n******g
发帖数: 17225 | 1 水煮鱼是草鱼
剁椒鱼头是胖头鱼，也就是鳙鱼
松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了，熏鱼，糖醋鲤鱼，还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧 |
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B**********r
发帖数: 267 | 2 是鲢鱼/鳙鱼/鲤鱼/草鱼等总称，而且美国内河里的Asian carp可能以鲢鱼最多。
另外欧洲过来的黄鲤鱼，移民早，不是asian carp。 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 3 花鲢就是鳙鱼，胖头，适合做剁椒鱼头之类的，至少以国内的来说，鱼身的肉不如鲤鱼 |
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w*****y
发帖数: 1201 | 4 国内有朋友是中国水产科学研究院的，专门研究鲤鱼的，他们收集了全世界的主要鲤鱼
品种，做了遗传分析，做了基因组测序。
“亚洲鲤鱼”是美国人对青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等8种鱼的统称。所谓的亚洲
鲤鱼里，危害最大的是鲤鱼，而不是其他种类的鱼。
美国密西西比河里的鲤鱼和欧洲的鲤鱼更接近一些，中国的鲤鱼已经上千年的驯化，肉
质口感都很好，远远好于美国的亚洲鲤鱼，你要是去亚洲店，买过鲤鱼的话，就会发现
，这边的鲤鱼土腥味非常重，中国的鲤鱼没有这个问题。
美国的亚洲鲤鱼和欧洲鲤鱼一样，比较接近驯化之前的鲤鱼。
美国说是60，70年代从中国引进的鲤鱼，中美好像79年才正式建交吧，建交之前，美国
会去中国进口鲤鱼？朋友也问过国内水产界的，没有听说过，美国来中国引进鲤鱼。
真的如果是控制水藻水草的话，应该至少是引进的是鲢鱼和草鱼，鲢鱼以浮游植物为主
，草鱼是以水草为主的，鲤鱼是杂食鱼类。 |
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k****m
发帖数: 4670 | 5 Black carp青鱼
Grass carp草鱼
Silver carp鲢鱼
Bighead carp鳙鱼,又叫花鲢、黑鲢、大头鲢、胖头鱼、大头鱼
Common Carp鲤鱼
Crucian carp黑鲫
Mud Carp俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮 |
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c*********n
发帖数: 1282 | 7 美国的鲤鱼虽然与国内的鲢鱼鳙鱼看着差不多，但还不完全一样，美国的这些鱼当年是
从东南亚引进的，而且是野生的鱼。而国内的四大家鱼经过数百上千年的驯化和人工选
择，口感比野生的好很多。所以美国这鱼怎么灭还真是难题。当初要是从中国引进的话
，今天就没这问题了。 |
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U***1
发帖数: 407 | 8 Asian Carp 包括了青，草，鲢，鳙鱼。中国南方吃鲤鱼的。湖南的剁椒鱼头，用的是
胖头鱼。
我们那（南方）吃的鱼丸都是用草鱼和鲢鱼做的。很好吃的。 |
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d********y
发帖数: 6566 | 10 美国密西西比河“亚洲鲤鱼”成灾，是近年来美国人最头疼的生态问题之一。虽然已
经有不少中国“吃货”提出——吃掉它！不过，美国人却表示，要吃掉这数量庞大的“
亚洲鲤鱼”并不容易，因为美国人不会吐鱼刺，而且目前全世界淡水鱼加工技术还处于
初级阶段，这也成了想要到美国去“吃鱼”的鱼类加工企业最大障碍。
美国专门派水产专家组分赴上海、武汉、重庆等地考察，寻求解决方案。没想到，
这个光荣和艰巨的任务，最终落在了常州武进淡水鱼养殖专家刘建明的身上。
5月19日，刘建明拿到了美国密西西比洲野生渔业和园林部门的官方回执。对方表
