o***s 发帖数: 42149 | 1 “学厨师,到蓝翔,试学一个月,不收任何费用。”蓝翔技校,多少年来,我们满耳朵都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里,画面上展示了这样的场景:一排柴油灶,旺火热油,几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐,不少想学厨师的人为之神往。
这到底是个怎样的学校?10月9日到10月20日,记者以学员的身份,亲身体验了试学区生活,只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的,但这个试学区却远离现代化的主教学区,被设置在蓝翔的一个机械厂,真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假,但加了点条件限制,就是每名试学人员都要保证学习20天以上,否则就千方百计“挽留”,平日大门紧锁,想出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”,但真心希望名气极大的蓝翔技校,既然做好事了,就做到底,以更好的服务,挽留这些真心想学技术的准学员。
初印象 试学前先带人参观总校区
10月7日上午,记者拨通了山东蓝翔高级技工学校的电话,接听电话的自称是学校的3号老师。这位老师告诉记者:“学厨师分为不同的时期,初期学费是4560元。”随后得知记者只有20多岁时,建议记者先去试学。“试学不需要任何的费用,只要带... 阅读全帖 |
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l****u 发帖数: 3130 | 2 菜单:
●麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……
花销:
●一共180元的餐费,骆家辉再支付了20元小费,刚刚200元整。
15个人,点了17道菜,共花去180元,人均12元。
这是新上任的美国驻华大使骆家辉,和他的随行人员昨日成都一顿午饭的花销。而
就餐的饭馆就是老板利用自家住处改建的场所,连招牌都没有。
订餐 成都人吃啥大使就吃啥
麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……大使和随行
人员点的菜,真的是很成都。
昨天下午,当记者辗转找到这家隐藏于一个居民楼里的“私房菜”馆子时,因为中
午才有生意,店主夫妇正在屋里看电视。而饭馆的就餐区,只不过摆放着4张桌子,外
加一把摇头电扇。
没有菜单,没有价目表,点菜还要亲自到厨房看着菜架点。当这个低调的无名小饭
馆,碰上同样低调的新任美国驻华大使,一向淡定的老板娘于女士,都直呼“不敢相信
”。
“上个星期五,美领馆的一位小伙来我这,说要订餐,有大人物要来。我问既然是
大人物,为啥要来我店里?”于女士说,自己的店就是开来“耍”的,一般都是周边住
户和一些熟客来吃,知道的人并不多。
“他说就是要吃我们做... 阅读全帖 |
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m********5 发帖数: 17667 | 3 “学厨师,到蓝翔,试学一个月,不收任何费用。”蓝翔技校,多少年来,我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里,画面上展示了这样的场景:一排柴油灶,旺火
热油,几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐,不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校?10月9日到10月20日,记者以学员的身份,亲身体验了试学区
生活,只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的,但这个试学区却远离现代化的主教学区,被设置在蓝翔的一个机械厂
,真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假,但加了点条件限制,就
是每名试学人员都要保证学习20天以上,否则就千方百计“挽留”,平日大门紧锁,想
出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”,但真心希望名气极大的蓝翔技校,既然做好事了,就做到底
,以更好的服务,挽留这些真心想学技术的准学员。
初印象 试学前先带人参观总校区
10 月7日上午,记者拨通了山东蓝翔高级技工学校的电话,接听电话的自称是学校的3
号老师。这位老师告诉记者:“学厨师分为不同的时期,初期学费是4560 元。”随后
得知记者只有20多岁时,建议记者先去试学。“试学... 阅读全帖 |
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e********e 发帖数: 6961 | 4 先把鸡丁加酱油、料酒、盐、糖、芡粉各适量拌匀腌二十分钟左右,黄瓜切丁备用,姜
蒜辣椒花椒爆香,鸡丁下锅翻炒,等鸡丁都变色了,加黄瓜丁同时翻炒,根据口味加盐
,起锅。鸡丁麻辣滑嫩,黄瓜香脆爽口。 |
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r********e 发帖数: 1686 | 5 大概是两周的量,除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜,夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨,不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水,凉拌的调料就是生抽,少量白糖,
醋,自制的油辣子,虾油,葱油,蒜末,调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法,只不过换成了虾球,还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油,下蒜碎炒香入王子菇,油菜心,盐,快速翻炒待菜都变软,出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉,料酒,生抽,少量淀粉腌制一会,花生油炸好后待用。 热锅到
油,加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱,盐,然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生,立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜,豆芽都热水汆一下然后过冷水,芝麻酱加少量豆腐乳,香油再加些温水泄开,倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅,然后热油中下洋葱,灯笼椒,盐,略微翻炒,倒
入鸡蛋,加少量糖,撒葱碎,出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色,土豆切条也炸熟待用,热油中下姜,蒜,干辣椒,少量花椒,豆
瓣酱 |
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b*******1 发帖数: 1480 | 6 我吃过最好吃的宫保鸡丁,是读大学门口小吃城的一家饭馆做的,里面只有笋丁和鸡丁
,毕业以后到了北京,才发现,宫保鸡丁原来是花生+鸡肉,但是那个伪宫保鸡丁缺是
我一直记忆里最好吃的。
去。 |
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C********g 发帖数: 9656 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: laodou (别拿豆包不当干粮), 信区: Military
标 题: 这店要火: 骆家辉成都“下馆子” 15个人点菜180元
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 11:03:23 2011, 美东)
菜单:
●麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……
花销:
●一共180元的餐费,骆家辉再支付了20元小费,刚刚200元整。
