R*****s
发帖数: 41236 | 1 如果肉末新鲜的话， 其实就放肉末就很鲜了， 多打点水。。。
你放东西太多反而没味儿了。。。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 2 总结一下大家的意见：
1. 肉末调味用生抽，糖提鲜，盐也要稍微多些，香油最后放，用葱姜末花椒和油微波
炉榨油，还可以加点猪油（我可能是没有生抽，盐也少，香油又多了，葱姜也少些）
2. 搅肉末时先调水，要搅到发粘才行（这个可能是不好吃的一个原因吧，我吃着也很
散得感觉）
3. 汤料用生抽（我记得我婆婆都是用的老抽，感觉吃着还行呢，我就也用老抽了，以
前不单独煮汤，都是一锅煮的，哈哈）
感谢楼上所有id了，如果下次做的好吃，一定来帖照片：） |
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h**********n
发帖数: 2237 | 3 赞。“驴打滚”好亲切的，唤起了儿时回忆。想包馄饨却想不出包啥馅的，这下有了。 |
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k***a
发帖数: 1254 | 4 馅里的鸡蛋是可以帮助成型(上劲)保持水份的吧.不知道这个用什么代替比较好.
可以用面粉加水么? |
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G*8
发帖数: 13261 | 5 赞，这个很好吃的说。下次去你家来一碗。
港式虾和肉的比例是多少？ 我做出来的虾馅都不嫩，放蛋清和淀粉了啊。肉放多了？
你放笋丝和荸荠的吗？ |
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s******8
发帖数: 58 | 9 10年前的冬天，上大一，功课很重，在冒着寒气的晚上天天出门上自习。下了自习独自
去14食堂吃宵夜，来2两热腾腾的3鲜馅的饺子，生活还算美好。
9年前的冬天，依然功课很重，学习很苦，成绩却是一般般，还要背红宝书。喜欢去14
食堂吃干煸牛肉丝，5块钱一份，或者15食堂吃砂锅排骨。有个卖菜小师傅，喜欢讲英
文，总问“anything else？”煎蛋西施前总是排着长队。
8年前的冬天，参加新东方辅导班。接受了建筑系某sg的表白，晚上下了课，有bf来接
。坐在单车后面，环着bf的腰，街道寂静，天气依然很冷。下雪天穿红色的靴子，和bf
去吃狗肉火锅。紫荆食堂盖起来了，蛋哒很好吃，万人3楼卖的香蕉飞饼也不错。生活
很美好。
7年前的冬天，考TG。bf本校直硕。他热爱本专业，会画美丽的水彩画，会大段大段的
背诵建筑史，会神采飞扬的说，建筑是凝固的音乐。bf不想出国，他的偶像是梁思成。
6年前的冬天，在美国某校工科开始读PhD，那年冬天格外寒冷。和bf冷战增多，无非是
，出国or不出国。
5年前的冬天，科研辛苦，老板push，累，烦。和bf吵架，分手。痛苦中，准备qualify。
4-2年前的冬天，泡... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 1236 | 10 3鲜馅的饺子
干煸牛肉丝
砂锅排骨
狗肉火锅
蛋哒
香蕉飞饼 |
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s*****n
发帖数: 1279 | 11 大师啥时候做包子，能贴几张图不？最好是掰开看得到馅的那种。我家ZT说美国这边哪
里都买不到好吃的包子。听着怪可怜的。 |
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h**********9
发帖数: 25 | 12 请各位品尝。
猪肉白菜馅，水煎包。
做法很简单，就不罗嗦了。如果有需要的同学，我再补充哈 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 13 云吞汤：传统汤头应该用大地鱼骨/虾子熬成，这里只好变通一下，改用虾头/壳，虾米
，调味用的大地鱼粉末，味道也挺鲜美的。
馅：瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡
椒粉，生蛋黄
我想很多都没有用大地鱼末 |
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g*l
发帖数: 115 | 15 就是原来的小四川。有很多种馅，还有面条和炒菜。还不错。 |
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g*l
发帖数: 115 | 17 试吃了香菇的和三鲜的,香菇的馅有点散,三鲜的挺好吃的.
