由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 鸭汤
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B**********y
发帖数: 3855
1
来自主题: Food版 - 分享个切禽类不碎块技巧
美国的橱灶位置,
对于个子小的人,例如本人,有点高。
切肉,砍东西都觉得不得劲。
当然,自己也确实不行。
我妈来的时候,
就在地上铺上报纸,
放个垫板
呼呼地开砍鸡鸭排骨了。
轮到我做饭,
就会把鸡做成手撕鸡;
鸭子做片皮鸭,
或者冬瓜鸭汤。
一切就为了掩盖自己的手劲刀工不好!:)

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2
对于感恩节到来,美国火鸡又上了各个家庭的餐桌了。说句实话美国火鸡在感恩节
的时候最悲催,但是真的不知道美国火鸡到底哪里吸引人。那肉进入嘴里以后让我想起
来国内炖的老鸭汤。
老鸭汤汤是很不错的,毕竟有各种各样的调料。但是鸭肉真的真的就不是那么的美
味了,入嘴以后也是很难咬的动很柴。那么这个火鸡也是一样一样的。

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3
来自主题: Food版 - 江南名菜,腊鸭焖藕
莲,出淤泥而不染,濯清涟而不妖。古人把莲看作高洁的象征,莲有很多有价值的食用
部分,包括莲米,荷叶包饭,当然最富盛名的就是莲藕了。
莲藕一般在莲花落了之后,荷叶枯黄的秋冬季节采摘。那个时候的莲藕非常粗壮肥美,
很多地方的莲藕都外表发黑长得挺难看的。而在中国莲藕之乡湖北省,那里的莲藕都是
非常粗壮,并且很肥嫩,外表很白,又名白莲藕。基本上和白玉一样,这种藕非常脆甜。
当然,脆甜的这种莲藕是用来炒菜的。而煲汤的莲藕是一种粉莲藕,就是这种莲藕在经
过蒸煮之后会变的很粉。这种莲藕就是煲汤专用了。腊鸭,就是一整只鸭子经过风干,
腊化之后,这样的鸭子肉非常紧致,而不像那种新鲜鸭肉那样肥肉太多,太油腻。
这腊鸭和粉莲藕在一起煲汤,那真是绝配。粉莲藕充分吸收了腊鸭汤的香气,而腊鸭那
种不太肥腻的味道和莲藕一起相得益彰。出锅之后那真是回味无穷。。
M******8
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4
来自主题: Food版 - 大使官邸如何请厨师
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后,竟然收到两百多份申请。这两百多人中,简历明晰、逻
辑清楚的,有二十人左右。其中能以英文为工作语言的,又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言,在外交界可是金科玉律。种种外交场合上,如大使到
任和离任的迎送,各使团举办的国庆招待会,大使夫人茶叙,与驻在国士绅贤能的亲善
交流会,莫不是觥筹交错,先吃后奏。
大使官邸是大使的住所,也是工作场所,时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉,其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世,有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则,就只有自求多福了。
离家上大学时,家母担心我挨饿,临行前亲授川菜二十道。当时不以为然,后来出国求
学工作,果真时常有饥肠辘辘但手无下面之力的同胞来家蹭饭,也因此收获不少友谊。
一向自己动手,大使官邸请厨师怎会关鄙人的事?这要说到初识外子时的情景。
那时,一群高谈阔论的年轻人在一起看一部黑金政治片。大家都觉得精彩... 阅读全帖

发帖数: 1
5
来自主题: Food版 - 外国人为什么不吃鸭子
主要是欧美人不吃,原因有几个:鸭毛不像鸡那样好处理,他们嫌麻烦,就不愿做了,
就像他们不爱吃鲤鱼,鲢鱼,鲫鱼等淡水鱼一样。大多数鸭子肉少(填鸭除外),吃起
了骨头多,欧美人是游牧民族繁衍过来的,喜欢大块吃肉,对肉少骨多的禽类生来就心
趣不大。
烹制不得法,腥味大,在有其它更好烹饪的食物环境下,他们就不愿在鸭子下功夫了。
其实最重要的原因不在这,欧洲人是吃鸭子的,但是人家的鸭子都是精加工的!