15个人,点了17道菜,共花去180元,人均12元。
这是新上任的美国驻华大使骆家辉,和他的随行人员昨日成都一顿午饭的花销。而
就餐的饭馆就是老板利用自家住处改建的场所,连招牌都没有。
订餐 成都人吃啥大使就吃啥
麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……大使和随行
人员点的菜,真的是很成都。
昨天下午,当记者辗转找到这家隐藏于一个居民楼里的“私房菜”馆子时,因为中
午才有生意,店主夫妇正在屋里看电视。而饭馆的就餐区,只不过摆放着4张桌子,外
加一把摇头电扇。
没有菜单,没有价目表,点菜还要亲自到厨房看着菜架点。当这个低调的无名小饭
馆,碰上... 阅读全帖 |
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i******o 发帖数: 6843 | 8 对,红烧跟清蒸都相对简单很多,尤其是清蒸……基本主要看原材料够不够好……
宫保鸡丁做出能吃的版本不难,但要想做出一流的让人惊艳的版本太难太难……我在国
内吃过的最好吃的宫保鸡丁是帝都的四川饭店的,基本上让所有对宫保鸡丁有着刻板印
象的人都大大惊艳了一把(不分中外,不分南北)
宫保鸡丁确实不好做,我觉得凡是要炒的菜都不是很好做,红烧清蒸容易一些 |
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G****e 发帖数: 11198 | 9 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉,做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉,就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿,如果是整个炖,并不好吃,但是可以用
来做辣子鸡丁,却是最好的肉料,比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的:
拿4个鸡腿,用刀把肉剔下来,切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的,则把骨头
用刀背敲断成2段;如果喜欢熬汤的,鸡骨头(捎带点肉)可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里,用生抽(有咸味),少许醋,料酒,蒜末,花椒粉,辣椒,等(具体
想要什么味道,依自己的偏好去调节),腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的,就直接把腌好的鸡丁放锅里煮,加水少许(如果喜欢泡汤的,可以
加水多点儿);如果想要用油爆炒的,则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后,可以放入
蔬菜,为了调节味道,可以加芹菜(中国芹菜或者西芹,皆可),香菇,或者其他自己
喜欢吃的蔬菜,速炒,出锅。
以上步骤只是一个简单的案例,具体... 阅读全帖 |
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l*****n 发帖数: 5018 | 10 第二周
注意
如果恶露排净,则不吃生化汤, 红糖和山楂解渴茶。添加酒酿类汤品。
食物列表
蔬菜
菠菜,胡萝卜,山药,南瓜,黑木耳,莲藕,各色青椒,玉米,白菜,海带
其他可食蔬菜,但需要记录产气情况:卷心菜,花菜,西兰花,扁豆,四季豆,黄豆。
水果
以桃子为主
辅:葡萄,菠萝,龙眼,木瓜,苹果(少吃)。
不能吃:西瓜,香瓜等瓜类,草莓,桔子,芒果,橙子和梨。
主食
紫米,薏米,红豆,小米,黑米,红慥米,五谷米。
多吃薏米红豆饭和五谷饭。
肉蛋副食
猪腰,牛肉,鸡翅,鸡蛋,三文鱼,排骨,乌鸡,猪蹄,鸡脚,豆制品
1.饮料
桔子银耳羹
银耳
1. 银耳放在碗内,加清水浸泡,涨发后去掉黄根、杂质,洗净
2. 锅置火上,放入清水150克,下银耳,烧开后转小火,盖严锅盖,煮至银耳软烂
3. 加冰糖、桔瓣,用水淀粉勾芡,盛入碗内即成
黑芝麻茶
黑芝麻
1. 黑芝麻研碎,加适量水煮汁
2. 加入糖搅匀即可
花生奶露
花生,米
1. 花生洗净,用沸水泡半小时
2. 加入花生入清水,用搅抖机搅打成极碎的蓉
3. 煮开适量水,加入冰糖,待水再煮开时慢慢加入花生... 阅读全帖 |
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h*********4 发帖数: 12966 | 11 第二周-收缩内脏
第一天
早餐:莲子银耳汤
午餐:鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋,鲫鱼,葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,鲫鱼处理干净,姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内,加入适量清水,用大火烧沸,再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐:莲藕排骨汤
排骨,莲藕两节,花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切,用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打
去浮沫,再放老姜,花生米适量
沸后改小火炖一小时后,放盐即成
第二天
早餐:
蜂蜜80克,香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服
午餐:菠菜猪肝汤
菠菜,猪肝,姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片,加适量水用中火烧开,放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐,煮至入味
晚餐:黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条(约200克),干黄花菜一把,老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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h*********4 发帖数: 12966 | 12 第二周-收缩内脏
第一天
早餐:莲子银耳汤
午餐:鹌鹑蛋鲫鱼汤
鹌鹑蛋,鲫鱼,葱姜
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,鲫鱼处理干净,姜切片葱切段
2. 将鱼、黄酒、姜片和葱段放入炖锅内,加入适量清水,用大火烧沸,再改用文火
煮25分钟
3. 然后加入熟鹌鹑蛋、盐、鸡精即可
晚餐:莲藕排骨汤
排骨,莲藕两节,花生
排骨斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕切小块或切段后用刀拍破
老姜一切,用刀拍破
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打
去浮沫,再放老姜,花生米适量
沸后改小火炖一小时后,放盐即成
第二天
早餐:
蜂蜜80克,香油35克
1.把香油和蜂蜜混合均匀,加入凉开水调服
午餐:菠菜猪肝汤
菠菜,猪肝,姜
1. 猪肝和姜切片
2. 锅中热油爆香姜片,加适量水用中火烧开,放入菠菜煮至六成熟
3. 最后加入猪肝、黄酒和盐,煮至入味
晚餐:黄花菜鲫鱼汤
鲜鲫鱼一条(约200克),干黄花菜一把,老姜适量
1. 鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里
面也要放点姜
2. 黄花菜用温水泡开,再... 阅读全帖 |
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l****u 发帖数: 3130 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: laodou (别拿豆包不当干粮), 信区: Military
标 题: 这店要火: 骆家辉成都“下馆子” 15个人点菜180元
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 11:03:23 2011, 美东)
