F*******t
发帖数: 9113 | 1 上周五，ld拔智齿，统统的包括没有长出来的，全拔了。
很伤身体，血出了不少，还不能吃正常食物，于是去TJ买了个有机散养鸡给他补
补。
半只炖了鸡汤，用来煮面条、年糕什么的软软的半汤水食物。
另外半只用做盐水鸭的方法腌了，准备做盐水鸡。
今天他说已经好得差不多了，可以咬东西了，终于可以与半流质食物告别了。
以前有在版上发过盐水鸭，这个盐水鸡的做法和那个一样，我就再贴一下，骗个包
子吃吃，哇咔咔。。。
做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸡的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸡,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时以上
4.取出鸡,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸡完全浸入),葱，姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,
1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸡放入,等水... 阅读全帖 |
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s*****9
发帖数: 252 | 2 本来想做酱鸭的，家里没有鸭子，只有一只鸡还比较大。 老公切的不不好所以装盆没
有拍，最后吃到剩下几块。。
用料:
1：隆岗鸡半只大概有1.5b，洗净沥水备用;
2：老抽，甜面酱，
3：油，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油30毫升左右， 老抽15毫升左右，绍酒15毫升，冰糖10颗，盐，水360毫升
左右；
做法：
1、半只鸡用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面酱，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄如图，翻转一面
再煎煎。
3、捞出鸡，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，
放入煎好的鸡，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁如图至浓稠。鸡稍冷斩块就可以了。
其实我做好3的时候，把鸡泡到下午才做的，大概有6个小时。中间还翻了一次，我觉得
这样更入味。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 东华大学厨师正在制作菊花鸡
复旦大学一品葫芦鸭获得金奖
“中国第九大菜系”食堂菜的菜谱里，一天之内多出了上百个新成员。
11月12日，一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014年首届比赛后，上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中，来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。
澎湃新闻记者在现场看到，这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如，上海师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料，辅以松仁、香菜，现场制作出一碗碗“白玉鹅肝粒”。而东华大学食堂借鉴“菊花鱼”，推出了一道“怡香菊花鸡”，也引起了现场的热议，最终斩获禽菜类前十名。
值得一提的，现场还有一些菜的名字颇引人注目：掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”，也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。
不过，学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者，他们主要看中的菜品的口味和价格，“名字什么不是很重要。”
除了来自各个高校的学生评委，还有5位专业人士也参与现场评审。专业评审之一、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告诉... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 5586 | 4 楼主 发表于: 2005-10-31
倒序阅读 ┊ 只看楼主 ┊ 小 中 大
ZT 吃在湾区 (南湾)