示，他提供的《治理密西西比“亚洲鲤灾”方案》通过论证，今年8月份就来常考察，
明年开始将在阿肯色洲阿古斯塔、柔丝戴尔两个城市分别建淡水鱼深加工厂，面向全球
销售。
纯属巧合：原本只想去拿美国食品认证，却意外获得青睐
“其实老美找我解决‘亚洲鲤灾’纯属巧合。”5月19日下午，收到美国官方回执
的刘建明有些兴奋，他告诉记者，自己最初只是想把研发的淡水鱼鱼松拿到美国食品药
品监督管理局（以下简称“美国食安局”）进行FDA食品认证，从来没有想过会获得一
个这么大的项目。
当... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 193 | 12 最近“亚洲鲤鱼成灾”在美国炒的挺多的。其基本说法是美国于20世纪70年代从亚洲进
口这些鱼类，以改善生态，但随着数量的增加，亚洲鲤鱼已经向美国五大湖繁殖，危害
当地的生态环境，导致其他鱼类减少，甚至威胁渔夫安全，因而要绞杀它们。其实这“
亚洲鲤鱼成灾”是个伪命题，绞杀行为完全是违背自然规律的，必然会失败。
其一，天高任鸟飞，海阔任鱼跃。即便亚洲鲤鱼原产于亚洲（有人说这些“亚洲鲤鱼”
并非真的是原产亚洲，此论暂且不提。），并不代表他们永远要生活在亚洲。现在在美
国超过95%的人口，都不是原产于美国的。他们（包括我们）从欧洲，非洲，亚洲经过
几百年的时间移民于此。如果只因为这些鲤鱼不是Native就要赶尽杀绝，那他们（包括
我们）以及带来的很多牲畜恐怕都得离开这里了。应该离开这里的还有各种高科技，因
为他们大多数是基于牛顿定律、麦克斯维尔电磁定律、爱因斯坦相对论等发明创造的。
即便有些高科技起源于美国，其最基本的理论还是起源于欧洲。
其二，亚洲鲤鱼不是一种鱼，而是青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等8种鱼的统称。说
他们占据了鱼类的大多数，其实分到每一种鱼也就平均10%左右。单就亚洲鲤鱼类就已
... 阅读全帖 |
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G***o
发帖数: 5158 | 18 中国有巴西龟这一“生态杀手”，欧洲的泰晤士河、莱茵河、多瑙河里大闸蟹“横行”
，而美国也在为生物入侵而烦恼。奥巴马政府近日宣布，今年将斥资5150万美元，防止
五大湖遭到亚洲鲤鱼入侵。在密西西比河，亚洲鲤鱼从本土鱼口中疯狂抢夺食物，如今
被美国官方称之为“最危险的外来鱼种”。美国五大湖委员会执行主任蒂姆・艾
尔达在接受晨报记者采访时表示，亚洲鲤鱼的入侵已难完全被控制，最大的希望仅是不
要蔓延到更多的河流。
亚洲鲤鱼从美国本土鱼口中疯狂夺食
上世纪引入美国吃藻
加上今年的预算，三年来美国联邦政府为抵御亚洲鲤鱼入侵总计投入了1.565亿美元。
亚洲鲤鱼原本生活在中国、东南亚等地的河流中，它们是如何越洋来到美国的呢？
原来上世纪六十年代，美国急于找到一种比化学药物更为安全的方式，用来控制泛滥的
水生植物、藻类等。于是，美国鱼类和野生动物局想到了“生物方法”，从中国将亚洲
鲤鱼引进阿肯色州。随后不少养鱼场也纷纷效仿，把亚洲鲤鱼当作了绝佳的天然池塘清
洁员。
然而到了上世纪九十年代，由于密西西比河发了几次洪水，这些鲤鱼成功“越狱”，并
且沿着密西西比河一路北上。它们一旦进入宽阔的水... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 2726 | 19 鳙鱼不就是胖头鱼么? 做鱼头汤是那么的鲜美!
依利诺依的中国人挺多的呀,为啥不去钓啊? 新鲜的野生河鱼,国内都绝种了. |
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k******a
发帖数: 2436 | 20 White carp does not exist. Your grocery store made a mistake. You can call
them or just google the pictures of different fish they call "carp" in here
then compare to what you bought. They are all VERY different visually.
