s*******3
发帖数: 1172 | 1 话说我们那有 鲜萝卜猪肉馅包子，也有干萝卜馅的包子。不过我不是湖南人，肯定口
味不一样的。
鲜萝卜的多汁，很鲜。干萝卜丝的我记得有虾皮，和肉末（少量）葱花之类的。好几年
没有吃过都快忘记了，就记得确实挺香的。俺只买了吃过，不知道那干萝卜丝除了晒干
，腌过没不知道，嘿嘿 |
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m*******e
发帖数: 254 | 2 炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 254 | 3 炸酱面
北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
热干面
武汉人民的最爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。
刀削面
山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
拉面
兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
担担面
成都人气很高的一道面食，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味... 阅读全帖 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Tue Aug 3 18:15:44 2010, 美东) 提到:
人在海外，我们中间的很多人还是习惯吃中餐，不为别的，中餐确实应该算天下第一。
法国餐只能是第二。 其他比如第
三的意大利菜，就相差更加远了。
同样是中餐，以前很多人觉得国内好吃，原因就是这样几个： 食材地道而且丰富。
其实国内早些年也是很封闭的，还记得以前在北京出差，北京餐馆真的就是难吃加昂贵
。后来开放了，先是流行广东
菜，后来是四川菜，湖南菜，东北菜， 上海菜慢慢多起来了，上海则晚了好几年，大
概在10年前，也开始象北京那样成
为移民城市，全国各地的菜系都来打擂台。
国内开放了，全国各地都开发了， 其实餐馆也是走美国人的道路了，因为餐馆越来越
标准化了，各地菜系的特色慢慢在
消失， 另外，食材也越来越美国化。 我想这些可能是国内餐馆难吃的原因。
先说食材吧，原来国内几乎都是有机食品，菜是农民自己种的，鸡鸭也是散养的，还有
很多鱼虾甲鱼等都是野生的。现
在国内都是大生产了，品种也是老外的，... 阅读全帖 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
xlyytchy (...) 于 (Sat Jan 29 14:51:26 2011, 美东) 提到:
吃过的也算。 起鲜都放什么？ 蟹肉末？ 虾？ 狮子头算是上的厅堂下的小馆的淮扬名菜了。
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XiaoLu123 (XiaoLu) 于 (Sat Jan 29 15:01:38 2011, 美东) 提到:
要买五花肉，然后重要的是姜切碎，拌在肉中
蟹拆的粉可以放在里面，虾是不放的，还可以在旁边附加蚌肉以辅助提鲜
这是我吃过的最好吃的狮子头，入口松软，汤汁鲜美
扬名菜了。
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chicmoon (额系突几木油亦多) 于 (Sat Jan 29 15:06:05 2011, 美东) 提到:
先去party，回来再说我听说的做法。
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story99... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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n****r
发帖数: 5801 | 8 嗯，南瓜花美味早有耳闻，可惜一直没吃过～ :)
玫瑰我吃过的除了做粥，就是什么糕啊饼啊里做馅，其实根本吃不出什么味道。金针花鲜的是我以前在野外野炊时采了现做的，味道很好，就是鲜的不能多吃。杜鹃鲜的花瓣酸酸的就是吃着玩～ :) |
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SP
发帖数: 623 | 9 生煎馒头:
应该算是土生土长的上海风味小吃,师傅把包子一排排的放在锅里用油煎,煎制过程中还
要淋好几次凉水,最后撒上葱花芝麻,才算是大功告成,上半部松软适口,底部则酥脆可口
,咬上去,肉香,油香,葱香,芝麻香,喷发而出,肉溢满嘴,鲜香满腔.
最喜欢的一句讲包子的诗“齿舌从容着意尝”总让我不怀好意地想到女人的乳房.非礼
完包子再讲点正经的,包子最早出现在五代, 后来的解释是“隋唐点心,用麺为之中有馅
”.记忆中好像三国里面诸葛亮的文章里就有提到,当然最让胆战心惊的就是孙二娘的人
肉包子了.
葱油双笋:
莴笋跟春笋过水后,投入爆香的葱花,香油拌一下,冷却后上桌,味道清爽,看图片一直以
为莴笋是生菜的茎,幸亏我一个种菜的朋友严重警告我,才免我出丑. 既然自己见识不多
,就用袁枚的知识来帮我遮遮丑, “食莴苣有二法,新酱者，松脆可爱；或腌之为脯，切
片食甚鲜”.