Hopefully this is helpful for some of you.
一直希望能试遍南湾好吃的餐馆，等有朋友来时能如数家珍一样带去打牙祭。这可能是
每个老饕的梦想。多谢网上朋友给我的信息，加上一些自己喜欢的，我整理出这篇吃在
湾区 (南湾)。
粤菜
鲤鱼门 (*****强力推荐)
http://www.koipalace.com
特别推荐两人大餐，龙虾鲍翅套餐($99)，还有椰子炖雪蛤！
http://www.koipalace.com/menu/page14/index.html
个人觉得他们的鲍鱼是湾区第一，比香满楼的好。鱼翅倒不是十分入味。快带老婆或女
朋友去享受一下！让圣诞节和情人节变成荷包减肥日！要订位，否则饿到昏倒。
Serramonte Plaza
365 Gellert Blvd, Daly City CA 94015
Tel: (650) 992-9000
强力推荐他们的灌汤小笼包。。fresh and tast... 阅读全帖 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 5 cornish ham 怎么炖都炖不出鸡味来吧 :)
BTW, 美国店的cornish hen, 好吃也有限。都知道肉鸡加了无数生长激素，喂的不知道
什么玩意，一个月长成。Cornish hen 就是为了大家“健康”着想应运而生的。
我买过好几个店的cornish hen, 都号称没有用激素，全天然喂养。但是那个肉味，明
显不对。吃上去跟一个月喂大的鸡没多大差别，有腻味，没有鸡的香味。
怀念以前国内的鸡汤，以前家家户户自己养鸡 -- 也是闲的，真正纯天然的走地鸡，想
添加什么东西都买不到。炖出来的汤自然的香。
在美国，能够比较接近那个味道，又还好找的，就是中国店的old hen。鸡油切出来，
烧开后去浮沫，加点姜和几粒花椒，这时放进鸡油，小火炖三个小时，炖好后加盐。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 7 【沙茶鸡翼】
山寨毛毛妈的，那个汁被我不小心给倒掉了，然后直接捞出鸡翅拌的沙茶酱，结果就变
得比较干，汗~
第一张自然光底下好像还不错，后面两张是在昏暗的灯光下拍的。
好玩，切了几朵胡萝卜花，抽了3根葱丝，装饰一下，嘿嘿。。。
用料:
1：鸡翅中段和上段翅700克，洗净沥水。
2：绍酒1大匙，水1杯，生抽酱油1大匙，老抽2大匙，糖1大匙。
3：橄榄油2大匙，葱1根洗净切段，姜片3片，八角1粒，丁香1粒。
4：牛头牌沙茶酱1大匙。
做法：
不沾锅，置炉上开大火，加2大匙橄榄油，放入葱段，姜片，八角和丁香炒香，然后下
鸡翅炒至焦香。喷入1大匙绍酒，然后依次放入剩余的2料煮滚，调中小火，加盖焖煮35
分钟。调大中火稍微收汁，放入沙茶酱兜匀即可。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 8 去朋友家吃过一次，用鸡爪，是炸过的，肉松松的，那汤里还有一块一块的猪肉，应该
还有那种海鲜专门煮汤的，名字叫什么忘记了，好像是什么贝什么的一粒一粒的，汤是
浓浓鲜鲜的。不好意思问是怎么熬的，搞得自己很好吃似的，在网上也搜不出来。 |
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R**********5
发帖数: 715 | 9 新妈我也不喜欢H家尿布。。。
从出生到3个月的样子，我们一直给买的P家的senstive款，好用，记得只有一次轻微的
红了下PP,连疹子都没~
中间有几天在amazon定的货没到，小农妈我图便宜，跑去超市给买了baby dry,虽然明
显吸力没有senstive好，卖相也感觉有点粗糙，但是小妞PP都没事，我还宣称以后可以
考虑换到baby dry节约点银子了！
后来某天跳了amazon H家P&N款2号的大deal,144片一箱的，我一贪心给来了俩，开始还
觉得不错，后面问题慢慢来了。。。
漏胶呀，一粒粒的，虽然不多，但总觉得烦人。。。
另外，就是出疹子！
恶梦呀，我家妞现在小PP断断续续的发，我已经给上了紫色desitin了。。。
话说现在4个月大了，明显每天便便比1,2个月的时候次数少多了呀。。。
家里还剩几十张，我是赶打赶的用，争取早日用完！ |
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j******u
发帖数: 41683 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
Go8 (够不着) 于 (Thu Dec 16 14:02:11 2010, 美东) 提到:
昨天去热情的 Ivylee16 同学家做客，我是又吃又拿，真是一由未尽！mm好能干，自己
竟然能把种的大红枣，柿子做成干果，和店里卖的一摸一样。因为是organic的，味道