主要是鸭子品种好,法国,西班牙,巴尔干半岛地区,特别是多瑙河流域和多瑙河三角
洲地区的湖鸭,红头鸭,肉质鲜美,做成的香酥鸭,烤鸭,鸭汤极其美味,最大的特点
没有象中国的鸭子油腻,肉质鲜嫩,骨头如钢,比中国鸭子的品种好千万倍,只不过是
一般人家吃不起罢了。
日本的主流饮食文化,没有食鸭的传统。当然也有鸭肉寿司和鸭肉乌冬面,只是关西人
爱吃罢了。法国人倒是懂得欣赏,油封鸭腿和血鸭都是著名的法餐。所谓血鸭,是杀鸭
不放血,先烤至半熟,当着客人面,起下鸭脯煎之,剩下的鸭架连肉带血榨出,煮成汤
汁淋上。
听起来血淋淋的,也许你会害怕,但是湖南人一定能够接受。湘西一带喜欢把鸭块炒了
,半路淋鸭血下去,再下大量的... 阅读全帖
j*****l
发帖数: 1624
6
来自主题: JobHunting版 - [灌水]招工版最佩服的人
哎。。。google onsite前一天拿到nvidia的offer.顿时第二天就去做体验和他们的服
务调查了。比如问他们会不会偷看客户的邮件啊,是不是真的地球上有些区域必须搞模
糊不能显示啊,chrome崩溃了怎么办啊什么的。
哦,打听到google的day care已经排期到两年了。。。太扩张啦。小朋友们都来不及安
置哈。
四道题答错一道,估计没戏了。当然最终结果没出来。
现在已经开始苦逼地填写h1b的材料了。
当然还是去了apple旁边的那家中国超市,发现有泡酸萝卜,这下可以不用从家里带了
。建议给大家哈,这个买只鸭子来炖,相当好吃,重庆叫做老鸭汤。
d**e
发帖数: 6098
7
来自主题: JobHunting版 - [合集] [灌水]招工版最佩服的人
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tallcuterich (高帅富) 于 (Wed May 16 10:12:09 2012, 美东) 提到:
做题做累了,昨天请了一天假,面试了几家公司。今天开始上班,休息休息,大家来说
说自己在招工版最佩服的人是谁?
我最佩服的有两个,一个来自北京的二爷,一个是来自成都的宇雯mm。
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lolhaha (快了) 于 (Wed May 16 10:25:21 2012, 美东) 提到:
ZKSS
太抽象

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tallcuterich (高帅富) 于 (Wed May 16 10:27:23 2012, 美东) 提到:
这两个人你都不认识,面试大牛啊,又谦虚,还搞竞赛,偶像,恩
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StevenLow (CrossLayer) 于 (Wed M... 阅读全帖
l**********r
发帖数: 240
8
枸杞当归炖鸭汤。
枸杞应该是补血的---红色的是铁:)
j******2
发帖数: 121
9
来自主题: Medicine版 - 奇怪的血糖
我现在还保持这中餐和晚餐饭前都喝一碗(300-400ml)汤的习惯,比如卢鱼汤,排骨
汤,鸡汤,鸭汤这样。我是不是得停止喝汤并且忌吃猪肉等的红肉呢,还是所有肉类都
戒除?我买了个omeron测脂肪的体重计,确实脂肪属于very high的level下限了,BMI属
于high的level。
u***s
发帖数: 318
10
来自主题: Medicine版 - 4大饮食习惯防癌效果翻倍提升
癌症的发生并非一朝一夕,据统计,一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间,平
均竟超过30年。而就在不经意间,你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的
作用。癌症能预防吗?对于这个问题,许多人持怀疑态度。癌症是可以预防的,这是一
个肯定的结论。中国与世界卫生组织国际癌症研究署的一项研究发现,与癌症相关的行
为和环境危险因素主要包括慢性感染、吸烟、饮酒等。研究认为,约60%的癌症是可以
避免可以预防的。当然任何东西都没有绝对,我们永远无法做到完美,所以尽管我们做
了百分百的努力,也还是可能会不幸得癌,但这决不能成为否认“癌症可以预防”的论
据。为了避免某些人钻牛角尖,更准确的表述应该是“大多数癌症是可以预防的”。
当然,“可以”不等于“一定”,要将“可能性”转变为现实性,需要你做踏踏实实
的努力,需要你将防癌措施付诸实践。上海中医药大学博士生导师何裕民教授提醒,记
住饮食防癌六个字:粗、淡、杂、少、烂、素,也许就能防止“癌从口入”。
1、粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道
”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短... 阅读全帖
o*******t
发帖数: 1634
11
来自主题: NextGeneration版 - 孕晚期腿脚肿,有消肿方法吗?