菜单:
●麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……
花销:
●一共180元的餐费,骆家辉再支付了20元小费,刚刚200元整。
15个人,点了17道菜,共花去180元,人均12元。
这是新上任的美国驻华大使骆家辉,和他的随行人员昨日成都一顿午饭的花销。而
就餐的饭馆就是老板利用自家住处改建的场所,连招牌都没有。
订餐 成都人吃啥大使就吃啥
麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……大使和随行
人员点的菜,真的是很成都。
昨天下午,当记者辗转找到这家隐藏于一个居民楼里的“私房菜”馆子时,因为中
午才有生意,店主夫妇正在屋里看电视。而饭馆的就餐区,只不过摆放着4张桌子,外
加一把摇头电扇。
没有菜单,没有价目表,点菜还要亲自到厨房看着菜架点。当这个低调的无名小饭
馆,碰上... 阅读全帖 |
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G****e 发帖数: 11198 | 14 最便宜的肉,就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿,如果是整个炖,并不好吃,但是可以用
来做辣子鸡丁,却是最好的肉料,比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的:
拿4个鸡腿,用刀把肉剔下来,切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的,则把骨头
用刀背敲断成2段;如果喜欢熬汤的,鸡骨头(捎带点肉)可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里,用生抽(有咸味),少许醋,料酒,蒜末,花椒粉,辣椒,等(具体
想要什么味道,依自己的偏好去调节),腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的,就直接把腌好的鸡丁放锅里煮,加水少许(如果喜欢泡汤的,可以
加水多点儿);如果想要用油爆炒的,则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后,可以放入
蔬菜,为了调节味道,可以加芹菜(中国芹菜或者西芹,皆可),香菇,或者其他自己
喜欢吃的蔬菜,速炒,出锅。
以上步骤只是一个简单的案例,具体炒作过程中,可以凭自己的味道,调整配方。
江西米粉,在LEELEE亚洲店/中国店有卖的,有粗丝的,也有细丝的。在水里煮到软(
丝芯不硬,可以尝试一下),然后放在冷水里过(就跟吃凉面一样)。
我这次做的鸡丁,辣椒只放2个,比较清淡,多加了点水,为了熬点鸡汤,... 阅读全帖 |
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S*x 发帖数: 705 | 15 对,其实大多数吃的对大多数人来说都是无法鉴定的
最终最终就是一个定理,好不好吃
我说师傅您给我推荐个菜,师傅说宫保鸡丁,上来一尝,这都什么味儿啊,连辣味都没
有?放个花生来几根葱就敢叫自己宫保鸡丁了?负分!
我再说师傅您给我推荐个菜,师傅说给您来个花生葱爆鸡丁,上来一尝,哎哟很新奇,嫩
嫩的鸡丁配着葱段,酥脆的花生,很独特的辛香味道,真好吃啊真好吃,8分! |
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M*****t 发帖数: 26706 | 16 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 自从我做鸡以后,很多人也前扑后继地跟着做鸡了,看来鸡还是很受欢迎的,继续上方
子。
前天是鸡翅,昨天是鸡大腿,今天要解决的鸡骨架、鸡肝和鸡胸。
鸡骨头用来熬高汤,简单,什么也不用放,就是清水,没过骨架,大火烧开,去浮沫,
改小火,熬三个小时,最后加盐就可以了。盐一定要加,因为加了盐鲜味才会出来,但
要少,反正淡了还可以再加别的调料。
骨架捞出来,上面的肉已经很松了,很容易就剥落下来。骨头扔掉。肉可以留着炒菜。
我后来炒了个鸡丝开洋白菜:葱姜蒜干辣椒爆香,加白菜,炒出水,加鸡丝,加虾皮,
然后加两勺鸡汤收干就可以了。
汤继续烧开,加入田园牌滑豆腐切成麻将牌大小的块儿,煮十分钟以后关火,放入一小
勺marukomi牌黄米苏和一小把紫菜和葱花就成就了一碗美味的米苏豆腐汤。用鸡汤吊的
米苏味道又纯又鲜,完全没有白水煮出来的那种感觉,所有味道都溶和得恰到好处,入
口又没有米苏的那种苦味儿。
一块鸡肝,看着很新鲜,用水,加盐和花椒粒,煮透,捞出,晾凉,刷上Teriyaki的酱
,放冰箱里腌两小时,吃的时候,取出切片,撒胡椒。
鸡胸肉(半边),切成小粒,做家乡菜:宫保鸡丁。鸡丁,加少许盐,酒,干淀粉... 阅读全帖 |
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e**n 发帖数: 478 | 17 【宫宝鸡丁】 (川)
烹调方法:滑炒
用料:a.主料:鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮)
b.副料:花生米(山东花生或四川天府花生)
c:油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆□酱、糖、醋、
蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(胡辣味:干辣椒+花椒起油爆出来的
咪)。
(此菜中,糖、醋不能太突出,另外不用豆□酱可用红油代替。但豆
□酱一定要少加。蒜泥切粗些,象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大
小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。
制作方法:a.将鸡肉开条切成二分见方的丁。用味精、盐、酒拌匀
。再加生粉。鸡蛋上酱(最好醒置两小时)。
b.花生米用开水泡发后,剥去皮,下大油锅拉熟,捞出吹冷。
c.糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。
d.炒锅坐大,烧热汤滑。加油烧至四成热时,鸡丁下锅滑散倒入漏
勺。锅内存低油烧热,花椒下锅爆香弃去。干辣椒下锅炒转色。蒜泥
、姜末炒香,豆□酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻,喷汁,放花生米
,撒葱节,淋醋起锅装盆。
菜品标准:色质红,口味胡辣,带酸甜,质感嫩脆,乳汁紧包。
操作要领:a.上酱后醒置两小时以上。
b.鸡丁滑油,油温掌握四成。
c.花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下 |
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i***p 发帖数: 277 | 18 南瓜炒鸡丁
原料:鸡胸肉 南瓜 胡萝卜 土豆 豌豆
油 生抽 盐 味精
做法:1、鸡胸肉切丁;土豆去皮,洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;南瓜去蒂去瓤,切丁
。
2、鸡丁加料酒、盐腌制,放淀粉拌匀。
3、炒锅置火上,放油,5成热,放腌好的鸡丁,土豆丁、胡萝卜丁、豌豆,爆炒至8成熟
,捞出。
4、留底油,下南瓜丁,炒至软烂。
5、放炒好的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、豌豆,加盐,味精,翻炒均匀即可。 |
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G****e 发帖数: 11198 | 19 最便宜的肉,就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿,如果是整个炖,并不好吃,但是可以用
来做辣子鸡丁,却是最好的肉料,比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的:
拿4个鸡腿,用刀把肉剔下来,切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的,则把骨头
用刀背敲断成2段;如果喜欢熬汤的,鸡骨头(捎带点肉)可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里,用生抽(有咸味),少许醋,料酒,蒜末,花椒粉,辣椒,等(具体