不是一般的正点。ld吃了以后也赞不绝口，马上拍了片片留念。
Ivy夏天的时候有在RA版送她种的西红柿。昨天给我做的咸鱼鸡粒炒饭现在想起来还直
流口水。再次狂赞一番！
☆─────────────────────────────────────☆
lisafly (Lisa|可以叫我白菜。。) 于 (Thu Dec 16 14:03:15 2010, 美东) 提到:
太牛了！
羡慕~~
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Go8 (够不着) 于 (Thu Dec 16 14:03:26 2010, 美东) 提到:
2nd photo
☆──────────────────... 阅读全帖 |
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u*******n
发帖数: 2396 | 11 香辣鸡胗：
把鸡胗切块，然后用生抽、盐、糖少许、白胡椒粉、五香粉、料酒少许拌匀后，再裹上
生粉，放置一会待其入味。
然后烧热油，放姜丝、辣椒，将鸡胗爆炒，待鸡胗红色消失变白即可出锅。这样鸡胗入
味且不会太老。
我今天加了孜然粉，但感觉还是孜然粒会更好吃些。
以前为了防止鸡胗出水，有时候还会先抄一下。今天图省事，就直接炒了。
已经吃光了，改天学会贴照片再上图吧。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 12 【 以下文字转载自 Fitness 讨论区 】
发信人: gg2 (Allison), 信区: Fitness
标 题: Re: 吃鸡翅膀能治膝盖痛吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 1 08:01:20 2011, 美东)
比吃维骨力更棒的方法——治疗关节炎的神奇妙方 ZZ
我大姊刚旅游回来，提到一位团友食用此方，效果很好。她现已不吃维骨力(
glucosamine)，甚至骨质疏松的药都停了。我也曾在世界日报副刊看到有人见证此方的
功效。特地上网查了一下，居然还真的有制作方法耶。
治疗关节炎的神奇妙方，具有行血、舒筋、活络之效. 有症治病，无症则养生，LKK族
（注：LKK是从台语的”老ko ko”处化来的，即老古董的意思）关节多少有点毛
病，试看看吧！
1、将买来的金黄色葡萄干(大颗粒，美国加州产)，放入一个干净的宽口玻璃容器内。
金黄色葡萄干就是白葡萄干，新竹中央路(台北市迪化街)卖南北货的店都有卖，约120~
150元/斤。
2、将GIN酒(英国制琴酒)倒入容器内，至淹盖全部葡萄干为止，一瓶酒约浸泡两斤葡萄
干。GIN酒(BEEFEATERLO... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 美国确实钱多，我这个被压在社会最底层的，算收入每月几百美元，勉强相当于中国小
白领的收入，但我在美国确实没做什么贡献，找工作也找不到，人家也不准我做贡献。
美国这里有大蛋糕，全世界的人都涌到这里抢， 就像一群饿了的鸡围着一盆饲料抢吃
一样，有的鸡抢在前面占了好位置比别的鸡吃的多，这样的鸡不是因为它对社会做的贡
献大，类似于社会的高收入人士 。至于说什么美国的人才啊，贡献啊，扯吧。美国
漠视人才，也不需要人才， 和一群抢食的鸡一样。
我在美国只是个被牢牢挤在利益圈外的弱势群体，捡两粒别人掉下的面包渣吃，但我为
社会做贡献也极少，少劳多获，从人类全局来看，也是属于寄生性质的。
现在美国的真正的高科技人才也就是研究个爱疯爱拍这类网络裸聊器啊，仿真助淫器啊
，微型偷窥器啊什么的。 而且全美研发这些垃圾也用不了几个人才。 这些垃圾走向市
场畅销全球，但实际研发这些垃圾的技术人员， 如同给秦始皇造铜车马的技工，也没
分到几块饲料。在美国其他的人连这也干不了，也不给机会干，有机会也不稀罕他们来
干，也不需要他们干，没有人才的概念。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 15 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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Z********n
发帖数: 300 | 16 http://news.qq.com/a/20161113/004908.htm
11月12日，一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014
年首届比赛后，上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中，
来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。