MM 我不是过来人。不过我以前看到过有一个MM的方子,找了找,给你贴在下面吧。希
望有帮助。
COPY 如下:
我从怀孕中期就开始下肢水肿啦~开始不明显,越到后期越是严重,终于肿成了猪蹄。
。。鞋子都要穿大一码~~连小腿的后面都长出了妊娠纹,相当的可怕。
我妈最近在给我煮老鸭糯米粥,吃了效果很不错哦~
具体做法:
一只老鸭煲汤,汤要稍微多一点,不要放盐,只加葱姜和料酒。准备一小碗糯米
,泡两个小时左右,时间长点也无所谓的。等鸭肉煮烂了盛出一碗汤,和糯米放在一起
煮粥。糯米要把水沥干哦~只用老鸭汤,不加水。煮粥嘛都一样的,不要煮的太烂了就
行。
基本上要吃的时候在再做,少煮一些,最好是一顿吃完,吃新鲜的~
我是吃了一天,脚明显消下去好多了~
和大家分享下
a********y
发帖数: 474
12
来自主题: NextGeneration版 - 我的早期反应
之前都是活蹦乱跳的,没有任何反应,还常常去跑步。
从第七周开始,嗜睡。不知道是不是因为第7周的第一天,不知不觉购物10个小时的后
遗症。
每天睡10-14个小时才够。特别容易犯困,而且倒下以后半小时之内肯定进入深度睡眠。
没有晨吐现象,偶尔觉得胃里有什么东西堵着,胀气。偶尔感觉肠道里有气体在串来串
去。
口味没什么改变,饭量没有明显增加,最近3天只有早晨吃得下主食,也就是牛奶加面
包,以及2种水果。中午、晚上只能吃些菜,而且一定要清淡的。
第六周全周吃素,远离油烟味;第七周开始恢复吃肉了,比较馋清蒸鱼、萝卜排骨汤、白菜鸭汤。
昨天夜里第一次起夜,不知道以后会不会有这样的现象。
w******y
发帖数: 519
13
就是刚刚觉得肚皮那里好痒,挠一挠觉得手感不对,再一看发现肚皮上长满了小红包。
衣服脱掉,发现身上都长满了,前胸后背都有了。
本来都好好的,是不是晚饭吃了两块盐水鸭造成的?
可我两三个礼拜前吃老鸭汤也没事啊,请大家赶紧帮我分析分析,涂什么药合适又不会
伤害到宝宝。
附上我今天的食谱:
早餐(豆浆,馒头)
午餐(方便粉丝,鸡蛋,青菜)
晚餐(雪豆,盐水鸭,八宝粥)
谢谢!!!!!!!!!!!!!!!