想要什么味道,依自己的偏好去调节),腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的,就直接把腌好的鸡丁放锅里煮,加水少许(如果喜欢泡汤的,可以
加水多点儿);如果想要用油爆炒的,则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后,可以放入
蔬菜,为了调节味道,可以加芹菜(中国芹菜或者西芹,皆可),香菇,或者其他自己
喜欢吃的蔬菜,速炒,出锅。
以上步骤只是一个简单的案例,具体炒作过程中,可以凭自己的味道,调整配方。
江西米粉,在LEELEE亚洲店/中国店有卖的,有粗丝的,也有细丝的。在水里煮到软(
丝芯不硬,可以尝试一下),然后放在冷水里过(就跟吃凉面一样)。
我这次做的鸡丁,辣椒只放2个,比较清淡,多加了点水,为了熬点鸡汤,... 阅读全帖 |
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c********e 发帖数: 42175 | 20 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:16:02 2011, 美东)
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师,到蓝翔,试学一个月,不收任何费用。”蓝翔技校,多少年来,我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里,画面上展示了这样的场景:一排柴油灶,旺火
热油,几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐,不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校?10月9日到10月20日,记者以学员的身份,亲身体验了试学区
生活,只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的,但这个试学区却远离现代化的主教学区,被设置在蓝翔的一个机械厂
,真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假,但加了点... 阅读全帖 |
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x*******a 发帖数: 11067 | 21 作者简介
陆文夫(1927年3月23日-2005年7月9日),江苏省泰兴县人,作家,曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席,苏州市文联名誉主席,《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州,任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名,1957年调江苏省文
联从事专业创作,因参加筹办《探索者》同人刊物,被打成右派,长期下放农村、工厂
劳动改造,直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前,一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主,被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听,读起来还真有点美味!如果用通俗的语言来加以解释的话,不
妙了:一个十分好吃的人。
好吃还能成家!这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来,没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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d*****0 发帖数: 68029 | 22 看最后一条就行了
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:16:02 2011, 美东)
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师,到蓝翔,试学一个月,不收任何费用。”蓝翔技校,多少年来,我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里,画面上展示了这样的场景:一排柴油灶,旺火
热油,几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐,不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校?10月9日到10月20日,记者以学员的身份,亲身体验了试学区
生活,只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的,但这个试学区却远离现代化的主教学区,被设置在蓝翔的一个机械厂
,真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走... 阅读全帖 |
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s********i 发帖数: 17328 | 23 摄影归根结底是光与影的艺术,像很多其他艺术一样,即便是真实也是艺术的真实。用
美食打比方,一个普通人,到普通菜市场买鸡和鱼(摄影),同时菜市场提供调味包-
宫保鸡丁和水煮鱼(preset或auto),这人回到家,把鸡和鱼及调味包往锅里一扔,“
宫保鸡丁”和“水煮鱼”就出锅了,这就叫“真实”。第二位是个会吃者,到最好的菜
市场挑最好最新鲜的鸡和鱼(摄影技巧),同时菜市场提供的调味包也好一点,回到家
一会儿,“宫保鸡丁”和“水煮鱼”就出锅了,这就叫“大师的真实”。第三位是个大
厨,到最好的菜市场挑最好最新鲜的鸡和鱼(摄影大师),回到家里自己调制“宫保鸡
丁”和“水煮鱼”,费点劲,做出的菜和大众口味有差别,公认做的好吃的就成了大厨
,这还算“大师的真实么”?第四位是为超级大厨,到最好的菜市场挑最好最新鲜的鸡
和鱼(摄影大师),回到家里自己调制“宫保鸡丁”和“水煮鱼”,同时,把鸡和鱼身
上不好吃的部分给去掉,只留下最好吃的部分,费了挺大劲,公认做的好吃的就成了超
级大厨,这还算“大师的真实么”? |
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s***s 发帖数: 4329 | 24 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: laodou (别拿豆包不当干粮), 信区: Stock
标 题: 这店要火: 骆家辉成都“下馆子” 15个人点菜180元 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 11:27:35 2011, 美东)
发信人: laodou (别拿豆包不当干粮), 信区: Military
标 题: 这店要火: 骆家辉成都“下馆子” 15个人点菜180元
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 11:03:23 2011, 美东)
菜单:
●麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……
花销:
●一共180元的餐费,骆家辉再支付了20元小费,刚刚200元整。
15个人,点了17道菜,共花去180元,人均12元。
这是新上任的美国驻华大使骆家辉,和他的随行人员昨日成都一顿午饭的花销。而
就餐的饭馆就是老板利用自家住处改建的场所,连招牌都没有。
订餐 成都人吃啥大使就吃啥
麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……大使和随行
人员点的菜,真的是很成都。
昨天下午,当记者辗转... 阅读全帖 |