澎湃新闻记者在现场看到，这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如，上海
师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料，辅以松仁、香菜，现场制作出一碗碗“白玉
鹅肝粒”。而东华大学食堂借鉴“菊花鱼”，推出了一道“怡香菊花鸡”，也引起了现
场的热议，最终斩获禽菜类前十名。
值得一提的，现场还有一些菜的名字颇引人注目：掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、
苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”，也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。
不过，学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者，他们主要看中的
菜品的口味和价格，“名字什么不是很重要。”
除了来自各个高校的学生评委，还有5位专业人士也参与现场评审。专业评审之一、上
海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告诉记者，因为上海大学生来... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 2067 | 17 夏天，清淡为主，偶尔也想重口味。突然狂想吃豆豉味，就做了这个。
超级简单的。
带皮鸡胸肉，煮熟捞出，手撕之，置于一边。煮鸡的鸡汤么按例是要保留滴，撕肉的时
候也尽量保留住肉里的汁。
喜欢细嫩口感的筒子们可以参考slalom童鞋的这个帖子http://www.mitbbs.com/article0/Food/31599733_0.html
我喜欢稍微煮久点~
豆豉铡碎
小葱——葱花
买来的现成的烤花生粒，用菜刀按成花生碎
熟芝麻少许（只起点缀的作用）
少许食油，小火，把豆豉炸酥香，加花生碎，再稍微炸一下。然后热油浇在葱花上，和
一下，葱花出香了，跟鸡肉拌在一起，加芝麻。
把之前煮鸡肉的鸡汤舀两勺拌进去。如果煮出来了少许鸡油，最好把鸡油也滗进菜里。
扔冰箱里，入味一小会儿。开整。
鸡肉本身没有过油，炸豆豉也只用了少量的油（所以后面必须加一点鸡汤，不然完全木
有汁水），还算是健康。不过花生的热量是很高滴，少放为妙。
这个菜需不需要额外加盐取决于豆豉本身的咸淡和用量。最好先尝尝豆豉咸淡。感觉为
了突出豉香，最好还是豆豉本身比较淡，然后多放些。
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... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 20 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 毛太祖一天一只鸡，袁大头只吃12个鸡蛋 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 12 22:43:58 2011, 美东)
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Military
标 题: 毛太祖一天一只鸡，袁大头只吃12个鸡蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 12 16:39:54 2011, 美东)
康熙年间，有个刑部尚书徐乾学，此人每天上早朝，都要用一大堆点心把肚子填饱。都
有哪些点心呢？馒头50个，鸡蛋50颗，烤黄雀50只，另加10壶小酒。《清代名人轶事》
里说，徐尚书早上吃完这些东西，可以“竟日不饥”，一天都不会饿。这是废话，不管
谁吃下去这么多东西，一天都不会饿。
传说袁世凯爱吃鸡蛋，一天能吃12个：早上4个、中午4个、晚上4个，跟坐月子的妇女
似的。人家徐乾学一顿就吃50个，老袁要是知道，肯定甘拜下风。
乾隆年间，有个工部侍郎吴省钦(据说此人是大贪官和珅的死党)，他跟某将军比试饭量
，一顿吃下24碗米饭，结果还是输... 阅读全帖 |
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l********k
发帖数: 14844 | 22 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 周扒皮、高玉保和半夜鸡叫的故事18+
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 29 16:34:15 2015, 美东)
高玉保是周扒皮家的长工，每天早晨公鸡打鸣，长工们就要起床下地干活，天黑才能回