还看见有担担面,不知道好不好吃. |
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a*******y
发帖数: 1040 | 18 唉，别提了，怎么我觉得极其难吃？还死贵
12个饺子8.5，吃完了和没吃饭一样的感觉。
那个茴香馅的是我点的，里面全是肉皮和肥肉，而且肉还挺少，饺子很干，我个人觉得
还没有我自己包的好吃，不会去了 |
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g*l
发帖数: 115 | 19 两个星期已经去了三次了，我和lg都觉得挺好吃的。上次lg点担担面，要最辣，老板给
用了自己做的辣椒。据lg说真的很赞。临走时，老板还给了我们两小盒带回家。据lg说
比市面上卖的辣椒酱都要更辣更有味，吃着很过瘾。我是北京人，不吃辣，觉得他家的
三鲜，白菜和香菜饺子还不错啊。虽然没有富满好吃，但是富满只有一种馅，他家选择
更多，而且更近。 |
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g**t
发帖数: 71 | 20 很好奇他家的茴香饺子怎么样?来美国后就再没吃过这个馅了.
感觉这边的茴香都当香料卖,和国内吃的似乎不大一样.
饺子俺还是喜欢吃自己做的,又美味又健康:) |
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M*******e
发帖数: 1633 | 21 我觉得饺子一般，上次去吃的是茴香的，刨除去茴香产地造成的味道差异，馅非常的瓷
实，肉丸偏硬，感觉没有使劲搅拌，皮也偏厚。
不过饺子个头真的很大！1份8个真是吃的差不多了。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 23 大总，你来不，你不来可是吃不到鼠妹的八鲜馅饺子撒。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 24 我也有很多关于馄饨得记忆，小时候在老家有一个挑担子卖馄饨得老人家，我超爱吃他
家得鸡丝馄饨。
其实自己做不难，买好现成得皮，自己弄点馅包一包，你肯定可以做得很好。周末快去
买馄饨皮吧。。。 |
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x**n
发帖数: 12542 | 25 红油炒手呀，有些地方人民不辣不高兴。又不能把馅做成麻辣的。 |
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b**********y
发帖数: 2718 | 26 真巧！我家也刚吃了这个馅的馅饼。也是自家菜地产的西葫芦，葱和韭菜。美！ |
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l*********d
发帖数: 21519 | 28 加了肉和胡萝卜，本来想做些豆沙馅的，可是前些天作了豆沙包和豆沙南瓜饼，大家都
吃腻了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 30 噢，那馅儿是猪肉？我只记得皮和馅各是猪肉和鱼肉，但哪种是哪种就记不清了。 |
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l********n
发帖数: 198 | 33 我今天也自己报了馄饨！我怕猪肉太肥，都是用Ground beef 96/4。
调馅子加生抽、麻油、蛋清、葱、姜。
下好之后，捞出来，加鸡汤，香菜几茎。
下次贴图！ |
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s******r
发帖数: 652 | 34 洋葱？！
可以考虑鲜虾+猪肉。菜的话，搞个沙拉。 |
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m********o
发帖数: 975 | 35 不是不是, 比最小号的饺子还小. 我天生不爱吃有馅的东西, 馄饨饺子包子都不爱吃.
好几年没吃了, 偶尔包一次玩玩, 所以吃不多. |
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k****o
发帖数: 991 | 36 馄吞饺子包子什么的基本可以批处理， 包一次冻着可以吃好几顿。
不过这个蛋卷如果馅事先绞好了到也可以冻成小包预备着， 那样倒也还算方便。 |
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j****s
发帖数: 5092 | 37
en, 我买了绞馅的工具，用起来很方便，一磅肉馅也就５分钟的事，包括把零件拆下来
扔洗碗机里。
ＳＡＦＥＷＡＹ就有吧。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 40 上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子
上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海
的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在
手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给
人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅
料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上
去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可
以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，
吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多
年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。
广东叉烧包
大肚收笃高身雀笼
如果第一次吃，习惯北方面食的人不一定会喜欢... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 41 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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G*S
发帖数: 831 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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j******o
发帖数: 910 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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l*********e
发帖数: 7492 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
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得感谢的太多太多。
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t******i
发帖数: 6123 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
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得感谢的太多太多。
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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g********n
发帖数: 2314 | 50 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
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发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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