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m**d 发帖数: 21441 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师,到蓝翔,试学一个月,不收任何费用。”蓝翔技校,多少年来,我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里,画面上展示了这样的场景:一排柴油灶,旺火
热油,几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐,不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校?10月9日到10月20日,记者以学员的身份,亲身体验了试学区
生活,只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的,但这个试学区却远离现代化的主教学区,被设置在蓝翔的一个机械厂
,真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假,但加了点条件限制,就
是每名试学人员都要保证学习20天以上,否则就千方百计“挽留”,平日大门紧锁,想
出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”,但真心希望名气极大的蓝翔技校,既然做好事了,就做到底
,以更好的服务,... 阅读全帖 |
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m**d 发帖数: 21441 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师,到蓝翔,试学一个月,不收任何费用。”蓝翔技校,多少年来,我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里,画面上展示了这样的场景:一排柴油灶,旺火
热油,几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐,不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校?10月9日到10月20日,记者以学员的身份,亲身体验了试学区
生活,只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的,但这个试学区却远离现代化的主教学区,被设置在蓝翔的一个机械厂
,真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假,但加了点条件限制,就
是每名试学人员都要保证学习20天以上,否则就千方百计“挽留”,平日大门紧锁,想
出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”,但真心希望名气极大的蓝翔技校,既然做好事了,就做到底
,以更好的服务,... 阅读全帖 |
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l****u 发帖数: 3130 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: laodou (别拿豆包不当干粮), 信区: Military
标 题: 这店要火: 骆家辉成都“下馆子” 15个人点菜180元
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 11:03:23 2011, 美东)
菜单:
●麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……
花销:
●一共180元的餐费,骆家辉再支付了20元小费,刚刚200元整。
15个人,点了17道菜,共花去180元,人均12元。
这是新上任的美国驻华大使骆家辉,和他的随行人员昨日成都一顿午饭的花销。而
就餐的饭馆就是老板利用自家住处改建的场所,连招牌都没有。
订餐 成都人吃啥大使就吃啥
麻婆豆腐,拌猪头肉,烂肉豇豆,回锅肉,宫保鸡丁,番茄鸡蛋汤……大使和随行
人员点的菜,真的是很成都。
昨天下午,当记者辗转找到这家隐藏于一个居民楼里的“私房菜”馆子时,因为中
午才有生意,店主夫妇正在屋里看电视。而饭馆的就餐区,只不过摆放着4张桌子,外
加一把摇头电扇。
没有菜单,没有价目表,点菜还要亲自到厨房看着菜架点。当这个低调的无名小饭
馆,碰上... 阅读全帖 |
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z**n 发帖数: 22303 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 最近的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 27 23:47:45 2010, 美东)
大概是两周的量,除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜,夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨,不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水,凉拌的调料就是生抽,少量白糖,
醋,自制的油辣子,虾油,葱油,蒜末,调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法,只不过换成了虾球,还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油,下蒜碎炒香入王子菇,油菜心,盐,快速翻炒待菜都变软,出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉,料酒,生抽,少量淀粉腌制一会,花生油炸好后待用。 热锅到
油,加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱,盐,然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生,立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜,豆芽都热水汆一下然后过冷水,芝麻酱加少量豆腐乳,香油再加些温水泄开,倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不 |
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o***s 发帖数: 42149 | 29 一日傍晚,一家美国中餐厅来了一对老外情侣。坐定,看菜单。
“给我来一份左宗棠鸡。”“SORRY,左宗棠鸡没有了。”“那就来一份史密斯夫妇吧。”“OK!”
给我来一份“史密斯夫妇”?这是什么梗?
Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,休斯敦一家川菜馆招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度开胃菜”。而让人捧腹的是,这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith),源自一部好莱坞同名电影。
对此,记者分别采访了两位分别在成都和海外的川菜大师,他们对“夫妻肺片”翻译成“史密斯夫妇”,以及川菜海外推广方面的情况,发表了自己的看法:“一笑而过,不会在意。”
搞笑英译名
“夫妻肺片”有了摩登的名字
据称,美国媒体杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin 最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,休斯敦一家双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度开胃菜”。其间,让人觉得有意思的是,这道菜的英文名被翻译成了“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith),源自好莱坞同名电影。
川菜名小吃“夫妻肺片”咋和好莱坞电影《史密斯夫妇》扯上了关系?据了解,... 阅读全帖 |
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z*c 发帖数: 4700 | 30 这个好比大家在北美有时候吃的非正宗的宫保鸡丁,你有什么标准说那是假的宫保鸡丁?