好了不懂的就不多说,露丑不如藏拙,就说我懂的笋.忘了哪本书称它味冠素食,我觉得这
个是对它最大的赞美,就好像一个T对P说, “你嫁给我吧”,李渔也对它推崇备至“至鲜
至美之物” “肥羊嫩豕，何足比肩”这个也算是不错的评价了,就好比T对 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 10 1、头痛（各种头痛均可）：生白萝卜汁，每次滴鼻孔两滴（两鼻孔都滴），一日两次
，连用4-5天，可除根。忌吃花椒、胡椒。
2、头晕（头昏眼花、晕眩）：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空服，每日一次
，连用7天有特效。忌吃酒、辣。
3、失眠、多梦：睡前用半脸盆热水，加一两醋双脚浸泡20分钟，并生吃葱白1-2根。
4、干咳（感冒或其他原因引起均可）：生黑芝麻3钱（约一调羹），冰糖适量，共捣碎
开水冲早晨空服，3天痊愈，少吃鱼类。
5、胃痛、吐酸、胃下垂、胃窦炎：大蒜头一次一两连皮烧焦，再加一碗水烧开、加适
量白糖空腹食用，一日二次，连用7天可根治。
6、高血压、高血脂：芹菜籽*一两，用纱布包好，放10斤水煎汤，早、中、晚饮1杯。
不怕辣者，可，早中晚食生蒜2头，有降血压、血脂特效。
7、心脏病、冠心病：花生壳一次一两，绿豆5钱，煎一碗汤服下，一日二次，需半月。
8、肠胃炎、腹泻：每次用麦面粉半两炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭前服，一日二
次，2-3天有特效。忌吃柿子、香蕉、油腻。
9、消化不良（儿童消化不良同）：鸡盹皮4两炒黄研成粉，饭前用白糖水冲服、一日二
次，一次2... 阅读全帖 |
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f*********n
发帖数: 81 | 11 《妖刀记》卷廿八 我武维扬
第百卅六折 残拳败剑，寰宇无双 2
第百卅七折 血云锋起，其战玄黄 20
第百卅八折 偷龙转凤，冷鑪红釭 39
第百卅九折 群姝无首，岂子独伤 57
第百四十折 橘下相逢，江湖梦惘 74
第百卅六折 残拳败剑，寰宇无双
染红霞听爱郎提过廿五间园外一战，不由凛起：“原来是他！怎地又是谷中第
三人？”余光与耿照一触，忽地会意：他未必真掌握了什么线索，能将灰袍客与三
奇谷联系起来，多半是顺着适才闲聊，赌上一把而已。
此间荒僻，连兽径都不见一条，遑论人迹。此人绝非无端从天而降，能寻到这
里，纵非死魔医怪两位前辈的同修，亦与三奇谷脱不了干系。
退一万步想，这人若真如耿郎所言，以一指挑了刀侯府与奇宫新生代的四名高
手，武功之高，已到不可思议的地步，正面挑战绝无胜机，只能碰碰运气，看这天
外飞来的一问，是否能令其略生动摇，为两人制造脱身的机会。
灰袍怪客双眼微眯，似是不为所动，慢条斯理道：“典卫大人，你也称得上狡
智啦，端的是心细如发，胆大包天。干脆地闭目待死，或与心上人多温存片刻，难
道不好么？”
耿照冷道：“五阴大师有话给你。他说：‘凉风... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 12 第十七样小吃：鲜肉汤团
从前，汤团是过年吃的东西。我小辰光过年，最不喜欢吃的恰恰是汤团。阿拉姆妈（1
）只做猪油汤团，油是油得来，甜是甜得来！做起来还复杂得不得了，绝对不像现在到
店里买团面粉回来包包那么简单。那时候，做汤团，是要讲“流程”的。
第一步，浸米。第二步，磨米或舂米。第三步，沥干米。第四步，包汤团。第五步，煮
汤团。第六步，才轮到吃汤团。没个几天几夜，想吃汤团，做梦！
可我却喜欢那种有着年味的感觉，而且最喜欢磨米。问邻居家借来石磨，放米和水到石
磨的洞洞里，顺时针慢慢地磨啊磨，米浆就会流到布袋子里。日子也就随着这磨石的转
动，而流淌不停。岁月往事，许多都记不得了，惟有这磨石，盘在了心头，横桓而缭绕
．．．
那时候，有石磨的人家不多，到了年景，多数要问隔壁邻居借。借不来的时候，姆妈也
会让年少的我，背上米袋子去专门舂米的人家舂米。舂米的队伍排得很长，好在舂米的
速度很快。我记得舂米的人家是石库门房，舂米的人脚踏木杠，在天井里（2）一上一
下，犹如我们童年白相（3）翘翘板，看着也觉得好玩。
那时的人家，过年一般做芝麻汤团，芯子是黑洋酥（4），一口下去，既油且甜。我天
生不喜欢吃... 阅读全帖 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 13 无论是雨天里那摇曳生姿的轻骨纸伞，还是阳光下移步换景的雕花窗格，抑或是天色微
青时，淡淡水纹里晃现的细鳞白鱼，总是带着一段《枫桥夜泊》的缱绻书香，流淌着《
姑苏行》那跳跃的音符，直教人迷醉，忘尘。
是的，这便是苏州了。
苏州，自商朝末年泰伯、仲雍避位退 居当时还被称作荆蛮之地的江南以来，竟已走过4
000年的悠悠岁月。无数文人骚客叹服于这里媚到骨子里的湖光水色，不吝笔墨为其留下
多少华丽辞藻。然而，苏州又岂是三言两语能说尽的？她的美，不是牡丹的雍荣华贵，
不是玫瑰的浪漫情迷，而是如同被誉为苏州市花——桂花，隐在浓绿的叶间，不张扬地
开着，却把周围十里的气息染得馥郁清香。
苏州人的饮食以甜、香、糯、鲜、爽、脆等为主要特色。都说“民以食为天”，苏州人
吃得尤为精细，讲究时令，撇开近年来全球气候异常的现象不谈，苏州一向是四季分明
，季季产物不同，所以几乎每个月都有自己的代表食品：春风还没完全吹起，地里的春
笋已经露尖，腌笃鲜（以笋、咸肉等为主料的汤品）便上了餐桌；到了四月清明节前后
，碧螺春茶经茶农下锅炒制出吓煞人香；东西山的水果一进入初夏就迫不及待地成熟，
乌紫杨梅、白沙枇杷个大味甜；盛夏... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