White Amur = White Amur Carp = Grass Carp = 草鱼
Bighead carp = Big Head = 鳙鱼
Silver carp = 鲢鱼
Black carp = 青鱼
Common carp = 鲤鱼 |
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N****n
发帖数: 4179 | 21 鲢鱼要吃花鲢，学名鳙鱼，白鲢不好吃。
带鱼，小时候那种小小窄窄的带鱼都买不到了，现在都是那种又宽又肥的，肉粗就算了
，还没什么带鱼味道。
连那种小小嫩嫩的鲳鱼也买不到了，那些金鲳鱼啥的，肉老。
大黄鱼野生的也要绝种了。
唉，痛心疾首。 |
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发帖数: 1 | 22 很多钓鱼人反映一个问题，就是浮漂有动作可是提竿就是不上鱼，造成这一原因的情况
很多，下面我为大家分析一下具体的情况：
1、鱼钩太大，导致鱼儿进食却吞不进去鱼钩，提竿经常空杆。解决方法：换小钩。
2、小鱼闹窝、抢食，有时饵料刚抛入水中，小杂鱼就开始抢食，直至鱼钩上的饵料吃
完。解决办法：打重窝、换味型淡的饵料、将饵搓黏。
3、其他鱼种，俗话说“钓鱼上虾，趁早搬家”，意思呢是如果窝子里有虾，因为虾吃
饵用钳子夹着，往它的巢穴拖拽，浮漂会出现很大的动作，一提杆，它就会松开，很多
水域有虾、螃蟹、鲢鳙鱼，是很烦人的一件事，很难钓上来。解决办法：换钓位。
4、滑鱼假动作，黑坑易见，老滑鱼进入窝子后不会直接吃饵，它会一直在窝子里徘徊
，鱼鳍和尾巴很容易扫到子线，造成浮漂的下顿，出现假口。解决办法：多放几口，用
稍细的子线，减少鱼的警惕性。
5、水流，有水流的水域很难钓鱼，因为水流和主线有摩擦，增大主线受力，常出现于
浮漂的动作为，缓慢下沉或缓慢上升。解决办法：把主线全部压入水中或换大漂重坠。
6、线组阻力，这一项也是黑坑最为常见，很多钓友抛杆后不检查主线，有时候主线会
绕在浮漂座上，逗鱼时候会再散... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 23
青、鳊、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲶、鳢、鲥、石鲋、鲈鱼、河豚、子陵鱼、弹涂鱼
鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鳢鲿(即黄颡)、舌鳎(比目鱼)、沙鳢(
土步鱼) 四鳃者
(俗名火哲头)，还有银鱼、鲥鱼、鲇、鲻、鳗鱼、鳜、鲦鱼、鲚餐、鱵鱼、嘉鱼、梅鱼
(又称梅公头或日
麋鱼)、石斑鱼、溪鳜等。
还不中？ 你发包子吧 |
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z**********3
发帖数: 11979 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 鲤鱼泛滥成灾 芝加哥考虑对鱼开战
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 18 12:29:27 2014, 美东)
http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/world/2014/02/140217_chicago
美国不少人抱怨曾被跃出水面的亚洲鲤鱼打中
美国芝加哥当局称，亚洲鲤鱼在当地已经泛滥成灾，必须采取措施阻止它们占领五大湖。
亚洲鲤鱼包括中国人常吃的鲤鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼以及鲢鱼等几个鱼种。
这些鱼虽然是中国人餐桌上主要的水产品构成，但在美国却成为令民众和当局头疼的有
害物种。
美国70年代从中国进口多种亚洲鲤鱼，认为这是清理藻类以及水草的更为环保的方法。
没有想到由于这些鱼在美国缺乏天敌而且也无成为人类食物之虞之下疯狂繁衍，反倒制
造了更大的问题。
美国工兵部队应国会以及白宫的要求在芝加哥召开旨在解决亚洲鲤鱼泛滥问题的研讨会
，希望找到办法阻止已经在密西西比河造成严重问题的亚洲鲤鱼进入位... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 25 你钓的都是asian carp，只有鲤鱼，没有鲢鱼草鱼青鱼鳙鱼鲶鱼么？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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l****N
发帖数: 898 | 26 老美说的Asian CarP通指中国的4大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。 普通的鲤鱼也叫
Carp， 观赏鲤鱼叫Fancy Carp或者Koi。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 27 这三个里面，鲤鱼的肉最松散，我最不喜欢吃
草鱼是吃河低的草的，鱼肉有泥土气，我也不很喜欢吃。