可是大家都心知肚明这个宫保鸡丁就是水货。 |
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s********r 发帖数: 923 | 31 2002年,我在成都附近的新都宝光寺附近吃中饭,那个馆子好像叫松香楼,特点是匾额
很老旧。随便点了个宫保鸡丁和其他几个菜,顿时让我对大厨佩服有加。这个宫保鸡丁
做的,鸡丁嫩的恰到好处,似乎入口即化。而花生米又脆又香。两者交相辉映,让人齿
颊留香,回味无穷。汤汁也鲜美异常。实乃我吃过的做的最好的一道川菜。
在海外,凤凰城的老四川几年前有个老广厨师,基本上学会了川菜的功夫。我认为他做
的最好的一道菜并非大鱼大肉之类,而是简简单单的一道干煸四季豆,这道菜火候掌握
的恰到好处,四季豆外焦里嫩,入口后蒜香豆香让人垂涎欲滴。 |
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l******r 发帖数: 18699 | 32 C&E 2014-10-20 02:35:51
我们喜欢吃的都一样
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橡皮
橡皮 (学文化) 2014-10-20 02:37:10
我们家的基本什么都吃 接受度很高
最爱吃的 比如 糖醋排骨 红烧肉 素馅饺子 酱爆猪肝 西红柿炒鸡蛋
甜咸口 酸甜口的都比较喜欢
特别工业的玩意儿不喜欢 比如 各种丸子
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SanSan
SanSan (當一個安靜的丑B) 2014-10-20 02:42:49
我家的比較奇怪,喜歡吃辣田雞..
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Eventyr 2014-10-20 02:43:48
跟着我吃辣。95%吃中餐现在
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九姑娘
九姑娘 2014-10-20 03:05:06
除了臭豆腐 其他都喜欢吃
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奇妙vs Vj_PiXy
奇妙vs Vj_PiXy 2014-10-20 03:24:26
都吃都吃,不辣就ok。我们做饭时间不多,所以我做一次他吃的可干净了。我也会做点
中西合璧的,比如意大利汤面,炒鸡蛋三明治哈哈,他也吃的很干净,偶尔纯西餐也可
以哦,我们倒是饮食没有太大分歧,就不辣就成
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Inland
Inland (exciting wo... 阅读全帖 |
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v****g 发帖数: 11080 | 33 俺做左宗鸡也做得很好了,但有一天突发奇想,按宫保鸡丁的做法,加了少量炸花生米
,又放了点黑木耳,甜酸味还是按原做法,做出来效果很好。
左宗鸡略嫌单调,宫保鸡丁的鸡丁又太小,吃着不过瘾。美食尤其是肉食,光讲精致还
不够,还要讲过瘾,肉厚鸡鸡大,哦不,鸡肉丁大,才过瘾。不信你们尝试一下。 |
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a******g 发帖数: 13519 | 34 鱼香肉丝是最假的菜,充分显示了中国人尔虞我诈的本性。
老夫第一次吃时还以为是鱼肉丝呢,没想到,特么的就是猪肉炒茭白!一股子猪肉臊味
,跟鱼香没半点沾边!
不知道这是哪个地方发明的,反正两广两湖都没有。真TMD假得一逼,我最恨的就是这
道菜。
另外还有宫保鸡丁。宫保鸡丁应该是不放辣椒且偏甜的。现在卖的宫保鸡丁,全TMD放
辣椒,还死咸。这尼玛的都成辣子鸡丁了。四川菜害死了一堆国菜经典。 |
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M*****l 发帖数: 4478 | 35 你这比喻完全不恰当。福特和丰田各级对应车辆本来就是差不多档次。
你这属于吃了一份25块钱的宫保鸡丁盖饭,看到旁边桌老色狼点了22块的鱼香肉丝盖饭
,哈哈大笑说你个穷逼,我就知道你吃不起高贵冷艳的宫保鸡丁。
话说,几年没回国,宫保鸡丁盖饭已经这么贵了? |
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y*******r 发帖数: 2337 | 36 我也觉得茄子鸡丁好吃。
我觉得宫爆鸡丁也挺好吃的, 鸡丁嫩啊。
不过在好吃也没有正宗中餐好吃。 |
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b******x 发帖数: 826 | 37 参鸡汤
文怡的方子,材料根据家里现有的有所改动。
童子鸡(肉嫩做汤不油)洗净焯水
鸡肚里填一个蜜枣,一根当归,一些米和豆子,用牙签封好
加入足量水,加一根当归,几片西洋参,一些枸杞,一些姜片,一个蜜枣
大火煮开小火慢炖,最后用盐调味~
天冷了吃这样汤汤水水的菜很是舒服,汤里还可以加一些豆腐和白菜煮~
拉条子和扯面
手工面条看着就喜欢~
lg突然说要吃拉条子,很是吃惊他这个南方孩子要吃这一口,我都是好多年没吃了~
做好了才明白他把扯面当成了拉条子,那就再做个扯面吧~
辣子鸡
鸡丁加盐腌,油煎炸
炒香干辣椒,花椒,八角,草果,姜蒜
加煎炸好的鸡丁同炒,加少许豆瓣酱,酱油,盐,葱~
吃完鸡丁剩下的料加了些袋装的火锅底料做火锅菜~~很够味,就是忘拍了
Anthony普罗旺斯蔬菜浓汤
方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_445b9d650100lpdv.html
图片从左上到左下依次为:烤鸡骨,熬鸡汤,煮好白豆备好意面,蔬菜切丁,炒香洋葱
青葱,加蔬菜丁翻炒。
最后加鸡汤,白豆和意面煮熟,盐调味~~
很喜欢~~
我做的失败的是意面没有用方子里的小弯管意面,就用了家里... 阅读全帖 |
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d******g 发帖数: 2595 | 38 呃,其实昨天晚上也试着做了,但是炒了三个菜,都是素滴。
GG不依了,今天重新来过,给GG弄了个荤的,呵呵
下面是抄袭遥遥的格式,嘿嘿,我是懒人
今天晚上4个菜,很快的,40分钟内能完成,当然不算洗锅时间,我们家洗碗的活儿都
是男人的,不
用跟他抢,哈哈哈哈哈 *^&^*
两素:清炒青江菜、醋溜土豆丝;
一荤:姜爆鸡丁;
一水产(算么?哈哈):芦笋炒虾仁;(小觅有这道菜的菜谱,人家炒得比我好多了,
我不,5555)
先指挥GG淘米、蒸饭;
洗芦笋、切断;
洗青江菜、切段;
土豆削皮儿、刨丝儿(刀工太差只能借助工具)、浸泡;
将鸡肉切丁加淀粉、料酒、盐腌上;
适量虾仁解冻;
切葱末、姜丝、蒜末,加豆瓣酱、老抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁儿。
具体炒菜:
清炒青江菜:锅里放油,先下入青江菜梗的部分,然后加入叶子部分,翻炒,加盐、鸡
精,出锅。
醋溜土豆丝:锅里放油,下入干辣椒、花椒,然后下入挤干水的土豆丝儿,翻炒,加盐
、醋,快速翻
炒,最后放点鸡精、葱花,出锅。