icaruschina (伊卡) 于 (Fri Oct 8 18:10:56 2010, 美东) 提到:
无论是雨天里那摇曳生姿的轻骨纸伞，还是阳光下移步换景的雕花窗格，抑或是天色微
青时，淡淡水纹里晃现的细鳞白鱼，总是带着一段《枫桥夜泊》的缱绻书香，流淌着《
姑苏行》那跳跃的音符，直教人迷醉，忘尘。
是的，这便是苏州了。
苏州，自商朝末年泰伯、仲雍避位退 居当时还被称作荆蛮之地的江南以来，竟已走过4
000年的悠悠岁月。无数文人骚客叹服于这里媚到骨子里的湖光水色，不吝笔墨为其留下
多少华丽辞藻。然而，苏州又岂是三言两语能说尽的？她的美，不是牡丹的雍荣华贵，
不是玫瑰的浪漫情迷，而是如同被誉为苏州市花——桂花，隐在浓绿的叶间，不张扬地
开着，却把周围十里的气息染得馥郁清香。
苏州人的饮食以甜、香、糯、鲜、爽、脆等为主要特色。都说“民以食为天”，苏州人
吃得尤为精细，讲究时令，撇开近年来全球气候异常的现象不谈，苏州一向是四季分明
，季季产物不同，所以几乎每个月都有自己的代表食品：春风还没完全吹起，... 阅读全帖 |
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C**8
发帖数: 536 | 15 原文：http://discover.news.163.com/11/0423/10/72AM4BK3000125LI.html
卫生部公布敌敌畏等食品非法添加物名单
2011-04-23 10:06:48 来源: 新华网(广州) 有3474人参与 手机看新闻 转发到微博(
380)
核心提示：卫生部日前汇总发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品
添加剂名
单》。名单中包括苏丹红、三聚氰胺、敌敌畏、罂粟壳、镇定剂等添加剂。
中新网4月22日电 为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和
滥用食品添
加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整
治领导小组自
2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
名单》。为
方便查询方便，卫生部日前将五批名单汇总发布。
表一 食品中可能违法添加的非食用物质名单
序号 名称 可能添加的食品品种 检测方法
1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其
制品中甲醛次硫酸氢钠含量... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 毛泽东的厨师程汝明
自从成了毛泽东的厨师，程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的菜单解决掉。”程汝明对这个工作流程的印象很深。
红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，加上中午的剩菜，年夜饭齐了。
“那天做完饭之后，我特别想接近他，想和他说说话”，程汝明说，“所以我情不自禁就凑到了他跟前。”
见程汝明站在身旁，毛泽东特意调整了一下坐姿，然后冲着程汝明乐了。
程汝明也乐了，他说他没问毛泽东为什么乐，但他乐是“因为主席乐了”。
如今85岁的程汝明已经记不准这是哪个年的菜单、哪个年的乐了。自1954年成为毛泽东的厨师，程汝明在“主席家”干满了22年。关于这22年的除夕，程汝明印象最深的是“每到过年那天，主席就一直在笑”，而毛泽东身边的工作人员也经常受邀与毛泽东一家共进晚餐。
作为“主席家”的掌灶人，程汝明反倒想不起他曾为自己与毛泽东一家共进的晚餐变出过哪些花样，因为虽是除夕，毛泽东却从没对厨房做过什么特别吩咐，除了绝不允许程汝明展示他的国宴手艺。于是，“多做几个... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 据报道，遭遇婚变、流落异乡，她就此陷入人生绝境。无路可走之下，不得不推着木头车在码头摆摊。结果40年之后，成为了身价50亿的女强人，她就是湾仔码头水饺创始人，“水饺皇后”臧健和。
湾仔码头水饺起初只是一个路边摊，员工是母女三人，臧健和的目标是吃饱饭，按时交房租。
而如今，湾仔码头摆满了全国各大超市的冰柜，拥有15家大型生产基地，每年销售收入超过60亿。并分销东南亚和欧美市场，牢牢占据中国水饺市场前三名。
1945年，臧健和出生于山东五莲。自打懂事开始，她就没有吃过一顿饱饭，5岁下地捡土豆，7家在家剥玉米，一到冬天，两只小手肿得就跟个萝卜似的。
14岁那年，赶上自然灾害，家里穷得再也揭不开锅了，母亲只好带着臧健姐妹俩逃到青岛，到一家纺织厂做苦工。
为了赚外快，母亲下班后还要熬夜穿线头，三个月不到眼睛就花了。臧健和看在眼里，急在心里，此后干脆辍学到县医院当护工，一个月3块钱。
20岁那年，臧健和与一个泰国华侨组建家庭，很快有了两个女儿，一家人开开心心过了9年日子。不过就在1974年春天，丈夫却突然莫名期末返回泰国，“尽快接你们团聚!”结果一等就是3年。
后来好不容易有机会团聚，在香港中转时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 1929年陕西食人录
时间：1929年
地点：陕西全省
灾种：干旱
灾情：死25万人，出逃40万人，被卖妇女30万人，为20世纪世界十大灾害之一空前劫难
持续3年，陕西全省无县不旱；殷实之家，举室啼哭，中下各户，延颈待毙晋豫人贩蜂
涌而至，妇孺身价不及斗米的三分之一，《申报》惊呼：'救命！'
食人惨剧确有其事：两位老人的目击证言，令人毛骨悚然 狼的故事骇人听闻。老人说
：'收生哩，老天爷派狼来收生哩……!'