A*******y
发帖数: 1610
14
来自主题: NextGeneration版 - 真痛苦,天天吃自己做的饭菜腻味了
羡慕回国的……我馋国内的小吃都快馋死了
老鸭汤、鸭脖子、鹅掌、驴肉火烧、鹌鹑、乳鸽、田螺、蟹黄包、肉夹馍、刀鱼、鲥鱼
、黑鱼、青鱼头、椒盐蛇肉、烧饼、韭黄、马兰头、茶树菇、龙虾咸饭、腊皮……口水
啊口水
s*****n
发帖数: 29
15
吃燕窝很平常的事情,不明白为什么会这么热。。。 这和喝鸡汤,鸭汤吃有啥大区别
么?吃就吃了,不吃就不吃,每个人情况都是不一样,吃了以后的效果也不一样,真要
辩个孕妇该不该吃,拿数据说话,发paper。
c*******u
发帖数: 12899
16
☆─────────────────────────────────────☆
bluesky99 (bluesky) 于 (Fri Apr 1 15:19:01 2011, 美东) 提到:
鬼使神差开始了每天早上吃燕窝的日子,也坚持了一个月了吧,希望宝宝真的有嫩白的
皮肤呀,哈哈,不过我自己倒是养得不错,脸蛋粉嫩嫩的了。
我都不懂这些,就不去唐人街实体店瞎折腾了,决定网购,明码标价好呀。在美国
买燕窝主要有三个网站,
许氏 http://big5.hsuginseng.com/product/product_p8.aspx?catid=102422747
金燕窝http://www.goldennest.com/en/
NaturalNest http://www.naturalnest.com/component/option,com_virtuemart/Itemid,4/lang,en/
许氏是美国,中国都可以寄,而运费是根据重量算的。许氏的白燕盏只有一种,叫顶级
白燕盏,应该就是特等的意思,相当于其他两家的AAA或SSS级的。是三家里最贵的。
金燕窝是免运... 阅读全帖
h***y
发帖数: 10334
17
来自主题: NextGeneration版 - 猜猜这是谁????
我又发明了一个懒人老鸭汤的做法。。。。
鸭子切块。加水(姜等)。。。放到电饭锅里。(大一点的电饭锅)。。。brown rice
档位。
不管啦。。。。然后就等着喝汤吧。。。别忘记最后加盐。
s***l
发帖数: 1470
18
来自主题: NextGeneration版 - 树洞一下ggpp(纯吐槽,不抱怨)
个人的妈疼各自的娃。。这是常识啊。。。
这几天我们全家发烧生病。。我病的最厉害。。
我姐姐打电话给我说“你要多给XXX煲点汤噢,他比较喜欢喝鸭汤。里面你放些虫草进
去。。。。” (我外甥和我们住一起)
我LD的妈妈:"你要给XXX烧点甜汤喝。他喜欢喝红枣桂圆梗。然后再打个荷包蛋进去。
。。“
靠。。。。我把她们各自的儿子拎过来听电话。。。
我外甥说”老妈。我小姨病的比我还严重。你都不关心她,就知道瞎指挥。烦不烦啊?“
我LD说”我一点都不喜欢喝这个汤。小时候都是被你逼着喝的。你是说这个汤好?
那我给我老婆煮一锅去。:“   他妈妈那个气的。。笑死我了。

俺也比较喜欢她。大
r****h
发帖数: 103
19
来自主题: NextGeneration版 - 一个非常沮丧的妈妈在这里真心求教
感觉你的饮食安排是减肥食谱。baby food放在罐头里怎么会对孩子真的好呢?一般是
给没有时间没有办法的爸妈的。另外,看上去感觉这些食物都不太好吃的样子。。。我
的孩子一直都需要控制体重,现在控制得还不错,主体结构是:
每天一个蛋是必然的,每天水果不少于3-4样,苹果1个,草莓/黑莓/蓝莓,香蕉,葡萄
,等轮换。我孩子6个月的时候就至少一天半个苹果了(用勺子挂了吃),另外,多做
点肉汤等,如鸡汤,鸭汤,骨头汤,这些都会帮助长肉,我孩子因为要控制体重,我相
对更多的是给蔬菜汁(5种以上蔬菜配水果),我母亲以前将她养的很胖就是每顿饭都
有汤,早上煮各式各样的粥,中午晚上主食米饭或面,但是都会有三个左右的荤蔬菜。
我觉得,希望宝宝胖一定要会烧菜,很多瘦宝宝不吃的原因大都是因为爸妈烧饭实在不
好吃。所以试着烧一些好吃的饭菜,荤素搭配。快1岁的宝宝应该和大人一起饮食,而
不是主要喝奶了。
l*********e
发帖数: 5385
20
