到的都是鱼尾
23. 又一次钻进水中找鱼
24. 咬到鱼鳍
25. 又一次调整鱼在口中的位置，这次似乎好一点
26. 这次总算吃进去了
27. 吃条小鱼这么费劲，我两条鱼都煎好了
高清请看：http://www.flickr.com/photos/yun2013/ |
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j*******r
发帖数: 4871 | 14 目录
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟 |
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f****u
发帖数: 7 | 15 刚才在文学诚上看见了有人帖了武汉的小龙虾，觉得很是想念妈妈烧的龙虾和炒的螺丝了
。也就想好吃的了。觉得江苏最好吃，全国其他地方都没有的就是鱼了，真正的江里的鱼
，河里的鱼，而不是海里的鱼。最普通的是鲫鱼，鳊鱼。季节性的是鲈鱼，桂鱼，和白鱼
。这三种鱼蒸着吃，原汁原味，最鲜了。当然松鼠桂鱼也是好吃及了，只可惜自己家不会
做，想来应该是用餐馆的大锅大火，好多油炸的。最最最最鲜的鱼，就是，，，，，，，
，，，，，，，，，，，，刀鱼了。现在是清明前，应该是最最鲜的时候了，鱼刺也是软
的，可以吃下去的。记得每次吃的时候，爸爸都会将鱼头拎起来，筷子一剥，鱼肉就整个
得滑下来了。除了鲜，我也想不出其他的词了。爸爸吃鱼很有本事的，每次小刀鱼的那个
三角区部位都是他吃，还可以用那鱼汤淘饭，据说很鲜，但我怕刺，从来没有试过。可惜
现在的刀鱼比黄金都要贵了。所以妈妈也多是在清明后买给我解馋了。
还有一个鱼也是一定要提的，就是河豚了，这鱼是有剧毒的，但传说是天下最鲜的鱼。有
一个印象就是川岛芳子是吃河豚自杀的，不知道是不是野史。我只吃过一次，是在南通。
当时怎么也不敢吃，好象我还是挺怕死的。哈。后来经不住周围 |
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t******y
发帖数: 5040 | 16
这个是标准的DOUBLE CAB, BED 长78.7英寸（一般就说6.6英尺床），车斗深22.2英寸
。这样，把TAILGATE 放下来后，全长就差不多是100英寸的样子。
我在家里还做了一个“万向滑床”，其实就是做了一个支架，船躺着竖着都可以卡在支
架滑床上面。下面用了几个办公室常用的那种带滑轮的椅子的轮子，家里正好有几个闲
置的。
工厂里面类似的东东不少，可以很灵活的把货物推来推去，旋转等等。
收船的时候，在车库前的车道上，船从车上滑下来后，就直接滑到那个滑床支架的上面。
然后把船固定好，把支架由躺的状态拉起来，变成立起的状态，就可以很容易的把船推
过栅栏门了。进了后院，那船躺也好竖也好就随你的便了。
装船的时候就是把过程反过来，熟练之后挺容易的，一个人都可以操作。若是再有个人
帮忙的话就更方便了。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Mon Aug 16 19:00:45 2010, 美东) 提到:
去年8月12号来的
住了两个漂亮的地方
玩了迪士尼所有公园，去了西边两次
中文没退步，英文有丁点儿进步
没了一年前的激情，多了许多闷情
修了3门课，做了个小项目，paper看得n少
最可怕的是又老了一岁
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hikari (nana) 于 (Mon Aug 16 19:03:49 2010, 美东) 提到:
是不是来美国一年一般是最郁闷的时候
我好想吃活鱼啊，上次去我们这里的大中国超市问居然没有淡水鱼，只有活的海鱼
我想吃清蒸边鱼，还有喜头鱼豆腐，滑鱼，鱼泡鱼眼睛
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yaoo (Live To Win) 于 (Mon Aug 16 19:12:26 2010, 美东) 提到:
醒醒，娜娜小姐。。。
☆────────────... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 这是去年6月份做的一道菜，那时候青豆正成熟，然后用龙利鱼切小丁和香肠青豆一起
炒成了一盘小菜。