1929年的陕西大旱灾，是本世纪中国饥荒史上最惨烈的一场灾难。《西行漫记》一书的
作者、著名美国记者埃德加-斯诺先生，曾对这场灾难作过如下描述： '在那里，我看
到成千的儿童由于饥饿而奄奄待毙，这场饥荒最后夺去了500多万人的生命！那是我一
生中觉醒的转折点；我后来经历了许多战争、贫穷、暴力和革命，但这一直是最使我震
惊的经历，直到15年后我看到纳粹的焚尸炉和毒气室为止。'
天色大变
陕西省地处中国北部黄土高原，是中国干旱多灾的省份之一，历史上旱灾频仍。据陕西
省自然灾害资料记载，自公元前780年至1947年，全省共发生旱灾316次，其中大旱103
次，特大干旱42次，民间向有10... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 19 今天吃了一碗辣田螺
又吃了一盅桂花红薯糖水
考虑再吃什么汤圆
我有桂花馅，芝麻花生馅，鲜肉馅和荠菜肉馅 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 20 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八
岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎
”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”食风影响，好友相聚
，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。由于清
代山东人“闯关东”的较多... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 2324 | 21 导语：中国的食品安全频频发生问题，半岛电视台拍摄了一部纪录片，追寻了云吞面的
原料来源，从广袤的农场和养殖场，再到市场和厨房，食品行业滥用食品添加剂和化学
农药，使一碗香喷喷的云吞面变成了致病的根源，结果使人触目惊心。
在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的早餐是一天幸福的开始。说到中国必不可少的代表性美
食，云吞面当仁不让，它曾是皇帝的御膳，但现在，大街小巷都可以见到它的身影。一
碗色香味美的云吞面里既有蔬菜，又有肉类，富含人们一天所需的所有营养。
云吞面
半岛电视台的记者采访了吴财记云吞面的吴师傅，记录了一碗传统、真正无添加的云吞
面所需要做的工作。
吴师傅在厨房准备
凌晨4点，吴师傅已经起床，他要准备好今天一天的材料。他的秘诀之一是使用真正的
天然材料，无任何人工添加剂，第二就是时间。在熬汤的时候要守着火熬上几个小时，
中间添加材料。等到天微亮的时候，才开始和面。
用鸡蛋和面，反复醒发，直到面团变得光滑，才切成细细的面条。
吴师傅说：“这是祖辈留下来的手艺，要尽力去做好，让现在的人也能够尝到几个世纪
之前的味道。我的面是货真价实的，是用时间与耐心做出来的，只有这样，才能吃到顺
滑的面条。”... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 22 55岁体检正常，三年后心梗死亡：医生称番茄炒蛋是“元凶”
“新闻夜航”微信公号
2018-11-19 10:07
字号
最近，在北京电视台《我是大医生》的一期节目中，医生分享了一个患者的体检报告：
三年前体检正常，三年后心梗死亡！
三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死
亡。
在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？
心梗死亡！
竟是这个“家常菜”惹的祸！
医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但
却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。
“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将
危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。
一份“西红柿炒鸡蛋”，相当于含有10勺油、20g糖！
危险因素：高油
“西红柿炒鸡蛋”这道菜，要把鸡蛋炒的蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪
有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。
一般平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过中国膳食指南全
天建议摄入量的1倍。
危险因素：高糖
西红柿炒鸡蛋，常以... 阅读全帖 |
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t****n
发帖数: 2601 | 23 其实红楼梦里面名菜都是曹雪芹小时候吃过南京菜
南京菜其实很清淡的
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的 |
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n****1
发帖数: 2895 | 24 俺是饺子专家。各种各样馅(黄瓜土豆西红柿)的饺子都作过,鲜鲅鱼馅是俺的最爱,老妈
做的最好吃。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 25 小孩子大多不爱吃蔬菜。。我们的大了，什么都没问题，为了健康，一般1/3肉，2/3
你可以先肉多一点，剁一点鲜虾，加一点容易碎的嫩点的蔬菜，切的细一点，像西葫芦