芦笋炒虾仁:炒别的菜的时候,先给芦笋焯水,注意焯水的时候加点盐,一般水开一分
钟就差不多
了。我今天煮过了。。... 阅读全帖 |
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s****m 发帖数: 5375 | 39 荣幸之至,!
话说做宫保鸡丁我觉得还有一件很有意思的事情就是炸花生,要带皮的花生,炸得又香
又脆的,炒鸡丁的时候喷一点点四川白酒,再把酥好的花生和进去,那个香。。。。非
配几盅好酒才对得起那鸡丁的话赶脚。 |
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l******3 发帖数: 293 | 40 最近想吃辣的东西,前几天做了一次麻辣鸡,非常美味,今天跟大家分享一下。
主料:
鸡腿
调料:
青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白糖、味精、绍酒、醋、酱油、香油、水
淀粉、烹调油 (适量)
做法:
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁,里面撒入味精和盐,倒入适量绍酒,放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀,腌制10分钟备用。
4.兑碗芡;先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋,然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒,放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后,倒入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至变色后,放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡,然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后,便可出锅码盘,至此操作完成。 |
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u***************r 发帖数: 11227 | 41 发信人: Conrad(康拉德), 信区: Food
标题: 好吃又吃不腻的9道家常菜
发信站: BBS未名空间站(Fri Sep 8 10:06:27 2017,GMT)
清淡豆腐虾仁
1. 嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻。
2. 虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3. 锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加
美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
4. 再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
玉米炒鸡丁
主料:鸡腿 甜玉米;配料:红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法:
1.鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末
4. 锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可
茄子烧土豆
1.土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在
水中5分钟,然后捞出沥干水。
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、... 阅读全帖 |
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f*****i 发帖数: 43 | 42 身在异乡,对来自家乡的一切都很敏感,特别初来乍到时,一张面孔,一首曲子,一个
味道,都会勾起我对远方的思念,刚到这里不久,去一家连锁中餐馆吃饭,点了个陈皮
宫保鸡丁,吃到嘴里回味了下,顿时眼睛一热哭得凄凄切切,真是太“好吃”了,“好
吃”地让我越发想念老妈,想念老妈的拿手好菜,这哪是宫保鸡丁,说糖醋鸡丁还能着
点边,这中餐馆本地化做得也太好了吧。不知哪家中餐馆能正宗点?
西化的中餐,大多裹着一层厚厚的番茄酱,摆着中餐的样式,口味除了酸甜还是酸甜,
吃够了不地道的中餐,准备自己做,却又面对着中式食材难得的麻烦,前段时间看新闻
,川菜都出口到非洲了,百思不得其解,怎么不出口到欧美,这里的国人也不少啊。想
想应该和中餐馆在西方的形象定位有关,在清朝时美国就有中餐馆,主要的顾客都是修
路的劳工和被贩卖到美国的苦工,他们身份地位低下处于社会底层,中餐馆也普遍存在
着卫生环境恶劣,食材劣质等问题,并不受当时的美国民众青睐,打入不了主流阶层。
现在的情况在我看来,并没有改善多少,而为了迎合本地民众,越来越偏离正宗,反而
让真正的顾客吃了第一次就不会有第二次了。 |
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d***a 发帖数: 6113 | 43 昨天刚做了无油烟版宫保鸡丁,使用神器actifry,中文名叫空气炸锅。
鸡肉切丁料酒生粉腌好,放炸锅里不用倒油,直接转到发白,鸡肉还会出油。一个小碗
里倒葱末,姜末,剁红椒,倒一点点油拌匀,微波炉里转30秒,立马飘香。拿出来再倒
老抽,生抽,醋,糖,盐搅匀,一古脑儿倒进炒发白的鸡丁里,再扔几十颗烤花生。转
一分钟,加勾芡,再转一分钟。完全无油烟版宫保鸡丁出炉了,味道杆杆的,不比饭店
的差,还健康。
话说此神器还真适合干煸,爆炒之类的菜,用油量非常少。拿着本来要投资抽油烟机的
钱投资这个了。 |
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y****a 发帖数: 1140 | 44 delia妹妹的菜谱
http://www.mitbbs.com/article/Living/33006711_0.html
发信人: delia (delia), 信区: Living
标 题: Re: 无聊,写写菜单,看看哪些菜对抽油烟机要求不高
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 14 10:57:06 2013, 美东)
昨天刚做了无油烟版宫保鸡丁,使用神器actifry,中文名叫空气炸锅。
鸡肉切丁料酒生粉腌好,放炸锅里不用倒油,直接转到发白,鸡肉还会出油。一个小碗
里倒葱末,姜末,剁红椒,倒一点点油拌匀,微波炉里转30秒,立马飘香。拿出来再倒
老抽,生抽,醋,糖,盐搅匀,一古脑儿倒进炒发白的鸡丁里,再扔几十颗烤花生。转
一分钟,加勾芡,再转一分钟。完全无油烟版宫保鸡丁出炉了,味道杆杆的,不比饭店
的差,还健康。
话说此神器还真适合干煸,爆炒之类的菜,用油量非常少。拿着本来要投资抽油烟机的
钱投资这个了。 |
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h*****k 发帖数: 32 | 45 谢谢,谢谢 ...