小手说，你再懒一点，今年跟去年的月份都能重叠上了。
呃，言归正传啊，这道菜呢，除了色彩丰富，营养高，味道也是杠杠的哦~
主辅料：龙利鱼柳1条、青豆适量、自制香肠1根、植物油适量、淀粉适量、盐适量、胡
椒粉适量、黄酒适量
做法：
1、鱼柳常温解冻，记得，常温解冻哦~不然容易破坏口感
2、把香肠跟鱼柳都切成丁备用
3、鱼丁放入盆内，加适量盐，淀粉，黄酒上浆腌制十分钟
4、不粘锅烧热，放适量油，下香肠丁炒出香味，要想成品更有光泽，可以放多点的油
，我放的油非常少
5、再放入青豆同炒
6、放入鱼丁滑炒至散开
7、鱼丁熟了以后放盐，少许胡椒粉调味，出锅即可 |
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a*i
发帖数: 1652 | 19 以前在FLORIDA KEYS的桥上钓过多次，每次都没有空手回来，就是鱼太小，吃起来根本
不过瘾。今天早起，打个呵欠，想想何不去大沼泽地踩点，看看甲鱼多不多。都想了几
个月了，今天实现之！
冰箱里找了一根火腿肠，切切碎，拿个COOLER，就出发了。不到40分钟，来到一个红脖
子朋友推荐的SHARQ VALLEY。路上看到两条死在路边的鳄鱼，其中一条被VULTURE啄的
皮开肉绽。于是路边停车，拍拍照。正好这块地方适合钓鱼，就拿出鱼杆开始了。
第一杆下去，马上上来一条小鱼，只好丢回去。钓了好一会，发现只有小鱼吃火腿肠，
而且还会把鱼钩退出来。于是趁它们咬饵的时候，猛一提杆，就钓上一条小鱼。
把小鱼切成小块做饵。第一杆下去，马上就有动静。好家伙，很大一条，绝对够一家子
吃的了。拉上岸还不停地挣扎，用手按出退钩的时候，很滑很有力，心里毛毛的。直接
扔COOLER里了。
接着好久都没有鱼咬钩。就把饵扔远点。马上就有鱼上钩了。拉的时候，人往后退，不
小心摔了一跤。爬起来，继续拉，还好鱼没有脱钩。刚拉上来，发现有水哗哗的响声，
定睛一看，一条鳄鱼很快的过来了，应该是想抢吃这条鱼。都爬上岸了，眼神中... 阅读全帖 |
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f*********r
发帖数: 1233 | 20 龙利。
由于南方北方、国内国外不同地区的华人当中，龙利鱼是个非常混淆的概念，所以，不
得不费一番口舌来描述我所指的龙利鱼。有人叫它比目鱼，也有人叫它偏口鱼，虽然比
目鱼和偏口鱼是两种不同的鱼。但在某些地方，龙利鱼是指一种人工养殖的淡水鱼。我
说的龙利，是华人超市里常见的冻龙利柳（片），一般3-5刀/磅。
该鱼特点：肉质嫩滑但不是筋道，说它是海鱼它没有腥味，说它是河鱼它没有鱼刺。这
种鱼非常适合做鱼片类或者鱼排类菜肴。水煮鱼、酸菜鱼、火锅等沸汤类，焦溜鱼片、
糖醋鱼片、红烧鱼片等炒鱼片类，烤鱼排、煎鱼排等鱼排类，均有上好表现。 |
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r******n
发帖数: 294 | 21 这道菜是传统川菜。麻辣鲜香，鱼片滑嫩。到美国之后不得不因地制宜，买不到草鱼，
但发现龙利鱼非常嫩（沃尔玛里面就有，叫swai），所以一直用这个鱼做麻辣鱼。吃着
也还能满足我的嘴。
其实吃辣椒也是重庆人总是很瘦的原因之一，越辣越想吃，边吃边流汗，每周都要流那
么几次大汗，不就减肥了么，哈哈哈。我这大农村温度比较高，夏天长期在100度以上
，湿度又大。所以吃麻辣鱼，火锅什么的是再好不过了。
材料：龙利鱼三条，白菜叶约12张，粉丝，墨西哥小辣椒，香菜，郫县豆瓣2大勺，花
椒，干红辣椒，大蒜四瓣，姜，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉。
1.把所有材料洗干净
2.把鱼斜刀切成比较薄的片，放入料酒淀粉少量盐腌制1个小时左右。
3.大蒜，姜，墨西哥小辣椒切成块，干辣椒掰成两半（一定要掰，不然不辣）
4.锅中倒油，烧到八分热，加入墨西哥小辣椒，干辣椒，花椒快速翻炒直到干辣椒变成
褐色
5.加入水500克左右，放入盐，糖，鸡精，每个人口味不同，所以边放边用筷子蘸点汤
料尝下咸淡
6.放入白菜（白菜要先放，这样才能软）
7.大火把汤料煮沸，放入鱼片煮两分钟后，放入粉丝和香菜再煮两分钟。
http://blog.s... 阅读全帖 |
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h****i
发帖数: 5308 | 22 是不是来美国一年一般是最郁闷的时候