，蘑菇，搅馅上劲，加一个鸡蛋清一起搅，馅会比较滑嫩不易碎。。。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 26 哈哈哈，，，最新弄了个既健康，，有简单实惠的料理 和 面食
很简单的啊，，，而且朋友来了，，都说味道很不错啊，，哈哈，，
自己也小开心了一下啊啊。。。
上传的是流程图，，，所以应该一看就明白的啊、、
今年的主题是【健康生活】
（要是反应热烈的话，，偶就小奔一个啊，，呵呵）
1、八宝豆腐箱（实在不知道叫什么好，大家帮着想想）
八宝豆腐箱
1、馅料：鲜肉，鲜虾，香菇，小的干咸鱼，鸡蛋，一点酱油和酒，油，，，切碎搅匀，，，但不要太碎。。。。
2、豆腐均匀切块，，掏空，底部不要掏碎，，装入馅料。。
鲜果油炸一下，，最好是金黄，，，要是底掏碎了也没事油一炸，，就结实，，不会漏了啊。。。
3、在锅里倒油。。准备一些你喜欢的菜或海鲜，，炒一下加炸好的豆腐箱，，然后再加水炖的稍微干点，，就可以出锅了啊，，，，
我真好家里就剩下一小节白萝卜，，我就在加了些胡萝卜，，和虾，，味道不错，，只放了一点盐，，或者加点胡椒粒也可以，，不需要味精，，鸡精那些啊。。。
2、糯米奶香包（因为做到很晚很累，所以外形没弄好， |
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p******8
发帖数: 5 | 27 同学来家里包饺子，买了一堆超市现成的饺子皮，当时想吃自己擀的皮，就剩下了，后
来不知道怎么解决掉他们，突发奇想，今天做了锅贴~ 总共加起来时间不到10分钟就熟了
不过不包括作馅的时间。。。
做法超级简单：
1 任何馅用饺子皮卷成圆筒状。
2 平底锅抹点油，放进卷好的锅贴，加水煮，水不用太多，盖上锅盖
3 加油，可以多倒一点，煎之
4 别忘了翻翻个，两边都煎成硬脆就ok了~
顺便说，，，里面是鲜虾陷的，我一个人就吃了一锅。。。。 |
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m*******n
发帖数: 135 | 28 nice~
我也做了包子，面皮还好，馅不好吃 就是肉加酱油，一个鸡蛋，没放其他调料
很干很柴，是不是要加肥肉才好吃呢
不鲜，不知道外面卖的怎么调的馅 |
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l*****v
发帖数: 1245 | 29 为什么要说是大馄饨呢
因为有一种江西小馄饨，就是很小很小的，四四方方的薄皮，中间放一点点肉馅，
一碗里面只有20来个，但是漂浮在一大碗汤里，汤很鲜，放虾皮 紫菜什么的。
小时候最喜欢吃这种小馄饨，每次生病的时候，妈妈总会买给我吃。
所以这成了我盼望生病的理由。
那是母亲的味道，童年的记忆。
现在想起来，怀念的酸楚似乎多过于舌苔体味的美味。
很想再回到小时候，狼吞虎咽的大口吃下馄饨，
妈妈在旁边满足的看着，满是慈爱，却又略带责备的说，吃慢点~~
（为了凑数字，跑题了，不好意思：））
这种大馄饨，相对于小馄饨，俨然就是庞然大物了。
似乎只有我们那边，只有这种体型的馄饨，
所谓一方水土养一方人，一方水土产一方的馄饨。
因为再北上，大馄饨就变异成水饺了。
所以其实大馄饨的本质和水饺没啥区别，就是卖相不一样。
如同北方大妞和江南女子，都是水做的女人~
一定要说区别，
那便是这个馄饨的皮更薄，馅更多，
煮熟后皮儿透亮透亮的，看的到内馅诱人的色泽。
那若隐若现的美丽对饥汉的诱惑，
无异于青春无敌的胴体对男人的吸引。
都想让人狠狠的咬一口，把她装在胃里，心上。
美食 美景 美人
美好的东西总是让人向往 |
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y****3
发帖数: 951 | 31 大热天的突然很想吃素包子，配上一小碗玉米面粥
再加上一小碟咸菜，豆腐乳，甚是开胃
于是一大早的婆婆就起来给准备上了，看着老人家做事情就是特别认真
1.豆角焯水，发开香菇，粉丝，一包香干，细细的切了
2.蛋用冷油碎炒，中小火，少许盐，香菇豆干回锅过油香炒
3.拿大锅拌匀，生抽，糖，盐，香葱少许
4.全麦面+白面 比例 1：1，泡打粉，鲜酵母少许
5.室温3个小时发至2.5倍，均匀切季子，擀皮
（加了全麦面的面伸展性差了，所以要擀薄些，包的时候不要太拉）
6.满满的加了馅包，因为素馅会塌，所以要尽量多放
7.包好了放10分钟2次发酵，冷水上蒸屉
8.旺火，水开后12分钟就可以了
好吧，既然是吃包子，也请前10个回帖的每人一个包子，祝自己大顺产！
包子不多，大家慢慢排哈～～ |
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k********g
发帖数: 278 | 32 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 33 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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A*******1
发帖数: 985 | 34 西葫芦鸡蛋馅的，非常的鲜。
记得我在国内的时候在《东北饺子王》吃饺子，部门点了几乎所有馅的饺子，吃来吃去
，西葫芦鸡蛋的最好吃！ |
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f*****8
发帖数: 7581 | 35 炒着吃就是葱爆羊肉，自然羊肉，羊肉和辣椒类炒炒
拌面吃一般和西红柿辣椒洋葱类炒成有汤汁的伴拉条子，或者加点木耳圆白菜之类炒面吃
包饺子，羊肉大葱馅，羊肉白萝卜或胡萝卜馅都很鲜，包子一般包羊肉白萝卜加点葱的
，我爸包的那个羊肉包子就是东来顺的味道～～去年冬天我爸过来我们吃了好多次
煲汤类我家都吃川味羊肉煲，羊肉粉丝白菜煲，最最爱是羊肉泡馍，吃了热乎乎的，秋