现在早上6点多,弄宝宝弄了一个多小时,才安顿好,宝宝在睡觉,家里人都在睡觉,
我却睡不着了,上来看看,谢谢你。有时候被理解真的很感觉很好,我在这里的发泄在
现实生活中不能对任何人说的,包括最好的朋友,包括父母。
我有时觉得真的做不动了,我礼拜五晚上7点多才回到家,真的很累,而且已经感冒了
,可能也已经发烧了。礼拜四晚上我也起来弄宝宝两次,上班也是在绞尽脑汁。进了门
,岳母一个人在厨房里,老婆不在,可能在卧式里休息,我说那我去叫她,岳母说:别
,还有两个菜等你烧。我当时真的有要崩溃的感觉。进了卫生间,老婆听到声音进来看
,见我不正常,说你没事吧,我说我没事,但感冒了。
老婆出去和她妈说,唉他感冒了,就听见我岳母很grumpy得说:怎么身体这么差?
我@#¥%…&
收拾停当,出去把两个菜烧了,一个水煮鱼,一个鸡丁炒辣椒,之前老婆有表示因为我
人不舒服她来烧,岳母没有任何表示。
大家都觉得水煮鱼很好吃,然后我岳母很惊诧得对着鸡丁炒辣椒说,啊,原来你烧的鸡
丁炒辣椒就这么简单啊?早知道,就我来烧了,XXX(我老婆的名字)还非要你来烧。我
再次@#¥%…&,因为同样的菜,鸡丁... 阅读全帖 |
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k****i 发帖数: 1504 | 46 最简单就是烤鸡腿拉,非常容易,拿盐和你喜欢的调料淹一下,喜欢酱油就在放些酱油
,糖,然后烤,375度,看鸡腿多少,时间机动。烤到面金黄就好了。
还有不太麻烦的就是红烧,就是见用油吵吵糖色,然后放鸡肉进去,变色了放酱油,盐
,大料,姜,花椒,然后放开水中小火煮,半个小时后放土豆什么的,然后15分钟出锅
就可以了。
当然你还可以买盐炬鸡粉,把鸡奄一下蒸着吃。因为奄要过夜,我们怕麻烦,很少做。
如果要鸡肉更嫩,可以用电饭煲蒸鸡,很简单,放酱油各种调料和少量水,葱条,然后
电饭煲蒸就可以了,鸡很嫩的,就是洗电饭煲麻烦,而且可能蒸的时候酱油水会溅出来
,所以,我老公杜绝我做这个了,因为他得洗锅。
还可以卤水鸡,鸡先用冷水烧开,出末子了都全部倒掉洗干净,扔卤水里面就得了。中
小火烧就行了。
如果是鸡肉你还可以做宫保鸡丁,酱鸡丁,干扁鸡丁什么的。
如果你还闲麻烦,就买CORNISH HEN,回来煮鸡汤,加点姜就可以了,鸡好了加青菜,
也是蛮香的。
过。 |
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m*********n 发帖数: 11525 | 47 鸡丁要去皮吧,加一勺油炸然后再进锅炒,鸡丁炸过才好吃,中餐馆的鸡丁都是过大油
炸过再炒的。这个炸锅的作用就是大油锅的作用,不过油用得比较少相对健康些,口味
又比不炸的好吃,吃饭真累啊,又要健康又要不输口味:)
皮。 |
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z****n 发帖数: 97 | 49 郭林家常菜 菜单 [转贴 2007-10-22 19:30:28]
字号:大 中 小
热菜:
八宝鱼仔蒸豆腐 22 拔丝(苹果,山药,红薯) 16 百宝鲜豆腐 20
鲍汁扒火腿津白 22 鲍汁扒野山菌 18 冰镇时蔬 16
菠萝咕噜肉 16 薄饼羊肉 26 茶树菇烧肉 26
炒烤肉 26 醋溜大白菜 8 脆皮米粉肉 18
吊锅板栗烧鸡公 28 东坡肘子 28 豆花肥肠 18
豆只鲮鱼油卖菜 14 剁椒鱼头 26 风味羊排 26
腐干咸肉 16 干煸扁豆 12 干烧(家常炖)黄鱼 28/3条
干烧笋尖 16 干炸小黄... 阅读全帖 |
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s****a 发帖数: 516 | 50 哪用的了30分钟啊!你把自己的那个小鸡丁切下来,放点辣椒花生炒炒就行了!2分钟
搞定!虽然那么小,只够塞牙缝的吧,可也是宫保鸡丁啊!
少放点辣椒和花生,要不你那鸡丁都找不到了! |
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