c*******k
发帖数: 2427 | 1 zan.
看着老大的一条鱼，到碗里就显得有点少啦：） |
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q*****d
发帖数: 749 | 2 油其实太多了
老实说，正宗的水煮鱼并没有这么多油
并不是像很多饭店里吃的一碗都是油 |
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s****m
发帖数: 5375 | 4 好像总算有点像样了，不容易啊，先帖一下真相嘛
补上做法和学习心得
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究
些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川
保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米
淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一
下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好
的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
下面是心得体会
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 鱼露汤臭臭的，凉的，边吃豬排饭，边喝汤，还挺有异国情调的。 |
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b*****n
发帖数: 2324 | 6 鱼是不是找个玻璃碗倒上酱油扣上盖子微波就可以了？ |
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l*****e
发帖数: 941 | 7 根据秋水的菜谱，稍微调整后做了一个水煮豆腐鱼，还挺好吃
水煮鱼片 ： 龙利鱼片斜切成片，用料酒，盐，白胡椒腌上一两个小时。
热锅，上油，炒香郫县豆瓣酱，加上葱姜蒜末，小炒。
加水，烧开，一片片的把码上生粉的鱼片/豆腐块放入锅里。
烧开，调味，几分钟，关火，起锅。
放入花椒茉，红辣椒茉。
另外起锅，烧热油，把热油倒入鱼碗花椒/辣椒上，
最后撒上香菜就好。 |
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y*****n
发帖数: 11251 | 8 辛苦啊。一直以为你的小孩是你老婆生的，原来是你亲历亲为的啊。
筷子扎些眼儿。碗里放些糖，五香粉，酱油，再加些水。搅一搅，倒在鱼片上面。将温
度定在250度，放入就好。现在可以做别的菜了，其它菜做好了，鱼也好了。 |
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M***e
发帖数: 5360 | 9 哪天有机会试试,一点要三木的体拉皮吗?其他店的中不
筷子扎些眼儿。碗里放些糖，五香粉，酱油，再加些水。搅一搅，倒在鱼片上面。将温
度定在250度，放入就好。现在可以做别的菜了，其它菜做好了，鱼也好了。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 锅盘碗里肉太烂了
厚死了
沸腾鱼乡改革之后我也托过也。。
确实不错。。
还添了好几种锅底
整体感完全不一样了 哦也 |
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f***1
发帖数: 84 | 11 真快，啥时候去的啊
今晚也从那里买了碗羊肉面，就是好肥的羊肉，味道还是不错 |
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f*****e
发帖数: 542 | 12 感谢鱼仙,大白!!
下次我还给你们当刷碗小工去 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 14 好久不见。感觉每次版里有事儿，你都来得正是时候。你跟我们讲没吃到鱼，让我们情何
以堪。
现在小疯已经从只有一个碗一只瓢的生活提升到有锅，有碟子，有老干妈的生活了。赞
一个，下次等着看排骨汤馄饨的pp了。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 15 不是，我是打酱油的
最讨厌洗碗，次讨厌做饭，
基本就是偷工减料，随便搞两下，就吃了
原来YIFA是大厨.