天开始几乎每个月都吃一两次，我老公说我把我们家那边的回民一条街都搬过来了，真
的太馋了咔咔～ |
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l***1
发帖数: 607 | 36 今天第一次蒸包子，按照版上的介绍，按部就班，一切都挺好的，面发的也挺好。
最后关火之后又放了15分钟才揭开锅盖。还好，没有塌。但是。。。包子们都黏在蒸笼
布上了，我把蒸笼布拿起来，垂下来，包子们依然顽固的粘在上面. -_-! ，我那蒸笼
布上可是事先弄湿了的，按照这里的说法，应该不会粘的啊？求解惑！
另外关于包子馅的问题，各位食神有没有让包子馅香一些的诀窍？我包的就是猪肉鲜虾
白菜的，也放五香粉了，可就是淡淡的，没有那种饭馆里卖的那种感觉。。。
谢谢啊！ |
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q*****k
发帖数: 586 | 37 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 38 发信人： qwjfbksd(芬芬), 信区： Food
标题： 2017 感恩节“茶香熏火鸡”和“花样南瓜派”
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 10:02:21 2017,GMT)
加拿大感恩节早，过完了中秋就是了。赶着去Costco挑了一只小的，13磅左右
。今年，我尝试用了“茶香熏鸭”的方法，结合山菊花姐姐的“椒盐中式烤火鸡”传统
方法，做了这款“茶香熏火鸡”，效果还挺不错的。这里和大家分享。
先看看成品。火候正好，胸肉比较juicy，不柴。腿肉简直就是太好吃太嫩了。
清炒了胡萝卜，芹菜，和鲍鱼菇做配菜。
主食是奶油蒜香土豆泥。
全家福
南瓜派，自己做得派皮，馅料用得完美南瓜派的方子，做了两个花样。
这个中间的叶子火鸡是单独做好烤制完，再放在烤好的派上面的。如果直接放
，不知道会不会陷下去呢？哈哈。
另外做了这个小花派，馅心可以做苹果的，我来不及了，就直接用的南瓜馅，
也很好吃。一下子被小朋友们抢光啦。
具体做法：
茶香熏火鸡... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (jokeyzhu的猫) 于 (Tue Jul 5 17:24:49 2011, 美东) 提到:
山寨，你懂的，除了名字，其他都比不上正品的
不过，第一次做煎饺，第一次包折边的饺子，一边包一边摸索技巧，鼓励下吧。
饺子皮是现成的，馅儿自己拌的，韭菜鲜虾猪肉馅。
不是原创，就不参加活动啦，大家轻拍。
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chrisfly (龙三UT|天津饭大战饺子) 于 (Tue Jul 5 17:25:29 2011, 美东) 提到:
比主板的好看
☆─────────────────────────────────────☆
firstsnow (jokeyzhu的猫) 于 (Tue Jul 5 17:26:16 2011, 美东) 提到:
哈哈哈，谢谢谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 2216 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zlln 所发表 】
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=3947
京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫
镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此
地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北
京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉
鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主
食。
师傅（万通五层把手第一家专营京东肉饼的掌勺大师傅，是个特热心的大姐。师傅说，到
她这学艺的都是在德国定居的。美国来的，我是第一份。诸位回京跟师傅学艺，或者品尝
师傅的手艺，别忘了代我问声好，就说徒弟在海外替她扬名立万呢。）教我做京东肉饼有
三个关键步骤：和面，拌馅，两手包。只要这三步整好了，保你能做出满意的美味来。
第一步和面：面粉与水（冬天温水，夏天凉水）的重量比例1 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 41 1
街头一如既往的拥挤喧闹，卖花小妹穿着俗艳的红色羽绒服在人群里穿梭，一束束玫瑰
七倒八歪的躺在小桶里，就那么抱着。花红得有些失真，包裹着廉价的透明纸，显得俗
气又难看。
未曾买过蓝色妖姬，但“戴安娜”清雅的粉色很是让人着迷。那个姑娘抱着花笑得一脸
幸福的样子还在我的E盘里，但我早已不知她如今的模样，是否依旧把眼睛眯起来，肆
意灿烂的笑。19岁的她。
突然想起，10年前。由于恋爱是“不合法的”，14号晚上，我兜里只有十块钱，裹着羽
绒服，匆匆跳上一辆摩的，去她家。途中跳下车，就在这条街上，从卖花小妹手里5元
钱买了一束玫瑰。在她家楼下，我把花胡乱塞进她手里，说情人节快乐。那时我们已经
分手了。她笑着说你为什么只买一朵，我油嘴滑舌的说一心一意。那场景一点都不浪漫
，而是狼狈。她很开心，因为第一次收到玫瑰。她是我的初恋，没告诉她的是，那时满
脑子矫情和幻想的我，已经学会了刻意去制造所谓“完美故事”。她是我第一个女朋友
，所以第一支玫瑰要送给她。日后回想起来，总归是完满无憾的。
但年轻怎么会没有遗憾呢。两个年轻人的模样已经模糊不清了，我只记得那种粗糙和慌