我好想吃活鱼啊，上次去我们这里的大中国超市问居然没有淡水鱼，只有活的海鱼
我想吃清蒸边鱼，还有喜头鱼豆腐，滑鱼，鱼泡鱼眼睛 |
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c****e
发帖数: 1628 | 23 在欧洲，两种鳎亚目鱼类(欧洲鳎Solea solea和塞内加尔鳎 S.senegalenis)长期以来
被认为具有养殖价值，由于他们广泛的自然分布和一贯的高价值。例如，在英国，欧洲
鳎是属于高价值捕获鱼类的一种，其诱人的价格高于大菱鲆Scophththamus maximus和
大西洋庸鲽Hippoglossus hippioglossus商品价格，而后两种鱼已经进行商业化养殖。
在亚洲，鳎亚目鱼类也具有自然分布广泛和品种多的特点，半滑舌鳎Cynoglossus
Semilaevis是名贵、美味的大型舌鳎，分布很广，南北各海均产，发表的研究资料也较
多。宽体舌鳎Cynoglossus robustus Cunther和短吻三线舌鳎C．abbreV i atus也是体
形较大有发展养殖潜力的食用舌鳎。随着近几年苗种规模化繁育成功，因其适应范围广
，抗逆性强，市场需求旺盛，市场价格高，半滑舌鳎正成为海水动物养殖界日益关注的
养殖发展对象，各级政府推动支持的力度也在同益加大。
鳎亚目鱼类养殖研究已经有很长的历史，但由于鳎亚目鱼类的生态学、生理学具有区别
其他鱼类的特殊性，鳎亚目鱼类至2001... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 24 【玉米萝卜猪展汤】
玉米萝卜猪展汤最简便不过了，不油腻，萝卜甘凉，合热天饮用。玉米丶萝卜洗净，萝
卜削皮，切开，猪展洗净，材料便可下水煲了，差不多煲好时，下两夥蜜枣。开饭前一
边试味，一边加盐，即成。这种汤在准备材料的功夫上蛮简单的，又不用太留神看火，
所以一个星期下来，基本上就跟比较需要折腾的汤换着做。今天的汤，准备得有点马虎
，玉米切完後，萝卜就跟着一块一块平行的切出来，都没有滚刀切件。算了吧，喝下去
肚子里就不管了。。。哈哈！
【鰂鱼豆腐汤】
鰂鱼汤，昨天在差不多煲好时，下了几块滑豆腐滚熟，这样豆腐吃起来比较香滑。想要
把豆腐跟鱼汤一块煮，还是用老豆腐比较好，同时又能加强下火功效。 |
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z*********i
发帖数: 399 | 25 swai的会嫩一些，而已不易碎。切片后加水淀粉抓匀，还有就是做好后在上面淋一层热
油，油要热，淋到鱼上滋滋响。餐馆的水煮鱼的滑嫩的口感就是这么出来的。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 26 这是水煮鱼的两个分支
1.四川人因为传统，一定是先选热油浇，下面底汤加菜的，就是你说这种。以前吃过一
家金骨鱼，一鱼3吃，就是这种汤汁底。
2.我第一次吃全油泡的是十多年前北京沸腾鱼乡，现在沸腾鱼乡应该全国开很多了吧，
四川肯定
有了分店，多少人吃就不知道，很惊艳的香滑。 |
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V*******g
发帖数: 678 | 27 说句实话，沸腾鱼乡门面还算干净大方，但菜确实不行。我知道老板不容易，从bamboo
garden 做 waiter赞的钱开了门面。 冒着被骂的可能我谏言一把，要想开下去，
唯一一条路就是换厨子。要是能从bamboo garden挖到厨子，还有生机。现在的厨子做
出的几个同样的菜和bamboo比还是有相当差距。我不是bamboo的托，但是吃过两家的都
应该知道。我上次点的几个夫妻肺片，笋尖肉丝，滑炒蛋，味道和卖相都不足，尤其是
滑炒蛋卖相特别不好。忠言逆耳，老板要是听不进，当我没说。我就是希望你能开下去
，waiter好找，但是不换厨子，这个店很难再吸引人。 |
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r********n
发帖数: 6979 | 28 周六下午和Hyperbear, 鱼仙约好了去Lake Mille Lacs钓walleye
中间我还犯了个错误
因为Hyperbear自己开车过去
本来是让他快到了给我打电话的
结果...结果...