间吃到这
样丰盛的鱼宴, 那就画饼充饥吧啊! |
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z******3
发帖数: 1626 | 16 看着都香，对着你这几盘鱼，我多吃了两碗白米饭。 |
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w****a
发帖数: 1623 | 17 像我这样的老低手的帖子也有人挖呀，真是冬天没有鱼钓闲的慌了。
鱼汤我当然又炖了好几锅。跟我的钓鱼技术一样，鱼汤水平也没有长进。
最近一次跑到BKLK，半小时上了三条鱼，Bluegill, Large Mouth Bass, Yellow Perch
各一条，最大的那条一个半手指头长。 |
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D******y
发帖数: 3780 | 18 这两天美味太多了。前天Dawei发的羊肉串让我睡不着觉，然后你这水煮鱼又出来了。
。要人命啊。
一下，倒在盛了菜底的大碗里，进碗后水面低于鱼片 |
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s****0
发帖数: 2532 | 19 茉莉mm太腐败了--橄榄油水煮鱼耶。
一下，倒在盛了菜底的大碗里，进碗后水面低于鱼片 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 20 咳嗽一声，我的意思是手上的这条鱼同我去年鱼缸里死的那条金菠萝差不多大小，这种
大小差不多刚合格还可以吃吃。水里的二条就真是小猫鱼了，这个拿回来就。。。老美
都知道中国人现在有钱了，我以前见过N次老美看到社区小湖老中鱼桶里小猫鱼摇头嗤
之以鼻，我也问过他们这么小For What，“给小孩玩。。。”切，回去煮碗萝卜汤倒是
真的。这就是我的省去N字的感想。 |
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O******e
发帖数: 2834 | 21 哈哈，这个我实践了一把，做法是这样：
葱、姜、料酒，腌他30分钟。然后等蒸锅水开，上锅蒸8分钟，然后关火焖2分钟，出锅
。（在蒸的同时，另切一些小葱花，清水中备用）
盘中鱼汁，我以前是倒掉，有些时候会尝尝味道。这次我刚倒掉一点点，剩下的倒入空
碗，小咪一口，非常非常鲜美，没有任何腥味，比蒸皮皮时的还好，哈哈，有机会一定
要再尝尝。
拣出鱼上蔫掉葱叶，撒上新鲜备用葱花，少许生抽，热油一泼，哈哈，口水。 |
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w*******9
发帖数: 1433 | 22 我一直用的是lyrock帖子里的一个很小的inline spinner，效率很低，今年去了4次一
共钓了七八条吧。我瞎猜是因为鱼太小（大部分是10寸左右），加上没找到大的鱼窝，
所以假饵不是很好用，powerbait选好钩子后效率很高。钓点是在一个10acre左右的浅
池塘里，trout都过不了夏天。你那条最大的是不是有13+了？ |
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p*******r
发帖数: 438 | 23 好眼力啊，八条里面最肥大那条有1磅多，的确超过13寸了。 我们这偶尔会stock很大
的鱼，渔友之前两个星期钓了两条大的，一条16一条21, 3.68磅，可惜刚好那一天我
要作报告，实在是忙的没去成
鱼小肯定对模拟小minnow或者小鱼的饵不感兴趣，不过spinner我用还好，我认为你说
的完全正确，inline spiiner我都是在找到鱼群之后用，比如最少七八条的鱼群，这样
子就算钓不到他们，也能吸引他们注意力让他们active起来，消耗能量，促进进食 |
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g***l
发帖数: 18555 | 25 清水煮开，扔进三文鱼一块，冻的，一块钱一块，煮个半熟扔进面条若干，盐酱油醋少
许，最后放点紫菜。SPRING MIX一大把扔进碗底，倒上面，水煮鱼面就好了。 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 26 最爱水煮鱼。沙发慢慢吃
一下，倒在盛了菜底的大碗里，进碗后水面低于鱼片 |
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f******g
发帖数: 13917 | 27 国内的水煮鱼真的是全油么？
一下，倒在盛了菜底的大碗里，进碗后水面低于鱼片 |
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wh
发帖数: 141625 | 28 是啊我也好奇这鱼是不是每天运新鲜的过来。需要什么特殊水质吗？杭州楼外楼的鱼是
在门前一小块西湖专门圈养的，杀之前饿三天，说是把泥土味全吐掉。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 29
难怪，但是地道的武汉武昌鱼真不是这个颜色，吼吼，而且这鱼是武昌鱼还是鳊鱼还要
数鱼的肋骨的刺要13根半对才是，呵呵，记得会武汉买周黑鸭和精武鸭脖，这几年精武
都烂大街了。 |
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N********e
发帖数: 3048 | 30 蝉蜕 - 王安忆
北岛嘱我写顾城，纪念纪念他。一转瞬，顾城他已经走了二十年。二十年的时间，正是
从青年到中年，倘若活着，应是向晚的年纪，而如今，留在记忆中的，还是大孩子的形