乱的感觉。依然在敲打。14号晚上，1... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 42 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
的食品也会致癌.
2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.
4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
5. 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
6. 炒肉要炒得嫩得加蛋清和生粉. 再拌点酱油料酒,冷藏半小时.
7. 豆腐要配鲜的东西,比如蘑菇,虾皮,开洋
8. 葱姜海鲜一定先要葱姜呛锅,大火,把海鲜放进去炒一下,在温度最高的时候喷料酒(
你会闻到非常香的味道),炒一下,加调料,再翻一下,加盖. 中火煮熟. 那海鲜炒出来是
香飘四溢,小心别咬到舌头.
9. 虾仁要炒得有... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 43 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
的食品也会致癌.
2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.
4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
5. 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
6. 炒肉要炒得嫩得加蛋清和生粉. 再拌点酱油料酒,冷藏半小时.
7. 豆腐要配鲜的东西,比如蘑菇,虾皮,开洋
8. 葱姜海鲜一定先要葱姜呛锅,大火,把海鲜放进去炒一下,在温度最高的时候喷料酒(
你会闻到非常香的味道),炒一下,加调料,再翻一下,加盖. 中火煮熟. 那海鲜炒出来是
香飘四溢,小心别咬到舌头.
9. 虾仁要炒得有... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 44 上周末到higherfly家蹭饭，他们买的costco的毛豆很新鲜，比中国店的速冻毛豆好吃
。不过价格也贵，九块多。没看分量，可能相当于中国店的两袋毛豆不到，中国店我记
得只要一块多一袋。以后请客吃饭我买costco的毛豆；平时就买中国店的算了，哈哈。
可惜我这里的costco没有云吞面。是这个样子的包装：
打开是这样的：
虽然不如正宗的好：
但也聊以解馋了。别人的costco有卖这个，我这里的只有shrimp wonton soup，云吞汤
，没有带面条的。云吞不是特别好吃，虾不鲜，不过偶尔吃吃还不错，我时不时会买。
还会买lingling牌的potsticks煎饺，还有CJ牌的mini wontons (chicken & cilantro
），小馄饨可放汤可油炸，小孩很喜欢吃。你们还买些什么好吃的，也来推荐推荐。
higherfly我忘了你家那种意大利的饺子状的cheese馅的东西叫什么了，那个也不错，
不过我家不大吃cheese，我准备买chicken馅的试试。 |
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m**d
发帖数: 68 | 45 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: oldshell (oldshell), 信区: WashingtonDC
标 题: 东北农家菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 21:16:31 2011, 美东)
店名： HUNAN GATE
地址：4233 Fairfax Dr，Arlington， VA 22203, （Ballston Metro Station）
电话：703－243－5678
http://maps.google.com/maps?q=4233+Fairfax+Drive,+Arlington,+VA
菜式特点：
东北农家菜，自制酸菜，口味在华府地区算是比较正宗，菜量很大。价格适中，最贵菜
15.95。
今天试的几个菜：
肉皮冻，外形和口味都很好，推荐。
煎饼，稍薄一点，面酱正宗，两个人点一张足够。
酸菜水饺，可以接受，馅算不错，面皮有点厚。
地三仙，明显少油，但是味道很好，比较能体现厨师炒菜水平。
锅包肉，菜单上没有，肉片有点大，薄，但是味道不错。
东北木须肉，虽然选材用了五花肉，小黄瓜，总体感觉有点干。
脊骨酸... 阅读全帖 |
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l****6
发帖数: 2325 | 46 厨房里飘来阵阵韭菜的清香，想必老婆又在厨房里包饺子了。饺子以韭菜猪肉馅的
为最佳，茴香，酸菜其次。以前在大连，每当槐花盛开的春天也包过槐花馅的，尽管也
鲜香适口，但总觉得差上那么点意思，至于鲅鱼和大虾馅的那就差得更多了，似乎饺子
注定要用韭菜猪肉馅来包才算饺子。
在我的记忆中，饺子总和喜庆与节日连着。记得二三十年前饺子是只有节日才能吃
的东西，除夕夜里，全家人一起边看春晚边包饺子，午夜时分，爸爸带我和妹妹出去放
鞭炮，那可是1000响的浏阳鞭炮哦。我们出去的时候外面已是鞭炮声震天了，闪光雷，
魔术弹，二踢脚...对面说话都听不见。这会儿，妈妈和姥姥会在厨房煮饺子，饺子出
锅那会儿我们的鞭炮要响起来才好。多年之后，除夕午夜放鞭炮的已经是我带着我的孩
子们，妈妈和老婆在厨房煮饺子。这是两年前的除夕场景，来美之后这一切就不复存在
了，冷清的除夕夜不再有鞭炮震天，春节那天的早上也不会有邻居来拜年，只有这饺子
还在，似乎这是我和那火热的童年生活的唯一关联......