我的手机忘带了
他的电话我也记不住
最后还是找人用手机上网, 进到我的买买提的帐号里, 找到hyperbear给我发的信里,
找到他的电话的...
还没开始钓先悲摧了一遍
6点左右下水
按照鱼仙的经验
我们现在去年钓到不少墙眼的地方trolling
鱼仙的船了更新了信的fish finder
换成彩色带side image的了
我们信心满满的觉得这次肯定是船儿满江鱼满仓了
结果当天是阴天, 没月亮
湖面上倒是有些船, 不过也比去年同时少多了
我们从6点钓到9点
换了几个钓点
中间只有鱼仙上了条30"左右的northern
可惜准备抄上来的时候
从抄网的洞里滑回水里了
又悲摧了!
湖面上一团漆黑
远远的看到几艘船在bobber fishing
也不知道上了鱼没有
我们三个人举着三条杆子一遍一遍来来回回的trolling着
就在我们都有些感到悲摧的时候
hyperbear的杆子上突然有重量了
... 阅读全帖 |
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s******0
发帖数: 13782 | 29 Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
BUFFALOFISH－水牛鱼，很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼
米，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐
、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
Catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
COD 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷
叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌
好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
Conger (Eel)鳗鱼
C |
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X******o
发帖数: 1261 | 30 石頭魚是自然界中毒性很強的一種魚，它的“致命一刺”被描述爲給予人類最疼的
刺痛 。石頭魚貌不驚人，身長隻有30釐米左右，喜歡躲在海底或岩礁下，將自己偽裝
成一塊不起眼的石頭。如果有人不留意踩着了它，它就會毫 不客氣地立刻反擊，向外
發射出致命劇毒，它的脊 背上那12至14根像針一樣銳利的背刺會輕而易擧地穿透鞋底
刺入腳掌，使人很快中毒並一直 處於劇烈的疼痛中，直到死亡。
簡介
中文學名： 瑰玫毒鮋
拉丁學名： Synanceia verrucosa
别稱： 老虎魚
界： 動物界
門： 脊索動物門
亞門： 脊椎動物亞門
科： 鮋科
亞科： 囊頭鮋亞科
分布區域： 石頭魚適宜生長在18攝氏度～25攝氏度雜藻叢生的大海 岩礁底層。
石頭魚屬毒鮋魚族，學名“玫瑰 毒鮋”，因其像玫瑰花 一樣長有刺，且有毒，故
而名之。石頭魚分布很廣，在任何海域都有，但以熱帶及鹹淡水交 界爲多。香港海域
亦有石頭魚出產，又名“石崇”。
石頭魚形狀恐怖，體貌甚醜陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發覺，
平時 很少活動，靠捕食游近之生物爲生。
外形特征
石頭魚光滑無鱗，嘴形彎若新月，魚脊灰石色，隱約露出石頭般... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 31 兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克
调料：
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色：
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
兴国米粉鱼的做法：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，
再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许
、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端
出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；
9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；
10. 将 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 32 首先感谢crystalyear的水煮鱼方子
简单又好吃，我和我LG都很喜欢
但切鱼太可怕了
买的活鲶鱼，在超市已经杀好切段了
回来切鱼片的时候，鱼肉还会动！差点没把我吓死。。。
而且鱼太滑了，很难切片，最后都是很大的鱼块 -__-!