貌。不知道老了的顾城会是什么模样，要是小去二十年，却能想得出来。
顾城的父母与我的父母是战友兼文友，尤其是他父亲诗人顾工，常到我家来。“文
革”期间，带来他在上海的堂妹，顾城应该称表姑的。巧的是，这一位亲戚与我们姐妹
同在安徽一个县份插队落户，那个县名叫五河。后来我离开了，我姐姐则招工在县城，
顾家妹妹凡进城都会上我姐姐处休整休整，过年回沪，也要聚，之间的往来一直持续到
现在。所以，要这么排，我又可算在顾城的上一辈里去。事实上，这些关系最终都烂在
一锅里，结果还是以年龄为准则，又因相近的命运和际遇，与顾城邂逅在八十年代末。
之前我并未见过顾城，他父亲虽为熟客，双方的儿女却没有参与大人的社交。我母
亲见过顾城，仿佛是在北京，诗人顾工招待母亲去香山还是哪里游玩，顾城也跟着。顾
工带了一架照相机，印象中，他喜欢拍照，在那个时代拥有一架照相机也是稀罕的。有
一回到我们家，进门就嚷嚷着要给我们拍照，不知哪一件事情不遂意，我当... 阅读全帖 |
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s*********1
发帖数: 1166 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsj0909 (wsj), 信区: Military
标 题: Re: 鱼也不能吃了。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 08:50:15 2011, 美东)
yugong(愚公挖坑)是上海市政府特批的翻墙五毛评论员，每天不遗余力的为毒猪肉毒馒
头辩护，战斗力为10.
eau(又叫feu)是中共驻法国大使馆的工作人员，这个家伙马甲还很多,和她与老公长期
分居有关战斗力为9.
lzmm是个高级中共贪官的后代，小留，经常装无知，实际上是混淆黑白，把自己老爸喝
的人血洗白白，战斗力为9.
meiguohuaren应该是驻美国某个领事馆的公用ID，专门找印度的丑闻来掩盖中共的独裁
罪行，外号“阿三电报员”,战斗力为8.
szbd，号称军事专家，实际上是个在日本靠洗碗扫地挣钱的打工研修生，专门靠上网发
表关于解放军的胡扯文章找自尊。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 32 没啥，说明中国人民思想觉悟提高了，学外国呢。外国不是据说动物品种稀少的时候逮
着螃蟹啥的不吃掉，掰俩腿解解馋然后然放回去。
这条鱼是被人把尾巴割了又活下来了。然后游的太慢又被逮着了，渔夫一看实在没法再
割了，干脆把牙敲掉炖碗汤喝好了。。。。
这是好事，大自然有救了！ |
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b******a
发帖数: 12216 | 33 洗好碗了没，就上来灌水，小心一会儿柴鱼又劈你。嘎嘎嘎嘎 |
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y******z
发帖数: 491 | 34 看到用“西厢记”的碗盛油辣椒煮鱼，从外面进来顶一下～
，肉质紧密，口感不面，感觉很新鲜，推荐。
还有无数花椒等。我最近光做不健康食品了。。。不过油还是可以回收利用的，嘿嘿。
一大盆，很划算。 |
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r**s
发帖数: 27 | 35 是啊，当年我们是只喝汤，不吃鱼，一碗酸菜鱼可以加
个四，五次水。 |
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发帖数: 1 | 36 水煮鱼是我一直认为最虚张声势的一道菜了，论气势，论色彩，论外在的香味，我认为
都可以称得上无敌，但是论内在的味道，跟外在的一切相比相差的悬殊太大
口感是不错的，这个其实不用多讲，鱼肉的口感做什么都差不到那里去，特质在那摆着
，我就是说这一通的折腾，但是鱼肉基本是毫无深入的味道可言，所以我认为是最虚张
声势的一道菜
但有一道菜，也是水煮系列，那是我最爱的一道菜，百吃不厌，对就是著名的水煮肉片
，我一直认为水煮肉片是一道有丰满的灵魂的菜，因为不论这道菜的外在和内在的颜色
和味道，都是很有层次感的一道菜
麻辣咸香，菜可口，肉爽滑，汤下饭，这一道菜从里到外，从上至下可以吃到盆干碗净
的程度，是没有任何浪费的一道菜，多年来我的大爱最爱 |
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H**7
发帖数: 8624 | 37 田里一涨水，鱼鳝鰍就跑沟里来了。不过那么大的鳝鱼就见过那么一次，炒出来满满一
大品碗。 |
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T********l
发帖数: 1670 | 38 有一次去湖南同学家吃水煮鱼，吃到后来舌头都麻了，还直冒汗。
家碗里尝过一小块的菜。。。
。这几天吃也是一开始吃一丁点鱼肉尝尝本味，然后另外要一大碗温开水涮着吃。。。
//blushing~``
白菜之类的。。。另一家的放的豆芽和空心菜。。。
样子。。。:"> |
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C*****8
发帖数: 5758 | 39 唉，都是钱闹的---不良商贩。 国内的食品说白了几乎没有安全的，国内的人真的很可
怜，不吃会饿死的，吃了就是在慢性自杀。当然不能饿死了，所以就只能吃，别以为贵
的就好，没看到前几天文章女儿吃假冒的雪鱼吗？ |
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s****r
发帖数: 180 | 40 WK!