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nc123 (nc123) 于 (Tue Jan 8 11:15:25 2013, 美东) 提到:
背景:家有11个月马上12个月的男宝宝一个。是我们的第一孩子,没有什么经验一直是
在摸着石头过河的状态中一步一步慢慢摸索到今天的。宝宝有一点早产36周就出来了,
出来的时候才6磅,体重只有7%。当时新爸新妈跟外婆很努力的在喂养孩子,幸亏妈妈
的奶水还不错足够宝宝吃。宝宝一路也长的挺好的,体重一直从7%长到54%六个月的时
候。这也是宝宝长的最好的时候,之后就一路往下掉,9个月的时候只有45%,现在马上
一岁了只剩下20%还不到了。
目前:宝宝11个月多体重才勉强20磅,那是在最具状态就是吃饱了的时候。身高才70厘
米。婆婆跟公公比较在乎宝宝的成长速度,经常问,搞的我压力很大。婆婆经常要我给
宝宝多吃多喝,可是我们家宝宝好像最多就只能吃那么多了,勉强他多吃一口他就会把
之前吃的给吐出来。以前宝宝的百分比不算好,但是也过的去,所以我虽然有压力但是
不太在乎。可现在宝宝的体重一直不长,百分比一路往下滑,... 阅读全帖
m**********3
发帖数: 706
21
来自主题: NextGeneration版 - 说说我催奶的经验
补奶珍品:
1. 老母鸡汤(土鸡最好,实在不行也要买ORGANIC的,COSTCO有)
2. 猪脚花生汤
3. 老鸭汤
4. 柴鱼,鳜鱼,实在不行CATFISH。
5. 猪肚炖墨鱼
6. 排骨炖莲藕汤
7.瘦肉汤(带点肥肉)
总之,蛋白质要多,脂肪也要多,肥瘦搭配最好。
m**********3
发帖数: 706
22
1. 老母鸡汤(土鸡最好,实在不行也要买ORGANIC的,COSTCO有)
2. 猪脚花生汤
3. 老鸭汤 (可加香菇或者冬笋)
4. 柴鱼,鳜鱼,鲈鱼汤,实在不行CATFISH。
5. 猪肚炖墨鱼
6. 排骨炖莲藕汤
7.瘦肉汤(带点肥肉)
总之,蛋白质要多,脂肪也要多,肥瘦搭配最好。盐要少放。。。
e**p
发帖数: 4259
23
宝宝7个1周,后妈就知道喂啊,抱啊,陪睡觉啊,从来没有记录她的饮食睡眠,看是否
需要调整。今天请爷爷奶奶第一次记录宝宝的schedule,看有什么地方要调整的
6:50am 醒,胸喂,继续睡
8:30-8:45吃早餐,米汤2oz, 半个蛋黄
9:50 吃奶 4oz
10:20 nap
11:50醒
12:30pm 午餐(米汤,西瓜水)
下午
2:10pm 吃奶 4oz
2:30pm 睡觉
4:00pm 醒
4:10pm 吃苹果
4:30pm 吃了点酸奶(可能奶奶吃,宝宝馋了,给了点)
5:00pm 吃奶
6:30pm 晚餐(3勺米粉拌鸭汤,豆腐)
7:40pm 洗澡
8:30pm 喂奶,胸喂,睡觉(第一次从bassinet搬到crib,一个人一个房间,刚开始不
睡,哭,拍了10分钟后没哭)
到现在还在睡
m*********r
发帖数: 98
24
来自主题: Parenting版 - 我爱咸水鸭
no no no--lots of "hua jiao"--i thought everybody know about 咸水鸭.
here is one from the net:
1。把花椒干焙出香味,盐炒一下(微微发黄即可),不要用不沾锅炒,会把锅腐蚀坏的
,我用烤箱烘也是一样的效果。
2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外),用保鲜袋封好,放冷藏室冷藏三到五天。
3,把鸭子放入大锅内,水要把鸭子淹没,可以加几片姜,大火烧至水开,再放回小火
,火小到只看到锅里冒小小的泡。
4。大约煮上两个小时,鸭子就熟了,煮的过程中你就可以闻到香气四溢了,可以用筷
子插到鸭子的身上,如果没有血水出来就说明熟了,不过多煮一下会很好吃。
5。鸭汤可做面,或煮冬瓜汤。
关键要有好的花椒,美国的超市一般买不到,夏威夷超市有,可味道不足。从国内带来
的红袍花椒最好,每次回去我都带一大袋。
[五味斋]
hehe, it says: 多煮一下会很好吃 so I was right after all.