请问各位神厨，切鱼片有什么窍门么？谢谢 |
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x****l
发帖数: 7895 | 33 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: xlincl (老桥), 信区: Fujian
标 题: 哈哈，林氏私房水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 20:31:37 2011, 美东)
吃得好撑
心情好，给大伙讲讲攻略
原料：
1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
2.葱，姜
3.红椒，花椒
4.大白菜
5.盐，鸡精，芝麻油
步骤
1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍
2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白
菜带水全倒到大锅里
3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许
4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片
5.拿个小锅，把水烧开
6.弄个碗，盛些地瓜粉
7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的
8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里
9.烧油，烧得滚烫滚烫的
10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴
麻油
11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 34 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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z**t
发帖数: 443 | 35 菜谱：
1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
蒜瓣几粒切成蒜末备用。
3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
油，加冷水或者高汤煮沸.
4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
蒜香，花椒香，辣椒香，葱香配合着滑嫩的鱼片，咬一口真过瘾阿。 |
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i**i
发帖数: 2042 | 36 很容易做的,把鱼处理干净以后,放入油锅炸之，然后加入大量的Stella Artois啤酒、
适当的姜,酱油、辣椒、以及一些香料，加盖黄焖，俗话说,千滚豆腐万滚鱼,等到香味
扑鼻的时候,鱼汁液浓厚鲜美，炸干的啤酒香味若有若无，肉质鲜美柔软，而且不比一
般鱼俨然缺乏锻炼般的肉烂松软，香脆滑韧，滋味不俗. |
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BG
发帖数: 515 | 37 Bass 鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的?鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试
试呢，大得太恐怖啦！
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧
CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜
放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！
还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
Conger (Eel)鳗鱼
Corvina黄花鱼
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
Dace鲮鱼
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一
下，最后下葱花OK
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Y**i
发帖数: 3016 | 38 我觉得脱钩无外乎两种，第一种没钩住，鱼一挣从嘴里滑出来了，解决办法有二，一是
适时set
hook。二是一定要保证钩子的锐利程度，在大拇指甲盖上轻轻钩一下，钩得住说明利，
否则最好
换钩或磨钩。很多人觉得鱼嘴很容易钩住不用多利的钩，其实拿个钓上来的鱼试试就知
道了，有
的地方很硬很难穿进去的。
第二种脱钩是钩住了，但是钩住的地方太嫩，鱼一挣拉裂了，解决办法，无。估计钩住
的地方跟
挂鱼饵的方式，钩子大小等很多因素以及随机因素都有关系，不好说。 |
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B*******d
发帖数: 1153 | 39 岸钓黑鱼俺还是有两把刷子的，这里说说。
这一，安全最重要。要是没有铁鞋（korker, spike), 最好站在干的石头上，海边的石
头很滑很危险。
这二，杆身要硬。否则，提竿的时候竿身软下来，鱼就趁机躲石头缝里了。
这三，千万别把铅坠在海底拖，起竿时大力上提，把坠或鱼提出海底，可有效减少挂底
。如果真挂底了，不要使劲拉。如果有潮水，可以让潮水把线带出去一段，然后快速猛
拉，由于水的阻力，钩子可能从另外的方向拉开。如果鱼钻缝里了，也不要硬拉，可以
稍微松线让鱼放松警惕，或趁岸边的回浪迅速上提。
还有，挂底后别使劲提竿，要不可能会断杆。如果非得断线，要竿尖朝着挂底的方向，
顺着竿后拉，这样，力道作用在轮子上而不是竿上。可以用手握住spoon帮忙。65lb编
织线够粗了，可还是不经磨。我通常用1米5的50 lb mono做leader, 中通2oz铅坠做成
fish finder rig, 1尺20 lb mono接2/0钩。挂底的话就只丢钩。要是还容易挂底，就