光阴荏苒，人生短暂，转眼40多岁了，往昔的不快被岁月过滤得干干净净，剩下的
只有美好的回忆和慨叹了。唯独这饺子... 阅读全帖 |
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s******d
发帖数: 2568 | 47 要是等了多日，求了多次，还没吃到鲜肉月饼的，可试一下本大叔珍藏多年的recipe.
快速搞定，也没有和面，清洗blender等等的麻烦。
面：Pillsbury Biscuits， grocery store 冷藏柜到处都有。
馅：鲜肉糜， 培根剁末， 4比1， 最好用精一点的肉，因为培根有油，加葱末，绍酒
，酱油，盐少许，拌匀。
把Biscuits面团每一块从中间分开，摊上一层馅， 合起。稍压扁，四周捏紧。
放烤盘baking sheet上375度20分钟。
月饼出炉，开酒，享用。 |
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B**********s
发帖数: 26 | 48 刚才漏看一句话了
现在给您回复
在目前的韭菜猪肉和白菜猪肉的馅料中
都调和了相当数量的韩国虾酱
主要起到起鲜的作用
天然食品调味
不放味精
第一天的馅料中
没有放盐
后来根据大家的意见
适当加重了一些口味
以后会根据大家的意见
适当增加品种
比如像您所说的放点虾仁
周末的时候会请您鉴定两个新品种
谢谢 |
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i***d
发帖数: 878 | 49 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传 1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。
下面狮子自编：
主料：面粉500克,牛肉馅儿500克
调料：姜15克,豆豉25克,干香菇25克,香油75克,盐10克,干黄酱25克,色拉油,酱油,糖,盐,十三香/五香粉,葱花/韭菜,水
以上为四个饼用料量。
1. 和面：1杯面粉加0.4~0.8杯凉水，我用0.6杯水。水多难做但更好吃。和面用手很粘的，0.6的用木勺就能和了。和好饧透2小时以上。
2. 拌馅：肉馅+干黄酱+姜末+香菇豆豉碎粒，加入香油、色拉油、酱油、糖、盐、十三香/五香粉、很多葱花/韭菜。
3. 擀皮：面会很软很稀的，面板铺上较厚的直径一尺面粉，把面用木勺转动挑出1/4，放在中间，上拍面粉上大面杖擀成一尺或更大的饼皮。
4 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 50 我认为lesson对小笼包的理解是相当精准的。鼎泰丰的小笼包也是我比较推從的小笼包
餐馆之一，当然这只限于大陆店，台湾店，甚至是LA店。Bellevue 店是属于挂羊头卖
狗肉的小笼包，不过没办法，不放味精的小笼包就只能是这样了。不放味精，就不能放
足够量的盐，否则就会太咸，盐不够，就不能放糖，否则就会太甜。所以不鲜又没一丝
甜味的小笼包当然被一帮吃惯这种味道的上海人所摒弃。
尽管lesson对上海的小笼包餐厅的取样不够，但他的结论是对的。我曾经对在上海50元
或以上100元以下一笼的出名小笼包店试过10几家，除了鼎泰丰，其他的都不如意。
在我吃过的餐厅里，只有香港海港城的麒麟的小笼包堪称最好，鼎太丰只能到他的80%
左右，但他的生煎包又不入流。我迄今为之还没见过小笼包和生煎包都是上乘的餐馆，
原因是小笼包和生煎包对馅的要求是不同的，但所有的餐厅估计为了成本和省事儿，用
的都是一种馅，这就搞的小笼包好吃的生煎包不行，生煎包好吃的小笼包不行。
还有的是，我极力赞同lesson的就是小笼包只应该吃纯猪肉馅的，加蟹黄改变小笼包本
身的特殊品味，尽管可能很对某些人的口味。 |
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