鲢鱼分白鲢和花鲢，鱼肉的口感来说，花鲢好于白莲。
白鲢就是我们通常说的鲢鱼。
花鲢也叫鳙鱼，我们那里有青鱼尾巴鲢鱼头的说法。就是说，青鱼的尾巴肥厚，花鲢的
头有吃头 |
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b******7
发帖数: 639 | 30 不要活的。我也相信很多地方有。
至少Milpitas大华没有。
你能举几个超市的名字吗？ |
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t***s
发帖数: 4666 | 31 不在那个散放的整鱼的哪里，在那个玻璃的冷柜里，中段切成一段一段卖的，
比较像草鱼。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 33 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味，要么你去越华超市试试看，好像有鳙鱼，叫做big head，
就是传说中的胖头鱼，做鱼头火锅最好吃了。
抱歉我本人没试过，我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼，图个方便。貌
似还不错，见图
在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅，用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。
如果阁下用鲜鱼做成功了，麻烦分享下经验。 |
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H****r
发帖数: 16240 | 34 吃完了和老板聊天，他说剁椒鱼头是用的鳙鱼！准备下次试试。 |
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H****r
发帖数: 16240 | 35 胖头鳙鱼当然好了，头大肉多。
晚上又馋，跑去一趟。
一起吃的人少没点鱼头，要了一个黄瓜皮炒腊肉，这个我非常喜欢！
另点了个水煮鱼片，是鱼片先微炸一下的做法，里面配绿豆芽不是黄豆芽。平常自己做
我都是鱼片裹点芡直接烫的，而且是干辣椒加花椒、豆瓣酱等等出味。他这个是红椒，
所以味道不一样，换了个口味感觉也很好吃。
再一个大佬粉，我不是湖南人理解不了对粉的感情觉得一般般。 |
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H****r
发帖数: 16240 | 36 吃完了和老板聊天，他说剁椒鱼头是用的鳙鱼！准备下次试试。 |
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H****r
发帖数: 16240 | 37 胖头鳙鱼当然好了，头大肉多。
晚上又馋，跑去一趟。
一起吃的人少没点鱼头，要了一个黄瓜皮炒腊肉，这个我非常喜欢！
另点了个水煮鱼片，是鱼片先微炸一下的做法，里面配绿豆芽不是黄豆芽。平常自己做
我都是鱼片裹点芡直接烫的，而且是干辣椒加花椒、豆瓣酱等等出味。他这个是红椒，
所以味道不一样，换了个口味感觉也很好吃。
再一个大佬粉，我不是湖南人理解不了对粉的感情觉得一般般。 |
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H****r
发帖数: 16240 | 38 今天去尝剁椒鱼头，的确是鳙鱼，肉不少，但太咸。
最失望的是水煮香味鱼片和上次完全不一样，也变成一般店里那种做法……
水平下降太快了。 |
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w********b
发帖数: 356 | 39 鉴定过了，那不是鳙鱼。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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H****r
发帖数: 16240 | 40 今天去尝剁椒鱼头，的确是鳙鱼，肉不少，但太咸。
最失望的是水煮香味鱼片和上次完全不一样，也变成一般店里那种做法……
水平下降太快了。 |
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w********b
发帖数: 356 | 41 鉴定过了，那不是鳙鱼。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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m**o
发帖数: 9137 | 42 看到有人钓到鳙鱼，也就是大头鱼，花鲢鱼。联想到美国饱受这种鱼的蹂躏，就想把自
己多年前在国内取得过辉煌战果的饵料配方贡献出来，一方面可以让想吃鱼头豆腐汤的
人饱口福，一方面为美利坚的DNR减轻负担。
玉米面60%，白面35%，燕麦片5%。
加白酒，白醋适量。揉拌好后户外用塑料袋密封，暴晒3-5天，发酸为止。
钓时如果可以加上点臭豆腐汁就更加爽了，不能用人粪腌制的那种，起码要王致和的（
开格玩笑）。
钓法：