家。有一天晚上，长工们才躺下没多久，就听到外面公鸡居然开始打鸣。长工们出来一
看，天色依然乌漆抹黑的，子时怕是都没过。高玉保仔细听了听，感觉打鸣的声音好像
和平常不太一样，也不是从鸡窝那边传过来的。他循着鸡鸣的声音，转过院子，发现地
主周扒皮房间的油灯还亮着，而且声音好像是从那边传过来的。高玉保招呼其他长工过
来，几个人摸到地主窗户下面，在窗户纸上捅了个眼，往里看去。里面的一幕，让年幼
的高玉保惊得下巴掉在了地上：正对窗户一步远的，是周扒皮的两片暗灰色的、干瘪的
屁股。两条白花花的大长腿，左右挂在周扒皮的屁股两旁。周扒皮的屁股一紧一紧地往
前推送，而大白腿也随之懒散地晃荡着。两粒支着黑毛的蛋，一高一低地悬着，肆意拍
打着前面雪白饱满的屁股蛋子。高玉保... 阅读全帖 |
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t********e
发帖数: 1238 | 23 从超市买了一只鸡，准备做三杯鸡。
鸡肚子里有肝、心，居然还有两只公鸡卵。
鸡做好后，先把公鸡卵吃下，顿觉功力大增。 |
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m**d
发帖数: 21441 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: Military
标 题: 毛太祖一天一只鸡，袁大头只吃12个鸡蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 12 16:39:54 2011, 美东)
康熙年间，有个刑部尚书徐乾学，此人每天上早朝，都要用一大堆点心把肚子填饱。都
有哪些点心呢？馒头50个，鸡蛋50颗，烤黄雀50只，另加10壶小酒。《清代名人轶事》
里说，徐尚书早上吃完这些东西，可以“竟日不饥”，一天都不会饿。这是废话，不管
谁吃下去这么多东西，一天都不会饿。
传说袁世凯爱吃鸡蛋，一天能吃12个：早上4个、中午4个、晚上4个，跟坐月子的妇女
似的。人家徐乾学一顿就吃50个，老袁要是知道，肯定甘拜下风。
乾隆年间，有个工部侍郎吴省钦(据说此人是大贪官和珅的死党)，他跟某将军比试饭量
，一顿吃下24碗米饭，结果还是输了。他不服，第二天中午又跟那个将军比试，这回只
吃米饭不吃菜，竟然吃了36碗米饭。那将军挑食，“无肴不能下咽”，只吃了20碗，就
吐得满地都是，让吴侍郎扳回了一局。
再一位是道光年间的闽浙总督孙尔准。... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 25 材 料 :
鸡 翼 460 克, 辣 椒 腐 乳 4 件,
葱 4 条, 姜 2 片, 红 辣 椒 丝 1/2 只
蒜 肉 2 粒
调 味 料
糖 1/2 茶 匙, 水 1/2 杯, 麻 油 1 茶 匙
做 法 :
1. 鸡 翼 斩 成 块, 洗 净 后 沥 干 水 份,
用 酱 青 1/2 汤 匙, 胡 椒 粉 少 许 略 腌
2. 用 1 汤 匙 金 圈 蜀 米 油 爆 香 蒜 肉, 放 下
鸡 翼 同 材 料 炒 匀, 赞 酒 少 许 |
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j****i
发帖数: 68152 | 26 康熙年间，有个刑部尚书徐乾学，此人每天上早朝，都要用一大堆点心把肚子填饱。都
有哪些点心呢？馒头50个，鸡蛋50颗，烤黄雀50只，另加10壶小酒。《清代名人轶事》
里说，徐尚书早上吃完这些东西，可以“竟日不饥”，一天都不会饿。这是废话，不管
谁吃下去这么多东西，一天都不会饿。
传说袁世凯爱吃鸡蛋，一天能吃12个：早上4个、中午4个、晚上4个，跟坐月子的妇女
似的。人家徐乾学一顿就吃50个，老袁要是知道，肯定甘拜下风。
乾隆年间，有个工部侍郎吴省钦(据说此人是大贪官和珅的死党)，他跟某将军比试饭量
，一顿吃下24碗米饭，结果还是输了。他不服，第二天中午又跟那个将军比试，这回只
吃米饭不吃菜，竟然吃了36碗米饭。那将军挑食，“无肴不能下咽”，只吃了20碗，就
吐得满地都是，让吴侍郎扳回了一局。
再一位是道光年间的闽浙总督孙尔准。孙总督去泉州阅兵，泉州知府请客，端上100个
馒头、100个蒸饺，以及一个一品锅———锅里有两只鸭子两只鸡。孙总督阅兵阅饿了
，竟把那些馒头啦、蒸饺啦、鸭子啦、鸡啦，一点儿不剩全倒进肚子里去了。泉州知府
惊呼，席上众客瞠目结舌，孙总督摸着肚皮说：“我阅兵两省，惟至泉... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 冰箱里剩了一盒鸡肉糜和几支芹菜，为了腾空间就瞎做了这个丸子，想不到相当的好吃
！！吃完饭才做的，一个接一个又偷吃了好多。。。 >_<
鸡肉糜加很多水用hand mixer最高档打上劲，加切碎的芹菜，一只鸡蛋，微波叮过的葱