用20mono接铅坠。事实上，如果线足够粗，还是有机会拔上来的。
油钱
，又 |
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d********a
发帖数: 1947 | 40 蟹比鱼固执坚持
鱼更无所谓些 (more laid back)
蟹惹恼了会用钳子戳你一下
鱼滑不留丢游走了甩你一个暧昧的笑
蟹内心纠结
鱼纠结给你看
蟹心动了会行动
鱼心动了找人帮忙行动 |
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j****g
发帖数: 591 | 41 徐温听到这里，不由得连连点头，如今虽然田、安之乱在杨行密的雷霆手段之下，已经
逐渐式微，可是淮南镇中又有一个隐忧逐渐显现出来了。(理想文学网)在清口之战后，
北方宣武军方面的压力也小了许多，外部压力减小了之后，内部的各种矛盾就显现出来
了，如今杨行密已经年过五旬，重病在床，偏生诸子孤弱，没有有力的外戚，外镇的众
将又多有桀骜不驯之辈，虽然其中最冒头的朱延寿、田覠、安仁义三人或者已经被斩杀
，或者也情况不妙，可是其余手握重兵的武将还大有人在，杨行密活着的时候倒也罢了
，若是不在了，谁知道这些人会不会变成下一个田覠、下一个安仁义？作为淮南中枢武
将的徐温，无论从自己私利还是为了杨行密的继承人杨渥的利益出发，对像李遇这等外
镇重臣，结好都是很有必要的。
“那我们明日就出城赶往陵亭，将吴王的书信交给王招讨，好尽快领兵乘船赶往芜
湖，与少主汇合。”徐温暗忖了片刻，开口问道，他也知道自己此时的位置，大半都是
杨行密，若杨行密去世，只有抱紧杨渥这条才有出路，因为若是那淮南节度之位换了别
的外镇武将，那些人身边都已经有了多年的班底，根本没有了自己的位置，所以决定尽
快的赶往杨渥那边。
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 在数千米的高空要吃到既新鲜又可口的饭菜可不容易，从采购、烧菜、速冻、包装，再到冷藏、上飞机等要经过多道程序，同时还要照顾到扬州人的口味，让扬州人在飞机上也可以吃到扬州炒饭、红烧狮子头……昨天，刚成立不久的扬州泰州机场空港食品有限公司举行媒体开放日，记者走进“航空食品”生产车间，揭开了“航空食品”（通常称“航空餐”）出炉的秘密。通讯员 高丽娟 本报记者 姚顺朝
【飞机上吃什么？】
食品必须无骨无刺，“扬州炒饭”上了飞机
■吃的要无骨无刺，不能有豆制品
“在飞机上，不是什么食品都能吃。”空港食品有限公司副经理赵卫明接受采访时介绍，目前从扬州起飞的航班空中飞行时间最长的也就3小时左右，因此飞机上的餐食不是以客人吃饱为主要目的，而是作为长途旅行中的一种享受，所以品种非常重要。
“‘航空餐’要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。”赵卫明介绍，由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，这个时候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，容易噎住。空中配餐还要考虑各种因素的限制，比如豆制品不能上飞机。“经过空中加热，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空间狭小的飞机中极易污染环境。”赵卫明说。
■能吃到扬州炒... 阅读全帖 |
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t*********6
发帖数: 344 | 43 第一道菜：双龙戏珠(两只龙虾，取龙虾肉一部分清炒，一部分同鱼滑鸡蛋混合，裹上面包粉炸成
圆子，取龙虾头和龙虾尾过油摆盘用。这道菜因为有两只龙虾，又有圆子，所以取名为双龙戏
珠）
第二道菜：猛龙过江（一开始我想买龙利鱼，但是没买到整条的龙利，最后用鳕鱼取代，因为蒸
鱼时，鱼的下方垫满生姜，所以取名为“猛龙过江（姜）”
第三道菜：龙马精神（龙是指龙利鱼片，马是指马蹄片，所以这道菜叫龙马精神。其实就是鱼片
炒马蹄，加了四季豆和红椒点缀，我又用西红柿皮做了一朵花，用樱桃做花蕊）
第四道菜：龙凤呈祥（龙指火龙果，凤指凤梨，故名龙凤呈祥。这道菜我加了一点cheese,酸酸甜
甜，有点中西合璧的感觉） |
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发帖数: 1 | 44 鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自
老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三
成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜
、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: kz800 (kz800), 信区: Military
标 题: 鱼也不能吃了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 21:01:23 2011, 美东)
发信人: repeating (枪王之王), 信区: WaterWorld
标 题: 鱼也不能吃了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 03:41:12 2011, 美东)
发信人: repeating (枪王之王), 信区: Military
标 题: 鱼也不能吃了。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 03:39:22 2011, 美东)
內地除了假牛肉、假雞蛋，就連魚也造假！江蘇泰州日前驚現「人工塑膠魚」，有市民
投訴在街市買兩斤銀魚（又稱白飯魚），回家後怎麼煮也不爛，銀魚無刺無腥味，他懷
疑買到塑膠製假魚。經質檢部門查證，該批假魚由人工合成物製成，一揑就碎，正追查
假魚來源。
一條條白色的小銀魚，浸在水裏又白又滑，頭上兩顆黑眼睛。不過泰州市民張先生萬萬
想不到，自己買到的竟然是假魚。張... 阅读全帖 |
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z********6
发帖数: 2181 | 46 哈哈!