大头鱼喜欢群聚，浮游，吸食。
大号通心坠一只，穿过主线，大号浮漂一只（浮力不要小于饵团的重量）固定在鱼钩上
方40-50厘米处。
鱼钩用集束钩三只一起（本来在国内可以用爆炸钩，在美国似乎违法，本周可以用三个
鱼钩），然后挂饵团。鱼钩要小，钩柄要短，绑钩线要细软而结实。
抛出后，铅坠可以把线压倒水底，固定位置，浮漂会把饵料悬浮。鱼线不用绷紧，松弛
就好。浮漂抖动甚至没入水里及时提竿。 |
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h****7
发帖数: 1405 | 43 我以前在国内也钓鱼。钓水面的鱼（用苍蝇钓）， 水下面的鱼（用蚯蚓钓），黑鱼用
青蛙钓，王八用猪肝钓。黄鳝和泥鳅也是用蚯蚓钓的，草鱼是用苍蝇钓的。不过我没钓
过鲢鱼和鳙鱼，因为他们吃草的。但是我可以用鱼叉叉他们，因为在夏天的早上他们都
喜欢露头呼吸新鲜空气。钓深水鱼时，每次都得等很久，并且特别多的小鱼骚扰。象长
得象minnow的朗宝（我不知道具体怎么写，就知道我们那这么发音，下面也是），粗壳
鱼，刚秋（特恶心的家伙，长的象带鱼，但是背上全是刺），还有就是荷宝鱼（我们那
叫蠢蛋叫荷宝， 这种鱼喜欢呆在码头那块儿）。其实catfish也是比较长见的，还有一
个长的象catfish但是比他好吃的（忘了叫什么名字了,三根刺，背上一个，左右一个。
被扎了特别疼，记得那时是洒尿在上面可以止疼）。 计花鱼（可能也叫黄花鱼，有点
象crappie,又宽又扁，花纹一愣一愣的。特好吃，他们喜欢呆在一窝，背上最粗的刺毒
性很大，记得我爸是这么抓的。在水里面用线从它的腮穿进去，在从嘴拉出来，然后提
出水。可见它们是比较笨的了。:)
我还忘了国内的鲤鱼（红，白，就尾巴红三种，我们用纯红鲤鱼祭祖，年年有鱼也是用 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 44 big head carp 是 asian carp的一种
asian carp 有很多种，我们常见的有bighead carp, silver carp, grass carp，对应
国内的鳙鱼，鲢鱼，草鱼
除此之外，asian carp还包括
common carp 鲤鱼
largescale silver carp
black carp 青鱼
common goldfish 金鱼
crucian carp 鲫鱼
另外，你应该加上普通 carp
bullhead |
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p****e
发帖数: 1336 | 45 淡水鱼头只吃一种。松鱼。学名是鳙鱼。又叫胖头鱼。
鲤鱼头那么小没脑，不吃头的。吃的是松鱼白色的脑。 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 46 一般国内的鲢鱼(白鲢）是silver carp
胖头鱼（鳙鱼，花鲢）是big head carp
草鱼是grass carp
这些被老美统称为asian carp |
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a*****e
发帖数: 4577 | 47 好像是用酸臭饵钓
如果你说的是鲢鱼鳙鱼的话
草鱼不好钓，用蚯蚓偶尔能上
你可以在百度上搜搜看 |
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z****g
发帖数: 117 | 48 这也太爽了吧，是在哪呢？MA应该没有鲢鱼鳙鱼吧，要有咱也去试试。
了 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 49 这个所谓的中国鲤鱼是 asian carp
主要是指国内的鲢鱼和鳙鱼（胖头鱼），分别是靠吃浮游植物和浮游动物为生的
而不是common carp，
common carp是鲤鱼，是早期从欧洲带过来的
五大湖区，对五大湖的生态系统构成“致命的威胁”，他们担心这种大鲤鱼会破坏五大
湖区的生态系统，威胁当地4000万人的饮用水源！
过多的浮游植物和微生物，改善养殖池的水质。不过到了上世纪90年代，有些鲤鱼已开
始出现在密西西比河。现在，这种身长可达1.2米、重45公斤，能跃过2.4米障碍物的大
鲤鱼以每年50海里的速度一
表示中国大鲤鱼每天能摄入相当于其体重40％的水草、浮游生物或野生蚌类。每一尾雌
鲤可产卵100万个，加上在这些水域又没有天敌，所以它们很快便取代当地的天然鱼种。
鲤鱼数量已占鱼类总数的９０％，一旦进入五大湖区，那么后果不堪设想！” |
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a*****e
发帖数: 4577 | 50
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你这个结论是如何得出来的？你说的carp是鲤鱼还是鲢鱼鳙鱼？前者是底层鱼类，后者
是上层吃浮游生物的。他们之所以汞含量偏高，是因为体型比较大（生活的年龄很多）
。但是bass等肉食鱼类会因为吃小鱼富集。 |
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