油，生抽，盐，少许糖，鸡精，白胡椒，继续狂打。然后，加面粉，我就抓了一把all
purpose，继续狂打。最后是黏糊糊一锅，比饺子馅要湿很多，不能直接搓成丸子的形
状。
烧开一锅水，手抓一把肉，虎口一个一个挤下锅，稍微定型拿勺子轻轻拨动让肉丸从锅
底分离开，然后它们就会浮起来了。捞起来继续做下一批。统统做好以后一起再煮一下
，就好了。
有点像鲮鱼丸的口感，很嫩滑，因为加了面粉的关系又qq的很有弹性，里面还有细细的
芹菜粒，好想一个接一个吃下去 lol |
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p*********t
发帖数: 2690 | 28 julia其实就是跟food版众F2一样。
当年她老公去巴黎当外交官，她跟去，没事做，就学厨艺，没考上法国菜厨师，但还是
学了点东西，于是回美國后教给大家。她的精神还是可嘉的，而且态度很认真。
最喜欢的就是她教的烤鸡前怎么把整鸡固定在烤架上，她用了很多棉线来固定。而且，
她教给大家怎么判断一個鸡的年龄。
其实，她做的很多菜，都放了大量的butter等食材，用現在的观点，就是很多饱和脂肪
，胆固醇，反式脂肪，糖。这些都是現在的厨师尽量避免的成份。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 去东南亚风味的餐馆，沙茶/沙嗲牛肉或者鸡肉是经常会点的一道前菜（一部分原因是
因为一般也没多少选择:))）。既然是前菜，分量总大不了，一般都是小小的3串，顶
多4串，用我们那儿的话来说，总有点儿“到嘴不到肚”的感觉。另外一个，就是我总
也分不清沙茶酱和沙嗲酱的区别。
网上搜了一下，似乎是这么回事儿，沙茶和沙嗲原来是同一个起源的（难怪名字那么相
像呢！）现在通常叫的沙嗲酱原是东南亚地区特有的一种专门用来制作烧烤的酱料，似
乎印尼语的原意就是“烤肉串儿”的意思~一般是由大蒜，红葱头，棕榈糖，花生，虾
酱或者鱼酱还有一些辛香料制成的，后来传入中国，慢慢有了变化，及至今日，已经和
最初的沙嗲酱有了明显的区别--沙茶酱一般不含花生，也没有沙嗲酱那么甜，那么辣，
主要是咸香。潮汕话里面“茶”和“嗲”是同音的，所以现在普遍管这种演变了的产物
叫沙茶酱，以示区别。也因为两样东西其实是同源的，所以也有的餐馆不分，有时候叫
沙茶，有时候叫沙嗲，难怪我总闹不明白~~这些都是我学习的结果，有不对的地方欢迎
批评指正~
另外，就是同样名叫沙茶酱，或者沙嗲酱的，因为产地不同，味道也会有一些差别。在
北美这边常见的... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 30 香煎鱼饼丶香茅焗鸡翼
周末做的小吃，想说炎热的季节里，来个酸辣小吃刺激一下胃口吧！参考了一些网路上
的食谱，就抓住几种主要调味料随心尝试着做，没有买齐所有suppose要用到的配料。
另因为没有很喜欢吃辣，所以两个小吃就只参了一点越南辣酱调味，其馀的味道就让酸
酸的柠檬汁来唤醒味蕾吧！
鱼饼做法是先把鱼肉剁碎，加入青柠汁丶鱼露丶蒜粒丶糖丶盐丶香茅粉丶白胡椒丶少许
辣酱调味，顺一方向搅拌至起胶。再放莞荽碎丶青葱碎拌匀，放冰箱一会。取出，平底
锅加油，戴手套，把鱼肉压扁，煎至熟透。
焗香茅鸡翼是随意乱做出来的，依一般烤箱作业程序，主要以香茅粉来腌，另加了青檬
汁丶一点辣酱，腌隔晚。因为买不到鲜香茅搅成汁调味，就只好用了香茅粉，但份量可
能要多一点，才比较入味，我这次下太少了。。。哈哈哈 |
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E*******a
发帖数: 207 | 31 冰冻火鸡提前三天放入冰箱冷藏室解冻。洗净备用。
将盐放入小锅中，中火烧黄后关火加入1 Tablespoon花椒（每两磅肉放1 Tablespoon
盐）待冷确
将花椒盐均匀的抹在火鸡上，内外都抹，胸的地方多抹点。腌制两天
将火鸡在水下冲去花椒粒，放入烤盘中。
Stuffing: 将1cup糯米浸泡过夜，水略比米高出一点点，放一点点酱油，微波个6分钟
（每转2分钟取出来用筷子搅拌一下）
胡萝卜丁、玉米丁、豌豆、ham丁同熟的糯米搅拌好放入鸡肚子内。（喜欢吃什么大家
放什么，随意哈）
将火鸡用锡纸整个封好，或者用专用的烤火鸡有盖的烤盘更佳。
325 F 每增加1磅肉多烤15分钟
例如： 12磅的火鸡需要烤3小时 |
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e**p
发帖数: 4259 | 32 刚看到芝加哥版面在打造芝加哥吃的高楼呢，我就拷贝过来，打造一下北卡第一吃楼吧
，不论中餐还是其他国家的餐馆都可以评价一下
1. 必须是介绍自己亲身体会的经验
2. 包含餐馆详细信息(名字 地址 菜种类 停车信息等等)
3. 至少包括2-3个推荐菜(或者不推荐的..)