S******a
发帖数: 20
25
我家宝宝也是刚适应了幼儿园。刚开始那个哭啊,心都碎了。知道她刚开始在幼儿园肯
定吃不好,我就在接她回来之前先准备好了炖的汤,等她一回来,拿给她,她一口气喝
半碗,还吃下很多肉。她喜欢喝炖的排骨汤、鸡汤、鸭汤。刚开始的几天晚上也是半夜
哭着找妈妈,我抱着她她也拼命向卧室外面冲,或者我去抱她,她把我推开,眼睛都没
睁开喊着妈妈,看着小人这样心里那个疼啊。早上送她去幼儿园刚到门口就抱着我的腿
开始哭,每次我离开的时候都告诉她妈妈回家炖汤,炖好汤了就来接你,然后就把哭着
的她递给老师抱着。过了半个月后,突然有次刚给她说完妈妈回去给你炖汤,她就撑着
从我怀里下来,跑向阿姨,阿姨抱着她后,她就给我挥手说拜拜,霎时我那个感动啊,
赶紧给孩爸打电话报喜。每次你离开幼儿园的时候一定要高兴的挥手给宝宝说再见,不
能让宝宝看到你也是一脸难受的表情。等宝宝意识到幼儿园的好,意识到爸妈一定会来
接她,她就会慢慢好的,坚持!
y****u
发帖数: 3
26
来自主题: Parenting版 - 愁死了,早餐吃啥?
以前我有个好朋友的公婆来家里住,她让我帮她琢磨早晨给老人做比较合适的东西吃,
都写了出来。我觉得可以往孩子这儿发展。
主食
蒸白薯 蒸玉米 玉米发糕 水煎包 素包 豆沙包 葱油花卷 果子面包 手指蛋糕 蒜香面
包 卷心菜培根饼 鸡蛋饼 葱油饼 葫芦饼 土豆饼
小菜
酱牛肉 卤肉 黄瓜叉烧肉片 甘蓝玉米沙拉 金枪鱼沙拉 甘蓝松子沙拉 黄瓜玉米奶酪沙
拉 各种香肠 葫芦碎虾仁 黄瓜咸蛋 橄榄菜豌豆 四喜烤麸 腐竹黄瓜 凉拌海带丝 皮蛋
白菜心

玉米碴粥 白米粥 薏米粥 玉米面粥 黑米粥 黑芝麻枸杞粥 红豆粥 瘦肉皮蛋粥 红薯粥
燕麦红薯粥 芋头粥 南瓜粥 蔬菜粥 香菇青豆虾仁粥
其他
玉米汁 鱼汤 鸭汤 鸡汤蔬菜泡饭 小馄饨 疙瘩汤 汤面条 汤圆 酸奶 豆浆 果汁 牛奶
另外我觉得小朋友可以再早一点儿起活动活动。有时候刚起来就是什么都不愿意吃
g********n
发帖数: 4809
27
张生计这么便宜?我4年前去吃的张生计2人就吃了上百了,记得那个老鸭汤好像要60,
你什么时候去的。
b********t
发帖数: 8181
28
嗯,必须小火慢慢炖,像煲老鸭汤一样
C*G
发帖数: 7495
29
来自主题: Stock版 - 求新年餐点子 (转载)
嗯,经典家常。另加烤麸,油麦菜,老鸭汤,大闸蟹。。
hiahia
w********1
发帖数: 3492
30
来自主题: Stock版 - 林语堂讲北京烤鸭
whyabk 在qq上大肆攻击林语堂,特找到林语堂谈北京烤鸭的一段怀念一下
……北平苦旱,不是产鸭盛地,惟近在咫尺之通州得运河之便,渠塘交错,特宜畜鸭。
佳种皆纯白,野鸭花鸭则非上选。鸭自通州运到北平,仍需施以填肥手续。以高粱及其
他饲料揉搓成圆条状,较一般香肠热狗为粗,长约四寸许。通州的鸭子师傅抓过一只鸭
来,夹在两条腿间,使不得动,用手掰开鸭嘴。以粗长的一根根的食料蘸着水硬行塞入
。鸭子要叫都叫不出声,只有眨巴眼的分儿。塞进口中之后,用手紧紧的往下捋鸭的脖
子,硬把那一根根的东西挤送到鸭的胃里。填进几个之后,眼看着再填就要撑破肚皮,