you can baidu "鲫鱼 避孕药"
认为营养丰富的鲫鱼。不过，在儿科医生的及时介入后，孩子停掉了每天必喝的鲫鱼汤
，生长发育随后逐步回归正常。本报健康顾问、市妇儿中心医院儿保中心副主任章岚提
醒家长，尽量别给宝宝吃短期生长、饲料养殖的动物的肉。
，进一步检查，卵泡也开始长了，这些都是典型的假性性早熟表现。“娃娃从开始添加
辅食不久，奶奶就每天买一条大鲫鱼给她熬汤喝。”详细询问孩子的食谱后，经过逐个
排除，章岚发现问题就出在鲫鱼汤上。
，但用饲料喂养的就不一定了。饲料中含有激素，鲫鱼的生长周期又短，越大的鲫鱼体
内所含激素越多。
猪牛羊肉等。“如果要吃鱼，尽量选择非人工饲养的鱼类，另外，像饲料喂养的鸡鸭等
家禽，宝宝一周吃1—2次即可。”
，很多人都给宝宝熬汤喝，其实汤里面含的主要是脂肪和水，更丰富的营养，还是在肉
里面。”
多，稍有不慎就会卡住宝宝的喉咙。 |
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o*******2
发帖数: 689 | 42 你们也别说日本人了，有个中国人吃呼叫鱼的视频，被洋大人骂的好惨
总之亚洲人都是野蛮生物 |
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f****e
发帖数: 24964 | 43 糖醋活鱼是名菜吧，中国杀人都用凌迟，不要说动物了
不过洋人吃肉喜欢带血，还是更接近动物行为 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 44 天上下泥鳅这个事是千真万确的。
小时候，夏天下完雷阵雨，院子里出现过几次，小鱼，泥鳅。
记得有次的泥鳅个好大，我问外公能不能吃， 外公说， 可不够一碗啊 |
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n*****r
发帖数: 1981 | 45 这他妈吃的都是什么啊，这种东西要没个够装逼的招牌讲真的还不如一碗泡面好吃 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 46 北京80年代90年代肉贵是事实，食堂里连油水都没有，我2000年去北京大学食堂看还是
没油水，吃完饭清水就能洗碗，四川猪肉多，猪肉就是便宜。
你是没见过世面，连钟水饺都没吃过，四川人就是吃全肉饺子
你是不是北京的？不是就别扯蛋。动乱那年，清华大学食堂，一斤饺子才一块钱。还有
你懂不懂啊，全肉的得吃包子，吃丸子。吃全肉的饺子傻X呀。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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d******r
发帖数: 16947 | 49 我以前带朋友在家门口参团旅游都被拉到前不着村后不找店的餐馆，只能点面条吃
尼玛几个菜叶，要20块一碗 LOL
：只参加包食宿的团。。。
： |
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f*********t
发帖数: 11092 | 50 就这白米饭，一顿吃屄尅的
四个菜，最后来碗西红柿鸡蛋汤，齐活
就不单整凉菜儿什么的了
在国内也就花150人民币足够了
这边试过一次，艹他妈屄78美元还不算税。 。。 |
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