4. 至少说明餐馆的一两个与其它地方不同的特点
5. 至少100字以上
6.价钱（最高$$$$$,最低的$）
版主支持的话，给写的好的发个包子吧
下面给大家列个暂时合集总结，主要挑有餐馆信息的跟贴，方便网友阅读。
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发信人: lovingGrace (奶茶), 信区: Carolinas
标 题: Re: 大家请堆高楼-评价一下RTP的餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 6 18:31:39 2011, 美东)
我凑热闹乱写个先~~
巴蜀川菜：
价格适中，服务凑活。
停车地方贼小，贼少，大概是downtown的缘故。
几个凉菜不错。够辣
鱼比较失望。
菜的量很足！打包... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、... 阅读全帖 |
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s*****y
发帖数: 176 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 den 所发表 】
1.四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、 上汤片儿
面每位—盆，
2.四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁。
3.四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。
4.四双拼：菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉
5.四大碗：一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸
6.四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。
7.四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。
8.匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。
9.四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对
。
10.四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌，
11.四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。
12.八咸点：母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果
、 鲜虾扒水饺、
百花酿鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。
13.八甜点：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯
、 得汁鸳鸯筒、
芝麻凤凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。
14.二甜菜：西瓜盅、雪冻杏 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 36 好吃好吃
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 37 继新开学推出招牌新菜“玉米炒葡萄”后，华东师大学校食堂即又将推出雪梨鸭腩粒、黄金鱼米粒和荠菜地栗烩鱼片3个创新菜品让学生尝新。
这3个菜今年7月曾代表上海高校参加过全国高校厨艺大赛。
开学至今，因为被网络热炒，华东师大闵行校区华闵食堂3元一份的“玉米炒葡萄”成了热门菜，几乎成为学生的必点菜，每天10多盆的量是一般菜的3－4倍仍要卖到脱销。
许多学生到了食堂点名就要“玉米炒葡萄”，都想要尝一尝这道新菜到底有多奇葩。
一名学生在网上发出了品尝后的感受：“葡萄鲜嫩多汁，玉米粒软硬刚好，开胃爽口，不难吃哦！”
除了学生对这到新菜赞赏有加，连老师吃后也忍不住评价称：清淡，微甜，清香，可口……
而与“玉米炒葡萄”同步推出的，还有2款创新的肉菜——面疙瘩小排和顶味鸡。
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c***s
发帖数: 70028 | 38 继新开学推出招牌新菜“玉米炒葡萄”后，华东师大学校食堂即又将推出雪梨鸭腩粒、黄金鱼米粒和荠菜地栗烩鱼片3个创新菜品让学生尝新。这3个菜今年7月曾代表上海高校参加过全国高校厨艺大赛。
开学至今，因为被网络热炒，华东师大闵行校区华闵食堂3元一份的“玉米炒葡萄”成了热门菜，几乎成为学生的必点菜，每天10多盆的量是一般菜的3－4倍仍要卖到脱销。许多学生到了食堂点名就要“玉米炒葡萄”，都想要尝一尝这道新菜到底有多奇葩。