一说到鲥鱼，就会想起小时候听过的民间故事：一位婆婆想考考刚过门的新媳妇，一言
不发，就给她一条鲥鱼。只见这位新媳妇拿起刀，三下五除二就把鱼鳞给刮了，婆婆连
连摇头判了不及格——但凡略通厨艺的人都晓得，烹饪鲥鱼是不刮鳞的呀。且慢，只见
新媳妇将片片鲥鱼鳞片钉在木锅盖的内侧，把鱼放进锅里，盖上盖子蒸起鱼来。不一会
满室飘香，清蒸鲥鱼端上桌，婆婆一尝，肉质嫩滑肥美异常。原来新媳妇巧用蒸汽，既
保留了鳞片上的鱼油的肥美，又省却了吃鱼时去鳞片的麻烦，原来是位聪慧过人的巧媳
妇。 |
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m********n
发帖数: 2995 | 47 Dec. 30, 2011
水温38-39度，水色Susquehanna清绿，Juniata
浑浊，有点muddy。气温43度，SSW 5-10mph，HBG7.15, NP6.4, ShCrk 2.45，都是高
水位后缓降中，气压29.97inch缓降中。到了钓点，岸上没人，水里竟然有3台船。看到
这些船俺就像看到老朋友一样的亲切，都是疯狂的小嘴爱好者。
水位高，eddy水色差劲（昨天下雪下雨来着），水温低。不管怎样，还是要钓，打酱油
也要钓。鉴于水色，在
一竿PP tube之后，马上换了花生酱，不知怎么的今天tube的盒子
忘记带了，这是仅有的一个花生酱的tube~晕。
从右往左的水流速度大概只有0.3m/s，eddy很不错，底下还多了一点树枝啥的。下去跳
了3竿，很轻很轻的异样感，轻举竿，感到了重量，我刺，中！力气还有点，不过水温
太低的关系，5秒钟就投降了，又和上次一样爬到一边landing，爬上来的时候出了点问
题，那个角落里的大树枝断了横在那里，钻了半天差点卡在里面，哈哈，鱼也不知道什
么时候已经由树枝帮助脱钩了。
合影，量尺寸，17寸刚好，很健康的小嘴，肥嘟嘟，颜色也是那... 阅读全帖 |
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o******u
发帖数: 630 | 48 感觉应该和鱼的品种有关。鸦片鱼头那个鱼脑子就挺大的，味道也蛮好的。国内鱼塘里
的鱼被钓多了，也会滑口。不知道是大脑学习了，还是条件反射：看到鱼饵就嘴唇疼。
。。然后就没胃口了。 |
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o******u
发帖数: 630 | 49 感觉应该和鱼的品种有关。鸦片鱼头那个鱼脑子就挺大的，味道也蛮好的。国内鱼塘里
的鱼被钓多了，也会滑口。不知道是大脑学习了，还是条件反射：看到鱼饵就嘴唇疼。
。。然后就没胃口了。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 50 靠钩子绣掉猴年马月啊？！我以前做过实验，大部分鱼是靠吐出来的。
举例说：人手上面扎了东西，例如木刺，不管它的话再干净，也不会轻易结疤痊愈。过
一两天会红肿化脓，轻轻一挤或者木刺自己就滑出来了。之后立刻就会痊愈。鱼和人是
一样，身体也有这方面的调整能力。
倒刺钩就更困难些; 锚钩就更难了，相互牵扯; 6个钩尖或者9个钩尖那就别想了。。。
喉一条鲈，那你是钓的太少了，钓鲈的事不要跟我吹牛皮了好不好。剪线没啥用，现在
的碳钢钩子根本花不掉，去年湖里掉了的Gamakatsu钩子钓组被我捞了上来如同新的一样 |
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