这才松手,把鸭关进一间不见天日的小棚子里。几十百只鸭关在一起,像沙丁鱼,绝无
活动余地,只是尽量给予水喝。这样关了若干天,天天扯出来填,非肥不可,故名填鸭
。一来鸭子品种好,二来师傅手艺高,所以填鸭为北平所独有。抗战时期在后方有一家
餐馆试行填鸭,三分之一死去,没死的虽非骨瘦如柴,也并不很肥,这是我亲眼看到的
。鸭一定要肥,肥才嫩。
……北平烧鸭,除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外,是由便宜坊(即酱肘子铺)发售的
。在馆子里亦可吃烤鸭,例如在福全馆宴客,就... 阅读全帖
g*****u
发帖数: 14294
31
心灵鸡汤没有。
肉体鸭汤要么?
g*****u
发帖数: 14294
32
说鸭汤,原材料就自己送来了
t***y
发帖数: 2276
33
原材料都有了,灵感也来了。
你写个《心灵鸭汤》吧,市场就面对女读者。
a********t
发帖数: 4508
34
正当时令。
a*****e
发帖数: 16445
35
汗,谷歌了一下,发现这个汤是清热的。。。
a*****e
发帖数: 16445
36
大牛你不是旗人罢?生活这么细腻
a*****e
发帖数: 16445
37
尼马我太罗嗦了,赶紧战斗死亡线了。。。
a********t
发帖数: 4508
38
鸭子这个东西很好。虽然油大,但是却不像猪油、牛油那样对身体特别不好。
当然多吃也不好。
a********t
发帖数: 4508
39
很可能不是。
我这个人嘴刁。吃得出好坏。但是不作。1万块钱的我也能吃,想当年催着工人干活装
船和一帮民工坐在街边啃大饼,我也能连吃一个月。
自己在家里就要吃些好的,细致的,时令的。
a********t
发帖数: 4508
40
咸肉放多了。
而且可能是为了好看,瘦肉多了。瘦肉比肥肉的部分咸。实际上咸肉的肥肉部分已经没
有什么脂肪了,可以多放,比例对了就不那么咸了。
r*m
发帖数: 16380
41
楼主难道是杭州人(浙江人)?
S*P
发帖数: 7575
a********t
发帖数: 4508
43
楼主是北京人。
楼主也爱吃酸菜白肉。白肉一定要八成肥,两成瘦。
s*******1
发帖数: 1644
44
说说咋做的啊
x*********n
发帖数: 28013
45
我也想吃。
玩股票的浙江人真多。
S*P
发帖数: 7575
46
中国的鸭子好可怜 - 肥鸭送去北京,老鸭送去江南
a*****e
发帖数: 16445
47
烤鸭好吃,鸭油弄掉了就行了!我们家旁边有个老先生烤得真是不错片得也专业!
a********t
发帖数: 4508
48
两年以上的鸭子,加姜,加干笋,加火腿,炖。时候到了,骨头散了,自然就好了。出
锅前5分钟,加蘑菇。出锅前1分钟,加枸杞。
a*****e
发帖数: 16445
49
食色性也;你老婆一定很漂亮,你女儿也一定漂亮可爱!
a********t
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谢谢。反正我是这么觉得的:-)
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