一名学生在网上发出了品尝后的感受：“葡萄鲜嫩多汁，玉米粒软硬刚好，开胃爽口，不难吃哦！”除了学生对这到新菜赞赏有加，连老师吃后也忍不住评价称：清淡，微甜，清香，可口……
而与“玉米炒葡萄”同步推出的，还有2款创新的肉菜——面疙瘩小排和顶味鸡。 |
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m*******r
发帖数: 2044 | 39 好文。
我感觉现在是中华文化博大精深的好时光，赋予小姐，先生等以新意，同时还有洗头等
动作的范围可以扩大，也可以缩小，凭你的想象。
粒的好处就是这种新潮发展到了量词。强调的不是机械性的文法正确，而是不但非常正
确地传达了意思，还把解说员或记者的目的达到了，就是让你直接恶心死。
中国文化数千年来，比白话革命更彻底的就是现在的革命了。大家还没有命名这场运动
，但其影响力是无穷的。让你说话写作思考的任何时候都充满了想象！可以这样说，中
文从来没有这么丰满，从来没有这么浪漫，从来没有这么有发挥空间。
生活在这个神奇的时代是你的幸福。
今天晚上我喂了孩子两次奶。回家路上看到一只鸡。你家弟弟出来了。等等。。太多太
多想象空间了，总觉得自己脑子不够用。
比如和谐，可以是主动的，也可以被动的。。。。 |
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i****o
发帖数: 11 | 41 别接着舔，先把嘴边的金灿灿的屎粒擦擦干净，冷静一小会儿
烙印之所以在西方国家比东亚人吃香，全在乎于西方精英对烙印这个族群几百年的深入
了解。英国凭东印度公司一家私人企业，殖民了印度百年，这么牛为什么，在于烙印听
话，忠诚。看过福尔摩斯的大概就知道，工业革命时期就有大量印度人在欧洲做管家，
仆人，雇佣兵。这种英联邦国家出来的自己人，信得过。
对比东亚小黄人，近一两百年来一直和欧美列强磕磕碰碰，纷争不断，近几十年来还不
断挑战白人的世界秩序，换作是你，能对这种国家出来的人放心吗，能把钥匙交给你让
你做管家?麻痹看看新闻就知道，成天像防贼似的怕你偷这偷那，各种立法限制。
所以说，什么鸡吧情商高低都是骗人的借口，大环境决定了小黄人有很大可能在白人国
家混的不如国内同人。当然也有极少的幸运儿从小跟对了贵人，混到上层，小概率事件
罢了。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 42 LZ不知道46年派出5000留美生吧
[在 ipodao (ipod) 的大作中提到：]
:别接着舔，先把嘴边的金灿灿的屎粒擦擦干净，冷静一小会儿
:烙印之所以在西方国家比东亚人吃香，全在乎于西方精英对烙印这个族群几百年的深
入了解。英国凭东印度公司一家私人企业，殖民了印度百年，这么牛为什么，在于烙印
听话，忠诚。看过福尔摩斯的大概就知道，工业革命时期就有大量印度人在欧洲做管家
，仆人，雇佣兵。这种英联邦国家出来的自己人，信得过。
:对比东亚小黄人，近一两百年来一直和欧美列强磕磕碰碰，纷争不断，近几十年来还
不断挑战白人的世界秩序，换作是你，能对这种国家出来的人放心吗，能把钥匙交给你
让你做管家?麻痹看看新闻就知道，成天像防贼似的怕你偷这偷那，各种立法限制。
:所以说，什么鸡吧情商高低都是骗人的借口，大环境决定了小黄人有很大可能在白人
国家混的不如国内同人。当然也有极少的幸运儿从小跟对了贵人，混到上层，小概率事
件罢了。 |
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发帖数: 1 | 44 楼上说的太好了！ 一粒糠米自不量力终被鸡啄。老床威武！ |
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q**o
发帖数: 4111 | 45 最近迷上咸鱼鸡粒炒饭，想自己做。从来没在这里弄过咸鱼，不知道什么牌子的现成的
，味道还可以？
还有怎么处理呢？蒸？泡？然后切粒？还是先切小了再蒸？ |
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g*2
发帖数: 658 | 47 比吃维骨力更棒的方法——治疗关节炎的神奇妙方 ZZ
我大姊刚旅游回来，提到一位团友食用此方，效果很好。她现已不吃维骨力(
glucosamine)，甚至骨质疏松的药都停了。我也曾在世界日报副刊看到有人见证此方的
功效。特地上网查了一下，居然还真的有制作方法耶。
治疗关节炎的神奇妙方，具有行血、舒筋、活络之效. 有症治病，无症则养生，LKK族
（注：LKK是从台语的”老ko ko”处化来的，即老古董的意思）关节多少有点毛
病，试看看吧！
1、将买来的金黄色葡萄干(大颗粒，美国加州产)，放入一个干净的宽口玻璃容器内。
金黄色葡萄干就是白葡萄干，新竹中央路(台北市迪化街)卖南北货的店都有卖，约120~
150元/斤。
2、将GIN酒(英国制琴酒)倒入容器内，至淹盖全部葡萄干为止，一瓶酒约浸泡两斤葡萄
干。GIN酒(BEEFEATERLONDONDRYGIN英人牌琴酒)大卖场有卖(3、4百元/瓶)算一算比吃
维骨力还要便宜又天然又有效果。
3、放置到酒全部被葡萄干吸收(大约需要七天的时间)。期间可搅拌，以助快些吸收。
4、将制好的泡酒葡萄干避免污染，每次取出五粒至九粒，每... 阅读全帖 |
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